北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

[作ったよ] カテゴリの記事

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  手づくり味噌いしかり産！大豆で仕込みました♪

  北海道フードマイスター・野菜ソムリエ・雑穀エキスパート　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　今年も仕込みます　いしかり産の大豆を煮ます　　　　　　この泡で顔を洗いた～い！　　　　　　一昨年は、ハプニングがありましたから～　　　　　　　　　　まっ　まかした（こぼした）のさ　　　　　　も～！「 自家製みそ 」コノの味に！　かなう味噌なし　ひときわ美味い　　　　　　　煮えたかどうだか。　　　　　　　小指と親指で　つまんでみるの。　　　　　　　　去年は少し硬めだっただら～しっかりチェックしなくちゃ。　　　　　　　大豆の香りに誘われて～　つまみ食い！！　豆っ腹ですぅ～！　　　　　　　　　　　　　煮えたら　窓辺で冷やします　窓の外に映っている木は、かしわ　デス。　　　　　　　冬になっても枯れ葉は落ちません。　かしわ餅の葉です。　しぶといの。　　　　　　　まずは第一弾として　４キロ仕込みます　　　　　　　さすがに！一度にしこむのは・・・　しんどいの。　　　　　　　麹と大豆は　同量　です　　　　　　　計るのも大変なんだから～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ見てよ～！！　　　　　　　第一弾の　麹　は！　中札内から取り寄せた　麹　で。　　　　　　　　　みそ仕込みは！　力仕事なの～　　　　　　　　　　　　ご一緒に仕込んだ仲間に 力 ありそな男性がおりまして　　　　　　　こねるの手伝ってくださいました～　　　　　　　と～っても助かりましたよ！　ありがとうございます 今回チョッパー（大豆をニョロニョロひくマシーン）待ち２０人目。　　　　　　　麹と茹でた大豆を合わせてから、ニョロニョロ挽き　コネます！　　　　　　　第二弾は　後藤農園の手づくり麹で！今月仕込む予定なの。　　　　　　　９時から公民館で順番待ちしまして昼過ぎましたので・・・。　　　　　　　腹へりミーヤン。　　そこに！！　　　　　　　　おはぎ　差し入れ　発見　　　　　　　　　　　　　　　やった～　　　　　　　　　　　　　後ろに映っていますが、まだまだ作業中なんです　手伝いなさい。　　　　　　　　ごっつあんです　　　　　　石狩産　大豆　みそ仕込み！　石狩産　小豆　おはぎ　　　　　　　美味しい味噌ができますように　　　　　　チョッパー　あったらい～な～。　 ３月は満月からスタート　食べすぎ注意デス　　　　　　　　　　　　　　　

  2010.03.01

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  アローカナ♪孵化もうすぐ！

  北海道フードマイスター・野菜ソムリエ・雑穀エキスパート　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　もうすぐ　　　　　　　　　　　　青いタマゴ　　検卵中　　　　　　　おひとつ　ん～百円もする　たまご　　　　　　　　食べてみたい気持ちを　ぐっと　押さえて・・・。　　　　　　　ひよこ　誕生を待ちわびる日々　　　　　　　　　　　　　　　　ミーヤン父　　　お手製　　孵卵器　　　　　　　　温度　＆　湿度　を調整できますと。　　　　　　　　１日　３回は、「　青いたまご　」動かします。　お手製だから自動じゃないの。　　　　　　　　もうすぐ　　いや食べられないですから。　　　　　　　　　　　　　ひよこ　　「ごはん」　虫　も　育てて？　ます。　　　　　　　　さすがに・・・。　虫を観察はできなかった・・・。　　　　　　　　　　　　　もうすぐ　　アローカナひよこ　誕生します　　　　　　　　　　でも・・・。　どこで？　　育てるんだ？　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　　　　　明日は　石狩の　海開き　です　　　　　　　　厚田海浜プール　　　　　　　　　石狩浜　あそビーチ　　　　　　　　いよいよ　夏　本番　デス　　　　　　　石狩温泉　番屋の湯　２階　展望コーナー「　浜梨かふぇ　」の窓からは、　　　　　　　あそビーチが見えます　すでにキャンプを楽しんでいる方も。　　　　　　　厚田に春オープンした「　あいロード夕日の丘観光案内所　」　　　　　　　明日は、「　厚田海浜プール　」のオープニングセレモニー　　　　　　　　ご当地　厚田区の　うまいもの宝探し　　　　食いしん坊ミーヤンとしては、司会よりも　参加したい所ですが中学生以下が対象です。　　　　　　　活ホタテ　ヒル貝　ゆでタコ　等々　美味しい宝探し　です　　　　　　　お天気に　なりますように　　　　　　　　　　　　　遊びに　きてくださ～い　　　　　　　　　　　　　

  2009.07.10

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  ミーヤン☆パン日記

                                      いまバターロールが焼き上がりました～                   石狩産の牡丹そば粉に北海道小麦でバッチリ美味しく焼けました                              本日18時～ニュースNHKまるごと北海道                              18時30頃に石狩から生中継です！(o^-^o)                                       差し入れに持って行きます                         って言うか・・・いっぱい食べてきます食べる役デス。　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　FC2 Blog Ranking

  2008.12.10

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  石狩産牡丹そば粉とはるゆたかで♪そばパン

  　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　石狩産　小麦　はるゆたか　　　　　　　　　　　　　石狩では麦刈スタート　　　　　　子供のころ・・・。パン屋さんの看板で「はるゆたか」という文字をみて。　　　　　　ココのパン屋は「はる　ゆたか」さんのパン屋さんなんだ。　　　　　　と、思っていましたほんま？　　　　　　その後、あちこちに「はるゆたか」さんのパン屋さんを発見。　　　　　　ずいぶん「はる　ゆたかさん」のパン屋さんは多いな～と。マジ？　　　　　　　　　　　石狩産 「 牡丹そば粉 」　＋　石狩産　小麦 「 はるゆたか 」　で　　　　　　　　　　そばパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「そばの実」トッピン　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだまだ・・・ですが。　かったデス　　　　　　　そばパンといえば　　　　　　　　　　　（社）北海道栄養士会　札幌石狩支部　地域活動栄養士協議会の理事の皆さま　　　　　　　　「浜梨かふぇ」ご来店ありがとうございました　　　　　　　　堤　会長さんはフライパンでパンを焼いちゃう達人です　　　　　　　　　　（右から2番目）　　　　　　　　　　お土産に頂いた「そばパン」　　　　　　　　　　　　　　　　　　思わず再現しちゃいました　　　　　　　　　　こんな感じにフライパンで焼くのですね　　　　　6月にライス工場見学にご一緒させて頂いて、お土産にお渡しした「牡丹そば粉」で　　　　　フライパンで焼いてきて下さって　みーやん感動です　　　　　　　　　　パンの中にはあんこ＆クルミが入ってました　　　　　　　　　　美味しく頂きました　ご馳走さまです　　　　　　　今日はみーやんハウスで作業→ランチ　　　　　　　　　　　　　　半チャーハン＆焼きそばセット７２０円　（あいの里のお店）　　　　　　　これで　半　なの～　大盛りデス。　　　　　　　　　トップも畑犬　　　　　　→農業資材の購入→　　　　　みーやんコレ便利かも～。　　　　　　トップのオススメで購入　少しは楽になるかと。　　　　　　→石狩農機で小麦の乾燥見学→みーやん畑２で作業→浜梨かふぇ→石狩温泉　　　　　　そしてblog書いてます。　　　　　　　　　　　コレ押してみて　　　　　　　　　　

