ようこの部屋

建築中のアパートの庭にはルバーブがたくさん生えている。日本では、ルバーブは軽井沢で見かけたけど、あまり一般的な果物（野菜？）ではない。日陰のじめじめしたところが好きな植物。ベルギーはルバーブ栽培に最適である。ふきのような葉があり、茎が赤い。葉は毒があるそうだ。葉は捨てて、茎だけ採集する。
義母がとってきたルバーブがたくさんあるので、忙しいけど、夕食後にクラフティを作った。母から教えてもらったレシピだが、さくらんぼやルバーブ、プラムなど、甘酸っぱい果物によく合う。
毎年ルバーブで作るが、誰に出しても、たいていベルギー人には評判がいい。クラフティはフランスのお菓子だけど、ベルギーではあまり知られてないみたいで、作ると、これは日本のお菓子？とか聞かれることも多い・・・。

材料

砂糖80ｇ
小麦粉40ｇ
塩少々
卵４個
牛乳200ｍｌ
生クリーム（35％くらいの濃いもの・イギリスではdouble creamと呼ばれているもの）200ｍｌ
キルシュワッサー30～50ｍｌ（又はバニラエッセンスとアーモンドエッセンス少々）
さくらんぼ300～400ｇ（ルバーブ4～5本）

作り方

砂糖、小麦粉、塩少々を泡だて器で混ぜておく。そこに、卵を1個ずつ割りいれて、すり混ぜていく（泡立ててはいけない）。そこに、牛乳と生クリームを混ぜ、最後にキルシュワッサーを入れる。

直径26～27センチのタルト型の内側にバターを塗っておき、そこに1/3ぐらいのフィリングを入れ、190度に暖めたオーブンで5～10分焼く（湯せんにする）。これは、あとから入れる果物が底に沈まないようにするため。

底が固くなったら、オーブンから取り出し、果物を並べ、残りのフィリングを流し込む。30分ほど、150度のオーブンで焼く（湯せんにする）。

湯せんにするほど、オーブンのお皿のふちが高くなければ、耐熱皿にお湯を張って、オーブンに入れてもいい。うちはこうしてます。