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wine and food

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[パン] カテゴリの記事

全87件 (87件中 51-87件目)

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ミッキー型パン

こんにちは。24日にディズニーランドへ行って来ました♪休みの谷間の平日を狙ったので空いてるかなぁ？なんて考えていましたけど、甘い、甘い。す～っごく込んでましたよ～。ディズニーランドと言えばテツくんが10ヶ月の頃に行って以来の久々の遊園地だったのですがその時に買ったミッキーのクッキー型でパン生地を抜いて焼いてみました。ミッキーのあごのラインとか分かりますか？焼き過ぎてぼやけてしまいました。もう少し早めにオーブンから出しておけば良かった…。じゃなければドリュールをすればOKかも！？このパンでサンドイッチを作ったら可愛いだろうな♪と思ったら、トゥモローランドにミッキー型のバンズのハンバーガーがありました。それにしても…テツくんもヘトヘトに疲れたらしくその夜の眠りが浅かった。翌日も夕方からよく眠ってくれました。●　ミッキー型　●貝印クッキー抜き型セット（ミッキー＆ミニー）ディズニー　ミニパンチ　ミッキーアイコン　MG-04804ミッキー　クッキー抜き型セット10pcs

Nov 27, 2006

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黒糖シート3回目、やっと…

こんにちは。先日はシートの使い方のアドバイスをありがとうございます。シートを少し温めておき時々BTを入れながらゆっくりと伸ばし巻き終わりを綴じることが出来ました。ご指導通りにできたかどうかはまだまだ疑問ですがなんとか作りたかったスタイルに近づきました。生地の中でシートが上手く伸びていない気配を感じしつこく何度も折り込んだせいでシートがぶにゅっとはみ出す場面もありました。また、思ったほどの膨らみもありません…。でも美味しいし、冷凍しやすい形に収まったのでとても嬉しく思っています☆アドバイス、コメントを下さった方々、ありがとうございます！●　材料＆道具　●アルミカップ9号　お得な1000枚入ソントン　黒糖シートSN　600gピザやパン生地、クッキーなどお菓子作りにも最適！麺棒置き台付大理石麺棒＆麺台セット

Nov 22, 2006

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黒糖シートに挑戦！

こんにちは。小麦粉と一緒に黒糖シートが届きました。早速、初めてのチャレンジです！クルクルと巻いてテグスで切りアルミカップに載せて焼く予定でしたが上手く伸ばせず…また、巻き終わりも綴じられず…仕方が無いので３つにカットして食パン型に入れてしまいました。発酵後、牛乳でドリュールしてこれまた届いたばかりのクルミを焼いて巻き目を隠すかのごとく載せ・・・焼けました！ダーリンとテツくんがコレ↑をお義母さんの所へ届けている間にリベンジ。今度こそアルミカップに入れるわよ～！と、ゆっくり、ゆっくり、丁寧に伸ばしたのになんか上手にできませんーーーーー（泣）１個目と同様、綴じられなかったので同じ運命を辿ります。今度はクルミも載せてもらえません。でもね、美味しかったわ～♪あと半分シートが残っているんだけどホントは開けたらすぐに使い切らなきゃダメらしい。上手に作ってる方々は１日で使い切っているのかしら？●　今日の材料＆道具　●ソントン　黒糖シートSN　600gカリフォルニア　クルミLHP　生　500g【型】シリコン加工　食パン型（フタ付）　1斤

Nov 20, 2006

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牛乳でドリュール

こんにちは。昨日はお惣菜パン2種といつもの丸パンを焼きました♪先日美味しかったハム＆チーズは昨日もやっぱり美味しく、ダーリンも絶賛♪でも朝はやっぱりスイーツ系パン希望だそうです。もう１種類はハム＆ブロッコリー！美味しかったけど、なんか物足りない感じ…チーズはあえて入れなかったけど載せれば良かったかも～。そして丸パンも含めドリュールには牛乳を使いました。卵みたいに艶々にならないので少し素朴な感じに仕上がって気に入りました♪　いつも丸パンは何も塗らずに焼くので今回のは少し艶があってよそ行き顔です☆…並べて比較したかったのにいつもの丸パンのアップ画像が無かったわ。撮ってなかったのね…。

Oct 30, 2006

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配合を変えました

こんにちは。先日焼いたカボチャ・パンの配合を改良しました。だって固すぎでHBが壊れるかと思ったんですもの。今回は牛乳だけでなく、水も入れてます。●　分　量　●強力粉　250グラムてんさい糖　18～20グラム塩　4～5グラム無塩バター　10グラムカボチャ（茹でて潰す）　70グラム牛乳　100cc水　50ccインスタント・ドライ・イースト　小スプーン1カシューナッツ（飾り用）溶き卵（ドリュール）カボチャの量を減らしたので前回に比べて黄色が少しだけ薄くなってしまいました。でも立派に黄色でカワイイですけど（笑）牛乳の一部を水に変えたので少しは柔らかい生地になりましたがこれでもまだ少し固めでした。でもHBも普通に回転していたしある意味、扱い易かったのでそのままに。サイズは前回の8等分から今回は12等分にしました。このサイズの方が、食べやすいんです♪ところでこのカボチャ・パン、実は3回目なんです。2回目は今回の分量で牛乳を150ccでやったところやぱりHBが壊れそうで…。安心して機械に任せられない配合なんて意味無いですよね～（笑）

Oct 25, 2006

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お惣菜パン

こんにちは。昨日は香ばしくて大好きなゴマパンを焼きました。ゴマの量は適当に袋から直接、ザザーッと好きなだけ入れてます。（笑）で、その生地の半分を久々にお惣菜パンに♪ウインナーとハム＆チーズを2個ずつ焼いてみました。ウインナーの方は具が寂しい分パンの量も減らせば良かったと反省。マスタードも食べる時に付ける方が美味しいかも。ハムの方はかなり美味しかった～♪スライスチーズと一緒に巻き込んでマヨネーズはディフェを使用。お惣菜パンは美味しいですね～☆＊　　＊　　＊テーブルパンは1/2量を6等分にお惣菜は1/2量を4等分にしました。