  2008.07.25

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  大根足！！！

  　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　おっと　失礼　　　　　　　　　　大根いただきました！　　　　　　　お土産の納豆でゲットしちゃいました～　　　　　　　　　　　　　　　納豆もってハウスの大家の佐藤さんへ。　　　　　　　そこに遊びに来ていた近所の農家さん。　　　　　　　大家の佐藤さんが納豆3個あげて。　　　　　　　納豆のお礼にと　　　　　　やった～！　　　　　　　　　いただいちゃいました～　　　　　　　　　何回も書きますが・・・。　　　納豆3個で。　　　　　　　　　まんまと　ゲット　　　　　　　　　みーやん畑のネギもジャガイモも。まだ収穫できないので。　　　　　　　　　　　　うれぴ～　　　　　　　　　浜梨かふぇは、ネギも！！地産地消　蕎麦にネギはかかせません。　　　　　　　　　　　　　でもって、さっそく調理　　　　　　　　　　　　新じゃがキタアカリ　　　　　　　　　　　　　　　タワシで簡単に皮がむけますから～　ツルピカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに！コレ石狩産ニンニクと自家製の赤トウガラシ使用　　　　　　　石狩八幡の工藤とうふ店の△揚げ ＋ ひき肉で　肉じゃが　　　　　　　味付けは、蕎麦タレ ＋ 二番ダシ ＋ いも餅の甘ダレ　　　　　　　　　　　　そして　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根は　酢漬け　にしました　　　　　　　　　　　　酢　＋　醤油　＋　砂糖　＝　漬けるダケ。　重石なし。　　　　　　　後藤農園のお母さんに教わった分量を忘れてしまい・・・。　　　　　　　分量は　てきとうデス　 だいじょうぶ？　　　　　　　　　　納豆3個で幸せなプチ田舎生活　　　　　　　　　　きょうは　ハウス作業　　　　　　　　　　　　　　　　　　みーやんの背丈に伸びたトマトちゃん　　　　　　　　　　　収穫は来月かな～。　　　　　　　　　　　　　　　明日も朝から　でめんさん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんで？　でめん　って言うのかな？　　　　　　　　　　　出向く顔？　メンツ？　だから？　　　　　　　　　　　yumicoさんなら知ってるかな？　　　　　ちょっと押してみて　　　　　　　

  2008.07.24

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  雑穀ソムリエみーやん日記

  　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　 　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　石狩産そば粉 品種『牡丹』で 人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　つくります　　　　　　　　　　　只今！そば粉でロハススィーツ考案中　　　　　　　　　　　いかに簡単で、蕎麦の風味を損ねずできるか　　　　　　　　　　　熱湯にそば粉を入れて『そばがき』をつくって　　　　　　　　　　　ここから 　　　　　　　　　　　　　　　　簡単そば饅頭　　　　　　　手に水をつけて　　　　　　　「そばがき」を手のひらにのばし、餡子を中にいれて丸めます 　 全国に石狩産　竹内農園「牡丹そば」発送します 　　　 石狩牡丹そばロハス倶楽部　 www8.plala.or.jp/bambic/soba/

  2008.05.21

• みーやん畑♪日記

  　　　　　　　　　　　　　　　今日は朝から　　　　　　　　　　　　　　　ハウスのビニール張りをしました～　　　　　　　　　　　　　　　巨大ラップで巻きつけて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天井には、巨大ビニール袋をかぶせました　　　　　　　　　　　　　　　ビニールを押さえる器具や針金は、特許と思われるアイディアがあり　　　　　　　　　　　　　　　ふむふむと、関心しながら。　　　　　　　　　　　　　　　愛着わいてココに住みたくなったワン　　　　　　　　　　　　　　　思わぬ助っ人に助けられ、無事終了　　　　　　　　　　　　　　　定植は来月の予定です

  2008.05.19

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  粉で作ったよシリーズ☆そば饅頭＆パン

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 今日は作ったよ『粉』DAY　　　　　　　　　形成→これがバラバラな形で　　　　　　　　　　北海道産の小麦でバターロール　　　　　　　　　焼き加減が微妙なんです　　　　　　　　　　　　　少々イビツではありますが　ガスオーブンで焼いてます　　　　　　　　　　　　　みーやん的には上出来です　　　　　　　　　　　　　まだバターロールしか焼けない・・・　いや焼いたことがない。　　　　　　　　　　　　　あんパンはあるけどね。タネはいっしょだから～。　　　　　　　　　　　　　今日は自家製バターミルク入り　　　　　　　　　　　　　違いはイマイチわからなかったけどコシのあるデキでまぁ～です。　　　　　　　　　　　　　週に１度は焼いて上手になりたいなぁ～　　　　　　　　　　　　　パン職人の道のりは遠いぃ・・・。まだまだです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして　　　　　　　　　　石狩産「小豆」で煮た『あんこ』　餡を煮るのはバッチリ　　　　　　　　　　週に１度は煮てますから～　小豆農家の後藤のお母さんにももらってます　　　　　　　　　　餡を丸めて～　　　　　　　　　　続いての作ったよ『粉』シリーズは　　　　　　　　　この餡は柔らかめです　　　　　　　　　石狩産　そば粉『牡丹』で作ります　　　　　　　　　　　　　そば饅頭　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お饅頭のタネ。　　　　　　　　　粘りのある「タネ」ですそば粉「牡丹」しか使ったことはありませんが、　　　　　　　　　いつも思います　すごい粘りがあるの～　　　　　　　　　柔らかく粘りのあるタネで餡を包みますが、　　　　　　　　　これが職人技なんです　　　　　　　　　毎回、同じタネにはなりません。繊細なんですね「粉」って。　　　　　　　　　「粉」を使う方は、よく分かると思いますが　　　　　　　　　　ちょっとの環境・温度・湿度・時間の変化・保存方法でも変わりますね。　　　　　　　　　　　みーやん自慢の『そば饅頭』　　　　　　　　　　蕎麦の実トッピング　　　　　　　　うっすらと緑色なのがわかるかな～？　　　　　　　　蕎麦の香りもあります　そば粉９割デス　　　　　　　　そば饅頭を作るようになって、もうすぐ１年　　　　　　　　今ではみーやんの『そば饅頭』づくりは職人技です　自慢できる逸品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石狩　日本海の夕日　　　　　　　　　　2008.3.4　　　　　　　　　　3月に入って春を感じられる夕日になってきました　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.03.04

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  手作り麹で仕込む手づくり味噌☆

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんだか通信状態が悪く・・・。　　　　　　　ココまでたどりつくまで、１時間。ふ～　諦めないぞ～　　　　　　　　　　　できたよ手作り『麹』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後藤お母さんが用意してくれた『手づくり麹』　　　　　　　　　　　上３つは、２キロ強×３　　　　　　　　　　　　手前はミーヤン味噌用の４キロ強　　　　　　　　　　　麹菌を蒸し米にまぶし電気毛布で発酵麹完成まで２晩かかるそうです。　　　　　　　　　　　後藤産　『手づくり麹』は　ほっかり暖かかったデス　　　　　　　　　　　お母さんの愛情を感じました　ありがとうございます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つまみ食いしてみたら甘い麹に出来上がり　　　　　　　　　　前回仕込んだ時の蒸したての米　　　　　　　　　　菌をまぶしました　　　　　　　　　　　　　麹菌と後藤産『米』とで手づくり麹が完成です　　　　　　　　　　　　　「美味しくな～れ」と心を込めてばらばらにほぐします　　　　　　　　　　　　　６時間かけて煮た「大豆」４キロと「麹」４キロ強をよ～くまぜてから　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんと　「ひき肉」用マシーンです　　　　　　　　　　　今回はひき肉マシーン　　　　　　　　　　まさしく大地の肉　大豆の「ひき肉」です　　　　　　　　　　　愛情こめてコネます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　空気がはいらないように！樽に投げ入れナラして。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大豆４キロ（煮る前）麹４キロ強　塩２キロ　合計１０キロ以上　　　　　　　　　　　　　　　　完成　　　　　　　　　こちらの樽は、１年寝かせますが、お盆が過ぎたら上下ひっくりかえします　　　　　　　　　　　　　美味しくな～れ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.29

