びりあ～どあんさんぶる お気楽ブログ

[料理] カテゴリの記事

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  本日のレシピ　その他もろもろ

  続いて、蒲鉾のマヨ焼き切って、乗せて、焼くだけで完成。こちらも簡単です。今回は食べるラー油とマヨネーズにしたけど、しょうゆとマヨネーズ、七味でもOK。アツアツがおいしい。次なる一品は胡瓜のたたき。胡瓜をラップで巻いて軽く砕ける程度に叩きます。ラップに巻くと後片付けが楽なんです。程よく砕けたら、いま流行りの塩麹とごま油であえ、ちょっとゴマを振って出来上がり。あとは、赤玉ねぎと胡瓜と大葉をスライスしてレモン汁とマヨネーズで和えたサラダ。以上、本日の酒の肴でした。

  2012/07/13

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  本日のレシピ　その１

  ２人とも９時帰宅。ちゃっちゃとシャワーしていざ晩飯作り。まずはパプリカのマリネ。と呼んでいるもの。均等に火が通る形に切り、天火でしっかり焼く。真っ黒に焼けたら氷水に投入。そうすると真っ黒の皮がツルンと剥けます。焼いたパプリカってとても甘くてジューシー。赤いのはまるでトマトみたいです。それを細長く切って、合わせ酢に漬ける。いろんな酢をテキトーに混ぜて、オリーブオイルとちょっと塩コショウを振って出来上がり。冷蔵庫でちょっと置いておくと味がマイルドになります。最近これにはまっています。

  2012/07/13

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• 父子留守番中

  昨日から家内が研修で北海道へ出張中。ええよなぁ。北海道で研修だって、楽しそう。ということで、現在息子と２人で留守番中。(;_;)晩飯、朝飯は全く心配なし。イツモノコトデスカラ。(^^;)掃除と洗濯は苦手デス。息子に押し付けてやってもらってる．．．。(^^;)とりあえず、今のところ平穏無事でヨカッタヨカッタ。

  2009/06/04

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  たらの芽会

  お客様が来られるギリギリ直前まで驚異的なパワーで頑張った結果、家の中も見事に片付き、「なんと言うことでしょう。足の踏み場の無かった家に広いリビングスペースが出来あがりしました。」と加藤みどりさんにナレーションされるくらいの変わりようとなった(^-^)家も片付きスッキリ気分で今度はＢＢＱの準備。といっても炭火を起こすだけ。ＢＢＱといってもみんな肉をガンガン食べる年頃でもなく、今回はたらの芽と魚貝類料理を前菜として、その後チーズ料理、最後に肉という段取りにしてみた。まずは持ってきて頂いた”たらの芽”を天ぷらにしてビールで乾杯。今日のゲストＣさんが、わざわざ前日にスキー場まで行って採ってきて下さったもの。スキー場のゲレンデ脇に生えているのをシーズン中に目をつけておいて採りに行くのだとか。今年も柔らかく美味しいたらの芽でした。Ｃさんありがとうございました。続いて前菜。カプレーゼ、カルパッチョ、タコサラダ、魚貝類のオリーブオイル焼き。持ってきて頂いた泡で頂いた。おなかも落ち着いたところでチーズに移る。昨年インターネットで買ったきり半年以上冷蔵庫に放置され、ほぼ冷蔵庫の一部になってしまっていたチーズをみんなで食べようと言うもの。Ｃさん曰く「チーズは賞味期限が切れてからが美味しい。」のだとか。今回の挑戦はモンドールという熟成チーズ。外皮をめくったら中にトロっととろけたチーズをすくって食べる。恐る恐る外皮を開けてみると一応トロっとしたチーズが．．．。ほんとにコレ食べて大丈夫？Ｃさんの「発酵食品を食べて食中毒にあったと言う話は滅多にない」とのお言葉を信じ、食べてみると超美味。電子レンジで柔らかくして少し焼き目をつけてパンにつけて頂いた。Ｃさんの話を聞いていなかったら、とっくの昔に賞味期限切れで捨てられていたであろうこのチーズくん。命拾いをしてみんなをしっかり喜ばせてくれました。捨てんでヨカッタ(^^;)最後に焼き物。今回の素材はトントロ、カルビとメインはモモブロック。最初の炭火で脂をシッカリ落としてわさび醤油でサラッと頂く。そして今回初挑戦の肉のブロック焼き。塩コショウして全体を焼いて削いで食べるという算段。ちょっと強めの炭火で全体をええ焼き色にし、削いでみると中はええ感じのミディアムレア。そしてまた表面を焼いて削いで食べるの繰り返し。ここに辿り着くまで結構食べていたので量が多いかなと思ったが、スルっと完食できた。肉は別腹？(^^;)前回の教訓「酒は呑んでも４本まで」をしっかり守り、今回は泡白泡赤の４本で納めた。(^-^)約９時間におよんだ今年のたらの芽会も無事終了。オツカレサマでした。また来年。