Oct 20, 2006

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カボチャ・パン

こんにちは。ハロウィンも間近ってことで…カボチャのパンを焼いてみました。いつもの分量の生地を8等分して全～部カボチャ型になるハズだったのに今日もテツくんが邪魔手伝ってくれたので5個だけカボチャっぽくなりました。今日使った生地の分量は固かったのですが一応載せておきます。●　分　量　●強力粉　250グラムカボチャ　100グラム（茹でて潰しておく）てんさい糖　18グラム塩　4グラム無塩バター　10グラム牛乳　約100ccインスタント・ドライイースト　小スプーン　1●　飾り用　●カシューナッツ溶き卵（ドリュール）水は使わずに牛乳だけで練ってます。実は、最初牛乳を70ccしか入れなかったのですが固くて羽根が回転できずにうなっていたので途中で少しずつ追加したんです。で、結局トータルで100cc近く入れたかな？ってことで「約」がついてます。それでもまだ固そうだったのですが発酵までに間に合わなそうだったので諦めました。膨らまないかな？？とか心配でしたがテツくんが成形した分までちゃんと膨らんでくれました♪次に作る時はカボチャを70グラム、牛乳を100ccに変更して作ってみようと思います！味も色も濃い目でなかなか可愛く美味しくできました♪

Oct 16, 2006

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カフェ・オ・レ

こんにちは。この連休は結婚式出席の為、甲府へ行っていたのでパソコンとはご無沙汰になっていました。ホームベーカリーとも久々の触合い♪ベーグルが底を突いたので…と思いきやカフェ・オ・レ・パンを焼きました！前にも作ったことがあるのですがレシピを載せていなかったのと当時と形成も微妙に違っているので改めてメモしてみます。●　分　量　●強力粉　250グラムインスタント・コーヒー　2グラムてんさい糖　40グラム塩　4グラム無塩バター　10グラム牛乳　100cc水　70ccインスタント・ドライイースト（金サフ）　小スプーン１牛乳（ドリュウル用）　少々コーヒー豆（飾り用・挽く）　　適宜形成そのものをコーヒー豆にしたかったのですが練習がてら入れたクープが未熟でスケッパーで筋を付けるべきだったか？と反省の余地ありな結果となってしまいました。しかしながら…生地そのものが甘めなので飾り用のコーヒー粉はパンチが効いて良かったです♪甘いのがお好みなら砂糖系に変えても良いと思いますが混ぜてみても美味しいと思いますよ。子供も「おいしい！」と喜んでいました。でもそれは焼きたて…。明日の朝も喜んでくれるかしら？？？

Oct 11, 2006

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車パンに挑戦！

こんにちは。まずは結果から･･･ジャーン！ジャジャーン！ミルクココアの生地で作りました。コレは何でしょう？亀じゃありません。何人かの方のご希望に応えて車を作ってみました。上はタイヤ4個とボディー上下をそれぞれ別に作ってから組み立て下はボディーが上下一体になっています。どちらも失敗ですが子供は相当喜んでくれました。喜んだフリをしてくれたのかも…です。いいんです。こうなる事は予測していましたから。やっぱりパンは普通の形が美味しいです！！

Oct 5, 2006

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スイートポテト・ロール

こんにちは。hime812さんが便利そうにアルミカップを使っているのを見て私も作りたくなってしまいました。少し前に買ったサツマイモ･･･しなびる前に使い切らなくては！スイートポテトっぽくマッシュしてフィリングを作りクルクルとロールケーキ状に巻いてあとはテグスでスパスパと輪切りにします。形成パンに初挑戦でキャラメルマキアート風を作ったときも同じやり方で作ったのですが、成長が伺えて嬉しいです♪（配合は違いますが･･･）テツくんにも好評だったのでまた分量をメモしておきます♪●　分　量　●強力粉　250グラム薄力粉　20グラムてんさい糖　20グラム塩　4グラムバター　10グラム牛乳　100cc水　85cc（80ccの方がイイかも）インスタント・ドライイースト　小スプーン　1卵（ドリュール用）ゴマ（仕上げ用）（黒い方が良かったかもネ）●フィリング●（小さいサツマイモ約1本分　テキトーです）茹でたサツマイモに砂糖とバターを入れてフォークの背などでマッシュしながら混ぜる。コレも味見をしながらお好みの甘さにして下さい☆石焼き芋で作ればお砂糖なんか使わなくても美味しい甘みが出そうですよね。マッシュは熱々のうちに！　【秋季限定】石焼紅あずまフィリング　1kg　　■冷凍商品■おさつモンブラン　1kg　マドレーヌ　5号　1000枚P

Sep 27, 2006

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欲しい本…パン「コツ」

【書籍】パン「コツ」の科学パン作りの悩みを科学的に解決したい方にオススメ！少し前に、本屋さんで立ち読みをして以来この本が欲しくて欲しくて。パンができるまでのメカニズムがクラストとかクープとかパーツ毎に説明されているんです。またそれが科学的で、とても納得できるんです。いわゆるレシピ本や料理本と違って文字が多いので立ち読みでは限界があり手元に置いておきたくなりました（笑）

