なまけもののナチュラルエコライフ

[ナチュラルレシピ] カテゴリの記事

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  梅干

  土用を過ぎても、まだまだ雨が降り続いていたので、今年は少し干すのが遅れました。空をみあげて天気を見計らって、「よし！今日なら大丈夫そうだ！」と干したら１時間も経たないうちに雨がざーっと＾＾；いつもいつも雲を眺めていたらこんなことは分かるようになるらしいんだけど（ゲーテはぴたっと当てたらしいですね）、修行が足りません＾＾；その後２日はちゃんと晴れたので、シソを揉んで干した梅と一緒に梅酢に漬けました。今年はまろやかに塩分控えめ+少し砂糖ありで漬けてみました。干しながらぽつぽつとつまみ食いしてみたら、なかなか良い出来でした♪ついでに冬に仕込んだ味噌の天地返しも。ホントの手前味噌でおいしくできていました。解禁が楽しみだー。＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2006.08.10

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  石鹸でつくる安心なシャボン玉液

  シャボン玉液なんて、石鹸を水でうすめたらいいんじゃないのー？・・・と思ってたんですが。。それでは、シャボン玉はできないんですよねー。すぐ壊れちゃう。こわれにくいシャボン玉液、、これが何だかおいしそうなレシピです（飲まないように・笑）＊材料＊ぬるま湯　５００ＭＬ液体石鹸　１００ＭＬ砂糖　　　小さじ１～３くらいティーバック　１つ片栗粉　小さじ１はちみつ　１５ＭＬくらい透明の炭酸飲料　５０ＭＬくらい他にガムシロップやグリセリンなど入れても良いようです。ティーバックはでがらしでも大丈夫。入れるとシャボン玉が虹色になります。＊作り方＊１　ぬるめのお湯に液体石鹸と砂糖と片栗粉を入れてよく混ぜます２　ティーバックを入れて紅茶を出します３　はちみつ、炭酸飲料をなじませます（泡立てないように）できあがり（＾＾）ほんとうに美しい虹色になって、感動しました♪＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2006.06.24

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  梅の収穫。砂糖を使わない梅酒レシピ

  雨の予報だったのに予想外にいいお天気。木に鈴なりになっていた梅を収穫しました。ここへ来てから毎年採っているけれど、年によってよくなったりならなかったり。今年はよくなっていました（＾＾）まったくの無農薬なので、実自体はあまり見栄えがよくないけれど、、、。今年は梅ジュース（酵素にするか迷い中）と梅酒と梅干を作る予定。MIXIで、梅酒のレシピを知って、やってみたい！！と思っているのがこれ。１　三州三河みりん　国内産純もち米本格仕込み 1800mlに梅を漬けて、一年待つ。＊普通の調味料として売っているみりんとは全く別もののようです。このまま飲んでもおいしいみりん。昔はみりんは調味料ではなくてあまいお酒として飲まれていたそうです。２　泡盛35°【古酒】に梅を漬けて、一年待つ。いずれもお砂糖を使わないレシピなんです。一般的には氷砂糖＋ホワイトリカーだと思いますが、かなり砂糖を使いますよね。で、今年は砂糖を使わない梅酒に挑戦です。おいしくできるかなぁ～♪＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2006.06.24

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  婦人の友の会レシピのおやつ

  婦人の友の会の集まりで、はやねはやおき四回食という本を手に入れました。読んではいたのだけれど、レシピはあんまり参考にしたことがありませんでした。（ベジタリアンレシピではないしね。）けれど・・一昨日パラパラ～っと見ていたら、みょーに友の会のおやつが懐かしくなってしまって、夕方クッキーを焼きました。そして昨日はりんごケーキを。。私が幼い頃、母は婦人の友の会の会員だったので、市販のおやつを食べさせてもらえなくて、いっつも手作りのおやつでした。こどもの時はみんなの食べてる売っているおやつがうらやましくて仕方ない時期もあったけれど・・・。あーー、でも今、友の会レシピで作ったおやつを食べたら、とーっても懐かしくて心もほくほくになりました。メレンゲをあわ立ててた姿とかもつい最近のことのように思い出してしまって。お母さん、ありがとう（＾＾）→今年は仕事のバタバタに紛れて母の日に何もしなかった娘ですが＾＾；バターも卵も使ったレシピだけれど、シンプルな材料でとってもおいしいのですよ。簡単に作れるし、こどもも一緒にできるのが良いところ♪＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2006.05.16

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  圧力鍋で玄米を炊く

  炊飯器→圧力鍋→土鍋という具合に、おいしい方へおいしい方へ変化してきた我が家の炊飯事情。でもその頃は５分づき米＋雑穀だったんです。それが半年ほど前から玄米に変わりました。とにかく玄米は炊くのに時間がかかります。土鍋だと１時間ほどもかかってしまう。それに、デコさんのマクロビオティックはじめてレシピを見ても、タカコ・ナカムラさんの玄米・野菜のナチュラルレシピを見ても、玄米は圧力鍋で炊くのがおいしいと書いてあるではありませんか！よーし、それでは・・と、早速圧力鍋で炊いてみることに。炊飯時間は半分の３０分ほど。肝心のご飯は・・土鍋よりもちもちしておいしいです（＾＾）ということで、我が家はまた土鍋→圧力鍋に戻りました。＊玄米は無農薬玄米を選びましょう！農薬の残留は胚芽など周辺の部分に多いそうですよ。おすすめのお米はミルキークイーン。ホントおいしいです（＾＾）↓ミルキ－クイン5kg（税込み） 自然農法米【高級品】産直広島県にあるうたたねの里の棚田でとれ...＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2006.01.23

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  干し柿をつるしました

  昨日ステキな贈り物が！義母が庭の柿をとって皮を剥いて山ほど持ってきてくれたのです♪夜、早速ひもにくくりつけて干しましたー。渋柿を皮向いて干したら、オイシイ干し柿になるなんて誰が発見したんでしょうねー。スバラシイ！！娘と一緒にひもに通す作業をしました。娘の器用さに脱帽。もうこんなことも上手にできてしまうのですね。恐れ入りました。次から次へとひもにくくりつけては、いちいち「いえーい♪」と言って喜んでいます（ん？高島ファミリー？）でも干し柿のイメージとつながらないらしくて、干した柿を見て「柿が腐っちゃうよー」と心配しています＾＾；ゆっくりおいしくなーれ♪＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.10.12

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  玄米復活

  つれあいが苦手というので、玄米は久しく食べていませんでした。先日、漢方薬剤師の先生にからだを診て頂いた時に、自分だけでも玄米にしてみたら？といわれていたので、久しぶりに玄米を炊いてみることに。玄米はいわゆるぬかの部分に農薬が蓄積するそうで、無農薬のものを選ばないといけないと聞いていたので、早速無農薬玄米を購入しました。買ったのは、無農薬のミルキークィーン。↓これです17年産新米棚田の無農薬米ミルキ－クイン 5kg新米取れました！すぐにお届けいたします！【楽天...ミルキークィンというお米、とってももちもちしていて冷めても固くならない！おいしいんです～♪しかも今回はグッドタイミング♪新米でした！あー幸せ（＾＾）玄米ってかめばかむほど味が出ておいしいんだなーホントに。私があんまり美味しそうに食べるので、つれあいも横から一口。「お？玄米なのに美味しいなー何だこのお米？」とびっくりしてました。僕も今度から玄米にしようかな・・だって。今食べているお米を食べ終わってからにしてください！玄米用に１．５号の炊飯土鍋も購入しました。近所のお店で１０００円もしないくらいで売っていました。ホントはずーっとかまどさんに憧れてるんだけれど・・・・。高いのよね。＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.09.26

