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[レシピ] カテゴリの記事

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  マロニーで

  こんにちは。先日、テツくんが生まれてから初めて？とゆ～くらい久し振りに「海老フライ」を作りました。（結婚してから初めてかも！）付け合せは千切りキャベツ、トマト、パセリ。とても疲れていてやる気が出なかったのでサイドディッシュにはインスタントのサラダ。エバラの水で戻す海草とこんにゃくのサラダです。お味噌汁と数の子の松前漬けのようなものもあったかな？お味噌汁とフライ以外は「切るだけ」「盛り付けるだけ」と手抜き感が強く抵抗があったのでちょっと工夫をしました。揚げ油が出ているついでに鍋のお供「マロニーちゃん」を揚げてレタスの上に広げ、コンニャクと海草を載せてみましたのですが立体感が出るし、いつもと違う！って所がちょっとイイでしょ？年末年始の華やかなテーブルシーズンに向けて唐揚げ、ポテトなどフライのついでに簡単にできるしサラダやあんかけなどソース類の絡みが良くなるのでオススメかも。エビチリの下によく敷いてありますよね？一気に膨らむので少しずつ入れないと溢れて危険です。ご注意を！EX.BRUTのレシピ集へ

  Nov 19, 2005

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  チャレンジ・鰯の手開き！〈つみれバーグ〉

  こんにちは。お料理番組などでよく見かける「手開き」って、されたコトありますか？私は海でその場で食べるために(ワイルド？)釣れたての超ミニ鯵を手で開いたことはありますが鰯や秋刀魚はまだやったことがありませんでした。昨日は煮付けの予定で真鰯を買ってきたのですが仕度の途中で手開きをしてみたくなってしまいビリッ！とお腹を開いてしまいました。オォ！　下調べも無しに…止めておけば良かった。1本目はかすかな記憶だけでビクビクしてしまい蒲焼にするには情けない状態に。2本目は初心者っぽい感じ。3本目はコツをつかんでかなりイイ感じ♪もっとやりたかったけど3本しかないので終了。まず、尾が向こう側（頭が手前）になるように両手で持ち腹骨が終わる辺りから両親指の爪の表面で中骨を挟む様に、ビリビリ…と尾に向かって開く。次に、頭が手前になるように持ち変え先程の腹骨の所から腹骨の下に指を入れるようにしてやはり中骨に沿わせながら頭側に向かって開いていく。最後に身が中骨に付いてこないように身を押さえながら骨をはずし、残った腹骨を包丁で削ぎ取る。ビクビクしないで思いっきりやるのがコツです！蒲焼やバター焼きならこのまま調理に進みますが昨日は「つみれバーグ」にしたので一応皮を剥きました。皮を剥いた鰯を一口サイズにカットしてバーミックスでガーーー！！っと。更に冷蔵庫に残っていた半端な両の長芋と長ネギ、翠王（食用のサツマイモの葉）、卵お酒や調味料を入れて。手で形成するには少し柔らかかったので油をしいたフライパンにスプーンですくい入れ両面こんがり焼きました。結構美味しくできたのですがテツくんには食べてもらえなかった…（涙）イメージした味と大幅に違ったからか？ネギがキツかったからか？一度にもっと沢山作る時はフードプロセッサーの方が便利かも。EX.BRUTのレシピ集へ

  Oct 7, 2005

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  バナナスムージー

  こんにちは。バナナが食べきれない程どっさりあったので先日そのうちの数本を小口切りにして冷凍しておきました。昨日はそれを使って子供のおやつにバナナスムージー(シェイクかな？)を作ってみました。●材　料●冷凍バナナの小口切り　1/2本分冷　た　い　牛　乳　　100cc●作り方●材料を深めの容器に入れバーミックスでガーッとやる。グラスに移しストローで飲む！これだけなのですが…ミントを飾るときれいですね。ウチのテツくんは「おいしい？」と聞いてもストローから口を離さず目で「待て！」と訴えるだけ。結局、一気飲みしてしまい最後にホッペをたたいて「オイシイ♪」の合図。よっぽど美味しかったみたいです。ハチミツとかヨーグルトを入れても美味しそうですね。バーミックスがあるとアッとゆ～まにできます☆EX.BRUTのレシピ集へ

  Jul 1, 2005

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• 千切りポテトのサラダ

  ホクホクのジャガイモがちょっと苦手な私でもこのシャキシャキなポテトサラダなら大好き♪簡単でしかも美味しくできたのでレシピを紹介します。【材料】ジャガイモ　1個　 　千切り大　　　葉　2～3枚　千切りマヨネーズ　大さじ1～2（お好みで）おろしにんにく　1/2かけ分くらい味　　　噌　　小さじ1/3くらい白　ゴ　マ　適宜【作り方】１．千切りにしたジャガイモをサッと茹でる　　（お湯が再沸騰してきたらOK)２．１を冷ましてる間に白ゴマ以外の調味料を合わせる３．冷めてきたら大葉を加え合わせた調味料で和え４．白ゴマをひねり、軽く混ぜてできあがり♪＊　　　＊　　　＊　　　＊「にんにく」はチューブ入りのを使って手抜きしてます（笑）カメラの充電切れの為、写真はありません。EX.BRUTのレシピ集へ

  Jun 28, 2005

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