美味楽食

[そとごはん] カテゴリの記事

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• 勝沼ヌーボー＆ローストビーフの幸せ。

  週末に訪問した勝沼。一番の目的は勝沼醸造の新酒祭♪ボジョレーならぬ、勝沼ヌーボーである！夏のワイナリーめぐりで行きそびれた、レストラン風は、教会風の作りで天井が高くていい雰囲気。ここは勝沼醸造が経営しているレストランなのだ。まずは、ヌーボーで乾杯！今年は去年ほどではないらしいけれど、日照も充分あり、かなりいいワインに仕上がったとのこと。白と赤、どちらも樽から自分で好きなだけいただける。勝沼ならではの甲州ぶどうを使ったフレッシュな白が美味しい。赤は、香りが甘い～。お料理は、帆立＆海老のテリーヌに始まり、とうもろこしのスープ、お魚料理は太刀魚のルーレ。この太刀魚がまたいい！くるんと巻いて（ルーレね）、中にほうれん草がつめてあって。すごく上品なお味。東京のレストランに負けてない！お肉は、お待ち兼ねのローストビーフ！ロゼな焼き加減、完璧です。生のわさびをおろしたものが一握りほどたっぷりと。このわさびをつけて、お醤油をちょんとつけてお刺身のようにお召し上がり下さい、とのこと。食べてみると・・・う～ん、たまりません。塩をつけても美味しい。美味しいお料理に、美味しいワイン（飲み放題！）、ジャズのカルテット・・・これで6,000円は安い！勝沼醸造の社長さんはじめ、従業員の方々の暖かなおもてなしに包まれた美味しい時間となりました。勝沼にいらっしゃる時は、おすすめです！

  October 29, 2005

• 楽しい仲間、美味しい仲間。

  この日は友人達とお食事会。南青山の大好きなイタリアンのお店に。通されたのは3階の個室。あら、うるさいのが最初からわかっていたのでしょうか・・・。お料理は前菜・パスタなどのプリモピアット・メイン・デザートのプリフィクスのコースを。説明を受けるたびに、それにしようかな、とみんな迷う迷う。選んだもので性格診断とかできるのかも、と面白かったりして。私は「3種の白身魚のカルパッチョ」「パルマ風リゾット」「仔羊のソテー」をチョイス。「素直そうに見えて、実は頑固。意外にガツガツしてます。」とか、どうでしょ？コーヒー飲みながら、また話が弾みそうですよね。肝心のお料理ですが・・・カルパッチョは冷たすぎず、お魚の甘味を感じるよい温度でサーブ。ヒラメは縁側つき。シェフありがとう♪リゾットは、すごく美味しかった！ドーム型に盛られたリゾットの周りにプロシュートコットという火を入れたハムを貼り付けてあって、というもの。シェフがイタリアのコッキというお店で働いた時にヒントを得たものだとか。仔羊は、火の通り方といい、風味といい申し分ありませんでした！でも、他の人のお料理も食べてみたかったなあ。特に豚足のパスタ！お料理も美味しかったのだけど、それ以上におしゃべりが美味しかった。みんな一人で仕事をしている女性で、分野はバラバラ。でも、まっすぐで駆け引きがない、ハートが熱い、というのが共通点でしょうか。相手から何かを取ってやろう、といういやらしさがないのね。そして、もちろん、美味しいものが好きで、ワインが好きというのも共通点かな。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊帰りに、器の店、大文字さんに寄る。一目ぼれした「宝尽くし」の４．５寸皿を購入。かわいいでしょ♪

  October 13, 2005

• 妻はホテルで。

  お昼は、渋谷のとあるホテルにて友人とランチ。コースをお願いして、スパークリングとワインもいただきました。夜は神楽坂の某ホテルでパーティに参加。ホテルの立食なんて期待しないでしょ？でも、ここはお料理が美味しくてびっくり！パスタもその場で作ってくれるんですよ～。というわけで、妻はホテルでランチにディナー。オットは、「夜はお客さんと打ち合わせでお弁当出るから、夕食はいらないよ」って。1,500円のお弁当だそうで。ごめんね・・・。

  October 11, 2005

• 噂のARGOにて。

  気になっていた、お店ARGOにてランチ。麹町の旧東條インペリアルがリニューアルして、レストラン＆カフェが出来ているのだけど、ここのウリがライブラリ。壁一面書棚、が憧れの私。これにひかれて行きたくなったのです。洋書ばかり千冊、ずらりと並んでいる。が、思ったより少ない。もっとたくさんあると思ったのだけど・・・。ジャンルは、料理や建築、インテリア、などなど。写真のきれいな眺めるタイプのものが多いかな。カフェでゆっくり本でも読もうと思っていたのだけど、ギリギリお昼に間に合う時間で、食事もまだだったので、ランチをいただくことに。予約なしだったのだけど、運よく窓際の席に案内してもらいました。そうそう、ウリは本だけではなく、窓から広がる景色。レストラン側からは、皇居の森とその向こうに丸の内のビル群が。汐留や聖路加タワーも見える。カフェ側からは、眼下に英国大使館が。謎だった、大使館内の様子がばっちり見えちゃいます。（いいのだろうか・・・）お料理はコースと少しのアラカルト。私は、メインとデザートのコース、オットは前菜とメインのコースを頼む。オットの前菜はカリフラワーのスープ。しっかりしたお味付けは、なるほど、バカナルぽいかも。そう、このお店はオー・バカナルの元料理長が監修しているらしく、シェフはフランスやギリシャで修業した方。パンもフランス産の有機小麦を使っているとかで、粉の味がしっかりして美味しい。メインは、私は鴨の赤ワイン煮。骨からの身離れがよくって、柔らかくて、美味しい～。付け合せのパスタが大目なのが、カジュアルな雰囲気です。オットは、目鯛のポアレをチョイス。オリーブのソースがよくあって、パリパリの皮が美味。こちらも、マッシュポテトがしいてあってボリュームアップ。たべ終えたところに、デザートのプレートが。まあきれい！と声を上げたくなるようなケーキが15種類も。タルトが4種類、ムースが4種類、チョコレート系が3種類、その他・・・。一つ一つ説明してもらうのだけど、迷う～。クレームブリュレ風のムースにチョコを掛けたもの、という説明の時、ちらり、とオットを見ると、目が光っていた。よし、これを選んであげよう、と思ったら、「ボクもケーキ食べる」と。あれれ、風邪気味で食欲がなかったのではないの？「差額払えばいいんだよね～」って。というわけで、オットはクレームブリュレ風のチョコムース。私は、コーヒー風味のムースとグレープフルーツを取り合わせたもの。この組み合わせって気になるでしょう！？ケーキもとっても繊細なお味。フランスのMOFグラシエの元で修業されたシェフ・パティシエの手によるもの。ケーキ好きな人は、これだけ食べに行ってもいいかも！食事を終えてから、カフェに移動して、気に入った本を選んで読む。オットは建築系を中心に。私は、お料理とインテリアを。途中で、フレッシュハーブティーと、フレッシュジュースを頼みましたが、どちらもGOODです。結局、14時前にランチに入って、18時まで長居してしまいました。レストランは14時ラストオーダーだけど、カフェは11時から23時までの営業だから大丈夫なのよ。お客さんも、割と年配の方が多く、落ち着いた雰囲気で、ゆっくりできる。隠れ家のようなお店で、カフェなど一人でゆっくりいくのもいいかな、と思うのだけど、難点を挙げると。ひとつには、思ったほど、本がない。希少本とうたっているけど、そうでもないような。また本を読む、というには、あまりに椅子とテーブルのバランスが悪い。テーブルが低すぎるのだけど、本が重いので、持って読むわけにもいかず。カフェは通し営業なのに、16時ごろから同じフロアのレストランに掃除機をかけるので、すごくうるさい。従業員も結構おしゃべりしている。（まあ、仕方ないけど）17時になると、照明がぐんと落ちて、字が読めない・・・。掃除機は、11時の営業前だけでいいのではないかしらね。照明は、テーブルの上だけでももう少し明るくして欲しい。飛行機のテーブルライトみたいな感じでもいいし、店の雰囲気を壊さないで出来ると思うので、LEDとか工夫して欲しいな。あと、全体の雰囲気ですが、私はもっと重厚なインテリアをイメージしていたのだけど、全体的にライト。ギリシャ神話に登場する英雄達が乗った船の、豪華客船のイメージ、だそうだけど、うーん、そうは見えないなあ。オープンキッチンだし、カジュアルな雰囲気です。本を楽しみたいなら、11時ごろから15時くらいまで。夜景を楽しむなら、17時くらいに来て1時間ほどカフェで食前酒など飲みながらページを繰り、暮れなずむ東京の街を眺め、18時なったらレストランに移動、が正しい楽しみ方かも。そうそう、夜景を楽しみたい方は、窓際のお席は希望が多いので、お早めに予約を、とのこと！

  October 8, 2005

• 初物！松茸と牡蠣ごはん。

  火曜日は西麻布の真由膳へ。夏からずっと、行きたい！と熱望していた友人とやっと一緒に行ってきました。お料理はすっかり秋らしく。とんぶり茄子の胡麻和えずいきの煮浸しきんぴら牛蒡松茸土瓶蒸しお造り（新烏賊、かわはぎ、鰹あぶり）松茸入りコロッケかます焼き物栗、むかご、銀杏、きのこのほうば味噌仔羊炭火焼牡蠣ごはん（初物！）豆腐のお味噌汁わらび餅岩手産の松茸がたっぷりの土瓶蒸し。贅沢。コロッケはサプライズメニュー！松茸の香りがふわっときて、なかなかオツです。一塩したかますは身が厚くて、旨みがたっぷり。仔羊なんか出てくるあたり、面白いでしょ。そして、１０月１日に解禁になった牡蠣がたっぷりのごはん！一組ずつ土鍋で炊いてくれるのです。のこったらお土産に・・・。と、私たちはほぼ食べちゃいましたけど！どのお料理も、いい素材を選び、丁寧な仕事をしている。まだ若い女性の料理長がほんわかした雰囲気を醸し出してて、女性一人でも臆することなく美味しい和食をいただける、西麻布では貴重なお店。すっかり長居してしまいました。＊＊＊＊＊＊そとごはんは写真がないので、かわりにおやつの写真を。ブルディガラのエクレア。エクレア好きな私はつい買っちゃいました！ショコラとキャラメルをオットと半分こ。フォンダンもしっかり、で美味♪

  October 4, 2005

• 

  お気に入りフレンチ☆オーグードゥジュールにてお祝い。

  お気に入りのフレンチレストラン、オーグードゥジュールに行ってきました。四番町にある小さなお店。週末は人通りも少なくてひっそりした界隈なのだけど、お店からは柔らかい暖かな光がもれて、ゲストをやさしく迎えてくれる。店内はいつものように満席。ワイン愛好会のようなグループの方やカップル、ちょっと年配のご夫婦など、場所柄かお客さんも年齢が高めで品がいい。シャンパーニュで乾杯して、メニューとにらめっこ。前菜は、カリフラワーのピュレに貝を取り合わせたものが美味しそう。いつもはアラカルトで頼むことが多いのだけど、悩んだ挙句、食べたいものがコースに入っていたので、私はBコース、オットはシェフにおまかせのCコースをお願いする。本当はいけないんだけど、違うものを頼んで、ちょっと交換して食べるのも楽しみなんです・・・。このお店は、お皿を交換しようとすると、飛んできて変えてくれるのです。感謝、感謝。ワインは、予算を告げて白赤１本ずつお願いする。最近、オットはドイツワインがお気に入りなので、初めてドイツワインをリクエスト。白はDr.Crusius、赤はボルドー近くのMadiranを。まずは、こちらの定番アミューズ、パルメザンチーズのブリュレ。パルミジャーノのしょっぱさと、表面のカソナードのカラメルがなんともいえないハーモニーを醸し出しているの。これ大好き♪ひとつ目の前菜。私は「カリフラワーピュレに帆立・タラバ蟹・ツブ貝、オマールのジュレ」これ食べたかったの！オマールの味がしっかりの琥珀色ジュレに、旨みの凝縮した魚介類が美味。カリフラワーのピュレは甘くていいアクセントに。オットはお店の定番の「農園野菜のテリーヌ｣。これは何度もいただいているけど、丁寧な仕事が光る一品。ポロネギで巻いた人参のジュリエンヌはほのかにクミンの香り。きのこもヤングコーンも茄子、カラフルなお野菜がひとつひとつ味付けされて断面はまるで宝石箱のよう。ふたつ目の前菜。私は「フォアグラのフラン、とうもろこしのポタージュ」こちらは冷たいお料理。パテのような少し固めのフランの上に、とうもろこしのポタージュを流して焼きとうもろこしを載せたもの。フォアグラの味が濃厚で美味しゅうございました。オットは「フォアグラのソテー、白いんげん豆のバルサミコソース」表面をかりっとソテーされたフォアグラと甘酸っぱいバルサミコの相性抜群！白いんげん豆のぽくぽくした口当たりと甘さがお口直しにもなって。お豆が柔らかすぎず、絶妙な硬さなのね。メインのお魚。私は「鯛のソテー」皮をパリパリに焼いた鯛が美味。ソースは、シェリービネガーを煮詰めたものに、焦がしバター、ドライトマトにケッパーを加えたもの。このソースが淡白な鯛によくあうのね。オットはシェフのスペシャリテ「アカザエビにじゃがいもを巻きつけたフライ」こう書くと洋食メニューのようですね。うーん、ちゃんとした名前があると思うのだけど。お許しを！細くパスタのように切ったじゃがいもをバジルの風味をつけたエビに巻きつけて揚げてあるの。ソースはビーツにビネガーを加えた鮮やかな赤！続いてお肉。私は「鴨胸肉のソテー」ロゼに焼きあがった鴨肉は柔らかーい。ソースはマディラかな。甘酸っぱいソースが鴨とばっちり。オットは「イベリコ豚肩ロースの網焼き」これは前回私が食べたメニュー。しっかり食べ応えのあるお肉でした！ここまできてまだワインが残っていたのでチーズを。状態のよいものが１０種類ほど揃えられていて迷う迷う。４種類ほどお願いしたら、一緒にこんなものが！ チーズの上にドライマンゴで描かれたこのマークは！わかりますか？ギャルソン氏曰く「７回をイメージしてみました」とのこと。ドライフルーツが風船、らしい。はちみつで描かれた「祝」の文字、読めるでしょうか？実は、日曜日のお祝いは、私の誕生日でもオットの誕生日でも、結婚記念日でもなく「阪神リーグ優勝お祝い」なのです。２年前の優勝から、望郷の念からか（？）突如阪神を応援しだしたオット。８５年の優勝時にはクラスメイトだったけど、その時は、きっと冷めた目で見ていたぞ、キミは。もちろん、私も大阪人だし、他のチームが勝つよりは嬉しい。でも、オットはここ２年ほどは時々東京ドームや神宮に見に行ったり、ラジオやネットで試合経過をチェックする有様。このお店のオーナー・ギャルソンO氏もトラファンであることが判明し、優勝したらお祝いに来ますね！と約束していたのがこの日実現したというわけ。このチーズのサプライズにオット大感激！外食時には写真を撮らない主義の我が家ですが、思わずオットの携帯でパチリ。調子に乗って、カルバドスとラムも飲んだりして。デザートはこちら。 オットのティラミスは、キャンドルまで乗ってました！私のはオーソドックスにお米のブランマンジェ（？）にモンブラン。 どちらも美味しゅうございました。それにしても、おもてなしの気持ち＆遊び心抜群のスタッフの皆さん。お料理が美味しいのはもちろんなのですが、いつ行っても楽しい気分にさせてくれるのです。だから好きなのです。だから何度も行きたくなるのです。さて、ギャルソン氏曰く「リーグ優勝は通過点でしかない」そうなので、近々また伺うことになりそう。あ、断っておきますが、スタッフ全員がトラファンというわけではありませんのでご安心を。トラ好きにもそうでない人にも、とても気持ちのよい、本当にいいレストランですから！

  October 2, 2005

• エチオピアにプードル。

  義父の引越しの荷物を無事に送り出し、我々の任務も終了。転居先には、義姉・義弟・義父がスタンバイしているので、もうおまかせである。やっと終わった～と、遅いお昼をとることに。カレーが食べたい気分だったので神保町へ。神保町はオットのエリアである。本好きのオットは学生時代からよくうろうろしいていたようで、今も休日に一人でよく出かけている。で、オットに連れられ出かけた最初の店は定休日でアウト。次に向かったお店が「エチオピア」。２階へ上がる階段には「インドカレー」と書いてある。エチオピアなのに、インドカレー？狭い店内はお客さんでいっぱい。もう３時だというのに。食券を買ってお願いするシステム。オットのおすすめの「ビーフ＆野菜カレー」と「豆のカレー」を頼む。０倍～７０倍までの辛さを選ぶのだけど、そのさじ加減が難しい。ちなみに、０倍は普通の中辛程度とのこと。我々はビーフ＆野菜は６倍、豆は１２倍でオーダー。前回オットは２２倍を頼み、かなり辛かったそうで。果たして今回のカレーは…辛かったです！でも旨みもしっかりあって、辛いだけじゃない。ひーひーいいながらも、非常に美味しくいただきました。くせになりそう・・・。帰りは、「この店、来てみたかったの！」というお店を発見。柏水堂という昔ながらの洋菓子屋さん。ここの「プードル」という犬の形のケーキがずっと気になっていたのだ。プードルと、サバラン、３色シューを購入。写真はプードル。尻尾のほうから食べました。しっかり目のスポンジの間に杏かいちごのジャム。固めのバタークリーム。クリームは、重くなく、口中でさっととける。懐かしいような美味しさなのだ。今風のパティシェの作るケーキではなくって、なんだか昭和の香りがするお味。神保町、なかなか面白い街です。今度探検してみよう！

  September 17, 2005

• 馬、食べました。

  恵比寿のとあるトラットリアに行ってきました！馬メニューが目玉だったので、馬のカルパッチョや炭火焼を食べたのだけど、カルパッチョが特に美味♪タン、たてがみ、レバー、ヒレ、うーんあとなんだっけ？とにかく５部位を、オリーブオイル＆塩でいただいたのだけど、臭みもなく、フレッシュ。サービスの方が九州出身だそうで、その人脈を生かして仕入れているそう。パスタもなかなか。冷たいカポナータも、鯖の燻製＆ポテトサラダも、トリッパと白いんげんの煮込みも美味。たくさん頼んで、みんなで取り分けて食べて。ワインも５人で（実質４人かな）３本開けていい気分～♪カウンターとテーブル３つだけの、スタッフお二人の小さなお店だけど、いいお店です。人気店なので、なかなか予約とれないのが難といえば難。また行きたいな。

