北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

[北海道の注目☆食材] カテゴリの記事

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  本日！発売　『自遊人』

  　北海道フードマイスター・野菜ソムリエ・雑穀エキスパート　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　北海道フードマイスター　　　食いしんぼうミーヤン　ちょっこし登場　　　全国で本日発売となります　『 自遊人 』　　　 特集は、絶滅寸前。 『 在来種の蕎麦 』 　　　　　そば通にとっては！！ 気になる特集でしょう？　　　北海道では石狩産の「牡丹そば」も！在来種です。　　　浜梨かふぇでは、「牡丹そば」 にもコダわって　　　　牡丹そば粉の 「 そばがき 」 「 そば饅頭 」 メニューが人気ですが。　　　　雑穀エキスパートとしては　　　　「 野性味あふれる蕎麦の風味がある 」 と表現させて頂いております。　　　　　手打ち蕎麦を「牡丹そば粉」で打つのは、名人をも唸らせます。　　　　　と・・・ちょっと余談でしたが（笑）　　　ちょっこし登場ミーヤンのページは「在来種の蕎麦」ではなく。　　　　　　　　　　　　　　　「おうちごはんプレミアム」　　　　　　　　取材の詳細はコチらで　ご覧ください。 　　えりすいしかりネットテレビ取材リポートもミーヤン担当しました！　　　　　　　　　　　　　動画配信中です　　　　　北海道フードマイスター食いしん坊ミーヤンが　　　　　　　　現地コーディネートさせていただきました　　　　　　　　　　　　　

  2010.07.26

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  ジビエなまかない♪浜梨かふぇ

  北海道フードマイスター・野菜ソムリエ・雑穀エキスパート　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　 浜梨かふぇ　 まかない　 　　　　　　シカ（chevreuil、シュヴルイユ） 　　　クセの少ない淡白な赤身肉。　　　ヨーロッパでは2歳位のものを使う。　　　頭や首の急所を狙って一発で倒さないと暴れて肉に血が回ってしまうため、　　　ハンターの腕が問われるところである。　　　血抜きも即座に行わなくてはならない。 めずらしく毛皮つきも。 　吊るしてサバきます 　　　　やはり！ハンターによって肉質が違います。　　　　　血抜き次第。　頂ておいて、なんですが・・・。　　　　　今回の肉は！○○さんかた届いた鹿肉だから「　旨い　」ハズ。　　　　　　　という会話が、我が家の食卓「 ジビエ 」では、交わされます。　　　　　旬　　　　　野生の鳥獣は冬に備えて体に栄養を蓄える為、秋がジビエの旬となる。　　　　　これはジビエの胃の内容物を調べることで良く分かるそうです。　　　　　冬季にはジビエの餌が減少するため、年越し頃から一般に肉質は低下すると　　　　　言われておりましたが。　　　　　この時期でも、脂のノリはよかったデス。　やはり餌は豊富なのか。　　　　　深刻な、鹿の被害が伺えます。　　　　　　　道によると、エゾシカの生息数は０９年３月で推定５２万頭　　　　　以上だったが、出産ピーク後の今年６月には６２万頭を超えるとみられる。　　　　　エゾシカによる０８年度の農作物被害額は、前年度を８億円程度上回る　　　　　約４０億円に上るそうです。　　エゾシカ被害急増　「駆除のプロ」育成　米国流に群れごと／北海道が３年構想　　掲載日：10-02-03　日本農業新聞　　エゾシカによる農業被害の拡大を受け、北海道は２０１０年度からシカの駆除専門の　　人材育成に乗り出す。群れごと駆除する米国仕込みの狩猟法を１年かけて検証し、　　２、３年目で研修会などで技術を普及させる構想だ。群れのおびき出しから射撃、　　肉処理施設までの迅速な運搬などをこなす専門チームを組織。冬季の狩猟に加え、　　市町村からの有害獣駆除の依頼も受託し、通年で活動する体制を整える方針だ。　　　　　古くから狩猟によって食料を得てきたヨーロッパの人々にとっては　　　　　身近であると同時に無くてはならない食材であるジビエ。　　　　　北海道でも、近い将来。　無くてはならない食材になってくるのだろうか。　　　　　シカ肉をレシピに取り入れているシェフも増えてまいりましたが、　　　　　まだまだ一般には、流通されておりません。　　　　　羊よりも！旨いかも。　ジンギスカン好きなミーヤンではありますが、そう思います。　　　　　　　　　アクを取り除きながら、じっくり煮込みます　コラーゲン　　　　　足　ですから～　スジはコラーゲンたっぷりです　　　　　　　　　　地産地消をコンセプトに浜梨かふぇを営業しておりますが、　　　　　エゾシカはメニューに登場しておりません。　まかない　デス。　　　　　裏メニューというコトで。　ご希望の方はご予約くださいませ。　　　　　　　　　　明日は　じゃらん　（雑誌）取材です　　　　　　　　　　発売は３月２５日とか。　４月号？　５月号かな？　　　　　シカ肉メニューは紹介しませんが、自慢の地産地消メニューをご紹介します　　　　　　　　　　

  2010.02.21

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  食と健康フェスティバル日記

  　　　　　　　　　　　　　　　　只今！試食の準備中　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　詳細はこちらで　　　　　　　　　　http://millet31.blog107.fc2.com/blog-entry-133.html　　　　　　『美麗豊』　遠軽在住みーやんが尊敬する雑穀ソムリエ辻本さんのblogです　　　　　　　　　　　　　　　upズルしました　ｽﾋﾞﾊﾞｾﾝ。（汗）　　　　　　　　　　　　　　多くの方に御来場頂きました　　　　　　　　　　　　　楽しく美味しく素敵な出逢いも　　　　　　　　　　　　　　スローフード雑穀の魅力　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました　　　　　

  2008.06.16

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  食と健康づくりフェスティバル２００８

  　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　FC2 Blog Ranking　　　　　日々　ばたばた　　　　　　　　　　明日から『食と健康づくりフェスティバル２００８』スタート　　　　主会場：　かでる２・７　　　　雑穀のすぐれた機能的栄養価が評価され需要の高まりを見せる作物としての　　　　魅力を幌加内の生産者：鈴木さんに　　　　体にやさいい食材としの魅力を雑穀アドバイザーの辻本宣子さん＆栂安信子さんに　　　　『スローフード・雑穀の魅力』　お話いただきます　　　　今朝、雑穀アドバイザーの辻本さんとお会いしました　　　　とってもパワフルで素敵な方でした明日が楽しみです　　　　※　応募多数で参加は締め切りました。　　　　　昨日14日土曜は、『いしかり手打ちそば同好会』会員数約60名　　　　　　　　　左　：　佐藤　昭　会長　　　　　　中央：「かにの花」パストの山田社長　ありがとうございました　　　　　いしかりそば打ち同好会・第２土曜日の例会に招いて頂きました　　　　　石狩産　「牡丹そば粉」　で　『そばがき講習』　　　　　手打ち蕎麦と違って難しかったでしょうか？　　　　　湯がき＆水がき　　食べ比べ　　　　　餡子をつくって持参しまして、簡単そばがき饅頭をつくりました　　　　　公民館祭では、みーやんが手打ち蕎麦を教えてもらいまして、　　　　　今回は、みーやんが「そながき」を　恐縮です　　　　　朝から熱気が漂う石狩公民館。　　　　　　調理実習室が、「そば打ち道場」　に変身。　続々と会員の皆さんが集まります。　　　　　そばがき講習後は、サロマ産と深川産フレンドのそば粉で打った　　　　　手打ちそばを（3人前）ご馳走になり　　　　　水まわしが難しい「牡丹そば粉」で手打ち蕎麦を伝授して頂きました　　　　　楽しく＆美味しいひと時をありがとうございました　　　　　　　　　　ハウス作業もありやんす　　　　　　　　　　　やっぱりコノ「帽子」じゃなきゃ～　　　　　　　　首にタオル巻いてね　　　　　　　　筋肉痛もだいぶ・・・。　暑さも・・・。　　　　そして 「手打ち蕎麦」 だいぶ？旨く? なったかな。まだまだ～　　　　　　　　　　　　毎日石狩温泉に入浴しておりますが、　　　　　　　　サウナではなく！　ハウス作業と手打ち蕎麦で汗をかいてるみーやんデス　　　　　

