[そば]の記事一覧 | そば前道場 - 楽天ブログ

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[そば] カテゴリの記事

全40件 (40件中 1-40件目)

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そば処「我が家」　カレーそば

先日、久々にそばを打とうかなと思っていたらＹちゃんねる氏が打つと言うので、これ幸いとそばをもらいました。きれいなそばにはもったいないけど、カレーそばにしました。またお願いします。

2015.07.01

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「松前海苔弁当」

やめる人あれば、再開する人も・・・アップの仕方も忘れそうで先日、松前で会議があってお昼は気になるメニューがあるお店に頼んだのは「たたき梅と大根おろしのそば」と、そばよりも気になっていた「松前海苔弁当ごはん二段」二段です。瀬棚海苔の方が香りも風味もありますね！醤油も少なかったような気がします。夜に食べた矢野旅館の「海苔だんだん」はイケました。でも、上品できめ細かな海苔です。瀬棚海苔の方が磯海苔、岩海苔って感じです。

2014.07.31

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「麺の旅　2014春」

当社若駒と春の麺の旅へ初日の昼は、きたな美味い店の「福来軒本店」。外から見ても傾いているのがわかる。店の左側は家なのかな？？？テレビにでも出なかったら、絶対に入ろうとは思わない店。店に入るとやっぱり、傾いている。出てきた味噌ラーメンがこんなに傾いている。味は基本的な札幌味噌ラーメン。ただ、もやしが多すぎる。麺よりも多いんじゃないかってくらいある。店内のサインは蛭子さんから桑田真澄に、たぶんあれは長嶋茂雄だと思う。木梨憲武の「ペレ」もありました。だけど、内壁を塗り替えたんだと思うなだって、壁に直接書いてるはずのペレのところだけ色が違ったし、カウンター内の厨房の壁もきれいだった。そして、カウンターの端には黒電話があった。翌日は、ミシュラン☆一つ星の本物へ「手打ち蕎麦　こはし」靴を脱いで、店内へ冷かけとかの気になるメニューがあるけど初志貫徹の「鴨せいろ」を大盛りでゆずの皮が一切れ入って、酸味の効いた、上品なつゆでした。大盛り220円増しの1,700円でした。今度は冷かけを・・・

2014.04.20

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大徳（伊達市）の「鴨ざるそば」

趣味の世界の集まりで土曜日から洞爺湖へ土曜日の午前に総会で、午後から夕方までびっしり研修会。夜は一杯で、翌日も昼くらいまで研修会。昼前に終わって、そのまま室蘭に行っても早いということでＨＴＢの「世界に一つだけの味」で、伊達市の１位のお店へ１２時前だというのに店内はいっぱい。オーダーはその伊達市民オススメの「鴨ざるそば大盛り」周りもけっこうこの鴨ざるそば食べてたし、「おいしい！」って言ってました。麺は見るからに手打ちとわかる平打ちでした。鴨肉は食べやすいように？だしがでやすいように？刻んだ肉でしたわもちろん、「黒七味」は持参ですその後、この日が最後の残念な結果でした。

2013.05.28

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梅花巻そば＆豚カレーそば

当道場も一仕事を終えて、春を迎えるにあたり大掃除をしました。そして、お昼は新メニュー！「梅花巻そば」せたな産（大成）磯海苔をサッと炙り、どんぶりいっぱいにのせて、つゆをかけてしんなりした海苔の上に叩いた梅をお好みでのせます。どっかのそば屋のパクリですが、イケます！これにおにぎりがあったら、つゆは全部飲んじゃいます。そして、当課最後の引っ越しそばは定番になりつつある「豚カレーそば」簡単だけど、けっこうイケます。そば屋のカレーそばと違って、とろみはつけません。カレー風味の肉そばってな感じです。そばは毎日だと飽きるけど、１週間に１回ぐらいは食べたいんだよね特に飲んだ次の日とかはでも、打つのがメンドーでさ・・・

2013.04.03

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おかげさまで・・・

みなさんのご指導、ご声援によりおかげさまでなんとか合格することができました。そのうえ、ごんな重鎮の方々に祝ってもらって切れっ端の我々には身に余る光栄でした。（福井名人、北海道名人、山形名人、解説のプロ、今大会のうぐいす嬢）本当にありがとうございました。