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• 梅の土用干し

  台風前の土用、漬けてあった梅を干しました。し、しかし、、ちょっとしたトラブルが・・＾＾；梅を漬けた日のこと、つれあいに、「重しにする石を庭からとってきてくれない？」とお願いすると、、「いいもの見つけたぞー」とつれあいの声。持ってきたのは、つれあいがトレーニングに使っている鉄アレイ。。。ま、まぁいいか、、ちゃんと袋につつんでおけば・・・と、ビニール袋を２重にしてくるんでおいたのでした。そして土用の日、、鉄アレイをよいしょ！と持ち上げてみると、ざざーっと黒い水が・・・。え？えぇっ・・？？これはなに～！！びっくりしましたです・・。袋に何かの拍子に穴でも空いたんでしょうか。鉄アレイが錆びてしまっていました。なるべく黒い水が中に落ちないようにそーっと持ち上げては見たんですが。。。残った梅酢はなぜかにごった黄色い色。そして梅はといえば、これもなぜか鮮やかな黄色。大ショック・・・。そして梅干しの先生、義母に相談。。「こんなになってしまったんですけど、大丈夫でしょうか？」「鉄やろ？鉄分が入ってええんちゃうか？梅の色きれいやん。こんなきれいな色の梅はじめて見たわ。くちなし入れたみたいやなぁ。」という返事＾＾；食べてみたら、昨年よりもおいしく柔らかく使っていました。今年は梅をなかなか採れなくて、木で完熟寸前くらいに採ったのでかえって良かったらしい。で、義母もそう言っていることだし（こんな義母でホントに良かった、ふふ）、梅を干して例の黄色い梅酢にしそを加えて漬け込みました。さてさて今年はどんな梅干しができることやら・・・。梅干しを漬ける時期を逃してしまった方、、おいしい梅干しを探して下さいね～。無農薬・無添加の梅干し　一覧＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.07.26

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  白桃と豆乳のアイスクリーム

  頂いた白桃が傷んできたので、アイスクリームを作ってみました。作るのは簡単だけれど、結構時間がかかったなぁ～。動物性食品は一切使わないレシピで作りました。作り方は・・。１　白桃をきざむ２　１を米あめとメープルシロップに漬けて一晩寝かせる３　シロップと白桃を分けて、白桃は半分を残しておき、残り半分とシロップと豆乳と植物油少々をミキサーで混ぜる４　冷凍庫で凍らせる５　凍ったらフォークなどで５ｃｍ角くらいに切り出して、それに３の時残しておいた白桃を加えてミキサーで混ぜる６　３時間ほど冷凍庫へ７　出してみて堅かったらもう一度ミキサーにかけて柔らかくして頂きます。クリーミーで桃の香りがして、、とってもおいしかったー！娘が喜ぶかなーと思って、コーンとディッシャーも手に入れました♪案の定、大喜び（＾＾）お店で売っているアイスクリームみたいだねー。こんなの作ったのはじめてだねー。と大感激していました。喜んでくれてハハも嬉しいわ♪動物性食品を使っていないアイスクリーム、市販されているものもあるのですねー、、びっくり。豆乳ブームのおかげなのか？？体にやさしい、心においしい精進アイスとうふりーむ3360円のところこの夏、特別価格で2800円（送料込）※北海道・沖縄県・離島は追加...全国送料込価格！京五山豆乳アイス＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.07.19

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  白桃と豆乳のアイスクリーム

  頂いた白桃が傷んできたので、アイスクリームを作ってみました。作るのは簡単だけれど、結構時間がかかったなぁ～。動物性食品は一切使わないレシピで作りました。作り方は・・。１　白桃をきざむ２　１を米あめとメープルシロップに漬けて一晩寝かせる３　シロップと白桃を分けて、白桃は半分を残しておき、残り半分とシロップと豆乳と植物油少々をミキサーで混ぜる４　冷凍庫で凍らせる５　凍ったらフォークなどで５ｃｍ角くらいに切り出して、それに３の時残しておいた白桃を加えてミキサーで混ぜる６　３時間ほど冷凍庫へ７　出してみて堅かったらもう一度ミキサーにかけて柔らかくして頂きます。クリーミーで桃の香りがして、、とってもおいしかったー！娘が喜ぶかなーと思って、コーンとディッシャーも手に入れました♪案の定、大喜び（＾＾）お店で売っているアイスクリームみたいだねー。こんなの作ったのはじめてだねー。と大感激していました。喜んでくれてハハも嬉しいわ♪動物性食品を使っていないアイスクリーム、市販されているものもあるのですねー、、びっくり。豆乳ブームのおかげなのか？？体にやさしい、心においしい精進アイスとうふりーむ3360円のところこの夏、特別価格で2800円（送料込）※北海道・沖縄県・離島は追加...全国送料込価格！京五山豆乳アイス＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.07.19

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• 梅しごと

  義父は植木やさんなので梅の木はたくさんあります。でも梅は収穫するのが意外に大変・・。お手伝いにいったもののあまり役立たない私、、ほとんど義母が採ってくれました。梅酵素（シロップ）は昨年たくさん作りすぎてまだまだたくさんあるので、梅干しをメインに漬けました。とりあえず今回収穫分で梅干し１１ｋｇ、梅シロップ３ｋｇ漬けることができました。（熟れすぎた梅はシロップにしてみました）梅シロップ、どんなお砂糖で漬けられていますか？私は一昨年、黒砂糖・キビ砂糖・てんさい糖・三温糖・ざらめ・はちみつ・白砂糖・氷砂糖・・といろいろ試してみました。それで黒砂糖やキビ砂糖はあまりむかないんだなーということが分かりました。（おいしくない）何でかなー？と思っていて、昨年出会ったのが＊「梅酵素」梅酵素と梅シロップとの違いは、果物を数種類あわせて使うことと、発酵助剤（ケルプ）と海の精を加えるところでしょうか。そしてもうひとつ、梅酵素では白砂糖を使います。なぜかというと、梅酵素を作る際の砂糖の役目は、材料の植物細胞から、砂糖の浸透圧差を利用して、エキスを取り出すことというのがキーになります。＊酵素を取り出すには、黒砂糖や三温糖では糖度が低く、酵素の抽出に時間がかかってしまい、鮮度が落ちてしまうこと＊糖度が低いと細胞の中身をうまく引き出せないこと＊黒砂糖、三温糖などでは、不純物も多く異常発酵を起こしたりすることがあるそうです。白砂糖、、、砂糖自体もあまり使わない私です。白砂糖はまーったく使ったことがありません。なので、梅シロップとはいえ白砂糖を使うのには抵抗があったのですが・・。実験の結果、確かに黒砂糖やキビ砂糖などでは梅のエキスが充分絞り出せていない感じ、ちょっと変な発酵をしてしまった感じがあったんです。義母は毎年おいしく梅シロップを漬けていますが、義母は白砂糖＋ざらめだそうです。そしてもうひとつ、梅シロップにしてしまえば白砂糖を作るときに使う化学物質も分解されてしまうという話を聞いて、、、昨年は白砂糖を使っておまけにみかんやトマトなど他の果物とケルプと海の精も入れて梅酵素を作ってみたのでした。昨年はそんなこんなで張り切って梅酵素を５０ｋｇ以上作ってしまいました。それで今年はそんなに作らないでも良さそうなカンジなのでーす＾＾；でも梅干しは完食してしまったので、あと１０ｋｇほどは漬けたいなー。頑張って梅採りしなくちゃなぁ～。無農薬・有機栽培の梅　まだ在庫がありました。天然塩　梅干し作りはかならず天然塩で！オーガニック・非加熱のはちみつ　はちみつ漬けもオイシイですね♪＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.06.27