  2008.06.15

• アナスタシアが届きました

  沖縄産のアナスタシア(o^-^o)新品種のピーマンです♪黒いピーマン！(￣▽￣)

  2008.04.23

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  ごパン♪健考社の道産小麦＆天然酵母パンたべたよ☆

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　FC2 Blog Ranking　　　北海道産小麦をつかった　天然酵母パン　健考社　　　　　　　　　つづき　　　　　　　　　　　　　　　もう半分の食べ方　　　　　　　　　　あれ？三角じゃないやん。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だって～いろいろ試して食べたいんだもん。　　　　　　　　　半分の三角はホットプレートでトーストして無塩バターで食べたでしょ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう半分の三角は　イロイロのせて食べたくて　　　　　　　　　でも、そのままで味わうのも大切　　　　　　　　　　　三角のハジッコは切り取って大至急パクっと食べましたので～　　　　　　　　　　　こんなカタチになったの　　　　　　　　　　のせました～　　　　　　　上段　　赤　トマトパン　「チーズ」やっぱりピッタんこ　　　　　　　下段　　緑　抹茶パン　　「小豆あん」「生クリーム」デザートに　　　　　　　　　これはバッチリ　　　　　　　　　そして黒米パンは　『ごパン』　　　　　　　　　　納豆＆マヨ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うっま～い　　　　　　　　　　噂に聞いてた納豆＆マヨ　　　　　　　　　　まじ？　　　　　　　　　　あうあう　　これぞ　『 ごパン 』　　　　　　　　　　もっちり感ばっちり北海道産小麦（パン別にセレクト）＆天然酵母　　　　　　　　　　南瓜パンは無塩バターのせて食べました　　　　　　　　　　注目の北海道産小麦のパワーを美味しく感じさせて頂きました　　　　　　　　　　詳しくはHPでね　　　　　　　　　　美味しく任務遂行　食いしん坊み～やんデス。　　　　　　食材：健考社の道産小麦＆天然酵母パン　　　　　　　　　　　　石狩産小豆・手づくり餡　　　　　　　　　　石狩産大豆・納豆　　　　　　　　　北海道産・無塩バター、生クリーム、チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.03.23

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  天然酵母パン『ごパン』食べました～♪

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　天然酵母パン『健考社』カラフルパン　　　　　　　　　つづき　　　　　　　　北海道の良質を見つけて応援する　　　　　　　　北海道ブログネットワークのお試し商品　　　　『健考社』という字から、天然酵母パンの作り方の本が発行されると思っていた　　　　　　　　　いえいえ！試食です。　っと、わかったので～　　　　　　　　受け取りに行きまして入手したカラフルパン　　　　　　　　北海道にコダわった４種類　　　　　　　　トマトジュース・・・　赤　（東川町のほとんど市販されていないらしいﾃﾞｽ）　　　　　　　かぼちゃ　　　・・・　黄　（士別市多寄産）　　　　　　　　黒米　　　　　・・・　黒　（深川市産　古代米）　　　　　　　茶々　　　　　・・・　緑　（静岡？？）　　　　で、カラフルなの　　　　　　手に取るとズッシリ重さを感じてしっとりました感触はちょっと違うと　　　　　　　　　食いしん坊みーやん期待がふくらみました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな材料で焼いてます　　　　　　　　　丁寧に書いてありました　　　　　　　小麦粉は全て、北海道産パンによって種類を変えているなんて　　　　　　　ごパン　　　　　　　　まず　三角に切って半分づつ食べよ～　　　　黄　　甘～い　かぼちゃの味は・・・。　バターで甘み　　　　　　　　　　　　　　雑穀ソムリエとしては一番気になる一枚　黒米をつかった　　　　黒　　ぱくっとかみ締めるとキッシっとした食感　　　　　　　酵母の香り？って気がしましたが・・・ふむふむ。　　　　　　　しっかりかみ締めて　これって『ごパン』って感じだわ～　　　　　　　美味しく頂きました　　　　緑　　食感やわらかく　抹茶の香り　　　　　　　　　　　　　赤　　野菜ソムリエとして気になるトマト　　　　　　　トマトの酸味がしっかり感じられました　後味もしっかりトマト　　　　　　　チーズと相性よさそう　　　　　　　　さて　つづいては～　　　　　　　　もう半分の食べ方　　健考社　　http://www.kenkousha.net/　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.03.23

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  天然酵母パン健考社を食す☆

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　北海道産小麦をつかった　　　　　　　　　　　天然酵母パン健考社のパンを受け取りに行ってきました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.kenkousha.net　　　　　　　　北海道の良質を見つけて応援する　　　　　　　　北海道ブログネットワークのお試し商品　　　　　　　　送りますの　いえ待ちきれないので受け取りに行きます～　　　　　　　　ってなワケで、入手したカラフルパンです　　　　　　　　北海道にコダわった４種類　手に取るとズッシリ重さを感じました　　　　　　　　　しっかりツマった感がある手ごたえ　　　　　　　　　　こんな材料で焼いてます　　　　　　　　　丁寧に書いてありました　　　　　　　　入手した４種類は　　　　　　　「北のむらさき」北海道産小麦に『黒米』・てんさい糖・天然塩　　　　　　　雑穀ソムリエとしては一番気になる一枚　　　　　　　「かぼちゃ」・「トマト」・「抹茶」　４枚です　　　　　　　　　　しっかり味わって食べなくちゃ～　　　　　　　　　任務遂行　　　　　　　　まずは　三角に切り分けて　　　　　　　　トーストしてパクリ　ホットプレートで焼いて。　　　　　　　　パンの味を噛みしめてからあえて無塩バターをつけていただきました　　　　　　あいかわらず・・・PC通信環境が悪く　　　　　　ここまで３時間　　　　　　　ただ食べた感想だけでは、面白くありませんから～　　　　　　こ～んな食べ方しましたよ～紹介は次回に持ち越しで。スミマセン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.03.21