2013.03.20

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生海苔入りかきそば＆カレー天そば

最近、そばを食べる機会が多くて困っています。毎日ではないけども、３日に２日は食べています。そばのメニューにも困っています。先日は馴染みの店の酒房Ｋでは〆に「生海苔入りカキそば」をそば処「我が家」では『カレー天そば』でした。なんか変わったのないですかねぇ今晩もこれから練習ですから思い切ってみそ味とかにしてみようかな・・・

2013.01.31

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豚カレーそば

「好きなそば屋ランキング第１位」となった北○山そば道場。先週のメニューは「豚カレーそば」でした。ここだけの話、市販のそばつゆに豚肉入れて適当にカレー粉を入れただけでしたが、これがまたイケます。明日のそばは何でしょうかね？楽しみです！

2012.12.14

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長坂更科布屋太兵衛

興奮冷めやらぬ翌日の昼は、あっさりとそばにします。更科の老舗ですから、更科にしようかと思ったけど前に食ってるし（去年食ったやつ）昨日の勢いで、思い切って1,500円の「かもせいろ」にしました。別に指定したわけではありませんが、そばは更科ではありません。上品なつゆです。柚がきいてます。でも、黒七味を忘れました。こんなかもせいろをつくりたいですねぇ相棒は例にとおり、そば屋でうどん食ってます。「天ぷらうどん」おしながきにある店の由来とやらを読んでたら「更科」の本家？　元祖？　発祥？　なのかなぁ

2012.10.04

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いか天おろしそば

あっつくて休んでいたわけではないけど、あっという間に８月もあと１週間です。だけどまだあっつい日に江差で会議でした。大人数なので、そこそこうまいそば屋さんにも行けずにレストランでの昼食となりまして「いか天おろしそば」最近のイカは大きいようで、これも身の厚いイカでした。大根おろしもちょっと辛くて、ゲソ天も大きく天ぷらは良かったですよ！いか天おろし、いいですねぇ

2012.08.23

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おろしメカブそば（極短そば）

先日、某ＫＹＭ４８先輩がそばを打ってくれました。初段の定義である「一人でそばを打てる」をあらためて見せてくれました。「おろしメカブそば」メカブを刻んだネバネバに大根おろしでさっぱりといただきました。これを見たら切り揃っているし、角はあるし、とても初段が３カ月振りに打ったとは思えないような出来です。ただ、茹でる前に見せてもらったらあまり見たことのないようなとても短い、ポケットサイズのそばでした。（タバコはショートサイズです）ラップに包んだら、ポケットに入ったんですよぉ～でも、おいしかったんですよぉ～　

2012.07.04

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シャコ天そば

寒いからシャコと熱燗で、そば前です。なぜかまだ「燗」用のお酒を在庫してました。「山形正宗お燗純米」、「上喜元燗純米酒」そして、この他にまだ２本あります。〆はもちろんそばですが、初の試み「シャコ天そば」かなりイケます。今晩は、サザエそばって？

2012.05.29

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麺の旅 2012年３月

先日札幌でお昼に緑苑ビル地下の三得で「温玉ぶっかけうどん」角のあるうどんで、コシもありイケました。夜は久しぶりの雪風で「塩ラーメンハーフ」飲んだ後にはやさしい次の日の昼は大通りのさくらで「かもせいろ」いいんです。太くたっていいんです！こんなのもあるんです。なでしこスゴイクゥーッ佐々木監督、男子の監督にしたらって思うよね

2012.03.05

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生海苔そば＆かきそば

紙パックで燗してそば前です。ていうか、あなどるなかれ「純米酒」です。紙パックで「米だけのお酒」とか「純米造り」なんてのがあるけど、あれは特定名称酒の「純米酒」ではありません。純米酒の原料は米、米麹、水だけです。しかも、米は３等米以上です。　　　水も原料のところを見ると、水のほかに違うものが入ってるのがあります。詳しくは後日ということで、今日のそばはせたな産の生海苔が手に入ったので「生海苔そば」昨日の夜は「かきそば」かきの下に瀬棚海苔をしいてみました。つゆを煮すぎて、牡蠣が小さくなり、煮詰まってつゆもすくなくなっちゃいました。毎日そばを打っている研修生の方々は、「最近やせた！」と言ってました。研修生ほどではないけど、けっこうそば食ってるほうなのにそんな自覚はありません。かけそばともりそばだけにしてみよう・・・