Sep 26, 2006

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ミックス・ドライフルーツ

こんにちは。テツくんのおやつ用の「干しあんず」が3個だけ、中途半端に残っていました。いつもそのまま食べているのでそれでも良かったのですが冷蔵庫にはドライ・ブルーベリー、目の前には最近買ったばかりのドライ・イチジクがあったので3種を混ぜてパンに入れてみました。いつものことながら結構美味しくできたのでレシピをメモしておこうと思います。●　分　量　●強力粉　220グラム薄力粉　30グラムバター　5グラムてんさい糖　10グラム塩　4グラム牛乳　70ml冷水　100mlインスタント･ドライ･イースト　小スプーン　1ドライフルーツ　（合計50グラム）イチジク　13グラム（粗く刻む）あんず　23グラム（粗く刻む）ブルーベリー　14グラム―　予熱210度で17分　―フランスパンっぽくしたかったので薄力粉を入れてみました。牛乳は･･･なんとなく入れてしまいましたが今度作るときは水だけにしてみようかな？って感じです。チーズを塗ろうかな？とかジャムにしようかな？なんて思いながら、結局なにも付けずに食べてしまいました。こ～ゆ～パンを頂くと、朝から健康的な気分になります。ホントに美味しくて嬉しかったのでお互いの実家にもおすそ分けしました。ほんの少しだけでゴメンなさい！

Sep 23, 2006

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続いて白ゴマ・ベーグル！

こんにちは。続いてベーグル…とゆ～より玄米パン→ベーグル→玄米パンだったので、昨日…つまり下のリベンジ玄米パンの前日に「白ゴマ・ベーグル」を作りました♪●　分　量　●強力粉　250グラム全粒粉　30グラム白ゴマ　30グラムてんさい糖　10グラム塩　4グラムインスタントドライイースト　小スプーン　1作り方はhime812さんのベーグルレシピを大いに参考にしています☆この前からサーモンのベーグルが食べたくて食べたくてで昼間、近くの神社のお祭りに行った帰りお店でスモークサーモンを調達して来ました！あとはベーグルを焼くだけ。パンもベーグルも白ゴマベースが好きなんです☆全粒粉も入れてみました！で、今朝、念願のスモークサーモンのベーグルを頂きましたぁ♪レタス＆キュウリのサラダと一緒にオニオン・スライスのマリネとクリームチーズもサンド！あぁ…アボカドも買っておけば良かった～。でも十分に具だくさんサンドになったのでアボカドは無くても大丈夫でした。美味しかったわ～～♪食べたい時に食べたいものが食べられるなんてとっても幸せな食生活です☆

Sep 18, 2006

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発芽玄米パン

こんにちは♪nuinui2454さんに触発されて発芽玄米パンを焼きました～！実は今日で2回目なのです。1度目は分量を間違えて…結果的に美味しく出来上がったのですがちょっとベタベタで扱いにくかった上、冷めたらしぼんでしまったので、挑戦となりました。●　分　量　●（室温　26度　　湿度　68％）炊いた発芽玄米　70グラム強力粉　220グラム全粒粉　30グラムてんさい糖　20グラム塩　4グラム無塩バター　10グラム牛乳　70cc冷水　100ccインスタントドライイースト　小スプーン　1玄米の粒がカリッと香ばしく焼きあがりました。全粒粉も入って健康的なカンジです。ちょっと強めに焼き加減が好きなので200度で15分焼いてみました♪

Sep 18, 2006

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トマトジュースでタコ

こんにちは。先月末ですが、フランスパンを立続けに作った後にトマトジュースのパンを焼いてみました。いつも1斤の分量で丸パンだけなら12個作ります。今回は6個を普通に丸め、残りにチーズを入れようと思っていると息子が側に寄ってきて「タコつくってよ～、マミィ～！」とリクエストしてきました。サンプルも何も無いのに、急に「タコ」なんて言われても･･･丸パンに足を付けて･･･ハチマキを巻いたら雰囲気が出てきました♪ドライ・ブルーベリーで目を作って･･･っと。せっかくなので、溶き卵を塗って仕上げました。絵が苦手な私にしては上出来です！中央に切り込みの入っているのがチーズ入り、タコとツルツルのは何も入ってません。ホントはこ～ゆ～生地でウインナー・ロールとかマヨ風味なんかの「しょっぱ系」を作りたいんだけどウチだとウケないのよね･･･結局「タコ」もなかなか食べてくれず。と思ったら私にくれる訳でもなく･･･もったいなくて食べられなかったみたいです。

Aug 4, 2006

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リベンジ・フランスパン

こんにちは。納得のいかないフランスパンを作ったばかりですが懲りずにまた作りました。分量はNOAH0607さんが教えて下さった「基本のレシピ」を参考にして計算しました。強力粉　268グラム薄力粉　32グラムドライイースト　2.1グラム塩　6グラムレモン汁　3滴･･･以上入ってしまった（汗）水　190ccフランスパン専用粉が無いので混ぜてます。更に、キッチンスケールはコンマ以下が量れないのでドライイーストの計量は特にアバウトです。これらをHBにセットして生地コースをオン！発酵時間が43分だったので、終了アラームが鳴っても無視。（室温25～6度）1時間ちょっと延長して取り出し、２つに分割し丸めて、約10分置きました。その後成形して濡れ布巾をかぶせ室温で1時間20分最終発酵。「クープは3ミリ」という教えを守り300度で天板ごと予熱したオーブンを220度に下げて焼きました。勿論、オーブン内には腱鞘炎になるくらいたっぷり霧吹きをしてます。一次発酵がもっと長くても良かったのかな？まだまだ目が詰まってます。でも味は立派にフランスパンでした♪何が、どう、いけないのか謎だらけですけどなかなか合格点が出せません。（笑）が、試行錯誤するのも楽しいかな？な～んて思える今日この頃です。勉強＆経験あるのみ。ダーリン、テツくん、似たような･･･しかもちょっと失敗なパンが続いてごめんなさいね（笑）