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  仏の耳でお味噌汁♪石狩めし☆

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　　　 　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　ハート海草『仏の耳』　　　　　　　　　　銀杏の葉というより　　　　　　採れたてを頂きましたから　　　　　　食べるまでの工程、処理をしなければなりません　　　　　　岩場にくっついていた部分や茎など固いところを切ります　　　　　　　　　　ぷるぷる銀杏草　　　　　　地元では『仏の耳』と呼ばれている海草を手にして、　　　　　　仏様の耳にたしかに似ている気がするなぁ～　とか、　　　　　　たしかに、イチョウの葉にも似てるなぁ～　　とか、　　　　　　おや　ハートの形もあるわ～　などど、　　　　　　楽しい処理でした　　　　　　ぷるぷる海草を手にして、美味しいお味噌汁をつくる楽しみでわくわく　　　　　　　　　　　じゃ～ん　こだわり食材　　　　　　　　　　すべて石狩産　　　　　　お味噌汁の材料　　　　　　　銀杏草：「仏の耳」　採れたて　　（頂き物）　　　　　　石狩産の大豆＆米麹で仕込んだ「手づくり味噌」２年もの。（頂き物）　　　　　　石狩産の大豆１００％工藤とうふ店の　「石狩もめん」　　（購入）　　　　　　　　　　こだわりの逸品『石狩味噌汁』　　　　　　　　　　　　　　　　お味噌汁の具材として、海草をいつ投入するのか　　　　　　　コレってけっこうポイントですよね　　　　　　　お椀に盛り付けする間際の鍋に、仏の耳を投入しました　　　　　　　コリンとした海草の食感を楽しむため、お椀に入れて熱々の味噌汁を注ぐというのも　　　　　　　　　　　今日のランチ　　　　　　　　　　　すべて石狩産　　　　　　　　　たくわんだって　　　　　　　　　石狩の後藤産大根をつかってます。（頂き物）　　　　　　　　　　　　　　　　　　とれたての海の香りとコリンとした食感を感謝しながら食しました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごちそうさま　　　　　　　　　たくわん？　たくあん？　どっちだろ？　　　　　　　　　　　ポチッと　→　

  2008.03.11

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  仏の耳☆今が旬デス♪

  　　　　　　北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr ＆雑穀ソムリエ　　　　　　　　　　　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　日本海の恵み『仏の耳』　　　　　　　　　　　コリンとした食感が美味　　　　　　　　　　　　だいぶ日差しが春めいてきた石狩です　　　　　　　　　　　　日を浴びて、日本海の岩場で風にそよぐ銀杏草：ギンナンソウ　　　　　　　　　　　　銀杏の葉の形に良く似ていることから名がついたそうです。 　　　　　　　　　　　　地元では「ほとけのみみ」と呼ばれている小さな丸い葉の海草　　　　　　　　　　　　仏様の『耳』にも似た形ですから『仏の耳』なんですね。　　　　　　　　　　　　子供の頃から『ふのり』のお味噌汁が大好きだったみーやん　　　　　　　　　　　　あのコリンとした食感と磯の香りが　　　　　　　　　　　　『ふのり』よりもコリンな『仏の耳』に出会ってから　　　　　　　　　　　　海草ダイスキみーやんイチオシが　　『仏の耳』　　　　　　　　　　　石狩八幡町の「工藤豆腐店」お母さん　　　　　　　　　　　　「仏の耳食べるかい？」　　　　　　　　　　工藤とうふ店を紹介したブログ日記　　　　　→http://plaza.rakuten.co.jp/bambic/diary/200701240001　　　　　　　　　みーやん：　はい　大好物ですから～　　　　　　　　　お母さん：　小樽から「仏の耳」を採りに来たお客様からの頂き物なの。　　　　　　　　　なるほど　「仏の耳」＋「工藤とうふ」＝味噌汁　　　　　　　　　小樽からのお客様は、「仏の耳」を採ってきて、工藤とうふ店の「豆腐」をお買い上げ。　　　　　　　　　みーやんは石狩産大豆１００％もめん「工藤とうふ」購入して　　　　　　　　　　　　　「仏の耳」を頂きました　　　　　　　　　うふふっ　　石狩『味噌汁』でごはん食べよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご馳走さま～　　　　　　　　　　　ポチッとヨロピクお願いします　→　

  2008.03.10

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  日本一の蕎麦といえば！幌加内

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　幌加内で交流してきました～　　　　一番たのしみだった蕎麦料理のプレートで～す　　幌加内といえば　いわずと知れた『日本一のそばの産地』です　　お昼に到着して、まず手打ち蕎麦の『せい一』さんで「冷やしたぬき」を食べて～　　３時のおやつに楽しみにしていたソバ料理を堪能させていただきました　　　　蕎麦の産地でいただく手打ち蕎麦は、格別なお味でございます　　女性グループの皆さんが、心を込めてつくってくださいました　感謝　　地元のアイディア蕎麦料理　レシピ付で紹介してくれました　　ご当地母ちゃんの味です　　このほかに、そば粉入りの白玉が入った「おしるこ」も（２杯たべちゃった）　　　詳しくは、また　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2007.08.03

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  ミーヤンのリアルタイム日記☆蕎麦♪

  　　　　　　北海道フードマイスター & 野菜ソムリエJr & 雑穀ソムリエ　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　 　　　 できた～　そば饅頭 　　　なんとも素朴な味で蕎麦の風味がよいのだ～　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2007.04.12

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  食いしん坊ミーヤン日記☆蕎麦♪

  　　　　　　北海道フードマイスター & 野菜ソムリエJr & 雑穀ソムリエ　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　むふふ　　　　　　うまくできるかな～　　　　　　そば打師　フレンドリーファーム佐藤さんに教わるのだ～　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2007.04.12

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  ミーヤン☆リアルタイム日記

  北海道フードマイスター&野菜ソムリエJr&雑穀ソムリエ　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　FC2 Blog Ranking　　　なにやらスコップで　　　掘ってる　　なにがでるかな～　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2007.04.05

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  5日ミーヤンのリアルタイム日記

  　　　　　北海道フードマイスター & 野菜ソムリエJr & 雑穀ソムリエ　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　FC2 Blog Ranking　　　　いま　　　ここ！　北生振　　きたおやふる　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2007.04.05

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  ファイターズ優勝祝酒☆

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ファイターズ優勝を終わった酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　これは　ファイターズ優勝記念で祝った樽の数々です　　　　　　　　　ちょっとオジャマした札幌ドームの『日本ハムファイターズ事務所』　　　　　　　　　お祝いに頂いた酒樽がいっぱいありましましたので！パチリ　　　　　　　　　いよいよ！土曜日に記念パレードとなります　　　　　　　　　楽しみですね～　　　　　　　　　　　　　　　　　　『編みぐるみ』UPできませんでしたが、次回UPします　　　　　　　　　今日は、ここまで　　　　　　　　　お許しくださいませ～　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.11.17

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  シカ肉でジャーキー☆ワン用

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日もまた　シカ肉DAYでした　　　　　　　　　　　　　　　先日紹介したシカ肉のブロックがまだありましたので　　　　　　　　　　　またまた シカ肉で焼肉DAY　　　　　　　　　　　　たくさん残ってしまって・・・。　　　　　　　　　　　解凍しちゃったから食べなくてはなりません　　　　　　　　　　　てんこ盛りの　シカ肉　TOP用です　　　　　　　　　　　　喜ぶワ～ン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　これだけあれば　豪華なワン飯　続きますワン　　　　　　　　　　　　全部茹でましたワン　　　　　　　　　　　　一部、シカ肉　鹿ジャーキーに加工中　　　　　　　　　　　　レンジでチン　　　　　　　　　　　　カラカラに乾くと　TOPのオヤツが出来上がり～　　　　　　　　　　　　今シーズンは、解体するときに 『 骨 』 もつけてもらうよう注文したいワン　　　　　　　ナスの漬物は、まだ漬かってません。数日かかります　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.10.11

