コルクの気持ちの店長の気持ち

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  【絶品トラットリア！】Ａ’ｔｅ　アッテ　さん

  いや～、春ですね！今もストーブをつけていません。良いですね。昨晩はとっても美味しいものを食べてきました。札幌は円山にありますイタリア料理店、「Ａ’ｔｅアッテ」さん。早速自慢しますっ！まずはシェフお手製のハム。これが良い香りでした。風味付けの香草の香り、お肉の熟成したパンのような香り、いろいろと香ってきます。でも残念。私が食べましたので今回仕込んだ分は最後だそうです。次回は後一月くらい後。お楽しみに。お米のコロッケ。タケノコとソーセージが入っています。このソーセージの「出汁」、お米にしっかりとしみこんでいます。トマトソースとの相性も最高でした。ホタルイカのお米サラダ。もちろんイカがメインなのですが、驚きはこのトマト。口に入れると「うわっ、甘～っ」。マダムにお聞きしますとトマトは普通のトマト、実は水分を少し飛ばすために軽くオーブンに入れているとのことでした。この手間だけでトマトって変わるんですね。ボタンエビのフリットに生ハムを添えてくれました。このエビの揚げ具合と言ったら、、、しっぽまでサクサクと食べられてしまいます。頭の方にはカレー粉を少しつけてあります。エビミソと最高の相性です。パスタの写真は半人前分です。手打ちのタリアテッレ、エゾシカと春菊の赤ワイン煮ソース。タリアテッレはかなりしっかりの味わい、そのパスタにバランスがとれるようソースもしっかりとしたものです。シカ肉は全く臭みが無く、お肉の濃い味がパスタとバッチリ合います。ハマグリと空豆のリゾット。最後は春の香り満点のリゾットでした。どれも大変美味かったです。お値段はリーズナブル。メニューの写真を撮ってきましたので、ご参考に！　Ａ’ｔｅ　アッテ札幌市中央区南一条西２２丁目２-１５　シーズンビル２階ＴＥＬＬ＆ＦＡＸ　０１１－６１３－００６６ディナー　１８：００～２６：００（ＬＯ２５：００）ランチ　土日のみ　１２：００～１４：００定休日　水曜日　お勧めです！ブログランキングに参加しています。美味しいものを食べて元気いっぱいです。応援クリックを頂戴しますと、もっともっと元気になれます。お待ちしています。

  2007.03.25

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  【絶品レストラン】トラットリア・ズッカさん

  今日は久々に青空でした。良い気分です。さて、本日は大人気のトラットリアをご紹介いたします。トラットリア・ズッカさん。狸小路７丁目のすぐそば、エムズスペースの２階にございます。南イタリアの風を感じるようなお料理でしたよ。それではご覧下さい。タコとジャガイモの前菜タコの酢じめ具合が絶妙！タコとジャガイモの相性ってとても良いのですね。イモ星人には外せない一皿です。スズキとアスパラをローストしてくれました。たっぷりのキノコと空豆も入っています。オリーブオイルを効かせたシンプルな味付けなのですが、スズキの味を楽しむには最高の状態でした。また焼き加減がたまらない！魚の身がふわふわでしたよ。甘～いアスパラガスと一緒に頬張ると、春を感じるようでした。毎日焼いている自家製のパン。スタッフの和田さんが焼いています。密度の細かいとても口当たりの良いパンでした。左側のはイチジク（だったかな？）入り。ほのかな甘みはソースをつけて食べると大変美味しく食べられます。メインはイノシシのワイン煮。全く臭みがありません。旨みのみ！フォークでつつくとホロホロと崩れるような柔らかさです。また付け合わせにマッシュポテトを合わせてくれました。このポテト、バターを使わずに生クリームとオリーブオイルで仕上げるそうです。味がシンプルな分濃厚な赤ワインソースとの相性はとても良かったです。お肉を崩してお芋と一緒にパクッ、、、思い出すとまた食べたくなっちゃう。これはいつ行っても混んでいるわけです。どのお料理も絶品です。佐藤シェフは「素材の味を十分に引き出したお料理をお出ししたい」とおっしゃっていました。食べたお料理はまさにその通りの味。どれも旨かったです。またこちらのスタッフの皆さん、大変笑顔が素敵です。気持ちよ～く食事をすることが出来ますよ。それともう一つ、皆さんビールを注ぐのが大変お上手。見てくださいこのグラス!きめ細かい泡、清潔でほどよい温度に冷やされたグラス。完璧です。ビール星人でもある私は、ズッカさんのビールに感動を覚えました。お値段はリーズナブルですので、ご安心下さい。大満足でお店を後に出来ました。皆様ズッカさんにお邪魔する際には是非事前にご予約を！混んでいて入れなかったら寂しいですものね。トラットリア・ズッカ札幌市中央区南２条西７丁目　Ｍ’ｓスペース２階０１１－２８１－８６６６営業時間　１８：００～２３：００（ＬＯ２２：３０）ブログランキングに参加しています。応援クリック有り難うございます。

  2007.03.15

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  【美味しい居酒屋】東区で絶品和食（写真一杯で少し重いです）

  今朝も随分ふっている札幌です。午後からの配達、憂鬱です。昨日は素晴らしい居酒屋さんにお邪魔してきました。食べてきましたものをほとんど写真に撮ってきましたので、まずはご覧下さい！ 　 漬け物盛り合わせ。キュウリの梅タタキ。 　 ニシンのきりこみ。ブリお造り。お造りと一緒の「つま」、全て手が加えられています。菜の花とタケノコは煮含めてありますし、大葉の陰の大根はおそらく甘酢と柚か何かで風味がついています。この大根だけも一品として出せそうな感じでしたよ。 　 卵焼き。フワフワの焼き加減、ネギがほどよく入っていて絶品ですね。揚げ出汁豆腐。出汁の味付けが最高ですね。淡い感じなのですが薄くなく、絶妙です。 　 から揚げ。下味にゆず胡椒を使っているとのことでした。これは初めてです。加熱することで辛みが飛び、旨みだけが残っています。いや、実にイイですね～！ホッケ開き。写真ですと解りづらいのですが、５０センチ以上あったと思います。一人ですとこれだけでお腹いっぱいになりますね。脂もたっぷりのっていて、最高でした。 　 ホルモン塩焼き。下味も最高なのですが、この焼き加減がたまりません。表面カリカリ中はジューシー。ビールがガブガブです。ジャガイモと砂肝のニンニク炒め。細く切ったジャガイモに砂肝の歯ごたえがバッチリ合います。イモ星人にはこれですね。 　 まぐろタタキ茶漬け。最高なのはこのお出汁。やはり淡い味付けで、その加減が絶妙！このくらいだとまぐろの旨みがハッキリと感じ取れます。考え尽くされた味のバランスなのがわかります。ベルギービール。かなりの種類を扱ってらっしゃいました。カミさんが何種類か飲みましたがどれも酵母が生きている感じの、香り豊かなものばかりでした。旨いですね！ぐい飲み。お店でお使いの器は奥様のお父様がお造りになっているとのことでした。このぐい飲みもしかりです。飲み口のところの厚さが薄めになっているせいで、お酒の味が良く伝わってくるようです。このおかげで少し清酒を飲み過ぎました。５種類くらいあったと思うのですが１周ではもの足りず、２周目に入ってしまったくらい。この素敵な器はお店のお隣で買うことができますので、こちらもおすすめです。お料理、お酒ともお値段はリーズナブル。あの大きなホッケ開きが１０００円でした。ススキノだったら２０００円以上すると思います。味良し、値段良し、雰囲気良し。おすすめいたします。めし　酒　くろや札幌市東区北２５条東２１丁目３－１電話　０１１－７８１－０９１９昼飯　１１：３０～１４：００（お昼やっていないそうです）夕飯・晩酌１７：３０～２４：００月曜日がお休みです。ブログランキングに参加しています。励ましのクリックで仕事もはかどります。よろしくお願いいたします。

