星のしずく

[和菓子のレシピ] カテゴリの記事

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  チーズせんべい

  サラダ味のおせんべいに　サラミとチーズをのせて　一工夫。 お茶うけや　お酒のおつまみにどうぞ　(^-^) ○チーズせんべい (４人分) ＜材料＞ 薄焼きせんべい（サラダ味）　１６枚 サラミスライス　　　　　　　１６枚 とろけるスライスチーズ　　　　２枚 ＜作り方＞ １、せんべいにサラミと手でちぎったスライスチーズをのせます。 　　＊サラミは、スライスしてある物だとすぐに使えるので便利ですが 　　　ソーセージ状のサラミを使う時は　ビニールが巻いてあるものが多いので 　　　切ってからはずして下さいね。 ２、１、をアルミホイルに並べて 　　オーブントースターでチーズがとろけるまで１～２分焼きます。

  2008.07.12

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  生八橋 　（レシピ有）

  京都へ行かれた方のお土産で戴いて　食べた事がある方も多い　生八橋ご家庭で　簡単に作れますので　チャレンジしてみませんか？生地に　お抹茶やココアを少量混ぜれば　違う色の生地になりますよ。○生八橋 (１０コ分)＜材料＞白玉粉　３０ｇ水　　　大さじ６砂糖　　１００ｇ上新粉　　６０ｇ[A]きな粉　　２５ｇシナモン　大さじ１粒あん　　１００ｇ ＜作り方＞１、分量の水から大さじ２をとり、白玉粉に少しずつ加えてよくこねます。　　ダマがなくなったら残りの水を加え、なめらかに溶きのばし　　砂糖と上新粉を加えます。２、蒸す前の生地はとろりとした液状なので　　蒸気の上がった蒸し器に木枠やセルクルなどを置き　　固く絞った布巾を敷きます。　　（1）の生地を流し入れ、強火で蒸します。(約１５分)３、布巾ごと生地を取り出し、台の上でよくもみます。　　＊蒸し上がった生地をもむ時は、熱いのでやけどに気を付けましょう４、Ａを合わせて台に広げ、（3）の生地をのせて麺棒で伸ばします。　　生地が麺棒に付くようならAを手粉にし、厚さ約２mmまで伸ばし　　７～８cm角に切ります。　　＊生地が冷めてしまうと伸ばしにくくなるので、手早く作業をして下さいね。５、粒あんを１０等分にして丸め、（4）にのせて三角形になるようにたためば　　出来上がりです。

  2008.07.11

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  羽二重もち　（レシピ有り）

  白玉粉を使って　電子レンジで７分で作れますよ～♪○羽二重もち＜材料＞白玉粉　１５０ｇ砂糖　　１５０ｇ水　　　２５０cc片栗粉　適量（打ち粉用）＜作り方＞１、深めの耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れ、よく混ぜ合わせます。２、電子レンジ（５００Ｗ）でフタなしで約７分加熱。　　途中で２～３回混ぜます。３、７分たつと半透明になってくるので　　電子レンジから出して粘りが出るまでよく混ぜます。４、片栗粉をふった台に取り出し、綿棒で長方形にのばし、冷めるまし　　適当な大きさに切って　形を整えます。

  2007.01.18

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  『 いちご大福 』 ２種類　（レシピ有り）

  今回はレンジを使って作る　和菓子です。『 いちご大福 』２種類片方は　　　もち粉を使った　あん控えめタイプもう片方は　白玉粉を使った　あんたっぷりタイプです。○いちご大福（１２個分）＜材料＞Aもち粉　１７５ｇ砂糖　　１７５ｇ水　　　３５０ｃｃ白あん　　適量　（又はこしあん）いちご　　１２個片栗粉　　適量＜作りかた＞１、耐熱容器に　Aを入れ　ダマがなくなるまで混ぜる。２、１にラップをして　電子レンジで３～５分過熱し　　一度　取り出してよくかき混ぜる。３、再びラップをかけ　また３～５分過熱する　　（機種によって過熱時間は調整して下さいね）　　全体にモチのような粘りと透明感が出たら出来上がり４、片栗粉を敷いた上にスプーンで　３を落としていき　　その上に　いちごとをのせ　あんを小さじ１のせてくるむ　＊キウイや巨峰の大福も美味しいですよ　(^-^)○いちご大福いちご　中８粒 あん　　１６０ｇ（こしあん　又は　白あん）[求肥（皮）]白玉粉　１５０ｇ水　　　１カップ 砂糖　　８０ｇ 水　　　適量（固さの調節用） 片栗粉　適量＜作り方＞１、イチゴは汚れをふき取ってヘタを取ります。　　イチゴが大きい時は、少し切って大きさを揃えておきます。２、あんを８等分し、イチゴを包んで丸めます。 ３、求肥を作ります。　　ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜ　　ダマなくなめらかになったら、砂糖を加えて混ぜます。４、蒸し器に固く絞ったさらし布を敷き、たねを流します。　　蓋をして　強火で１５分蒸します。 ５、３、を鍋に移し、弱火にかけます。　　固さをみて　調節用の水を少しずつ加えながらヘラで練り　　求肥に透明感が出て　ヘラですくうと長くのびるようになるまで練り混ぜます。 　　＊めてしまうと固くなって包みづらくなりますので　　　粗熱が取れたらすぐに包んでくださいね　　＊求肥は電子レンジでも作ることができます。　　　耐熱性のボウルに求肥の材料を合わせ　ラップをして電子レンジに４分間かけます。　　　ヘラで全体を練り合わせ　更に約３分間かけます。　　　全体に透明感が出て　粘りが出てきたらできあがりです。 ６、片栗粉を広げたバットなどに　４、の求肥をあけます。　　全体に片栗粉をまぶし　８等分します。 ７、手に取れる熱さになったら求肥を丸く広げ　　２、のあんとイチゴを包み　　くっつかないように片栗粉を敷いた器にのせます。