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  フォアグラ☆カモ～♪魅惑のディナ～☆

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フォアグラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　思い出しただけでため息が。　　　　　　　　　　　　　　お～っと　　コレは　　　　　　　　　　　　　　皆が狙っている　カモ～　　　　　　　　　　　　実は　昨日の 鴨 の　フォアグラ　じゃ～ないんです　　　　　　　　　　　新鮮なので　カモは、冷蔵庫の中で寝ています　　　　　　　　　　　http://www.novotelsapporo.com/restaurant/21club.html　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　興味がある方はコチラをチェック　　　　　　　　　　　昨夜は２１CLUBで　豪華ディナ～　　　　　　　　　　　煌めく夜景を地上100ｍから眺める魅惑の空間　　　　　　　　　　　しかも個室　　　　　　　　　　　　シェフが目の前で繊細に焼き上げる極上霜降り和牛を堪能してきました　　　　　　　　　　　盆と正月がいっぺんにやてきたような　そんな表現しかできないのか～　　　　　　　　ですから、ミーヤンの強力な圧力により　カモは延期とあいなりました　　　　　　　　　　　　昨夜の厳選食材 　　　黒毛和牛　　　　　　　　　　　　　白老産でございます　　　　　　「 肉の色つや 」「 脂肪の色つや 」「 肉のしまりとキメ 」　　　　　　　　　　　　　　　　　　最高級なサーロイン　お１人様２００グラム×３人分　　　　　　　　　　　舞い上がっていたミーヤン　たしかA-5クラスと聞こえたような気が。　　　　　　　　　　　※　格付け評価は社団法人日本食肉格付協会が行っています　　　　　　　　　　　　　　　http://kakuduke.lin.go.jp/　　　　　　　　　　　食いしん坊ミーヤンは、いつも！クチバシが長いと言われますカモ。　　　　　　　　　　　主賓の付き添い？　同席させて頂いたミーヤンは幸せモノでございます　　　　　　　　　　　いよいよ鉄板に　　　　ワクワク　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　隣では真剣な話をしているのに　　　　　　　　　　を取り出し　任務遂行いたしました　　だって盆と正月・・・。　　　　　　　　　　おおお～　ガーリックスライスが並んでる～　　　　　　　　　　脂身の上にサーロイン　　　　　　　　　　　ホイルの中身は洞爺産の男爵が入っています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　目の前に登場　サーロイン＆カリカリガーリック　　　　　　　　　　　　　手前の小皿がタレ3種　　　　　　　　　　左から・おろしポン酢・甘めの醤油ダレ・右は塩　　　　　　　　　　　白老和牛サーロインステーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パクっっと口の中にいれると　　　　　　　　　　石ちゃんのアノ表情を思い出してください　そう！あの顔です　　　　　　　　　　にっこり 「 まいう～ 」 とか言える雰囲気 じゃ～ ございませんでした　　　　　　　　　　麗しき 美味に酔いしれる時間を堪能させて頂きました　　　　　　　　北海道には全国的にも高い評価を受けている 『 白老牛 』 がございます　　　　　　昭和29年島根県から導入し、現在は全道でも有数の生産を誇る「白老牛」　　　　　　　　成長に適した気候と優れた環境・飼育技術が全道に誇る味を生み出しました　　　　　　　　そのおいしさは松坂牛にも劣らないとの評価を得、昭和50年10月　　　　　　　　（社）全国和牛登録協会により「白老牛」の命名を受けています　　　　　　　・・・・・・　　・・・・・・・・・・・・　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　　　　　とっ　言うわけで　　　　　　　　ミーヤンの強力な圧力により　カモは延期となりましたので　　　　　　　　楽しみにして下さって遊びに来てくださった皆さん！　ゴメンなさい　　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.10.04

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  さとらんど出店☆北海道フードマイスター♪食いしん坊ミーヤン

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　きょうは噂の『 海鮮しゃぶしゃぶ 』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　芸能人もお気に入り　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　ちょっと画像がよろしくありませんが　の調子が悪いので　　　　　　　　　　　　（デジタルパパさんアドバイスありがとうございました！）　　　　　　　　　　　メニューなんです　　　　　　　　　　　カニしゃぶ　タコしゃぶ　エビしゃぶ　ホタテしゃぶ　　　　　　　　　　　ポン酢で美味しくいただきました～　　　　　　　　　　　このほか、牛しゃぶ　何人前かな～　食べすぎかも　　　　　いよいよ明日から　『 食 』 と 『 農 』　夢　の 農業フェスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　準備風景　　　　　　　　　　『北海道フードマイスター』 　出店します　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミーヤンはココに　居ますよ～　　　　　　　　　こだわり食名人の【しゅうまい】がメインです　　　　　　　　　　　　　ご来店　お待ちしておりま～す　　　　　　８月２６日・２７日　９：００～１６：００　　　　　　【夢農業人マーケット】　　　　　　　　　　北海道各地ｋら「夢」とこだわりを持つ生産者約３０店が集まってファーマーズマーケット　　　　　　【北海道ジンギスカン】　　　　　　ジンギスカン料理の食べ歩きや、情報コーナー・食文化的歴史や健康機能の紹介など　　　　　　【札幌スープカレー】　　　　　　有名１０店が一同に会して地元食材を活用した当日限りのオリジナルメニューを提供　　　　　　【スイーツ王国さっぽろ】　　　　　　地元の素材を活かした洋菓子の展示・販売と加工体験が楽しめます　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.08.25

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  赤イモとカチョカヴァッロのコラボ☆食材モニター報告♪

