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2015年12月08日
テーマ：ワイン大好き！(30794)
カテゴリ：ワインイベントに参加しました
前回からの続きです。
続いては、土佐料理となれば外せないカツオのたたき。自家製のポン酢と共に。炭火焼で旨みが凝縮してますし、高知特産の柚子を使ったポン酢は塩気や旨みベースで香り豊か。ロゼとの相性は秀逸でした。 続いては四万十鶏の塩麹焼き。鶏の下にあるのはやや酸味もある大根で、緑のものはアボカドのソースです。鶏は、塩麹焼きという事もあって非常に柔らか。ほろほろと崩れる食感です。旨みは勿論、塩気もきっちりありますが、アボカドのソースをつけることでまろやかさをプラスすることができます。逆に、大根はさっぱり感をプラス。 続いては天然活け締め真鯛の薄造りと土佐黒毛和牛の炙り。祢保希さんでは、魚は高知か長崎のものを使用されているそうで、今回は長崎産真鯛でした。ソースにアンキモソースをご用意くださり、鯛の食感にソースのコクが楽しい組み合わせでした。また、肉は柚子ポン酢でさっぱりと。脂感十分の、やわらかな味わいの牛肉でした。 揚げ物は海老芋のオランダ揚げ。ソースは酒盗を用いたバーニャカウダ風のものです。ホクホク感とねっとり感のある海老芋は滋味深く、酒盗のソースの強いうまみやしっかりした塩気が加わることで味わいにメリハリと鮮烈さが加わります。これ非常にいい相性だなと。ジャガイモと塩カラというのはよくありますが、海老芋と酒盗も面白そうです。 食事は焼きサバの棒寿司。香り豊かでやや甘さのあるシャリと、脂の乗った、しかし脂っこすぎない焼きサバは間違いない組み合わせですね。 〆の甘味は高知県宿毛市特産の柑橘・直七のゼリーと四万十栗のアイス、それに蜜柿です。直七はやや青みも感じる爽やかな香りで最後にいいですね。一方、栗のアイスはコクがありました。蜜柿はコリッとした食感が心地よいです。 今回のお料理はこのイベントの為のスペシャルコースという事で、お店で普段頂くことは出来ないものでしたがワインとの相性も合わせやすく、お料理自体も地元高知の食材をふんだんに用いた美味しいものでした。 特に、ワインと料理の相性は勿論、ソースと食材、シャリと焼きサバなど料理の中での組み合わせの妙もあり、非常に楽しめました。夜景も素晴らしいですし、祢保希さんもいいお店でした。 今回のワインです。左からシャルドネ、ロゼ、塩尻メルロ、岩垂原メルロ。 野村ビルは半地下になっており、大きなツリーも。東京駅近くでは有楽町のイルミネーションもやっており、クリスマス感出ていました。 今回ご一緒させて頂きましたブロガーさんは以下の方々です。楽しいひと時をありがとうございました。またお会いさせて頂けますのを楽しみにしております！ プチプラワイン日記 らむろうさん 徒然わいん 徒然わいんさん ワイン大好き ～ラブワインな日々～ ラブワインさん ワインのきらめき ～我が家のドリンキング・レポート～ ooisotaroさん アルさんのつまみ食い2 arusanchi2さん 安ワイン道場 師範さん わくわくするワイン、ときどきお酒 まみさん MOMOの東京グルメ日記 MOMOさん  にほんブログ村 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2015年12月10日 15時51分40秒
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