WALNUT BISCUIT

土曜の晩に仕込んだのは、パン・ド・ミの種。


遂に、食パン型を買ったから～♪(*^^)v　（そんな理由なのです、、笑）



前に、薔薇の型オンリーが欲しいな～と書きましたが、、

見つけちゃったんですね、、馬嶋屋さんで♪



思わず２個注文しちゃいました、、(＠´艸｀)

→2,100円定価が980円になっていたのよ、、買わずにいられないっしょ！！

（でも、、、、中国製なの、、、ちょっと迷ったわ。。）

人気商品のようで、今は品切れになってます。　次回は６月入荷らしい。


で、そうなると、ついつい他のお買い物も。

1.5斤の食パン型も注文したのでした。






丁度、焼きたいと思っていた食パンがありまして。。


以前麻こころ商店で買ってきた、寺田本家さんの玄米酒粕を使って。。




右側の粒々が玄米酒粕。。♪





玄米酒粕で、酵母を起こすつもりだったの、、、、

というか、仕込んでいたのです、、、（それも、普通の酒粕と玄米酒粕2種類も、、、）




これは普通の方の酒粕起こし、一日目。。。

毎日画像を記録するつもりが、、

連日遅くて、振って様子を見るのがやっと。。。(> <)。。。


それでも、どちらもぶくぶくして来たので、冷蔵庫に入れておいたのだけれど。

この酵母を使って、、と思いながらも、なんとなーく心配で。


舐めてみたら酸味が・・・（どちらもなのでした。。涙）


酒粕酵母ってこんなもの・・・？？？

それとも酸化してるの・・・？？？



んーーーーー。。。



判断出来ず！(-_-)


トライする余裕がなくて、断念。。



代わりに、、、生地に直接玄米酒粕入れてみました♪




こんな風に↑、10分ほど捏ねた生地に、たっぷりの玄米酒粕をプラス。。





実は今回、生地の配合、かなり自由です、、ヾ(;´▽｀A``

水の代わりに豆乳、バターの代わりにコーンオイル、→　実験、実験。。（笑



一応、材料を記録しておきます。

強力粉（キタノカオリ）・・・３７５ｇ　　蜂蜜・・・２０ｇ　　塩・・・６ｇ

酵母・・・２００ｇ　　豆乳・・・２４０ｇ　　コーンオイル・・・２０ｇ





大きな型だったので、２等分して、半分は胡麻（白＆黒）入りの生地に♪



ラップして、一晩室温で放置。。






翌朝。（８時間後。。。）


　　↓




良い感じに発酵してました♪






玄米酒粕と胡麻の粒が顔をのぞかせてます。。

可愛い～♪（　久々のパン焼きにテンションがおかしいのです、、笑）





日曜日も、パンのために早起きした私♪

起きて直ぐに分割。成形、最終発酵とどんどん作業♪



発酵を待つ間に、洗濯機を３度も回し、じっくりヨガもして、

何だか私、充実の朝だわ～。。な気分、、(＠´艸｀)





いよいよ。。。




空焼きを済ませた新しい型に入れて、１８０度のオーブンで３５分。。。




が、、、

豆乳のせいか、何だか焼きが足りないようで、再度オーブンへ。。

結局計５０分ほども焼いたのです。





焼き上がり。。♪





良い感じ♪

香りもすごく良いです～♪　。。(*￣‥￣*；)ｸﾝｸﾝ








クラストの色味も良いんでない？

一人わくわく。。(＠´艸｀)




で、真中から割ってみると。。。





んーー。。ほわほわと湯気の立つ生地。。

堪らんです♪






シンプルバージョンも、ほわんほわん。。。

粒々のぞく玄米酒粕が、良い感じじゃないですか・・・笑





型から出したパン・ド・ミは、どっしりずっしり、かなりの重量。

我ながら、大成功なのでは。。と気分もＵＰ♪



今まで食パンは殆ど焼いたことがなくて、トライする時はパウンド型で代用。

何だかな～の焼き上がりで、カンパーニュばかり焼いてましたが、、、

しみじみと、、道具の大事さを実感。。









この後はもちろん、焼き立てパンでブランチです。。(*^^)v



この朝も２人ブランチ。。

でも、気分は↑↑　♪










せっかくの焼き立て。

そのまんまを味わいたくて、トーストもしないでまずはお味見♪



ヤバい！

これ、ヤバいです！！！


思った以上に美味しい。。

もっちり、しっとり、どっしり。。

玄米酵母のほのかな酸味？　私の好みど真ん中、ストライク来ましたー♪








サイドディッシュはこの日もサラダ。。

メインはパンなので、他には何も要らない気分。。

（本当はパンと珈琲のみでもＯＫだったわ。。）








最初はそのまんま。。　

もっちもち♪




それからちょっとバターを塗って。。。。


んまーー♪　。。(≧∇≦)b





こうなると、食いしん坊心止まらないーー・・

トーストも試したくてトライ。。



これまた、うっまーー♪

ガリっとしたクラストに、モチモチのクラム。。。。。


もちろん、息子にも好評、、、

もともと、カンパやベーグルより、普通の食パンが良かったらしい、、笑



（この後、他の家族にも美味しいとお墨付きをもらい、ますます好い気になってます、、ぷぷぷ）






玄米酒粕効果なの？？

次回は豆乳なしでいく？？

でもって、お味噌入れてみる？？（もちろん、手づくりやさんのイメージです、、♪）




妄想膨らんでます、、ヾ(;´▽｀A``




食パン、、、しばらくマイブームになりそうな予感♪






更に、

酒粕玄米を使っておやつも作りました、、、どんどん続く。。。★