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　『ぐるたん食材モニター』　任務遂行　Part３　　　　　　　　『 牧家 』 ナチュラルチーズ　『 カチョカヴァッロ 』をつかって　　　　　　　　　 新ジャガ＆チーズでほっくり とろ～ける 〔 アリゴ 〕　　　　　　　今回は yumico産 　「新ジャガ」＆『 カチョカヴァッロ 』のコラボ　　　　　　　　　　　キタアカリ　・アンデスレッド　・レッドムーン　・スーパーメイクイーン　　　　　　　　　　　4種の中から　『ほっくりアンデスレッド』 をつかって　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洗うとさらにキレイな色になりました　レッド　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　『 アリゴ 』 とは？　　雪んちゅさんからのアドバイスなんです　　　　ズッキーニチーズサンドに続く2品目をつくってみましたよ～　ありがとうございます　　　　「雪んちゅ」さん【 レシピ 】を見ながら作りました～　　　　1.じゃが芋は塩ゆでして潰して滑らかにする。　　　　　　　　2.潰したじゃが芋を鍋に入れ牛乳、生クリームを入れて混ぜ合わせる。　　　　　　ほっくり茹で上がり～　3.バター、にんにくのみじん切り、さいの目に切ったチーズを加え弱火にかけ休まずかき混ぜる。　　　　　生クリームにカチョカヴァッロ投入　　4.全体がお餅のようにトロ～リとなり鍋から持ち上がるようになったら　　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒で味を整えて出来上がり　　レシピの詳細は、8月9日のコメント欄からｸﾞﾗﾝﾄﾞﾎﾃﾙのHPへ　雪んちゅさんが教えてくれました　　　　雪んちゅさんアドバイス　これをお肉やフランスパン・野菜につけて食べると最高です！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンジン＆パンで　　　　　　　　　美味しかったですぅ～　これは旨い　　　　　　　　　もっちり　ポテト～　ガーリック風味が　　　　　　　　　　　チーズはチーズでもとろ～り加減がスゴイ 『 カチョカヴァッロ 』 ですから　　　　　　　　　もっちり感が違います　　　　　　　ほっこり 『アンデスレッド』 ＆ とろ～り 『 カチョカヴァッロ 』 コラボ大成功です　　　　　　　8月9日の日記にコメント頂きまして『アリゴ』気になってました　　　　　　　yumico産　野菜の中に新ジャガ４種があったので　さっそく作ってみましたよ　　　　　　　パソコン見ながらの料理は、大変でした　　カメラをドコに置いたかわからなくなって　　　　　　　携帯で撮影したりバタバタで汗だくになりなりながら　とろ～りポテト完成　　　　　　　これはホームパーティでも定番になりそうな予感です　（裏例会お楽しみに～）　　　　　ズッキーニ＆トマト　バージョンも雪んちゅさんのアドバイスで作ってみた逸品です　　　　　　　　　　　お料理上手な雪んちゅさんのblog http://plaza.rakuten.co.jp/glorydibellezza/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雪んちゅさんもyumico産の野菜ファンです　　　　　　『 レッドアンデス 』　『 アンデスレッド 』 レッドは、どっちが先なんだろう？　 　　　　 皮の色が赤く、果肉が黄色のジャガイモ　『アンデスレッド』　　　　　　　　　　　　ジャガイモの原産地とされる、南米アンデスの原産種との交配品種　　　　　キリンビールの「ジャガキッズ」シリーズの元になった品種だそうです　　　　　デンプン質が多くすぐに茹で上がりましたので、カレーやシチューなどの煮込み料理には　　　　　あまり煮込むと溶けてしまいますから注意してね。　　　　　ポテトサラダにすると　まさしく『アリゴ』にピッタリな品種 　　　　　カロテンの含有量が多く　とっても栄養豊なおジャガさん　　　　　　　そのほか、こちらの材料で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とろける『 カチョカヴァッロ 』ハラペーニョ入り・トマト＆ズッキーニ　スパゲティ　　　　　　　　　　　ポイントは、トマトジュースをつかったトコ　フォークに巻きつくとろけるチーズ　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.08.24

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  ぐるたん食材モニターの任務遂行♪

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　くるたん食材モニターで　くつったよ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『 食材 』 は こちら　　　　　　　　　　　　　　　　『 牧家 』 ナチュラルチーズ　『 カチョカヴァッロ 』をつかって　　　　　　　　　　今回は 〔 ズッキーニ 〕 ＆ 〔 トマト 〕　　　　　　　　　ガーリック風味のオリーブオイルでズッキーニ＆トマトを焼きました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チーズが　とろけてきました～ 　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いただいたアイディアを参考に　　カチョカヴァッロをサンドして焼きました～　　　　　　　　　　　　　　　　　 と ろ～り 　　とろけて相性バッチリ～ 　　　　　　　　　チーズの塩分があるかと思って「塩」は使いませんでした　　　　　　　　　　ズッキーニ＆トマトとの相性はバッチリ　　とろ～りとろけ具合も　　　　　　　　　　包丁でチーズを切るときは、カシッと固めだったから　　　　　　　　　　　ほんとに　とろけるのか～　って、心配になりました　　　　　　　　　　ごらんの通り　とろけて、まろやかチーズに変身　　　　　　　　　　カリッとしたところが、これまた旨い　　　　　　　　　　とろける食感とズッキーニの歯応え　　　　　　　　　　焼きトマトの酸味とバッチリ　　　　　　　　　　　クセのない『 カチョカヴァッロ 』　堪能させていただきました　　　　　　　　　　実は、まだ他にも、２品　つくってます　また紹介しますね～　　　　　yumico産　キュウリ2種　〔四葉〕＆〔フリーダム〕　　　　　　　しっかり〔ブルーム〕（果実表面の白い粉）　新鮮　　　１．日持ちのする〔フリーダム〕　２．あまり日持ちしないイボイボとシワが特徴の〔四葉〕（ｽｰﾖｳ）　　　　　南瓜の苗に接木していないのかな？　接木しないとブルームがあるそうですが　　　　　　　　フィリーダムを千切りにして　ごま蕎麦でﾙｯｺﾗ入り納豆蕎麦　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　yumico産　ルッコラ も、入れたら　　　　　　　　　　　　ごま蕎麦よりも　ゴマ風味を楽しめました～　　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.08.16

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  シカ肉には白菜☆

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　食いしん坊ミーヤンの大好物　『シカ肉』　食べました　　　　　　　子供の頃から食べている『シカ肉』やっぱり鉄板焼きです 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シーズンは終わりましたが、冷凍しておいたシカ肉が、まだあったらしく　　　　　　　　　　　　　　母から『シカ肉』コール　　　 軟らか～いシカ肉でしたよ～　　ニンニク醤油でいただきます　　　　ミーヤンのこだわりは　白菜を一緒に焼くこと　　　白菜の甘みも　シャキっと歯応えも残ってて　　　増毛の果樹園でも、鹿の被害があるそうで　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　鹿は、サクランボの美味しさを知っているらしいのです　　　北海道では、鹿の被害が増えていて農家さんを困らせています。　　　北海道の注目食材『シカ肉』いろいろなアレンジ料理が登場しています　　　父がハンターだった（過去形）ので、子供の頃から食べているシカ肉。　　　ミーヤンは、抵抗なく！美味しく頂いています。　　　ジンギスカンの次は 　『シカ肉』 です　　　　　　そして、最近の母のマイブームが　　　　　　　 　　　　　 カズちゃん 『ナポリタン』 　　　　　　　六星占術でおなじみの　　　　　　細木和子さんが テレビ番組の料理コーナーで　　　　紹介した 逸品　『ナポリタン』　　　　ポイントは　ラー油　　　　これで大人の『ナポリタン』 になります　　　　ピリリっと辛くて美味しかった　　　　シカ肉に ２膳　＋　ナポリタン　食べちゃった　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.08.02