  August 9, 2005

• アロマクラシコでランチ・パーティ。

  内省的な内容の日記の後、しばらく更新できず…。ご心配いただきありがとうございました。でも、もう元気な私に戻っております！先週月曜日からお教室がはじまってしまい、レッスンのない日も予定を詰め込んでしまったので、なかなかゆっくりとこちらに書き込む時間がなく…。それだけです！マイペースで参ります！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊土曜日は品川のアロマクラシコにてお食事会のお誘い。行きたかったお店だったので、「行く行く！」とふたつ返事で。主役はオットの大学院時代の友人である。再婚お祝い！彼を含むグループとは、年に数回食事をしたり、家に遊びにいったり、家族ぐるみで付き合う仲だったのだけど、ここしばらくご無沙汰していた。久々に会った彼は幸せモード満点で、嬉しそうに奥様をご紹介くださった。いい雰囲気のおふたり♪よかった、よかった。お料理も美味しかった！この日のメニューは・真ゴチのカルパッチョ　サルサヴェルデ・水ダコのスパゲティ・アラビアータ・手打ちキタッラの豚バラ・キャベツ煮込みソース・岩手産処女牛のビステッカ　モスタルダ添え・パンナコッタタコのソースは、吸盤を揚げて塩をしたものが混ざっていて、いいアクセントに。キタッラはソースも濃厚で旨み抜群。ビステッカは、立派な牛肉の塊！火の通し具合が抜群に上手！薔薇色のお肉、とても美味しかったー♪脂の部分、霜降りの部分、と少しづつ味わいの違いを楽しめるのもＧＯＯＤ。店内はスタイリッシュな雰囲気で、サービスも行き届いているので、デートにはぴったりかも！その後は近くのカフェでしばし談笑し、皆さんと別れて、オットとぶらぶら。ディーン＆デルーカなどチェックし、パセリソースなど買い込み、お散歩。品川から高輪、白金と２時間ほど歩き、歩きつかれたところでバスで帰宅。 暑かったので疲れてしまったけれど、 気持ちもお腹も満足のハッピー・サタデーとなりました！

  June 25, 2005

• 大好きなフレンチレストラン♪

  しばらくこちらをお休みしておりました。振りかえって覚書き…。土曜日は大好きなフレンチレストラン「オーグードゥジュール｣へ。え、先週行ったところでしょ、というツッコミが入りそう…。先日は女性ばかり３人で楽しんでまいりました。が、このお店ファンのオットが黙っておらず、「僕も行きたい！｣と。それで、帰りにこの日の予約を入れておいたのだ。＊遅くなりましたが、続き＊まずはシャンパーニュで乾杯！先週はコースでいただいたので、この日はアラカルトで。メニューをにらみつつ、あーでもない、こーでもない、と悩む。私のオーダーは本日のオードブルから、「赤ピーマンのムース」どうしてもいただきたかった「とうもろこしのポタージュ」メインは「イベリコ豚の炭焼き」オットは「ウズラソテーサラダ仕立て」「とうもろこしの冷たいポタージュ｣「仔羊のソテー」に決まり。ワインは予算を告げて白赤１本づつ、計２本をおまかせする。まずはチーズとベーコンの定番アミューズを。先週も食べたけど、美味しい☆ついついシャンパーニュがすすんでしまうわー。そして、気になっていた赤ピーマンのムース。赤というより、オレンジに近い色だったけど、ふんわりとあまいムースに、トマトの透明なジュレの酸っぱさがマッチして、もうもう、美味しいの♪オットのウズラのサラダ仕立ては、先週のメインのウズラの一品と似てたかな。これもちょっといただきました。今回一番食べたかったとうもろこしのスープは、もうもう、とうもろこしの旨みがぎゅーっと凝縮されていて、感激！とうもろこしは「味来」を蒸して使っているとのこと。ぽちぽち入った焼いた粒がアクセントに。メインは、本日のおすすめからすぐに決めたイベリコ豚。美味しかったのだけど、ちょっと思っていたのとは違ったかな。シンプルに塩と胡椒だけで焼いたものをイメージしていたのだけど、ソースがちょっと甘めで。以前大阪の居酒屋「ながほり」でいただいたほうが好みかな。そういう意味では、今回はオットの仔羊の勝ち！大きな塊の焼き具合が見事で、羊らしさ満点でとっても美味しゅうございました。下にひいた赤じゃがいものガレットも、羊の脂で焼いているらしく、旨みが移ってる！赤ワイン（Fixin）とも相性抜群だったわー。続いて、ラムをいただきながらチーズをいくつか。最後はデザート、私はフォンダンショコラ、オットは…忘れた！岡部さんはじめ、サービスの人に「先日は呑み足りなかったんじゃないですか？」と冷やかされたのだけど、いえいえ、そんなことはありません。ちゃんと相手に合わせて飲み食いできるのよ！なーんて、あの時もシャンパーニュに、白２杯、赤１杯飲んでるし！お料理の美味しさは当然ながら、本当に居心地のよい、気持ちのよいお店だと改めて感激。また行きたくなる、そんなお店。大切な人をお連れして間違いのないお店だわ…。

  June 18, 2005

• インドネシアな昼下がり。

  土曜日は、料理教室の生徒さんお宅のホームパーティにおよばれ。元ジャカルタ駐在マダムがお集まりで、インドネシア料理をご用意くださった。田園調布の閑静な住宅街の一軒家。インドネシアから持ち帰ったという、チークの家具や絵が素敵。アジアの香りたっぷりのリビングはとっても心地いい。＊ソト・アヤムという鶏のスープ＊豚肉と赤唐辛子をココナツ風味の甘辛いソースで煮込んだもの＊スパイスの効いた炊き込みご飯＊豆腐と玉子を焼き付けたものに、胡瓜ともやしのサラダをのせたものメンバーの持ち寄りとして＊煎り豆腐＊鶏と玉子の梅酒煮＊納豆とチーズと葱のサラダ＊野菜ソムリエの選んだサラダデザートは＊手作りシュークリーム＊ココナツプリン＊チーズケーキ＊ロールケーキ＊ドライマンゴ＊おかきと盛りだくさん！おいしくてついついたくさん食べちゃいました。みなさん、高校生や大学生の子供がいらっしゃって、私よりお姉さんなんだけど、おしゃれでアクティブで。おしゃべりも楽しくって、ランチだったのについつい暗くなるまで長居してしまい、休日出勤のご主人様がお帰りになっても、まだ居座ってしまった…。でも、この日、私には考えられないことがひとつ。それはね…お酒飲まなかったの！ビールがすすみそうなメニューでしょ！ホステスさんが飲まない方なので、お茶でしたわ！オットに話すと、インドネシアはイスラムだから、正しいインドネシア・ランチだと。なるほど！

  June 11, 2005

• 王道、素敵奥様の休日。銀座「あさみ」でランチ。

  料理雑誌編集の友人に誘われて、銀座の日本料理屋へ。彼女達の仕事の関係で平日ランチが無理なので土曜日に。「あさみ」は今話題の料理屋。なかなか予約が取れないお店である。この日も、１３：３０か１１：３０ということで、１１：３０にお願いしたのだけれど、１３時には次のお客様の予約が入っているという。すごいなあ。でも銀座と言っても、銀座８丁目で汐留の近くでまわりは料理屋なんてほとんどなく、ちいさな会社ばかり。なのに店内は満席！＊つづき＊お料理は5千円のコースを。焼き胡麻豆腐雲丹飯蒸しスズキの酒蒸しじゅんさい酢お造り（鯛と巻き海老）冬瓜と素麺のお椀鰆味噌漬け鯛茶黒砂糖シャーベット最初の３品はさっと出てきたのだけれど、その後はお料理が出るのが遅くて、１時近くになり冷や冷や。幸い、次のお客さんが遅れていたようで、大丈夫でしたが…。焼き胡麻豆腐は面白いアイディア。じゅんさい、冬瓜は今年の初物！お椀は出来ればお魚が入っていたらよかったのになあ。でも出汁も上品で美味しゅうございました。最後の鯛茶が個々の名物で、コースでなくても1,500円で鯛茶＆小鉢がいただける。その鯛茶は…、胡麻やナッツ類をすりつぶした味噌で鯛を和えてあり、これをご飯に乗っけて、お煎茶をかけるというもの。私はお茶をかける前にご飯と胡麻和え鯛でいただき、その後お茶漬けに。うーん、出汁をかけるほうが好みかなあ。でも、最後に鯛茶なら、お造りは鯛でなくてもいいかな。：：：：：：：：：：会社に行くという一人と別れ、二人で銀座をぶらぶら。奥様気分で、資生堂パーラーでお茶をしよう！ということに。喫茶室が満席だったので最上階に。天井が高くて開放感たっぷり。私は今月限定のダークチェリーのロールケーキのケーキセット。ダージリンが非常に薫り高く、紅茶って美味しいなあと久々に感じたわ。さすが、資生堂パーラー！ゆっくりお茶して「素敵奥様になるには、話」で盛り上がったのだけど、超多忙の編集者の彼女、先週ついに風邪をこじらせて寝込んだそう。復活してカイロに行ったら、先生に「今日は人相がいいですね」と言われたらしく…。美よりまず健康よね、という話に落ち着く。とほほほほ。これから出社すると言う彼女と別れ、私は一人で和光でウィンドウショッピング。行った先は「宝飾品売場｣。誰が買うの？？？というようなゴージャスな宝石がキラキラ。お値段もゴージャス！もちろん、私のお目当てはそんなキラキラ光る大きな宝石がついたものではなく、値段もかわゆい結婚指輪。下見ってわけ。他の商品を見た後では丁寧に接客してもらうのは悪いようなゼロの少なさ。金希望なのだけど、やっぱりなかなかなくて、あってもプラチナとのコンビ、またはオーダーになるみたい。とりあえず、見るだけ…。銀座割烹→資生堂パーラー→和光なんて、王道の素敵奥様の休日じゃない？！まあ、中身は伴ってないのですけれど…。これからですわね！：：：：：：：：：：フードショウでよさそうなめばるを見つけたので、晩ごはんはこんな感じ。めばるの煮つけトマトと水菜のサラダ　パルミジャーノチーズ焼きアスパラガスもずく酢なめこ汁十穀ごはんよく食べた一日でした♪

  June 4, 2005

• しょかのおでかけ。夜は代官山オシャレ系韓国料理。

  「しょかのおでかけ」展にいく。日記を読ませていただいているネイビママさんの子供服ブランド、NEIVIとそのお仲間達の展示会である。もっと早い時間に行きたかったのだけど、クローズの20分前にギリギリ駆け込む。代官山の美容室の2階のスペースには、お子さん＆ママさん＆パパさんがいっぱい！お洋服を見ていると、声を掛けて下さる方が。ネイビママさんであった！初対面だったのだけど、日記で感じていた通りの素敵な方。ボーダーのお洋服もとてもお似合い♪さすがデザイナーさんです。カッコイイだんな様とかわいい息子さんにもご挨拶させていただきました。これまでＷＥＢやカタログで見せていただいたお洋服は、触ってみると、とても着心地がよさそう。襟ぐりなどもちくちくしないように、心配りしてあるのが、実際にお子さんを持っている方ならでは、という気がする。シンプルなデザインなんだけど、チラッと見える裏地やボタン使いがとってもかわいい！！！子供がいたらこんなの着せたいなあ。「しょかのおでかけ」展は火曜日まで(今日まで）なので、ご興味のある方は是非行ってみて下さい！：：：：：：：：：：「しょかのおでかけ」展の後、オットと待ち合わせ。ナイーフでパンを買って、お散歩、のつもりが、急にお腹がすいてきた。うちでご飯を食べるつもりだったのだけど、これまで２回ふられている（満席だった）韓国料理屋「李南河（リナンハ）」をのぞいてみることにする。私は前日から「口が韓国料理」だったし！予約でいっぱいだったようだけど、１テーブルだけ空いていたようで、通してもらえた。ラッキー♪店内に入ったとたんに、食欲を刺激するニオイ。テーブル席やカウンター、靴を脱いでのソファ席などいろんなコーナーにわかれた店内は少し暗め。デート仕様である。インテリアもオシャレな感じ。店員さんも、オバチャンではなく、きれいでかわいい女の子である。大久保あたりとはちょっと違う。以前ＴＶで見て以来、ここのビビン麺が食べたかったの！皆さん褒めちぎっていたので。キムチの盛り合わせ、蒸した牛ほほ肉と九条葱のサラダ、ホルモン刺身盛り合わせ、サムゲタン、ビビン麺を頼む。キムチは、蓋つきのアタの丸いカゴの中、木製の器に入ってやってきた。白菜、大根、小松菜、スルメ、チャンジャ、ニンニクの芽。ちょこちょこと、デンファレなどあしらってオシャレである。ニンニクの芽はキムチといっても甘酸っぱいたれに漬けた水キムチ系。これが一番美味しかった。ほほ肉と九条葱のサラダは唐辛子＆お酢がかなり効いている。お肉はお箸でちぎれるほど柔らかい♪かなり好みの味。ホルモンはレバー、センマイとミノ。レバーは青葱・塩・生姜に胡麻油。センマイは唐辛子味噌、ミノは酢醤油で。センマイはつぼに入って出てきたりして、キムチに続いて、プレゼンテーション上手だなあ、と思う。オットによると、きれいすぎて旨みまで抜けてるようなと。レバーは、新鮮さとボリュームでゆうじ、ぱっぷの勝ち！ずばり、ここはプレゼンでお金とってます！言い換えれば、盛り付け、見せ方の勉強にもなります。サムゲタンは少し甘め。でもスープたっぷりで弱った体には嬉しい滋味深いお味。以前、料理教室のメニューでサムゲタンもどきを作ったのだけど、またやってみようかな。気になっていたビビン麺は、なんと「練りたて」。甘辛い唐辛子のたれがたっぷり絡み付いている感じ。美味しいんだけど…ちょっとくどい。ちょっと甘い。悪いと思いつつ、お酢を所望。ちょろんとかけて頂きました。美味しいけれど、感激するほどではなかったかなあ。お酒は「どんどんじゅ」というものを試してみました！マッコリの上澄み部分らしいけれど、白くにごっていて、酸味がかなり強い。甘くない乳酸飲料のような感じでクイクイ飲めちゃいます。お会計はサービス料１０％ついて、ちょっとお高め。接待系、デート系オシャレ韓国料理ですね。サービスもいいし。でも、これまで２回もふられただけに、満足満足。食欲、すっかり回復宣言です！

  May 29, 2005

• おそる、おそる、ネパール料理。

  土曜日はお昼間のレッスン。2歳と6ヶ月のお子さんをだんな様に預けて、という方もいらっしゃったのだけど、お二人も子供がいるように見えない！！！まだ手もかかるでしょうに、行っておいでーと気持ちよく送り出してくれるダンナ様も素敵♪13時スタートで16時には終わっていたのだけれど、皆様がお帰りになったのは18時。元同じ職場の同僚ということで、久しぶりに会うとお話が尽きないのね。最近は日も長いので、時間を忘れるというのもあります。というわけで、今週は歯痛騒動もあり、土曜日のレッスンが終わったときには、もう開放感でいっぱい。晩ごはんは作る気力なし～と、出勤していたオットと待ち合わせ、簡単に近所で食べることに。最近開店したペルー料理にも興味をひかれたのだけど、私の気分は「韓国冷麺」。でも、ぴたっとくるお店が近所にはなく。結局、ネパール料理「カンティプール｣に。このお店は以前にも来た事があるのだけれど、わかりやすく言うとアジア系のカレー屋さんである。ショウロンポウのような「モモ」と、ほうれん草のカレー、マトンのカレー、サフランライス、ネパールのお漬物アチェをオーダー。やっと食欲の戻った体に、炎症の残る口元に、刺激が強いかも、とおそるおそる口に運ぶ。いつもほどパクパクというわけにはいかなかったけど、美味しかった！特にアチェがお気に入り。お漬物、と書いてあったけど、ゆでたじゃがいもに生の人参と胡瓜を甘酸っぱいたれで和えたサラダのようなもの。聞いてみると、胡麻や唐辛子などの調味量をあわせたもので、現地ではもっと酸っぱいもの、発酵したものもあるよう。久々に、美味しゅうございました♪

  May 28, 2005

• エビスなひと。

  急に持ち上がったあるお方とのランチ。この日記でお知り合いになった、恵比寿婦人である。ネット上で知り合った人と実際に会う、というのはちょっとドキドキ。以前は、そんな事ありえない、と思ってたけど、初めて会った方が素敵な女性で、その後もいいお付き合いをさせてもらっていることもあり、今ではこういうのもありかな、と思っている。1年間一緒にいても会話もしない相手なら、1ヶ月ブログ上でお付き合いした人のほうが、その人となりがわかるような気がする。この人、感覚が近そう、とか。会ってみたいな、とか。で、初対面の恵比寿婦人はとってもエビスなひとでした。恵比寿という街に人格があるなら、こんな感じかな？というような。アクティブで、大人なのにかわいらしい、キラキラ輝いている人。ついつい話が弾み、彼女のランチ時間めいっぱい使ってしまいました。（すいませーん）とっておきのバリの情報も教えていただき感謝です！ランチのお店も、これまでの彼女のブログに登場した中で私が興味を示したところをセレクトしてくれるお心遣い。サービス精神に感服です。行ってみたかったネパール料理屋「ソルティーモード」のカレーもおいしゅうございました♪分野は違えど、HAPPY LIFEのお手伝いをすることが私達の使命！？何か面白いこと一緒に出来たらいいな！