2012.03.04

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切れたっていいじゃないか手打ちだもの・・・

昭和新山の国際雪合戦に行ってきました。開会式には橋本聖子議員とサッポロビールのイメージガールもいました。我が「こさき食料品店運動部」の成績は１勝１敗でリーグ２位の予選敗退でしたが、静岡チャンピオンには勝ちました。一昨年も島根のチャンピオンに勝ちましたがその相手が今年はベスト１６までいったようです。どうも、うちのチームは道外勢には強いんですが道内のチームには勝ったことがありません。というわけで、雪合戦会場の放送ブースのＭＣにそば打ちの練習をしている研修生のそばをお土産に持っていきました。こんなにかっこいいパッケージで自分も切れ端をもらって出発前夜は「桜海老のかきあげそば」でした。今思えば、サッポロビールのイメージガールにひとつやれば良かったねいっしょに写真も撮ってさ・・・会場にはサッポロビールのイメージガールのストーカーらしき男がいました。撮った写真をブログに載せてました。（ストーカーをクリックするとブログへいきます）

2012.02.27

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かもせいろ

最近そばが多くて、何も外に出てまで食わなくていいのになぜか、そば屋に入り、丼ものを食べようと思ってたのに迷ってそばを注文しかも、黒七味を忘れたのに・・・「かもせいろ大盛り」混んでたせいもあったかもしれないけど、３０分近く待ったね途中、二人から「まだですか～」って声がかかってました。今度は遅くてもいいから丼ものにしよう！【シルクキングリー情報】シルクホースクラブテレフォンサービス２月１４日付け京都府・宇治田原優駿ステーブルで調整中です。ウォーキングマシンの運動40分行った後、本馬場でダク1,200m、キャンター1,800m、坂路１本の調教を付けられています。牧場担当者は「馬体を戻すことが重点の放牧なので、特に問題はありませんが、キャンター中心に乗り込んでいます。長い放牧にはならないと思いますので、馬体の戻り具合を見ながら、徐々に進めて行きます」と話しています。３月には走りますよ！

2012.02.17

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とろろそば

最近、ちょいちょいそばがもらえます。ほぼ毎日のように練習している方々がいます。２日に１回ぐらいタッパを持って２～３人前づつもらってきます。「今日は何そばで食べようか」と考えるのも楽しみです。『とろろそば』とろろの上に卵をのせて、瀬棚海苔とごま、天かすをまぶしてみました。まいうーです。ただ、つゆが市販のつゆなのでイマイチです。まだ一ヶ月くらいはもらえるので、そろそろ本格的につゆでも作ろうかと思います。あさってかな・・・

2012.02.12

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カレーそば

「あんかけやきそば」に見えるかもしれませんがカレーそばの大盛りです。ひさびさに残念なそばを食べました。しかも大盛りで函館の某そば店ですが、昔は良くカツ丼を食べに行った記憶があります。そばは食ってなかったもね最近、おかげさまでそばがもらえるので今度は自分でカレーそばつくります。　

