コルクの気持ちの店長の気持ち

[店長の日記] カテゴリの記事

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  【美味しい珈琲屋さん】円山　徳光珈琲

  今日は一日良いお天気でしたね。石狩で自家焙煎の珈琲を生産、販売されている徳光珈琲さん。円山にカフェをオープンされました。おめでとうございます。実は徳光さんとは配達先でよくお会いしていました。レストランさんへ私はワイン、徳光さんは珈琲。おまけに私たち、同じ高校出身です。もう、ご縁を感じずにはいられません。とか、何とか言いまして、コーヒー豆を買ったのは初めて。もちろん徳光さんのコーヒーはこれまで何度も飲んでますよ。でも自宅で飲むのは初めてです。さっき配達途中で購入してきたんですが、車の中がいい香りで一杯。たまんね～っす！今晩はこれから飲むと寝られなくなっちゃいそうなんで、明日朝のお楽しみにしておきます。円山のカフェは店頭でコーヒーを飲むことができるようになっています。そのほかにも熱々をテイクアウトできるとのこと。豆や道具も販売されていました。お近くの方は是非！詳しくは徳光珈琲さんのブログをご覧ください。徳光珈琲ブログちなみに一緒に写っているのは本日抽選のロト６。１０００円当たりました！一緒に載せたら徳光さんにもラッキーがうつるかと思ってこの写真です。

  2009.09.17

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  【店長日記】このボトルは初めて

  一気に気温が下がりましたね。秋をジンジンと感じました。本日午前中、ワインのサンプルを頂戴いたしました。見た目、ワインじゃないですよね。なんか化粧品みたいな感じ。中身はヴェネトのピノ・グリージョ。扱いはサントリーさんです。横のフルボトルからしますと随分大きく見えます。でも７５０ｍｌ。実際見ますと、やっぱり大きいです。担当者様曰くスーパーには並ばないとのこと。それだったら、中身が伴っていたらすぐに取り扱いを始めたいと思います。美味しかったらいいな。。。

  2009.09.10

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  【店長日記】勉強不足痛感です

  ９月に入ると空が高くなりますね。今週は気温も下がってくるみたいですし、季節は着実に進んでいます。さて、昨晩、配達が終わってからオットウーノの駒村シェフと一杯飲みました。実は駒村シェフのお知り合いの懐石料理屋さんにワインを納品したのですが、これが全く当て外れの味だったとのこと。もうショックでした。でも、よくよくお話を聞くと、どうも私の覚えていたワインの味と随分違った感想を頂戴したんです。そこで同じワインを駒村シェフと飲んでみることにしました。ワインはこれです。ロンバルディア州イシンバルダオルトレポパヴェーゼ・ピノ・ネロ　２００４年税込み価格　３６６７円私の記憶では、果実感溢れるスムーズな飲み口。酸味が大変バランスよく備わっていて、繊細な和食にも行けるはず。そんな感じでした。前回飲んでから１年も経っていないと思います。それが今飲んでみますと驚きの変化でした。ボトル差があるかもしれないと２本開けたのですが、両方ともそんな感じ。まず一口目。「タクワン臭い！」ひねた感じと言いますか、日向臭いと言いますか。安物のマルサラを飲んで後悔したときのような気持ちです。これはおしかりを受けるの仕方ありませんね。最初はもうがっかりでした。ウチの保存中におかしくなったんだろうか。でも仕入れて半年くらいだし。今まで結構販売してきましたが、このような味わいのご連絡は一度もありませんでした。偶然アタリが悪い箱だったのかな。。。そんなことを考えながら、駒村シェフとオットウーノさん名物の美味しいドラフト地ビールをグビグビ。３０分くらいしてからでしょうか。なんかさっきと香りが違っています。「あれ、さっきよりは美味しいかも」果実感も出てきて、確かに飲めるレベルに変化しています。ああ、出だしに時間がかかっただけか。一安心。そしてもう３０分。「うえぇ・・・今度は家畜のたくさんいる納屋のような香り(T_T)」このあと美味しくなったりまずくなったりの繰り返し。結局二人で２本開けたのですが、もう訳がわかりませんでした。これほど短時間で浮き沈みするワインは初めてです。一応明日、インポーターさんに聞いてみようかな。２００４年はオンビンテージのはずですから、何か情報があるかもしれません。もしかしますと、このあと数年で大化けするワインなんでしょうか。それともこのまましぼんじゃうんでしょうか。私の在庫は６本。こうなったら数年間、倉庫の奥で塩漬けにしておきます。次回開けたとき、このブログを読み返しながら、自分の経験不足を笑えたらそれで良しとします。美味しくなるといいなぁ。。。

  2009.09.06

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  【店長日記】配達休憩中

  先ほどから雷が鳴っています。雨、ひどくならないとイイですね。ところで、ただいま配達休憩中。昨日今日ともの凄い量のご注文を頂戴しています。昨日は配達終了２３時過ぎ。今日はこれからすすきのへリターンマッチです。イイでしょう。先ほどオット・ウーノさんにお邪魔した際に頂戴してきました。白いのは駒村シェフ特製の豚足ハム。黒く見えるのはエゾシカの生ハム。もちろん北海道産です。エゾシカだから当たり前か。。。今日は配達終わったらこれで一杯やる予定。たのしみ！それでは２回戦、行ってきます！