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  手づくり味噌☆仕込みマス♪

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずは、重さを量ってみました～　　　　　　　　　　　　３号寸胴の大豆４キロは　１０キロの重さに　　　　　　　　　　　　　大豆６キロ寸胴は２０キロに　　　　　　　　　　　　　　少々煮汁を含んでおりますが重いったら　　　　　　　　　　　　　　手づくり味噌作りメンバーはミーヤン入れて４名　　　　　　　　　　　　　　２キロ×３名分＝６キロもミーヤンが担当してこめて煮ました　　　　　　　　　　　　　　後藤農園に移動して仕込みスタ～ト　　　　　　　　　　　　まだまだUPしたい写真もありますが。　　　　　　　　　　　　通信状態が悪くて今日はココまで。　　　　　　　　　　　　あ～もうっ　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.27

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  みーやん手づくり味噌☆日記♪スタート！

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　いよいよ大豆煮る　　　　　　　　　　　大豆のシフォン？　　　　　　　　　　まずは　１号鍋から煮ます　　　　　　　　　　じ～っと鍋をながめていましたが、ちょっと目をはなしたら　　　　　　　　　　おお～っ　シフォンケーキみたいな泡がもっこり　　　　　　　　　　洗顔フォームのような泡立ち　お豆のいい～香りがただよってきました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋は１号～３号までありますから順番に煮るんじゃ～　　　　　　　　　　　手前１号　上左２号　上右３号　　　　　　　　　　まずは、１号鍋が煮立つまで３０分（次の順番までフタをして放置）　　　　　　　　　　次に２号鍋に入れ替えて煮立つまで４０分（次の順番まで放置）　　　　　　　　　　またまた入れ替えて３号鍋グラっと豆が踊るまで４５分　　　　　　　　　　コレを３回繰り返しました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮えたかどうだかチェック　　　　　　　　　　大豆ひと粒を親指と小指でつまんで　潰れたら　　　　　　　　　　前回２キロを仕込んだときは、固かったからしっかりチェック　　　　　　　　　　ここまで６時間３０分かかりました　　　　　　　　　　　圧力鍋は小さすぎて断念。大きな鍋１号・寸胴２号・３号でかわりばんこ　　　　　　　　　　　大豆が煮えたら冷やします　　　　　　　　　　　窓辺で冷気をあてて　　　　　　　　　　煮た直後の大豆に麹を混入すると麹菌が失活し発酵・熟成できません　　　　　　　　　　熱々の大豆を冷ますのに寒気は好都合　あっという間に熱をとってくれました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮汁も使いますから～　　　　　　　　　　　氷水で鍋ごと冷やしたの　　　　　　　　　種水として、大豆の色を濃くするために煮汁も必要　　　　　　　　　前回は、煮た大豆を煮汁に浸さず白っぽい煮大豆となりました　　　　　　　　　煮汁に浸しておくと少し茶色っぽくなるそうなのでチャレンジ　　　　　　　　　煮汁も煮大豆も　熱がとれたところで　　　　　　　　　　手前６キロ　上４キロ　　　　　　　　　　大豆煮る　終了～　　　　　　　　　　　ふ～　やっと終わった～　　　　　　　　　　　　今日中はムリなので、冷蔵庫に入れて水曜日に仕込みます　　　　　　　　　　　冷蔵庫に移動しようと思ったら　ハプニング　　　　　　　　　　　ちなみにジュータンです　　　　　　　　　　　　　が～んっ　　３号寸胴を　こっ　こぼしたの～　　　　　　　　　　　　　　終わってホッとしたのが悪かった。　最後まで気を抜かずいけば。　ここでなにも。どうして私ってドジなんだ。アホだ。　　　　　　　　　　　　　どうして・・・こうなんだろ。　　　　　　　　　　　　　もったいない・・・。あ～煮汁が・・・。　　　　　　　　　　　　　フタをしてラップをかけていたので、大豆の量はコレだけで済みましたが。　　　　　　　　　　　　　掃除をして、『大豆煮る』終了まで８時間。　　　　　　　　　　　　　今日は、ココまで。　　しょぼん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.25

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  みーやん手作り味噌♪日記

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水分バッチリ　　　　　　　　　ぷっくり膨らんだ大豆を煮ます！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　スタ～ト　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.25

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  みーやん手作り味噌♪日記

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大豆の粒をナイフで切った断面で　　　　　　　　　　　　　浸漬の程度をみます　　　　　　　　　　　　　も～そろそろ煮てもいいかな　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.25

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  みーやん手作り味噌☆日記♪

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一晩　水に浸けて☆ここまで約20時間 　　　　　　　　　　　けっきょく鍋3つとなりました　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.25

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  いよいよ大豆１０キロ挑戦

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　大豆さんふっくら膨らんでくださいな。　　　　　　　　　　　　いよいよ　　　　　　　　　　　　大豆１０キロに挑戦です　　　　　　　　　　　　　　寸胴に４キロ　６キロ　と、わけて浸水しました 　　　　　　　　　　　　　　水を入れるといったい何キロあるんだか。　　　　　　　　　　　　　　やたら重たく膝にのせるのも大変でしたから・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日は、１０キロ煮ます　　　　　　　　　　　　　　石狩：後藤産の大豆　　　　　　　　『トヨムスメ』＆『手づくり麹』を使った　　　　　　　　手作り味噌１０キロ仕込み　スタ～ト　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.24

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  いよいよ大豆１０キロ挑戦

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　大豆さんふっくら膨らんでくださいな。　　　　　　　　　　　　いよいよ　　　　　　　　　　　　大豆１０キロに挑戦です　　　　　　　　　　　　　　寸胴に４キロ　６キロ　と、わけて浸水しました　　　　　　　　　　　　　　水を入れるといったい何キロあるんだか。　　　　　　　　　　　　　　やたら重たく膝にのせるのも大変でしたから・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日は、１０キロ煮ます　　　　　　　　　　　　　　石狩：後藤産の大豆　　　　　　　　『トヨムスメ』＆『手づくり麹』を使った　　　　　　　　手作り味噌１０キロ仕込み　スタ～ト　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.24