Jul 24, 2006

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フランスパンは難しい･･･

こんにちは。フランスパン（のつもり）は今回で確か3回目です。「焼きまでHBにお任せ」を入れると4回目ですか。HBの生地コースを使うのがいけないのか分量が違うのか、粉がイマイチなのか、焼き温度がダメなのか･･･一番美味しかったのは「焼きまでお任せ」。でもあの食パン型がイヤなんです。（ゴールデンヨット＋薄力粉）次に美味しかったのは「焼きまでお任せ」コースで発酵途中で取り出して成形して焼いたもの。でもベタベタ生地でとても扱い難かったんです。おかげで見た目はダメダメでした。（以下、イーグル＋薄力粉）その次はコレ。今日、焼いたものです。一次発酵までHBにお任せの「生地コース」でクープも成形も今までで一番綺麗にできました。（まだまだですが･･･）でもね･･･中身がイメージと違うの。気泡が小さい！皮は焦げ気味で美味しいけど、バリバリ感が弱い！スーパーで売ってるフランスパンかパン屋さんの2日目って感じなの。焼きたてなのに（笑）一番ダメだったのが前回の「生地コース」。生地もなんとなく扱いにくいし、味も見た目も全部ダメ！捨てたくなるほどでしたけど頑張って全部食べました（笑）材料も温度も本や人によって微妙に違うのでちょっと迷います。バター入れなかったり、お砂糖抜きだったり。粉は･･･やっぱりフランスパン用の粉を使った方がイイのかな？でも、アレコレ揃えると保存場所も大変なのよね～。もっと練習をしなくては！

Jul 21, 2006

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キャラメルコーヒーツイスト

おはようございます！コーヒーの生地をねじってみました。コレで1/2斤分のパン生地です。黒いツブツブはレーズンじゃなくて焦げたキャラメルチョコチップです。本当はキャラメルチップとコーヒーの粉を巻き込んでからねじっててんさい糖を振りかける予定だったのに途中から子供が邪魔お手伝いをしてくれたので気が散ってしまい、うっかり忘れてねじってしまいました。なのでキャラメルは後のせで、コーヒーの粉は無しです･･･でも♪なかなか好評だったので朝食用に昨日の夜、再び焼きました。今度のはキャラメルを巻き込んだ分、ちょっと甘めかな？１斤分を４等分して３本作りました。ダーリンが1本食べて出掛けたので写真は２本です。残りの生地は更に半分にしてクープの練習用に丸めました。が･･･鋭さがイマイチ･･･私の中では結構上手く出来たけど　まだまだです。練習あるのみ！ねじり方はhime812さんの説明を参考にさせて頂いてます。●　ロックでも、カフェオレ風でも　●珈琲焼酎？「新黒」25度720mLエクリッセ・エスプレッソ　21°(500ml)イリー・エスプレッソ　リキュール

Jul 3, 2006

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ピザパン作っても

こんにちは。私はマヨとかケチャップとかハム、ベーコン、ツナ･･･なんかのしょっぱ系のおかずパンが大好きなんですがダーリンはテーブルパンとか甘系のシンプルパンが好きみたいで全粒粉入りの生地でこんなの↑を作っても食べるのは私だけなんです。マヨ＆ブロッコリー＋オニオンの時はテツくんも食べてくれました。立て続けに2個も♪でも焼きたてだけ･･･。冷めたらもう食べてくれません。･･･温め直してもダメ･･･なので最近は1斤の内、半分をミニ食パンかカンパーニュ風にしてもう半分を6等分して丸パンにしたり混ぜ物を入れたりしています。おかずパンって創作意欲が湧いて楽し～んだけどなぁ。

Jun 20, 2006

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ピザ生地でドーナツ

こんにちは。HB購入以来、相変わらずパンは自家製で頑張ってます。そして先日、ピザ生地にも挑戦してみました！ナショナルのレシピによると1回で2枚分だそうですが4等分してそれぞれ伸ばし、その内の2枚を食べました。翌日、冷蔵庫に入れっ放しにしてしまった残りの生地を見てみると微妙に膨らんでいました。冷蔵庫内でも発酵するんですね。冷凍しようと思っていたのですが細く切ってねじって輪にして･･･揚げてみました。そう！　ドーナツです♪油を切ってから「てんさい糖」を絡めました。手作りドーナツなんて･･･昔、母に作ってもらったっきり。久々に素朴な味で美味しかったです♪でも･･･新しい油でなく、2回くらい使った油で揚げたせいか時間が経つと油っこい感じになってしまいました。直後はサクッとして美味しかったんですけどね～。お作りの際は新鮮なオイルでどうぞ。●　ドーナツ・モチーフ　●「ANELLO ソルト＆ペッパー」【でんき0515】≪ドーナツプラント≫DPNYCタンブラーロゴマークSHOWA SEITO フュージョン丸形セット-B

Jun 16, 2006

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ベーグル2日目！　まぁ合格でしょう

こんにちは。先日、大失敗に終わったベーグルですが、あの後hime812さんの「二次発酵はいらない」という情報を得て早くもリベンジに挑みました！成形の仕方も画像付きで解りやすく説明されていたので参考にさせて頂きました。材料も私のレシピと大きく違いがあったので私に作りやすいようにアレンジさせて頂いてます♪●　材料　●強力粉　280グラム（280グラム）砂糖　大1（大3）塩　小1（小1）水　180ml（170ml）イースト　小1（小1）サラダ油　0（小さじ2）※（）は失敗時の分量です。●　作り方　●1.生地コースで生地を作る。2.ケースから取り出し8等分してBT20分。3.ドーナツ状に成形する。4.熱湯で表裏30秒ずつ茹でる。5.180度のオーブンで20分焼く。冷凍していた変なベーグルも一緒に焼いてみました。笑っちゃうほど違いますよね～。まったく･･･お恥ずかしい（汗）。しかも解凍せずに焼いたので（愛は無いです）全然膨らまなくて円座か！？ってカンジです。一方の成功に近付いた方、可愛らしくプックリと（愛に溢れています）高さが出てしまったのは、私の巻き方が甘かったからだと思われますがそれが訓練（？）により解消されれば「完璧」に近付きそうです♪hime812さん、ありがとう！