  2009.09.04

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  【居酒屋】隠口さんで一杯

  朝からよいお天気の札幌。月初で忙しいですが、晴れ晴れとした気分で仕事してます。さて、昨日はモトックスの春菜さんとエージェントの林さんと営業回り。そのあとはお楽しみの一杯。林さんのお話は大変おもしろく、実に勉強になりました。まずは食べたものからご紹介。お通しは鮎の焼き浸し。だだ茶豆を炭火であぶったの。茹でてません。焼いてあります。香ばしくていい感じ。サメガレイの肝。濃厚でした。サワラのたたき。さばのリエット。この食べ方は初めてです。カスベの一夜干し。春菜さんも林さんも、さすがにカスベは初めてだそうです。隠口さんのお料理、相変わらずの素晴らしさでした。林さんも北海道の味覚にやられていた感じです(^_^)今度は冬に真ダチを食べにいらっしゃるとのことでした。さて、本題のイタリアワイン話。今回私が一番興味深く思ったのは、土のお話。何となくわかっていたつもりなんですが、現地で見ている方からちゃんと聞きますと勉強になることばかりです。大まかに言いますと、イタリア半島は海底が隆起してできた土地。その起源はフランスなどの旧大陸と比べとても新しい。地殻変動により複雑化した表土の風化がフランスと比べて進んでいないので、非常に複雑な地層の構造が畑に出てきている。単一畑が細分化し、畑の性質に違いがはっきり出るのはそのため。なるほどね～、でした。キャンティ・クラッシコ地区の隣り合った畑でも、全く味が違ったりしますものね。春菜さん、林さん、ありがとうございました。あ、一つ心残り！美人で有名な林さんの奥様、お会いできず残念でした。。。。隠口　こもりく札幌市中央区南３条西３丁目新山ビル３階０１１－２４２－３４０２営業時間　１７：００オープン　２４：００クローズ　２３：００ＬＯ定休日　日曜日、月１日不定休

  2009.09.02

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  【店長日記】もう8月も終わりだというのに

  どんより曇り空の札幌です。うちの裏のカステッロ・ディ・ハヤシヤ（巨峰）、天候不順の影響をモロに受けています。春先はカビで葉っぱがボコボコ。結実も遅かったです。今になってやっと色付いて来ました。でも、もうすぐ９月。きっとダメだろうな。。。実自体は大きくていい感じなんですがね。今日はこのあと、カンティネッタ・サリュの纐纈シェフご夫婦と福島ソムリエール、私の４人で一杯やってきます。楽しみです。

  2009.08.30

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  【店長日記】ウメェ～

  また曇り空の札幌です。雨の被害、随分ひどいみたいですね。で、ついさっき、お客様のＳ様より頂き物。増毛産のサクランボ。山盛りです(^_^)何でもご親戚が生産されているとのこと。全部で４種類。食べ比べをするなんて初めてかもしれません。種類によって味が様々なんですね。酸味がいい感じだったり、驚くほど甘かったり。香りも微妙に違います。熟していて、でっかい粒のサクランボ。これだけの量、買うといくらするんだろう。。。Ｓさま、ありがとうございました。家族みんなで頂きます！

  2009.07.21

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  【店長日記】良いビンテージのワイン、飲んできました

  久しぶりのブログ更新です。先週はおかげさまで忙しかったです。ブログまでエネルギーが残っていなかった感じ。年ですかね。。。で、昨日は雨の中、お客様のＭさん宅にお呼ばれです。いい感じの熟成ワイン、ごちそうになってきましたよ。１９９２年のボルドー。私はフランスワイン、全くわかりません。でも、大変美味しかったのはわかります。繊細な感じが良かったです。１９８８年のドイツ。ドイツに至っても、ちんぷんかんぷん。勉強しないとダメですね。。。ドイツワイン、年を経ると甘みが抜けてくるのかしら。素晴らしい酸味にうっすらとのっている甘み。熟成がよく進んでいる証拠ですね。このくらいこなれてくると、お刺身にしっくり来ました。　これはさすがにわかります(^_^)フランチェスコ・リナルディのバローロ・カンヌビオ１９９５年。大樽熟成でクラシカルなタイプのバローロを作っている生産者です。このタイプのは年をとってからが真骨頂。想像通り、柔らかく落ち着いたタンニンと酸味。香りも複雑に変化していました。とてもおいしかったです。肴はいろいろ出していただきました。その中で〆に頂戴したのがこれ。ヒラメ丼。か～、贅沢。赤みを帯びたヒラメの身。脂がのっていて刺身で最高でした。それを漬けにしてどんぶりに。美味しくないわけありませんよね。Ｍさん、ご参加されました皆様、ごちそうさまでした。大変美味しく楽しかったです。是非またお誘いください。

  2009.07.20

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  【店長日記】ありがたや～

  先ほどのブログネタにスプマンテのことを書いていたら、お客様から素晴らしいタイミングで頂き物！石垣島産のマンゴー。それも熟れ熟れ状態！冷蔵庫にコッパの切れ端が残っていますので、それと一緒にスプマンテ。か～っ、タマリマセン。さっさと仕事やめて一杯やります。Ｙさん、ごちそうさまでした。

  2009.07.09

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  【店長日記】やっと飲めます

  ここのところジメジメと湿気の多い日が続きますね。配達中、ジーンズが脚にひっついて気持ち悪いです。さて７月に入っておかげさまで忙しい日が続いています。１日はスタートダッシュこそ無かったものの、今日まで売り上げは高い水準で推移しています。おかげで配達終わるのがいつも１０時過ぎでした。今日は久々に９時過ぎには終了。体調もバッチリですし、やっとこれの味見ができそうです。ボルゲットのキャンティ・クラッシコ。横にあるパンはデスコさんで毎日焼き上がるパン。さっき配達にお邪魔しましたら、一斤頂戴しちゃいました。まるででっかいコッペパン。小学校の給食を思い出しますが、香りは全く別物です。もうフワッフワ。このブログを書き終えたら、早速ありつく予定です。ワインの方は明日にでもご報告いたします。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□本日ＹＡＨＯＯの方に登録したワインです。こちらからリンクを張りますとグーグルちゃんで上位に表示されやすいんです。のっけさせてくださいね。ピエモンテ州サン・シルヴェストロ・バルバレスコ・マーニョピエモンテ州サン・シルヴェストロ・オットーネ・ウノ・バルベーラトレンティーノ・アルト・アディジェ・サンタ・マッダレーナ・ボルツァーノ・ゲヴルツトラミネールトレンティーノ・アルト・アディジェボルツァーノ・サンタ・マッダレーナ・ゲヴルツトラミネール・クレインシュタイントレンティーノ・アルト・アディジェボルツァーノ・サンタ・マッダレーナ・グリエス・ラグレイントレンティーノ・アルト・アディジェボルツァーノ・サンタ・マッダレーナ・ソーヴィニヨン・モックトスカーナ州レ・クーポレ・ディ・トリノーロトスカーナ州イル・コロンバイオ・イル・フトゥーロアブルッツォ州リウニテ・ダブルッツォ・ブロンゼオ・ロッソアブルッツォ州リウニテ・ダブルッツォ・ブロンゼオ・ビアンコもちろんお買い上げのご検討もお待ちしています♪