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  パンづくり挑戦♪

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石狩産の小麦　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　食いしん坊みーやんお気に入りの『石狩の食パン』　　　　　　　　　どっしり感　もちっと感が　　　　　　　　　いつか　石狩の小麦で食パンを焼きたいミーヤンです　　　　　　　　　パンづくりはムズカシイです　　　　　　　　　サンタ？イカ？イカパンかも。　　　　　　　　　　昨年１２月パン教室でサンタパンとバターロールを教えてもらいまして　　　　　　　　　　　　上手に焼けて大満足でしたが、いざ自分で焼いてみると・・・。　　　　　　　　　　　　　見ためはバッチリ？　　　　　　　　　　　　パターロールの雰囲気でてますが　イモ虫っぽくも見える。　　　　　　　　　　　　ちと、固い。　　　　　　　　　　　　　塩の分量を間違えてしょっぱい塩パンになったことも。　　　　　　　　　　　　パン職人さんにアドバイス頂きまして　　　　　　　　　　５回目の作品　　　　　　　　　バッチリ美味しく焼けるようになりました～　　　　　　　　　まだまだ修行中でございます　　　　　　　　　先日、カナダ産の強力粉を「まほろば」で購入してみました。　　　　　　　　　　「まほろば」さんのパン（カナダ産強力粉使用と聞きました）　　　　　　　　　　ねばりがあるしっかりした食感でダイスキなんです　特にレーズンパン　　　　　　　　　　次回は、カナダ産でパン焼チャレンジ　　　　　　　　　そして石狩産の小麦の入手方法が　　　　　　　　　来月には石狩産でバターロールに挑戦よ　　　　　　　　　その前に　手づくり味噌を仕込まなくちゃ～　　　　　　　　　明日、大豆１０キロを浸水　→　月曜日　１０キロ煮ます　　　　　　　　　どんだけ～？　時間がかかるやら。　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2008.02.23

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  みーやん手作り日記☆土つき大根

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　手作り麹を仕込に行って大根を　　　　　　　　　5本♪買ってきました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのまま食べる　　　　　　　　　　　　　　　ん？　な？　ワケないしょ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨年の秋に漬けたニシン漬はとっくにナシ。　　　　　　　　　　　　後藤農園のお母さんに教えてもらって　　　　　　　　　　　　大根の酢＆醤油漬にしました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.17

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  みーやん日記☆出前♪

  　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン味噌日記　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　手作り『　蕎麦の実クッキー　』　　　　　３００枚出前　　してきました～　　　　　　　　　　石狩市主催　 【CB講座】自分のカフェを開こう！　　　　　　　　本日は、経営について学ぼう！　　　　　　　　「おやつ」としてご注文いただきまして　　　　　　　　出前してきました　　　　　　　　愛情込めて焼きました　　　　　　　　　詳しくは後日　　　　　　本日開催の石狩寒中屋台村　行きそびれてしまいましたが　　　　　　車で走っていたら花火が上がっているのを見ることができました　　　　　　食いしん坊ミーヤンとしては、美味いモノいっぱいの気になる　　　　　　イベント！明日も石狩イオン前でやってます http://www.hokkaido-np.co.jp/cont/eventdata/16909.php　　　　　　差し入れリサイクルカイロ届けたよ～　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.16

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  みーやん日記『手作り麹』発酵中

  　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン味噌日記　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　手作り『　麹　』つづき　ただ今　発酵中　　　　　　　　　こうして電気毛布にくるまれ発酵するのでした　　　　　　　　　デキは最高と後藤農園のお母さんから報告受けました　　　　　　　　　　　　２５日に大豆１０キロを煮まして　　　　　　　　　　　　２７日に仕込みます　　　　　　　　　　　　いったい大豆１０キロ煮るのに何時間かかるのやら・・・。ちょっと心配。　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.16

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  みーやん日記☆手作りクッキー300枚

  　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン手づくり日記　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　手作り『　蕎麦の実クッキー　』　　　　　　　　　　　３００枚　７時間かけて焼きました　　　　　　　　　　　　石狩産『 蕎麦の実 』　品種　：　牡丹　　　　　　　　　　　蕎麦の実をカリカリに揚げて　　　　　　　　　型抜きしたクッキー種にトッピング　　　　　　　　　雑穀ソムリエの自信作　　　　　　　　　蕎麦の実のサクッとした食感が美味い　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　輸入小麦高騰ニュース　食いしん坊としては　　　　　　　上がるとは予想してましたが３０％値上げは深刻です。　　　　　　　道産小麦にもコダわりたいミーヤンはパンにも挑戦しているので　　　　　　　石狩産の小麦を入手したい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.15

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  みーやん手づくり味噌日記♪麹☆つづき

  　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン味噌日記　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　手作り『　麹　』つづき　　　　　　　　　　　後藤農園　　お母さんのお手伝い　　　　　　　　　　　　　　ビニール袋にいれてから　　　　　　　　　　　　　　　　発酵させるために　　　　　　　　　　　　　　　なんと　　　　　　　　　　　　　電気毛布登場　　　　　　　　　　　　　　ほ～なるほど　　　　　　　　　　　　　　　更に毛布に包んで一晩保温します　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.15

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  みーやん味噌日記♪手作り麹つづき☆

  　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン味噌日記　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　手作り『　麹　』つづき　　　　　　　　　　　後藤農園お母さんのお手伝い　　　　　　　　　　苗のケースを重ねてビニール袋にいれてから　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.14

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  みーやん日記♪手作り麹つづき☆

  　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン味噌日記　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　手作り『　麹　』つづき　　　　　　　　　　　後藤農園お母さんのお手伝い　　　蒸した米！全体に麹菌をまぶしたら玉ねぎ袋に入れから苗のケースに納めます　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.13

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  みーやん日記♪手作り麹に挑戦☆つづき

  　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン味噌日記　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　手作り『　麹　』つづき　　　　　　　　　蒸した米を少し冷まして、まず一部に麹菌をよ～くまぶして　　　　　　　　　それから全体に交ぜるように手でモミながら広げていきます　　　　　　ポチッと　→　

  2008.02.12

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  みーやん味噌日記♪手作り麹☆

  　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン味噌日記　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　手作り味噌その2！　　　　前回は新篠津米をつかったJA新しのつ『こうじくん』を使いましたが　　　　みーやんは石狩産にコダワって　　　　後藤農園☆石狩産の米を使って手作り麹を仕込みました～　　　　後藤農園のお母さんに教えてもらいながら　　　　２４時間浸水した米を蒸して、『　麹菌　』を入れますが、　　　　蒸したての米は熱すぎて麹菌がダメになるそうなので、　　　　こうして、少し冷まします　　　　左手に持っているのが、緑色の麹菌です　　　　この麹をつかって　　　　　　　　　　　　手づくり味噌を　　　　　　　　　　　　また仕込みます　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2008.02.11

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  連続更新！つくったよシリーズ

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr＆雑穀ソムリエ　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　石狩産後藤農園もち米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鏡餅つくったよ　　なんと！からではなく！　　更新です　　　　　　石狩産　後藤農園『もち米』をつかって　　　　　　餅をつき『鏡餅』つくった年末　　　　　　乾燥していたので、正月を迎える前に・・・　　　　　　ひび割れてしまいまして　　　　　　泣く泣く、おかき　として正月前に食べてしまいました　　　　　　結局、買ってきた鏡餅で正月を迎えた次第です　　久しぶりに更新しましたが・・・。操作が・・・。　　　　　　すっかり忘れてるよ～　　どうやってデジカメ画像をフォト登録するのか・・・。　　　　　　　　　が～ん　　ここまで書くのに３時間を過ぎてマス。　　携帯で撮影が楽でいいですね。　　デジカメ画像を小さくして登録する方法を教えてくださいませ　　これからはマジメに更新しよう！と思ったのに。しょぼん　　　　　　　　　　でも頑張りますのでヨロピクです

