クッキングアイドル あみちゃんのグルメクイズ
クッキングアイドル あみちゃんのグルメクイズ(お寿司編) 1 お寿司屋でシャリ1本というのは、どのくらいのご飯の量でしょうか?A 1合B 3合C 1升D 2升E 3升2 シャリ一本で、約何人前の握り寿司がつくれるでしょうか?A 1人前B 3人前C 10人前D 30人前3 太巻き寿司で、海苔を濃い緑色でおいしそうな色にするため、どんな工夫をしているでしょうか?海苔には、緑、赤、黄色、青の色素が含まれています。4 ふと巻き寿司は、口の大きな男性は、一口で食べる人が多いですが、女性や子供は何口かに分けて食べることがおおいですが、分けて食べても、ふと巻き寿司がくずれないための工夫をしてあるそうです。それは、どんな工夫でしょうか?5 ワサビをおろすときは、茎(葉のついているほう)からおろすのと、先から下ろすのでは、どちらがよいでしょうか? 理由も述べなさい。A 茎のついているほうからおろす。B 先からおろす。C どちらからおろしてもよい。6 関係のある寿司の組み合わせを線でつなぎなさい。A 光物H 玉子焼B 白身I 太巻C 赤身J アナゴD 頭物K エビE 煮物L マグロF 巻物M ヒラメG 焼物N コハダ7 タラバガニはカニじゃないなんて、生物の教師をしているお客様が言いました。どうしてでしょうか?8 マグロのづけで、「ひらづけ」、「さくづけ」とは、それぞれどんな方法で「づけ」にしているでしょうか?9 水槽の中を泳いでいる活魚より、シメた魚は死後硬直で堅くなって、筋肉中にリンがつくられて、堅くなったたんぱく質を分解して、アミノ酸やペプチドが生成され魚の旨み成分のイノシン酸に変化するので、活魚よりシメた魚のほうがおいしいなんていう人がいますが、たとえば同じ品質のカンパチでシメたものより、活魚(水槽の中で泳いでいるものを生きたままから調理)のほうがおいしい場合はどんな時でしょうか?10 寿司のシャリに限ったことではありませんが、飯切りといって、炊きあがったごはんをまぜますが、なんのためにまぜるのでしょうか? 炊飯器のご飯をそのままお茶碗にいれてもいいですよね?※問題は「寿司鉄人音やん」を参考にしました。