  2009.07.04

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  【店長日記】いやいや、おかげさまで

  配達ラストの方、霧雨でした。案の定、天パーの私はものいいの吉田サラダさんのようにくるくるパーマです。。。おかげさまで昨日、今日と大変忙しかったです。予定では例のキャンティを味見しようと思っていたんですが、ちょっと疲れていますので舌と鼻はアテになりそうもありません。昨日に引き続きさっさと飲酒して寝ます。今晩はこれを飲もうと思います。すっきりさっぱり、程よい泡。それではお疲れ様でした。

  2009.07.02

• 【店長日記】ぐおぉ～

  どんより曇り空、湿気ムシムシの札幌でした。で、ただいまやっとのことで配達終了です。さすが月初。忙しかった～。もう腕はパンパン、腰はふにゃふにゃです。今日はこれで仕事終了。何もしないでさっさと飲酒して寝ます。最近店長日記ばかりでワインの味見もしていませんでした。まあ、ずっと風邪引きでしたのでお許しください。体調の方は先週末あたりからかなり元気になっていたんですよ。でも、なかなか鼻水がなかなか止まらず。。。ワインを試すどころではありませんでした。今はほとんどでなくなっています。明日あたりからまた飲めそうな感じ。まずはこの前のキャンティ・クラッシコからかな。ご報告をお待ちください。

  2009.07.01

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  【店長日記】１０年です

  今日はどんより曇り空の札幌。今にも雨が降ってきそうです。今日は定休日なんですが、月末なので朝からバタバタです。実は昨日帰ってきたのが朝の３時半。お得意先でワインを飲みながらいろいろお話をしているうちに、そんな時間になっちゃいました。まあ体は疲れていますが、半分休み半分仕事ですので何とか乗り切れそうです。ところで先日、娘の誕生日でした。おかげさまで１０歳。と言うことは私も酒屋になってもうすぐ１０年になります。全く早いものです。ここまでこの仕事を続けてこれたのも、私からワインを買ってくださる客様と私にワインを売ってくださる輸入会社の皆様、そして陰からサポートをしてくれる税理士さんや銀行さん、もちろん一緒に仕事をしている両親と協力してくれるカミさん娘、皆様のお力添えがあったからこそです。本当にありがとうございます。娘が二十歳の誕生日を迎えることができる日、私はこのまま酒屋をやっていられたらいいな。今はそんな思いを抱いています。ガンバリマス！

  2009.06.30

• 【店長日記】いまいち

  体調が復活しません。お医者さんからはインフルエンザでないと診断されてますので心配はしていません。でも、仕事の能率悪いです。今日は早めに寝ます。明日以降、乞うご期待です。

  2009.06.26

• 【店長日記】(T_T)

  昨日にもまして夏真っ盛りの札幌です。今日はただいま配達終了。けっこう時間がかかってしまいました。本来であれば、昼の暑さに耐えてがんばった自分へのご褒美、ビールスプマンテで一杯と行きたいところ。・・・なんですが、ちょっと風邪気味です。調子よくなるまでポコ断酒。我慢しなきゃ。まったく仕事のあとの一杯を楽しみに一日過ごしているというのに、ね。情けね～ッス。

  2009.06.25

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  【店長日記】明日はお休み

  先ほどから雨が強く降ったりやんだり。今晩あれるんでしょうね。今晩はこれ飲む予定。イイ色してますでしょ。明日はお休みです。溜まっていた事務仕事片付けなきゃ。

  2009.06.22

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  【店長日記】お疲れ様です

  この時間、風がビュービューの札幌。明日は荒れ模様かな。モンテ物産さんから、夏向けワインの特価条件をもらいました。明日登録いたします。銘柄はこれ。サングレゴリオです。良い条件もらえましたよ。是非お楽しみに。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□さっき配達中、車に戻ってさあ次のお客様と思ったらなんか変。ガ～ン、ドアミラーが明後日の方向へ。。。おまけに鏡がどっかにいっちゃてる(T_T)誰か車で引っかけていったんでしょうね。で、落ち込んでいたらずっと向こうに鏡らしきモノが。行ってみると割れずに落ちていました。よくぞご無事で！それほど壊れてもいなく、戻ってはめてみたらピタッといきました。ヨカッタヨカッタ。さて、今日はカミさんと娘だけトレンタさんで宴会中。私には鶏の竜田揚げを作ってくれているようなので、それで一杯やります。揚げ物だけどさっぱり系でしょうから白かな。あ、でも冷やしてないや。そうだあれにしよう、久しぶりに仕入れたマアジ・ボナコスタ。それほど濃くないでしょうからピッタリだと思われます。味見は後ほどご報告いたしますね。

  2009.06.20

• 【店長日記】これからレセプションに行ってきます

  今日は久しぶりに青空が広がりましたね。配達していて気持ちよかったです。さて、本日はこれからレストランさんのオープニングレセプションに行ってきます。ＲＩＣＣＯさん札幌市中央区南２条西３丁目　ＰＡＲＡＤＥビル２階TEL&FAX　011-222-5395お店の様子は本日写真に納めてきますね。楽しみ。では行ってきます。