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  浦河産の有機栽培ミニトマトの秘密♪

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　うらかわ馬フェスタでの戦利品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「もち巻き大会」の縁起もの　紅白餅　　　　　　　浦河産の有機栽培ミニトマトの秘密　　　　　　　　うらかわ馬フェスタで販売されていた『ミニトマト』　　　　　　　　「アイコ」ちゃんもいました～　　　　　　　　有機栽培のミニトマト　　　　　　　　肥料に使われているのは　浦河ならでは逸品です　　　　　　　　さて　 『 肥料 』 はナンでしょう　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　むふふ　　　正解は最後に　　　　　　　　　　　　29日に行なわれた『結婚式』　　　　　　　　　　　　　　　稚内と三重県からのカップルがお客様に祝福されて永久の愛を誓い合いました　　　　　　　　　　　　　　　幻想的な雰囲気で馬車に乗って登場　　　　　　　お祝いにかけつけてくださった友人に親戚一同　約4000人に祝福されました　　　　　　　　　　　とっても感動して、ﾐｰﾔﾝもウルっときてしまいましたよ～　　　　　　　　　　　　　　ミスシンザンもお手伝い　勝ち馬投票の抽選会　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　草競馬のレースを予想して投票します　　　　　　　　　　　　　　レース予想 バッチリ当てました 　１１Ｒ　１－３　　　　　　　　　　　　　　抽選会でも　やった～　　　　　　　　　　　　　　　『ヘルスメーター』　ゲット　　　　　　　　　　　　当たりました～　　　　　　　　　　　　　　　　　さっそく計る　　ｱﾊﾊ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　満喫してきました～　『 うらかわ馬フェスタ 』　　　　　　　　　　　　　　　正解は　馬糞　　でした～　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ 　　　　 明日　『こども博』で子供達に野菜博士になってもらえるよう楽しく学んでもらいます

  2006.07.31

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  越冬インカめざめ☆ミーヤンズレストラン♪

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　ミーヤンシェフ　　　　　　　　　　　　　超！穴場　『ミーヤンズレストラン』　　　　　　　　　　　　　　　　　　６月２４日に紹介した『越冬・熟成・インカのめざめ』詳しくは　　　　　http://plaza.rakuten.co.jp/bambic/diary/200606240000/　　　　実は、あれから「めざめ」るどころか！冷蔵庫で、またもや！眠っていました　　　　芽をとって、ポリ袋に入れて野菜室で眠っていた「インカのめざめ」　　　　もうダメかな～って思ったら！！　大丈夫でした～　　　　ミーヤンズ・レストランの一番人気　　簡単『ポテトグラン』にインカを使いました　　　　（勝手に一番人気にしちゃいましたが（笑）　美味しいのよ～♪）　　　【レシピ】　以前紹介しましたが、栗原はるみさん本をみて作って以来、定番になりました　　　ジャガイモを薄くスライス、長ネギを４センチくらいの二つ切りに。　　　シャガイモ＋ネギ＋アンチョビと重ね、生クリームを入れ、チーズをたっぷりのせて焼くダケ。　　　調味料も使わず、アンチョビとチーズの塩分のみ　　　さすが　インカのめざめ　ほくほく甘くて美味しいグラタンができました　　　実は、ミーヤンシェフ・・・生クリームを入れ忘れて焼いてしまいまして　　　チーズこんがりだったのに！　チーズはがして　生クリーム入れて２度焼きしました　　　　　　　　　　　だけど！　大成功でしたよ～　　　　　　　　　　　　　　　二度焼きついでに　三度焼きしちゃいました～　　　　　　　　　　　　半分たべてから〔パプリカ〕＆〔スティックセニョール〕追加して三度焼き　　　　　　　　中央の黄色の栗みたいな形は、パプリカではなく！インカです　　　　　　　　まさしく　栗のようなジャガイモでしょ～　　　　　　　　小ぶりなインカは、皮をむくのがちょっと大変かも。　　　　　　　　でも！芽が出てても深くないので　（芽がでやすい、小ぶりな品種です）　　　　　　　　インカにめざめたミーヤンです　　　　　　　　そろそろ今年のインカの収穫がはじまりますので、楽しみです　手づくり〔おいなりさん〕　山椒のきいたジャコ佃煮＆野沢菜ちりめんの２種　　　　　　　　　　　　　　　　〔カツオのたたき〕　ネギとミョウガのせ　　　　　　　　　　　　　　　　　お皿の絵が〔アスパラ〕なの　アスパラは入っていません　　　　　　　　　　　　アスパラ皿は、マリさんからの　野菜ソムリエ合格記念お祝い品です　　　　　　　　　　　　アサリ・エビ・イカでフィットチーネ　　　　　　　　　　　　　　　　コレは！まいう～でした　大成功　　　　　　　　　　　　　　　　　とろけるシブースト　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その名の通り　とろけるクリームにリンゴ入り　　　　　　　スィーツ担当　ユカ嬢が「はなまる」で紹介された逸品を発見してきてくれました　　　　　　　さすが！　ユカ嬢！　美味しいスィーツを発見する眼力があります　　　　　　　実は、この他に！　オカっちからの「ｸﾞﾗﾝﾄﾞﾎﾃﾙプリン」　「くるみやシフォンケーキ」も　　　　　　　　　　　　　お料理も！　写真以外にも！まだ！食べています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フルーツも食べて～　　　　　　しみ姉の台湾話を聞きながら、台湾茶でティータイム　　　　　　　　　　　　　　　ステキな茶器も持参して、癒しの台湾茶ふるまってくれました　　　　　　　　　さらに　お茶菓子　も！あるのがお分かりでしょうか　　　　　　　　　　　　　　　　　３種の『香り』と『味』を堪能し　癒されました～　　　　　　　　ミーヤンズ・レストランにも　台湾茶が登場したのでした　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.07.23

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  葡萄の一滴で☆天然の美肌水♪

  北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　天然の美肌水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春先のたった２週間だけ　　　　　　　　　　　　枝先の切り口からポタポタ湧き出るように滴る生命力の泉　　　　　　　　　　　ちょっと写真が　暗いですが　　　　　　　　　　　輝く美肌をつくってくれる　幻の逸品を　ありがとうございました～　　　　　　　　　　　これまた素敵な　入手困難　頂いてしまいました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　むふふっ　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　詳細は、明日　お楽しみに～　ペコリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　本日、電池切れのためお許しくださいませ　ペコリ　　

  2006.07.09

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  春の園芸市♪２万円のエンレイソウ発見☆

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　またまた園芸市に行ってきました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんと　２万円のエンレイソウは売れていました　　　　　　　　　　　　　今日は　エンレイソウの花を発見　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　花が咲いているエンレイソウは１万５千円でした　エンレイソウは育てるのが難しいそうで、花が咲くまでにダメになってしまうこともあるそうです　　　　　 hatomiさん！ほんと　ひょろ～っと伸びてドッカ～ンと咲くのですね　　　　　　　　　　　　　葉に特徴があって模様が入っています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お店の方にお聞きしたら、値切られましたが昨日２万円で買っていかれました。　　　　　　　　とのこと。園芸ファンには花を咲かせてみようと意欲をかきたてられるのでしょうか。　　　　　　　　花が咲くまで、３年くらいかかり、花が咲くと２０万円の価値があるそうです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほかにも見つけました　　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　茎を食用とするルバーブ　　　　　　　　　　　　　　　〔ルバーブ〕シベリア南部原産の多年草。　　　タデ科の薬草『ダイオウ』の仲間でヨーロッパでは古くから栽培されているそうですが　　　まだ日本ではあまり知られていません。　　　繊維質でカルシウムが多く、酸味も強いので肉食には欠かせないアルカリ食品として、　　　ヘルシーな野菜でフレッシュでまろやかな酸味が特長で、　　　茎の部分が鮮やかなワイン色をしています。　　　生のままで食したり、茎を５ｃｍ位に切って煮つめてジャムにしたり、ジュースにしたり　　　　　　　　　　　　通称：「西洋フキ」と呼ばれていてまさしくフキのよう！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葉はサラダでいただけるそうですよ　　　　　　　　　　　　　　　お庭があったらな～　見るダケでした。　　　　　　　　　　　　　　こちらも発見　アロニアです　　　　　　　　　　　〔アロニア〕　北海道ではアイスクリームやジャムなどに加工されています実は、酸味に甘さが加わった豊かな風味が特徴で高血圧や動脈硬化の予防に効果がありポリフェノールが豊富で、ポリフェノールの一種アントシアニンがブルーベリーの２倍ブドウの約1.5倍含んでいる機能性食品として注目を集めています　　　　　　　　　　　　　アロニアの実　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.22