May 18, 2006

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パンの冷凍→焼き

こんにちは。お砂糖を多めにしたパンが家族に好評なので最近はその出番が増えてます。で、先日、その生地で丸いパンをいくつか作ったうち4つほど冷凍したので試しに1つだけ焼いて見ました。ナショナルのレシピにバターロールは成形→発酵後、冷凍、保存と書いてあり「焼く時は30～35度で解凍してからドリールを塗って焼く」とありました。更に「急ぐ時は凍ったままドリールを塗り、焼き時間を約5分長めに」と書いてあったので、後者の方法で挑戦したところ普通に美味しく焼けました♪生の生地（バタロール）の場合、予熱して170～200度で15分なので、予熱して180度で20分焼きました。今、焼きあがった冷凍ベーグルも予熱あり・170度で22分焼いてみましたが･･･オ～イスィ～～～♪ま、焼きたてですから美味しいのは当たり前ですが普通に焼けてました。焼き色もイイ感じです。（ただ失敗作なので美しさは･･･×）ちなみに今日はミックスハーブ、チーズ、マヨ、粗挽き胡椒にファセオラミンも振りかけて頂いてま～す☆お腹周りもなんとなくほっそりした感じ？（←気のせいです）

May 15, 2006

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ベーグル失敗！？

こんにちは。ナショナルのレシピ通りにベーグルを作ってみました。でもなんか失敗みたいで･･･黒くかかっているのは胡椒です。材料を順番通りにセットして生地コースでスイッチ・オン！8等分してBT10分。穴を開けてドーナツ状にし二次発酵40分。熱湯で両面30秒ずつ茹でる。余熱したオーブンで焼く。二次発酵までは順調だったんです。でも茹でると茹で上がりが写真と違う･･･！生地の中の空気（ガス）が膨らんでボコボコになってしまい全体的にべチャッとしぼんでしまいました。でも焼けば膨らむから復活するかな？なんて期待しつつ焼き始めても期待ほど膨らみませんでした。（涙）私の知っているベーグルとナンカ･･･違う。キメも粗いし皮もパリパリ。皮のパリパリは焼きたてだからだと思うしパリパリの皮は美味しいのでウェルカムです☆で、野菜とお肉とマヨとミックスハーブを挟んで食べてみるとなかなか美味しかったんです♪この前、冷凍した形成パンを焼いてみたら美味しく出来たので試しにベーグルも2個ほど冷凍してみました。どの段階で冷凍しようか？と悩みましたけど茹で上がった状態で冷凍庫に入っています。●　パンとケーキの店Pao　●黒ゴマベーグルプレーンベーグルチーズベーグル･･･　今回の疑問と反省　･･･いつも表示より長めに発酵するところ今回は表示通りにしたので発酵時間を延ばせば上手くできるかしら･･･？茹で時間が少し長かったのか？？

May 15, 2006

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メープルミニ食パン

こんにちは。ホテルニューオータニのホットケーキミックスに付いていたメープルシロップ、だいぶ前に買ったんですけど使わずにずっと残っていたんです。結構邪魔な場所に置いてあったのでチャンスがあれば早く使ってしまいたい！と思っていました。で昨日、パンに入れたらどうか？と思いついてやってみました。いつもの食パンの分量を基準に砂糖と水の量を下の分量に変更してみました。イーストはサフのゴールド（高糖パン用）です。砂糖　大２　→　メープルシロップ　１袋（60g）牛乳+水　70cc+100cc　→　70cc+90cc発酵が終わってケースから出してみるとちょっとベタベタして扱い難かったのは水分量が多かったからかな？シロップの分、水を10ccだけ減らしたのですけど70～80cc位まで減らしても良かったかもです。そんな心配はさて置き、二次発酵でもしっかり膨らみ焼いてる間中、甘～い香りが部屋中に漂っていました。食べてみると･･･それほど甘くはないのにメープルの風味が広がります。美味し～い♪体に良さそうな飽きのこない甘さ加減です☆もっと甘くても全然イケそうでした。メープルの香りは丁度良いのでお砂糖を追加ですね。できれば生地に練り込むよりも巻き込む感じで☆･･･　今回の疑問と反省　･･･【反省】ちょっと生地が柔らかすぎ→　シロップを加えた分、水分量をもっと減らせば良かった。2個のパンが膨らんでくっついてしまった→　オーブンに入れる時、パンケース同士を少し離して入れれば良かった。【疑問】2個並べて入れて内側になった面の焼き色が薄かった→　オーブンの奥行きに対して垂直に入れるべき？→　少し離して入れれば解決？？

May 8, 2006

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初・ミニ食パン

こんにちは。今日でゴールデンウィークも終わりです。子供の運転免許証を作った以外はわりとのんびりとした一週間でした。で、ミニ食パンに挑戦した話です。近くの100円ショップでパウンドケーキ型を見つけたので２個ほど購入しました。まさか売っていると思わなかったので普通に食パンコースでセットして買い物に出掛けました。帰って来たのは焼きに入る直前。気温も高かったので発酵時間を短めにしたかったのですが止むを得ず急いで型を洗って拭いて、内側にバターを塗りHBから出した生地を4つに分けてパウンド型に入れ直します。一つはそのまま、もう一つはスライスチーズを巻き込んで･･･オーブンで発酵すること50分。イイ感じに膨らんでいます。続いて山形パンコース（オーブン機能）弱で焼きました♪　小さいと可愛いし、切りやすくて沢山食べられます☆生地は普通の食パンの分量の内バターを半分（10g→5g）にしてグリル用のミックス・ハーブを5g入れました。お砂糖も大２のところ大１に。チーズの方は、重みのせいか大きな空洞ができてしまいましたけどと～っても美味しかったんです。もちろん、バジルだけの方も美味しかったですよ～♪どうやらバジル好きらしいテツくんも喜んで食べてくれました。焼き鳥（塩）とマヨネーズを挟んだらもっと美味しいかも☆まだやってませんけど。（笑）ミニ食パン、可愛いし簡単なのでハマりそうです！今度は何を入れようかしら？･･･　今回の反省と疑問　･･･【疑問】普通に作る食パンに比べてキメが粗くゴゾつく（微妙な差ですが）のは･･･発酵し過ぎだから？お砂糖を半分にしたから？アルカリイオン水でなく、水道水を使ったから？？製パンにおいて油脂はキメを細かくし柔らかくしっとりさせる役割があるそうです。ハーブミックスの分、バターを減らしたのが粗くゴソついた原因かも。（5月8日・補足）【反省】焼き上がり後、直ぐにオーブンから出せなかった。