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  遠足☆車麩カツのお弁当

  保育園の遠足で姫路動物園へ行ってきました。入場料は何とオトナ２００円コドモ（５歳以上）３０円・・・。すごい！こぢんまりした動物園だけれど、一応ゾウさん、キリンさん、ライオンさん、かばさん、と揃っていました。お客さんも少なくて通路も広くてゆったりと見れました。はじめは娘と２人で見て歩いていたのですが、途中でお友達と合流することに。「Ｓちゃん！こっちおいで！クマがおるで！」とか「おーいトラさん！起きろ！」とかお友達と楽しそうに過ごしていました。ここのところ（というかまぁずっとなのですが）当園前に「保育園嫌だ～！行かない～！」とぐずることが多くて心配していたけれど、保育園に行ったらお友達とも楽しく遊べているんだなぁという様子が伺えてちょっとほっとしました。遠足のお弁当、、、娘は保育園でお弁当の絵本を見て覚えたらしく「からあげと、卵焼きと、ウィンナー・・・入れてな」なんていうし・・・。「そうだ！からあげの代わりにお麩のカツを作ろうか？」と言うとお麩大好きな娘が了解してくれました。よかった。高野豆腐のカツは前にトライしましたが、車麩は初めてでした。高野豆腐と同じ作り方でしてみたらおいしくできました（＾＾）☆車麩のカツの作り方☆１　車麩は水につけて戻し（２０分位）両手ではさんで水を絞る２　だし汁に醤油を入れて１の車麩を煮付ける（好みでみりんを少々）３　２の汁を搾って、水で溶いた小麦粉とパン粉をつける４　油で揚げるできあがり～♪パン粉が足りなかったので、残りは照り焼きにしてみました☆車麩の照り焼きの作り方☆２までは一緒３　２の汁を搾って、１／３位に切る４　フライパンにごま油を熱して、３を入れ両面を焼く５　３で絞った汁を回し入れて照りつけるできあがり～♪今回はオーサワジャパンの車麩を使ってみました。完全粉（国産全粒粉）で作っているのでちょっと香ばしいかおりがして美味しかった♪＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.06.16

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• ぬか漬けに再挑戦！

  ぬか漬け、オイシイですよね～。以前は漬けていたのですが、途中でかき混ぜるのを忘れたり億劫になったりして、２回もぬか床をダメにしてしまい、それからお休みしていました（義母は大きな樽に２つも漬けるので、そのおこぼれもあったし＾＾）。でもやっぱりぬか漬けが食べたい！と思いたち、無農薬米のぬかを手に入れました。またこんなぬか漬けのしにくい季節にしなくても～って感じですが、まぁ冷蔵庫に入れておけばいつ始めても同じことか・・と。娘もぬか漬けはダイスキ♪ぬかを混ぜていると寄ってきて、「これ食べてもいいん？」とすでに捨て漬け用の野菜を食べています＾＾；捨て漬けは３回ほどしたら良いそうなので、そろそろ何かちゃんと漬けてみようかなぁ～。楽しみ♪そうそう、ご飯とみそ汁と漬けものが定番メニューの我が家。ぬか漬けが無いとき、どんな漬け物を食べていたか・・・。義母に教えてもらったしょうゆ漬け（義母はテレビで見たらしい。確か小林カツ代さんの・・と言ってました）はとっても簡単でオイシイですよ。☆簡単しょうゆ漬けの作り方☆１　空き瓶にきゅうり・大根・人参などの野菜を乱切りにして入れる。２　上から花かつおと醤油を入れる３　ビンを振ってふたの方を逆さまにして置いておく。＊夜作って置いておくと、朝にはちょうど食べ頃です。＊醤油の量はお好みですが少しで大丈夫。朝には野菜の水がしっかり上がっていい具合になります。漬けものいろいろ、う～おいしそう！＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.06.10

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  ごま和え、白和え、ひしお和え・・・和えものいろいろ

  毎日、娘も一緒に料理しています。一緒に簡単に作れるレシピとして毎日のように登場しているのは・・何と言っても和えもの。小松菜、さやえんどう、ごぼう、たまねぎ、などなど、、何でも和えものに＾＾；お野菜をゆでるか蒸して和えるだけなので簡単でオイシイです。先日の漢方料理で教えて頂いたレシピもよく登場しています。☆ひしお和え☆お野菜をゆでるか蒸して、ひしお味噌と和えるだけ♪＊これは漢方料理で教わったレシピです☆ごま和え☆１ごまを軽く炒ってから擦って（擦るのは娘の仕事）、醤油を混ぜます。２お野菜をゆでるか蒸して、和えます＊ごぼうのごま和えはオススメ。ごぼうをゆでて叩いて縦に裂いて、１に混ぜます。（もちろん叩くのは娘の仕事）☆白和え☆１生くるみ（なければごま）を軽く炒ってから擦ります２豆腐をゆでて水切りします３１と２と塩少々を混ぜます４お野菜をゆでるか蒸して和えます＊これは娘がダイスキ♪☆酢みそ和え☆１味噌（白みそがおいしい）と酢を混ぜます（好みでキビ砂糖を少々）２お野菜をゆでるか蒸して和えます＊これは野草にもよくあいます☆新タマネギの生節和え☆１新タマネギと生節を薄く切ります２１と醤油を和えます＊これも漢方料理で教わったレシピです☆おまけにガスの節約ワザ☆確か、魚柄さんの本に書いてあったのだと思うのですが（うろ覚え）煮物調理などをする時に、鍋の上にザルをひっかけてからフタをすると、下では煮物・ザルの上では蒸し物が一辺にできてガス代の節約に一役買います。たまにこんなこともしています（＾＾）＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.06.09

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• 野草の漢方薬膳レシピ

  先日の漢方食養講座で作った漢方薬膳。とってもおいしかったので、早速家族３人で摘み草に出かけて、お料理を復習しました。つれあいにも大好評♪だった「らっきょうとイタドリの味噌和え」と「だしとり昆布と椎茸とふきの佃煮」のレシピを書いておきます。イタドリはこの辺ではスカンポと言ったりサイジンコと言ったりもします。（写真がイタドリです）生でそのまま食べても結構おいしいですし、浅漬けにしてもよいです。☆らっきょうとイタドリの味噌和えの作り方☆１　らっきょうはみじん切り、イタドリは柔らかいところをスライスする（皮が厚いところは皮を剥く）２　煮干しをフライパンで炒った後、包丁でたたいて粉にする。ごまはすっておく。３　２の煮干しとごまに味噌、みりん、砂糖、酢を混ぜる（分量はお好みで）４　１と３を和える５　できあがり♪講座の感想に書くのを忘れていましたが、毎日朝と夕に昆布と干し椎茸と煮干しのだしで作ったおみそ汁を飲むことが基本でした。それで、そのだしをとった後の椎茸と昆布を使った佃煮の作り方を教えて頂きました。☆昆布と干し椎茸とフキの佃煮☆１　だしをとった後の昆布と干し椎茸は細く切る２　フキは茎も葉もうすく切る（葉を入れると苦みがでます。お子様には葉はなしの方が良いかも）３　１と２をごま油で炒める４　しょうゆとみりんで味付けして煮る５　できあがり♪どちらとも保存食になるので多めにつくって冷蔵庫に入れておくのがオススメです。他にはシロツメクサの花やくずの新芽、ヨモギやスイバの花、スギナなどなどいろいろ摘んできて天ぷらにしました。娘もうれしそうにいろいろと摘んでいました。おもしろかったのが、次の日道を歩いていたら、「お母さん！おいしそうな草がいっぱいだね～♪」と目を輝かせていたこと。結局その日もシロツメクサの花（これが一番気に入ったらしい）を摘んでかえってお夕飯に食べました。＊人気ブログの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.05.25

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  無農薬こしひかりのオークションに参加してみました

  かきもと米穀のよしだ小町で注文した無農薬米がおいしかったので（そして安い！！）もう一度注文しようかなぁ～とサイトを見たところ、オークションを発見。前回の終了結果を見てみると、定価の半額以下くらいで買えそうなので、早速入札してみました。どうかなぁ？買えるかなぁ？入札したのはこれ↓棚田の無農薬レンゲ新米こしひかり5kg第17弾安心・安全を【送料無料】・税込みでお届け100円か...かきもとさんではオークションをたくさん開催しているみたいでした。うまく買えたらすっごくお得だ～（＾＾）＊人気blogの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.05.18

