健康・料理・簡単レシピ集！シンプル＆おいしいもの作ろう！！

[サラダ・スープ・パスタ] カテゴリの記事

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  ＊ヴィシソワーズ　♪　　＜画像レシピあり＞

  　　「雷３日！｣　と聞くので、きのうに引き続いて今日も夕立が来るかな～と思ってたんだけど残念ながら、かんかん照りです。雨乞いしたい気分。。　　今日のスープはじゃがいもスープ。冷たくしようと思っていたら時間が足りなくて熱いのになってしまった(T-T）　　かぼちゃスープは、かなりのへヴィーローテーションなのになぜか、じゃがいもスープは今まであまり作らなかったの。　超定番ですが、いざ作ってみたらかぼちゃのスープよりあっさりしてて上品な味の夏向きですっごくおいしかったよ。　♪レシピ♪　◎材料◎　じゃがいも　　　　　２-３個　（今回は男爵とメークイーンのミックスで）　玉ねぎ　　　　　　　１個　白ネギ　　　　　　　２分の１本　バター（有塩）　　　３０グラム　塩　　　　　　　　　小さじ　２分の１　水　　　　　　　　　３００－３５０ｃｃ　マギーブイヨン　　　２分の１個　　牛乳　　　　　　　　適量　　　　１．白ネギは２ミリぐらいの輪切り、玉ねぎは４つに切って更に　　　２ミリぐらいの輪切りにする。　２．バターを鍋に溶かし、１．に塩こさじ４分の１ぐらいを　　　かけていためる。　　　＊ときどき木べらで混ぜながら　３．を同時進行で。　３．じゃがいもは皮をむいて、縦に半分に切り更に２,３ミリの厚さに　　　切って水にさらす。　４．３．の水をきって２．の鍋へ加える。残りの塩もかける。　５．じゃがいもが透き通るまでよくいためる。　６．水とマギーブイヨンを加えてやわらかく、とろとろになるまで　　　煮る。　７．６．をミキサーにかけて牛乳を加えて好みの濃度になるまでうすめる。　８．塩コショウで味をととのえてできあがり♪　＊ミキサーにかけたところで、冷凍できます。　＊できればバターは、よつ葉のバターを。　　スーパーでみかけますが、スーパーと提携　　（くらしモアとかかいてある）　　しているよつ葉バターはほんの少し味がちがう気がする。　＊夏はやっぱり冷たいの＆濃度もうすめ（牛乳多め）が　　さっぱりしてておすすめ。　＊今回は冷凍する分も作りたかったので倍量で作った。　　じゃがいもをよくいためたかったので、鍋を２つに分けて　　いためて、煮る時にひとつに合わせた。　　ここでしっかりいためておくとおいしくなるよ。　＊倍量で作ったときはミキサーは半分づつかけること。　　（今回一気にかけたので、ところどころじゃがいもの　　　かたまりが、、、。それはそれでスープの浮き実の　　　かわりになったのでいいといえばいいかな！？）よつ葉バター（加塩） 人気blogランキング参加中 ←←←食べてみたいよ～って思ったらクリックお願いします～！