May 7, 2006

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ゴマ＆ペッパー

こんにちは。食パンコースで生地を作り成形パンを焼きました。成形･･･と言ってもあまり上手く出来なかったのですが生地には白ゴマ（15グラム）と粗挽き黒胡椒（少々）が入ってます。コレが結構美味しかったんです♪ゴマの香りと時々ピリッとくる胡椒の香り＆刺激☆そのまま食べても美味しいけど、開いて野菜＆マヨネーズとかサンドイッチ・スプレッドを挟むと、より楽しくて美味しい♪テツくんは焼きたてを２～３個ペロッと食べてしまいました！子供も一緒に食べるので胡椒はこんなもんかなぁ？と思って少しだけ入れてみましたが胡椒好きの私としてはもう少し入れたかった！ダーリンも「ちょっと足りないなぁ」と言ってました。で、また昨日、ゴマの量はそのままで粗挽き胡椒を1グラム入れて再度挑戦！（地震ですね？）さらに美味しくなりました！胡椒好きの方ならもう少し増やしても良さそうです♪でもテツくんには限界かも。あと･･･昨日はとても暑かったせいか食パンコースで生地作りの時間通りに作ったら生地がベタついて扱いにくかったんです。打粉を多めに使って何とか乗り切りましたけど♪ふくみみ♪さんに「もしかすると夏はそれより少し前のほうが成形しやすいかも♪」とアドバイスを頂戴しました。また様子を見ながら挑戦したいと思います！さっきの地震･･･震度はどの位だったんだろう？

May 2, 2006

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ゴマ＆ほうれん草

こんにちは。成形パン、2度目の挑戦です♪手順は【ふくみみけんきゅうじょ】の♪ふくみみ♪さんのお知恵を拝借しました。今回はHBの「生地作りコース」ではなく「食パンコース」で生地を作ります。♪ふくみみ♪さんのはMKだそうですがウチのはナショナルなので時間がちょっと変わってきます。詳しくはコチラをご覧下さい。生地には白ゴマと茹でて細かく切ったほうれん草が入っています。分量はナショナルのレシピ集を参考にゴマをアレンジしました。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～強力粉　250グラムバター　10グラム砂糖　大2塩　小1水　60cc牛乳　70ccドライイースト　小1白ゴマ　10グラムほうれん草　50グラム（茹でてみじん切りにし、絞る）※大・小スプーンは付属のものです～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～きれいな緑色の生地を成形→発酵して焼きました！前回は堅いパンを作ってしまいましたが、名誉挽回です♪ふっくらモチモチで美味しいのが出来上がりました。　噛むとゴマの香りがアクセントになって何とも言えません☆ダーリンも気に入ってくれました。そしてゴハン党のテツくんも右側のパンばかり選んで食べてくれました。（形は違うけど味は同じです。）

Apr 29, 2006

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ベーコン＆オニオン

こんにちは。24日（月）に焼いた食パンにはベーコンとフライド・オニオンを入れてみました。コレは食パンではなく成形パンで作りたかったのですがまだちょっと自信が無かったので食パンで分量のバランスを試してみました。いつもの食パンの分量に1センチ幅に切ったベーコン　36グラム（1パック）とマコーミックのフライド・オニオン　30グラムを入れました。玉ねぎもベーコンも大好きなので焼いている間はそれはもう、本当にイイ匂い焼き上がってHBから出した時にはそのままかぶりつきたい気持ちを抑えるのが大変でした。我慢できず深夜まで冷めるのを待ち、スライスしてコッソリ頂きました☆と～～ても美味しかった♪で、翌朝。味は美味しいんだけど、胸焼け？もたれる？ウ～～ム･･･ベーコンに揚げた玉ねぎ。確かにもたれそうな組み合わせです。バターとオニオンを減らしても良さそうです。スーパーで買ってしまったフライド・オニオンまだたっぷり残ってるんだけどサラダ以外に何に使えるかしら･･･？

Apr 29, 2006

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バターケーキ

こんにちは。今度はバターケーキを焼きました。レシピは付属のレシピ集通りです。薄力粉はスーパー等でよく見かけるウチでいつも使っているモノを使用しました。ただ･･･「粉ふるい」が無いのを忘れていて茶漉しで地道にふるいました。（疲れた～！）バターを1センチ角に切るのも結構面倒でした。焼いている時から懐かしい香りが～♪昔、お菓子作りに凝っていた頃を思い出しました。素朴でシンプルな優しい味で、テツくんもかなり気に入ってくれました。将来が心配になるほどの勢いで食べていたのでしばらくは控えないと大変な事になっちゃうかも！（笑）型を替えてオーブンで焼けばちょっとしたプレゼントになりそうです☆母の日にパンかケーキを･･･と企み中●　many many make　●　藤野真紀子のmany many make シリコンマドレーヌ型＜ミニ＞～ポストカードのおまけ付き！～many many make スタイリッシュパウンド型（底取れ）many many make キッズ焼型セット

