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豚タンの燻製

豚タンの燻製、作ってみました♪スーパーでは、かたまりの豚タンはあまり売ってないので、お肉屋さんへ。お肉屋さんで、燻製の作り方を、教えて貰えました。【作り方】豚タン２本で５００円也。牛タンに比べると安いよね♪２本並べると、結構グロ～豚タンは中に血が残っていることがあるので、血抜きをします。竹串で、あらゆる方向からプスプスプスプス・・・・・・差しまくります。このプスプスの感触、あまり楽しいもんではない　(；一_一)かなりグロ。それに、なんだか残酷なことしてる気分。心の中で「ごめんね」なんて、唱えてしまったりする。プスプス後、日本酒に漬けて、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。このまま１日置く。…と教わりましたが、せっかちな私は、たまに冷蔵庫から出してモミモミし、半日（６時間ほど）だけ待ちました。日本酒が、血に染まります。すげーグロ。豚タンをよーく揉み洗いし、醤油・酒・ニンニク、好みのハーブを入れる。私は、バジル・パセリ・ローリエを入れました。このまま２～３日置く。…と教わりましたが、私は薄味が好きなので、１日半だけにしました。豚タンを茹でます。漬け込みから出した豚タンを、ジップロップに入れて、お鍋で５分ほど茹でます。…と教わりましたが、私は５分で火が通るか心配だったので、７分ほど茹でました。茹でる時に、ジップロップの中の空気をよーく抜かないと、プカプカ浮いてしまって、茹でにくいので注意！私はプカプカさせてしまいましたとさ…(-"-)茹であがったら、冷まして、冷蔵庫で半日休ませる。…と教わりましたが、私は待てずに、水分だけ拭き取って、そのまま燻製へ。火は通ってるので、７分燻製、裏返して、また７分燻製。…この裏返すってのは、全くの自己流、この燻製器、ちょっと小さいので。そして完成♪断面は、きれいなピンク色。結構、手間はかかったけど、これは、最高に美味しいよ！！

2011.07.30

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燻製第２弾「シシカバブもどき」

鶏の挽肉を、ショウガとニンニクと塩とコショウで味付けして、ラップで巻いてチン！これを10分ほど燻製にしてみました。シシカバブみたいで美味しい。庭に植えてあるパセリやバジルも使ったら、もっと美味しかっただろうなぁ。でも、娘はハーブ系が苦手なんだよね…(>_

2011.07.23

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赤い梅酒

６月の話ですが、「母が梅酒を漬けたいので梅が欲しい」と言うので、市場まで買いに行きました。普通の梅の隣に、パープルクイーンという小さな紫っぽい梅を見つけ、お店の人に尋ねると、「赤いきれいな梅酒ができる」とのこと。母が買っているのを見ていたら、なんだか私も欲しくなってしまい、つられて１kg買ってしまいました。お値段は普通の梅の倍くらい。私は酒はかなり飲むけど、甘いお酒は好きではないので、梅酒なんて作ったことなかったんですよね。でも、買っちゃったからね、糖分は梅酒の規定量の半分にして、作ってみました。１ヶ月経過でこの色。きれいでしょ？味もいけます♪梅酒って、あのくどい感じが苦手だったけど、この赤い梅酒、結構、酸味があるせいか、さっぱりしていて美味しい。甘みを抑えたせいもあるのだろうけどね。母は、このパープルクイーンがとても気に入ってしまい、買い足したいからと、翌週も市場に付き合わされたのですが、もう売っていませんでした。お店の人に聞いたら、生産量の少ない希少価値の梅で、あまり市場には出回らないそうです。そもそも、買えたのがラッキーだった、ってことですね。和歌山県の蔵元中野BCの梅酒楽天最安値に挑戦中！食前酒にもぴったり！赤紫蘇梅酒！中野BC　 ...価格：886円（税込、送料別）紀州の三色梅酒セット【梅酒】【送料込み】【お中元】【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_...価格：3,600円（税込、送料込）

2011.07.22

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カモの燻製にチャレンジ！

前に、鴨料理のお店で食べた、鴨の燻製がとても美味しかったので、どうしても自分で作ってみたくなり、燻製器を購入しました。チップや網なども付属していますのですぐにつくれます。「燻製の作り方」サーモス　保温燻製器...価格：7,100円（税込、送料込）でも、鴨の燻製のレシピをネットで調べてみたら、どれも大変そうで、えーっ！って感じ。ソミュール液という液を作って、数日間漬け込み、塩抜きしたり、乾かしたり、茹でるっていうのもあったし、手間がかかるものばかり。燻製器を買う前に、調べれば良かった…(；一_一)趣味で燻製作りを楽しむなら、じっくり作ってもいいだろうけど、日々の食事の支度に、こんなに手間はかけられないよ。とにかく燻製になればいいや！と思って、鴨肉をざっと塩コショウで味付けし、そのまま燻製器にかけてみました。（失敗の可能性も大だったので、特売で買った安い鴨肉を使用）鴨は500gくらいあったので、火を通すために、途中でひっくり返したりしながら、30分くらい燻製器にかけました。燻製器の説明書には、「ひっくり返す」とは書かれていなかったので、、これは、とてもデタラメな作り方かもしれないです。だけどなかなかのできあがり。とても良い香り！美味しいです。燻製器には、油が大量に落ちてました。ヘルシーってことだよね。今度は、他のお肉でやってみようと思います。フライパンで焼くよりも、カロリーダウンできそうだし、塩コショウして、火にかけて放っておけばいいんだから、料理としては楽かも♪↓　娘にイタズラされ、こんな状態になっても、意に介さず寝ているプー。