  2009.06.18

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  【店長日記】さて、宴会です！

  天候には恵まれてませんが、今日はヴィータさんで宴会です。形式的にですが、私が言い出しっぺのワイン会はこれが初めて。張り切って資料も作りました。今日飲むワインの畑、だいたいの位置で作ってみました。でっかいサイズのはこちらからグーグル様より地図データ拝借です。切ってつなげて書き込んで。こう見ますと、島のあちこちで作っているんですね。畑の位置も高低差、内陸、沿岸部といろいろ。これを見ながら一杯も楽しいんじゃないでしょうか。あ、今日飲んで美味しかったら、地図をつけてセット販売でもしようかな。。。。それではご参加いただけます皆様、今日は楽しんでたくさん飲みましょうね！

  2009.06.16

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  【店長日記】VITAさんのワイン、こんな感じです

  今日もぱっとしないお天気の札幌。気温も上がらず、フリースを着ながら仕事しています。さて、１６日のヴィータさん飲み会。私を含めて７人での開催となりました。ワインは二つ増やして９種類。７人ですからギリギリ１種類１本ずつでいけると踏んでます。銘柄はこんな感じです。ご参加くださるのは、シオさま２名様、宴会場の主様２名様、メールにてご連絡を頂戴いたしましたＳ様２名様、です。７人で９本！皆様、がんばって飲みますよ！詳細をもう一度。日時　２００９年６月１６日　火曜日　１９時スタート場所　ＶＩＴＡ　　　　札幌市中央区南6条西26丁目3-20 アプローズスクエアB-1　　　　011-562-8222（お問い合わせははやしや商店へお願いいたします）会費　税込み　７０００円それでは当日、よろしくお願いいたします！

  2009.06.14

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  【店長日記】おもしろいモノいただきました

  どんより天気の札幌です。昨日、ダルセーニョさんからおもしろいモノを頂戴しました。フランス製オーク樽。何度か使用しているそうですが、まだ新しいです。横にあるのは２０リットルのビール樽。となるとだいたい５０リットルくらいでしょうか。なんて言うサイズなのかな。。。これは俄然ウチのカステッロ・ディ・ハヤシヤ（巨峰）にがんばってもらわねば！あ、醸造はしませんよ。法律違反になっちゃいます。あくまで、がんばってもらうだけです(^_^)それにしても飾りでない、使用可能なオーク樽。とてもかっこいいです。鈴木シェフ、ありがとうございました。こちらは本日中で一応の締め切り。参加するかお悩み中の皆様、ご連絡お待ちしてます！「ヴィータさんで一杯やりましょう」のお誘い

  2009.06.13

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  【店長日記】年なんでしょうか

  一日中降ったりやんだりの芳しくない天気でしたね。おまけに一昨日のオイタがたたって、体調優れないです。自業自得。。。商売の方は午前中からたくさんお買い上げ頂きました。配達の方も最終的には結構な量になりました。皆様誠にありがとうございます。今日はもうお疲れ様にします。新発売のサンテロ・ロゼでも飲んでね。こっちもご参加をお待ちしています。「ヴィータさんで一杯やりましょう」のお誘い

  2009.06.11

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  【店長日記】今年はダメかも。。。

  昨日とは打って変わって、気持ちの良い天気の札幌です。こんな日に定休日なんて、なんか皆さんに申し訳ないような気がします。さて、ウチのカステッロ・ディ・ハヤシヤ（巨峰）。今年はどうも状態が良くありません。葉っぱがデコボコしてるなと思っていたら、、、裏っかわ、カビだらけになっていました(T_T)ボルドー液は散布してみたりしているんですが、いっこうに改善する気配がありません。花の芽はたくさんついているんです。でもこんだけ葉っぱがやられていたら、上手く結実できないかも。もっと強い農薬に頼ろうかな。でもあんまり薬かけたくないし。良い方法ご存じの方がいらっしゃいましたら、是非お助けください。さて、私はこのあと北酒連さんのバイオーダー試飲会に行ってきます。それが終わったらモンテ物産さんと一緒に営業回り。定休日ですが、がんばって仕事してきます。あと、こちらもお待ちしています。「ヴィータさんで一杯やりましょう」のお誘いまだお席は半分ほど空いています。皆様、一緒に一杯やりませんか？

  2009.06.09

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  【お知らせ】一緒に旨い料理と旨いワインを楽しみませんか

  湿気が多いと髪の毛クルンクルンになっちゃってイヤな感じです。さて、皆様にお誘いです。大変仲良くしていただいている、イタリア料理のヴィータさん。今度、はやしや商店とタイアップしてワイン会みたいなことしよう。そんなお話がありました。で、早速ですがやってみようと言うことに。「旨い料理と旨いワインを腹一杯楽しもう」がコンセプト。シチリアのお料理とワインを楽しみます。皆様が想像するワイン会とはちょっとちがうかも。。。お料理はコース料理ではありません。大皿でドカドカと！みんなで仲良く取り分けて食べましょう。おそらく油断すると最後まで食べ切れないくらいのペースだと思います。ワインは赤３，白２，泡１。以下のワインを予定しています。赤フィッリアート・エトナ・ロッソフィッリアート・アルモニウムプラネタ・ブルデーゼ白クスマーノ・クビアマウリージ・テッレ・ディ・ソフィア泡ベッラヴィスタ・フランチャコルタ・ブリュット泡はシチリア産にしようか迷いました。でも私の力不足で美味しいのが見つからない(>_

  2009.06.05

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  【店長日記】さわりだけ

  今日も良いお天気の札幌でした。ブログの方、昨日に引き続きサボりモードです。月末月初、連休前でワインの仕入れが大変なことになっています。整理だけでヘトヘト。今日のところはご紹介を予定している特価ワインのさわりだけでご勘弁クダサレ。。。カンパーニア州のカステルマーニョです。このほかに白も１アイテム。インポーターさんで取り扱いやめたみたいなんです。セールで出してもいいですよね？○ガケさん(^_^)

  2009.05.01

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  【店長日記】月末忙しかった。。。

  汗ばむくらいの札幌でしたね。今日は月末。忙しかったです。この陽気の中、がんばったワタクシ。きょうは浮気しても怒られないですよね。だって、仕事机の横でまっているんだもん。明日からがんばります♪