  2008.02.08

• みーやん味噌♪日記 8

  空気が入らないよう平して仕上げに振り塩して完成です(^3^)/半年間ねかせて完成(*^^*)念願だった手づくり味噌を仕込めて感謝＆感激でございます２月に仕込んで暖かくなるにつれて熟成されていく味噌大豆２キロを煮るのは初めてで、yumicoさんのアドバイス通り指で確認するのを怠りました半分に切ってみて、切口の中心線がまっすぐだとというご指導だけが・・・頭に残っておりました　大豆の煮汁を少し足して、腰を入れて腕を使いなんとかコナれて本当に楽しく味噌づくりができました今回は、半年後に食べるバージョン１年寝かせるバージョンも　また漬けま～す次回は、大豆を４キロ煮ます　今度はバッチリ煮ます主催・いしかり農産物加工グループ連絡協議会指導してくださった味噌づくり師匠の皆さんありがとうございましたしばらくブリの更新ですプチ田舎生活も１年が過ぎましたアナログな環境に弱気になってサボってましたっというのは言い訳かな。プチ田舎生活を満喫しているので更新するヒマがなく・・・なるべく携帯でUPしようとはおもっておりましたが、ままならず。１週間パソコンの通信も不通となっておりましたきょうは携帯から更新し、編集しました貯まったネタはUPできないほど。少しずつでも更新していきますのでこれからもヨロピクお願いします　（それにしても光→ｱﾅﾛｸﾞ環境はツライです）

  2008.02.07

• みーやん味噌♪日記 ５

  コネればこねるほど旨くなるそう聞いたら　人の倍こねようと決めて一生懸命コネてたら『もう十分！見てる方が疲れるから』と味噌づくり師匠に言われて。○丸めます(^-^;指の後があるでしょう？　固い大豆でしたが、念×愛情込めて　こねたからぜったい美味しい味噌になるハズです

  2008.02.07

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  小ナスで漬物☆

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　なす　茄子　小ナス～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　可愛い小ナスを入手したので　　　　　　　　　ナスにもいろいろありますが　日本では約１５０種つくられいるそうです　　　　　　　　　小ナスは漬物に多く使われるというコトなので　　　　　　　　　『 小ナス 』で漬物を漬けました～　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　プリティな小ナスでしょ～　　　　　　　　　　　　お湯に溶かした塩（たくさん）を冷ましてから樽にいれて　　　　　　　　　　　　ナスの漬物にかかせないのが　　　　　　　　　　　　　　錆びた『 釘 』　です　　　　　　　　　　　　　クギですぅ　　　　　　　　　　なすの光沢ある濃い紫色はアントシアニンの一種ナスニンという成分が　　　　　　　　ナスニンが鉄などの金属と結合すると安定するという性質があるので　　　　　　　　なすの漬物に錆びた 『 古クギ 』 を入れることによって　　　　　　　　ナスの鮮やかな 紫色を保てるの　　　　　　　 　　　　出来上がりが楽しみ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.10.10

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  生春巻き☆ぼりぼり汁♪

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　生春巻き～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生エビ＆ホタテ入り　　　　　　　　ベトナムの代表的な料理　生春巻きを作ったよ　　　　　　　　米粉で作った淡く薄い皮「ライスペーパー」で 具 を巻いてタレをつけて　　　　　　　　ライスペーパーは米を原料に作られた薄いパリパリのシート状になってて　　　　　　　　乾燥したシート状のものを水に１～２秒　浸して戻します　　　　　　　　この作業が楽しいの 　スーパーで売ってます　　　　　　　　具 は、生エビ ・ ホタテ（ボイル）・ ビーフン ・ トマト ・ キュウリ ・ 大葉　　　　　　　　トッピングに　「 イクラ 」 と 「 パセリ 」　共に自家製　　　　　　　　タレがポイントですが、ちゃんと生春巻き用『 タレ 』も市販されてて簡単　　　　　　　　春雨でもですが、今日はビーフンで　米にこだわった？　　　「ビーフン」 と 「春雨」 の違い　　　ビーフン米を原料とする麺（ﾗｲｽﾇｰﾄﾞﾙ）の一種で、素麺のように細いもの　　　春　雨　緑豆または ジャガイモやサツマイモのでんぷんから作られる乾麺のひとつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビーフンは白くて、春雨は透明ですよね～　　　　　　　　　　　　こちらはハムで　このスケルトンなか感じが　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　盛り付けにセンスなし　　　　　　　　　　　　ぼりぼり　キノコ汁　　　　　　　　　ちょっと変な組み合わせですが　　　　　　　　　きのこ狩りに行った父の友人から届きました　　　　　　　　　なので　イクラ も 食べちゃった～　米にこだわった？　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ　

  2006.10.01

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  癒しの台湾茶♪干し椎茸のお茶菓子☆

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　癒しの台湾茶と・・・。　しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミーヤン凍頂鳥龍茶と干し椎茸にハマるの巻。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シイタケと台湾茶　　　　　　　先日、ご紹介した穴場【ミーヤンズ・レストラン】多国籍料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　癒しの台湾茶でのティータイム　　　　　　　　詳しくは　　http://plaza.rakuten.co.jp/bambic/diary/200607230001/　　　　　　　　よくみると！　お皿の中に オクラ と シイタケ が！みえますか？　　　　　　　　　台湾のお茶菓子　　　しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フリーズドライの・・・。　シイタケ　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　えっ～　冗談でしょ～　　　　　　　　　　　お土産に持ってきてくれた〔しみねえ〕曰く、　　　　　　　　　　　台湾でお茶したら　シイタケ　が！　お茶菓子に出てきたそうな。　　　　　　　　　　　一同（女子４人）　　　うっそ～　　　　　　　　　続いて、オクラ　も！　登場　　　　　　　　　　　　　　うっすら塩味がついていて、ドライなのに！　ネバっとしましたよ～！　　　　　　　　　　しっかり中身も！　オクラ　しています　カタカナで書いてありますね。　　台湾では、フリーズドライのお茶 菓子をたべるらしい　　　　　　　　　　　　　　　　　　以前に紹介した北海道産のフリーズドライ野菜　日記は　　　　　　　　http://plaza.rakuten.co.jp/bambic/diary/200607160000/　　　　　　　　　　　　　　　塩けもなかった 北海道産〔アスパラ・フリーズドライ〕 を思いだしました　　　　　　　　　　　　　どうみても・・・　　干し椎茸　でしょ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　干し椎茸と　　　凍頂鳥龍茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ　　　いかに　　　　　　　　　　　　　　　　うっそ～　　　旨いじゃないですか　　　　　　　　　　　　　　　　　サクっと　サクサク　ほのかな甘み と 塩味 が 　　　　　　　　　　　干し椎茸の見た目とは、全然　違うお味です　　　　　　　　　　　　　口に入れるまで、脳から拒否反応指令が発信されていましたが　　　　　　　　　　　　　後を引く旨さで　お茶にピッタリなんです　　　　　　　　　しみねえ！コレは　ハマりますね～　台湾茶との相性バッチリです　　　　　　　　　同じフリーズドライでも、前回紹介した北海道産のフリーズドライ野菜とは、　　　　　　　　　別物ですね！　全然違います　　製法も違うんだろうな～。　　　　　　　　　後を引くからパクっとサクサク！　つい手がのびます　残り、あとわずか・・・。　　　　　　　　　どうみても・・・　旨そうに見えない代物ですが　　　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.07.26