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  野菜の苗☆発見！園芸市で面白い発見しました☆

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　〔園芸市〕で発見しました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんと　ヤーコンの苗が売っていましたよ　　　　　　　　　　　　　　〔ヤーコン〕最近、普及されてきた注目野菜　　　　　　〔ヤーコン〕は根菜類に分類され、根に養分を蓄え肥大した部分を食用とします。　　　　　　低カロリーで、ポリフェノール類のほかにフラクトオリゴ糖・食物繊維が多く含まれている　　　　　　注目野菜なんです　　　　　　歯ざわりが、「なし」に似ている食感で、生でも食べられますのでサラダにも。　　　　　　大根と同じように煮物にも　ちょっと高価ですが、北海道は生産量トップのようです　　　　　　　　　　　　　　　　　可愛らしい花が　たくさんありました　　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　ハーブの他にも、野菜の苗があって　花より・・・目がいったのは野菜の苗でした　　　　　　　　　　　　　　〔アスパラガス〕の苗　発見　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手間ひまかかるアスパラの苗。根っこの束です定植後２年間は、収穫を行なわず、株養成を行ないますから３年目にようやく収穫できるアスパラ。聞いてきましたが、根をバラし広げて植えてから３年後に収穫になるそうです。　　　　　　北海道が主力生産地の〔アスパラガス〕全国　第二位の生産量があります　　　　　　　　はじめて見ました〔アスパラガス〕苗　こうなっているんですね～　　　　　　yumicoさんの畑では、アスパラは作っているのでしょうか？　園芸市　【番外編】こんな発見もありました　　　　　　　　　　　　　　珍品　２０，０００円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　思わず値段をみて０を数えました　　　　　　　　【ヤマシャクヤク】珍品なんですね。どんな花が咲くのでしょうか・・・。　　　　　　　　　売れたかしら？気になりますね～　　　　　　　　お庭がないので、残念なのですが　　　　　　　　　お花も買ってきましたからガーデニング楽しみます　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.21

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  余市でお買物♪食材☆いろいろ

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　AiguesVives　焼きたてパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人気のクロワッサンは売切れでした マイスター仲間と【ハンマーヘッド】ランチを楽しんだ時に、パン＆菓子ダイスキﾊﾞﾚﾘｰﾅMさんが、ここ忍路（オショロ）に美味しいパン屋さんが有ると言い出しまして。『美味しい』と聞くと反応してしまう食いしん坊ミーヤンさっそく【AiguesVives】へ向かいました　昨日ご紹介した【ハンマーヘッド】からすぐなんです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　AiguesVives　店内　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シンプルな店内は焼きたてパンの香　　　　　　　　　民家を改装した店内はシンプルで、焼きあがったパンはすぐに売れていきます　　　　　　　　　　大きな石釜で焼いているパン　外側はパリパリで中は、モッチリ　　　　　　　　　　　　　シェフも認めるパン噛みしめていただきました　　　　　　　　　　　　　　　　　詳しく知りたい方はコチラで　　http://www.elkanet.com/square/enjoy/hokkaido/yurimiti/AiguesVives/AiguesVives.html　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　余市＆小樽でお買物しました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○余市の柿崎商店で　カニ２ハイ　1600円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○ミニ・ホタテ　200円　ボイル・ミニホタテ　　　　　　　　　　　　　　　　　○行者ニンニク　アスパラ　　　　　　　　　　　　　　　　　○房なりトマト　ミニトマト　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安かったカニですが、身はしっかり詰まっていました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして　～小樽での買物は蒲鉾　　　　　　　　　　　　　　　　　　師匠オススメの老舗・蒲鉾店　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国道沿い　とっても美味しい蒲鉾です　 　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッ　と押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.15

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  北広島市ひろっこうどん☆ニンジンうどんです♪

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンジンうどん食べました　　　　　　　　　　　　　　　野菜たくさん『冷やしうどん』にしていただきました　　　　　　　　エンダイブ ＆ アスパラ ＆ シイタケ ＆ ファーストトマト　いり。　　　　　　北海道北広島市で生まれた【ひろっこうどん】北広島産にんじん入り　　　　　　　　新鮮な人参を道産小麦の麺に練りこんであります　　　　　　　　　　　　　　　　　麺の色がきれいなニンジン色なんです　　　　　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　合成着色料や合成保存料は使用しておらず、麺の色は自然なニンジン色です　　　　北広島産のニンジンと北海道産小麦を原料とした安心・安全にこだわった　　　　　　　　　　　　　　　　　βーカロテン入りの『うどん』　です　　　　　　　カロテンは体内でビタミンAに変化し、皮膚や粘膜を健康に保ち、　　　　　　　　　　　肌荒れやシワを防ぐ効果があります　　　　　　　　　　　免疫力も高め、カゼなどを予防してくれます　　　　　　　　　コシのある　『 ニンジンうどん 』　美味しく　いだだきました【北広島ひろっこ☆うどんの会】　～ニンジンうどん　お取り寄せもできます　　　　　　　　　北広島市西の里５０１－５　０１１－３７５－３３５８　　　　　　　　ポチッ　と押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.10

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  三石の昆布☆ご飯また食べすぎちゃいます♪

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　ふりかけ佃煮【まぜて満点】FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　三石で昆布のほかにコチラを購入してきました　　　　「かつお削りぶし」・「にぼし」・「ごま」・「添付特製たれ」まぜるダケ。　　　　　　　　　　　美味しい【ふりかけ佃煮】の出来上がり　　　　　　　　　　　またご飯を食べすぎちゃいますぅ　　　　　　　　　　　　　　　　　　特製タレはちょっと甘め。　　　　　　　　　なるほど佃煮って感じです　しっかり噛み応えはあります　　　　　ポン酢でアッサリもいいかもしれませんが、【ふりかけ佃煮】ですから　キャッチフレーズは『天然ミネラル・カルシウムを無添加のタレで栄養まるかじり』と書いてあります　　　　　三石といえば昆布　昆布を使った飴や羊羹など色々な製品があります　　　　　　　　北海道での生産量は全国の９割を占めている昆布　　　　　　　　　　　　　　　各沿岸海域で１０種類以上のコンブが採取されています　　　　　　　　　　　　　　　　銘柄　：　『日高昆布』　学名　：　ミツイシコンブ　　　　　　　　　　ミツイシコンブは多目的に使える万能コンブです　　　　　　　葉は帯状で長さ２ﾒｰﾄﾙ～７ﾒｰﾄﾙ　幅７ｾﾝﾁ～１５ｾﾝﾁになります。　　　　　　　ミネラルやビタミン・ヨードを多く含んでいるコンブ　　　　　水溶性食物繊維であるアルギン酸とフコダイシンを含んでいるため、　　　　　　　生活習慣病の予防が期待されます 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　簡単昆布だし　　　　　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　　昆布を水に浸すダケ。このままダシ汁に使えます　　　　　　　　　　　　　　みそ汁・煮物に使えて便利なんです　　　　　　　　　　　　　　　簡単昆布だしオススメです　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.09