  2007.02.12

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  【美味しいレストラン】オリゾンテの美味しいピッツァ！

  今日は雪が上がって良かったです。あのまま降り続いていたら目も当てられませんでした。昨日はブログを更新し終えた時間でお仕事終了。９時前に終わるのは久しぶり、、、もちろん飲みに行きました。私の一番のお客様、オリゾンテさんにお邪魔して参りました。 一人でお邪魔したので一人分で前菜を盛り合わせてもらいました。手前右からゴボウを香味野菜のペーストで煮たもの。山芋のバルサミコ酢風味。ニシンのマリネ、その下にはおそらく杏子か何か果物の甘く煮たもの。鴨のスモーク。どれもとても美味しく、ワインがするするいけます。山芋が特に私に合いました。こんな調理の仕方もあるんですね。あと酸味のきいたニシンと一緒に食べる果物の甘煮。味のアクセントがほどよく、癖になりますね。で、オリゾンテさんに来たらやっぱりピッツァ。私はカウンターに座っていたのですが、目の前でゆらゆらと見える薪釜の炎を見たら食べずにはいられません。今回は特にオリジナルのを作ってくれました。アボガド・トマト・アンチョビのピッツァです。メニューに載せていないものを楽しめる！いやイヤこれは出入り業者の役得ですね。それでこのアボガド、加熱するとトロトロに溶けてアンチョビの塩味と最高にマッチします。もちろん生地は高温で焼き上げていますのでフワフワサクサク、小麦の良いお味がハッキリとわかりますよ。今回偶然にもウチからよくワインを買っていただいているＮさんが隣のテーブルにいらっしゃいました。一通りご挨拶をした後、せっかくだからとこれを開けてくださいました。インポーターさんが移ってしまったために、もう私には扱うことができないカパネッレ。それも１９９７年でした。お味は最高です。そろそろ飲み頃を迎えているような感じ。柔らかい酸味と落ち着いた果実味、タンニンは溶けていてそこに複雑性を伴った香りがどんどん開いていきました。美味しかったです。Ｎさん、本当に有り難うございました。今度はやしやにいらっしゃる際には、大きな袋をお持ち下さいね(^_^)オリゾンテさんを後にして、一路おなじみＧＯＯＤ　ＥＮＯＵＧＨさんへ。。。 ゲヴェルツトラミネールのマールです。初めて飲みました。あのスパイシーな香りそのまま。アルコールは４５度以上あったのですが、このグラス１杯飲むのに２口程度。とてもスムーズです。たまりませんね。お腹も一杯、酔いもほどほど。大変満足でした。オリゾンテ吉田さん、ＧＯＯＤ　ＥＮＯＵＧＨ高橋さん、大変有り難うございます。ごちそうさまでした。ｏｒｉｚｚｏｎｔｅ　オリゾンテ札幌市中央区南２条西５丁目　南２西５ビル　１階ＴＥＬ＆ＦＡＸ　０１１－２２２－００２１ランチ　１１：３０～ＬＯ１４：３０ディナー　１７：００～ＬＯ２２：１５年中無休　年末年始はお休みですブログランキングに参加しています。励ましのクリックで元気いっぱい。よろしくお願いいたします。

  2007.02.08

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  【お寿司】「おかむら」さん

  今日は寒い一日でした。さて昨晩は毎度おなじみ「おかむら」さんへ行ってきました。なにを食べてきたかと言いますと。。。まずはお造り。 トロがまさに口の中でとろけました。向こう側が透けて見えるほど新鮮なシマアジも抜群に美味しかったです。 穴子の稚魚を「のれそれ」って言うんですね。初めて食べました。つるりとした喉ごしは絶品です。 なんと真ダチの蒲鉾です。口に入れますとフワフワの食感でした。これも初めて経験する食べ物です。たまりませんね～。 　 いつも酔っぱらってしまって握りまでたどり着けないのですが、今回はいくつか頂いてきました。その中で特に美味しかったのが真ダチとアナゴ。アナゴは東京湾でとれた江戸前ものだそうです。柔らかく炊いたのを少しあぶって出してくれました。これは旨かったですね。今回は握りまでたどり着き、おかむらさんの全てを堪能して参りました。大満足です。鮨　おかむら札幌市中央区南6条西4丁目野口ビル1FＴＥＬ　０１１－５３３－８８２６営業時間　平日　１８：００～３：００　　　　　祭日　１８：００～０：００定休日　　日曜日ブログランキングに参加しています。よろしければ応援クリックをお待ちしています！

  2007.01.24

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  【美味しい和食】味暦　三六

  今日も寒い一日でした。さて昨晩はモトックスの中塚さんと一杯やってきました。今回は一緒に飲んだ皆様がすごかったです。まず「まるどら」の古瀬店長。北２４条にある「田中商店」の田中店長。宮ノ森「ル・ミュゼ」の福島ソムリエール。そして中塚さんと私。。それはそれは有意義なお話をお聞かせいただきました。３店合同企画などのお話も出てましたので、近いうちに面白いことができそうですよ。これは昨年来話題にしてきたスプマンテガーデンもいよいよ現実味が帯びてきましたね。楽しみです。で、なに美味しいもを食べてきたかと言いますと、今回は珍しく和食でした。お邪魔しましたのは「味暦　三六」さん。とくとご覧アレ～！最初は三六さんの名物「活ダコの網焼き」。吸盤がお皿に吸い付くくらい新鮮なタコ。それをテーブルの上で焼きながら食べます。味は塩胡椒かレモンで。軽くあぶった程度で食べますと、新鮮なタコの歯ごたえが最高です。少し焦げ目がつくほど火を通しますと、タコの旨みが濃くなり焦げ目のところの香ばしさがたまりません。私は少し火を通した方が好きですね。この時期のご馳走、「タチポン」！タチはタラの白子です。四切れ入っていたのですが写真を撮る前に我慢できず一つ食べてしまいました。実にクリーミーで生臭みは全くなし。ポン酢もまた最高です。食べ終わった後もったいなくて飲みたいくらいでした。この４切れで２合飲めました。どうですっ！これで３人前。ボタンエビ、旨かった～！！今回は単品でいろいろ頼んだのですが、三六さんの本来の楽しみはお任せのコースです。季節の名前がついた四種類のコースがあります。こちらで頼んだ方がその日の一番美味しいところを出してくれますので、余すことなく楽しめますよ。お値段は味からしますとかなりお安い。特に清酒のお値段、お安いと思うな～。ススキノで安心して美味しい和食を楽しめますよ。おすすめです。ちなみに三六さんは私がお酒を納品しているわけではありませんので、「はやしや商店」と言ってもわからないと思います。味暦　三六札幌市中央区南６条西４丁目（新宿通り）タカセビル２階０１１－５６２－００３６お店のサイトブログランキングに参加しています。応援のクリックを頂戴できますと、二日酔いも乗り越えられそうな気がします。よろしくお願いいたします。