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  ハスカップ☆おにぎり！！

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　魅惑の果実でつくったよ　【ハスカップおにぎり】　　　　　　　　　　７月上旬に楽しんだ【ハスカップ狩り】詳しくは　　　　　　　　　　　http://plaza.rakuten.co.jp/bambic/diary/200607070000/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たくさん収穫して塩漬けに　ちなみに！塩のみデス　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おにぎりの具にするもよし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　色がキレイなので、ご飯にまぜてみました～　果汁も使いました　　　　　　　　　　　　　　　おいなりさん　・　野沢菜ちりめん　・　ハスカップ　　　　　　　　　　さすが　魅惑の果実です　　酸味が　　　　　　　　　　果肉がそのまま残っていて、梅干に匹敵する酸っぱさなんです　　　　　　　　　　果肉を噛むとプチッ　と、口の中でハジけて　すっぱ～い　　　　　　　　　　ジャムにするだけじゃ～　ﾀﾞﾒﾀﾞﾒ　　　　　　　　　　　塩漬けにすると魅惑のハスカップを２倍　楽しめますね　　　　　　　　　　考えてみれば！　梅だって梅干だけじゃ～ないもんね　　　　　　　　　　残念ながら、今年のハスカップ狩りは終了したそうです　　　　　　　　　　　あ～　あと1回！　行きたかったな～。　　　　　　　　　　冷凍してあるハスカップを大事に食べます・・・。　　　　　　　　　　　あの採れたてのハスカップの味　忘れられません。　　　　　　　　　　また来年ですね～　楽しみにしています　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.07.25

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  赤ネギどっさり☆天ぷら蕎麦

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　赤ネギどっさり　野菜天ぷら蕎麦　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〔カリフラワー〕＆〔アスパラ〕＆〔ピーマン〕野菜天ぷら　桃太郎トマト添え【赤ネギ】　栽培に非常に手間がかかり難しいため、全国的に見ても栽培している地域は少なく、　　　　　　茨城・山形県などの一部の地域で栽培されているそうです。　　　　　　市場にあまり流通していないそうですが、発見しました　北海道で　　　　　　　赤色の成分は、優れた抗酸化作用があると言われているアントシアン色素　　　　　　　ネギ類の中では栄養価が特に高く、タンパク質・カルシウム・鉄分・カロチン・ビタミンＣ　　　　　　　　などの成分を多く含んでいるそうです　　　　　　　生で食べると辛味が強く、火を通すとすぐ柔らかくなり、　　　　　　　トロッとした食感が味わえるのが赤ネギの特徴です　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　辛味が強いので、野菜天ぷら　ざる蕎麦にピッタンコ　ピリっと！しまります　　　　　　　ちょっと　暗めですが　　　　　　　　【赤ネギ】色の鮮やかさおわかりいただけますか～　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ　　

  2006.06.29

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  フルーツトマトでサンドイッチを作りました♪

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　〔フルーツトマト〕でサンドイッチつくりました　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　新鮮な採れたて　レタス＆アスパラも入れて美味しかった～　　　サンドしたモノ　　目玉焼きを両面焼いて。　　　　　　　　　　　　　　　パンには、カラシを塗り過ぎました　　　　　　　　　　　　　　　ベーコンを焼いて、マヨネーズをくるくるかけて。　　　　　　　　　　　　　　　主役はもちろん！　〔フルーツトマト〕です　　　　　　　　　　　　　　　新鮮な採れたてレタスがシャキシャキ＆アスパラも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どちらが？　美味しいトマトだと思いますか？　　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいトマトの見分け方　　　　　　　　　　　　　　　　Ａ　：　正解は！　　〔　左　〕　です　　　　　　　　　　　　放射状に線が見えますよね？これが！美味しい印なんです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田園倶楽部さんでは、糖度別に8度・9度・10度と販売されていました　　　　　　　　　　栄養も　なら、価格も　です　　　　　　　　　　ですが！　この甘さは　　ほんと感動もの　　　　　　　　　　ガラスの温室でスクスク育っている〔フルーツトマト〕　　　　　　　　　　　温室内を見学させて頂きまして、いろいろ説明を聞いてきました　　　　　　　　　　とっても大きいアジア最大のガラスの温室は、札幌ドームの1.3倍あるそうです　　　　　コンピューター制御で、通年栽培が可能。年間100万本の苗を培養しているそうです。　　　　　　　　　　まだまだ報告したい事がイッパイあるのですが、まずはこれまで　お許しください。　　　　　　　　　　昨日の、お返事もまだでゴメンなさいね。　　　　　　　　　　　興味がある方は、田園倶楽部　　　http://www.natural-wonder.jp/　　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.30

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  パン床で漬物に挑戦☆漬物って好んで食べますか？

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　漬物って食べます？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　糠床ではなく　〔パン床〕です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンで漬物がつくれるんだ～　　　　　　　　　友人から挑戦してみてって頂いた〔味付けパン床〕　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　椎茸・昆布・ビール酵母・陳皮・唐辛子・煮干などで下味と風味が付けてあるとか。　　　　　　パン粉のような〔パン床〕に水を加えて、味噌程度のやわらかさにするそうですが、　　　　　　加水しすぎました　ちょっとトロトロぎみ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〔パン床〕ね～。　どうなんだろう・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　美味しく漬かるのか　まずは、挑戦してみました　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ　励みになります　　　

  2006.05.28

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  可能姉妹の♪豪華弁当☆

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　これが　可能姉妹が作った豪華弁当　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すごいでしょ～　〔メニュー〕　　　から揚げ　　・・・　醤油・ﾆﾝﾝｸ・生姜・酒・塩・ｺｼｮｳ・卵　揚げるときに片栗粉にまぶす。　　　玉子焼き　　・・・　タマゴ9個分　甘めにしました　　　煮　物　　　・・・　タケノコ（ﾁｼﾏｻﾞｻ）フキ・がんも・ｺﾝﾆｬｸ・鶉のﾀﾏｺﾞ入り　　　　　　　　　　　　　　　　昨夜つくって味を含ませました　　ローストビーフ　・　安い肉はダメですね。（反省）　すっごくカタかった　　　　アスパラ＆スナップえんどう　（マヨネーズを入れ忘れる）　　　　　　　　　　　　　　　　ほか、いろいろ　　　　　　　晴天に恵まれた北海道　久しぶりに青空の下でお弁当を食べました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大満足です　　　　　　　　　　　　　可能姉妹の豪華弁当　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと　自慢させて頂きました　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.27