  2009.04.30

• 【店長日記】寒いっす

  今晩雪積もるんじゃないか。。。ってくらい寒い札幌。雨もジャンジャカか降っています。毎週日曜日は配達お休み。店番をしながらデスクワークをしています。今日は昼過ぎからＹＡＨＯＯの商品登録。ご来店いただきましたお客様と楽しくおしゃべりをしながら、やっと１０アイテム登録です。あと五つは今日やっちゃいたいな。でも効率がだんだん悪くなってきました（要は飽きてきて。。。）もう一踏ん張り。だって目標は８００アイテム、今７０アイテムありません。すべて登録するのはいつになるのやら。。。登録したページのリンクを張ります。楽天ブログからリンクを張ると、実感としてグーグルの検索結果がかなり違います。写真も貼らずにテキストリンクだけで恐縮です(>_

  2009.04.26

• 【店長日記】店頭の値札、父ががんばってます

  連続のアップ、失礼します。前々から、ご迷惑をおかけしておりましたワインの値札。ご来店いただいているお客様にはおわかりでしょうが、ウチのワインは値札が張らさっていないものが多数ありました。エエ、私がサボっていたんです。申し訳ございません。で、今、父ががんばって張っています。齢７０をとうに超えた父が仕入れ伝票とワインを照らし合わせて、モクモクと作業を続けています。ワイン素人の父、よく伝票から探し出すものです。それもイタリア語のエチケッタを読み取って。全く頭の下がる思いです。お父様、出来の悪い息子でゴメンナサイ。。。皆様、以前よりかなり値札かなりついています。ご来店お待ちしてます！

  2009.04.18

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  【店長日記】晩酌予定

  昨日よりは肌寒いですが、もの凄く天気がよい札幌です。インポーターのミレジムさんが価格条件を出してくれました。フォッシの３アイテムです。今晩一気に味見してみようと画策中。明日の営業は大丈夫だろうか。。。味見報告いたします。ところで、はやしや商店実店舗、明日から日曜日営業いたします。日曜日だけ営業時間１２時開店１９時閉店となります。定休日は火曜日。皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

  2009.04.11

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  【店長日記】この前発見

  今日は一日暖かく、春を感じることができた札幌です。さて、先月末、税務署に報告するためにワインを数えたお話をしました。飲み頃を超えていると思われるワイン、多数あります。ベルターニ・ソアヴェ・クラッシコ　２００２年。ハーフで８本あります。飲めるかな。。。美味しかったらセールにでも出そうと思います。５００円くらいで。スルーしたら、まあ、そうなっていたんだとお考えください。。。乞うご期待！

  2009.04.03

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  【店長日記】全国の酒屋が憂鬱な日

  もう３月も最後だって言うのに雪が降っています。昨日の暖かさで夏タイヤに交換しようか迷ったのですが危ないところでした。さて、３月３１日。全国の酒屋が憂鬱になる日かもしれません。はやしや商店の店内、こんな感じです。おそらく在庫は２～３千本あります。明日、このボトルの数をすべて数えなきゃいけないんです(T_T)酒屋は１年に一度税務署に酒類販売の数量を報告する義務があります。その締め日が３月３１日。去年の同じ日と比較し、１年に仕入れた本数を合計し、差額で算出します。販売伝票を合計すれば簡単にできそうなんですがダメなんです。税務署からは現物を１本ずつ数えろとのお達しが。。。。本数を数えるだけなので、私の場合一人でやっても２時間くらいで数えられそうです。でもネットショップで有名なタカムラさんとか京橋さんなんてどうやっているんだろう。。。人も多いからワリとすぐ終わるのかな。どっちにしても手間がかかります。幸い明日は火曜日。店頭販売はしていますが、業務用の配達はお休みです。朝からやれば午前中には終わる見込みです。あ、つらいばかりでなく楽しみもあるんですよ。だって１年で何リットルのワインを売ったか気になるところですものね。まあ、楽しみながらやるつもりです。あと今週末くらいの予定なんですが、ちょっと新しいことをスタートさせる予定です。少し前から準備していて、今日一応形ができたところですうまくいくといいな。明日はサクッと数え終えて、月末の集金もささっと終わらせて、プチ打ち上げしたい気分です。

  2009.03.30

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  【店長日記】責任を持って味見します！

  今日は寒かったですね。今も外は吹雪いています。さて、私の大好きな生産者、マルカート。輸入をしているオーバーシーズさんから新アイテムのご案内がありました。もちろん「サンプル付き」で！！ソーヴィニヨン・ブランと【カベルネ】リゼルヴァ。カベルネはソーヴィニヨンとフランが半々です。見るからに旨そうでしょ。早速今日から味見しようと思います。ここは愛するマルカート。タダで頂戴いたしましたが、感想は正直に行こうと思います。これが本当の愛ですよね。でもすでに両アイテムとも仕入れてしまっています。もし美味しくなかったらどうしよう(T_T)。って、大丈夫ですよね、オーバーシーズさん！まずは今晩、ソーヴィニヨン・ブランから行ってみようと思います。乞う、ご期待です。

  2009.03.26

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  【店長日記】頂き物

  今日も寒い一日でした。もうちょっと暖かいと、お客様の出会いも良いんですが。。。さて、頂き物です。ヘラガニ。本州では比較的ふつうに見られるんでしょうが、北海道は一部の海域、暖流の流れ込む積丹や余市沖でとれます。今日頂戴しましたのは余市沖産。実は私のお客様で、朝余市港に水揚げされた魚介類をその日のうちにご提供してくれるお店があるんです。sala da pranzo 松（かねまつ）札幌市中央区南２条西１０丁目　２条パークビル１階０１１－２３２－３３１３余市町の有名イタリア料理店、ｊｉｊｉｙａ・ｂａｂａｙａさんと同じオーナです。なんとご自分で朝、余市から魚介を運んでらっしゃるんですよ。新鮮で美味しいはずですね。また通常の流通ルートに乗らないようなお魚もたくさん。実際に漁港で分けてもらうそうです。お魚好きの皆さん、是非一度行ってみてください。詳細はリコさんのブログに詳しくのってます。リコ日記で、いただいたヘラガニ。ちょっと小振りですが、味が凝縮していてとても美味。これは酸味の効いた白がぴったりかな。うししっ、楽しみです。