  2005.08.07

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  ＊定番かぼちゃスープ！＜画像レシピあり＞

  　やっと、かぼちゃがおいしくなってきました！材料の味がストレートに出てしまうのでかぼちゃの味が濃くないと水っぽくなっちゃいます。　濃い、やまぶき色のかぼちゃを選んでね。　♪レシピ♪　◎材料◎　　　ペーストの状態で小分けにして冷凍するので多め。１０人分以上かな。　　　　　　　　半量で作ってもＯＫ　バター　　　　　３０グラム　たまねぎ　　　　２個　塩　　　　　　　小さじ２分の１ぐらい　黒こしょう　　　　適宜　かぼちゃ　　　　２分の１個　水　　　　　　　２００ｃｃぐらい　マギーブイヨン　１.５個　（～２個）　パセリ　　　　　　適宜　１．たまねぎは、縦に半分に切って、さらに横に半分に切ってから　　　２,３ミリの厚さに切る。　２．鍋にバターをとかして、たまねぎと塩小さじ４分の１ぐらいと　　　黒こしょうをして透明になるまでよくいためる。（いためてる　　　間にかぼちゃを切る。）　３．かぼちゃを６，７等分に切って皮をとり、２,３ミリの厚さに切る。　　　４．たまねぎがいたまったら一度すべてとりだし、そこへバターの残りを熱し、かぼちゃを塩のこり　　　を加えこしょうをしていためる。　５．玉ねぎをもどして水、ブイヨンを入れる。　　　　　　　＊水の量はできるだけ少ない方がかぼちゃの味が濃くて好きです。　　　　でも水が少なすぎるとミキサーが回りません。　　　　ミキサーにぎりぎりかけられる量にしていますが好みで加減してくださいね。　　　　（水の量はかぼちゃの大きさにもよります）　６．かぼちゃがとろとろに柔らかくなるまでゆでる。　７．少し冷ましてからミキサーにかける。ミキサーがなければ網でうらごしする。　　　　　かぼちゃペーストのできあがり！　この段階で冷凍できます。今回は１キロぐらいできたので小分けにして冷凍しました。　８．７．に牛乳を加えて、しお、黒こしょう（分量外）で味をととのえてパセリをのせて　　　できあがり！　　　＊ペースト１００ｇに対して牛乳１７０ｃｃ－２００ｃｃぐらいの割合です。　やっぱり冷凍しておけるのが魅力かな☆　

  2005.07.03

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  ＊簡単！冬瓜入りしょうがスープ＜画像レシピあり＞

  我が家では、おみそしると並ぶほど登場回数の多いしょうがスープ。しょうがをごま油でいためて、ブイヨンでスープを作るだけです。具はあまってる野菜なんでもＯＫです。　♪作り方♪　◎材料◎　　　4人分ぐらい　　ごま油　　　　　大さじ　２分の１　　しょうが　　　　ひとかけ　　皮をむいて粗みじんぎり　　水　　　　　　　５５０－６００ｍｌ　　マギーブイヨン　２個　　今回の具は、ほうれん草、もやし、冬瓜でした。　　その他、豆腐、わかめ、たまご、しいたけ、しめじ、緑豆はるさめ、などなど。　　　１．鍋にごま油を熱し、しょうがをよくいためる。しょうがのよい香りが　　　するまで。　２．水とマギーブイヨンを入れて一煮立ちさせる。　３.好きな具を３種類以上いれる。　　できあがり♪＊豆腐を入れるときはスープがうすまるので水を控えめに。＊冬瓜も少し水っぽいのでスープは濃い目のほうがおすすめ。＊冬瓜は、種をとって皮を薄くむき、一口大に切って下ゆでしてから使う。＊ほうれん草ともやしは煮すぎると食感がいまいちなので気をつける。　冬瓜が今ちょうど旬でスーパーにいっぱい並んでいますね。この冬瓜、安いのだけれど種がいっぱいで種を取ると半分ぐらいの量になっちゃいます。しかも大根以上に水分たっぷりで、おうちへ持って帰るのが重くてたいへん。でも、皮が緑なのでピーラーかなにかで皮を薄くむくとほんのり翡翠色で涼しげです。お味噌汁の具にもどうぞ！　写真はピーラーでむくのを忘れてて包丁で厚く皮をむいてしまったので残念ながら色が残っていません。　あーあ、いっつも忘れちゃう、、。次回こそは！　

  2005.06.27

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  ＊メキシカンサラダ＜画像レシピ付＞＊

  　今日も残り物シリーズ (笑　この間作った煮豚を使ってサラダにしました。　♪作り方♪　◎材料◎　４人分ぐらい　　煮豚の残り　　　　　　　　　　 　適宜　１センチ角に切る　にんじん　　　　　　　　　　　　　４分の１本　１センチ角に切ってゆでる　じゃがいも　　　　　　　　　　　　半個　　　　１センチ角に切ってゆでる　きゅうり　　　　　　　　　　　　　２分の１個　１センチ角に切る　トマト　　　　　　　　　　　　　　　２分の１個　１センチ角に切る　みかんの缶詰　　　　　　　　　　　　適宜　サラダ菜　　　　　　　　　　　　　　２，３枚　マヨネーズ　　　　　　　　　　　　適当　塩、黒こしょう　　　　　　　　　　適当　＜オプション＞　　アボガド　　　　　　　　　　　　２分の１個　　　パプリカ　　　　パイナップル　　１．にんじんとじゃがいもを１センチ角に切ってゆでる。　　　同じ鍋でゆでてもＯＫ．　２．１．が冷めたら残りの材料とマヨネーズ、塩、こしょうをして　　　サラダ菜をひいたお皿にもってできあがり♪　　　