  May 11, 2005

• 大阪＊至福のフレンチ　「ラ・ベカス」

  ずっと行きたいお店だった。ちょうど東京への転勤が決まった頃、美味しいもの好きの同期が送別会を開いてくれることになって、このお店が候補に挙がったのだけど、予約が取れず、それっきりになっていた。今回、大阪帰省の前日に会った、某料理雑誌編集の友人に「大阪ではどこかに食べに行くの？」と聞かれ、「ランチくらいいけそうなんだけど、どこも予約してないの」と答えたところ、このお店を勧められた。そうだ！そうしよう！と大阪に帰った日に電話を入れた。ネットで検索して電話したのだけれど「移転しました」との応答。あれれ、と思いつつ、かけ直す。希望の29日はダメだったけれど、2日のランチに予約がとれた。オットと二人、ワクワクして、ちょっとおしゃれしてお店に向かう。レセプションはちょっとしたホテルのよう。インテリアはシックで、ダークウッドと白い大理石（かな？）に赤いレザーの組み合わせ。何でも28日にオープンで、この日が3日目だとか。知らなかった！何というタイミングの良さ！移転のお祝いで贈られたたくさんの胡蝶蘭がずらっと並んだ長い廊下の脇には、１０畳ほどもあるゆったりしたバー。ダイニングは左右に分かれていて、私達の通された方は、表に面した明るいフロア。奥はシックな雰囲気。壁には我が家と同じワイズバッハの絵が掛けられておりました。レストルームはもちろん男女別でゆったり。リキッドソープはモルトブラウン。センスいいよね。 満席で、一人で食べに来ている方も。まずはシャンパーニュで乾杯。革のメニューを渡されて見ると、私のほうにはお値段入ってない。久々よー、こういうの。メニューにはアラカルトのみ。アラカルトは昼夜同じらしく、オットによると、一皿4千～6千円だったよう。迷ったのだけど、コースを頼む。こちらは口頭説明で、値段も聞かなかったのだけど、ここまで来たら美味しいもの食べるのだ！と覚悟を決めて(?)。ワインはおすすめのパスカル・ジョリヴェのソーヴィニヨン・ブランを。最初は「貝柱とホタルイカのガスパチョ仕立て」。少し深い皿に、貝柱やホタルイカ、野菜が美しく盛られたお料理は、スープといいうよりもソースのようなトマトのジュが。これがとても美しく、また、美味しかったの。トマトのジュが甘くて酸味もいい感じで。もう、これだけできてよかった～、とオットと感激。魚料理は「鯛のポワレ」。これだけ聞くと、つまんないじゃない？でもね、びっくりの美味しさ。これまでフレンチで食べた魚料理で一番だったかも。鯛の火の入れ加減もよく、ソースはアンチョビと焦がしバターだったけど、このバターの風味もよくて。鯛の下には、新じゃがとホタルイカのガレットのようなものが。このホタルイカ、じっくり火を通したのか、旨みが濃厚なのです。スタンダードなお料理なのに、こんなに美味しいの？？？と目からうろこでした。これなら接待で行ったおじいちゃんも美味しく食べられると思うな。お肉料理は「和牛のロールステーキ」。これは、普通に美味しかった。白ワインがなくなったので、赤ワインをグラスでオーダー。デザートは4種類のうちから選ぶ。オットはおすすめのフルーツトマトのデザートを。私はパイナップルの温かい焼き菓子を。トマトは白ワインシロップで少し煮たものかな。ヴァニラアイスクリームを添えて。パイナップルはシナモンのアイスを添えて。どちらも美味。オットは食後酒も少し。エスプレッソは大きなカップでたっぷりと。メートルドテルの方と少しお話しする。少し前は東京で働いてらっしゃったとかで、東京のレストランのお話など。裏話もちょっと聞かせてもらいました。で、お支払いでびっくり！このランチコース、おいくらだと思う？4千円なの。もうもう驚きです。東京じゃ考えられないよね。お店の雰囲気もサービスも素晴らしい。うちは飲むから高くなるけど、お酒をあまり飲まない人なら一人5千円でリッチで美味しい３時間を過ごせる！大阪でも、また行きたいお店が出来たわ！今度は夜に行きたいなあ。出来ればジビエの時に。次回の帰省が楽しみ･･･♪

  May 2, 2005

• 西麻布で天然たらの芽の天ぷらをいただく。

  ここ数日ぐんと暖かくなって夏のような陽射し。急にサンダルがはきたくなる。代官山のフット専門のエステで、ネイルケアとマッサージを。とっても気持ちよくて、ついうとうと。カラーもお願いして、ふふふ、春らしい。仕事の関係で、手の爪はいつも短く、ネイルもご法度。なので、ペディキュアを楽しむことにしているの。：：：：：：：：：：料理雑誌編集の友人から電話。「天然のたらの芽もらったんだけど、ご一緒にどう？」とのお誘い。なじみの西麻布の和食屋Ｍに持っていって揚げてもらおうという魂胆なのだ。ここのところ外食続きで、明日からしばらく留守にするので、今晩はおうちごはんにしようと思ってたのだけど、天然たらの芽と聞くと、やっぱりウズウズ。２０時すぎからお出かけしちゃいました。天然のたらの芽は栽培ものに比べて大きく立派で、味もしっかり！お塩をパラリ、でいただきました。合わせたお酒は山口の｢獺祭」。先日、半蔵門のママさんが日記でオススメしていたなあ、と思い出して。たらの芽＆獺祭の美味しさはもちろんのこと、彼女とのおしゃべりもご馳走。視点が独特で、マイワールドを持っている人で、かつ、さりげなく気配りも出来る人。「気になるお店」の情報交換をしつつ、ダンナ話に花を咲かせつつ、最後は店主を交え、繁盛する店について意見を戦わせ…あっという間に１２時。神楽坂・福屋さんの「勘三郎せんべい」をいただいちゃいました。明日の新幹線の中で食べようかな。あ、今回は飛行機だったわ！伊丹行きの飛行機内で、バリバリおせんべいを食べている夫婦を見ても、許して頂戴ね。皆様も素敵な連休を！

  April 28, 2005

• イタリア～ンな一日。

  いいお天気！髪でも切ろうとカットの予約を入れる。気持ちがいいので、表参道まで歩く。上着なしでも寒くない。風が気持ちいい。いつものサロンだけど、これまでと違うフロア案内される。地下なのに、吹き抜けの大きな窓からは陽がさんさんと差込む。窓いっぱいの木の緑も、青山ってことを忘れさせる…。カットを終えて、ふらふら歩いていると、お友達に遭遇！お茶でもどう、とおうちに誘っていただく。骨董通りに面するマンションは、風格たっぷり。イタリア生活の長かった彼女は、インテリアのセンスもとってもよいの。古いマンションならではの、素敵さってあるでしょ。それを上手に生かしていて、でもモダンで、適度にクラッシックで。ミラノあたりの雰囲気なの。美味しいコーヒーとチョコレートをいただいて、日本橋三越へ。ちょうどイタリアンフェア開催中で、友人がオリーブオイル販売のアルバイト中なので遊びに来て！と言われていたので。行ってみると、今晩一緒に食事をする約束の別の友人も来ていてびっくり。偶然って続くのね。ヒロさん＆落合さんのお店や、室井さんのお店も出ているのだけれど、いかんせん、お子様ランチ風なの。蛍光灯にパイプ椅子じゃあ仕方ないのかな。でも、美味しいもの、いろいろと発見！初日に行ったという友人＠骨董通りのアドヴァイスに従い、イタリア産ニンニクをゲット。日本のものよりも香りがよくて、これでパスタ作るとすごく美味しいらしい。イタリア産のホワイトアスパラと、小さいペペロンチーノも購入。アーリオオーリオ作らなきゃ！オリーブオイルの試食やワインの試飲など、ちょこちょこつまみながらぐるりと回る。オリーブオイルは、わからなくなるほどたくさんある。エクストラヴァージンが中心で、レモンやウイキョウなどフレーバー系も。一番お高かったのは、500ミリで1万円ちょっと。味見した。フルーティで美味しい。でも。2千円のものの5倍美味しいかというと微妙…。50年もののバルサミコ酢、発見！お値段は…10万円？！これは当然お味見なしでございました。モスタルダも購入。これはマスタードのこと。といっても、普通のマスタードじゃないの。イチジク、オレンジ、白すいか、プルーンなどの果物のシロップ煮に、マスタードから抽出したエキスを加えて、甘いけどピリ辛というジャムみたいなもの。お肉類をいただく時にあわせるといいみたい。ブースのお姉さんが生ハムにモスタルダを載せて試食をさせてくれる。調子に乗って、あれもこれもと食べさせてもらう。甘くてピリリ、の不思議な感覚。うちで、生ハムにジャムをちょっと乗っけて黒胡椒パラパラっとふっていただくことがあるけどあんな感じかな。白すいかのモスタルダを購入。一緒に食べたハムが美味しかったので、こちらもつい。「クラテッロ｣という種類で、なんでもハムの王様とか、幻の生ハムとか言われているそう。通常の生ハムがもも肉全体を使うのに比べ、クラテッロは皮と余分な脂肪を取りき、特に美味しいおしりに近い部分しか使わない。１８ヶ月熟成させてやっと出来上がる。いつものパルマハムよりしっかりコクがある感じ。お値段もなかなか上等。思ったよりも長居して、いろいろ買い物して帰る。せっかくの白アスパラガス、すぐにいただきたいところだけれど、夜は外食のお約束。近所のイタリアン、ピノサリーチェへ。ここは、工事中から前を通るたび気になっていた。女性二人でオープンしたという、南イタリア料理のこじんまりしたお店。一度、オットとランチにいったのだけど、その時は、ん？こんなもの？というのが正直な感想だった。まあ、パスタランチだから仕方ないと思うのだけれど。夜にも行ってみないとね、と言っていたのだ。今日はオンナ３人で。前菜８品の盛り合わせとパスタ２品にメイン１品をシェアしていただく。前菜ではアンディーブとパンチェッタの一皿が、ちょっと酸っぱくて私好み。乾燥空豆のピュレも面白い。パスタは豚肉の入ったトマトソースのショートパスタ（名前忘れたけど初めてのもの）と、白海老とアスパラを塩味でロングパスタ（リングイネより一回り細い）とあわせたもの。前回のランチの時は、パスタが茹で過ぎで味も締まらない感じだったけど、今日は美味しかったな。メインは鮪のタリアータカポナータ添えを。こちらは可もなく不可もなく。ドルチェは、ブランマンジェ、チョコレートプリンのイタリア版、ビアンコマンジャーレとボネを。アマレットかな？お酒がきいて大人味。南イタリア、と聞いていたので、もっとウイキョウとかケイパーを使った甘酸っぱいものもあるかな、と期待していたのでちょっと残念。シチリアっぽいものを期待するなら、トンマズィーノでしょうか。雰囲気もいいので、ワインを飲みながらつまむ、というにはいいお店かな。カウンターもあるので一人でもふらりと行くのもいいかも。なんともイタリア～ンな一日となりました！

  April 27, 2005

• 自由が丘グリルでランチ＊HP

  この日はHPの打ち合わせで自由が丘に。まず駅前で待ち合わせをしている女性の数に驚く。「自由が丘マダム」というのでしょうか。これからランチ、という感じのおしゃれをした３０～４０代女性がずらーっと。Very・Story系の方、多し。これ、かなりすごい光景です。他の駅では見かけない…。とか言いながら、ファッションは別として、私も他人のこと言えないわね。車で迎えに来てくれたお二人とともに、自由が丘グリルでランチ。自由が丘グリル、お料理アシスタントをしたことはあったのだけど、お店に行くのは初めて。外からも見えるガラス張りのキッチンでは、板さんたちが仕込み中。板さん？そうなの、このお店は和をベースにしたお料理。店内も、モダンな和アンティークって感じ。紙の入っていない障子のような、木の枠がテーブル間の仕切りとなっていて、程よい距離感を保てるようになっている。静かでゆっくり出来るので、マダムのランチにはぴったりね！私が頼んだのは蟹クリームコロッケ。クリームコロッケなんて食べるの久しぶり！よく母親が爆発させてたなあ…。しっかりおしゃべりランチの後、HP作成をお願いしている方のご自宅に移動して、打ち合わせ。以前にもお伺いしたことがあるのだけど、奥沢の閑静な住宅街に建つそのおうちは、建築雑誌にも紹介された、とってもカッコイイ一軒家。ご夫婦の趣味が反映されたステキな天井の高い、開放的なリビングには、薪ストーブが据えられていて雰囲気あるのよね…。メールのやり取りでは伝えきれないイメージなどを中心に。これまでのお付き合いから、私の「好きなもの｣もある程度わかってくださっているので、安心。お話する一方で、次々とポジをスキャンする。買い換えたプリンタにポジ取り込み機能があるとのことで、ポジを持参したのだ。以前、一眼レフ教室に通っていたので、その時に撮りためたものがたくさんある。もう、使わないなあ…と思いつつ、お蔵入りしていたポジが活用できそうで嬉しいな。画像を見ると、今愛用しているへなちょこデジカメの画像より、ずっと雰囲気がある。４月中に完成予定だったHP、少し遅れそうだけど、いいものが出来そう♪

  April 21, 2005

• 幸せ・・・寿司三昧。

  今日は週末お昼のお料理教室。朝から掃除や仕込でバタバタ。オットは、ピリピリした私から逃げるように会社へ。ごめんね…。お天気良いし、お花見行きたいなあ、と思いつつ、仕込み、仕込み。今日の生徒さんは４人。初めての方がふたりに、以前より通ってくださっている方おふたりの４人。以前よりお越しの方も、昼間にこのあたりを歩くのもはじめてと、桜を見ながらお散歩がてらいらっしゃったみたい。今回の道明寺蒸し、ご希望の方に道明寺粉・桜葉・桜花のセットを１００円でお分けしているのだけど、大好評！今日の方も皆さんお買い求めに。安すぎませんか？！と聞かれるけれど、こんなので儲けようと思ってませんから！おうちで作っていただけることが一番嬉しいです！夕刻無事にレッスン終了。夜はオットとお気に入りのお寿司屋さんで待ち合わせ。久々でとーっても楽しみ。ここはごくごく普通の、カウンターに小さいＴＶが置いてるようなお寿司屋さんなんだけど、魚がすごいのだ！日本各地の港から直送された新鮮な地魚がずらーっと並んでいる。赤貝、ミル貝、ホッキ貝、天然帆立、岩牡蠣、稚鮎、ボタン海老、鯵、関鯖、キンキ、キンメ、赤むつ、太刀魚、オニカサゴ、星鰈、城下鰈、マコ鰈、カワハギ、それから…。何食べよう、何食べさせてもらえるかな、とドキドキ、ワクワク☆遅れて到着したオットを待ってビールで乾杯。目の前で誘っていた大きな岩牡蠣を一人ひとつお願いする。殻の割には身は小さめだけど、ぷっりぷり。レモンをきゅっと絞っていただく。ああ…。おなかもすいていたので、早速おまかせで握りを。まずは、白身で、城下鰈、オニカサゴ。お次は関鯖。次に太刀魚のあぶりに、赤むつのあぶり。ここはあぶりが美味しいのよ。脂がのった身は、あぶることで旨みがぎゅっと凝縮されるよう。粒々の塩がよく合う。お待ちかねの、カワハギwitｈ肝。カワハギは予約した時に是非食べたいとお願いしておいたのだ！とろりとした肝と歯ごたえのある白身のハーモニー♪ボタン海老with卵つるんとした海老は甘味たっぷり。先日、小室さんで食べたのは５倍くらいもある大きなものだったけど、ボタン海老はこれくらいのほうが美味しいかも。天然帆立今回一番目をひいたのがこれ。とても大きな貝！男性の手のひらくらいある。養殖ではここまで大きくならないそう。貝柱は、黄味ががっていて、歯ごたえもしっかり。口中に旨みがいっぱい広がる…。こんなに美味しい帆立は初めて。雲丹の軍艦ひとつひとつ、粒がしっかりした雲丹。好き！トロ自分ではあまり頼まないトロ。でも、やっぱりさすが。これは、魚と言うよりお肉のような旨みですわね。白烏賊甘い玉子焼きおまかせはここで終わり。私はお腹いっぱいだったのだけど、オットがさらに頼むと言う。赤貝。「見たら君も絶対食べたいやろ」イエス。で私も１貫。赤貝って昆布のような旨みがあるのよねー。で、最後は鯵。生姜と青ネギたっぷり。これも、半貫いただいちゃいました！というわけで、オットよりも半貫少ないだけ。食べすぎですわね。オホホホホ。ああ、幸せ♪季節が変わったらまた行きたいな。美味しいお寿司が待ってる！お仕事、がんばるぞ！

  April 9, 2005

• 麻布十番の割烹料理屋へ行く。

  フランス語のレッスンから帰って、今晩は食事会。時々、美味しいもの食べに行く仲間。ひとりは某料理雑誌の副編集長、もうひとりはフードジャーナリスト。美味しいものを知ってる心強い仲間である。今回はみんな初めてのお店。麻布十番、ご主人が一人で切り盛りする割烹料理屋。友人の雑誌でも以前「一人割烹の１日」として紹介されていて、それからずっと気になっていた。３０歳で独立して、借金もせず、小さなお店を持つ。洗い場さんさえ頼まず、すべてひとり。毎日築地に出かけ、仕入れをし、仕込みをし、客を待つ。料理を出し、お燗をつけ、酒をだし、器を下げ、洗う。とつとつとした語り口、ご主人のまじめなお人柄がしのばれる。こじんまりした店内は、よく磨かれた白木のカウンターに、テーブルひとつ。１０人も入ればいっぱいのお店。今日のお料理は＊湯葉と菜の花の煮物　粉山椒＊造り　シマエビ　クロダイ　平貝＊竹の子とわらびの煮物＊はまぐりの雲丹焼き（←思い出した！追加）＊彼岸河豚のから揚げ　行者ニンニク＊鰆とくみ豆腐と水菜のなべ　柚子＊鯛の炊き込みご飯　香の物＊いちごとグレープフルーツあれ、他にもあったかも…。あまりに話が弾んでしまい…。お酒は辛口の山形の霊峰月山。お料理はシンプルでまっすぐ。変な飾りやてらいがない、直球勝負。でも、勝負というのも違うかな、もっと穏やかな感じ。竹の子とあわせたわらびは、ちょっと濃い目の煮汁で葛でまとめてあり、とても美味。鰆のお鍋が美味しかったなあ。おだしは昆布だし、っておっしゃってたけれど、鰆のおかげかな、すごく濃い旨みで。柚子の香りがたまらない！鯛ごはんはほぐした鯛の身に青ネギ。おこげも香ばしい。気心の知れた人と久々にゆっくり話をしたいとき、そんな時にちょうどよいのではないかしら。話の邪魔をしない、でもしみじみ美味しいお料理が、きっともっといい時間を作ってくれるんじゃないかな。

  March 29, 2005

• 台湾料理と紹興酒♪

  先週末に妹から電話があって連休にランチでも、と誘われた。妹のだんな様も忙しいらしく、出勤の予定だからって。皆さん、忙しいのね…。と思っていたらだんな様がお休み取れそう、と連絡があったので、うちのオットも誘って晩ごはんに変更。お気に入りの目黒の台湾料理屋へ。シジミのニンニク醤油漬、豚耳、豚舌、腸詰、ピータンに台湾ビールで乾杯！餃子、竹筒入りスープ、ショウロンポウ、高菜と干し豆腐の炒め物、マーボー豆腐、五目炒め、焼きビーフン。仙草ゼリーに豆花。あれ、もっと食べたかも。お酒も紹興酒５年ものをボトル２本ほど。こんなに食べて飲んでも安い！安い！妹夫婦は驚いてたな。彼女達、同じく「飲む人」なので、気兼ねなく誘える。今度はイベリコ豚食べにいくわよ！