  2009.03.25

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  【店長日記】相変わらず

  昨日から首の調子が良くありません。肩全体が張っている感じ。明日のお休みはゆっくりしていよう。。。。疲れた体にご褒美！！晩酌はちょっと張り込んでこれにしようと思います。魔の２００２年。どうでしょうね。ある意味とても楽しみ。これを飲んだら明日には首もグルグルに違いない！　

  2009.03.21

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  【店長日記】動いてきましたね！

  お天気イマイチですが、暖かい札幌です。いやいやさすが３月、ワインを含めお酒が動いてきました。今日も盛りだくさんのご注文。配達何時に終わるかわかりません。嬉しい悲鳴です。これから配達の準備開始ですが、その前に更新を。ヴェネト州はマルカートの新ビンテージ、やっと入荷してきました。マルカートはピノ・ネロが最高に美味しいんです。今回はスティルワインのピノ・ネロとスプマンテの白を入れました。もちろんスプマンテはピノ・ネロ１００％瓶内二次発酵です。ここの生産者、とてもコスパに秀でているんですよ。今回もイイ価格でお出しできそうです。また、最近ご本人がはやしや商店へご来店いただきました。（カオデカイナ・・・・・）で、凄いのがイタリア人お二人だけできてくれたんです。それも札幌でレンタカーを借りて、ご自分達で運転して。バイタリティーありますね。もう感激でした！商品の詳しいご紹介は明日以降にいたします。お楽しみに！話題は変わって昨晩のお話。串カツ「千里」さん。南３条西５丁目の角にある一軒家の居酒屋さんです。札幌にお住まいですと、一度は見たことあると思います。昭和３０年からそのままの形態でやってらっしゃるんですって。前から気になっていたんですが、今回やっと行くことができました。感想は安くて美味しいにつきます。串カツは２本で３５０円だったかな。お刺身盛り合わせは７５０円。中トロ、甘エビ、ヒラメ、ヤリイカでこの値段です。スーパーで買うよりお安いかも。生ビールは５５０円。ちょっと大きめのジョッキでした。揚げたての串カツはかなりの美味。オリジナルソースをちょっと多めにかけてほおばるとタマンナイです。肉汁ジュワジュワ、甘いタマネギがしっとり。ああ、また食べたくなってきた。３０００円もあったらかなりいい気分になりそう。おすすめですよ。最近一見さんで行くお店が多いので、写真はなしです。是非皆様ご自分でいって確かめてみてください。間違いなしです。串カツ　千里札幌市中央区南３条西５丁目　セブンイレブン向かいの一軒家です０１１－２３１－８８２６定休日　日曜・祝日営業時間　１７：００～２３：３０

  2009.03.18

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  【店長日記】お疲れ様です

  風、凄いですね。タウンエースちゃん、ハンドルとられまくりでした。本日ブログさぼりモードです。今晩はこれを試そうと。。。。右横にコソッと見えるヤツは、、、、今度ご紹介します。さて、飲むか。

  2009.03.14

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  【店長日記】お疲れサマンサ！

  なんか昼より今時間の方が外暖かいですね。気持ち悪いです。本日、さすがの３月週末。イイ感じで忙しかったです。でもだいぶ道路状況が改善され、疲れはほどほどかな。そんな中「地球防衛軍」さんから晩酌のアテを頂戴してきました！鶏レバーのソース漬け。って、「地球防衛軍」さん、皆さんご存じですか？南６条条西１７丁目にある、アメリカンスタイルのレストランバーです。実はこちらのシェフ、今は無き「ボンナターレ」さんご出身。もちろんボンナターレさん時代からワインをたくさん買っていただいていました。そんなご縁で、昨年から地球防衛軍さんでもワインをお買い上げ頂いています。お店の詳細はネットで検索してみてください。ハンバーガーなんて垂涎の画像でした。ブログでレポートできますよう、近いうちに遊びに行こうと思っています。で、いただいてきたのが鶏レバー。ソース漬けのソースはウスターソース。それにシェフが一手間二手間でできあがり。これ、ビールに最高なんですよね。ああ、疲れた体に最高のプレゼントです。ありがとうございました。地球防衛軍札幌市中央区南６条西１７丁目２－６011-302-0001１８：００～２６：００水曜日定休参考に１００マイルさんのリンク張っておきますサッポロ１００マイル　レポログ

  2009.03.13

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  【店長日記】いまころ

  今日は寒い1日でしたね。今も外は吹雪いています。３月だというのに。。。。昨晩はほんの少しお酒の量が多かったみたい。こんな時間になってかなりの頭痛です(T_T)やっぱり日本酒は飲み過ぎてしまいます。で、本日おもしろい白をご紹介する予定でしたが、明日と言うことで。顔ぐらいお見せします。フリウリのピノ・ビアンコです。写真、なんか違和感感じませんか？秘密は明日のご報告で！ちょっとだけ昨晩のご報告を。１軒目でやられてしまいました。いろいろお仕事をしたあと、チト疲れめで行ったのも悪かった。場所は札幌市民にはおなじみ、そしておそらく札幌指折りの老舗焼き鳥「福鳥」さん。３６号線沿いの本店の方に行きました。ここの熱燗はホーローのコーヒーポットに日本酒を入れ、直接焼き台の片隅においてあります。直火の燗。アルコール分が程よく飛んで、飲みやすくなるんですね。って、思いながら飲み過ぎた次第です。お値段、びっくりするほど安いんですよ。私が満腹＆泥酔で５千円からおつりが帰ってくるくらい。でも女性とは行けません。昭和３０年くらいの佇まいなんで、若い女性はあまり似合いそうもありません。あ、おふくろ（社長）となら行けるかな。。。そんなこんなで今日は終了。晩ご飯を食べて寝ることにします。お疲れ様でした。