2012.01.20

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年越しそば

今年も１年お世話になりました。良い年をお迎えください。そして、来年もよろしくお願いいたします。【手打ちそばの茹で方】　　手打ちの生のそばは、乾麺とは茹で方が全く違います。くれぐれもご注意下さい。　お湯はたっぷり用意して下さい。口の広い大きな鍋が理想です。　手打ちそばは、茹であがるまでは大変切れやすいので、できる限り優しく取り扱って下さい。また、お湯に入れる瞬間に切れたり、固まったりしやすいので、沸騰したお湯の上に並べるような気持ちでそっと入れて下さい。決してどぼんと入れてはいけません。固まってしまいます。蕎麦屋の口伝では、「指をお湯に突っ込むぐらい」と言っています。一度にたくさん茹でないで下さい。　お湯に入れてすぐには混ぜないで下さい。箸で混ぜる場合も、決して力まかせにしないでください。麺に逆らわず、ゆっくりと混ぜることです。途中で吹きあがってくるかもしれませんが、差し水はしないのが蕎麦の常道です。火を弱めるなどの方法で工夫して下さい。　ゆで時間は沸騰してからだいたい１分を標準にして下さい。硬いそばが好きな方は、１分以内でも大丈夫です。茹で終わったら、すぐに冷水で冷やすと同時に、良く洗って表面のぬめりを取ります。この場合もごしごしやらないで下さい。水を換えて２回ほど洗ってください。最後に冷水に入れると、そばがきゅうっと締まってくるのが手でわかります。水は良く切って下さい。この場合も、あくまで優しく扱って下さい。　後は食べるだけですが、盛ったらすぐに食べないとそばはどんどん劣化していきます。どんなに美味い、いいそばも茹でてから時間が経ったのでは台なしです。「挽きたての粉を使い打ちたてのそばを茹でたてで食べる」、これが贅沢というものです。　茹で汁は、「そば湯」といいまして、昔から栄養豊富なことでも知られています。そばを召し上がった後は、そば猪口に残ったつけ汁にそば湯を注いで味わってみて下さい。　手打ちそばはあまり日持ちしません。生のまま冷蔵庫に入れたとしても、せいぜい翌日のお昼までとお考え下さい。茹でてから時間が経ったものは、もったいないですが、お捨て下さい

2011.12.31

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かもせいろ（和海、江差）

個人的にはそばのメニューでは「かもせいろ」が一番好きです。かも肉自体はそんなにうまいとは思いませんが出汁がスゴイこの日のかもせいろ、つゆはけっこうイケたんだけどそばがちょっと茹ですぎかな・・・作ってる最中にどっかのおばちゃんが訪ねて来て話かけてたアレかな？かもせいろには黒七味で、いつも持ち歩いているんだけどこの日はなぜか忘れてしまった。茹で加減と、黒七味をわすれたのが残念でした。年越しそばで「かもせいろ」やります！

2011.12.27

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駅そば

あいまいな記憶のラーメンから一夜明け自分は長万部で昼から来月の段位認定会道南大会の会議があるので一行とは別にＪＲで帰るべく早朝に札幌駅へ駅のホームに行くと、気になるお店が・・・指定席取ってるし、時間もあるし、寒いし、具合悪くてホテルで朝飯食ってねぇし、そばなら食えそーというか、食べたーいということで、トッピングも迷ったけどここはシンプルに２８０円のかけそば一丁！腹減ってるからというわけではないけど、ンマイッこれがそば屋なら別だけど雰囲気なのかな？　寒いから？つゆはちょっと甘めかな立ち食いそばなんて、いつ食ったろー食ったことあんのかなーしかも駅のホームなんてだいたい、ＪＲなんてそうそう乗らないしねちなみに、札幌駅のホームにある立ち食いそば屋は２社あって、それぞれホーム別に分担している。１・２、７・８、９・１０番線ホームが「北海道ジェイ・アール・フーズ」が営業し、３・４、５・６番線ホームは駅弁屋の「札幌駅立売商会」が営業する。前者が緑地に白抜き、後者が白地に黒文字の看板なのですぐに見分けはつく。メニューや値段はどちらも同じだが、麺や汁、天ぷらなどの具、それぞれ対照的なまでに違っていて、両方食べ比べてみるのも面白い。らしいなんか、そば食いたくなってきた

2011.02.18

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更科そば

「更科そば」あまり聞き慣れない言葉ですが、蕎麦の実の中心部分から取った真っ白なそば粉で、更科粉、御膳粉とよばれています。　更科そばは、白くて上品なそばです。　食べたときのつるんとした感触と噛んだときのコリッとした感覚は独特のもので、風味と舌ざわりの良い「のどごし」を味わうそばです。　このそばに色々な物を混ぜて打ったそばを称して変りそばと呼びます。　　混ぜるものも様々で、いろんな発想で楽しいそばが楽しめます。　更科そばはタンパク質がほとんど含まれていないため、熱湯で更科粉のでんぷん質を利用し、そばガキ（糊化）状態にして、その粘りの力でつないでいく、繋がりにくいそば粉ですので打ち方に技術を要します。　主に湯捏ね（ゆごね）で行うのが一般的なようです。　そんな難しいそばです。　うちのＹ崎師匠が打ちました。　真っ白でみずみずしいきれいなそばです。　Ｙ崎師匠が練習してます。　今日からオホーツクの紋別に行って「流氷そばまつり」で北檜山手打ちそば愛好会チームで大会に参加するためです。　二八、生粉打ち、更科の３人が１チームです。　二八がＫ林三段、生粉打ちがＫ川三段、更科がＹ崎四段の　チーム“ＫＫＹ４８over”　迷人戦とかにも出るそうです。　道中気をつけて、そして、頑張ってきてください。　うちらは札幌ドームでがんばります。　