  March 21, 2005

• 

  着物で神楽坂へ。とっておきの夜(photo)

  お気に入りの神楽坂の懐石料理屋へ。そうしょっちゅういけるお店ではないのだけど、結婚記念日のお食事ということで。１２日ではないのだけどね。人気のお店でなかなか予約が取れない。この日も１月に電話して「３月の土曜日｣とお願いしてやっととれた。２ヶ月待ちが普通なの。せっかくなので、着物を着る。白地に三味線や琵琶、お琴など和楽器が並んだ小紋。帯は明るい赤に花かな？デフォルメした模様が。帯締め帯揚げは山吹色のものをセレクト。 お料理は＊湯葉の木の芽あんかけ柔らかいもちもちした湯葉の上に白魚、土筆、わらび、木の芽がたっぷり。寒い外から到着して、うれしい、暖かい一品。＊前菜１０種盛り海鼠腸（このわた）＆烏賊雲丹ジュレかけ＆花わさび甘海老　麹南蛮漬け鯛の子・胃袋煮＆こしあぶら空豆車海老のからすみはさみ菱餅(黄身と白身で）ふきのとうの白和え真名鰹西京味噌漬け＆ネギふきのとうの天ぷら塗りのお皿に美味しいものがどっさりと！美しい。手間がかかっているよねえ。薄味に炊いた鯛の子が絶品。うちはこれでお酒３合いただいちゃいました。この日のお酒は茨城の純米酒「武勇」を常温で。＊ホウボウの白味噌椀　うぐいす菜　京人参　松葉柚子　金箔ホウボウの身はほろり。今日は名古屋から来たお客様がいるから、と大きな金箔が。＊ボタン海老　星カレイ　肝醤油と割り醤油でまだ動いている、１５センチもあろうかという立派なボタン海老。カレイは縁側も。肝醤油がよく合う。海老の頭はこんがり焼いてもらっていただく。＊ハマグリの焼き寿司ハマグリの殻に煮穴子、ハマグリ、実山椒をまぜた酢飯をつめ、雲丹を乗っけて焼いたもの。美味。＊あぶりばちこお酒がすすむわあ。贅沢…。珍味がよく出てくるので、「お好きなんですか？」と聞くと、「高いものがすきなんです」はははは。＊河豚白子つけ焼き　はじかみ生姜甘辛いたれをつけて炭火であぶった白子。美味しくないはずがない！＊道明寺の青首包み蒸し　竹の子　次回の料理教室で道明寺蒸しをしようと思っていた私にはぴったりの嬉しい一品。こちらのは、道明寺粉で名残の青首鴨のミンチを包んで桜葉ではさんだもの。初物の竹の子をそえて、あんを。＊赤貝、平貝の酢の物ほんのり柑橘をきかせた、淡い酢でいただく、赤貝と平貝。さっと火を入れた大根、京人参、ちしゃとうとともに。＊蟹炊き込みごはん名残の松葉ガニ。美味しい♪＊潮汁　うどと梅干ホウボウの骨からとった潮汁かな？＊三宝柑のゼリーと苺大きな三宝柑をくりぬいてゼリーを詰めたもの。苺は赤ちゃんのこぶしほどもある大きな大きなもの。甘い！すっかりお腹いっぱい。本当に美味しい。このお店は器もすごいの。料理一筋のご主人は、いい車に乗るとか、ブランドものの洋服を着るとか、そういうことには全く興味がなくて、ひたすら材料、器の贅沢三昧なのだ。気に入ったものがあれば１０客、２０客とまとめ買い。高級外車が買えるくらいのお値段になっちゃうみたい。この日のお椀は、はまぐりに松竹梅の蒔絵。素晴らしい仕事の器。でも、これも３月しか使えないものね…。贅沢…。冷酒を入れるのは、オールドバカラ。もうもう、器好きにはたまらないお店なの。材料もすごい。こんなにいい食材ばかり使っていいの?という驚きの連続。松茸も４,５月の早松といわれる出始めのときから使う。キロ１２０万円だって！そんなことして儲けがあるのか心配…。でも使わずにいられないみたい。普段から原価は４０～５０％はいってるみたい。普通は３０％以下だからねえ。きびきび働く若者は４人。その中に一人、女性がいる。彼女は５年この店で働いて、この３月いっぱいでいよいよ卒業。すごく華奢でかわいらしい人なんだけど、仕事中はきりっとしてとってもカッコイイ。この彼女に最期に会いたくてなんとか３月に行きたかったのだ。帰りはこの彼女が店の外まで見送ってくれた。「お手伝いしていただいた時は助かりました」って。２年ほど前の年末、急に病に倒れた若者がいて、２日間ほど助っ人でお運びをしたことがあるのだ。そんなこと、覚えてくれてたんだ…。これから、また別のお店に行って修行を積むのかな。でも、腕も確かでマジメな彼女のこと、きっとよそに行っても立派にやっていくにちがいない。いつか自分のお店をもてたらいいね。ああ、大満足のそとごはん。そうしょっちゅうはいけないけれど、また季節が変わった頃に行きたいな。次は鱧の季節にでも…。　

  March 12, 2005

• 女４人で神楽坂イタリアン☆

  ひょんなことから決まった食事会。きっかけはある雑誌の取材。友人の編集者から「シェフが教える料理教室という特集をするのだけど、料理教室やってるお店教えて」とメールが届いた。数軒のうち、別の友人がオーガナイズをするイタリア料理店の教室をプッシュしておいた。結局、この店も紹介することに決まり、取材の時に「また食事でも｣ということになって、私にもお誘いが来たというわけ。メンバーはこのふたりと私と、フードライターの友人の４名。場所は、やっぱりここでしょう、ってことで、くだんの神楽坂にあるイタリアンレストラン。ピンクの春らしい食前酒で乾杯！お料理は…シェフにおまかせの特別メニュー。突き出しとして、生ハムをまいたグイッシーニとアランチーニ（お米のコロッケ）。初鰹のカルパッチョのサラダ仕立てホワイトアスパラガスの蒸し物、フォアグラのソテー、目玉焼き添えトマトを練りこんだキタッラパスタ、オマール海老とルッコラ添えコルツェッティ　ハマグリと菜花のソースグリンピースとジャガイモのニョッキ　仔牛の白ワイン煮込みソース蝦夷鹿すね肉煮込みジュニパーベリー風味蝦夷鹿のステーキ　赤ワインソースドルチェ盛り合わせ（蜜柑のソルベ、プリンなど）デパ地下で見かけていても、高くてまだ買えずにいた初物のホワイトアスパラは、ほろ苦くて卵の黄身を一緒にいただくと相性ばっちり。パスタ２種は少しづつ、盛り合わせ。コルツェッティというのは、直径８センチくらいある丸いパスタ。初めて食べたわー。リグーリア州のものらしい。ニョッキはグリンピースの緑とジャガイモの白の２種をミートソースのようなソースで。色合いが春らしくてとてもきれい。お肉も少量を盛り合わせ。ステーキは芯玉（しんたま）と呼ばれる、柔らかいお肉。美味。ワインは白を１本。私以外はあまり飲まないメンバーなので、控えめに。シェフが気を利かせて、私には食後酒のマディラを出してくれました。ほほほ。私は皆さんとお知り合いだけど、初対面の同士もいて、最初はちょっとぎこちなかったけれど、そこは、食いしん坊同士、すっかり話が弾み…。楽しい夜となりました！

  March 10, 2005

• 四番町のお気に入りフレンチ・レストランでランチ。

  前日に電話したら、先週に続き、またまた満席とのこと。いったん、電話を切ったのだけど、「カウンターでもいいので」と少々強引にお願いする。ダメといわれると行きたいもの。Ｎシェフのお料理が食べたい！少し肌寒い午後、麹町まで出かける。このあたり、日曜日は人通りも少ない。お店に迎えていただいて、指定席のカウンターに。カウンターと言っても割烹料理屋のそれではなく、入り口近くのウェイティング・バー。脚の収まりが悪く、「座りにくいですけど」とことわられていた通りの座り心地。でも贅沢はいえないの。無理やりお願いしたから。でもね、もうすぐお食事を終わるお客様がいるので、テーブル席にご案内できそう、と嬉しいお言葉。この日はオーナーのメーテルドテルＯ氏が急用でご不在なのがちょっと残念ではあったのだけど。まずはシャンパーニュで乾杯。やさしい泡が幸せな気分にしてくれる。今日のお料理の説明を受けて、メニューとにらめっこして、食べるべきものを選ぶ。うーむ、フォアグラ？ブーダンノワールもいいね。本日のスープはアサリ。アミガサ茸のポタージュもあるよ。ホウボウにウズラ？鴨もいいなあ…。こういう時間て、本当に楽しいのよね。：：：：：：：：：：私は、ブーダンノワール、ホウボウのソテー、ウズラのパートフィロ包み。オットは野菜のテリーヌ、アミガサ茸のポタージュ、ホウボウのソテー、牛ほほ肉の赤ワイン煮をオーダー。お昼ということで、ワインは１本にして、足りない分はグラスでお願いするとして。軽めの赤か、しっかり目の白か…。オススメにしたがって、コートドールの白。果実味もあり、それでいてまったり感もある白。温度が上がるにつれ、どんどん香りと味が変化するとのことで、デカンタージュしてもらう。久々のしっかりした美味しい白ワイン♪前菜が運ばれる。ブーダンノワールとは、豚の血の入ったソーセージなんだけど、こちらのお店では、腸詰にせず、テリーヌ型で焼いている。チョコレートのようなテリーヌの上には、ドレッシングをまとったベビーリーフたち。豚の血なんていうとぎょっとするかもしれないけれど、臭みもなくて、コクがあって美味なの。レバーみたいな感じといえばいいかな。黒トリュフのソースと一緒にいただくと、さらに香りが広がる！野菜のテリーヌは、ため息のでるような美しさ…。いつも頼む看板料理なのだけど、手間のかかっていること！ベビーコーンや椎茸、胡瓜、キャベツ、アスパラ、いんげん、パプリカなどをジュレで固めてあるの。お行儀悪いけど、お皿を交換してお味見。スープはオットが頼んだものだけど、二人分に分けて出してくれた。濃厚で旨みたっぷりのスープ。今日のメニューで一番このスープに興味を示したオットは大喜び♪これだけ美味しくするには、ミルク、生クリーム、バターをかなりリッチに入れないといけないんだろうなあ。先日のスープのケータリングでも、私にしては思い切ってバターや生クリームを使ったけど、ここまでではなかったし…。唯一、一緒のお魚料理はホウボウ。皮目がパリッと焼けていて、バターの香りが。少しピリッとした野菜のソースともよく合う。久々にフレンチで美味しいお魚料理をいただいた。大事に飲んでいた白ワインがなくなったので、赤のブルゴーニュをグラスでいただく。そこそこよいワインがグラスでいただけるのも嬉しい。本日の肉料理、フランスの鶏にもかなりひかれたオット、でも私が選んだウズラと似てるかも、ってことで却下。オーソドックスに赤ワイン煮を選んだのだけど、正解かな。ウズラは骨から身を外したものをパートフィロで包んで、ラタトゥイユ風とあわせ、甘酸っぱいソースでいただくもの。これがとっても美味！！私の好みだわー♪ウズラって骨が多くて食べにくいけれど、こうしてあると指を汚さずに食べることが出来る。美味しくいただいてデザート、と思ったら、オットが食後酒を所望。もう、昼間っから！お誕生日だしいいかー。世界で２０００本限定とかいうラムを。私はちょっとなめるだけ。香りはまろやか。さてデザート。私はオペラと、オットはティラミス。と、運ばれてきたのは、ブランマンジェ？シェフからプレゼントだって！滑らかなブランマンジェ、アーモンドの風味が口中に広がる。幸せ…。オットはさらにマールを。もうもう飲みすぎ！次に運ばれたお皿は、正真正銘、オペラとティラミス。オットの皿には、チョコレートでHappy Birthdayと！はははは、いい年して恥ずかしいけど、お祝いしてもらってよかったね。やっぱりいいお店。予約が取れない店にはやはりそれだけの理由がある。お料理が美味しいことはもちろんのこと、おもてなしの心っていうのかな。そういう雰囲気があるお店は、また訪れたいと思うもの。スタッフの皆さんに見送られ、また絶対に近いうちに来るぞ！と誓ったのであった。

  March 6, 2005

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  勝負スープ?！（photo)/　夜はヨコハマ・イタリアン

  スープのケータリング５回目。夜中に仕込んだスープは、私のイチオシ！勝負スープ？！｢きのこのポタージュ」 ポルチーニにたっぷりのマッシュルーム、その他のきのこいろいろ。ベースになる玉ねぎ、長ネギ、セロリもたくさん入れて。よーく煮こんで、ミキサーにかける。ミルクと生クリームで仕上げる。おいしくなーれ、と呪文を唱えて、お塩もちょっと贅沢してゲランドのフルール・ド・セル！色は悪いけど、まったりと香りと旨みが広がる美味しいスープ。トッピングは海老と舞茸とフライドオニオン。海老はさっとソテーして白ワインを。セルフィーユを飾って出来上がり。オットはこれが一番好きみたい。でも、ちょっとしかあげられないのよ…。また作るからねー。：：：：：：：：：：夜は一度お流れになった横浜での食事会。横浜に行くのは久しぶり。地図を頼りに店を探すが、道間違えた！でもね、３人だったんだけど、３人とも間違えたから、店の地図が悪いのかも。または、３人とも方向音痴…。お店はトラットリア＆ピッツェリア。アラカルトでいろいろ頼む。前菜は、車海老の苺ソース（だっけ）と生牡蠣のジュレ添え。ピッツァは基本のマルゲリータ。パスタは、シンプルにトマトソースのタリアテッレと猪のラグーの太い手打ち麺(讃岐うどんのよう）。メインはあこう鯛と有機野菜の煮込み。魚は尾鷲から直送だそう。お二人があまりお飲みにならないので、軽めのヴァルポリチェッラを１本。パスタ、ピッツアのトマトソースが軽くて酸味があって美味。でもメインがちょっと…。塩が足りないし、量も少ない。サービスは、こちらが頼むまで声をかけないスタイル。メイン食べ終わってもデザート聞きにこないし、デザート食べ終わっても、飲み物聞きに来ないし。邪魔しないようにしてるのか、気が利かないだけのか…。全体的にまあまあだったのだけど、トラットリアというスタイル、サービス、インテリアの割には、お値段高め。東京より高いかも。東京の方が競争がある分、頑張ってるのでしょうか。でも、楽しいメンバーでたくさんおしゃべりできたからよかったかな。平松さんの教室で知り合った人を誘っての食事会。ひとりは知り合って6年ほどになる、一緒に平松さんの教室に通う一番の友人。もう一人は、レッスンでたまたま同じテーブルになった方。関西弁を話していたことから、話が弾み…。すごくセンスがよくて素敵な人。今は、とあるお菓子研究家の方のお店で働いている。美味しいもの好き同士、関西弁でトークが炸裂！ついつい遅くなって気がついたら11時。あわてて帰るシュフ達であった…。

  February 17, 2005

• イスタンブール発、アテネ経由？ボルトガルの夜。

  久しぶりに映画に出かけた。といっても、もう日も暮れてからなんだけど。相変わらず夜型な私達…。｢オペラ座の怪人」は既に本日のチケット、ソルドアウト！ヴァレンタイン前の連休だもんねえ。それでもうひとつの見たかった映画「タッチ・オブ・スパイス｣に。２０時過ぎの最終回、人もまばら。少し時間があったので、軽くスパークリングを。ほほ、飲んじゃいました。ギリシャ映画は初めて見たけど、いい意味で予想を裏切られた。なんだか映像が洗練されているの。とてもきれい。彩色した昔の絵葉書のような映像だった。話はコンスタンチノープル（イスタンブール)からはじまる。イスタンブールに住むギリシャ系の少年が、ギリシャとトルコの対立によりギリシャに強制送還されて…という話なんだけど、そこに、スパイス屋を営むおじいちゃんとの交流や初恋の幼馴染との物語が絡む。ストーリーのいたるところに「スパイス」がちりばめられていて、アクセントになってるの。トルコにいたらギリシャ人、ギリシャに行ってもトルコ人という扱いを受ける彼ら。在日の韓国朝鮮人の方もこういう感じなのかな、と思ったりして。トルコとギリシャの場合、宗教問題が大きい。トルコはイスラム、ギリシャはギリシャ正教。普段の生活においてあまり宗教を意識しない日本人にとっては、宗教が人生の軸、よりどころになるって部分が実感として理解しづらいのだけど。今、世界中で起こっている紛争も、宗教が原因の場合が多いことを考えると、本当にフクザツな気分。国と国との対立、宗教問題、難しい背景、それに翻弄される人々の姿があるのだけど、でも、難しいばかりじゃなくって、ユーモアたっぷりで、なんとも面白い。なんといっても主人公の男の子がかわいいの。ばら色のほっぺの夢見る男の子。初恋のトルコ人少女を一途に思い続けるところもきゅんとするのよ。成長した４０歳代の主人公が、まあ、渋い中年になっているわけだけど、私はミック・ジャガーに似てると思い、オットは志茂田景樹に似てるといい…。でも。イスタンブールを再訪した主人公が、英語を話すってのが解せないんだけど。６歳までいたなら、幼馴染と会ったならトルコ語話すでしょう！役者さんが話せなかったのかな。何よりも、イスタンブールが美しい。８年ほど前、トルコを旅してすっかりイスタンブールに恋してしまった私達。ああ、アヤ・ソフィアだ、スルタン・アフメット・ジャミイだ、ガラタ塔だ、ボスフォラス海峡だとしみじみ懐かしい。そうそう、肉団子、キョフテっていうんだよね、ドルマ、美味しかったよね…。お料理好き、イスタンブール好きにはオススメの映画です。日曜日の最終回は千円、2月14日はドゥ・マゴのチョコ、プレゼントだそう。ああ、イスタンブールに行きたい！映画が終わって２３時。ああ、ごはんどうしよう。行ってみたかった松涛のポルトガル料理屋は近いんだけど、ラストオーダーも近い。電話してみるとＯＫとのことで急いで向かう。ポルトガルは行ったことないし、ポルトガル料理って干し鱈？くらいしかイメージがなかったのだけど。ジャガイモと青菜のスープ干し鱈とジャガイモのコロッケ砂肝のソテーフェジョアーダアサリのリゾットジャガイモのスープはポタージュのような感じ。オリーブオイルがたっぷりで、刻んだ青い葉っぱが散らしてある。なかなか美味しい。干し鱈のコロッケは、日本のコロッケみたいなパン粉の衣がついていない。塩気が強めでソースなどつけずそのままいただく。砂肝はこりこり、ワインがすすむ。ニンニクマヨネーズでまとめてるような、そんな味。フェジョアーダ、これはブラジル料理じゃなかったっけ？ああ、ポルトガルは元・宗主国か。本家のは内臓類で作ると聞いたけど、こちらのフェジョアーダは豚ばら肉だから、ポルトガル人のフェジョアーダって感じでしょうか。お肉は柔らかくってトマト味のソース、豆がほの甘くてよくあう。リゾットは、イタリアンのリゾットとは全く違う。汁気の多い、卵の入ってないお雑炊みたいな感じ。ちょっと塩気が強いかな。ワインは店長さんオススメのポルトガルワインを。この方は、ポルトガルが好きで好きでたまらない様子で、何でも質問に答えてくれる。1本目の赤は、ポルトガル固有のぶどうの品種のものを。ちょっとくせがあるとのことだったけど、そうでもない。２本目も赤で、国際品種を混ぜたもの。こちらのほうが洗練された感じ。お値段の割には美味しいワイン！デザートはプリンとクレームブリュレ。このプリン、料理上手なママのプリンって感じで、美味しかった！オットはポートワインも。少しいただいたけど、カラメルのような風味でこちらもなかなかのものだったな。すっかり暗くなってからのおでかけだったけど、イスタンブールからアテネに行って、ポルトガルでご飯を食べたような、そんな、シナモンの香りがするちょっとエキゾチックな夜。