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  ずぼらでオイシイだしの取り方

  だし、どうやってとっていますか？昆布、しいたけ、煮干しのだしをとる時、少なくても１時間は漬けて下さいって書いてありますよね。でも急いでご飯を準備するとき、そんな時間はなかなかない、、のです。そんなとき、何の本だったか忘れたのですが、「いつも干し椎茸と昆布を水に漬けて冷蔵庫に入れておくと良い」という文章に出会ったのですお、これは私向き（＾＾）これが、なかなか良いんですよ～。手間もいらないし、しっかりとしたおだしが取れていて、煮物にしても汁物にしてもとってもおいしくできるんです。うちでは、パイレックスのこんなボトルにとを入れて、冷蔵庫のドアポケットに常備してあります♪・・・と、ここまで書いて、干し椎茸をネットで検索していたら、面白い記事を見つけました！「NHKのためしてガッテン」という番組で紹介された本当においしい干し椎茸の戻し方・・という記事なのですが、、（以下引用）　乾シイタケを戻すのはちょっと面倒……、という声をよく耳にしますが、乾シイタケのおいしさは、この戻し方によって大きく変わってきます。　乾シイタケの最適な戻し方とは、ズバリ！「水につけて、冷蔵庫（５℃）の中で24時間かけて戻す」ことです。今まで、常温の水やぬるま湯で戻していたという人は、乾シイタケ本来のうま味をしっかり引き出せていません。冷水に長時間ひたすことによって、リボ核酸や酵素が活発に働き、グアニル酸を増加させるのです。乾シイタケの方が生シイタケよりグアニル酸が10倍多い、という数値は、この「冷水で水戻し24時間」を実践するからこその結果といえます。（引用ここまで）スゴイ～～！ラクチンだからやっていた干し椎茸の戻し方は、オイシイという点でも理にかなっていたんですね～♪毎日夕飯時に新しいものに取り替えていたから、ちょうど２４時間ずつ戻していたということになるわけで…。おいしかったわけですね（＾＾）うふふ、うれしい発見でした♪　お得な国産原木栽培の干し椎茸をみつけて注文してみました。規格外品の共同購入で、２００ｇ９８０円でした。安い～。ちょっとワケあり！でもお得！だから気軽に使える！安心安全の国産原木栽培の【小玉どんこにな...＊人気blogの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.05.16

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  土鍋で炊飯、から感じたこと

  以前の日記で、炊飯土鍋のかまどさんで炊くとごはんがとってもオイシイらしい！という話を書きました。←「かまどさん」はこんなの。その話を友人にしていたら、「普通の土鍋で炊いてもかなりオイシイよ～。試してごらんよ」とのこと。さっそく炊いてみました。＊土鍋で炊くごはんの炊き方＊１　お米をさっと洗って、水に浸けておく（水の量は米の１～２割増）２　沸騰するまでは強火３　沸騰したら中火４　湯気が出なくなったら極弱火で５分５　蒸らし５分～１０分６　ふっくらと混ぜてできあがり♪＊おこげ好きな方は、４の後に短時間強火にする土鍋のごはん、とってもおいしかったです～！！薪でかまどで炊いたごはんに近いものがありました！炊飯器から圧力鍋炊飯に変えたときも感動したけれど、土鍋はさらに上をいく感じです（＾＾）これからは土鍋でごはんが定番になりそう。話は変わって、賢治の学校でご飯を炊いていたときのこと（ここではいつも薪でごはんを炊きます）「何分、沸騰させたらいいんでしょうか～？」と聞く私たち。それに対していつも炊いている方の答えは…「時間じゃないんよ～。その鍋をみていて縁からあわあわが出てきたら、その後は薪をくべないで残り火で炊いておけば大丈夫。近頃の人は、みんな時間を聞くんよなぁ。料理は勘が大事、時間じゃないよ。」スイッチポンじゃない、タイマーで時間をはかるでもない、圧倒的な豊かさを感じてしまいました。大切なのはマニュアルじゃない。しっかりと事物を観照して、そこから感じて行動すること。料理にしても子育てにしても同じこと、なんですね。ともすると、マニュアルの方に感心がいって肝心な目の前のものを見ていない、そんな状況に陥っている愚かな自分に気づかされました。＊人気blogの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.05.13

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• 冷やししるこ

  GW中に娘と一緒に作ったおやつです。あずきを一晩つけなくてはなりませんが、まぁ浸けておくだけですからね…。中に入れる白玉、これはこどもと作るのにうってつけです。「こねこね」も好きだし、ころころ丸めるのも好きだし、お湯に入れてから浮いてくるのを眺めているのも楽しいし♪しるこの方も圧力鍋を使ったらとってもカンタンでした♪＊冷やししるこの作り方＊１　あずき１カップを３倍量の水に一晩つけてもどしておく２　圧力鍋に１をつけ汁ごと入れて、ふたをしないで（普通の鍋のふたは良い）ゆでこぼす３　圧力鍋にあずきを戻して水３カップを入れて（あれば落としぶたをして）ふたをして強火にかける。沸騰して蒸気が出たら弱火にして４分。火を止めて自然放置。圧力が下がったらあける。４　米あめ１／２カップ、塩少々を入れて煮溶かす。あら熱をとって冷やす５　白玉粉１００ｇに水１／２カップ強を加えてこね、丸めて熱湯でゆでる。浮いてきたら冷水にとる。６　４を入れたお椀の中に５を浮かべてできあがりここのところ、米あめのやさしい甘さにはまっています。米あめはねばりが強くて使いずらいなぁ～と思っていたのですが、びんごと湯煎したらラクチンという話を聞いてから、出番が多くなりました！ビンごと、沸騰したお湯の中に入れてしばらく置くとさらっとした液状になるので扱いやすいのです。使い終わった後はそのまま置いておいたらまた固まっています。使うときはまた湯煎して…。これによる品質の劣化などはないそうです！米あめを使うときのちょっとしたコツでした～。＊人気blogの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.05.12

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• ヘルシーなクッキー

  ゴールデンウィーク中、娘と一緒に作るのにちょうど良くて、何回かこのクッキーを作りました。材料はシンプル、作り方もカンタン。もちろん卵・乳製品は使いません。さくさくした歯ざわりの軽いクッキーです。＜作り方＞１　小麦粉１カップと葛粉１／２カップと塩少々を混ぜる２　植物油１／４カップと米あめ１／４カップと水大さじ１を混ぜる３　１と２を混ぜて形をつくる（型抜きでもよい）４　１８０～１９０度位にオーブンを温めて、６分焼いたらひっくり返してまた６分焼くできあがり～♪＊米あめはメープルシロップやはちみつでも代用可です。この順番で甘くなりますので量は加減して下さい。＊アーモンド、ごま、キャロブ粉、ふすまなど入れてもおいしいです。＊型抜きをする場合はもう少し油を減らして固めにした方が作りやすいです。＊こどもと作るときは小さく丸めてから手をパーにしてパチンと両手をあわせる作り方でやるとカンタンです。（娘はかなり喜んで「くるくる～パチン！」とやっていました）石臼挽き完全粉【オーサワジャパン】 本葛粉（大） 1kg【オーサワジャパン】 特選もち米あめ 300gメープルシロップ 250gニュージーランドの特別なマヌカ蜂蜜オーガニックマヌカハニーお得な500g　＊人気blogの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.05.10

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• こいのぼりのタケノコご飯♪

  こどもの日、娘がごはんもこいのぼりにしてほしいと言うので、こんな風にしてみました。簡単にこいのぼりのかたちにして、のりで目とうろこを着けただけですが＾＾；大喜びでした。たくさん頂いたタケノコと採ってきたタラノメとしいたけを一緒に煮て、カンタンなタケノコご飯にして作りました。春の味、、おいしかった。＊人気blogの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊

  2005.05.09

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• よもぎとタラノメの天ぷら

  春の野草の季節ですね。このあたりではもうツクシは終わってしまいましたが、タラノメ、ワラビ、ヨモギなどまだまだいい季節です。最近は日も長くなって保育園から帰ってきても明るいので、お庭周辺でつれあいと娘がヨモギとタラノメを摘んでくれました。さっそく、天ぷらに。賢治の学校周辺の畦にびっしりと生えていたワラビはあく抜きして煮物に。「あく抜きは灰でするのが良く、タンサン（重曹）を使うと栄養がなくなってしまう」と元栄養士で美作賢治の学校代表の前原さんに言われたけれど、灰もなかなか手に入らないので、重曹であく抜きしました。春の恵みをたくさん頂いておいしかった～。いつも食前に感謝の歌を歌ってごはんを頂きますが、自然の恵みそのままの野草を頂くと、何だか歌を実感として感じられますね（＾＾）食前の歌♪たいようと　あめと　ひとのてが　そだてた　めぐみのたべもの　かみさま　ありがとう♪＊人気blogの最新更新情報はこちらからどうぞ。＊＊楽天でも新鮮な山菜・野草がこんなに買えるんですね～（検索してみてビックリしました）