  2007.01.16

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  【絶品パスタ】創成川右岸　ピチュ！

  今日はシバレますね～！息を吸いますと鼻がピリピリします。今日ご紹介しますレストランさんは、昨年オープンされましたピチュさんです。やっとお邪魔することができました。でわ早速何を食べたかご報告っ！フグのフリットです。なんとソースはタラバの内子ソース。濃厚な旨みと強めの塩気がサクサクのフグにぴったりでした。内子ソースは初めて。いけますね～。チーズが乗ったブルスケッタ。普通トマトを想像しますがモツァレッラが乗っています。このチーズにアンチョビのソースがかかっているのですが、この相性がまた格別です。私は一切れで１杯ずつワインが飲めてしまいましたよ。お料理の本名を忘れてしまいました。森シェフごめんなさい。中トロをタタキのように火を通してケイパーやオリーブなどのソースで絡めてあります。マグロの脂分をソースの風味でより美味しくしてくれているような感じでした。これもワインがいけるイケル！で、最後にパスタ！これは絶品でしたよ。カニと芽キャベツの手打ちパスタ。この手打ち麺、強烈に旨かったです。カニのダシが効いた濃厚なソースなのですが、そのソースをもろともしないしっかりとした味わいの麺でした。食べますと小麦と玉子の味がはっきりわかりますよ。これを食べますと乾麺に戻れなくなってしまいそうです。ちなみにこの盛りで半人前分です。酔っぱらってそれぞれのお料理の値段を覚えていません。ごめんなさい。でもご安心を。これと前菜二皿にグラスワインでおそらく５，６杯（１本頼めばよかった）頼んで、８０００円と少しでした。ウ～ンお安いです。って食べ過ぎですかね(>_

  2007.01.10

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  【美味しいお店】ススキノで遅い時間に旨いものと言えば

  昨日今日はすごい天気でしたね。おかげで商売あがったりでございます。さてさて本日はススキノで遅い時間でも旨いものを食べさせてくれるお店をご紹介です。どうですか！もの凄いボリュームでしょう。舞茸のピッツァ、なんとこれで１０００円。香り豊かでサックサクのドゥーとしっとりとしたチーズは、ワインのお供に最高です。お邪魔しましたのはポアーヴルさん。閉店は２６時頃。遅い時間まで看板を出していていただける、大変ありがたいお店です。ポアーヴルさんは価格にまず驚きます。味・量から察するお値段よりかなりお安いです。ワインに関しましてもそう。ススキノでももっともお安くご提供されているのではないでしょうか。これは大食（大飲）漢の私のお財布にも大変優しい！またシェフの小山さんは大のチーズ好き。チーズ星人を名乗っていらっしゃいます。いつも美味しいチーズを何種類か準備していてくれますよ。美味しいお料理とワインをリーズナブルにご提供いただけるお店です。おすすめですよ。Ｐｏｉｖｒｅ（ポアーヴル）札幌市中央区南５条西２丁目社交会館４階０１１－５６２－３３８１開店　１８：００　閉店　２６：００ところでウチの玄関にはカネノナルキがたくさんあります。父が１０年以上前から栽培しているものです。花が咲きました。ウチにこの植物がきて始めてのことです。こんなかわいい花が咲くなんて知りませんでした。何かいいこと有るかな。。。。ブログランキングに参加しています。是非励ましのクリックをお願いいたします。

  2007.01.08

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  【日記】昨日はフラフラと・・

  思ったより天候のあれなかった札幌です。太平洋側では屋根がとんだり大変だったようですね。お見舞い申し上げます。昨晩はフラフラと一人で飲みに出てきました。お邪魔しましたのは私の大切なお客様であり、人生・ワインの大先輩のお店「Ｇｏｏｄ　Ｅｎｏｕｇｈ　ｔｏ　Ｄｒｉｎｋ」さんです。もう何度かこのブログでご案内しています。旨そうでしょう！ナイフなんかいりません。フォークでホロホロとお肉が崩れます。コクのある赤ワインのソースと一緒に頬張りますと幸せ一杯です。ソースの一滴も残さず食べました。それと一緒に合わせましたのがこちら。アルト・アディジェサンタ・マッダレーナラグレイン・リゼルヴァ・タベール２００３年しっかりとした味わいなのですが落ち着いた果実味と素晴らしいバランスの酸味は、こういった煮込み料理に合わせますと最高の相性でした。誠に旨かったです。いつもはワインの後しこたまハードリカーを飲みます。私はモルトも大好き！特にピート臭が香るスコッチがいいですね。醸造所はあまり詳しくないので、その説明をいろいろ教えてもらいながら飲むのは最高です。でも昨日はワインだけで退散。実は今日これからワインの試飲会があるんです。東京の小さなインポーターさんらしいのですが、お話が急だったもので事前情報を確認していません。美味しいワインがあるといいな～。良い結果でしたらこのブログでご報告いたしますね。何も書かなかったらそれなりだったとご想像してください。それでは行ってきます。Ｇｏｏｄ　Ｅｎｏｕｇｈ　ｔｏ　Ｄｒｉｎｋ札幌市中央区南３条西５丁目三条美松ビル３階０１１－２３２－０５３８ブログランキングに参加しています。体調バッチリなので、美味しいワイン探してきます！クリックしていただけますと美味しいワインに巡り会えそうです！