  February 11, 2005

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  明日のスープは９種の…（photo)/パスタランチの後はフランス語のレッスン

  明日のスープは、これ！ ９種類のきのこのスープ。ポルチーニマッシュルーム椎茸しめじブナピー白えのき茶えのき舞茸エリンギこれに、玉ねぎ、ジャガイモ、セロリにベーコン。かなり具だくさん。乾燥ポルチーニの味がベースになっていて、なかなか深いお味。パルミジャーノレッジャーノ・チーズをオンするか、しないか。シンプルにセルフィーユだけにするか。さてさて。：：：：：：：：：：今日の晩ごはん：きのこのスープ(試食）焼いた厚揚げに生姜醤油小松菜のおひたし自家製・錦松梅風の佃煮十穀米ごはんデザートは、この美しいケーキ。 うすーいパリパリのチョコレートで囲まれた中身は、層になったチョコレートスポンジとチョコクリーム。上にはベリーと杏。甘味と酸味のマリアージュが素晴らしい♪全部食べたいところ、半分でがまん。オットにもわけてあげなきゃね。：：：：：：：：：：昨日は始発で出かけてタクシーで帰ってきたオット、今日は午後出勤にするとのこと。お昼まで寝るのかと思いきや、日曜日に行けなかったからとジムへ。えらいえらい。人間ドッグが近いから、悪あがき？スープのケータリングを終えた私と合流して、お外でランチ。お昼ごはん食べてから出勤というのはよくあるけど、外でランチというのは珍しいこと。近所に出来た南イタリア料理のお店へ。ここは工事中から気になっていた。先月号の料理王国で紹介されていたけれど、なんでも女性二人の共同経営とのこと。シェフはシチリアで修行していたそうだ。１３時過ぎに入ってみると、テーブルはほぼ満席。カウンターはおひとり様客が二人。近くのオフィスで働く人がメインだが（といってもこのあたりはスーツ姿の人は少ない）シックなおばちゃま達も。なかなかの賑わいである。カウンター内には女性が二人。サービスは男性と女性が一人ずつ。人を雇っているようだ。サラダ、パスタ、飲み物で９５０円。なんと大盛り無料！他にメインがついたコースや、地方色をだしたワンプレートランチもある。今日は「プーリア」だって。グラスワインを頼んで、昼間から乾杯！オットはこれから仕事、私はフランス語のレッスンではあるのだけど、私達、こんな程度でビクともしないのだ。パスタは｢根菜類のトマトソース｣と「小柱と水菜（塩味)｣を頼む。オットは大盛りをオーダー。出てきたのを見ると、おお、大盛りは器まで大きくて１．５倍ほどありそう。パスタはアルデンテより柔らかめ。ソースはわりとあっさり。普通に美味しいけど…。自慢じゃないけど、私、料理教室アシスタント時代にパスタは結構鍛えられたので、そこそこ、なのだ。キラ星のスターシェフ、直伝ですから。ランチだからかもしれないけど、もうちょっと気合の入ったものが食べたかったなあ。南イタリアらしい、鰯とウイキョウのパスタとか。わざわざ食べに行くという店ではないけど、疲れてご飯を作りたくない時、ワインを飲みながらカジュアルに楽しみたい時にはちょうどいい感じのお店かな。今度は夜に行ってみよっと。：：：：：：：：：：駅でオットと別れ、フランス語のレッスンへ。２回休んでしまったので、久しぶり。やっぱりすっかり忘れてる…。これまでの復習を兼ねて、定冠詞や不定冠詞を中心にした内容。作文しろ、と言われるとつらいのよねえ。心を入れ替えて頑張るぞ！と思ったら、先生が３週間ほどフランスに帰るとのことで、しばらくお休み～。自習できるかしら…。

  February 8, 2005

• 女６人、恵比寿にてフレンチをいただく。

  以前働いていた料理教室の仲間達との新年会。最初予定していたお店はリニューアル中とのことで、変更。恵比寿のフレンチレストランに。このお店は、以前、教室に講師で来てくださっていた方。まあ、お礼まわり（？）かな。シェフはＴＶにもよく登場するいわゆるイケメン・シェフである。ご挨拶に出てきてくださる。でもちょっとおやつれ気味？メニューはプリフィクス。私の頼んだものは…＊オマール海老と雲丹のキャビアのジュレ、カリフラワーのムース添え＊ウズラのサラダ仕立て＊仔羊のソテー＊チョコレートスフレとピスタチオのアイスクリームジュレが美味しかったな。カリフラワーの甘味が冬にぴったり。仔羊の焼き具合もばっちり。でも、全体にちょっと塩が強め。ワインごくごく。水もごくごく。シェフ、やっぱりお疲れ気味なのかな。もうひとつ気になったのが、調理場にシェフともう一人しかいないせいか、出てくるのが全体に遅め。間延びしちゃうのは否めない。女６人、年齢もバラバラ、だけど気のあう仲間たち。結婚している人も、子供がいる人も、土曜の夜にこうやって集まれるなんて幸せなことよね。だんな様たちにも感謝しないとね！最後はシェフも一緒になって、シェフ達とのパーティ企画で盛り上がる。いやーん、美味しいもの、食べられそう！ゆるゆると、楽しくふけゆく恵比寿の夜。

  January 22, 2005

• 半蔵門フレンチ　/　今年初めてのフランス語レッスン

  お誘いをいただき、半蔵門のフレンチ・レストランに出かけた。いつもの思い込みでずんずん歩いていたら、ひとつ隣のブロックで。すっかり迷ってしまい…。皆さんに迷惑をかけてしまって、反省しきり。実は大学で地理学を専攻していたなんて、恥ずかしくて口が裂けてもいえない。なんて、書いてしまったけど！このお店は幹事さんのご友人のシェフのお店。シェフはフランスをはじめ海外の大使館で働いていた経歴のある方。コージーな雰囲気で、こじんまりしたお店なので、仲間内のパーティなどいろんな使い方が出来そう。お料理は、アミューズにグージェール。デミタスに入ったスープ・ド・ポワソン(魚のスープ)。私はサーモンのクスクス添えとメインは仔猪の赤ワイン煮。デセールはチョコレートケーキをセレクト。お料理はてらいのない、オーソドックスな美味しさ。近くのフランス系企業の社員もよく訪れるのもわかる。でも何よりもご馳走だったのは、そのメンバー。初対面の方がほとんどだったのだけど、食関係の人が多くて、興味のある話題がどんどん出てくる。共通のお知り合いがいたりして驚いたり。広島人は牡蠣はあまり食べないってうかがったり。大いに盛り上がってすっかり遅くなってしまった。楽しい時間に感謝、感謝。：：：：：：：：：：ボナネ！今年初めてのフランス語のレッスン。年末年始、オーストラリアとＮＺに行くといっていた先生は、真っ黒に日焼けして帰ってきた。インド洋の津波は全く影響なかったようで、よかったわ。過去形を習う。ああ、また動詞、活用形もやらなきゃ。夏に母と妹と旅行に行く計画があるのだけど、行き先はどうもフランスになりそう。フランス語もがんばらなきゃ！

  January 11, 2005

• アロハな空気　/　京都ごはん・その参　至福の昼膳

  最近、空気感っていうのが気になる。その場に漂う空気、雰囲気。その人の持つ空気、雰囲気。この日はあるパーティに参加させてもらったのだけど、青山の空にぽっかり浮かぶその空間は、寒い日にもかかわらず、主宰している人と、そこに集う人の醸し出す空気が、とても暖かい、アロハな空気が充満していた。お二人のゲストスピーカー。同じ言葉を聞いても、たぶん、受け取る人のその状況によって感じることはそれぞれ違うと思う。でも、ひとつでも、自分の心に響く言葉を見つけられたら、その場にいた意味がある。何を見つけられるか、何かを感じられるかも才能なんだろうな。：：：：：：：：：：京都２日目の晩ごはんのお話には、驚いたり、がっかりした方もいたかもしれない。でも、今日は、幸せな気分になることをお約束しましょう。複雑な気持ちを抱えて迎えた京都３日目。最後の京都ごはんとなるのは、1ヶ月ほど前に予約した料理屋。滋賀の有名料亭で修行された方が独立して構えたお店、といえばピンとくる方も多いと思う。有名ホテルのすぐ裏手ながら、本当にここ？って思うような路地の普通の住居のならびにあるお店である。暖簾をくぐると、若い仲居さんが迎えてくれる。入り口近くにカウンター、奥はテーブル席とお座敷。思ったよりも広い。私達はカウンターを通り過ぎ、奥のテーブルに案内される。お昼の12時、ほとんどの席が埋まっている。カウンターには料理人の姿が見えない。この滋賀の料亭系の方は、皆さん、カウンターに立たず、奥の調理場で仕事をすると聞いたが、どうも本当のようだ。席に着くと、係の若い女性が挨拶。きちんと着物を着て、清潔感がある。女将にお迎えのお酒をいただく。お料理が運ばれてくる。鰆(サワラ)の味噌漬け、いくらの粕漬け、ほうれん草の白和えに茶ぶりなまこ、山牛蒡の味噌漬けに慈姑(クワイ)せんべい。わあ、きれい！と声を上げたくなる美しさである。お味はどれも上品。白和えの衣は、きめ細やかでなめらか。丁寧な仕事をしている。お椀は蛤真薯。松葉柚子とほうれん草。シンプルである。しかし、おだしをいただいて、涙が出そうに嬉しくなった。美味しいおだし。ごまかしのないおだし。しんじょはふんわり柔らかくて、蛤の身が入っている。美味しい…。お造りは深めの雪笹の器に、氷をしいて、網を置き、その上にシビ、烏賊。浜防風と芽紫蘇が添えてある。この雪笹の器も素敵。季節ならではの器使いも、日本料理のご馳走だ。次に出てきたのは、つと蒸し。これもプレゼンテーションの妙。納豆を包む、あの「つと」にもち米、銀杏、むかご、穴子を入れて蒸したものである。つとから取り出して食べる楽しさ。さすがである。そして、かぶら蒸し。今回の京都ごはん、すべてのお店でいただくことになったかぶら蒸し。この季節の京都だから、当然といえば当然なんだけど、かぶらと卵白の割合や、具、あんなど、お店によって全く違うのも面白いところ。こちらのお店のかぶら蒸しは、少し色のついた、とろみのあるあんに山葵ではなく生姜。かぶらの生地の下には、鯛、百合根、銀杏、きくらげと王道である。料亭仕込みらしい、上品な一品。最後は牡蠣の味噌あんかけごはん。これはオットがほれ込んだ一品。蓋を開けると、白味噌のあん、その下に柔らかめのご飯、底にはぷっくりした牡蠣がふたつ。山椒の風味もよくあって、美味美味。家で作って、とオットのリクエストが。了解、了解。よーく味わって覚えておきます。水菓子は苺のブランマンジェ。ココナツミルクがはいっているらしく、すっきりしたお料理の後にはちょっと風味が強すぎる気もしたけど、美味しかった。お料理は端正でブレのない美味しさ。食材や器、盛り付けにも季節感を大切にしていて、一般的にイメージする「京料理｣に近いのではないかしら。私達が頼んだのはお昼の一番お安いコースだけど、とても満足する内容だった。お得感があるのではないかな。サービスも的確で、とっても気持ちのよいお店。店内は明るく華やかな雰囲気に満ちている。親世代と一緒の食事会にも安心、広い世代に喜ばれるお店だと思う。帰りは女将が角を曲がるまで見送ってくれた。たぶん、また訪れると思う。お昼ごはんがいいかな。季節ごとに変わる、お店の室礼や器、お料理を知りたい、味わってみたい、そんな気持ちにさせるお店である。前日のいやな気分もすっかり吹きとばす、美味しい美味しい京都ごはんとなりました。オットにいわせると、前日があったから余計美味しく感じたんじゃないかって。そうかもしれない。ま、終わりよければすべてよし！私って、ほんと、単純だわ。

  January 10, 2005

• 京の逸品・その壱「お酢屋さんの酒粕」

  東京に戻ってのごはんは粕汁。これには理由がある。京都2日目にうかがったお酢屋さんで酒粕をいただいたのだ。オットは粕汁が大好きで、結婚してから一度作ってくれた。私の実家は、魚のあらや頭が食卓に上ることもほとんどなかったのだけど、オットに言わせると、あらで作るからこそ美味しいとのことで、その時もオットの実家から送ってきた辛い塩鮭の頭やあらがごろごろ入っていた。寸胴鍋にたっぷり。毎日火を入れて、煮詰まったらお湯を足して…。１週間食べ続けたけれど、最後には鮭の頭もホロホロに崩れて、すべて食べつくした！ってかんじだった。それからは私も粕汁にはあらを使うようにしている。冷凍しておいた新巻鮭の頭を解凍し、フードショウで買い足した鮭のあらと身に強めに塩をしてそのまましばらくおく。塩を洗い流して、８０度くらいの熱湯をかけてきれいにお掃除して準備完了。大根、人参、牛蒡、こんにゃく、薄あげと一緒に昆布だしでことこと煮込む。味見をすると、しっかり鮭のあじがでていいかんじ。のっぺい汁のような、そんなお味。粕汁は好きだけど、澄んだスープも好きなオット。きっと、粕を入れる前のこの状態も味わいたいはず。今回は６リットルの大鍋にたっぷり作っているので、半分を取り分けて、片方にだけ粕を入れることにする。粕は板粕。香りがぷんぷんで、お酒の苦手な人はこれだけで酔っ払っちゃうに違いない。実家から宅配便で送ったのだけど、セーターまで粕の匂いが移ってたものねえ。ちいさくちぎってスープで伸ばしてよく溶かす。隠し味程度にお味噌を少々加える。粕が多めの、かなり濃厚な粕汁に仕上がった。玄関のドアを開けるなり「いいにおいやなあ」と大喜びのオット。粕入り、粕なし両方を食べてご満悦の様子。これからしばらくは毎日、粕汁が続きそう…。：：：：：：：：：：この粕を下さったのが、京都西陣のお酢屋さん林孝太郎商店さんである。というわけで、年末京都旅行第２日目のお話へ…。：：：：：：：：：：２９日の京都は朝から雪がチラチラと降るとても寒い日になった。でも丸々一日動けるのは、この日だけ。午前中は、二条あたりをうろうろ。あまりの寒さに喫茶店に避難、モーニングを食べる。トーストにコーヒー、フルーツにジュースで３５０円。安い…。あったまったところで、またうろうろ。柳櫻園さんでお抹茶やほうじ茶を求める。ここの煎茶のティーバッグはオットのお気に入り。会社でこっそり美味しいお茶を飲んでいる。近くには一保堂さんもあって、老舗や古美術店なども多い。楽天に出店しているお菓子屋さんもこの近所。出来立てのシュークリームを食べたいなあ、と思ったのだけど、営業は２８日まで。残念！関東屋さんというお味噌屋さんで白味噌と季節のお味噌を買う。ご存知の通り、関西のお雑煮は白味噌。我が家はなぜかおすましなんだけど、私はまったりとした白味噌のお味噌汁も好きなので、時々家で作る。季節のお味噌はなんとブルーベリー味噌。パンにつけたりしてお召し上がりくださいとのこと。お肉料理にもあうかも。お昼は去年行った洋食屋と迷った挙句、晦庵河道屋へ。河道屋はあの蕎麦ぼうろで有名なお店だ。子供の頃、おばあちゃんちにいくと、よく出てきたなあ。関西でお蕎麦、といっても蕎麦そのものの美味しさを味わおうとすると、失望することが多い。ここもお蕎麦は小麦粉も入った柔らかいもの。でも、おだしが美味しいの！オットはここの鴨南蛮が大好きなのである。特に寒い日には、この温かいお蕎麦がおいしい。京都らしい坪庭のあるお店の作りも楽しい。午後はこれまであまり行ったことのない西陣へ。目的は「お酢」である。以前、京都が本店の料理屋さんに教えてもらった林孝太郎商店さんのお酢、これがまろやかで美味しいのだ。オットがお酢にこって、そのまま飲んでいるのだけど、ここのがいいと言う。でもなかなか東京では売っていなくて。地下鉄で鞍馬口まで行って歩く。西陣はご存知の通り、西陣織で有名な町で、小さな織り屋さんが軒を連ねている。区画も整理されていなくて道が入り組んでいるのと、京都独特の住所表示に悩まされて、なかなかお店が見つからない。うろうろしていると「林忠次郎商店」発見？あれれ、ちょっと違う…。親戚筋か？入り口には手作りのポスターが張ってあり、デパートなどには卸していない、小売もします、と書いてある。面白いので入ってみる。ごめんください…。だれも出てこない。しばらくして奥さんらしき人が対応してくれた。ここは３種類ほどの酢を扱っている。生酢、というものを買ってみる。米酢以外にりんご酢や酒かす、アルコールが使われている。火入れをしていないので開封後は冷蔵庫にとのこと。一般にはあまり売っていないらしい。それにしても商売っ気のないことで…。(ホームページ発見　http://izumigawasu.ram.ne.jp/）そのすぐ近くに目指す孝太郎商店を発見。こちらは、ギャラリーのような売場を設けていらっしゃる。奥様にご主人から若主人から皆さん出てきて、商品の説明やお話をしてくださる。東京では見かけない黒酢とだいだいポン酢を購入。こちらのポン酢は賞味期限が３ヶ月と短いので、デパートなどにはなかなか置いてもらえないそうで。東京では高島屋の京都物産展で出品するそう。ネットで購入できるようなので、ご興味のある方はこちらから。http://www.shinise.ne.jp/options/shinise/or_toppage.asp?temp_id=23&shp=21その時、わざわざ来てくださって、と下さったのが酒粕である。（あー、ここまでくるのが長かった…）ここで、どうしてお酢屋さんで酒粕？と思われる方もいるだろう。本来お酢はまずお酒を作って、そこからさらに酢酸発酵させて作るもの。お酢を作る副産物として酒粕も出来るのだ。お酢は、ちゃんと作ると本当に手間のかかるものなのだ。この後、今日庵、不審庵を外から拝見して、下って錦をうろうろして、晩ごはん、ってことになるのだけど、この晩ごはんがなんとも大変なことになってしまったのだった。長くなりましたので、また日を改めて…。：：：：：：：：：：８日(土)の晩ごはんはお気に入りの目黒の台湾料理。オット父と新年会を兼ねて。豚耳、焼き餃子、春巻き、チャーシュー饅、干し豆とスペアリブの煮物、きくらげと豚肉の炒め物、酢豚、焼きビーフン、野菜タンメン。美味しかったー！いっぱい食べました！