  2005.04.26

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  桜もちを作りました

  （写真は桜もちの作りかけ……で娘が桜を飾ってしまったもの＾＾；）うちは山の方なのでまだ桜が咲いています。何か桜のおやつ食べたいね～♪ということで、桜もちを作ってみました。桜もちって、関東風と関西風と違うんですね。私は関東出身ですが、今は関西、、なので関西風を作りました。関西風は道明寺粉で作ります。餅米を細かく砕いたのが道明寺粉で、蒸すと餅米がほんのり甘くてそのままでも結構美味しかったです。丸める前に娘が桜の花を飾ってしまい、桜のケーキ♪といってスプーンで食べていました＾＾；あんは作るのが面倒だったので、既にあんになっているものを買いましたが、ほとんどあん無しで食べてしまいました。くるくる丸める作業の多い和菓子はこどもと一緒に楽しく作るのにいいですよ（＾＾）＊関西風桜もちのつくりかた＊１　道明寺粉１００ｇを湿らせてふきんに包み、蒸し器で２０分ほど蒸す２　紅麹を適量お水に溶かしておく（好みの色に）３　蒸した道明寺粉に２を混ぜて２０分ほど置いておく４　３の中にあんを入れて丸める５　桜の葉の塩づけでくるんで、桜の花を飾ってできあがりお砂糖を使わないでも作れてヘルシー♪おいしいです。＊手作り道明寺の材料＊送料無料簡単プロの味！桜餅セット【050225応援セール】【0503アップ祭2】さくらの葉＊桜のおやつ＊桜餅（道明寺餅・こしあん）2個春限定スイーツ　「桜のマドレーヌ＆ダックワーズ」12ケ入り春満開セット！春限定・和風バームクーヘン春彩巻たいやき　桜あん10匹入＊人気blogランキングはこちらから。面白いブログがたくさん！ご参考にどうぞ＊

  2005.04.21

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  里芋の皮って美味しく食べれるのね～

  楽天日記でmacrobianさんの日記に出会いました。（トラックバックを参照してくださいね～）＊なぜかトラックバックが表示されないようなのでリンクします→サトイモのサトイモ皮揚げマクロビオテックのレシピがたくさん載っていてとても参考になったのですが、里芋の皮を食べるレシピが載っていてびっくりしました。私も大抵のものは皮付きのまま頂いていますが、さすがに里芋の皮は食べれないでしょう…と思っていたので。日記でのレシピはちょっと手間がかかりそうだったのでトライできませんでしたが、とりあえず皮を剥いて皮だけの素揚げをしてみました。そしたらこれがとっても美味しいのです！！香ばしさがたまりません（＾＾）揚げるはしから娘が「おあじみ」につまんでいくので（あ、私も＾＾；）すぐになくなってしまい、えーい！と皮付きのまま全部細く切って揚げてしまいました。（ホントは皮をむいて、中は煮物にする予定だったのだけど＾＾；）うちはあまり揚げ物をしないので余計かも知れませんが、とーってもおいしい里芋フライでした。もう里芋は時期はずれになりつつありますが、まだ近所の青空市で売っています。今度はちゃんとmacrobianさんのレシピにトライしてみようかなぁ～。100円の無農薬「さといも」＊人気blogランキングはこちらから。面白いブログがたくさん！ご参考にどうぞ＊

  2005.04.19

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  おいしい無農薬のお米が安かった！

  ネットサーフィンしていてとてもお得なお米を見つけて購入しました。何と無農薬米２０ｋｇ＋赤米５０ｇのセットで、送料税込み１００００円でした！！【棚田　・　里山　・　田舎　・無農薬で作った米のセット】レンゲ米こしひかり5kg広島こしひか...すべて無農薬の棚田米のセットでコシヒカリが１５ｋｇ（ホームページの表示ではコシヒカリとどんとこいになってるんですが、届いたのはどんとこいがなくてコシヒカリでした）とミルキークィーン５ｋｇに赤米が５０ｇでした。５分付きで注文しましたが、ミルキークィーンは５分付きができないそうで白米が届きました。精米したその日に発送してくれるというのも嬉しいサービスですね（＾＾）久しぶりに白米が食べたいというつれあいのために、まずはミルキークィーンを開けてみました。【オーサワジャパン】 無農薬押麦 を混ぜて炊きました。ふっくらつやつやでホントにおいしいお米でした！娘も「このご飯おいしいね～（＾＾）」と喜んでお代わりしました。この前がアイガモ米だったので、「このお米もカモさんが作ったの？」というので「このお米はお日様が乾かしてくれたお米だから美味しいのだって。今度はお日様のつくったお米だね～」と言ったら大喜びでした。でも、このおいしさは、お日様干しのためなのか？無農薬だから？それともミルキークィーンだから？もしかして久しぶりの白米だから？精米してすぐなのもポイント高いかも？うーーん、わかりません＾＾；＊はじめてお買い物レビューというのにトライしてみました（＾＾）ちゃんとHPに表示されてよかった…ホッ＊＊人気blogランキングもご参考にどうぞ。楽しいブログが発見できますよ＊

  2005.04.13

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• 豆腐クリーム＆りんごのバースデイケーキ

  昨日は、私のお誕生日でした。夕ご飯は前から気になっていた、お庭のきれいなレストラン「K's Garden」へ。帰ってきてから、つれあいと娘の力作のケーキでお祝いしてもらいました（＾＾）ケーキは娘が何度も作っているりんごケーキ。クリームは豆腐とリンゴジュースで作る豆腐クリーム。飾りのいちごは、娘のバースデイケーキのイメージはクリーム＋イチゴと決まっているようで（保育園の影響かしら？）、どうしてもクリームとイチゴにこだわったので・・・。りんごケーキはお砂糖なしで、豆腐クリームは少しだけはちみつを入れて作ってもらいました。ヘルシーで美味しかったです♪それに何よりも、頑張って２人でケーキを作ってくれたことに感謝★♪たんたんたんたん　たんじょうび～　きょうはおかあさんのたんじょうび　たん　おめでとう♪と大きな声で歌ってくれました（＾＾）ありがと～。今日から３０代の幕開けです～。＊人気blogランキングはこちらからどうぞ＊

  2005.04.08

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  よもぎの新芽を摘んで、よもぎだんご♪

  あたたかくなってきて、春の野草がたくさん芽吹いてきましたね（＾＾）野草は新芽のうちが柔らかくて香りも良くて美味しいですね。早速よもぎの新芽をたくさん摘んできてよもぎだんごを作りました。またまたふきのとうもたくさん顔を出していたのでふきのとうもついでに食べました。よもぎだんごの作り方１　塩水を沸かしてよもぎをさっとゆでる２　しば粉にお湯を足していき、少し固めにこねる３　大きめのお団子にして蒸し器で２０分ほど蒸す４　ボールに空けて、お餅になるまでこねこねする５　１のよもぎを細かく刻んで４に混ぜる６　小さく丸めてできあがり＊お好みであんを入れたり、きなこをかけたりしてどうぞよもぎの香りと色の美しい美味しいおだんごができました♪近くによもぎがない時は、【オーサワジャパン】 よもぎ粉末 25gでもできます。団子の粉セットよもぎだんごの粉のセットを売っていました。おいしそう♪よもぎを使ったおやつ、いろいろ・・・