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  フルーツ☆ストロー♪知ってる？

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フルーツ　ストロー　　　　　　　FC2 Blog Rankingグレープフルーツがそのまま飲める　フルーツストローをお土産に頂きました　　　　　　　　　　　　　すごい太いストローで、先端にギザギザがあって　　　グレープフルーツにグサっっと差し込んで、果肉をほぐしジュースにするんです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コレってとっても　楽しい～　ただ　ストローが太いので、吸い込むのが大変　←こんな顔になっちゃいます　　　　　　　　　オレンジでもチャレンジしてみましたが　お風呂上りにノドが渇いている時は　時間に余裕があるときにオススメします　　一気に吸いすぎると、種が入る可能性がありますので、ご注意ください　　　　　　　　　今日はホームパーティで　楽しいひと時を過ごしました　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.06

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  浦河の魚屋さん☆

  北海道フードマイスター　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　浦河のお魚屋さん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コレは【ミズカスベ】です　標準和名：ガンギエイ　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　　　　　　　　エイの仲間で分類上はサメとほとんどおなじ。　　 　　　　　　　　　自宅で皮を剥いたことがありますが、ヌルっと滑るしペンチを使って大変でした 　　　　　　　　　カスベには【マカスベ】・【ドスベ（ミズカスベ）】の２種類がありますが、　　　　　　　　　　【マカスベ】の方が高値で、ミズカスベの倍以上の値です。　　　　　　　　　　味や身の質もかなり差がありますので、母は【マカスベ】しか買いません。 　　　　　　　　　「カスベの煮こごり」はダイスキ　軟骨のコリコリ感＆のど越しがたまりません　　　　　　　　　　一夜干しにして焼いて食べても美味しかったですよ　　　　　　　　　　表示になかったので聞いてみると【ミズカスベ】とのことなのでやめました　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

  2006.05.03

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  えっ？新じゃか？！道産子にとっての「新じゃが」は秋なのに！

  北海道ﾌｰﾄﾞマイスター　食いしん坊日記最近ブログで「新じゃが」の文字を発見　　　　　　　　　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　　新じゃがのアンチョビ・マヨネーズ　　　　　最近ブログで「新じゃが」の文字を発見しました　　えっ～　　「新じゃが」初秋じゃないの？？　むむ？野菜売り場でカワイイ小ぶりの鹿児島産「新じゃが」発見この時期（１～３月）に「新じゃが」が存在することを知りました道産子として【じゃがいも】は秋採るものと思い込んでいたので驚きました春と秋は【新じゃが】の季節だそうです鹿児島産【新じゃが】「新じゃがのアンチョビ・マヨネーズ」　皮ごと素揚げ～　　　　【レシピ】　　　　　　　　新ジャガは、タワシで軽くこすり洗いして、皮つきのまま丸ごと素揚げします。　　　　　　　マヨネーズソース（玉ねぎ・ｱﾝﾁｮﾋﾞ・ﾆﾝﾆｸ入り）で和えました。　　マヨソース→　・玉ねぎ（みじん切り）１/４　　　　　　　　　　　 ・アンチョビ（ﾍﾟｰｽﾄ）小さじ１　 　　　　　　　　　　　　　 ・ニンニク（すりおろし少々）　　　　　　　　　　　 ・コショウ（適宜）　ｱﾝﾁｮﾋﾞの塩分あるので塩なし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　貯蔵がきくじゃがいもは1年中出回っていますが、収穫時期は春と秋。本来は4～5月頃に出回る皮が薄く、小さな未熟な内に収穫した春イモのことを指して「新じゃが」と呼んでいましたが、最近では 2月～5月にかけて生産地それぞれで、その年に初めて収穫した「じゃがいも」のことを「新じゃが」と呼ぶようになっているそうです。品種によって異るそうですが、暖かくなるにつれ沖縄・九州（鹿児島、長崎など）本州（千葉、福島、青森など）そして北海道へと、各生産地のものが順を追って出回り、季節感を楽しむ食材となっています。 厳密にいうと「新ジャガ」の定義はなく、各地方や業界でまちまちということです。・・・・・・・・・・・・・　・・・・・・・・・・・・・　・・・・・・・・・・・・・　・・・・・・・・・・・・・　きのう食べた新野菜【コールラビ】って？　　←　コレですカブのように見えますが、実はキャベツの仲間。コールラビはドイツ語で、コールは「キャベツ」　ラビは「カブ」を意味するそうですキャベツに似たやさしい甘みとシャキシャキ感がありました　yumiko2768さん夏場の「直売」楽しみにしていますね～♪　北海道でメジャー野菜にしよう人気blogランキングへ

  2006.03.22

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  石狩アグリの広域ネットワーク交流会へ行ってきました☆

  北海道フードマイスター☆食いしん坊ミーヤン日記行ってきました　　アグリ交流会　　ずら～っと　北海道の食材をつかった料理が並びました　どれも手づくり北海道の食づくり名人にもお会いできて大感激　">人気blogランキングへ農村交流に対するニーズや食の安全・安心に対する関心の高まり、地域の優良食材の安定供給や体験農業など、農業・農村への期待は確実に高まっています農村交流活動を実践している方々やエコファーマーの方、農業研究会・農園・農家・生産から販売に料理まで手がける直売所のお母さん・北海道フードコーディネーター・食づくり名人・主婦（アイディア料理の達人）・企業など幅広い方々との情報＆意見交換会でした今夜の晩ごはん　見ためはクロいけど美味しいの！　この豆カレーが美味しかった　ヤーコンとはヤーコンは根野菜に分類され、根に養分を蓄え肥大した部分を食用としている最近注目の野菜低カロリー食品と呼ばれるヤーコンには、ポリフェノール類のほか、とくにクラフトオリゴ糖・食物繊維が多く含まれているので大腸でビフィズス菌などの栄養源となって大腸の菌相を豊かにし便秘などを改善してくれるようです最近普及した野菜なので、栽培状況を把握できない現状とのことですが、茨城大学でフラクトオリゴ糖が多いことが発表され改良が進められいます。茨城県・四国の中山間地で生産され、北海道は生産量トップを占めていると思われます。食感は、梨？のような、レンコン？イモ？大根に似ていると思いますが、シャキシャキの歯触りの良さがあり、甘みがあります　北海道では10月から収穫が始まります。ヤーコン　キク科　メナモミ属　　ポリフェノール　203ﾐﾘｸﾞﾗﾑ／100ｸﾞﾗﾑあたりまだまだ　たくさん食べました「食づくり名人」北海道では、その土地ならではの農産物を作っている、地域が誇るこだわりの加工品や郷土料理を作っている人など、地域の風土や食文化をいかした北海道らしい食づくりを行なっている方々を登録する「食づくり名人登録制度」を創設しました。

  2006.03.09

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