  2009.03.11

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  【店長日記】いろいろと。。。。

  午後になるにつれ天気悪くなってきますね。こうコロコロ気候が変わると風邪引いちゃいそうです。しっかり飲酒して体調管理しなくては（えっ？）さて、本日はだらだらと店長日記でも。３月に入って、もういろいろ目白押しの状態です。取引が終わってしまったお客様。終わり方は様々ですが、数件あります(T_T)ショックでかいです。新規オープンのお客様。数件あります(^^)/。こちらはフルパワーで商売しています。もう、出入りが激しすぎです。そうそう、新規オープンのお客様。円山公園のメルパルク跡にダイエー資本の商業施設が来週オープンその中にリストランテ・モンデーロさんが開店されます。グランドオープンは１８日だったっけな。シェフは田口さん。そう、あのロテル・ド・ロテルの最上階にあったモンプレボーの田口さんです。モンプレボーを閉められたあと、円山で地鶏料理のお店のシェフをやってらっしゃいました。そこをやめられたのが昨年初め。それから神戸の方で勤務されたあと、いよいよ札幌に帰還です。田口さんと商売できるの、とってもうれしいです。最初のお付き合いから７年くらい。休憩を挟んでまた出会える喜びは何ともいえないですね。入居する施設の詳細です。マルヤマクラスもちろんウチのワインも入っていますので、皆様是非是非！先日ご紹介いたしましたマラミエーロ・ブリュット。あと２本となりました。皆様誠にありがとうございます。ヴィントナーズさんに確認いたしましたところ、今すぐにはかえり注文できないそうです。気になる方は是非お早めに。（オウッ！ブログ書いている途中に売れてしまいました。）これ、箱を開けたらラベルなしだったワイン。珍しく１週間に２本も出ました。糊のあとすらありません。確信犯か！！で、銘柄をドンピシャ（ビンテージは外れてもＯＫ）された方には、当たったワインをプレゼント！でも送料はご負担くださいね。あ、店頭に取りにいらっしゃってもＯＫです。ちゃんと裏張りはありますので、銘柄は確認済みです。ヒント。インポーターは２本とも稲葉さんの赤イタリアワインです。・・・稲葉さんの陰謀か！？価格はコルクの気持ち価格で両方とも税込み１０００円以上１４００円以下。応募はこのサイトの左側にある「メッセージをおくる」からお願いします。メアド入れといてくださいね、あとから当選された方にご連絡いたします。応募の時点ではハンドルネームだけで結構ですよ。ハズレネタは銘柄だけコメント欄でご紹介していきます。お名前は出しませんので遠慮無くご応募ください。ヒントだけでもかなり絞れちゃうかな。早い者勝ちですよ！最後の話題。よくワインの評価誌をどこで買うのかご質問をお受けします。私はここで購入しています。Visi-Vin Booksサイトに載っていなくても新しい年度の評価誌を在庫しています。探してなければまずメールしてみてください。本日はとりとめのないお話でした。でわ外回り行ってきます。

  2009.03.10

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  【店長日記】師弟対決！

  珍しく更新２回目。配達途中、お客様のキッチンで師弟対決勃発！まだ二十歳前のピチピチお弟子さん。慎重に卵と生クリームを調合です。フライパンも鮮やかに。完成！うん、とてもおいしそう。お、チトレア気味か。。。でも味はイケてますよ。こちらお師匠様の。フンワリふくらんだ表面と、レアすぎず程よいトロトロ感。さすがですね。実はマガーリさんで働いてらっしゃる若いスタッフの方です。この春調理師学校を卒業されるとのこと。まだ現役学生さんなんですね。今回のオムレツは師匠に完敗ですが、普段シェフをサポートする様子はすでにプロの雰囲気があります。この先きっとシェフの右腕となって大活躍するんでしょうね。私も楽しみです。あまりにも真剣に練習していたので、シェフに許可をもらってのご紹介です。がんばってね！！

  2009.02.26

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  【店長日記】一晩で・・・

  昨晩からもの凄い天気。台風みたいです。店を開けてみてΣ(ﾟДﾟ)ｶﾞｰﾝちょっと通路を作っただけで、親父の腰くらいまで雪山できてしまいました。今日は配達何時間かかるんだろ。。。チト憂鬱です。

  2009.02.21

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  【店長日記】浮気者

  気温が高めで降る雪はジメジメしていて嫌いです。。。ちょっと注文が少なくて愚痴っていた今週。今日はいつもの週末くらい忙しくなりました。天候の性で道路も混みぎみ。やっとこの時間で配達終了です。本日の晩酌、こんな気分です。清酒に浮気してしまいました。純米の方はお鍋でカンつけようかな。。。

  2009.02.20

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  【店長日記】遅ればせながら

  今日も凍えるような札幌です。お外は－４度くらいかな。さて、遅ればせながら購入いたしました。イタリア酒屋のバイブル。これがないと商売できない、権威に弱いはやしや商店です(^_^)がんばって良いワイン探しますよ～！今回ヴェロネッリのおまけ、いいですね。評価点数ごとに価格別でリストを作っています。でも酒屋としましてはやりやすいんですが、インポーターさんはやりずらいのかな。だって同じ価格帯に書いてあっても、日本価格に違いが出ていたら、、、、ね。まあそこまで読み込んで比較する作業も大変ですから、それほど問題でもないんでしょうけど。ワインリストの先頭は７ユーロ当たりから始まっています。この価格で９０点以上が７アイテムも！！か～、仕入れたい！でも私じゃ無理な生産者ばかりです。残念無念(T_T)リストは実店舗のレジの横に置いておきます。黄色い本です。ごらんになる際には遠慮無くお申し付けくださいね。