  2005.03.22

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  天然酵母でライ麦パンを焼きました

  ＊写真追加＊　娘作のパンです。もぐらと言ってました（＾＾）この写真はまだ１次発酵前です。（発酵前に形を作ってもくずれてしまうので写真を撮っておいたのです）夏は発酵が早いので、１週間に１度は必ず焼いていたのですが、冬はどうも億劫になってしまってずーっと作っていなかったのです。それに気づいたのか？！娘がここのところ「最近パン焼いてないな～パン作ろう！パン作ろう！」とうるさくて・・・。いつもご飯時に言うので「ごはん作ってからね～」などと言ってごまかしていたのですが＾＾；とうとうごまかしがきかなくなってきたので、重い腰をあげて作ることに・・・。でもホシノ酵母やあこ酵母は酵母を起こすまでに時間がかかるしな～・・と、結局白神こだま酵母で作ることに。白神こだま酵母はインスタントな天然酵母で、お湯で溶かしたら酵母起こしがおしまい。すぐ使えるので便利です。（でも実はイースト菌が混ぜられているという噂があったりもするのですが・・・どうなんでしょう？）今回はこねこね役はずーっと娘がやってくれました。（というかホントは手を出したかったのだけど「お母さんはダメ！」と言ってさせてもらえなかった）１次発酵は夏場だと３時間くらい置いておいたら倍くらいにふくらんで十分なんだけれど、やっぱりまだ寒くて気温が足らず、夜こねて朝になってもその夜になっても全然膨らまず・・・。その夜はお布団の中に湯たんぽとパン種を入れて眠りました。そうして朝になったら見事！膨れていたので、成形して２次発酵。娘が起きてきた頃にちょうどよく膨らんだのでオーブンへ。３日がかりでようやくパンが食べれたのでした。ライ麦のちょっとすっぱい香りが天然酵母によくあって美味しいパンでした。・・・天然酵母いろいろ・・・白神こだま酵母ドライ　10g×5天然酵母にしてはあっさりした感じのパンになります。酵母起こしの手間がないのがラクチン《AKO天然酵母》あこ天然酵母（ストロングタイプ）【500g】東京のあこ庵というパン屋さんの酵母です。私はあこ庵の大ファンで、帰省した際は必ず行っています。もちもちっとしておいしい♪ホシノ天然酵母種　500g 【050225応援セール】有名なホシノ酵母です。これももちもちっとしたパンになります。酵母起こしが手間なのですが夏ならわりとラクチンです。《ホシノ天然酵母》ホシノ天然酵母【発酵器】も販売されています。私の友人３人が続けざまに天然酵母パンの焼けるパン焼き機を買いました。夜にセットしておくと、朝焼きたての天然酵母パンが食べられるのだとか・・。うらやましいなあ～。まず天然酵母のパンを食べてみたい方は・・おいしそうな天然酵母パンがずらり・・

  2005.03.18

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  おいしくて安全なお米が食べたいなぁと・・

  お米は毎日体に入るもの。玄米や分づき米を食べている私は、特にお米の安全性にはこだわりたいなと思っています。それに本当に美味しいお米って、ブランド頼りでは出会えないんですよね～。お米の作り方、水、気候、風土が大事です。アイガモ農法という育て方をしたお米があります。除草剤の代わりに田に合鴨を放し飼いにして鴨たちに雑草を食べてもらおうというやりかたです。害虫たちも合鴨に食べられ、糞は肥料になります。わらやヌカなど田んぼからとれたものは田んぼに還します。こうして自然の循環ができておいしいお米がとれるのです。合鴨米のおいしさは、鴨が動きまわることにより、稲がそれに負けないようにと根を強く張り、本来の土からの栄養を多く吸収することにもあるそうです。ということで完全無農薬のアイガモ米を買ってみました。５分付きにして食べていますが、自然の甘みがあって本当に美味しいです。３歳の娘も違いが分かるらしく、「今日のお米何だか違うね～美味しいね～」と言いながら自分でおかわりしていました。「かもさんが作ったお米なんだよ」と言ったらさらに大喜びでした（＾＾）他にも惹かれたお米があって・・・。実はもう一つ注文してしまいました。お日様干しの新米 棚田の無農薬で作った広島米こしひかり　5kg無洗米・玄米ありますこのお米です。３周年記念で定価5998円が2856円になっていました。お日様干しのお米ってホントに美味しいんですよね～。玄米、白米以外にも分付き米を選択できるようになっているのも気に入って購入しました～♪その他の候補は・・お米マイスター’Sテイスティー・ブレンド5kg税込み【050225応援セール】無農薬なのにこの安さは魅力的だな～と思いました。でも分付き米が選べなかったのが難点。：５ｋｇ２４７０円生命あふれる田んぼのお米不耕起農法で農薬も化学肥料も使わずに作ったお米です。不耕起農法というところにとっても惹かれました。耕さないで育てると根っこがとても強く張るので美味しいお米ができるんですよね～。：玄米４ｋｇ２９００円でした。私は普段からお米に雑穀を混ぜて炊いています。最近の定番はコレ↓オーガニックアマランサスアマランサスは、中南米で昔から栽培されてきたヒエ科の植物で、葉も実も驚異的とも言える栄養価値があり、さらに食物アレルギーへの対策や精神の落ち着きのために効果が期待されている穀物です。以前にアトピーに効くと報道されて葉を食べるのが流行ったことがあるそうです。エクアドルへ行ったときも、インディヘナ達が薬草として利用しているのをよく見かけました。細かい粒々で美味しいです。うちではいつも混ぜて炊いています。胚芽押麦魚柄さんの本に、大麦の胚芽にはビタミンB1やEなどビタミンがたっぷり含まれているので、白米＋押麦で炊くと玄米を食べているのと同じことだと書いてあったのを見てから、うちでは５分づき米＋押し麦が基本になっています。つれあいはこの麦の入ったご飯が大好きで、もっと麦の量を増やしてほしいというので、はじめは１割だったのが最近は２～３割混ぜています＾＾；古代米（ブレンド黒米）1kg黒米は、私の関わっている賢治の学校で自然農で育てています。初めて黒米入りのご飯を食べたときは本当に感動しました。黒米は餅米のもとなので、白米に少し混ぜて炊くともちもちしたご飯になります。うっすらと赤く色づいてお赤飯のようで美味しいです。

  2005.03.15

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  お砂糖代わりに甘酒を使っておやつ作り

  ここのところ、甘酒にはまっています。特に、ケーキ類にお砂糖の代わりに使うと、しっとりして自然な甘みの美味しいケーキが焼けます。りんごケーキやホットケーキ作りに大活躍しています。■□■　甘酒を使ったホットケーキのつくりかた　■□■１　豆乳１カップに玄米甘酒１／２カップくらい（お好みで）とレモン汁少々を混ぜる２　小麦粉１カップ半（いつも目分量なのではっきり量が分からず＾＾；調整してください）と重曹小さじ１と塩少々をふるい入れる３　ざっくりと混ぜ合わせてうすく油をひいたフライパンで焼く＊重曹とレモン汁が反応してふくらみます。混ぜてから時間を置いてしまうと反応が終わってしまって膨らまないので注意してください。お砂糖も卵も牛乳も使わないホットケーキですが、美味しいですよ。娘もホットケーキを作って食べるのが大好きです！玄米甘酒はスーパーや自然食品店でも売っていますが、自分でも簡単に作れます■□■　甘酒のつくりかた　■□■１　お米（餅米が良いですがうるち米でもOK)をおかゆ状に炊く２　おかゆを冷まして温度６０度以下に下げる。 ３　米こうじをよくもみほぐして、お粥と一緒によく混ぜる。４　後は、５０～５５度位の温度で８～１０時間位保温すると甘みのある甘酒ができます５　最後に、温度を上げて麹菌、糖化酵素、雑菌の殺菌をします。（甘酒として飲む場合は薄めてから火にかけて熱々をどうぞ） 　　＊保温の方法＊　　○炊飯ジャーで保温スイッチを入れたり消したりして温度を保つ　　○少量なら保温ポットでも　　○発泡スチロールの中にバスタオルを２～３枚くるくる巻きにした鍋を入れておく　　○ストーブの上にのせたりおろしたりしながら・・。温度が上がりすぎたり下がりすぎたりすると失敗しますので、慣れるまでは料理用温度計5496で測りながらが安心です。　　　　　 　　　　　　　　　　　　　 甘酒は、昔からある発酵食品ですね。昔の人は夏ばてをしないように夏に甘酒を飲んでいたそうです。インターネットで検索していたら、甘酒は美肌効果がある！なんて記事も・・。「甘酒に含まれる麹（こうじ）酸には活性酸素を消去する強い力があると確認されています。活性酸素は紫外線を浴びると大量に発生する為、麹酸を含む甘酒を摂る事で肌に弾力性を持たせるコラーゲンやエラスチンを守るのです。また、活性酸素の除去により、シミやソバカス、そしてシワなどが出来にくくなるとも言われています。」でも何と言っても私の興味をひいたのは・・・玄米甘酒酵母を作ってパンを焼いているホームページです～。おいしそう。今度試してみたいと思います！↓私の良く買っている玄米甘酒はコレです。おいしいです♪玄米甘酒よく参考にしているナチュラルスィートレシピの本は・・・ナチュラルスイートがおいしい。オレンジページムック別冊主婦と生活　あまくておいしい！　砂糖を使わないお菓子（パトリシオ・ガルシア・パレデス...別冊主婦と生活　あまくておいしい！　砂糖を使わない和風のお菓子（田中愛子監修/主婦と生活社）みうたさんのノンシュガーおやつ ダイエット派から自然育児派まで ( 著者： 江島雅歌 | 出版社...以前に日記に書いた甘酒と豆腐で作るイチゴババロアのレシピはこちらりんごケーキのレシピはこちら→このレシピでメープルシロップを甘酒に変えて作ったらしっとりしておいしかったです♪