  2007.01.16

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  ずんだ餅

  普通は　お餅を使うのですが　今回は団子で作ってみました○ずんだ餅（３人分）＜材料＞枝豆　　４００ｇ（さやつき）塩　　　　１０ｇ（枝豆の塩茹で用）砂糖　　　２５ｇ塩　　　　ふたつまみ白玉粉　１５０ｇ水　　　　８０cc ＜作り方＞ １、お湯を沸かし、塩を入れて枝豆を茹でる。柔らかめに茹で、水にさらします。２、茹でた枝豆をさやから取り出す。　　このときにさやと豆の間の薄皮も取り除いてくださいね。３、枝豆をすり鉢に入れて潰す。すりこぎで叩くようにすると潰しやすいです。　　すり鉢の代わりにフードプロセッサーを使ってもいいですよ。４、あらかた潰した枝豆に　砂糖を少しずつ加えてよく混ぜ　　最後に塩を加えて味をしめます。　　　　＊甘さを控えめにしてありますので　　　お好みに合わせて調整してくださいね。 ５、ボールに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えながら　　耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。６、こねあげた白玉粉を　直径３ｃｍほどの球状にしてから、手のひらの上で軽く押し　　火が通りやすくなるように平たくする７、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、丸めた白玉粉を入れる。　　火が通ると浮き上がってくるので、浮かんで２分ほどたったものから　　冷水に取り、冷やす。８、器に冷やした白玉団子を盛り、ずんだをかけたら出来上がり！ 　　＊ここでは白玉団子にからめましたが　　　レンジでやわらかくしたお餅でも美味しいですよ　　＊レンジでお餅をやわらかくする時は、水を入れた器に餅を入れて　　　１～２分間、やわらかくなるまで加熱します。　　　やわらかくなったお餅を、小さめにちぎって、枝豆の餡をからめます。

  2007.01.07

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• 簡単ようかん　（レシピ有り）

  市販のあずきを使っていますので、簡単だけど美味しくできます。おもなしにもOKですよ♪○簡単ようかん＜材料＞ 粉寒天　　　　　　２ｇ 水　　　　　　２００ｃｃ 砂糖　　　　　小さじ１ ゆで小豆缶詰　一缶（２１０ｇ） ＜作り方＞１、粉寒天　水を鍋に入れて煮溶かします。２、混ぜながら火にかけ、沸騰してから　２分位かき混ぜながらよく煮ます。３、火を止めた所へ　砂糖とゆであずきを加えて　しっかりと混ぜます。　（甘さはお好みで　加減してくださいね）４、粗熱が取れたら　容器に入れ冷蔵庫へ。一時間くらい冷やして完成です。　　お好みの大きさに切って　召し上がれっ♪

  2006.06.22

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• 冷やしぜんざい　（レシピ有り）

  暑くなってきましたので、冷た～いおぜんざいは　いかがですか？とろ～んとしたお汁粉の中に、大好きな白玉団子が・・・とっても　美味しいですよ～♪　(o^-^o)○冷やしぜんざい（２人分）＜材料＞ 小豆粒あん　　１２０ｇ 砂糖　　　　　大さじ１と1/2 水　　　　　　３００ｃｃ 片栗粉　　　　大さじ２ 角氷　　　　　適量白玉粉　　　　５０ｇ ＜作り方＞１、小鍋にあんと水、砂糖を入れて火にかけ、混ぜながらあんを溶かします。 　　＊あんこは冷凍もできるので多めに作ったり　　　市販のを買ってきて保存出来ますよ２、煮立ったら倍量の水で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつけます。 ３、ボウルに白玉粉を入れて、水を少しずつ加えてこね（耳たぶくらいの固さに）　　小さく丸め、真ん中をへこませます。 　　＊白玉粉の作り方や水の量は、粉の袋にだいたい書いてあるので　　　それを参照にして下さいね。　　（商品によって水ではなくお湯を使うものもあるそうなので気をつけて下さいね）４、熱湯でゆでます。団子が浮かんできたらしばらくゆですくいあげます。 　　用意しておいた冷水のボウルにとり何度か水洗いし　　氷水につけて冷まします。 ５、冷たくなったら器に盛って、白玉と氷を浮かべてテーブルへ。