2011.02.11

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年越しそば

今年もお世話になりました。来年もよろしくお願いいたします。「鴨だんごせいろ」良い年をお迎えください。

2010.12.31

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たこ天そば（そば順、伊達）

１カ月も休んでしまいました。使い方も忘れてしまいそうでしたが遠く札幌で見てくれている方から「どうしたの？」と言われてしまい、思い出したように・・・先週の金曜日からハードスケジュールでした。金曜日の夜は、○○部新入部員の歓迎会＆壮行会。翌日は伊達カントリーでam7：30スタート。夜は道南ブロックなんとか協議会総会＆懇親会が登別石水亭で開催され“いいふりこいで”しまい am3：30頃まで・・・朝起きたらまだ酔ってました。なので筋肉痛もなくそんな次の日の昼はやっぱりそばです。伊達でお昼です。ＨＴＢイチオシ！の2005年伊達市の「世界にひとつだけの味」で第１位のそば順名物「たこ天そば」850円昼なんて食うと思ってなかったから、よりによってブラックの辛いガムを二つも食ってたもんだからそれでなくても、二日酔いなのに、味はよくわかりません。太めの手打ちですが、温かいつゆにはこのぐらいでもいいかと思います。昼時ということもあり、混んでましたよ！そば食って良いが醒めてきたらだんだんと身体が痛くなってきました。ちなみに今週の２７日木曜日にはひょっとしたら「せたな町」の世界にひとつだけの味が紹介されるかもしれません。（来週かな？）

2010.05.25

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「生海苔おろしそば」

好きなときに好きなだけそばを食べられるのもとりあえず、あと２～３日です。今週の素人そば打ち段位認定会に向けてうちの研修生たちも大詰めを迎えています。そして、今日もいただいてまいりました。『生海苔おろしそば』あっさりして何杯でもいけます。◆作り方（１人前）　・手打ちそば　適量　・そばつゆ　　適量　・生海苔　　　お好みの量　・大根おろし　適量　

2010.03.10

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「かしわそばカレー風味」

ほぼ毎晩のようにそば打ちを練習いている方々がいます。自分で食べる分だけ打とうと思ったら面倒ですがおかげさまで、１～２人前づつもらうことができます。正直練習のはじめは失礼ながら遠慮していましたが最近はだいぶうまぐなってきたのでちょいちょいもらってきます。「かしわそばカレー風味」このそば粉ワシントン産です。ということで、カレー風味にしました。市販のつゆに鶏肉を入れて、カレーのルーを入れます。そば屋のカレーそばほどトロトロにはしません。“カレー風味”ぐらいにしときます。イケます！ワシントン産あなどるなかれ、石臼挽きです。今日も練習するそうなんでタッパー持って行ってきます。

2010.03.04

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「かき＆生のりそば」

第９代北海道素人そば打ち名人をお招きしましてそのテクニックを披露いただき参加者一同その“技”に感心しきりそして、そのそばで「カキ生のりそば」それぞれ単品のタネでもイケるのを初めてのコラボでしたが磯の香りがダブルで広がり、大変おいしゅうございました。生のりをもっと乗せてもよかったけど個人的には定番メニューとさせていただきます。具は無いけど、つゆが余っているので明日にでも、また・・・