  2005.03.10

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  ふきのとうの酢みそ和え

  もう春なんですね～。家のまわりにふきのとうがたくさん顔を出していました（＾＾）娘が喜んで、おばあちゃんと一緒にたくさん採ってきてくれたので、酢みそ和えにして食べました。ほんのり苦くて美味しい春の味・・・。野草料理が美味しい季節がやってきましたね～。一昨年からはまっていて、野草の料理という本などを片手にいろいろ料理してみています。これからは、つくし、よもぎ、せり、すかんぽ、たらの芽、わらび、つゆくさ、すべりひゆ、などなどいろいろ美味しい草が生えてきますね～。野草は春じゃなくても食べれるけれど、やっぱり春の新芽は柔らかくて美味しいです。それに春に野草を食べるということは、身体の毒だしをしてくれるそうで、健康にも良いのだとか。昔の人はそれを知ってか知らずか、春に野草をよく食べたんだそうです。さてさて、■□■　ふきのとうの酢みそあえの作り方　■□■　１　ふきのとうを沸かした塩水でさっとゆでる２　みそを酢で溶かして酢みそを作る３　１を２で和えてできあがり～♪みそは昨年作った自家製みそしかなかったので、それで作りましたが、義母が白みそで作ったのを頂いたらやっぱり白みその方が上品で美味しかったです。娘は酢みそが大好きなので、酢みそばっかり食べていました＾＾；野草は酢みそ和えかごま和えか天ぷらで大体なんでも美味しく食べられますね。

  2005.03.08

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• おにぎりでおひなさまを作りました（＾＾）

  昨日はひなまつりでしたね。娘と２人でおにぎりでおひなさまを作りました。おひなさまの歌を歌いながら、、、楽しかったです♪３歳ともなれば、もうこんなことができるんですね～。昨年では考えられなかった。■□■　おにぎりおひなさまの作り方　■□■１　うずらの卵２つ（顔になります）をゆでます２　おにぎりを２つ作って（胴体）のりで着物を着せます。３　れんこんを薄く切って三角形にして水にさらし、穴にミックスベジタブルの人参とコーンとグリーンピースを入れます（お雛様の冠になります）４　きゅうりをうすく切ります（お内裏様のぼうしになります）５　１の卵の皮を剥いて、ごまで目をつけ、のりで髪をつけます６　れんこんに竹串を刺し、反対側を卵に刺して、さらにおにぎりに刺して、冠と顔と胴体をくっつけます。（お雛様）７　同じくきゅうりに竹串を刺し、卵にさして、さらにおにぎりに刺して、くっつけます（お内裏様）８　お雛様の胴体に三角に切ったレンコンを竹串で止めます。（扇）９　お内裏様の胴体に煮物の人参を切って竹串で止めます。（何て言うのだろう＾＾；）できあがり～♪ちょっといびつ・・・でも楽しくてかわいかったです（＾＾）娘はかわいそうで食べれないかなーと思いきや、あっという間にガブガブ食べてました＾＾；

  2005.03.04

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• お肉の代わりにお麩を使ってハヤシライス♪

  母に山形のおみやげにともらった押麩（焼麩）をハヤシライスにしてみました。つれあいは、「お肉なんてどうしたの？珍しい～！」と喜んで食べていました＾＾；　本当に柔らかい上等なお肉のような感じにできました。麩は植物性タンパク質からなる高タンパク・低カロリーの食材なのです。動物性タンパク質に比べ、血液浄化作用が早い植物性タンパク質を摂取することは、健康を維持するだけでなく、健康回復も促進するそうです。また、麩に含まれるグルテンペプチドには血圧低下、胃液分泌抑制、鎮痛などの効果があるとのことです。うちでは基本的に動物性食品はとらないようにしています。○お肉は消化するのにとても時間がかかるので腸がつまりやすいということ○お肉を作るためには大変たくさんのエネルギーが必要だと言うこと（お肉を作るために使っている穀物を考えたら？？お肉を食べるのをやめたら驚くほどたくさんの人が食べることができますね）○自分で殺して食べられないものは食べたくないなーと思ったことなどいろいろな理由があって。ただ出して頂いた物は、そのいのちに感謝して頂きたいと思っています。さてさて、お麩のハヤシライスのつくりかた♪１　お麩２枚を水に浸しておきます２　タマネギ２個を薄切りにしてしんなりするまで炒めます３　人参１本を千切りにして２に加えて炒めます４　お水１０００ccを３に加えます５　１のお麩が柔らかくなったらギュッと絞り細く切って４に加えます６　野菜が柔らかくなったらハヤシライスルウを加えます７　豆乳を１００cc加えます８　１５分ほど煮込んでできあがり♪（保温調理でも！）この押麩（焼麩）はふんわり厚くて本当に美味しかったですよ！娘はそのままでおやつのように食べていました＾＾；お近くのスーパーなどで見つけたらお試し下さい～！

  2005.03.02

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  台所育児？！娘と作った土日のおやつ♪

  娘が２歳前のころ、坂本広子の台所育児という本に出会いました。「１歳から包丁を」というサブタイトルに驚きながらも読んでみると、なるほど～！子どもを台所から追い出さず一緒に作ることは、子どものまねしたい気持ちも満たし、自分で作ることで他のいのちを頂いて生きていることを感謝する気持ちもはぐくむことになるのねぇ・・と納得しました。それからはいつも一緒に作っています。娘も大喜びでなかなか楽しいものです（＾＾）３歳になった今では、こども用の包丁でお野菜を切ったり、おはなやお星様の型で抜いたり、こども用ピーラーで皮を剥いたり、何でもできるようになり、頼もしくなってきました（＾＾）そうそう、娘自身が考え出した「大切なおしごと」があったのだった！それは「おいしくなーれ♪」のおまじないです（＾＾）切った野菜やおなべにフタをして大きいスズを「りんりんりーん♪」と鳴らすのです。「はー、これでおいしくなった♪」と満足げ（＾＾）これを忘れたときには「あ！忘れてた！」と大騒ぎです（＾＾）土曜日は子どもがつくる旬の料理２ 秋・冬に載っているりんごケーキをアレンジしておやつに作りました。（この本は子どもがつくる旬の料理１　春・夏と２巻あります。レシピには子どもにさせるときの注意やコツなどかわいい絵で描いてあって分かりやすくてオススメです。上記の坂本さんの本です。動物性食品も出てきますが、他の材料で代用したりして使っています）さて、りんごケーキ。これはほとんど全部娘が作れます。１　りんご２つの皮を剥いて、適当に切ります。２　卵２つを割って混ぜます。３　２にメープルシロップを少し入れて混ぜます（本ではお砂糖になっています）４　３に１のりんごを混ぜます。５　４に小麦粉１カップとベーキングパウダー小さじ１をふるい入れて混ぜます６　型にいれ、１８０℃のオーブンで４０分焼きます。＊ベーキングパウダーはアルミを含んでいないラムフォード社 ベーキングパウダーアルミニウム（ミョウバン）不添加がオススメです。ベーキングパウダーがなければ、重曹＋レモン汁でも代用できます。冷めるのが待ちきれず、温かいまま食べてしまいました。娘がさっさと切り分けて準備してくれました＾＾；日曜日はりんごと寒天でゼリーを作りました。（りんごがたくさんあるのです～）１　りんごの皮を剥いて適当に切る２　お水５００ccと粉寒天４ｇを鍋に入れて溶かす３　１のりんごを２の鍋にいれ、火にかける４　りんごが柔らかくなったらマルチブレンダーでつぶす（ミキサーでも良いと思います）５　小さい容器にいれて放置する＊「寒天は果汁と一緒に煮立てると固まらないことがあります」と書いてあったのでちょっと不安でしたが、やってみました。ちゃんとできました♪鍋ひとつしか汚さずに作れてラクチンでした。＊寒天は冷蔵庫に入れなくても常温で固まるのが良いですね♪りんごの甘さだけですが、おいしかったです。娘は２回もおかわりして３つも平らげてしまいました＾＾；寒天で固めないで、葛粉を溶かして一緒に練ってもおいしいですよ。台所育児グッズいろいろ・・・