  January 8, 2005

• 幸せの京都ごはん・その壱　すっぽん土瓶蒸し、焼きフグ、かぶら蒸し…

  東京に戻って２日。やっと普段の調子に戻ってきたかな。でも早速、朝寝坊してしまった。今年の目標のひとつは「早起き｣なのに。早起きといっても、世間様から見れば、全然早くもないのだけど…。来週から、仕切りなおし！年末の京都旅行、美味しいお店や素敵なお店、モノにたくさん出会った。今日から少しずつ書いていきます。：：：：：：：：：といいつつ、ちょうどオットが帰宅したので、ＰＣを閉じ、またまた書けずにおりました。訪問してくださった方、ごめんなさい。：：：：：：：：：：１２月２８日、京都に向かう日。午前中ののぞみの指定を取ったのはいいけれど、しばらく家をあけることになるので、前夜は５時過ぎまでバタバタと。で、やっぱり起きられなかった！せっかく指定とったのにぃー。幸い、帰省ラッシュ前だったので、品川から自由席に座れたので助かったわ。反省、反省。さて、京都ごはん、第１日目は、祇園南側「Ｓ」へ。ここは鱧（はも）しゃぶで有名なお店。割烹料理屋で、いい素材をその場で美味しく調理する、そんなスタイル。祇園南側、一力の裏手、花見小路からちょっとはいった、とても「京都らしい｣場所である。有名な料理屋がずらりとならんで、それはちょっと迫力でさえある。「Ｓ」もそんな祇園らしい一角にある。暖簾をくぐると、着物に割烹着姿の女将さんが笑顔でお迎え。カウンターにはスポーツマンのようながっちりした体躯のご主人と若い人が二人、いらっしゃいませ、と威勢よく声をかけてくれる。店内がいい気で満たされている。美味しいものが食べられる、と確信する。周りは常連さんばかりのようだ。みなさん、思い思いに好物を頼んでいるようで…。まず、熱々の小さな蓋物が出てくる。蓋を開けると、湯気とともに生姜の香りが立ち上る。海鼠腸（このわた）入り玉子豆腐だ。あんは色のついていない銀あんで、とっても上品なお味。混ぜると、海鼠腸と玉子とあんが溶け合って、なんともいえない美味しさ。突き出しは焼き豚と胡瓜、京人参の細切りを芥子マヨネーズで和えたもの。つまみながら、メニューをにらみつつ、今日食べるべきものを考える。ぐじ(アマダイ)や河豚(フグ)、カニ、それぞれ、生で、焼いたり、蒸したり、といろんな調理法がある。｢初めてならコースがおすすめです」と声がかかる。メニューの中から好きなものをいれてコースを組んでもらえるということなので、かぶら蒸しを入れて、とおまかせにする。最初はお造り。鯛と中トロ。日本料理屋の基本である。かなりいいところ仕入れてるなーと思う。ついでお待ちかねのかぶら蒸し。穴子、鯛、よもぎ麩、きくらげに銀あん。天には山葵（わさび）。かぶらの生地がふんわりして、蕪ならではの甘味がしっかり。あまりとろみをつけていない、銀あんがすっきり上品で。ここのはお醤油なしで塩で決めている。ああ、ああ、幸せ♪だしが美味しいからだろうなあ。続いてすっぽんの土瓶蒸し。これは、きっと自分達では頼まなかっただろうな。(きっと高いし！）これもお酒たっぷりのスープが絶妙の美味しさ！甘くて深くてとっても滋味深いお味なの。すっぽんはゼラチンぷるぷる。焼きねぎがまたいいアクセントで…。今回、このお店で一番感動した一品である。次に現れたのは飛騨コンロ。なんと焼きフグ！これも自分では頼まなかっただろうなあ。年末３１日の実家での年越しはいつもフグって決まっていて、わが夫婦は年に１回この日だけフグをいただくことにしているのだ。（自分で食べることが出来るフグは知れてるので…)でも、これは面白かった。骨がついた身をさっと甘辛いたれに漬けて、ねぎと一緒に炭火に乗せる。ホイルでカバーして、何度か身を返して。もう、たれのちょっとこげた香りが店内に広がって、たまらないのだ。隣の人も、「なに？うちにも頂戴」と注文する有様。ごめんなさいねー。ちょっと焦げた表面が香ばしくて、淡白なフグの身を引き立ててる。いやあ、割烹ならではの一品。フグに酔っていたら、次は牡蠣。熱々の器に青い九条ねぎがたっぷりひいてあり、その上にぷっくりした牡蠣が並んで、柚子味噌がとろんとかかっている。ああ、美味し♪お酒がすすむこと、すすむこと。とどめに出たのが、こっぺ蟹！香箱蟹である。小さめの甲羅に蟹の身がぎっしりと。ああ、ああ、こんな贅沢、いいのだろうか…。こんな美味しいこっぺ蟹、金沢のつる幸、銭屋さん以来である。これも自分じゃ頼まなかったなあ。コースにしてよかった。後はお食事、というところで、お隣の方の頼んだ立派なこのわたにオットが釘付け！うちもお願いする。ああ、美味しいねえ。またまたお酒がすすむのね。この日はビール１本にお酒６合。お食事は、じゃこ山椒がのったごはんにシジミの赤だし。お漬物は日野菜と胡瓜となす。こちらのじゃこ山椒は自家製なのか、どちらかで買われたものなのか聞かなかったけど、味も色も濃くなくさっぱりとした美味しさ。オットはおかわりしてました。水菓子は苺や柿、洋ナシやメロンが入ったゼリー。おいしいもんたべにいこか、という時にぴったりのお店である。間違いなく旬の美味しいものを食べさせてくれる。口数の少ないご主人も若者もきびきびして、女将さんはテキパキして気持ちよいお店である。カウンターに、奥の小上がりに、２階。これだけのお客さんを、それもコースでないお料理を、調理場３人でまかなうのは大変なことだろう。すっかりファンになってしまったわあ。私達が食べている間でも、どんどんお客さんが入ってきて、２回転はしているようだ。単身赴任のオジサマも、今年は最後と挨拶がてらやってくる。帰るときにはみんな来年の予約を入れていく。気取った雰囲気はないけれど、本当に美味しいもの食べさせてくれる。観光客の求める京都らしさ(って何?って気もするけど）はないかもしれないけれど、とっても京都らしさを感じるお店だった。今度は是非、鱧の季節にいってみたいな。

  January 7, 2005

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  今年最後のフランス語のレッスン、夜はきもので西麻布の和食屋へ。（photo)

  今年最後のフランス語、いつもと違ってテキストを使わないレッスンだった。先生が、ホワイトボードに絵を書く。それをフランス語で何というか、を当てつつ、教えてもらうというもの。｢砂浜」とか「屋根」「煙突｣とか、いろいろ。その後、フランスと日本の家の違いなどを、質問されて答えるとか。すごーくたどたどしいフランス語の単語の羅列だけど、なんとか会話になると嬉しいものです。来年は、もうちょっと進歩したいものだわ。：：：：：：：：：：夜はお料理教室の食事会で西麻布へ。なんどか日記にも登場している「真由膳｣に行く。私も含めて６人なので、おしゃべりするにはちょうどよいかな。いつもレッスンの時は、私は皆さんと一緒に食べないし、パーティの時もうちでやると、どうしてもバタバタしがち。外での会食なら私もゆっくり出来るし、ということで、初の試みなのだ。レッスンの時は、いつもジーンズにエプロン、最低限のメイクという私。味見をするから口紅はつけないし、落ちるとイヤなのでアイメイクもしない。それでいいと思っていた。でも。先日、偶然、外で会った生徒さんに驚かれてしまった。違う、って…。それって、どうなのよ！とも思うけど、ちょっと反省。それでこの日はちょっとおめかしして着物を。最近は、紬の着物ばかりだったので、久しぶりに柔らかい着物を着てみる。明るい紺地。紅型かな？菊や椿といった花や鳥がカラフル。着付けのお稽古の時よく着ていたもので、結構お気に入りなのだ。帯はマルチカラー・ストライプ。金糸も入っていて、クリスマス向けかな。帯揚げは淡いピンクで菊の地模様に水色やピンクの水玉が散らしてあるもの。帯締めは赤の平織。朱に雪模様のコートを着て完成。 真由膳は、以前よりもぐっと照明を落としていい感じ。クリスマスということで、テーブルにはキャンドルも。ＢＧＭはジャズ。大人の雰囲気。５千円のコースをいただく。突き出しは３点盛りで、煮ひじき、なまこ酢、切干大根。なまこが美味しい。続いて大きな生牡蠣！レモンをぎゅっと絞っていただく。うーん、幸せ♪お椀は土鍋で炊いたのを朱のお椀に取り分けていただく。鯛のあらと蕪。柚子の香りがたまらない！蕪もとろけるように柔らかいのに、崩れてないの。おだしがまた上品で、深いお味。お造りは、しめ鯖、烏賊、メジマグロ。築地で朝仕入れたとあって、新鮮なの。お醤油も山葵、生姜用とそれぞれ器を用意してくれるところがニクイね。煮物は海老芋と聖護院大根と京人参に鯛の子。野菜は、京都丹波からお取り寄せの有機野菜。すごく滋味深いお味なの。特に海老芋がねっとりと美味しかった。濃い味付けでないのに、しっかり美味しい。野菜そのものの美味しさを上手に引き出している。そして、焼き物。目の前に飛騨コンロが運ばれる。ん？もしかしてこれは！そう、幻の伊賀牛である。以前、この店でいただいてとっても美味しかったの。生でも食べられるくらい新鮮なので、さっとあぶって山葵塩でいただく。甘くて、でもさっぱりとした旨み。たれにつけた、エリンギ、椎茸、ねぎ。ねぎは焼くと甘くなってとろけるのよね。続いて野菜の天ぷら。塩と天つゆが出される。みょうがや菜の花、香りのよいお野菜の揚げ方が絶妙で。サクサクふわっと美味しいの。みんな目からウロコってかんじだった。最後は土鍋で炊いた牡蠣雑炊。おだしがしっかりきいてる。お好みで、ポン酢を。ちょっとポン酢を落としても美味しい。最後は苺にチョコレートのムースをかけた水菓子まで。うーん、満足。初対面の方もいたのだけど、美味しい食事にいい雰囲気でおしゃべりも弾んで。こういう企画もいいかな。お酒もすすんだわー！といっても一番飲んでたのは私なんだけど。銘柄どおり「上喜元」な夜となりました。

  December 21, 2004

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  太刀魚のあぶり

  ブランチは、冷蔵庫に残った牛肉の赤ワイン煮を使ってペンネ。 こういう残り物があると、手軽にすぐ美味しいものができて助かる♪夜は、ボーナス出ましたお疲れ様会で、オットのリクエスト、近所のおすし屋さんへ。この店、知らなければ、入らなかったかも。引っ越した時に、友人が安くて美味しいおすし屋さんがあるよ、って教えてくれたの。銀座の半額以下で大満足できるのだ。カウンターには小さいＴＶなんて置いてる庶民的な店だけど、魚はすごい。ガラスケースにずらっと並ぶのは、仕込んだネタ、というより、丸のままのお魚そのもの。江戸前のコハダや穴子よりも、全国各地からやってきた地魚が売り物だ。例えば、玄界灘のオニカサゴや、ユリアゲ港の赤貝など。お通しをいただいた後、まずは、おつまみでお造りを。クエ、オニカサゴ、あわび、中トロ、スミイカの盛り合わせ。続いておまかせで握ってもらう。太刀魚のあぶり、塩で。脂の乗った分厚い身に天然塩があう。スダチの酸味もあいまって、たまらない美味しさ。続いて、キンキのあぶり。こちらも塩で。中トロのあぶり。あぶり攻め。私達の好みを知り抜いている～♪スミイカ。ヒラメ縁側つき。ボタン海老卵つき。北海道のメスシシャモ。(シシャモの握り、初めて食べた！軍艦仕立て）カニ味噌軍艦。雲丹軍艦。玉子。穴子。うーん、こんなものだったかな。残念ながら、大好きなカワハギ肝つきは売り切れ。既に私は満腹。オットはさらに追加で。金目のあぶり。ミル貝。関アジ。赤貝。やっぱり寿司はプロのお仕事です。堪能。日本人でよかった、としみじみ思う夜。

  December 4, 2004

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  今宵は銀座の蕎麦屋に。(photo/追記あり）

  ２日前に今日のレッスンが中止になっちゃった。せっかくの金曜日、友人に声をかけてみた。彼女は月刊の料理雑誌の編集をしている。ちょうど話したかったの、と彼女も仕事が一息ついたところだったらしくＯＫ。もう一人、共通の友人も誘う。彼女は新進気鋭のフリーのフードライター。出版業界の二人との食事会、なかなか面白くなりそうよ。そんな私達のセレクトしたお店は銀座の蕎麦屋。美味しいものつまみつつ、ゆるゆると日本酒を飲みながら。いいね、いいね。蕎麦屋、銀座、うーむ、着物にぴったりのシチュエイションではないですか。お天気もいいし、これは着るしかないかな。：：：：：：：：：：遅くなったけど、ご報告。柔らかものの着物にしようかとも思ったのだけど、蕎麦屋だもんね、やっぱり粋に紬でしょう。紺地のは、先日２回着たし…と和ダンスをごそごそ。白大島、かっこいいけど、新年明けてからかなあ。悩んで、くすんだ赤の紬にする。これは、白っぽい部分と横じまのようになっていて、花や鳥の模様が織られている。これに、もっと濃いえんじ地に皮で花と葉がアップリケされている帯をあわせて、帯揚げも赤。帯締めは、お初(おろしたて！）赤と緑の2色のものを使う。と書くと、全身赤に緑！ととっても怖いのだけど、これが可能なのが着物なのです。 補色もＯＫ。大胆な色遣いもかえって面白い。クリスマスだしね♪：：：：：：：：：：そして目指す店は銀座1丁目。銀座といっても、かなりはずれ、昭和通り沿いである。このお店、修善寺の名店「朴念仁｣で修行された方が独立したそう。朴念仁は、大好きな旅館のすぐ近くなので、行った時には立ち寄るお店。蕎麦はもちろんのこと、桜海老のかき揚げが有名である。店内は、狭いながらもモダンな雰囲気。蕎麦屋らしくない。店内は女性と男性が半々。サラリーマンぽいオジサマ3人連れなどもいらっしゃる。メニューはコースもあるけど、単品でいただく。朴念仁で見かけたものも、ちょこちょこある。蕎麦味噌、ささみのおろしあえ、だし巻き、山葵の茎の醤油漬け、ニシンと大根の煮物、そばがきなどを頼む。どれも少しづつ、日本酒のおつまみにぴったり。お酒は三千盛をぬる燗でいただく。お料理は間違いのない、邪魔にならない、美味しさ。驚いたのは、その器のセンスの良さ。白の粉引きはおそらく、花岡隆さんのもの。お酒の片口やとっくりがとても素敵。お料理の器も、磁器と土ものを上手にミックス。明治くらいのアンティークもつかっているみたい。器のセンスは朴念仁よりずーっといい。ゆるゆるとお酒を飲みながら、話す。二人とも、かなりハードで締め切りのある仕事だ。取材をしたら、原稿は家で、ってことになる。土日に仕事をせざるを得ないこともあるのだけど、それをダンナ様方が嫌がるそうで…。家でもＯＮの状態でいられるのがイヤなんだって。うーん、わかる気もする…。私の場合、仕事といっても、台所に立って試作したり、仕込んだり、家を片付けたり、ということが大半で、家事の延長みたいなものだから、そんなにＯＮって感じでもないからなあ。もちろん、レッスンのある日は、それなりに気持ちはＯＮなんだけど。締めは、ざる、鴨そば、ひやだしをそれぞれ頼む。蕎麦は、かなり細め。たしか10割だと思うけど、ぼそぼそしない。蕎麦の香りがふわっとする。つゆも甘味が少なくさっぱり。冷たいお蕎麦がちょっと酔った体に嬉しい。気のあう仲間と、美味しいお蕎麦に美味しいお酒、何も言うことないよね…。