  2007.01.07

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  【宣伝！】ＶＩＴＡ特製おせちのご紹介です

  今日もよい天気の札幌でした。さて、イタリアンおせちのご紹介第２弾です。ＶＩＴＡ特製おせち！美味しそうでしょう。早速メニューをご紹介いたします。私が越後シェフから聞いてきたメモを元に書いていますので、内容は変更になる可能性がございます。予定として見てください。タラバガニのグラタンを巻いたイカスミのパスタ鯛飯サフラン風味帆立ムースオマール柚マリネ、キャビア添え穴子のミルフィーユカポナータピーマンのマリネ丹波黒豆、和三盆を振りかけてトリッパ柚風味フランス産マグレカナル鴨のロースト、フランス産マロンとポルチーニポークテリーヌ、プロシュート巻きイノシシ（干支）のラグーのパイ包みポルチーニのムースとフォアグラ大根と京人参のピクルス栗きんとんパルミジャーノチップ添えパウンドチョコトルテ抹茶ティラミスカボチャプリンできあがりはお料理１８品、ドルチェ４品だそうです。もの凄く豪華ですね。お値段は税込２５０００円です。ご予約の締め切りは１２月２１日。締め切り前でも予定数に達しましたら終了です。ご予約は直接ＶＩＴＡさんまでお願いします。お受け取りは１２月３１日１５：００～１７：００、ＶＩＴＡさんのお店でお引き渡しです。 ＶＩＴＡ（ヴィータ）札幌市中央区南６条西２６丁目３－２０　アプローズスクエア地下地下鉄円山公園駅から徒歩１０分tell&fax　０１１－５６２－８２２２ランチ　　１１：３０～１４：３０ディナー　平日　１７：３０～２３：００（オーダーストップ２２：００）　　　　　　日祝　１７：３０～２２：００（オーダーストップ２１：００）定休日　　毎週月曜日　第一第三火曜日■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□本日もたくさんのご注文、ご来店誠にありがとうございました。私は配達の準備でかなりせっぱ詰まっておりましたので、ご来店いただきましたお客様にろくにお話もできませんでした。申し訳ありません。来週はもう少し早起きをして、余裕を持って仕事に取り組みたいと思っています。さて明日はお休み。今晩は何を飲もうかな。疲れているので北の方の軽めの赤にしよっと。ブログランキングに参加しています。今日も忙しかったので、美味しいお酒が飲めそうです。皆様ありがとうございます。

  2006.12.16

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  【お知らせ】ボーノさんの特製おせち

  すっかり道路の雪が溶けましたね。運転しやすくて最高です。さて本日はちょっと宣伝。お取引先のトラットリア・ボーノさんでおせちのご予約をお受けしています。おせちの中身は・・・スカンピのオーブン焼きレモン添え鵡川産青つぶのエスカルゴ風自家製スモークサーモン　手作りリコッタチーズ添えカボチャとベーコンのキッシュニンジンとキュウリのピクルス黒胡椒風味しっとり蒸し鶏カポナータのソースイタリアンカラーの厚焼き玉子パルマ産サラミ３種スライスオニオン添えパルマ産コッパ広尾産エゾシカの赤ワイン煮ブロッコリーのラビゴットソース和えモッツァレラ入りミートボールのトマトソース煮ウナギのバルサミコ風味ロシア産ボタンエビの炭火焼きミニトマト添え数の子のマリネ　グリーンペッパーの香り手作りガトーフロマージュ重箱は縦３１ＣＭ×横３８ＣＭ×高さ６ＣＭ４名様向け　１８０００円１２月２６日までのお受け付けだそうですが、予定数量に達しましたらご注文を締め切るそうです。お引き渡し　１２月３１日（日）１２：００～１４：００ボーノさんの店頭にてお渡しいたします。代金はお申し込み時にお支払いください。詳しくはトラットリアボーノさんまで。トラットリア・ボーノ札幌市西区発寒６条１０丁目８－１ＴＥＬ＆ＦＡＸ　０１１－６６７－６６７５すべて最初から内山シェフ一人で仕込むため、前日からほとんど徹夜だそうです。シェフ渾身のおせち！是非お申し込みください。明日はおせちのご紹介第二弾。ヴィータさんの特性おせちをご紹介いたします。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□今日は日欧商事さんからサンプルを頂戴いたしました。イゾラの２リットルパックです。これで税込価格１７６８円。フルボトル換算で税込価格６６４円。お得ですね！今日これから早速味見してみます。楽しみ。。ブログランキングに参加しています。サンプルを頂きますと、飲むとき緊張します。美味しかったらよいのですが、もしその逆だったらさあ大変。せっかくもらったのに注文できないと申し訳なくて萎縮してしまいます。気弱な酒屋に是非応援クリックをお願いいたします。

  2006.12.13

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  【美味しいトラットリア】タベルナ・メッツァルーナ

  今日も寒い一日でした。明日からずーと雪マーク。お願いつもらないで。。。。昨晩は円山にある「タベルナ・メッツァルーナ」さんにおじゃましました。こちらはピッツァ用の石釜と、大変「かっこいい」オープンキッチンが素敵なお店です。では早速食べ増したものをご紹介致しますね。日高産タコのカルパッチョ。上に乗っている色とりどりのピーマンとタコの相性が抜群でした。単純なお料理だけにタコの味がストレートに楽しめます。シャルドネのスプマンテと楽しみました。モツァレッラをサンダニエーレ産のプロシュートでクルッと巻いて食べます。これも良いですね～。ハムの塩気がチーズの旨みをより引き出してくれるようでした。お待ちかねのピッツァです。メッツァルーナさんのドゥーは少し厚め。ゴルゴンゾーラの強い風味としかりとしたドゥーの食感はちょうど良い塩梅です。一緒に飲んだカベルネとぴったりでした。お勧めメニューを写真に撮ってきました。ちょっと見づらいかもしれませんが、ご参考になさって下さい。ところで、メッツァルーナさんの男性スタッフは皆さんかなりイケメン（古？）です。こちらも一見の価値有り！気軽に美味しいイタリア料理を楽しめるトラットリアです。お勧めですよ。タベルナ・メッツァルーナ０６４－０８０２札幌市中央区南２条西２５丁目１－２リーフ裏参道１階TELL　０１１－５００－７６１３[平日ランチタイム]11:30～16:00(LO15:00)[平日カフェタイム]15:00～17:00[平日ディナータイム]17:00～23:00(LO22:00)[日祝ランチタイム]11:30～16:00(LO15:00)[日祝カフェタイム]15:00～17:00[日祝ディナータイム]17:00～22:00(LO21:00)■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ちょっと飲み過ぎてしまい、午前中は廃人のようでした。でも美味しいものがあるとワインが止まらないんです。もう病気に近いかも。。。ブログランキングに参加しています。もしワインの病気だったら、不治の病に違い有りません。病弱な酒屋に励ましのクリックをお願い致します。

