ようこの部屋

夫はマドレーヌ大好き。今まではデレーズのほしぶどう入りマドレーヌを買っていたが、健康のためにできるだけ手作りのおやつを食べて欲しいとの思いもあり、母におそわったレシピでマドレーヌを毎週のように作っている。

夫のためと書いたけど、もちろん自分のためでもある。本音を言えば、自分が好きだから作るのだ～。

教わったレシピは、実家の近所のフランスで修行してきたおいしいお菓子屋さんのレッスンで母が習ったもの。これを少しだけアレンジして作っている。

ものすごくおいしいので、レシピを載せます。

貝の形のマドレーヌ２５個分

グラニュー糖４８ｇとブラウンシュガー（他の無精製糖でもよい）６０ｇをまぜて、そこに卵の白身を２個分（中くらいの大きさの卵）入れて、スプーンで適当にすりまぜる。

そこに卵の黄身２個分を入れて、すりまぜる。

はちみつ（アカシアの蜂蜜を使ってます）１５２ｇを加える。

小麦粉（本来薄力粉だけど、白パン用の小麦粉でやってます）１４４ｇとベーキングパウダー０．７ｇ強を加え、最後に溶かしバター（鍋を火にかけて溶かす）１５０ｇを加える。

本来のレシピにはなかったけれど、ここに私はレモンアロマを小さじに１杯くらい入れます。ほしぶどうをいれてもおいしい。

これをシリコンの型に流しいれて、１８０度のオーブンで２０分焼く。

一番難しいのは、ベーキングパウダーの分量。何しろはかりではかっても０．７ｇなんて計れない。コーヒー用のプラスチックのさじがあるので、それに２／３入れてだいたい０．７ｇだと分かったので、いつもこのさじを使ってる。

でもそれ以外はとっても簡単で、シリコンの型を使うとはずすのも洗うのも簡単。

こんどいっそのことグラニュー糖はまったくいれずに全部ブラウンシュガーでつくろうかなとも思ってます。無精製糖のほうが体にいいし・・・。