  December 3, 2004

• 代々木「レストラン　キノシタ」に行く。

  昨日、予約のとれない店として有名なキノシタに行った。今回は予約を取った友人が誘ってくれて。私も以前トライしたことがあるのだけど、月１回の予約日、電話がまったく通じない。諦めてそのままになっていた。期待半分、でもそこまで有名になったら、たいしたことないかも、という気持ちも半分で出かける。メンバーは４人。客室乗務員やショールームのアテンダントという、私を除いてなかなか華やかな面々である。代々木駅から１０分ぐらい歩いて、黄色い光の漏れるお店にたどり着く。いらっしゃいませ、と２名のギャルソンが笑顔で迎えてくれる。夜７時。席はまだ１/４ほどしか埋まっていない。でも、満席なんだろうなあ…。店内は壁に沿ってクロスのかかったテーブル席、中央に大きなテーブルがある。このテーブルは１２人ぐらい座れそうな巨大なもの。キッチンはセミオープン。Ｌ字型になっていて、ストーヴや火口のあたりは客席からも見えるようになっている。丸見えである。そこに木下シェフがでんと陣取っている。席に案内され、食前酒とワインのリストを渡される。シャンパーニュ、といいたいところだけど、他のみんながビールを頼んだので、私もビールにしておこう。それに、このビール、おすすめらしい。国産の地ビールで、ベルギービールのような味わい。なかなか美味しい。メニューの説明を受ける。すべてコースで、３種類。Ａは、すべてフィクスで、メインは魚か肉を選ぶ。Ｂは、プリフィクス。たくさんあるリストの中から前菜、魚・スープ・サラダ、肉、デザートをそれぞれ選ぶ。Ｃはシェフにおまかせ。リストを見ると、うっとりするようなお料理ばかり。迷わずＢコースを選択。前菜は冷たいもの、温かいもの、お肉系、魚介系と８種類くらい。豚の頭のゼリー寄せと迷った挙句、「フォアグラのテリーとマンゴー、自家製鴨のスモーク」をチョイス。他のメンバーは、「赤ピーマンのムース、トマトのジュレ」｢キャビアとズワイガニのセルクル仕立て」｢フォアグラのソテー、きのこリゾット添え｣。料理によってプラス５００円や８００円のものもある。骨付きで鎮座しているパルマ産の生ハムも魅力的ではあったが…。魚・スープ・サラダは４種類の中から。私ともう一人は、「豆鯵と甘海老のスープ」、あとの二人は「ひげ鱈のソテー、牡蠣とほうれん草添え、赤ワインソース」。メインは鶉（うずら）を。他のメンバーは和牛ほほ肉の赤ワイン煮、ウサギが二人。ワクワクドキドキ。アミューズは、バタートーストにのった白レバーのパテ、スプーンに盛られた牡蠣のコンフィとトマト風味のクスクス。これだけでもワインが進む美味しさ。前菜が運ばれてきてびっくり。だってね、フォアグラのテリーヌ、厚さ２センチはある！蜂蜜と胡椒のかかったフレッシュなフォアグラをマンゴーと一緒にいただく。たっぷり、たっぷりのお味。マンゴーの酸味がよくあう。鴨のスモークはいんげんを添えてある。こちらはさっぱりと。フォアグラ、美味しかったのだけど、半分食べたところで、ヘビーになってきた。いんげんがやたら美味しく感じる。最後はパンにのっけて食べる。ああ、半分くらいでよかったかも。又は半分は軽くソテーとか。かなりのボリュームだった。ピーマンのムースも大きな器にたっぷり。フォアグラのソテーもたっぷり。「豆鯵と甘海老のスープ」は想像していたのとちょっと違った。すべて煮込んでパッセしてある、赤いスープ。ビスクみたいな感じ。これにガーリックトーストにチーズをのせたものを入れていただく。オニオンスープ風かな。スープは魚の旨みがぎゅーっと詰まっていてすごく美味しい！フォアグラに疲れた舌にも心地よいお味。メインの鶉はソテーしたバナナやきのこと一緒に。カレー風味のソースがいいアクセント。鶉は焼き加減もよく、フィンガーボウルを使って骨までしゃぶっていただいちゃいました。バナナは、うーむ、どうなんだろう。甘い味と柔らかい食感がお口直しになったかな。ウサギも赤ワイン煮もボリュームたっぷり。そして口直しのソルベ。なんと八角風味。お肉料理の後にはぴったり。この時点でかなりおなかも一杯で…。でもデセールも魅惑的なものばかり。６種類くらいあったかな。重いのを承知で頼んでしまったのは、「チョコレートのテリーヌ、胡桃入り、カシスソルベ添え｣ねっとりのチョコレートにキャラメリゼした胡桃がカリカリといいアクセント。カシスのソルベはしっかり酸っぱくて、チョコレートとのバランスがいい。友人の食べていたクレームキャラメルも美味しそうだったなあ。その後、エスプレッソをいただきながら、またおしゃべりに花が咲く。ギャルソンに「関西からですか」と聞かれた私達。全員、東京在住の大阪人でありました。すっかり大阪弁で話しておりましたわ。ワインは白赤２本ずつ(訂正：1本ずつ！）あけて、しっかり飲んで、しっかり食べて。大阪女ばかり４時間ディナーは楽しゅうございました。そして、キノシタ、なるほど、予約が取れないのも納得。いいお店だと思う。お料理はしっかりガッツリ、ボリュームもあり、お得感もある。サービスもいい。気になるのは、料理が出るまでに時間がかかること。聞くと調理場は４人だとのこと。一つ一つにボリュームがあるだけだけに、小食な方なら間隔があくと、食べられなくなっちゃいそう。でも、また行きたいなと思わせるお店。評判の上に胡坐をかいているようには思えない。予約取るのは難しいけど、チャレンジしてみよう。今度は、調理場の見える席に座りたいな。

  December 1, 2004

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  イタリアンな夜（photo)

  昨日は夕方から友人宅に集まってのパーティ！３月まで働いていた料理教室の仲間たち、訳あってこの教室はクローズしてしまったのだけど、気があうので何かにつけ集まっている。昨日は、講師に来てくださっていた青山のリストランテＦのＯシェフが、｢出張でお料理してあげる｣とのことで、メンバーの一人のうちに集まった。骨董通りの瀟洒なマンション。古い建物ながら素敵にリフォームしていて、いい感じ。リビングが広いのがうらやましーい！シェフは既に到着して仕込みを着々と進めている。美味しそうなにおいがキッチンに立ち込めて、もうわくわく♪ホストのＫ夫妻はイタリアで知り合い、イタリア駐在経験もある国際派。美人のママそっくりの二人のお嬢さんも、かわいい！脚もながーいの。Ｋだんな様も、上の子はボクより背は低いけど脚はボクより長いと…。大人１２人、子供３人が集まってパーティ開始！シェフの友人のイタリア人ミュージシャンも飛び入り参加。この人、なかなか面白い人で。メル・ギブソンそっくりで、日本のＴＶにも時々出ているそうで、日本語ぺらぺら。で、ベジタリアン！お料理はパテ、チーズいろいろ関イサキのカルパッチョ、ツブ貝ツブ貝の肝としょうがのスパゲッティーニ大アサリのボンゴレ、リングイーネアマダイと大根と水菜の煮込み鹿肉の赤ワイン煮サラダ２種ドルチェいろいろワイン１２本？？？ イサキ、美味しかった！皮はさっと湯引きして。こんなに美味しいのに、ベジタリアン君は食べられず。あまりに楽しくて、食べて飲んでおしゃべりに夢中で、写真を撮るのを忘れてしまった…。お料理写真はこれだけ。途中、お子様のダンスあり、イタリア人ミュージシャンによるピアノ弾き語りあり、とホントに楽しい時間。いつもは女性ばかりで集まってるけれど、男性陣も楽しんでいたようです。うちのオットも…。こういうのもいいね！

  November 7, 2004

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  雨の西麻布、真由膳の牡蠣ごはん　/　キムチ鍋！（photo)

  昨日の日記が長くなってしまったので、続きはこちら。ヒルズでのパーティのあと、雨の中、オットと西麻布で待ち合わせ。パーティのお料理が美味しかったこともあり、私は結構食べてしまっていたので、ガッツリ系はパス。あっさりしっぽり和食ということで、真由膳に行く。寒かったので、最初から日本酒をいただく。先付けで出してくれるのは、菜っ葉と薄揚げの炊いたん。関西風のお味付けで薄味。でもしっかり美味しいおだしが利いている。なんでも野菜は京都丹波の無農薬栽培野菜を取り寄せてるそうだ。どおりで野菜の味もしっかりして美味しい。かぶと海老小芋と南京の炊き合わせもいただいたけど、野菜の旨みがたっぷりで、それを邪魔しないお味付け。さすがである。白子は焼いてもらう。こういうお店の楽しいところは、調理法を選べるところ。天ぷらでもいいし、さっと湯ぶりして柑橘酢でいただいてもいい。くさみもまったくないしっかりした白子で、口の中でとろりと美味しい。　そして気になる牡蠣フライ！熱々の大きな牡蠣フライに、自家製のタルタルソースがばっちり。ぴりっとしたソースも添えてあって、こちらもよくあう。豚肉とねぎの煮物は、三枚肉とねぎを八丁味噌でこっくりと煮込んだもの。お肉もお箸でいただける柔らかさ。ねぎはとろとろ。男の人、好きそうです！〆は穴子の炊き込みご飯にしようかな、とオットは考えていたようなのだけど、牡蠣フライの美味しさに加えて、隣の方の牡蠣雑炊がおいしそうだったから、という理由で牡蠣ご飯に決定。ここは、つくし仕込み、オーダーが入ってからお客さん毎に土鍋で炊いてくれる。おこげが出来てこれがまた美味しいのよ～♪牡蠣は火がはいっても、とっても大きくてプリプリ。さすが、毎朝築地に買出しにいってるだけあるね。私も｢あまりいらない｣と言いつつ、ついパクパク。最後に手作りのデザートも。女性はこういうの嬉しいよね。お酒もしっかり飲んだのに、ふたりで1万円でおつりがくる。いやあ、リーズナブルです。女性ばかりでやってるお店なので、女の子も気軽に入れるのがいいところ。おすすめでございます！真由膳港区西麻布１－１４－８　第2広島ビルＢ１０３－３４０８－５０４８定休日）日曜日・祝祭日：：：：：：：：：：日曜日は、夕方からジムに行く。帰って晩ごはん。オットのリクエストでキムチ鍋。これでしっかり風邪を治してもらいましょう。オットに買い物を頼んだら、う、大きな牡蠣が！｢特選素材｣だよ…。私が教室の時くらいしか買わない立派なやつ。「怒られるかなと思ったけど…。ボクが払うよ」いやいや、いいです。よく働いてくださってますので。それくらい外で食べること思ったら安いですし。それにしても｢怒られる」と思われている私、反省しないといけないわね…。 大根、ごぼう、キャベツ、もやし、ねぎ、ニラ、豚ばら肉、タコ、キムチ、牡蠣にお豆腐。青いお野菜が高い時は、こんなお鍋が一番。〆はおうどんを入れて。ちょっと食べすぎ？

  October 31, 2004

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  着物でイタリアン

  とってもいいお天気！お寝坊の我が家なのに、今日はもう活動中。というか、オットは会社に行ってしまったわ。昨日、難しい顔をして帰ってきた。新しく大きな仕事が入ったらしく、それはいいことではあるのだけど、自分の抱える仕事量が多くなりすぎて、どうすべきか悩んでるみたい。水を向けると、ごはんを食べる手を休めて、語りだした。かなり大変なようだ…。でも話して少しはすっきりしたみたい。木曜日は日本シリーズ観戦なんて行ったのにねー。まあ、忙しくなる前に、息抜きできてよかったかもね。というわけで、土曜日なのに、お天気良いのに、一人になってしまって、ちょっと残念。ま、でも今日はもともと、友達と晩ごはんの予定だったのだ。元仕事仲間で銀座に新しくオープンしたイタリア料理屋で晩ごはん。せっかくだし、早めに行って銀ブラでもしようかな。お天気良いし、涼しくなったし、着物でも着てみようかな。あ、でも私のことだから、パスタのソース、飛ばしてしまいそう…。むむ、考えどころであります。：：：：：：：：：：着物、着てみました。 じゃーん初登場。自分で撮ってみました。紺地の大島紬。ピンクのロウケツ染の羽織をはおって。帯は勝手に「ＤＮＡ柄」と名付けているもの。あまり締めない帯だったので、最初、手が長すぎて、失敗。どうしようか迷ったけど、やり直し。間に合わないかも、とタクシーに乗りました。でもそのタクシーが失敗。だって「銀座3丁目」って言ったのに、いきなり地図見るんですよ！！！東京のタクシー運転手なら銀座くらいとりあえず行ってよ！車中で停車中に地震に遭遇。かなり揺れました。そして銀座に到着。地番まで伝えたのに、全く違うところで降ろされて。その後、着物で10分もうろうろしちゃったよ。もーっ！運転手さん、プロフェッショナルに徹して欲しい。店に入ってまた地震。帰ってＴＶ見て驚いた。新潟だったんですね。今年は台風に地震、本当に天災が多い。神戸の震災を大阪で体験したものとして、友人達が被災したものとして、本当につらいですね…。でも店内ではそんな大変なことになっているとは知らず、のんびりごはんをいただきました。今日の食事会は、友人の彼に招待いただいたもの。所有するビルに入ったイタリアンレストランのご意見をいただきたい、というもので、7人で食事しました。ビルの３階で２０席の小さなお店。オープンキッチンに調理場は２名、サービスは1名。全体にかわいい雰囲気ではあるのだけど、シェフはタオルで鉢巻。おいおい。おまかせコースで前菜にパスタが２皿、魚、お肉、デザート出たのだけど…。パスタ２皿って難しいよね。まずは「自家製カラスミと丹波産枝豆のパスタ｣。塩味ベース。お次は、「鶏のせせり(首肉）と落花生のパスタ」。こちらも塩味ベース。パスタはどちらもスパゲッティーニか。うーん、どうしてこの２皿なんだろう？？？と皆、首をかしげる。どっちも豆だしねえ。落花生は立派なんだけど、ちょっと食べにくいし、せめてペースト状にするとか、ショートパスタにするとか、なんか変化が欲しいよね。サービスも一人のせいか、ワインなどを頼んでも出てくるのが遅い。むむむ。あとは設備の問題だろうけれど、排気が悪くてすごい匂い。着物を着ていったこともあり、ちょっとねえ。それほど高いお店ではないようだし、悪くはないのだけど、｢問題点を挙げよ」と言われれば、いっぱい出てしまう。やはり銀座という客層を考えると、もうちょっと女性好みのお店にしたほうがいいかも。トイレの消臭剤むきだしもマイナス。シェフは以前、西麻布のお店の時にお世話になった方だけに頑張っていただきたいものです！

  October 23, 2004

• １９周年の実力、そしてマダムキラーのギャルソン。

  昨日の晩ごはんは、こちらでご紹介。前日にその店の前を通りかかると、店内から楽しそうな声が。見ると満席！ふーん、と思って前に出ているメニューを見ていると、中からマダムらしき方がニコニコしながら出てきた。「１９周年の記念のコースもありますので、是非」とチラシを数枚くれた。このお店は引っ越してきた時から気になっていた。ちょっと古い感じの店構え、でもお昼も夜もお客さんがしっかり入っている。このあたりはオフィスも結構あるので、ランチは安くてボリュームたっぷりな事が要求される。１９年も続いているのなら、まあ間違いないんだろうなあ。確か以前、料理王国にも紹介されていたなあと思い出す。そして昨晩、訪れてみた。入り口に立つと、きびきびした青年が「すぐにお席をご用意しますのでお待ち下さい」と口角がぴっとあがった笑顔でお出迎え。うーん、これまで出会ったことないほど笑顔が見事なギャルソンである。席に通される。見るとまたもや満席である！熟年の男女グループや外国人を交えたグループ、若いカップルなど、客層もバラエティに富んでいる。キッチンはオープンで、シェフと若い女性がコック帽をかぶっている。昨日の素敵なマダムは今日はいらっしゃらないよう。メニューを見せてもらう。イタリア料理屋なのかな、と思っていたけど、パエリアなどもあって地中海料理をうたっているようだ。さっきのギャルソン君が来て「ただ今、１９周年でこちらのコースメニューがございます。シェフがとても力を入れて作っている料理ばかりで、とてもお勧めです！」とまた口角ぴっの笑顔である。実は、体調の悪かった私は、軽く飲んで軽くつまんで、と考えていたのだけど、あまりにも彼の笑顔とセールストーク(?))が見事で、コースをお願いすることにしてしまった。ワインも「こちらのトスカーナが非常に美味しいです｣、更に「白ワインをグラスで召し上がって、その後赤をボトルでお召し上がりになってはいかがですか」と非常に具体的なサジェスチョン。お勧め通りにトスカーナの白をいただくと、うん、美味しい！ワインは詳しくないので、よくわからないけど、しっかりして蜜を感じるような、そんなワイン。そこにお料理がやってくる。冷たいアンティパストは４種類。海老とポテトのポルペットーネ白菜のピクルスメカジキのシチリア風蒸し焼き山伏ポークの蜂蜜風味ポルペットーネはコロッケですね。メカジキは玉ねぎやトマト、松の実、レーズンなどのみじん切りをメカジキで包んだもの。美味。豚もさっぱりとした脂で肉の旨みもしっかり。蜂蜜と粒マスタードがよくあう。これですっかり食欲回復。温かい前菜は、ほたてのカラメリゼ南国の装い。南国風？ってのは、薄ーくスライスした乾燥したパイナップルを添えているから。ほの甘いパイナップルとホタテがいいかんじ。赤ワインはまたギャルソン君のおすすめで「メインのお料理を考えますと、こちらくらい強いほうがあうと思います」と5,800円のトスカーナを勧められる。今日は、軽く食べるだけだったのになあ、予算オーバーだよ、と思いつつ、やはり彼の笑顔に「ま、いいか、美味しくいただきましょう」とお願いしてしまう。パスタはオットはコースの｢コンキリエのマロンクリームソース」私は、トマトソースのが食べたかったのでお願いして「アラビアータ」に変更してもらう。コンキリエは貝殻の形のショートパスタ。ちょっともらったのだけど栗の甘味とクリームソースで美味しい。コンキリエってあまり使ったことなかったけど、くぼみにしっかりソースを絡ませられるので、いいかも！アラビアータは辛味はそれほど強くなく、フレッシュトマトの爽やかさが満点。メインは私は「地鶏の宝石箱、生ハムトリュフ詰め」、オットは「庄内ラムのブレゼ｣。鶏は皮の焼け具合も火の入り方もちょうどよく、生ハムの塩気がアクセントになっていて美味しい！もちろん黒トリュフも。すっかりご機嫌。体調不良はどこへやら、である。ラムはデミグラスソースで柔らかく煮込んだもの。これも一口もらったけど、美味しかった！ボトルもなくなり、オットのみ途中でグラスで赤ワインをいただく。またまたギャルソン君「こちらをグラスでも召し上がっていただけますが、いかがでしょう。ラムにぴったりです。」と1万円のトスカーナ。もう、頼んじゃって！味見させていただくと、5,800円のよりも滑らかで飲みやすい。美味しいわ、さすが。最後のデザート。我々が酒飲み（カモ？）だとしっかりわかったギャルソン君、「秘蔵のグラッパもございますが」と。グラッパ好きのオットが我慢できるわけもない。見せてもらうと木箱に入ってご大層である。恐る恐るお値段を聞くと2,500円とのこと。オットは飲みたい光線を送ってくる。どうぞ、頼んじゃって！私は蒸留酒は苦手なので、すこしなめさせてもらう。グラッパって無色透明で口に含むとぱっと蒸発しちゃうようなのが多いけど、こちらはとろんとした琥珀色、香りも味も杏のようなかんじ。バローロのぶどうを使っているそうです。デザートはオレンジスフレとチョコガナッシュ。２本添えられた焼きメレンゲは20周年への架け橋だそう。うーん、いい感じに酔っ払った私の頭には「栄光の架け橋へと～♪」とオリンピック応援ソングが流れたわ。ようやくエスプレッソまで到着し、店内を見ると、他のお客様はもういない。ああ、遅くまで失礼しました。思いもかけずしっかり食べてしっかり飲んでしまったけど、そうさせるお料理とサービスのお店です。つまりよいお店だということ。お店は今はやりの感じではないし、盛り付けも華麗というわけではない。でもしっかりと実のあるお料理。そしてお料理の出るタイミングも見事。これはサービスと調理場がちゃんと連携できているから。サービスはあの前日のマダムのもと、みんなちゃんと仕込まれているのだろう。あの若さであれだけの気配りの出来るギャルソンはなかなかいない。そのうちこのあたりのマダムにお店でも持たせてもらうんじゃなかろうか･･･なーんて思ったりして。最後にお店の名前を明かしておきましょう。｢ハウス　アオヤマ｣お勧めです！：：：：：：：：：：日曜日の夜ごはんは、のちほど…。と思ったけど、あまりにも長くなったので月曜日の日記にて。