2011.07.21

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さくらんぼ酒

関東では、20～30粒ほど入った小さなパックが、安くても300円はするさくらんぼ。高い割には、すっぱくてあまり美味しくない。ずーっと、そう思ってましたが、仕事で山形に行くようになり、現地のさくらんぼの、美味しさと安さに、驚きました。先週、山形に出張に行ったので、東根まで足をのばして、産直に立ち寄り、さくらんぼを大量に購入してきました。ちょっと傷の付いてるものは、袋に50粒くらい入っていて100円くらいです。さすが産地ですね。安く買えたので、試しに、さくらんぼ酒を作ってみました。漬けてから、３日、まだあまり色は出ていません。どんなお酒ができるのか、今からとっても楽しみ♪ 美しいピンク色の爽やかテイスト聖桜坊＜セントチェリー＞さくらんぼの発泡酒　330ML ★★★果実の酒・さくらんぼ酒★★★子宝リキュール山形ももさくらんぼ 1800ml 8度 [楯の川酒造山形県ももとさくらんぼのお酒焼...★★★

2011.07.15

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クオカの食パンミックス

娘と私は、パンが大好きなので、週に３回はホームベーカリーでパンを焼きます。でも、夏はどうもパンの膨らみが悪いんですよね。気温が高いせいなんでしょうか？朝、焼きたてを食べたいから、タイマーセットで焼いているのですが、それも、よくないのかもしれないですね。先日、食パンのミックス粉を売ってるのを見つけ、試しに買ってみたんですが、簡単なうえ、ふんわりと美味しく焼けるのでビックリ。夏場は、ミックス粉を使うことにし、早速、楽天でまとめ買いしました。【ポイント10倍】ホームベーカリー専用食パンミックスクオカクオカ(cuoca) プレミアム 5種の...価格：1,680円（税込、送料別）ミルク・ブリオッシュ・苺・チョコ・メープルの５種類、どんな味なのかと、毎回、朝の楽しみでした。これは、苺です。ほんのりピンク色がきれいでしょ？肝心の味の方は我が家では不評だったけどね。チョコも我が家の人気はいまひとつ…好評だったのは、ミルク・ブリオッシュ・メープルでした。クオカさんのＨＰからは、もっといろいろな種類が購入できます。http://www.cuoca.com/こちらからも、いくつか購入しましたが、アップルシナモンが美味しかったです。抹茶とかバナナもありました。全部、食べてみたいなぁ。大体１斤あたり330円くらい、安くはないですよね。というより、高いですね。パン屋さんでパンを買うのと、変わらないもんなぁ…もうちょっと安ければいいのにね。プーのお鼻の周りも、苺のパンに負けない奇麗なピンク色♪

2011.07.14

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ボダムのマグでおうちプリン

娘がプリンが大好きなので、時間のある休日にはプリンを作ります。私の作り方は、牛乳は300ml程、全卵1個に卵黄1個（余った白身はプーに♪）砂糖は味を見ながら適当。カラメルも、適当に砂糖と水を入れて作るので、煮詰まるまでの時間が、毎回バラバラです。すぐ焦げちゃったり、やたらに時間がかかったり…最後にカラメルを少々残して、焦がして、そこに牛乳を入れて、残った焦げ気味のカラメルを溶かしながら温めて、即席キャラメルプリンにしたりもします。ホント、適当(^.^)プリン型を出すも面倒だから、いつも愛用しているマグカップを使っちゃいます。ボダムのマグカップ、もう10年近く愛用してます。長年、使ってるから、近くで見ると細かい傷がいっぱい。でも、このカップ、他の食器を破壊することはあっても、自分は絶対に壊れないんだなぁ…(^ー^;)プリンを食べる用意をすると、今までいたずらばかりしていたプーが急にイイ子に！顔を上向きにして、「待て」のポーズで待機。だけど、娘が食べ始めると、我慢できなくなり、しつこくおねだり♪甘いものは、ちょっとだけしかあげられないよ。あごにプリンがついているんだよね…【MVP受賞%offセール】bodumボダム◆コロナマグ(6個セット) 5710-10b

2011.04.07

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