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March 10, 2008
カテゴリ：自家製パン
何でも試したがりのわたくし、自分の腕前を顧みず、 ぶどう酵母を育成中でございます。。。 ･･･（*￣▽￣*） ｵﾎﾎ･･･
きっかけは、この本♪♪ ↓ 図書館で借りたこの本↓がとても素晴らしかったので、やはり買ってしまいましたの♪
イーストのパン作りが上達したら、ゆくゆくは天然酵母・・・というつもりで一緒に注文。 でも、本を眺めていると、チャレンジしたい気持ちがむくむく！！
堪え性のない女。。
ハイ、我慢出来ずに突っ走り出しちゃいました。。。о(ж＞▽＜)ｙ ☆
自然食品店で干しブドウを買って来て、まずは発酵エキス作り♪
一日目・・・500ｍｌ瓶を煮沸消毒して、ブドウとミネラルウォータを入れます♪
この状態で、キッチンの窓辺に置いておきました。
２日目・・・ブドウが水分を含んで膨らんできています♪ わくわく♪♪
３日目・・・大きな変化無し。毎日、軽く振って、蓋を開け空気を混ぜてます。
４日目・・・前日と変わらない？ 帰宅してブドウちゃんを確認するのが日課に。。 ドキドキワクワクの毎日ですわ。
５日目・・・水の色はだいぶ茶色くなって来ているけれど、これで良いのか？ 段々不安になって来る。。。 腐ってしまわないのかな？？
６日目・・・やった～～♪♪ ブドウちゃん、頑張った！！！ 母さん、やったよ～～～♪。。(≧∇≦)b
蓋を開けたら、ブクブク♪ 発酵してます～♪♪ メチャクチャ感動！！（T T） か、可愛い。。。。 生きているって素晴らしい～～♪♪
ふぅ～っと、熟成した香りがします。 疑ってごめんね。 本当にアンタ頑張ったよ。。 ありがとう～♪♪
ここまで来たら、次なる段階。 酵母おこしへ・・・・
ボウルに入れた全粒粉に、発酵エキスを入れて混ぜます。。 今度の瓶は１．８Ｌ！ かなりの大きさ。
見づらいね。底の方に２センチくらいの量です。 このまま暖かい場所で４時間。。。（必殺おこた作戦♪） ↓
で、こーなります。 さらに見づらい。。。ごめんなさい。 発酵してきて、瓶の内側曇ってます。。 ３倍くらいに膨らんでいるのよ。(￣m￣* )ﾑﾌ
この後冷蔵庫の野菜室にて、お休み～～♪♪
で、本日、会社から戻りボウルにあけて、粉と水を足してまたまた瓶に。。。 混ぜ過ぎないように、とのことなのだけれど、発酵した種はもっちりしていて、 どうしてもコネコネしてしまう。。。 やはり、難しいです～！！ これで良いのか？不安ながらも瓶に投入！！
で、再びおこた作戦。。ヾ(;´▽｀A`` ↓
セーフ？ 無事1.5倍くらいに膨らんでおりました♪♪ またまた、野菜室にてお休み頂きます。。
この作業を、後３日続けます。。
自分でトライしてみて、酵母の種を作るのにどんだけ手間が掛かっているのか実感！！ って、このまま上手く熟成するか？でありますが。。ヾ(;´▽｀A`` 本では、冷蔵庫に6～８時間と書いてあるのだけれど、 仕事のある身、殆ど２４時間お眠り頂いております。。。
瓶を確かめながら、「キャ～！膨らんでいる～～♪可愛い～～♪♪」 と踊り狂う私に、夫、「おっ、凄いじゃん！！」 と上機嫌。 （何故か、パン作りにはとても嬉しそうな家族。。） 私もいい気になって、本を広げて説明♪♪ この後一晩寝かせて、明日又こーして、明後日はこーして、、、、
夫一言、、、 「めんどくせぇ～」
あ、そ、、、、
(-ι_- )ﾁｰﾝ
どーも、すぐに食べられると思ったよう。。 チッ、世の中そんなに甘くないのだ！
道は未だ見えないが。。。
頑張れ、私！！！！(￣▽+￣*)
続く・・・・♪♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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