  2006.11.28

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  【宣伝！】ＶＩＴＡさんのクリスマスセット

  とうとう降っちゃいました。いよいよ胃が痛い季節到来です。今日はちょっと宣伝です。おなじみＶＩＴＡさんに配達に行きましたら、クリスマスのパーティーパックをお勧めされました。このセット、ウチでも毎年お願いしているセットです。看板メニューのワタリガニパスタを筆頭にラザニア、ローストチキン。右側に移っているカップはおのおの前菜やドルチェが入っています。これにフォカッチャです。お料理別に暖め方や食べ方を分かり易く説明してあるメニューが同封されていますので、ＶＩＴＡで食べる旨さそのままを楽しめます。これだけあれば素敵なクリスマスパーティになること間違いなし。で、恋人達のクリスマスを楽しむ予定の皆様はこちら。２００６ＶＩＴＡのクリスマスコース１２月２２日（金）～１２月２５日（月）お一人様６８００円（税込）（要予約、お好きな時間でお申し込み下さい。）美味しいお料理が素敵なディナーを盛り上げますよ。越後シェフのお料理はワインと最高にマッチします。お勧めです。ちなみにいつものお料理はこのような感じです。旨そうでしょ！ ＶＩＴＡ（ヴィータ）札幌市中央区南６条西２６丁目３－２０　アプローズスクエア地下地下鉄円山公園駅から徒歩１０分tell&fax　０１１－５６２－８２２２ランチ　　１１：３０～１４：３０ディナー　平日　１７：３０～２３：００（オーダーストップ２２：００）　　　　　　日祝　１７：３０～２２：００（オーダーストップ２１：００）定休日　　毎週月曜日　第一第三火曜日■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□いよいよクリスマスの話題をする時期となってきました。私の飲食業に関係する仕事は１年で一番忙しくなってきます。それと同時に最も充実した仕事ができる１ヶ月です。やりますよ～！！！でもその前に楽天リニューアル。。。さっさと目処を付けられますようがんばります。ブログランキングに参加しています。雪が降ってきますと渋滞で胃が痛いんです。でも応援クリックで元気になれそうです。よろしくお願い致します。

  2006.11.22

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  【おいしいレストラン】トラットリア・ボーノさん７周年記念

  う～～寒いですね。指先が冷たくなって、キーを押しづらいです。お得先のレストラン、トラットリア・ボーノさんが７周年を迎えられています。これを記念して１１月いっぱい「オマールエビのリゾット」を特別価格で出して頂けるそうです。２人前で２９８０円！安っ！！写真では解りづらいのですが、オマールエビが１匹ドカンと乗っています。そのほかの魚介類もたっぷりと使っていて、とても美味しそうです。加えましてボーノさんではワインがとてもお安い！美味しいワインを気兼ねなく楽しむことができますよ。Ｔｒａｔｔｏｒｉａ　Ｂｏｕｎｏ　トラットリア・ボーノ札幌市西区発寒６条１０丁目８－１ＴＥＬ＆ＦＡＸ　０１１－６６７－６６７５営業時間昼　１１：３０～１５：００（ＬＯ１４：１５）夜　１７：３０～２３：００（ＬＯ２２：１５）夜（日曜・祭日）１７：００～２２：００（ＬＯ２１：１５）定休日　月曜日■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□おかげさまでノヴェッロ完売致しました。昨年は結構残してしまったので、一安心です。売りあぐねたワイン、実は３ケースほどまだ残っています。先日味見をしましたところ生産者によってもうダメなものからまだイケるものまで。面白いものですね。って、仕入れ値で約５万円分もある売れないワイン、どうしよ～(T_T)ブログランキングに参加しています。おそらく廃棄するしかないであろう５万円分のワインを抱える酒屋に、是非励ましの１クリックをお願い致します。

  2006.11.14

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  【旨かった】トラットリア・ピッツェリア・テルツィーナさんのランチ

  今日も雨降りの札幌でした。昨日はイタリアワイン専門のインポーター、フードライナーの森宗さんがいらっしゃっていたので一緒にお昼を食べました。行ったのは「トラットリア・ピッツェリア・テルツィーナ」さん。豪華な昼食となりました。キタアカリのビシソアーズです。真ん中にはカリフラワーのババロア、セロリ、カニ、クレソン。キタアカリの甘さが十分に出た冷製スープにフワフワのババロアは最高でした。アクセントにセロリがちょうど良く来て、イイ感じでしたよ。知床地鶏とクルミ、白菜のパスタ。クルミは函館産、白菜は長沼産です。しっかりとした地鶏の味わいにクルミの香ばしさと歯ごたえが加わり、かみしめると白菜の甘みが出てきます。この取り合わせは初めてでした。旨いですよ～。お待ちかねのピッツァです。テルツィーナさんでは薪釜を使ってピッツァを焼いています。店内に入りますと、薪が燃える良い香りがほんのりとするんですよ。高温で焼き上げますので生地の表面はしっかり焼け中はフワフワになります。薄いタイプの生地ですが、表面と中の違いがはっきりわかります。２人で食べましたので写真のように２つの味にして頂きました。マルゲリータとキノコ・タマネギ・ツナ。小麦の香りがとても良く出ていて、病みつきになりますよ。これと少しドライなタイプのトレッビアーノがあれば最高ですね。ティラミス、カタラーナ、りんごのシャーベットです。りんごのシャーベットが絶品でした。私はあまり甘いものは食べませんが、どれも程よい甘さで全部食べられました。お絵かきをお願いしましたら、かわいい女の子を書いて頂きました。なんな飲むのがもったいなかったです。お手間をお掛け致しまして申し訳ございませんでした。これで２０００円しないくらいだと思います。大満足でした。ちなみに値段がはっきりしないのは森宗さんにおごってもらったから。。。。森宗さん、ごちそうさまでした。ブログランキングに参加しています。応援クリックが明日の活力となります！よろしくお願い致します。

  2006.11.09

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  ＶＩＴＡさんの連絡先

  大切なことを書き忘れました。ＶＩＴＡさんの連絡先です。 ＶＩＴＡ（ヴィータ）札幌市中央区南６条西２６丁目３－２０　アプローズスクエア地下地下鉄円山公園駅から徒歩１０分tell&fax　０１１－５６２－８２２２ランチ　　１１：３０～１４：３０ディナー　平日　１７：３０～２３：００（オーダーストップ２２：００）　　　　　　日祝　１７：３０～２２：００（オーダーストップ２１：００）定休日　　毎週月曜日　第一第三火曜日