  2009.02.17

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  【店長日記】タマラン頂き物

  イヤ～寒い一日でしたね。最高気温氷点下５度くらいだったみたいです。久しぶりにこの時期らしい札幌でした。先ほど配達中にタマラナイものを頂戴してしまいました。ポアーブル小山シェフ謹製白レバスモーク！これ、色は悪く見えますが切り分けると中はおいしそうな塩梅になっています。もうたまりません。今日はこれでスプマンテかしら。え、通風？ナンノコトザンショ(^_^)

  2009.02.16

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  【店長日記】一応貰いました

  午前中はあまり天気良くなかった札幌です。スキーの予定も中止。まったりと休日を過ごしています。さて、昨日は一応我が娘さんからチョコの差し入れ。がんばって手作りしたそうです。生チョコレート。自分で作ってもそれなりになるんですね。うんうん、おいしかったです。カミさんからは高級チョコをちょこっと。。。。あと晩酌にこれ。ミラノカツレツとパスタ山盛り。その量に笑っちゃいました。ダイエットも何もあったもんじゃありません(^_^;)「まさかおまえ一人で・・・？」ええ、もちろんほとんど一人で食べちゃいましたよ。せっかく作ってくれたもの、残すわけ無いじゃないですか！今晩、冷や奴で終わりだな(T_T)ちなみに赤ワインも飲みました。今回は残念賞。次回に期待です。

  2009.02.15

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  【店長日記】道路混んでた・・・・

  久しぶりのまとまった降雪。さすがの札幌市民もやられました。道路混み混みです。この時間でやっと配達終了。７時間くらい運転してました。疲れた～。インポーターの岩田醸造さん、ミケーレ・サッタの新ビンテージを持ってきてくれました。ディアンブラは２００５年ビンテージ大変おいしかったです。はたしてこれはドンナモンかしら。味見楽しみです。もちろんもらい物だからといって褒めちぎったりしません。でもせっかくのご厚意に批判を書くわけにはいかないです。。。味見はこの２，３日でする予定。ということで、１週間経ってもこの話題にふれなかったら、まあそう言うわけだったとお察しくださいね。なんて、きっとおいしいに違いなからこんな事書いてます。アテは何にしようかな。。。。

  2009.02.06

• 【店長日記】パソコン買います

  先週金曜日にノートのグラフィックボードが壊れてからというもの、全く仕事が出来ない状態が続いています。今はマザーボードのグラフィックで、かろうじて表示できている状態。ウィンドウを動かすだけで「ガクガク」になっちゃいます。画像処理なんてほとんど無理。そして、デルに修理見積もりして貰ったところ「６万円」だそうです。で、新しくデスクトップを買うことにしました。イヤイヤ安いんですね、最近のデスクトップ。性能アップで１０万円しないくらい。今使っているＩＮＳＰＩＲＯＮ９４００は３０万円以上しました。なんか複雑な気持ちです。あと1週間くらいで納品予定。それまでこんな感じでの更新となりますので、もうしばらくお付き合い下さい。

  2008.10.21

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  【店長日記】葡萄酒

  今日は朝から気持ちの良いお天気ですね。さて、裏庭から収穫したカステッロ・ディ・ハヤシヤ。カラフルな感じで食べるにはちょっと酸っぱいです。で、葡萄酒を作りました。写真の量の他に、はやしや商店の買い物かご１杯分の葡萄があります。そこから選果しているのですが思ったより結構大変。よくワインのテクニカルシートに「葡萄は手摘みで丁寧に選果」みたいなことが書いてあります。この量でこの大変さですから、ワイン造りの際はもの凄い作業なんでしょうね。恐れ入ります。果実は選びに選び、こんな感じにつけ込みました。甘いのがあまり好きじゃないんで砂糖は一切入っていません。・・・もしかして浸透圧の関係とかで、エキス分が上手く出てこないのかな。時間が経っても芳しくなかったら、強引に上から押しつけで葡萄ジュース出しちゃおうかな。出来上がりが楽しみです。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.10.12

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  【店長日記】アリガタヤ！！　頂き物

  今日は生ぬるい風が気持ち悪く感じた１日でした。秋なら秋らしくしろ！で、お客様から頂き物（ニシノサンの２番煎じ）。ジャガイモオンリーの冷凍コロッケだそうです。まさにイモ星人の心を見透かされたような感じ。タマンネ～ッス。週末はこれとスプマンテだな、ウンウン。ところで昨日ご紹介いたしましたオッデーロのバローロ、すぐに売り切れてしまい申し訳ございませんでした。実はココのランゲ・ネッビオーロ２００４、６本ほど在庫がございます。明日にでも特価条件でご案内いたしますので、是非お楽しみに！さて今日はモトックスさんから仕入れたチリ産のスパークリングワインを味見してみます。メチャ安だったのですが果たしてお味はいかに？あ、ご報告は致しませんので悪しからずご了承下さいね。だったウチはイタリアワイン屋ですから。。。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.10.10

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  【店長日記】カステッロ・ディ・ハヤシヤ　収穫しました

  今日はよいお天気でしたね。日光を浴びると二日酔いの頭もスッキリでした。さて、裏庭の巨峰「カステッロ・ディ・ハヤシヤ」。収穫しました。採れたのは写っている買い物かご１杯と、小さなかご一つ分くらい。ご覧のようにほとんど色づきませんでした(T_T)決して巨峰とは思えないサイズですが、粒の小さいやつは色づいているのが多かったです。味もなかなかでしたよ。甘みは十分でした。くらべて緑色の方。大粒なんですが、味は「酸ッパイ！」生食にはチト無理がある状態です。これは焼酎にでも浸けてみようかな。甘い葡萄を浸けると味わいがくどくて飲みづらい事が多いんですが、このくらいだと丁度良いかもしれません。出来たら報告いたします。来年はちゃんと剪定しなきゃダメですね。研究しなきゃ。イタリアワイン・食材専門店「コルクの気持ち」

  2008.10.08

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