2010.01.10

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年越しそば

今年も１年お世話になりました。良い年をお迎えください。そして、来年もよろしくお願いいたします。

2009.12.31

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志の家

某アマチュアゴルファーの結婚式で札幌へ２時半の結婚式までは時間もあるので消化のいいそばにしようと全国麺類文化地域間交流推進協議会の全国審査員のお店へＹ田ご夫妻と注文の際、Ｙ田婦人がとなりを見て「おいしそうな玉子焼き」と言うもんだからそば屋の「玉子焼き」じゃー時間もあるし「軽く一杯やるか」ということで『そば前』と相成りました。「一の蔵」に、とおしの「いか塩辛」Ｙ田婦人は運転手さんなので「天そば」衣が「はがれてしまわないように」でしょうか、天ぷらは別盛りです。ゆずが効いた上品なつゆです。我々はもう１本おかわりして、だいぶいぐなってきたので〆にそばを頼みます。「並粉せいろ」　アップ↓Ｙ田氏の「かもせいろ」は更科です。かもせいろには並粉そばの方が合っているように思いますがアドバイスをするのを忘れていました。でも、うまいうまいと喜んで食べてました。帰り際に厨房から「ニシン漬けのお持ち帰りできましたぁ」という声が聞こえました。んっ！　なになになにふと横のテーブルを見ると、そばとにしん漬けを食べている人がいました。おしながきの横に「ニシン漬け」の札を発見。すかさず「ニシン漬けのお持ち帰りおねがいしまぁす」結婚式の最中にいただきましたが、ダイコンが多くて唐辛子が効いてけっこうイケました。（写真撮り忘れちゃって）でも、うちの席の周りには漬け物のニオイが漂ってました。「ニシン漬け４００円」オススメです！『志の家』札幌市中央区南2条西12丁目　クリスタルパレス`87　1F電　　話：011-281-1045営業時間：午前11時15分～午後5時定休日：毎週日曜日祝日:　営業

2009.12.21

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『生海苔おろしそば』

当手打ちそば愛好会、夏の定番で一番人気の「生海苔おろしそば」です。せたな産生海苔にせたな産大根せたな産そば粉使用でせたな産の有段者が打ったそばです。そばに海苔が絡んで、磯の香りとちょっと辛めの大根に出汁のきいたそばつゆがとってもあいます。もちろん、そばには酒です。佐○木三段が用意してくれた銘酒で一杯です。定番になりつつある赤いウインナーも、うちの料理長がつくればこんなにきれいに

2009.10.09

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鳥カレーせいろ＆かしわそば by 佐○木・○野両三段受験者

お二人の練習の応援と称して、そばをもらいに行ってました。「がんばってますねぇ」と言いながらそばを入れる発泡を片手に夜は道場へ通います。「２～３人前でいいんで、そばもらえますか」お二人は快く「いっぱい持ってって」と言ってくれます。自分で打てばいいんでしょうが、なかなかね・・・毎晩、けっこう楽しみです。「今晩はどうやって食べようか」って「鳥カレーせいろ」「かしわそば」どうもごちそうさまでした。明日からの段位認定会、がんばってください。会場へは用事があって行けませんが、合格を祈ってます。幌加内そば段位認定会のLive映像の配信はコチラ来週からはそばが食べられません。残念です。

2009.09.04

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すすきの手打ち蕎麦屋「そばびより朱月菴」

あてにならない男と〆にススキノで手打ちそばを探して・・・すすきの０番地の地下へ潜ります。見覚えのある名前のスナックの看板を見ながらこんなとこにそば屋があるのか不安になるも発見！看板はありません。この玄関マットが目印です。おしながきもおしゃれ。湯がきは女将さんが担当でしょうか。冷やかけをオーダー！柚子がきいてる上品なつゆで、そばにも適度なコシがあります。飲んだあとの〆には最高です。こんなに酔う前にもう一度行ってみようと思います。札幌すすきのゼロ番地　手打ち蕎麦屋　そばびより朱月菴お店の場所：北海道札幌市中央区南6西4丁目　　　　　　すすきの0番地地下1階営業時間：午後７時～午前2時30分ちょっと過ぎまで　(売り切り)　最終注文午前1時30分まででございますお休み：日曜日・旗日・第一月曜日　連絡先：011-562-8081でも、この後「麺屋雪風」に行って塩ラーメンでもう一度〆ました。ちゃんちゃん

2009.07.20

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豚カレーせいろ

どうしてもそばが食べたくてでも、打つのはめんどーでさがしたら、賞味期限切れの乾麺があったのでそれで、そば処「我が家」市販の麺つゆに市販のカレーと豚肉を入れて『豚カレーせいろそば』つゆはまあまあだけどそばがイマイチあと、鶏肉の方がいいね