  2006.10.23

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  【おいしいレストラン】　ＶＩＴＡ！！

  今朝は寒かったですね。手稲山も真っ白になっていました。さて、昨晩はカミさんの誕生祝いにＶＩＴＡさんへ行ってきました。前回は食べるのに夢中で写真をあまり撮らなかったのですが、今回はバッチリでした。それでは参ります。　まずは前菜。プロシュートハムです。見て下さいこの盛り！これで１０００円ちょっとです。口いっぱいにほおばれます。ＶＩＴＡさんのプロシュートはマイルドな塩加減で、幾らでも入ってしまいそうです。最近目にする濃厚なタイプの生ハムも良いですが、この位フレッシュなのも最高ですよ。 牛肉のカルパッチョ。ルッコラとパルミジャーノを柔らかいお肉で巻いてパクッ！オリーブオイルの風味とチーズのコクが牛肉をより美味しくしてくれます。 サンマとキノコのバルサミコ酢風味サラダ（お料理名自信ありません）バルサミコ酢でソテーしたサンマとキノコがお野菜に乗っかっています。サンマとバルサミコはとても相性がよいですね。何故か和風な感じの味わいになります。 奥様がお誕生日ケーキならぬお誕生日パンを焼いてくれました。中には松の実がたっぷりと入っていて、このパンだけでワイン行けます。炭水化物フリークの私には、食べる量をセーブするのがやっとでした。 トマトとナスのスパゲティアラビアータ娘も食べられるように辛みを抑えてくれました。もちろん大人用にペペロンチーノオイルもつけてもらいました。いや、ナスとトマトソースってどうしてこれほど相性が良いんでしょうか。ナスがジューシーでたまりませんでした。 牛肉の煮込みラグーソースタリアテッレ口に含むとさらさらと繊維がほどけるほど柔らかい牛肉です。ラグーソースのコクと手打ちのタリアテッレが赤ワインに最高でした。 アナゴのフリット私がアナゴ好きなのを知っている越後シェフがお勧めしてくれました。実は山盛りだったのですが、カメラより先にフォークを持ってしまいました。気付いたらあと２切れ。危なく食べちゃうところでした。アナゴはフワフワ、衣はサクサク！レモンとお塩で頂きました。いつもは甘辛い味付けでしか食べませんが、洋風なテイストも最高ですね。 セコンドは白金豚のサルティンボッカ。マッシュポテトの上にデデンと乗っかって出てきました。ブタがジューシーなことと言ったら！ポテトにたっぷりソースを絡め、お肉と一緒にほおばります。幸せが口いっぱいに広がります。 娘は最後にカタラーナを食べてました。オレンジのソースが絶妙でしたよ。ちなみに赤い葡萄はジェラート。見た目も味も最高です。かなりの量食べました。これだけ食べて食事の方は１万円くらいでしょうか。味や量目からしますととても安いお値段だと思います。是非是非お勧め致します。越後シェフ、ごちそうさまでした。ブログランキングに参加しています。寒い寒い札幌。是非応援クリックで暖めて下さい！

  2006.10.23

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  【旨かった！】鮨「おかむら」

  昨晩の雨、凄かったですね。まるで日ハムの勝利を祝うかのような稲光でした。ん、日本語の使い方違いますか。。。さてそのような天気をよそに、昨晩私はすすきのでした。札幌ドームに４万人も取られてしまっては商売あがったりです。配達が早く終わってしまったので、たまにと思い出かけました。思った通り本日は配達少ないです(T_T)ハムが勝って嬉しいのですが、複雑な心境。こうなりましたら今日で優勝を決めて頂かないと！頑張れファイターズ！！で、美味しいものを食べて参りました。すすきのでお寿司を食べるなら「おかむら」さんです。こちらのお店は「ヴィータ」の越後シェフと調理学校時代の同期だそうです。一度越後シェフとこちらへお伺いして以来、もう数え切れないほどおじゃましているんですよ。大将は私の好みを知っていますので、もう座っただけで食べたかったものがどんどん出て参ります。お通しからすでにたまりません！これは鮭白子の煮付け。一度焼いてから煮付けるそうで、香ばしさも加わりとても美味。 そしてお造り。中トロから時計回りに積丹沖のヒラメエンガワ、シマアジ、メヌキ、関サバ。エンガワは噛みますと「ブリッ」と音がするくらいの身の締まり具合。少し赤みがかった身の色からしますと、イキの良さが見て取れます。メヌキは何とも滋味深い味で最高でした。大将とおしゃべりをしながらお酒を進めていますと、小鉢を出してくれました。最初はこちら。 ふぐ皮の酢の物です。透明なゼラチン質のところ、プリプリとした歯触りが何とも言えません！お酒はどんどん進みます。 次に出してもらったのはウニと白魚の卵とじ。フワフワ玉子にウニの旨みが加わり、そこに白魚の食感が加わります。自分でも作れそうなお料理なのですが、やはりプロが作ったものは味付けや調理が絶妙ですね。おそらく同じ材料があっても同じ味にはならないでしょうね。当たり前ですか。。。最後に天麩羅を作ってもらいました。 実は「おかむら」さんで天麩羅を食べるのは初めて。私が天麩羅大好きだと話してますと、「でもウチでは食べないね」との返事。「エッ！おかむらさんで天麩羅食べられるの？」「ほら、メニューに書いてあるでしょ」「ガ～ン」こんなやりとりでした。いや、最高でしたね。ネタはなんと言っても新鮮。海老なんて中心部分がレアに揚がっていて、食べると旨みが口中に広がるようでした。結局地酒４杯、ビール２杯を飲んでお勘定は７千円くらい。今回も大満足でした。すすきのでお寿司を食べるのでしたら「おかむら」さん、ぜひお勧めです。あ、またお寿司までたどり着かなかった。。。鮨　おかむら札幌市中央区南6条西4丁目野口ビル1FＴＥＬ　０１１－５３３－８８２６営業時間　平日　１８：００～３：００　　　　　祭日　１８：００～０：００定休日　　日曜日ブログランキングに参加しています。ちょっと順位が下がってきました。よろしければ応援クリックを！

  2006.10.12

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  【新規オープン】　サグラ

  先程開店間近のサグラさんへ配達に行ってきました。準備で大忙しの所、図々しくも写真を撮らせてもらいました。雰囲気を上手にお伝え出来るか自信がございませんがご覧下さい。 看板とエントランスの様子です。これから美味しいワインがつがれるであろうグラスが、整然と並んでいました。 素敵なカウンターがあり、１人でも楽しめそうですね。とってもかわいい照明でした。右の写真は黙々とご準備なさっている村井シェフご夫妻です。お料理にはあまり関係ありませんが、村井ご夫妻はかなりの美男美女。一見の価値有りです（言い過ぎ？）。村井シェフは最近までイタリアで修行されていました。きっと最新のイタリア料理を存分に楽しめるでしょうね。またワインセラーにはシェフがイタリアで見つけてきた、見たこともないワインが沢山眠っていました。私もエチケッタすら見たことがないようなワイン達です。こっちも楽しみですね。ちなみに「Ｓａｇｒａ」は「お祭り」という意味です。１０月１３日　１１：３０　ＯＰＥＮ　！！〒０６０－００６１札幌市中央区南１条西８丁目２０－１ライオンズマンション大通公園　小六ビル１階（後楽園ホテルの南側です）ＴＥＬ　０１１－２１９－４６４９営業時間ランチ　　１１：３０～１４：３０　ＬＯ　１４：００ディナー　１７：３０～２３：００　ＬＯ　２２：００定休日　毎週日曜日　第３月曜日ブログランキングに参加しています。よろしければ応援クリックを！

