ようこの部屋

この日は８時まで仕事をしていたので、帰ってから急いで、冷凍しておいた春巻きを揚げて食べた。作ったその日に食べたのよりおいしい。

レシピは北京料理の本に載っていたのをベースに、中国しょうゆのかわりにニョクマム、春巻きの皮のかわりにライスペーパーを使い、勝手にきくらげを加えて、手順も簡略化して作ってみた。

作り方

春巻きの皮（ライスペーパー）２０枚
しいたけ４枚
きくらげ１０枚
白菜の固いところ１/２株分
にんじん１/２本（ベルギーサイズのだと１本か）
ゆでたけのこ１/２缶（高さが親指と人差し指を広げたくらいの長さの缶）
長ネギ１/２本
豚挽き肉150ｇ

ひき肉にしょうゆ小さじ1、溶き卵１/２個分、片栗粉大匙1をいれて、こしょうを少々加えて少し置いておく。

他の具の材料を千切りにし、まずひき肉をいためる（ほんとは油通しするといいけど、私は簡単に炒めました）。

それを鍋から取り出して、油を入れ、ねぎを炒めて香りが出たら、他の野菜を加え、最後に肉を加える。そこに、チキンスープ１/２カップ、しょうゆ大匙1、ニョクマム大匙1、塩小さじ1、砂糖大匙3、ごま油小さじ1を入れて味を調え、冷まして置く。塩はしょうゆを入れるから入れなくてもいいかも。しょうゆも減らしたほうが健康的かも。

冷えたら、ライスペーパーを水でもどしたものに、包んでいく。

白菜の量を減らして、春雨を入れてもいいと思います。

皆さん、春巻きの具は何を入れますか？