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  ブロッコリースプラウト収穫☆サラダ＆カレー

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　ルンルン　スプラウト収穫しました　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリースプラウト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味見をすると、ほのかな苦みがあってスプラウトしてます　　　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに、「ブロッコリー」の味はしません　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「かいわれ大根」よりも細くて短く、辛みが少ないです　　　　　　　　スプラウトは栄養タップリです ビタミン・ミネラルが豊富で、ガンを予防する効果があるという事で話題になったブロッコリーの新芽「ブロッコリー スプラウト」〔スプラウト〕とは［植物の新芽］を意味し、種子や豆を発芽させた新芽の総称です。日本で最も知られているスプラウトは「モヤシ」・「カイワレ大根」ですね。スプラウトは大別すると種子から発芽させて全体を食べるタイプの「モヤシ」と発芽して葉が開いたものの根を切って葉と茎を食べる「カイワレ大根」とに分かれブロッコリースプラウトはこの中間になるそうです　　　　　　　　　　　　　　　　　　収穫しましたが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炭でできている玉で育てたのですが　根にボロボロついてきました　　　　　　　　　　　　　　　　根が少し黒くなっている気がします・・・。洗えば大丈夫　　　　　　　　　　　　　　　　　シャキっとしています　嬉しいな～　　　　　　　　　　　　シンプルにサラダにして、ポン酢ドレッシングでいただきました　　　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　１食分のスプラウト　しっかり味わいました　　　　　　　【キーマカレー】　　　　　　　　新じゃが＆ナスいり〔キーマカレー〕をつくりました　　　　　　　　　ピーマンを入れと美味しいです　　　　　　　　　玉ねぎ３個（小）しっかり炒めて、　　　　　　　　新じゃが２個　　皮付きのまま洗って、小さめ角切り。　　　　　　　　ジャガイモ・ナスは、油で揚げます。　ニンジン１個（小）角切り。　　　　　　　　ひき肉は、ニンニクと生姜・カレー粉で炒めました　　　　　　　　ローリエ・ウスターソース・ガラムマサラ・コリアンダー・ケチャップを入れて煮込み　　　　　　　　仕上げに市販のカレー・ルーを入れて出来上がり　　　　　　　　トマトホールがなかったので入れませんでしたが　美味しくできました　　　　　　　　さ～　また種まき　しなくちゃです　　　　「 楽しい 」 ＆ 「 美味しい 」　ブロッコリー・スプラウト収穫しました報告でした　　　　　　　　　次回の栽培は脱脂綿でチャレンジしてみます　　　　　　　　　　　ポチッ　と押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.23

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  毛ガニ＆ミニ・ホタテでパスタつくりました♪

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　毛ガニ＆ミニ・ホタテでパスタ　　　　　美味しくできました　　　　　　　　　　　　　　カニ＆ホタテの旨み　たっぷり　　　　　　　　　　　　　　ムシャムシャ毛ガニを食べたほかに　パスタも大盛りで　　　　　　　　　　　　　　トマトソースは缶詰にミックススパイスを入れて煮詰めました　　　　　　　　　　　　　　パスタ用にカニをむきながらもツマミ食いしちゃっいましたが　　　　　　　　　　　　　　ぎっしり肉がつまった毛ガニで大満足FC2 Blog Ranking　　　大満足の毛ガニ　　　　　　　　　　アスパラは1分くらい茹でればOK　マヨネーズでいただきました　　　　　　　　　　　　　湯気が上がってます　　　　　　　　　　ミニ・ホタテも甘みがあって美味しかった～　　　　　　　　　　殻はタワシでゴシゴシ洗って酒蒸しにしてから　　　　　　　　　　行者ニンニク も入ってますよ～　　　　　　　　　　ミニ・ホタテ 200円　＋　毛ガニ 1600円　＝　1800円　3人前 　　　　　　　　　　　　　　デザートは手作り　ブリオッシュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター・タマゴ・ラム酒・ブランデーたっぷり　　　　　　　　　　　　マイスター仲間のﾊﾞﾚﾘｰﾅMさんの手作りケーキです　　　　　　　　　　　　美味しかった～　ご馳走さまでした　またヨロピクです　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.16

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  マスカルポーネチーズでﾃﾞｻﾞｰﾄ♪つくりました☆

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　 　　　　　　　　　ティラミスのセミブレッド　　　　　　レシピ、メニュー　　　　　　　　お料理教室で教えてもらったデザートをつくってみました　　　　　　　　マスカルポーネチーズの美味しさにハマりました　　　　　　　とってもクリーミーなマスカルポーネで簡単デザート　　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりにデザートをつくりました　　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへレシピ、メニュー

  2006.05.08

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  ホームパーティ☆大皿料理つくりました♪

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大皿でおもてなし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とっても長～い　　大皿　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　昨日フリーマーケットで値切って５００円で購入しました　　　　　　　　　　大きさが分かりづらいのですが、食器棚には入りません。　　　　　　　　　　収納は困りますが、こうゆう大皿って便利ですね　　　　　　　　　　　　　　　フリーマーケットいよいよスタート　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほかにもワイングラスを購入しましたよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨夜のホームパーティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　はじめの一皿は、オードブル　　　　　　　　　ハムに手羽先・ローストビーフ・シーフードサラダ　　　　　　　　　　　　　ちょっと食べちゃってから写真を撮りました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッ　と押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.07

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  黒米☆キーマカレー♪プレートつくりました！

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　黒米キーマカレーつくったよ　　　yumicoさんを見習って、まぜ炊き【黒米】ご飯を炊きました　　【黒米】薬膳料理などに使われていて、ビタミンB1を豊富に含む健康食　　お米に対して５％ほどまぜて炊くだけ。　　　お赤飯のようなキレイな小豆色に炊き上がります　　ご飯をひとくちほお張ると黒米の食感がプチプチと甘みがひろがります　　いつもより、しっかりご飯を噛みしめて食べられますね　　とっても美味しいご飯が炊き上がりました　　　炊飯器で炊く場合、「お急ぎ炊き」ボタンがあれば、高速で炊いたほうが、　　ご飯が美味しく炊き上がるそうですよ　　お米に混ぜて炊くだけでご飯がゴウカになった気がします　　玉ねぎ６個分を「みじん切り」にして炒め、キーマカレーにしました　　今回は「ローメインレタス＆水菜」でサラダ　　　【ゆず胡椒】ドレッシングにしました　　　　　　　　　　　【ゆず胡椒】　　【黒米】　　黒米は１００ｸﾞﾗﾑで２３１円でした　FC2 Blog Ranking　　　　　　【ゆず　こしょう】って、柚子と胡椒かと思ったら、「柚子」と「とうがらし」なんですね。　　　青バージョンは青とうがらし　赤バージョンは赤とうがらし　なんでしょうか。？？？　　　ちなみに、うちの母は『柚子』と『コショウ』だと思っていました　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.04.29

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  タラコパスタ☆トマト＆オクラ入り♪つくりました～☆

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　タラコパスタつくりました　茹で上げたパスタにタラコをほぐしバターを入れて和えます　ポイントは仕上げにレモン汁・マヨネーズ・醤油を少々いれること　「のり」と「大葉」は入れたいの　　　　【トマト】種類：ファーストをつかいました　　　　　　　　　　　春先になると出回る先端のとがったトマトの品種がファーストです。　ゼリー部分よりも果肉部が多いのでパスタに添えても水っぽくなりません　トマトの色素は「リコピン」発ガンの予防や動脈効果の予防に有効に働くと、　報告されていますネバネバが胃腸を守る【オクラ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オクラはネットに入って売られていることが多いのですが、　　そのまま野菜室に入れると乾燥します　　　乾燥を防ぐためにはプラスチックの容器（タッパウェア）などに入れて　　保存するといいですよ　明日は焼酎イベント報告です　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　１２の蔵元が一同に集まります　お楽しみに～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.04.23

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  フルーツ玉ねぎ♪かき揚げ

  北海道フードマイスター　食いしん坊　　ミーヤン日記今日は　こちら　　フルーツ玉ねぎで　かき揚げ　　　揚げても食感は変わらないとのコトなので挑戦しました　　　　　　　FC2 Blog Rankingとっても甘くてシャキっと食感の残ったかき揚げ一緒にちくわチーズ＆オクラも揚げましたプレートにはフルーツ玉ねぎサラダにキュウリの漬物　じゃばらキュウリの漬物　　つくりました　　　　　　　　　　　　【レシピ】　　　　　　　　　　　　・ラー油　：　大さじ２　　　　　　　　　　　　・ポン酢　：　大さじ２　　　　　　　　　　　　・みりん　：　少々　　　　　　　　　　　　・砂　糖　：　ひとつまみ　　　　　　　　　　　　・お　酢　：　小さじ１　　　　　　　　　　　　・白ゴマ　：　たっぷり　　　　　　　そのまま冷蔵庫へ　完成　　ポチッと押して頂けますか？　→　人気blogランキングへ　　　次回はイタリアンフェアの催事を紹介　フルーツ玉ねぎ発見で　昨日に続きでした。　果肉が厚くてタマネギとは思えないサクサクした食感　平均10～11度という高糖度が魅力で、その名のとおり、まるでフルーツ のような味わい