2009.06.21

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冷やし納豆そば

最近、なかなかそば屋に入る機会がありません。というか、「ウマイ」という、しかも確かなスジからの情報でないと、そば屋には入れません。と、エラそうに言ってしまいました。なので、お店のそばを食べるのは久しぶりです。それも、ゴルフ場のクラブハウスに手打ちそばがあります。『冷やし納豆そば』写真を撮った後「あれっ！」とそばの下、どんぶりの底を見てもつゆがない。向かいに座る倉見ゴロー氏が「そばに味ついてるんだ」と言いますがそんなわけありません。試しに食べたけど、そばの味しかしません。納豆も、納豆の味です。つゆを忘れていたそうです。以前は、練習グリーン横の茶店みたいとこでやってたそばです。短くて平打ちの麺で、昔はもっとウマく感じたけど今でもそばはけっこうイケるけど・・・イヤなお客です。向かいの倉見ゴロー氏とマ○ダ氏が食べていた「冷やしラーメン」も美味そうでした。天気も良くて、成績もまあまあで若干１名を除いてみんないい１日だったと思います。

2009.05.28

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「かきせいろ」

年越しそばを打って以来、久々のそば打ちでしかも、もらったそば粉でよくわからんときた意識して“やわらかめ”にしたけどちょっと軟らかすぎて、薄くなってしまいってことは細すぎて・・・うまくいきませんのぉー『かきせいろ』ネット見ていたら、うまそうだったので自分でやってみたら、けっこうイケたカキエキスたっぷりのプリップリで飲んだあとの肝臓にもいいでしょー

2009.02.15

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年越しそば

　　　　　　　　　　今年も１年お世話になりました。　　　　　　　　　　来年もよろしくお願いいたします。

2008.12.31

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Japanese Noodle SOBA 「きたがわ」

『もりそば』◆データ◆鉢：上手麺棒：上手包丁：上手箸：？？？せたな町北檜山区南５西４丁目Ｋビル１Ｆ駐車場なし送迎あり

2008.12.25

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手打ちそばむらた（江差町）

　　せたな町では１２月１０日以降でないと鴨がないようなので　　江差で「かもせいろ」食べてきました。　　いにしえ街道に２軒並んでいる向かって右側の店です。　　個人的にはこっちのむらたの方が好きです。　　挽きぐるみの黒っぽいそばで、ちょっと太めです。　　と言っても、最近のうちの愛好会の先生達に比べればです。　　そば粉は厚沢部産と玄関に書いてました。　　1,000円で、鴨は４～５枚、ネギはたくさん。　　そばを入れるところがないぐらいの具だくさんでした。　　☆一つ半です！

2008.11.27

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「なめこそば」

　　　　　そば打ちにおいては○っぷ初段の弟子にあたる　　　　　○野純○氏が小倉山で採ってきた“天然なめこ”を　　　　　使用した「なめこそば」です。　　　　　店で売っている小さな養殖？モンと違い、大きさといい、　　　　　食感、風味、あの独特のぬめりは比べ物になりません。　　　　　本当は薬味も大根おろしが良かったんでしょうが、　　　　　みんな、「うまい、うまい」と食べるのに夢中で　　　　　終わってから誰かが言ってました。　　　　　本日の特選素材を調達した○野純○氏は○っぷ初段を師と仰ぐ　　　　　町内でも珍しい方ですが、なかなかの理論派で羽球に関しては　　　　　先輩も恐れる「説教部屋」は町内でも有名です。

2008.11.05

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和海（江差町）

「和海」と書いて「なごみ」と読みます。江差のそば屋さんです。江差の街に入る前の国道ぶち左側にあります。安い携帯なので写りはあまり良くありません。「江差産そば粉を主体に北竜産をブレンドしています。道産小麦使用しています」と張り紙ありました。「鳥ごぼうせいろ」大盛り注文。880円に＋250円で1,130円。挽きぐるみのそばで、色的には好みのそばです。残念なのは茹ですぎなのか、コシがちょっと・・・つゆはちょっとしょっぱかったけどけっこうイケました。鶏肉は焼き目がついてました。切った後に焼いているんだと思います。黒七味持ってくの忘れてました。

2008.10.06

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