  2006.10.09

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  【トラットリア】トレンタ！パーティー！！

  いい天気の札幌、２日酔いの頭にはちょっとまぶしすぎます。昨晩は毎月恒例のトレンタ・パーティーに行って来ました。配達がなかなか終わらず、１時間くらい遅刻してのスタート。先に参加していた皆さんが私のためにお料理を取っておいてくれました。前菜、ハム、テリーヌ等々。これをやっつけながら、白ワインをガブガブ！！たまりません。大盛況のパーティーです。今回は友人、それも男友達と２人で参加です。この様なパーティーに男２人で行くなんて。。。。。まあ、たまにはよいでしょう。続いてパスタに移ります。ワタリガニのパスタが最初に出てきたのですが、あまりに旨そうで写真撮る前に食べちゃいました(>_

  2006.09.24

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  【オープン】創成川右岸にイタリア料理店オープン

  台風一過。朝方は風が強かったですが、午後からはいい天気でした。明日９月２１日木曜日、最近何かと話題の札幌創成川右岸地区に新しいイタリア料理店がオープン致します。このドアをご覧になってピンときた皆様、かなりイタリア料理店にお詳しい方ですね。そう、いまベル・パンチュール・エ・ボーズでご活躍なさっている工藤シェフが、長年やってらっしゃった「オステリア・ボーズ」のあの場所です！この慣れ親しんだ場所でまたイタリア料理が楽しめるのです。これはかなり嬉しいですね。オーナーシェフは森隆暁さんです。森さんは帯広の知る人ぞ知る「ＥＳＴ！ＥＳＴ！！」さんでシェフをされていらっしゃいました。その森シェフが一念発起、札幌で料理店をオープンです。工藤シェフと森シェフは旧知の間柄。そのせいもあり、この場所でオープンとなりました。ＬＯはかなり遅くだいたい１時くらいとのことでした。私のような遅い時間帯の仕事をしているものにとってこれは大変有り難いです。例えば今ブログを更新し終わってからでも行けるんです。今から無性に楽しみですね。オープンは明日９月２１日１８：００です！ピチュ〒０６０－００５３札幌市中央区南３条東１丁目ＴＥＬ　０１１－２２２－６１４４営業時間　１８：００　～　ＬＯ２５：００くらい定休日　毎週火曜日　第一月曜日

  2006.09.20

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  【オープン】旭ヶ丘に素敵なレストランがオープン！

  台風のせいであまり天気がよくありませんでしたね。明日は晴れるかな。さて来る９月２１日、今週の木曜日に札幌旭ヶ丘に素敵なレストランがオープンします。札幌でイタリア料理の道をひたすら歩んできたシェフ、宮下輝樹さんのレストランです。南１１条通りに面しているのですが、建物から通りが見えないほど木が生い茂っている素敵なお庭があります。この案内状もテラスからの景色を利用しています。街のど真ん中とは思えないたたずまいですよ。これから紅葉の時期は最高の雰囲気でしょうね。ワインの配達ついでに準備中でお忙しい店内を写してきました。スタッフの皆様とオペレーション確認真っ最中のスナップです。ワインセラーにはすでにワインが溢れていました。名前だけ知っていて、実物は初めて見るようなのも沢山！私が仕入れたいくらいでした。宮下シェフのご挨拶の中には「住宅街にたたずむ静かな森をテーマに、旬の素材を生かしたイタリア料理と飲み頃のイタリアワインをご用意して、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます。」とありました。とっても楽しみなレストランですね。ｃｕｃｉｎａ　ｉｔａｌｉａｎａ　ｍａｇａｒｉクッチーナ・イタリアーナ・マガーリ〒０６４－０８１１札幌市中央区南１１条西２０丁目２－２６ＴＥＬ＆ＦＡＸ　０１１－５５２－８１７２営業時間ランチ　　１１：３０～　ＬＯ１４：００　　ディナー　１８：００～　ＬＯ２１：３０定休日　火曜日駐車場有り

  2006.09.19

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  【おいしいレストラン】ベル・パンチュール・エ・ボーズ

  昨晩は久しぶりに最低気温が２０度を切りました。９月になるとちゃんと秋になる札幌です。本日ご紹介致しますレストランは、ベル・パン・チュール・エ・ボーズさんです。イタリア料理店として長年人気を博してきました「オステリア・ボーズ」の工藤シェフと、ベル・パン・チュールの一瀬ソムリエが最強タッグを組んだお店です。最高のお料理と非常に快適なサービスでした。メニューはコースのみになりますが、ご希望があれば色々やってくれるとのことでした。今回は６０００円のコースです。 先ずは前菜。少し甘めのソースで頂くお魚と、モロッコインゲンのフリット。以前のオステリア時代からそうだったのですが、工藤シェフの作るフリットは天下一品です。サクサクの揚げ具合と言い、味付けの具合と言い、これだけでもお代わりしたかったです。 鮑の火の通り方、絶妙でした！ものすごく柔らかく、噛むと鮑のエキスがジュワッ。肝を崩して一緒に食べると濃厚な味わいにとろけそうです。酸味の感じるトマト系のソースと相性抜群でした。ここからがお楽しみの炭火料理。表面のカリカリ具合がたまりません。ナイフとフォークでは最後まで食べきれず、結局手で食べてました。味付けの少し甘いニュアンスが最高に旨かったです。 圧巻は最後のお肉のお皿でした。仔牛を焼いて頂いたのですが、ドドーンと骨付きで登場。それを一瀬さんが目の前で切り分けてくれました。見ているだけでワクワクジュルジュル。たまりません。柔らかい肉質からは炭火で閉じこめられた肉汁が溢れるようでしたよ。クセが全くなく、旨みの塊のような味でした。もうワインが進む進む。 最後はティラミスでしめ。ちょうど良い甘さは、お肉で熱くなった口の中を穏やかにしてくれました。調子に乗ってカルヴァドスとマールも頂きました。普段はグラッパなのですが、カルヴァドスは美味しいですね。非常に贅沢な気分になりました。いやぁ～旨かった！！！ベル・パンチュール・エ・ボーズ〒００３－００６３札幌市中央区南３条西３丁目　新山ビル３階ＴＥＬ　０１１－２２２－６５３３ＦＡＸ　０１１－２２２－６５５３営業時間　１８：００～翌２：００定休日　日曜日お店のサイトはこちらです。ブログランキングに参加しています。今日から９月。今月も頑張れますように、ぜひ応援クリックをお待ち申し上げております。

  2006.09.01

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  【ご案内】祝！５周年　Ｌａ　Ｆｏｒｃｈｅｔｔａ

  暑い！お盆が過ぎたら涼しいはずの札幌なのですが、暑いです。もうちょっと気温が下がってきたらワインが美味しくなってくるのですが、まだもう少し辛抱しなければならないようです。さて、私の大切なお客様「Ｌａ　Ｆｏｒｃｈｅｔｔａ」さんが５周年を迎えました。おめでとうございます！！！ そこで感謝を込めてパーティーを開催されるそうです。 ９月１日２日の２日間。１８：３０スタート。会費３５００円で２ｄｒｉｎｋ付、バイキング形式のお料理にボサノバＬＩＶＥ付です。かなり楽しそうですね。ご予約が必要とのことでしたので、ご参加の際は是非ご連絡を！Ｌａ　Ｆｏｒｃｈｅｔｔａ（ラ・フォルケッタ）札幌市東区北１３条東７丁目２番ツインクル１３７tell&fax　０１１－７４３－４９９９地下鉄東豊線　東区役所前駅２番出口　フードセンター横ブログランキングに参加しています。私もフォルケッタさんに負けないよう頑張ります。是非一押しお願い致します。