  2009/05/03

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• たべほ

  子どもの進学祝いにみんなで食事をということで義弟家族や義母たちとバイキングに行った。広島で有名なベーカリーでパンの他にワインやチーズ、惣菜など色んな食材を豊富に取り揃えているお店。その中にあるビュッフェスタイルのフードコートが夕方からは予約制の食べ放題とになる。肉料理、サンドイッチ＆サラダ、ピザ＆パスタ、中華、惣菜、デザートがあり、どれも良い食材でつくられているようで味はとても良い。ここのバイキングの楽しむために我が家で実践していることがある。ちょっとせこいのもあるけどコチラに行かれる場合には是非お試しあれ！！１）”のみほ”はつけない。：ここの料理はワインに合いそうなものが多いのだけど、呑み　　放題のワインは種類が選べず(^^;) ワインは１階のワイン売り場で購入して”上で飲み　　ます”といったらクーラーやらを準備してくれる。しかも抜栓料なし。お得です。　　ビール党の方は迷わず”のみほ”付きで。(^-^)２）食べたいケーキは最初に取りおき。：このバイキングは夕方までのカフェの延長で営業　　しているようで、あまり作り置きをしていないのか人気スィーツは早々と品切れになる　　ことが多い。なのでみんながデザートに集中雄する時間帯になり品切れになる前に食べ　　たいケーキは各自確保しておく。(^^;)３）誕生日月に行こう：プレゼントがいただける。以前誕生月に行った時は大人は小瓶の　　ワイン、子どもは焼き菓子を頂いた。最近はバイオリンのハッピーバースデーサービスも　　あるみたい。(^-^)４）パンの食べすぎ注意：本職だけあってここのパンは美味しい。色んなところにおいてあり　　美味しいのでついつい食べ過ぎてしまう。他の美味しい料理が食べられなくなるのでパン　　はほどほどに。(^^;）５）開始は６時：他の人と集わないよう開店早々に行くのがおすすめ。後ろにずらす手も あるがラストオーダーが９時半なのゆっくり楽しめない。ココは先手必勝。(^^;)以上。”たべほ”に行くと、つい”元を取らねば”と思ってしまう貧乏性の自分。質を楽しもうと思っていてもいつも最後は量に行ってしまって帰りに後悔．．．。ああ今日も食べすぎたぁ。orz

  2009/04/04

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• ぜいたく？

  グルメのＣご夫妻とチーズ専門のお店で定例飲み会を行なった。今回はのテーマは泡とチーズフォンデュ。昨年の呑み会でＣさんが購入された高価なシャンパンやＣＡＶＡを持ち込み、お店ご推薦のシャンパンの泡３本。料理は料理でモンドールというチーズを使ったとってももったいないような贅沢なチーズフォンデュ。例えるなら、刺身で食べるような大トロを照り焼きで食べるようなもの？ちょっと違うかぁ(^^;)。今回も美味しく頂きました。ご馳走さまでした。

  2009/02/28

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• とうもろこし

  ある方からとうもろこしを頂いた。ご自分の畑で育ったものだとか。身がギッシリ詰まった太いのを５本も。(^-^)触るとなぜか温かい。新鮮そのもののとうもろこし。早速、家で塩茹でして、そのままかぶりつく。ぷりっとした歯ごたえと噛んだら甘い汁がジュワっと出てくる。うん～まい～っ(^-^) そして、バターとしょうゆをつけて食べてみる。しょうゆの味とコーンの甘味とバターの味が絶妙にマッチしてこれまた美味。Ｓさん、どうもありがとうございました。しかし、こんな美味しいものを食べずにバイオ燃料の原料にしてしまうなんて、何考えているんだろうねぇ、人間って。食べ物を粗末にするとバチが当たるぞって良く言われたものだけど．．．。(^^;)

  2008/08/12

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• ？な山菜

  近所のスーパーに買い物に行くと地元の特産野菜に混じってタラの芽が売られていた。以前、友人から頂いて天ぷらにして食べたのがとても美味しかったので、それ以来我が家はみんなタラの芽ファンになってしまった。今回も目に止まったので早速お買い上げ。その横に違う種類で”こぶしの芽”と書かれている山菜が売られている。値段は２００円。どんなものか分からんけど、２００円なら冒険してもいいかという事でこちらもお買い上げ。どちらも天ぷらにする事しか考えていなかったけど、一応”こぶしの芽”はどんな食べ方がいいのかをインターネットで調べてみたが載っていない。こぶしは載っているがどうも違う。芽を食べるなんて一言も書いてないし。(^^;)　じゃあこの２００円の山菜は何？こんどは山菜全般で似たような形のものを探してみると、それらしい山菜が出てきた。どうもこれは”コシアブラ”（漉油）の芽らしい。ウィキペディアによるとこれは”ウコギ科ウコギ属の落葉高木。．．春先に伸びる独特の香りを持つ新芽は食用となり、山菜の一種として扱われる。強い苦味があるため、苦味を和らげる天ぷらにすると食べやすい。”だって。やっぱり天ぷらで食べるのがいいんだ。ということで、タラの芽と一緒にコシアブラの芽もカラッと揚げて、レモン汁と塩をかけて美味しく頂きました。天ぷらにするとアクや苦味がマイルドになって食べやすくなるね。２００円の山菜で勉強もさせら、いい冒険ができました。