  2005.06.12

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  　＊トマトと豆腐と卵のスープ＜画像レシピ付＞＊

  トマトが更に美味しく＆安くなってきました。トマト大好きな人におすすめ☆の簡単＆シンプルスープ。　塩、こしょうだけの味付けなのでよく熟れた真っ赤なトマトを２個しっかり使ってね。あと、豆腐やお水を入れすぎるとスープのコクが薄くなってしまうので気をつけてね。豆腐が余ってるとついつい全部使いたくなるけどがまん。。。。　でないと、スープが違う味になってしまうの。　♪作り方♪　◎材料◎　４人分ぐらい　（使う順に） オリーブオイル　　　　　　　大さじ１．５　　トマト　　　　　　　　　　　２個　１．５～２センチの角切り　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ　２分の１　　こしょう　　　　　　　　　　適量　　水　　　　　　　　　　　　　２００－２３０ｃｃ　　豆腐　　　　　　　　　　　　１００ｇ　　１センチの角切り　　片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ２分の１強　　卵　　　　　　　　　　　　　１個　　溶いておく　　かいわれ　　　　　　　　　　適宜　１．オリーブオイルを鍋に熱してトマト、塩、こしょうを入れて　　　強めの火でよくいためる。(３分ぐらい）　２．水またはお湯を入れて沸騰したら２分ぐらい煮る。　３．豆腐を入れる。　　　４．片栗粉を３．のスープ大さじ２ぐらいで別に溶いてから　　　スープに加えてとろみをつける。味見をする。　５．溶き卵を回しいれて、かいわれを飾る。できあがり☆　　　簡単！　トマトの酸味が効いててさっぱり食べれます。

  2005.06.08

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  ＊ボリュームたっぷりサラダ＜画像レシピ付＞

  　　　この間のポトフ の残りを使ってサラダにしました。　♪作り方♪　　◎材料◎　　　ポトフの残り　　　トマト　　　玉ねぎ　　　＊ポトフの残り、じゃがいも、にんじん、豚などを　　　１．５センチ角ぐらいに切る。トマトも同じぐらいに切る。　　　薄くスライスした生たまねぎ、塩、こしょう少々、マヨネーズで　　　和えて、葉っぱを飾ってできあがり！　基本的にはこの間のアボガドと鶏のサラダと変わりませんが＾＾。。。　もちよりのときのおかずとか、パーティーの前菜とかに　どうでしょう？　　　　なんといっても残りでできるところがおまけっぽくて好きなんだなぁ。　 人気blogランキングへ←←←サラダ好きって人はクリックお願いします～！

  2005.05.10

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  ＊アボガドサラダ　＜画像レシピつき＞

  　アボガドがおいしい季節だそうです。体にもいいっ（もう何に効くのか忘れちゃったけど）てことなので作ってみました。　アボガドは熟れてることが大切。皮が真っ黒になってやわらかくなる頃をみはからって使いましょう。熟してないと全然おいしくないです。　けっこうカロリーが高いみたいで、糖尿病の単位表では野菜の仲間にはなれず、おおざっぱにいうとピーナッツの仲間になってた気がするので、食べ過ぎに注意！かな。　☆作り方☆　　夕べの晩ご飯の残り、鶏の手羽元と手羽先をたれにつけて　オーブンで焼いたものがあったのでそれをほぐして、１．５センチ角ぐらいに切ったアボガド、マヨネーズ、わさび、しょうゆをかけて和える。　　できあがり！　簡単です。＊アボガドだけ食べてもいいのですがちょっと油の多いものと　合せると味がひきたつようです。　ハンバーガーにアボガドを豪快にスライスして、はさんで食べるアボガドバーガーもおいしいですよ。 人気blogランキングへ←←←アボガドに興味ある人、クリックよろしくね！　