  2006.05.03

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• いきなり団子　（レシピ有り）

  今日は会議の時に『 いきなり団子 』と言う　おやつを戴きました。面白いネーミングでしょ～♪九州に伝わるおやつで、急な来客が来ても、すぐに出せる事からこの名前がついたんだとか…皮は薄めで、塩味がちょっぴり効いていてつるんとした皮が透けている、素朴なおやつんですよ。そこで　どうやって作るのかな～…　って思ったのでレシピを聞いてきました。よかったら　お暇な時にでも作ってみてくださいね　(o^-^o)○いきなり団子(１２個分）＜材料＞ 分量薄力粉　　　　２００ｇ団子粉　　　　　５０ｇ 塩　　　　　　小さじ1/2 ぬるま湯　　　１３０ｃｃ前後 さつまいも　　２５０ｇ 小豆あん　　　２００～２５０ｇ＜作り方＞１、さつまいもは、ところどころ皮をむき　　約１ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさらします。 ２、ボウルに薄力粉と団子粉、塩を入れて箸でかき混ぜ、ぬるま湯　（すべて一度に加えずに様子を見ながら）を加えて混ぜます。 ３、手でこね、耳たぶくらいの柔らかさになり、なめらかな生地になれば　　ひとまとめにします。 ４、あんは１２等分し、さつまいもは水気をふき取ります。 　　さつまいもの上にあんをのせ、３の生地を包丁で１２等分し　　薄くのばしたものをかぶせ、包みます。５、底になる部分で生地をあわせて止めます。 ６、クッキングシートなどにのせて湯気の出た蒸し器に並べます。 　　強火で約２０分、さつまいもにすっと竹串が通ればできあがり。 ６、ケーキクーラーなどの網やざるにとって冷まします。

  2006.04.18

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• たまごボーロ　(レシピ有り）

  今日は　ちょっと懐かしいお菓子です。小さい頃を思い出して食べてみるのもいいかも知れませんね　(^-^)○たまごボーロ（３０個分）＜材料＞溶き卵　大さじ１～２ 砂糖　　大さじ2と1/2 片栗粉　５０ｇバニラエッセンス　少々 ＜作り方＞１、ポリ袋に砂糖と溶き卵大さじ１を入れて砂糖を溶かすように　　袋の上から手ですり混ぜます。 ２、バニラエッセンス、片栗粉、溶き卵を加えて　　袋の上から全体が混ざるようにもみこみます。　（卵は様子を見ながら少しずつ、柔らかすぎると焼きあがりが　　丸い形にならないので気をつけてね） ３、天板にアルミホイルを敷いて薄くサラダ油を塗ります。　　その上に２の生地を　　１ｃｍくらいの大きさに丸めて間隔をあけて並べます。 　（形は小さくしたほうが　それらしくできます）４、オーブントースターで約４～５分焼きます。　　焦げてきたらアルミホイルをかぶせてくださいね。

  2006.01.10

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• 柔らかい水羊羹　と　水無月をど～ぞ　(レシピ有り）

  ひんやりとして柔らかく、口溶けのよい水羊羹や神無月暑い夏の勉強の合間や　ちょっとした息抜きにど～ぞ　(^-^)今回は水羊羹と水無月（みなづき）の作り方の本格派編と電子レンジ編です水羊羹と水無月

  2005.07.14

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• アイス大福を作ってみませんか　（レシピ有り）

  中に冷た～いアイスが入った　「アイス大福」美味しいですよね～♪でも　なぜ冷凍庫に入れても、お餅が硬くならないか不思議に思ったことはありませんか？その秘密は、水あめと砂糖にあるんですよっ　(^-^)今回はプレーン、コーヒー、イチゴ、抹茶、梅の４種類の「アイス大福」です簡単に出来ますので　ぜひ作ってみて下さいね　(^-^)アイス大福

  2005.07.08

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• レンジを使って作る和菓子「いちご大福」　（レシピ有り）

  イチゴがでまわり出しましたので今回はレンジを使って　和菓子の「いちご大福」を作ってみましたいっしょに　レンジで「おはぎ」も載せましたので良かったら　試してみて下さいね。食べる時は　チョット柔らかめなので　ご注意下さいね　(^-^)レンジで和菓子

  2005.03.24

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• じゃが芋を使ったおやつのレシピ

  じゃが芋を使って作る「じゃが芋の磯部焼き」「芋団子」「ポテトのお焼き」「あり合せ焼き」のレシピをＵＰしました。じゃが芋が沢山ある時に作ってみてくださいね。(^-^)

  2004.12.08

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• 「あんこ」と「おはぎ」のレシピ

  先日、和菓子（おはぎ）のリクエストを頂きましたので「あんこの作り方」と「おはぎ８種類」のレシピをＵＰしました。あんこは市販のあんこで作る事もできますが今回は、あずきを茹でる所からのレシピをのせています。お時間がある方は、ぜひ挑戦してみてくださいね。(^-^)

  2004.12.07

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