エビータの空 ～El cielo del otro lado～

今日は会社帰りにスーパー寄って、
夕ごはんの買出し。それでもおうちに8時には着いて幸せ。





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＜土鍋でつくる舞茸ピラフ(2.5合分)＞

■舞茸　　　１パック
■ベーコン　30グラム
■にんにく　一かけ
■コンソメ　一かけ
■お水　　　400ＣＣ　
■バター　　20グラム
■ドライポルチーニ(もしあれば)
■トリュフオイル　(もしあれば)
■ハーブ(オレガノ、パセリ、ローズマリー、ローリエ)
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お米はといだら15分くらい水につけてから
ザルにあげて水をきっておく(20分くらい)。

フライパンを熱し、バターを10グラム入れてとかし、
お米をそのまま入れて中火でいためる。
お米が透明になってつやがでてくるまで炒める。

お米をフライパンからお鍋に移す。

フライパンに再びバターを5グラム入れ、
ニンニクとベーコンと舞茸を炒める。
塩コショウをし、しんなりとしてきたら
お好みでオレガノ、バジル、ローズマリーを一振り。

お鍋のお米の上に、炒めた舞茸とベーコンを投入。

水400ＣＣとコンソメ１かけらを入れる。
私の場合、ドライポルチーニを戻し汁とともに投入。
ポルチーニがない場合は、コンソメを多めにしたほうがいいかも。
ローリエ２枚、かくし味に、トリュフオイルを一振り♪
最後に塩コショウを気持ち足して味を調える。


土鍋にふたをして、くつくつとふたがなるまで中火で。
煮立ってきたら、底が焦げてない確認して、
軽くそこをまぜてから　さらに弱火で1３分。
火をとめて、バターを5グラム、香りだしに追加。
もう一度ふたをして、余熱で１３分。

できあがりー！！




食べ過ぎに要注意を。私はハーブが好きなのでたくさんいれてますが
バターの濃くが気にならず、本当に美味しいです。




《ボッティ（イタリア）》白トリュフオイル【10ml】

小瓶だと735円。　
１，２滴で十分に香りがするので、十分楽しめます。


イタリア産ドライポルチーニ100g

シイタケと干しシイタケが別な香りのように、
ポルチーニもフレッシュとドライでは味が別モノです。
生にはかないませんが、芳醇な香りでお料理がそれっぽくなります。