  2008/04/28

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• Ｈａｐｐｙ Ｂｉｒｔｈｄａｙ

  今日は子供の誕生日。リクエストを聞いたら美味しいお肉をたくさん食べたいとか。ゴメンネ日ごろ食わせてなくて。(^^;)まあ１年に１回くらいは望みを叶えてやらねばということで、買ってきて焼いてやりました。もっと美味しいのを食べたかったら、シッカリ勉強していい会社に入って自分で稼いで食べんさい。(^-^)

  2008/03/18

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• 初もの

  今日は一日なんにも無い日だった。合唱の練習も全く無くどこに行くでもなく、ただ家のことをしてマッタリと過ごした。来週以降に予定されている諸々のイベントを控え、嵐の前の静けさのよう。(^^;)週末の家族の食事は自分が作るという不文律がいつの間にかできあがっている。これが全然苦痛ではなく逆に楽しみでもあったりするので、うまく成り立っている。今日は以前に賞味期限が迫っていて半額の見切り品となってたポルチーニ茸と、買ったけど食べる事なく冷蔵庫の中で長期熟成されている色々なチーズを使うため、メニューを考えた結果、２種類のリゾットを作ってみることにした。が、リゾットなんて今までに作った事がないので、料理本やインターネットで流れを調べる。フ～ン、米は研がずに炒めるんだぁ。初めて作るリゾットについて頭をフル回転させ自分の中にイメージを作りあげていく。あとは調べた作り方になるべく近づくよう下準備を進める。ポルチーニ茸をぬるま湯で戻し、玉ねぎをみじん切り。パルメザンチーズを卸して、ブリューとゴルゴンゾーラを牛乳と白ワインでといてチーズソースを下ごしらえ。まずはチーズリゾットに取り掛かる。米と玉ねぎを炒めてジックリ煮ないといけない所を間違っていきなりチースソースを入れてしまった。ソースが煮詰まったのにお米が硬い。ブイヨンスープでしっかり煮るのを忘れてました。アチャー、米がガチガチ。スープは煮詰まって焦げそう。しかたがないので水とコンソメを加えてジックリ煮込むことにした。時々水を追加しながら米の方さを確認しながらゆっくり煮ていく。すると、米も柔らかく煮えなんかええ感じになってきた。もう一品はポルチーニ茸のクリームリゾット。こちらは失敗ないよう炒めた米をスープでジックリ煮ていく。少し固めが良いかと考えて少し早めに火から降ろす。お米のアルデンテです。ってそんなんあるか？！最後に生クリームを加えてまろやか仕立てにして完成。途中失敗をしかけたけど、まあまあ食べられる代物にまとまった。味はポルチーニ茸の勝ち、米の柔らかさはチーズリゾットの方が家族の口に合ったみたい。お気に召して頂けましたでしょうか。(^-^)自分で言うのもなんだけど、初ものにしてはなかなかうまく行ったリゾット２点でした。ご馳走様でした。P.S.そうそう、この週末は合唱コンクールの全国大会があったんですね。聞いたわけではないので分かりませんが、出場された団体はみな素晴らしい演奏されたことでしょうね。皆さまお疲れ様でした。

  2007/11/11

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• ウィンターファイトシリーズ

  先週のコンクールで職場合唱団のサマーファイトシリーズは一区切り。６月末の演奏会からコンクール県大会、地区大会と絶え間なしでした。で、ここらで秋休みかと思いきや今度はウィンターコンサートに向けて準備開始。演奏曲目の選出も完了し、先週から練習に入っている。新曲もいくつか織り交ぜてなじみのある曲を準備中。今年の冬はとある小学校のＰＴＡさんからお座敷がかかり、地域に貢献をモットーとする職場合唱団はその話を受けたんだけど、会社のロビーで行ってるクリスマスコンサートと近くかなり厳しそうだ。じゃあ２つを１つにしてしまえということで先方の小学校ＰＴＡの方の了解も得て、ＰＴＡお座敷兼職場合唱団クリスマスコンサートとさせて頂く事になった。(^-^)v　１２月２日（土）の夕方から二葉公民館の大ホールということでやりますので、お近くの方は聴きにいらっしてください。勿論入場無料で子供さんから大人までどなたでも入れます。m(__)m

  2007/09/30

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