Apr 21, 2006

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成形パンに初挑戦！

こんにちは。初めて成形パンに挑戦しました！小学校低学年の頃、お友達のウチで成形だけしたことがあるので厳密には2回目ですが自分でちゃんと作ったのは初めてです☆一次発酵まではHBにお任せでしたが待ってる間中、緊張して何度も取説を読み直しぬれ布巾を被せたり麺棒で延したりをイメージしながら手を動かし･･･そして焼き上がった初めての成形パンはコチラ♪　キャラメルマキアート風とバターロールですレシピ集の通りの分量で出来上がった生地の半分をバターロールに、もう半分をキャラメルマキアート風にしてみました。キャラメル･･･の方はオーブンの取説に載っていたレーズンパンを参考に延した生地にキャラメルチョコチップ、挽いたコーヒーを更に茶漉しで漉したもの、そしてザラメの代わりにプレーンヨーグルトに付いていたフロストシュガーを広げてクルクルと太巻き状に巻き、包丁で8個に切りました。一次発酵が不十分なのか、二次発酵が足りないのか･･･？ダーリンには「歯応えがベーグルっぽいね、美味いけど。」と言われてしまいました。シミュレーションを重ねた成果が出たのか初めてにしてはとても段取り良く、スイスイと作業できました。す～～～っごく楽しかったので早くまた作りたいわ♪そして慣れてきたらダーリンやテツくんと一緒に作りたいです☆近くの100円ショップで道具を買って来ました！麺棒、スケッパー、霧吹き、ペラペラのまな板こね板の代わりにアウトドア用のまな板を使ってみました。ちょっと滑るので扱い難かったけどキッチンのトップボードにシュッと水を噴きかけてまな板を貼付けて解消。仕上げの卵用の刷毛を買い忘れました。これはクッキングシート（厚手のもの）を畳んで代用。＊　　　＊　　　＊･･･二時発酵･･･オーブンの発酵機能を使って30分。様子を見るとまだ膨らみが小さい様なのでもう10分。2倍･･･？良く分らなかったけど卵を塗って焼き始めました。お店で売ってるバターロールの様にふんわりしなかったのは何故でしょう？ホントにベーグルみたいに噛み応えがあって密なカンジでした。味はそこそこ美味しかったんですが･･･

Apr 17, 2006

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ミルクココアパン

こんにちは。今回は食パンにココアを入れて水を牛乳に代えてみました。題して「ミルクココアパン」です。（そのまんま･･･）メモ代わりにレシピを載せておきます。●　材　料　●強力粉　240gココアパウダー　大1牛乳　170mlバター　20g砂糖　大2.5塩　小1へーゼルナッツ　40g（粗く刻む）　　　ドライイースト　小1※『大』『小』とはSD－BT113（ナショナル）に付属のスプーンです。今日の朝食べるために昨日作ったのですが焼き上がって冷ましているのを見て子供が「パンパンたべたい！」と騒くので1時間近く経っているし･･･と時計を見て切ってみました♪小さい方をテツくんと2人で少し試食。ほんのりココアの味がして美味しかったです☆「おやつ」としてならもう少し甘くてもイイかな？でもおかずと一緒なら丁度良いくらいです。もちろん、しっとりフワッフワでしたよ～♪前回の「野菜ジュースブレッド」も良かったですがそれよりも食べ慣れた味付けで◎です！残り半分は1時間しか経っていないとゆ～こともありレジ袋の中に切り口を伏せて入れ、口を緩く結んでおきました。今朝、それを開けてみると･･･切り口もフワフワのままで切って頂いてみても美味しいままでした。忙しい時の定番になりそうです。

Apr 15, 2006

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野菜ジュースブレッド

こんにちは。また「食パン」ネタです。付属のレシピ集を参考に「野菜ジュースの食パン」を作ってみました。でもそちらに書いてあるのは早焼きパンのレシピ･･･普通に焼く時とは分量も内容も違うのですが同じ分量にしても良いのか悩みました。あ、でもイーストは普通焼きの分量に減らしてます。レシピ集ではトマトジュースと卵とミックスベジタブルが入ってます。実際使ったのは「充実野菜（緑黄色野菜ミックス）」と卵、そして牛乳（スキムミルクの代わり）です。毎度の事ですが、コネコネが気になって覗いてみると･･･ガ～～～～ン！ケーキの生地みたいにベッタベタに柔らかそう！バターも練り込まれずに上の方で溺れてる。一生懸命振り返り思い出してみると水分量が多すぎ！と判明。ニューアイテムの卵に気をとられてスキムミルク代わりの牛乳を減らさずに計量してしまいました。もったいないけど廃棄。また最初からやり直しです。と言っても、卵はアレが最後の1個でした。なので2回目は卵無しでジュースと牛乳で作ります。相変わらず覗いてみると･･･今度は大丈夫そうです♪できました～☆色はうっすらとオレンジ色。野菜っぽさは全くなく実は少し気になっていたイースト臭（だと思う）もありません。しっとりフワフワで業務用のウインナーを挟んでパクッ♪とってもモッタイナイ事をしましたけど、時間が許せばあのまま焼いてみて結果を見届けたかったです。