  2005.02.28

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• 豆腐と甘酒でおいしい！いちごババロア

  保育園からもらってきた絵本に「いちごババロア」が出てきて、娘が食べてみたいと言うので、昨年の自然育児友の会会報に載っていたいちごババロアのレシピを参考に作ってみました。中島デコさんのレシピです（著書はかんたん、おいしい！　マクロビオティック はじめてレシピ（中島デコ著/近代映画社））デコさんのレシピはお手軽で美味しいものが多くて大好きです（＾＾）イチゴババロアも大成功！かわいいピンク色のババロアに娘も大喜びでした。材料はお豆腐１丁、甘酒１カップ、水１カップ、寒天１と１／２本、白ごまペースト大さじ１、バニラエッセンス少々、いちご２パックです。いちごを買いに行ったら高かったので、私は１パックで作りました。材料は適当に減らして・・＾＾；作り方は１　イチゴ１と１／２をミキサーでつぶして、そこへ豆腐と甘酒、白ごまペースト、バニラエッセンスを入れて一緒にミキサーにかけます。２　寒天を１カップの水を煮立てて溶かし、あら熱をとったものを一緒に入れてミキサーにかけます。３　器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。４　残っているイチゴを飾ってできあがり

  2005.02.01

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• 大根を皮まで食べよう！

  基本的にお野菜は皮むきなしで食べている我が家ですが、大根の皮はきんぴらにするととても美味しいので剥いてきんぴらにしています。（おでんに入れる大根はさすがに皮を剥きたいな～と思ったのだけれど、皮を捨てるのが忍びなくて・・そんなときに出会ったレシピが大根の皮のきんぴらでした！夫に言わせると、大根の中身を使うより皮の方が味がでて美味しい（＾＾）作り方ですが、、１大根の皮を厚めに剥き、端から細く切る２ごま油を熱して大根の皮の千切りを炒め、醤油とみりんで味付けする以上。ですが、今日はこんにゃくとにんじんも入れてみました。これもなかなか美味でした（＾＾）大根でもう１品。大根餅を作りました。いつもは小麦粉や片栗粉を使いますが、上新粉を入れたらもっと餅っぽいかも？と思いついて今日は上新粉を入れてみました。１大根をおろす２固さをみながら上新粉を入れてこねる３丸くこねたのを平たくのばして焼く４お好みでお醤油をかけて頂く今回は娘の提案によりごまを大量に入れました（大のごま好き・・・）。これがなかなか美味しかったです。パンでも何でも焼く前から味見してしまう娘は、この大根餅も焼く前に味見して「辛い～」と泣いていましたが、焼いたものはパクパクとたくさん食べていました（＾＾）＊ユーカリ精油が効いたのか？！風邪はすっかり飛んでいったようです（＾＾）今日は保育園に１週間がんばって通った娘と仕事を１週間頑張った私たち夫婦のために？！ベルガモット（心身の疲労の改善）とフランキンセンス（心の浄化と慰め）のブレンドで重曹風呂にしました（＾＾）

  2004.11.12

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• にんじん葉のよごし

  つれあいの大好物♪のニンジン葉のよごし。近所の青空市で間引きのニンジンがた～っぷり１袋６０円で売っていたので早速買ってきて作りました。たくさんできたのでタッパに入れてしばらく食べれるな～と思っていたらあっという間にペロリ！「もう無いの？」と言われてしまいました＾＾；もっと買ってくるんだった。簡単で本当においしいです。これさえあったら何杯でもご飯が食べれそう（＾＾）作り方ですが、１ニンジン葉をさっとゆでる２細かく刻む３ごま油で炒めて、味噌を入れる４味噌がすこーし焦げたような匂いがしてきたらできあがりうちではすぐに無くなってしまうので実際のところはわかりませんが、冷蔵庫で１週間くらいは持つらしいです。安くて美味しいので、間引きのニンジン葉を見つけたら常備菜にぜひどうぞ。おいしい味噌で作るのがおすすめ♪有機栽培 麦米あわせ味噌我妻納豆お試し手作り味噌4種詰め合わせ

  2004.10.09

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• 残りものおやきと豆乳プリン

  休日は３才の娘と一緒におやつやパンを作ります。でも凝ったものはなかなか作れないので、シンプル簡単なものばかりです。今日のおやつは・・・１残りものお焼き朝の残りのおみそ汁や煮物にごはんと小麦粉少々、お好みでじゃこやごまなどを入れて、混ぜ混ぜ、こねこね、まるめて、フライパンで両面焼いたらできあがり。こんなおやつを食べさせられて不憫な我が子？！と思いきや、食べてみたらとっても美味しくて我が家ではみんなでパクパクとあっという間に食べてしまいます（＾＾）２豆乳プリン（ゼリーといったほうが正確か？）うちでは牛乳を飲まないので豆乳が大活躍します。豆乳プリンは娘のお気に入りでしょっちゅうリクエストされます。粉寒天４ｇを水３００ｍｌに入れて火にかけ沸騰してから２～３分かき混ぜて溶かします。そこに豆乳３００ｍｌを入れて、お好みではちみつやメープルシロップを少々入れて混ぜます。それを小さい容器に分けて放置するだけ。寒天なので常温で固まります。寒天はゼラチンに比べると硬くなってしまいますが、海藻なので食物繊維が多くて身体には良いな（ダイエットにも・・）と思って使っていました。ところが最近ゼリーのように柔らかく固まる粉寒天を発見して重宝しています。楽天市場のホームメイド材料のお店でも粉寒天を扱っていました。きっとご近所のスーパーでもあると思いますが・・一応リンクしておきます。粉寒天 100g

  2004.10.03

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• 天然酵母のパン作り

  ここのところパンを焼いていなくて酵母ちゃんの元気がなくなってきたので、久しぶりにパンを焼きました。酵母の瓶にニンジンをすったのとごはんをえさに入れましたが、なかなかシュワシュワーと元気になってくれません。やっぱり１週間に一度は焼くようにしないといけないなぁ。さいかも段々と要領がつかめてきて、「おいしくなぁれ！」とコネコネしてくれました。途中からふざけて床へパン種を投げつけたりしていましたが（＾＾；コネコネしたパン種をボールに入れて「酵母ちゃん頑張れ～！ふくらめふくらめ～！」と２人で声をかけて楽しみました。形を作る時も、さいかは自分で「おおかみさんだぞ～」「これはへびさんだぞ～」と言いながら楽しんで作っていました。やっぱりパン作り楽しいなぁ。

  2004.03.22

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• 草餅にふきのとう、せりの天ぷら♪

  野草のおいしい季節になりました。今日は、おばあちゃんがよもぎの新芽を摘んできて草餅を、おじいちゃんがふきのとうとせりを摘んできて天ぷらを作ってくれました。おいしかったぁ。娘も大喜びで、ぱくぱく食べました。春は体内の毒素の排泄をする季節。野草はその排泄の働きを助ける作用があるので、昔から春には野草を食べる習慣があるそうです。はこべやなずなのおひたしもこれから食べれそうです。タラノメはもう少し先かなぁ。つくしももうすぐかなぁ。春ですね（＾＾）

  2004.03.20

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