  2006.08.17

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  【旨いもの】ＶＩＴＡ！

  快晴の札幌です。昨晩は札幌円山にあるＶＩＴＡさんに行ってきました。 私がＶＩＴＡさんで一番好きなモノ、「ワタリガニのパスタ」です。山盛りのワタリガニです。これを殻ごとバリバリ食べるのが大好き。ソースは濃厚なカニのダシが効いたちょっとピリッとした味で、これと少し酸のきいたワインを合わせますと、それはそれはとても美味です。もちろん昨晩もたっぷりと食べてきました。そしてもう一品、「子羊のロースト　カチャトーラソース」。これは旨かった。もちろん臭みなって微塵もないんですが、その火の通し方たるや絶妙でした。表面に焼き色が付いているのですが、そのすぐ内側から中心部分まで全く同じピンク色。通常周りから中心にかけて白色からピンク色へグラデーションしそうなものですが、全く同じ色なんです。その断面から流れる肉汁は、ジュワッと口の中に飛び出てくるようでした。何でも５９度位を長時間保つことで、均一に火が通るのだとか。一番最初にオーダーしてから他のメニューを楽しんでいる間中、オーブンに入れたり出したりして温度調節をしてくれたそうです。旨いはずです。私がこの商売を始めて間もないとき、最初はレストランさんに飛び込みの営業をしていました。そんな中初めてお取引をして頂いたのがＶＩＴＡさんでした。それから６年、ワインのイロハからお仲間のシェフを紹介してくれたりと、お世話になりっぱなしです。シェフの越後さんは料理の道でもう３０年になるとのこと。その経験から作り出されるお料理はどれも最高に美味しいです。皆さんも是非一度食べてみて下さい。 ＶＩＴＡ（ヴィータ）札幌市中央区南６条西２６丁目３－２０　アプローズスクエア地下地下鉄円山公園駅から徒歩１０分tell&fax　０１１－５６２－８２２２ランチ　　１１：３０～１４：３０ディナー　平日　１７：３０～２３：００（オーダーストップ２２：００）　　　　　　日祝　１７：３０～２２：００（オーダーストップ２１：００）定休日　　毎週月曜日　第一第三火曜日ブログランキングに参加しています。お盆も休まず営業していますので、是非一押しお願い致します。

  2006.08.13

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  【日記】クレッシェンテさん

  今日はいい天気の札幌です。私はチョッピリ酔いが残っていますが。。。昨晩はクレッシェンテさんへ行ってきました。それはそれは美味しく楽しいひとときでした。ものすごく柔らかいタコ。おそらく、かなり叩きのめさないとこれほど柔らかくならないでしょうね。焦げ目の所の香ばしさが最高！キュウリのソースと相性が抜群でした。 ポルチーニのラビオリにクラムチャウダーのソース。ラビオリを切り分けますと、キノコの香りがフワッときます。もうクラクラです。そしてこのソース。トウキビの甘さがたまりません。これだけ別に食べたい気分でした。 スペイン産（？）ひな鳥の炭火焼き。この辺から酔いが回ってきまして、確かスペイン産とお聞きしたような。。。間違っていたらゴメンナサイ。それで、このひな鳥さん。パリパリに焼けた少し強めの味付けの皮と、その下にあるジューシーなお肉。もう本当にたまりません。両手でワシワシと食べてしまいました。 最後にもものドルチェを頂きました。ジェラートの枕の上に桃がのっかっています。甘酸っぱいソースに絡めて食べる桃はとろけるような味でした。実はこのほかにもあと３品食べたのですが、あまりに美味しそうだったので写真を撮る前に食べてしまいました。。。お恥ずかしい。一つは最初に食べた新タマネギのムース。タマネギ王国の東区民としてはタマネギにうるさいところですが、これは素晴らしかったです。タマネギのクセや辛さが全くなく、甘み・旨みが凝縮されたような味でした。もう一つはカラスミのパスタ。綺麗なオレンジ色のカラスミがこれでもかって言うくらいかかっていました。お料理を出された瞬間、手にはカメラではなくフォーク。食べ終わってから撮っていないことに気づき。。。(>_

  2006.07.21

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  昨日は飲み過ぎでした

  本日札幌はいい天気です。でもワタクシ少しお酒が残っています。昨晩は明らかに飲み過ぎでした。。。お邪魔しましたのは札幌狸小路５丁目三条美松ビル３階の「ＧＯＯＤ　ＥＮＯＵＧＨ」さんです。私がこの仕事を始めた頃からのお客様ですから、かれこれ６年くらいのお付き合いになりますでしょうか。こちらのウリは色々な酒類のワインをグラスで楽しめます。この写真のロダーノもグラスサービスでおだしになってたんですよ。凄いですね。自分で納品しておいてまだ味見もしていませんでしたので、残っていた１／３位をすべて頂戴してきました。このワインは面白い葡萄の構成です。リースリング、ゲヴュルツトラミネール、シャルドネが３分の１ずつ入っています。ゲヴェュルツから来るライチにもにた南国風のフルーツの香りがまず広がり、花や柑橘系の香りが後から追ってきます。味わいはまず酸味を感じます。前回ロダーノを飲みましたのはもう２年くらい前なのですが、「こんなに酸味を感じたっけ」と思いました。でもこの酸味と樽の味わいが絶妙なバランスで、ものすごい勢いで口の中でふくらんでいきます。ミネラル分もしっかりと感じます。旨かったですね。 おつまみはこれ。携帯のカメラだったので、写りが悪く申し訳ありません。きのこ、ワイルドライス、松の実を鶏胸肉で巻いたものをローストしてくれました。ソースはフルーツ系の少し甘いものでした。付け合わせのホワイトアスパラガスも最高でした。ロダーノはこの位しっかりとした味付けのお料理にもばっちりと合いましたよ。ＧＯＯＤ　ＥＮＯＵＧＨさんはワインバーの形態ですが、お料理もかなり手が込んでいます。オーナーソムリエの高橋さんご夫婦で切り盛りされているのですが、お二人の息のあったお仕事振りを観ているだけでワインの肴になります。ＧＯＯＤ　ＥＮＯＵＧＨ（ぐっど・いなふ）札幌市中央区南３条西５丁目　三条美松ビル３階０１１－２３２－５３０３営業時間は夜７時３０分くらいから２時くらいまでトスカーナ州トゥア・リータ・ロダーノ　２００４年税込価格　４６２０円

  2006.06.11

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