  2005.05.07

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  ＊田舎風スープ　＜画像レシピ付＞

  　　　１５年！？ほど前に学校の調理実習で習ったものを少しアレンジしたものです。　トマトの酸味がきいてて、さっぱり。トマトがおいしく＆安くなるこれからの季節にぴったりです。トマトは多めがおすすめ☆　　♪作り方♪　　◎材料◎　　　４-６人前　玉ねぎ　　　　２分の１個　にんじん　　　３分の１個　じゃがいも　　大１個　ベーコン　　　少し　トマト　　　　１．５-２個　バター　　　　１０グラム　塩　　　　　　小さじ１弱　こしょう　　　適量　スパゲッティ　２０グラム（お好みの量で）３つぐらいに折る　１．鍋にバターを溶かし、みじんぎりした玉ねぎ、ベーコン、　　　塩小さじ2分の１弱を入れてよくいためる。　２．にんじん、じゃがいもを１．５センチー２センチ弱のさいの目切りにする。　　　じゃがいもは水にさらす。　３．にんじん、じゃがいも､塩小さじ2分の１弱、こしょうと　１．に加えてよくいためる。　　　　　　　　　＊写真ではピーマンが入っているけれど入れない方が私は好き。お好みで。　　　　　　＊しっかりいためておくと煮崩れしにくい。　４．水またはお湯を４５０－５００ｃｃぐらい入れて蓋をして煮る。　５．５分ぐらいたったら、じゃがいもと同じぐらいの大きさに切った　　　とまとを入れる。　６．にんじんが柔らかくなるまで煮込む。塩こしょうで味を調整。　７．スパゲッティを３つぐらいに折って　6.　へ入れて　　　好みの固さになればできあがり！　　＊次の日、スープが余れば牛乳、塩少々を足すとまた違った味がたのしめます。　　　 人気blogランキングへ←←←スープスパゲッティ好きって人はクリックよろしくっ！　

  2005.04.26

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  ＊はまぐりのパスタ　＜画像レシピあり＞

  　はまぐりがおいしい季節ですね＾＾～☆輸入ものでも身がぷっくり、たっぷりですよ。今日はこれを使ってパスタを作りました。　細かく切ったカリフラワーとブロッコリーがはまぐりのおいしいだしをいっぱい含んでおすすめです！！　☆作り方☆　◎材料◎　（二人分）　パスタ　　１８０ｇ　はまぐり　　６－８個ぐらい　　酒大さじ１と水大さじ１－２で酒蒸しにする。殻から　　　　　　　　　　　　　　　　　はまぐりを取り出す。煮汁が多ければ少し煮詰める。　ブロッコリー　　４房　　ゆでて、細かく切る　カリフラワー　　４房　　ゆでて、細かく切る　ズッキーニ　　　３分の１本　　いちょうぎりにして、うすぎり　ゆでる　にんにく　　　　ひとかけ　　うすぎり　鷹の爪　　　　　二分の１本１．はまぐりを酒蒸しにする（蓋をして水分は少なめで）。煮汁は網でこして、　　あくをとりのぞく。２．ブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニを下準備する。　１．２．を用意したところ。煮汁も一緒に、はまぐりにかけておく３．パスタをゆでる。　　同時に別のフライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。　　にんにくに、こんがり焼け目がつくまで。ズッキーニはゆでずにここで一緒に　　香ばしく焼いてもよい。４．パスタがゆであがったらフライパンへ移し、ゆで汁も大さじ３ほど入れる。　　軽く塩こしょうをして（はまぐりの煮汁が塩からいのでそれを考慮してね）　　オリーブ油とゆで汁とパスタをよくからませる。５．２．をパスタと混ぜて、よく温めた器に盛る。できあがり！ 人気blogランキングへ←←←パスタ大好き！っていう人はクリックしてね！