Apr 14, 2006

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配合を変えて成功！？

こんにちは。日曜日の夕方、最近地方に引越した姉から電話があり「今から行く！」と言われました。車で来るらしく、到着は夜遅くなりそうだと判断してお土産用にパンを焼くことにしました☆私の3斤目、またキャラメル＆へーゼルナッツです♪最初の二つが両方ともしぼむのが気になったので今回は水分の量を減らして作ってみました。他にも砂糖と塩、牛乳の分量を少し変えます。材料前回今回強力粉250ｇ250ｇバター10ｇ10ｇ砂糖(付属の大匙で)22.5塩(付属の小匙で)11と少し牛乳＋冷水　70ml＋110ml　100ml＋70mlドライイースト(付属の小匙で)11キャラメル＋ナッツ35ｇ＋20ｇ35ｇ＋20ｇ※スキムミルク（付属の大匙１）の代わりに牛乳（70ml）を使っています焼き上がりから3時間くらいまで観察しましたが大きな型崩れも無く、お土産に持たせる事ができました☆どんなパンかは「私がHBで作った」としか説明していません。お味の方は･･･？？？昼間、他の用があって電話したついでに聞いたところ「美味しかったよ～！でもさぁ、アレ何が入ってるの？」「キャラメルとへーゼルナッツだよ」「ナッツは形があるから分ったけどもう一つはキャラメルかぁ～！その部分だけ溶けて空洞になってるからコレ、何の痕だろう？って話してたんだ。」と言ってました。お菓子大好きで朝食をあまり食べない女子高生の姪も朝から沢山食べて出掛けて行ったそうです

Apr 10, 2006

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キャラメル＆ナッツの食パン

こんにちは。土曜日の一人晩ゴハン用の初食パンに続き、その後すぐ翌朝用のキャラメル＆へーゼルナッツを入れて焼きました。何でそんなに急いで作ったか？というと･･･nuinui2454さんのアドバイスに従って3時間以上は切らずに放置したかったから。1斤目もですが、この2斤目の食パンもパンケースから出して暫く放置しておくとだんだんしぼんできてしまい、とても切り辛い格好になってしまいました。結局、深夜に焼き上がり、翌朝まで放置していたので8～9時間くらい経ったのかしら･･･？切ってみました。確かに1時間程度のと比べると切り易い！けど、しぼんで形も変だし、まだフワフワしているの。山の天辺が大きく凹んでいるでしょう？でも、お味の方はかなり満足でダーリンもテツくんも「美味し～ぃ♪」と喜んでくれましたよん☆レシピはHBに付いてきた「くるみパン」の分量で【くるみ･･･40グラム】のところを【キャラメルチョコチップ･･･35グラム】＋【へーゼルナッツ･･･20グラム】に代えてみました。

Apr 10, 2006

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初めて焼きました♪

こんばんは。今日はダーリンが子供を連れ出してくれているので一人でのんびり･･･な訳がありません。粉が届いたんです！早速、午前中に届いたスケールで材料を量りパンケースを本体にセットし、イーストを準備してスイッチ・オン！晩ゴハンに間に合わせたかったので【早焼き食パンコース】でセットしました。プレーンな食パンが約2時間で焼けます♪まだかな、まだかな？待ちきれずにフタを開けて覗いてしまいました☆お～～～っ！一生懸命コネてます。2時間後、ついに焼けました～♪ケースから網に出すときに山の天辺を押してしまい凹んでしまいました～（涙）早焼きパンは普通に焼くのと比べて膨らみにくいらしいです。1時間くらい放置して切ったところとても切りにくく･･･無残な見た目になってしまいましたぁ（泣）でもでも、モチモチの美味しいパンになりましたよ☆今、仕込んでいるのはキャラメルチョコチップ＆ヘーゼルナッツの食パンで～す♪

Apr 8, 2006

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HB（SD-BT113）届きました♪

こんにちは。ナショナルのホームベーカリー103と113でと～～～っても悩みましたがダーリンがデニッシュパンを食べたいと言うのでナショナルのSD-BT113に決定！麦束さんには先を越されましたけどウチにもやっと届きましたよん♪付属品も色々･･･本体とパンケースパン用の羽麺用の羽ミトン　2枚粉用の計量スプーン液用の計量カップふた付き計量カップ（生種おこし用）取扱説明書＆レシピ集早速焼いてみました！と言いたいところでしたが、粉類が揃っていない上今日は雨の為、子連れでお買い物はできません。それに晴れても重くて大変そうなのでぶーらんじぇさんに発注。それにしても沢山種類があるのでコレまた悩みましたがパン用小麦粉　徹底比較を参考にした結果ゴールデンヨットに決定！イーストも色々あるんですね･･･。食事パン向けのサフ・インスタントイースト　赤とクロワッサンやデニッシュ（高糖生地)向けのサフ・インスタントイースト　金の2種類を購入です。他にもナッツやらキャラメルチョコチップやら業務用のウインナーやらビーフシチューやら･･･関係無いものまで沢山注文したのですがウチにはスケールが無かったのでした！もちろん、それも今日、慌てて注文しましたけど。

Apr 5, 2006

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ホームベーカリー欲しいんだけど･･･

こんにちは。とてもお久しぶりです。少し前からホームベーカリーが欲しいなぁと思い始めどれにしたら良いのか･･･迷ってます。まだ買うと決まったわけでもないのに（笑）●　ホームベーカリー　●SD-BT103-W【送料無料】ナショナルパン焼き機　ホームベーカリーSD-BT103-W[SDBT103W]【送料無料】　ナショナル　ホームベーカリー　SD－BT113-C　限定100台！即納できます！決めかねているのはこの2機種。大した違いはなく･･･「デ二ッシュ風食パン」が作れるか否か。あとは「うどん」や「パスタ」の生地が作れるとか色が微妙に違うとか。デ二ッシュ系のパンはそれほど好きではないのでど～でも良いけどパスタが作れたら楽しそうかも♪でもそ～すると今度はパスタマシーンも欲しくなる。コレは実家で眠っている未使用品を使うとしても、置き場が無い！と考えていると左のSD-BT103で十分かなぁ？？　な～んて思う。目的は毎朝食べるパンを手作りパンにすること。食パンがメインになりそうだけど時々はとゆ～か、目標として手作り調理パンにも挑戦！う～ん、本当に悩みます。買ったほうが安いし美味しい！と思ってしまいそうなのに炊飯器並にかさばるものを憧れや思いつきで購入してちゃんと使うのか？？（←ココが一番の悩みどころ）どなたかアドバイスお願いします！ナショナルのサイトへ

Mar 28, 2006

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