  2006.04.06

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  フルーツ玉ねぎ♪発見！

  北海道フードマイスター　食いしん坊　　ミーヤン日記今日は　こちら　　　　さて　なに？　　　人気blogランキングへ【玉ねぎ】は玉ねぎでも　ただモノではない　玉ねぎなんです　　　皮をむくと　こんなに　　　　まっ白　　　　　　　　人気blogランキングへ　熊本産　【フルーツ玉ねぎ】　サラダ　　　　まるでフルーツのような味わい　　そままガブッ！　あっ甘～い「フルーツたまねぎ」調べましたら◆JA熊本と種苗メーカーとの技術提携によって開発された超早出しタマネギで　「フルたま」という愛称で商標登録され親しまれています。◆フルーツたまねぎは、熊本県宇城群で品種改良によって生まれた超早取り品種。◆年間平均気温15～17度の恵まれた環境で化学肥料を一切使わず　農薬も最低限 に抑えて生産されています。◆果肉が厚くタマネギとは思えないサクサクした食感と平均10～11度という高糖度が魅力　「フルたま」の名前で商標登録され生産地では野菜嫌いの子供たちにも親しまれています。◆12月上旬～1月下旬までの期間限定品。→　ん？この時期はどうなんだろう？　新タマネギであっても、貯蔵にも十分適応し従来の新タマネギよりも長持ちします。◆新鮮な「フルーツ玉ねぎ」は辛みが少なく糖度は10度以上と高く、美味しさは格別です。◆水にさらさず、生で食べられるから健康にも良いこと間違いなし。→　生で食べました◆玉ねぎそのものと同様に「葉」も美味しく、煮る・炒める料理には最適です。　また、新玉ねぎであっても、貯蔵にも充分適応し、従来の新玉ねぎよりも長持ちします。◆名前のとおり糖度が高く、水にさらさず生で食べられるのはもちろん煮ても焼いても　実がくずれないのが特徴です。　　　＜紹介記事から抜粋＞　　　・・・・・・・・・　　・・・・・・・・　　・・・・・・・・・　　・・　　【フルーツ玉ねぎ】名前から　味が想像できますよね皮をむいてからガブッと味見。とっても甘くてジューシーなの　シャリっと歯応えも辛み？　　全然ありません。【新たまねぎ】との味の違いを比較してみたくなりました　いろいろ発見がありましたポチッとお願いできますか？　→　人気blogランキングへ　　　　　つぎは【かき揚げ】にチャレンジしてみよっと。

  2006.04.05

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  北海道名物☆ラーメンサラダ

  北海道フードマイスター　食いしん坊　　ミーヤン日記　　　　今日は　　ヘルシーに　　　　　　　　　人気blogランキングへ　　　　　　　　　北海道名物　ラーメンサラダつくりました　ラーメンサラダの【具】は　【モヤシ】メインで　【もやし】があったからキムチの素で和えました　　　　　　　　大根・ニンジン・キュウリにモヤシ　　　　　　　　　モチロン　　にも　　　　　【レシピ】　野菜は【もやし】一袋を（根を取りました）さっと茹でる。　　　【キュウリ】千切り　　【ニンジン】千切り　　【大根】千切り　ドレッシングは【キムチの素】大さじ３　（辛さが大丈夫なら！もっと入る）　　　【酒】大さじ１　【酢】少々（野菜は酢を吸収するので少し）　　　【ポン酢】大さじ３　　【みりん】小さじ１　　【砂糖】一つまみ　　【白ゴマ】たっぷり　麺が見えない・・・【もやしキムチサラダ】をのせて、オクラと薄焼き卵・青しそ・トマト盛り付けタレは冷やしラーメンのタレをかけました　　　ちなみに一人前ですラー油・酢・醤油・ごま油をお好みで適当に。　　　・・・・・・　　・・・・・・・　　・・・・・・・・　　・・・・・　　　　　　　　FC2 Blog Rankingまた夕飯は【シカ肉】のお誘いがあったので　ヘルシーに野菜オンリーで　

  2006.04.04

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  アボガド☆サラダ

  北海道フードマイスター　食いしん坊　　ミーヤン日記　　　　アボガド　サラダ　　まねっこ編　　　　　　　　　　　　人気blogランキングへ　まいど写りが悪くてスミマセン　写真はボケてても味はバッチリ　簡単であっさりしてて【アボガド】のねっとり感　もポン酢で　　　　　　　　　半分に割ってからタネを取りましたが、四等分にした方が取りやすいそうです　【レシピ】　　　　　　　アボガドを角切りにしてレモンを振りかけます　　　　　　　葉ネギを、みじん切りに。　　　　　　　ポン酢にわさびを少し入れてドレッシング出来上がり　　　ブログで発見（たしか宏司さんのPかな？）してチャレンジしました　　　とっても美味しく出来上がり　ワサビ醤油とは、また違った味わいです

  2006.04.02

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  コゲちゃった！（汗）

  北海道フードマイスター　食いしん坊ミーヤン日記ホットケーキが食べたくて　　　コチラは成功品　　　　　人気blogランキングへ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　山田さ～ん　コゲちゃった　ゲゲッ　　　　でも　大丈夫　ほら　　コゲはむしったから　　　　これで　大丈夫　　　　　ちなみに裏側はコチラOK　　　　→　ちょっと微妙・・じゃない？　　コゲは鳥さんにあげました～（たぶん食べてくれるでしょう）えっ？　　　人気blogランキングへ

  2006.03.29

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  おいなりさん☆

  北海道フードマイスター　食いしん坊ミーヤン日記　おいなりさんつくったの　　　　　人気blogランキングへ　　ちょっと小あげの味つけが　・・・・・　　　　　　うすかった　　　　　　人気blogランキングへ　　　　　　　　コチラ↓は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小あげの中身　　　　↑小あげと一緒に【干ししいたけ】を煮てみじん切りにして入れました白ゴマ入りおいなりさんを作ったのは２回目　今度こそ小あげの味付けをバッチリ決めたいリベンジ　　　人気blogランキングへ

  2006.03.26

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  新じゃがメニュー

  北海道フードマイスター食いしん坊ミーヤン日記開設１ヵ月が過ぎました３５日め　　　　　　　　　　　　　　　　　人気blogランキングへ　【新じゃがサラダ】その２タワシでごしごし　ピカピカ新じゃが新じゃが＆アボガドサラダにしました　　　　　　　　　　　　　　柚子があったので　　　　→　　【ドレッシング】玉ねぎ＆アンチョビﾍﾟｰｽﾄ入り　　　　　　　　　プレーンヨーグルト多めにいれましたすっかり気に入ったヨーグルト＆マヨネーズ・アンチョビペースト入りでもハンバーグにしたから、もう少しあっさりにすればよかったかな。　玉ねぎのみじん切りは新じゃが２品つくって　１品は甘く煮ました　１プレートハンバーグに目玉焼きのせて　洗い物は少なく　　　　　　　　　人気blogランキングへ

  2006.03.25

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