  2005.03.26

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  ＊野菜たっぷりスパゲッティ<レシピ画像あり＞

  　今日はスパゲッティ♪　私のお気に入りスパゲッティブランドはＢＡＲＩＬＬＡ　バリラ。太さはＮＯ．１と５がお気に入り。このスパゲッティは、他の野菜との相性がめちゃめちゃいいです。上等のスパゲッティはそれだけで味がしっかりしていて。。というのもありますがこれは、名脇役。粉っぽくもないし、我が家ではずっとこれ。　　冷蔵庫の中の野菜なんでも合わせちゃいます。　基本は、　ベーコン、とまと、しめじ、カリフラワー、　　　　　　パプリカ、にんにく、赤とうがらし　　　　　　ヤングリーフＯＲかいわれ　　　　　　　今回は、これ＋マッシュルーム、じゃがいもの素揚げ　♪ポイントは、トマトをたっぷりいれること。3人分で大2個ぐらい。　　　　　　　生で最後にトッピングする分と、いためてだしにする分　　　　　　　にわけます。炒める方1．5個は　2．5センチ角ぐらいに大胆に　　　　　　　切ります。　　　　　　　　そして、トマトの残り半分は７ミリ角ぐらいに切って　　　　　　　　一番最後に、かいわれ、ヤングリーフと共にトッピング。　　トマトの缶詰が苦手なので生のトマトだけ使用。オリーブ油、ベーコン、しめじ、　　からいいだしが出ますよ。　　☆スパゲッティをゆでている間にオリーブ油、塩、こしょうで野菜を　　いためて、いたまったらいったん、別皿に取り出しておきます。　　スパゲッティがゆであがったら、野菜をいためてたフライパンにスパゲッティと　　オリーブオイル、ゆで汁を少しいれて塩、こしょうを少ししてさっといため、　　皿に盛る。　　この上からさきほどのいためておいた野菜を盛り、最後にトマト、ヤングリーフなど　　をトッピングしてできあがり。　　☆ベーコンはひとかたまり1000円くらいのをスーパーで買ってきて　　　５つぐらいに分けて冷凍。うすぎりより、好きな大きさに切れる　　　かたまりベーコンが好き。チャーハンのときはとくに3ミリ角とかに　　　切るとおいしいよ。今回は薄く切ったけどね。バリラ　スパゲティ1.7mm　450g　 人気blogランキングへ←←←麺類大好き！っていう人はクリックしてね！　　　　

  2005.03.17

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  ＊<画像レシピあり＞タコとトマトの簡単サラダ

  　タコがおいしい季節になってきました。といいつつ、タコっていつが旬なんだろう。。こちら関西ではスーパーでも明石のタコが手にはいります。やわらかくておいしいっ。　このタコを使って簡単サラダ。この時期は新タマネギも出回っているのでご機嫌♪ 　☆作り方☆　◎材料◎　３～５人分　余っても次の日味がしみこんでおいしいよ。　トマト　　中サイズ　　２個　たこ　　　足１，２本　　太さによる　玉ねぎ　（新玉ねぎならもっとよし）　二分の１個　パセリ　　　　　適量　フレンチドレッシング　♪フレンチドレッシングの作り方♪　　べに花油　　　大さじ２．５　　米酢　　　　　大さじ１　　塩　　　　　　小さじ２分の１　　こしょう　　　少々　これを瓶に入れて蓋をしっかりしめて、しゃしゃか振るとできあがり。　瓶は、広口であまり大きくないものがあとで洗いやすくて便利。　べに花油は生食向きでとてもおいしいので一度お試しを。　お酢はやっぱりお米からつくった米酢がお気に入り。　１．トマトは１．５センチ角ぐらいにサイコロに切る　　　（写真とは違いますが。。汗。。）　２．玉ねぎはみじんぎりにして、水にさらして水気を切る。　３．たこは、隠し包丁を入れて、斜めに切って軽く塩をまぶす。　　　たこが柔らかそうであればトマトぐらいに　　　ころころに切ってもおいしい。　４．　パセリはみじんぎり。　１．２．３．４．とフレンチドレッシング（全量）を混ぜる　　☆隠し包丁という言葉も響きも意味もだいすき。　　これぞ日本の心ってかんじがするのは私だけ！？　懐石料理では、たくあんにも隠し包丁をいれるそうです。あと、かまぼことかに入れてもお年よりの方には食べやすいそうです。　噛むきっかけができるそうです。 人気blogランキングへ←←←たこ好きな人はクリックしてね！　

  2005.03.09

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  ♪どんなサラダにも合うドレッシング

  材料はレモンとしょうゆだけ。　レモン半個をしぼり、しょうゆを加えるだけです。シンプルなだけに調味料の味がドレッシングに影響します。なのでしょうゆはキッコーマンの特選丸大豆しょうゆを使ってみてください。しょうゆの量はお好みですがレモン汁の1．5倍から2倍ぐらいでいかがでしょうか？☆応用編☆　上記で作ったレモンしょうゆにラー油を数滴たらします。すると、中華風ドレッシングのできあがり～。

  2005.01.06

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