  October 17, 2004

• 西麻布のフレンチ割烹のカウンターで。

  この日記も今日で200回！途切れつつだけどここまで続くとは思わなかったなあ。節目だし、という訳ではないけど酔った勢いで(？)オットに告白しました！ネット上で日記を綴っていると。今まで言ってなかったのよね。勝手に登場させていたけれど…。これまで周りの人にも言わずひっそりとこの日記を書いてきた。自分の記録や思ったことなどつれづれに、かなりクローズな姿勢で。でも最近、他の方の日記にも訪れるようになり、ちょっと考えが変わってきた。ここから始まる関係もありかな、と。だから素敵だなとか面白いなあと思った日記にはメッセージを書いてみたり。：：：：：：：：：：と実はこの日記、11日に書いている。朝の6時、私にとってかなり早朝である。というのもすっかり酔っぱらってそのまま寝てしまい、へんな時間に目覚めて寝られなくなってしまったせい。昨日は新宿のアクタスに行った。新装オープンの案内が来ていたのでちょっとのぞきにいったのだけど、すごい人でびっくり。ちょうど東京デザイナーズウィーク開催中だったからかもしれないけれど、これまで見たことないくらいのお客さんの数だった。入り口付近に北欧風のカフェが出来ていて、1階の雰囲気はかなり変わった。以前より雑貨類が増えたかな。２階はそれほど変わっていない様子。子供の頃にアクタスで買ってもらったワードロープは白くて組み立て式のシンプルなもの。アクタスってカジュアルな家具のイメージが強かった。でも最近はもっと上質なものをおいている。子供向けの家具はいまだに昔のアクタスのイメージだけど…。でもここまで北欧にふってしまうと、イルムスと似てしまうような気もするなあ。：：：：：：：：：：夜は西麻布でフレンチ。和食とも思ったのだけど連休、台風と魚を食べるには条件が悪すぎる。カウンターがメインのお店でシェフの手元がばっちり見えるのが楽しい。炭火焼が売りらしく、分厚い豚肉が脂を落としながら焼けているのが見えて大興奮！メニューはコースとアラカルト。アラカルトで食べてみたいお料理があったのだけど、台風の影響で魚介類を中心に入っていない食材も多かったので、コースでお肉を選ぶ。炭火の上の豚を見て、私の心は豚だったのだけど、他のお客さんの仔羊を見て変心。とってもジューシーな感じ！オットは「鳩の蜂蜜と黒胡椒のソース｣というのにかなり惹かれていたのだけど、鳩が入荷していないということで、お勧めのブレス産の若鶏に。まず出てきたアミューズ4種盛りが素敵！イチジクをマスカルポーネとお豆腐のソースで和えたもの、パルメジャーノをはさんだ〆鯖、ジンジャーエールで煮たタコ、砂肝にマンゴーソースをかけたものと、どれも面白い組み合わせで、それでいてばっちり美味しい。鯖の締め具合もレアな感じでなかなか。チーズとの相性もいい。前菜はスモークサーモンのサラダ仕立て。サーモンはタスマニア産とのことで臭みも全くない。ソースが変わっていてグレープフルーツを使ったもの。果汁に甘味をつけてバターモンテしたそう。フルーティながらこっくりとして、サーモンにぴったり合う。お待ち兼ねのメインの仔羊は、塊のまま焼いて後で切り分けているから、中まで火が入りすぎず、かといってレアすぎずとってもいい感じ。シェフは立派なニクヤキストです！付け合せの野菜も玉ねぎにきのこにパプリカとたっぷり。サーモンにしてもそうだけど、量もたっぷりなのが嬉しい。ブレス産の若鶏もさすがブランド鶏だけあって肉がしっかりして旨みがぎゅっとつまってる。ここでシェフが一言、「野菜のソース、納豆なんですけど大丈夫ですか？」なんと納豆を燻製にかけてミキサーにかけてソースにしちゃった。面白い。後はデザートのはずなんだけど、ここで隣の人の食べてたものが気になってしょうがないので、お願いしてみた。なんとラーメン！メニューには載っていないそう。どんぶりではなく、小ぶりの洋皿で出てくるのだけど、味は紛れもなくとんこつラーメン。紅生姜ものってる。スープはかなり濃いめでしっかり。おいしすぎ…。聞いてみるとシェフのご出身は九州とか。納得。デザートは洋ナシのタルト。オットは更にマールも頼む。これこれ、既にグラスシャンパン、ワイン白赤1本ずつ、ビールまで飲んだではないか！そういう私ももちろん一緒にしっかり飲んで、いい気分でしゃべりまくり、日記の｢告白｣に至った次第。それにしてもいいお店！カウンターでシェフとおしゃべりも出来るし、料理は見れるし、お料理はアイディアたっぷりで面白いし、もちろん美味しい。納得価格でワインもリーズナブルときたら通いたくなるではないか。夜中の3時までやってるのも夜型の私達には嬉しい。実際にほぼ毎晩ご飯食べに通う女性もいるらしい。私は毎晩というわけにはいかないけど近いうちにまた訪問したいなあ。そうそうこのお店、お箸も最初からセットされている。それも京都･市原さんの盛り付け箸。やるなあ。気がついたらすごい長文。ここまでお読みくださった方、どうもお疲れさまでした。すごく爽やかな気分の朝だけど、きっとへんな時間に眠くなるだろうなあ…。

  October 10, 2004

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  日本橋「メルヴェイユ｣でフレンチ・ランチ　(晩ごはんphoto)

  今月にずれ込んだ９月のオシゴトも昨晩で終了。今日からしばらく遊ぶぞ！ってことで、今日は以前の仕事仲間５人と｢メルヴェイユ｣でランチ。楽しみだったのよー。１ヶ月ほど前にオープンしたこのお店は、四番町「オーグードゥジュール｣の姉妹店で、２番手だった方がシェフに抜擢されている。オーナーはサービスの人っていうのも珍しい。オーナー･ギャルソンの岡部さんはなんと私よりも年下！といってもマキシムやドン・ピエール、ル・ブルギニオンでサービスを身につけたキャリアの持ち主である。でも関西人らしくとってもお茶目で楽しい方。フロアにいつもいて客に目配りできることを考えると、店として正しい姿かもしれないなあ。私達が選んだのは前菜とメインとデザートで２８００円のコース。前菜は「スモークサーモンでカニとホタテを巻いたもの、カブのソース」「ベーコン風味のブランマンジェ、アスパラのクーリ」「フォアグラのクレームブリュレ」「ブーダンノワール｣の４種類から選ぶ。うーん、どれも魅力的で迷ってしまう…。ブランマンジェは食べたことあるし、フォアグラもいいけど、と悩んだ挙句本日の前菜のサーモンにする。メインは魚がスズキのソテー、お肉は豚ほほ肉のコンフィカレー風味のソースとのことで、私はお肉に決定。前菜はカブのソースが柔らかなお味でサーモンと一緒に食べると相性ぴったり。ディルの爽やかさもサーモンにあうねえ。お肉はコンフィしたものをソテーしてから更にソースで煮込んでいるようで、焼き目のところが格別。カレー風味といっても見た目にはわからず、食べるとカレーの風味が、という感じでこれは想像以上に美味しかったな。デザートも３種から。岡部氏お勧めのパルフェにする。ローズマリー風味のチョコタルトもちょっと味見させてもらったけど、ローズマリーの香りがしっかり。これは好き嫌いあるだろうなあ。私は好きだけど…。他のお客さんを見ていると、まずありがちな女性同士のランチというのが意外に少ない。一人で来店する人が４人もいた！それも若い人ではなく年配の方。ふりで入ってくる人も多い。私達の後ろの席に着いた５０代くらいの女性は、トレーナー姿でいかにも普段着といういでたちながら、一番高いコースを頼み、ワインも白、赤と頼み、一人で悠々お食事されていた。赤ワインはデキャンティングしてたよー！すごいなあ、昼間っから。日本橋、なかなかすごい場所です。若い子の多い街よりレストランの立地としてはいいのではないかしら。おしゃべりが弾み、店を後にしたのは２時すぎ。２時間半も長居してしまってごめんなさーい。店を出ても姿が見えなくなるまでシェフと岡部氏が見送ってくれた。本当に感じのいいお店だ。でも「まかない４時１５分ですからどうぞ！」と言っていただいても、そこまで私達図太くないので安心して下さい！あ、でも一人、以前にまかない食べたって言ってたなあ。メンチカツにご飯にお味噌汁で和風だったといってたような。フレンチレストランのメンチカツなんて美味しいだろうね。一度お邪魔してみたい…。今日の晩ごはん：画像忘れてました！ 冷奴には寒すぎたので小鍋仕立てに。大根と鶏の煮物、ゴーヤときのこの炒め物、十穀米ご飯オットはこれに加えて鮒寿司のお茶漬けも食す。夜中の１時半に…。

  October 8, 2004

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  ビールの値段　(晩ごはんphoto)

  あいにくの雨模様。夕方の飛行機で帰る両親とのお昼ご飯は、お気に入りの目黒の台湾料理屋に案内しようと思っていたのだけど、父が「ＡＮＡの券があるから全日空ホテルに行こう」という。全日空ホテルといえば溜池。でもたしか、品川に出来たストリングスホテルも確か全日空系列だったような。調べてみるとその通り。羽田へのアクセスも考えてこちらにする。中華とフレンチベースのフュージョン料理の２店があるとのことで、中華にする。品川駅前のオフィスビルに入ったこのホテルは入り口がなんとも寂しい。車で行った私達は正面入り口につけたけど、誰もいないし…。26階のロビー階に上がると、エレベーター前でホテルマンが迎えてくれる。ロビーは開放的で、最近流行のモダンな感じ。真ん中のコーヒーショップが、あれれ、フレンチのお店？こっちにしなくてよかった。囲いもなくて落ち着かない感じ。中華は窓際の海が見渡せるロケーション。雨なので景色はイマイチ。店内はロビーと同じ、白と茶を基調にしたモダンな雰囲気。もちろん円卓もない。父曰く「中華辞めても他の料理のレストラン出来るなあ」そんな感じのインテリアなのである。席に案内されて、まずは飲み物とメニューを見てびっくり。ビールが千円！思わず「うわ、高っ！」と言ってしまった。隣にサービスのお姉さんがいることも忘れ…。出てきたビールを見てまたびっくり。なんと小瓶なのである。ちょっと高すぎない？！ホテルなので仕方ないのかもしれないけど、元の値段がわかるものだけに、もう驚きである。お酒飲みの私達、中華料理を食べるのに水というわけにもいかず、その後は紹興酒を頼む。これも高かったけどねえ。お料理はアラカルトで頼む。点心類も｢味付けしておりますので」と醤油や酢、辛子は出てこない。すべて小ぶりで盛り付けも西洋料理風かな。お味は、全体的に少し甘め。ショウロンポウはスープたっぷりで美味しかった。白身魚と金華ハムの蒸し餃子も。私は海老ワンタン麺が美味しかったな。スープはすっきりで麺もよし。でもコストパフォーマンスは…。ちょっと気取ったデートなんかにはよさそう。それにしてもわかりづらいロケーション、このお値段なのに、結構お客さんが多いのにはびっくり。隠れ家感がいいのかなあ。こんなことなら目黒の台湾料理屋に行けばよかったかな。だって半額以下で気兼ねなくお腹いっぱい食べられるもん。お味だって負けてないわー。両親を見送って家に帰る。疲れてひと寝入り。晩ごはんは昨晩の祝宴のお残り物。昨日、1本忘れていた（わざとでは決してない！）松茸を焼いてスダチをじゅっと。香りがたまらない。おそらく今シーズン最初で最後の焼き松茸。ごちそうさまでした！

  October 3, 2004

• お昼はシャンパン、夜は豚、夜中は蓮根。

  1日1イベント（予定？）をモットーとする無理をしない主義の私ですが、本日は盛りだくさんの一日だった。まずはフレンチレストラン「オーグードゥジュール」2軒目オープンのレセプションに行く。今度のお店「メルヴェイユ」は日本橋高島屋のすぐ近く、四番町よりもシックな感じ。店の前はお花でいっぱい！ちょうど午後のアイドルタイムだったせいか、和食や洋食、イタリアンのシェフも来ていた。この世界、ジャンルにかかわらず結構お付き合いがあるのね。シャンパンを3杯ほどいただき、ちょっといい気分。お料理もフィンガーフードながらとても美味。さっすがー！早速予約いれちゃいました。それから池袋に向かう。今日は月に1度の平松洋子さんのアジア料理のレッスン。本日のメニューは肉味噌麺、高菜スープ、キュウリの小菜の3品。肉味噌の肉はもちろん豚！麺は、盛岡のジャージャー麺みたいな感じかな。小麦麺とかんすい麺の2種類を食べ比べ。私はつるつるの小麦の乾麺の方が好き。キュウリは前回のと似てるんだけど、今回はニンニクと酢と胡麻油、塩で調味。これまたどれも簡単で…。今日は平松さんが最近はまっている七輪の話。なんでも能登の珠洲の珪藻土で作った七輪は最高にいいらしい。そういえば以前ＮＨＫでやっていたような。うう、珠洲に行ってきたばかり。そんなことだったら買ってくればよかったなあ。でもうちの狭いベランダじゃ食べながら焼くって感じでもないなあ。おっと11時を過ぎてしまった。そろそろ料理にかからねば。昨日納得いかなかったれんこん饅頭と鮭の塩釜の再試作。終電で帰ってくるオットのご飯になる予定…。それにしてもこの時間から蓮根おろして揚げるってのもねー。がんばろっと。

  September 13, 2004

• 隠れ家レストランでホロホロ鶏を食べる

  結婚を控えた友人のお祝いの食事会で代官山の「ターブルドット」にいく。ここは知る人ぞ知る隠れ家レストラン！友人の遠縁の親戚ということで開店前に紹介されたのだけど、シェフはまだ２０代の若き女性。大学卒業後、パリのコルドンブルーで勉強し、その後もフランスで修行をし、日本でも先日クローズした某高級レストランでサービスの経験も積んだ本格派なのだ。お店は旧山手をちょっと入ったお屋敷街にある。木･金･土のみ、事前予約のみ、というかなり贅沢な隠れ家感の強いお店。ターブルドットとは常連客のテーブルって意味らしい。でもビストロと銘打っているだけあって、お値段は控えめでお任せの５千円のコースのみ。お料理のグレードと雰囲気を考えるととってもリーズナブルだと思う。いただいたのは、アミューズ「茄子のキャビア風カナッペ」、前菜「秋刀魚パン粉焼き、クスクス、自家製鴨の燻製、きのこのテリーヌ」、メイン「ホロホロ鶏のフリカッセ」、「舞茸のリゾット」。ホロホロ鶏はももと胸肉に、ソースはバターがきいたクリーム系。ソースもリッチで鶏によく合い美味しかったのだけどボリュームがたっぷりで、風邪気味の私は少しお残し。デザートは３種類用意してくれた。私は「コーヒー風味のブランマンジェ」。これはミルクにコーヒー豆を３日間つけて風味をつけるそう。だから色は真っ白なんだけどしっかりコーヒーの味と香りがする。以前、オーグードゥジュールで前菜としてベーコンのブランマンジェをいただいたけど、それもミルクにベーコンの香りをうつす、という点で一緒かな。久しぶりに仕事仲間が９人集まり、とっても賑やか。他のお客様にはちょっと迷惑だったかな…。

  September 11, 2004

• ヴィロンでプチ・デジュネ

  東急本店前のパン屋さんヴィロンの２階のカフェで10時に待ち合わせ。私にしてはかなり早いのだけど、相手は幼稚園ママだから11時過ぎにはお迎えに行かなきゃならないのだ。彼女は9時半には着いてお茶してたそう。ヴィロンはこだわりのパン屋さん。フランスから仕入れた小麦粉を使ってる。私が頼んだのは朝ごはんセット。クロワッサンやショコラなどのペイストリー類を2種類とバゲットと雑穀入りのパンにミオのジャムが5種類に、ミルクジャムに蜂蜜、これに飲み物という豪華なもの。ミオのジャムってひとつ1,500円もするけど美味しいのよねえ。これが食べ放題（？）ってのも魅力的。友人と一緒に食べたけど、お腹いっぱいになっちゃった。私にとってはなかなか優雅な朝ごはん兼お昼ご飯。

  September 10, 2004

• シェ・イノにて4時間ランチ

  前の仕事仲間とお食事会。少し涼しくなったら行こうね、と約束していたシェ・イノ。すっごーく楽しみだったのよね。料理教室でも、オーソドックスなしっかりとしたフランス料理を教えていただいて、ブイヨン、コンソメの時なんて本当に感激したもん。12時に予約でお店に行ってみると、平日にもかかわらず結構席が埋まっている。大半はビジネスランチ(というか接待）っぽいスーツ姿の方。あとはマダムっぽいグループ。やっぱりちょっと年齢層が高い。場所とお値段を考えると当然か。井上シェフも客席にいらっしゃった。今のお店のビルの建て替えで隣のビルに引っ越すとか。新しい店では料理教室も考えているとのこと。是非行ってみたいわ！お料理と飲み物はおまかせ。シャンパーニュで乾杯してアミューズでカリフラワーのムース。カリフラワーのほっこりした感じが残ってる素直なピュレという感じ。おいしい。次は魚介類を使った一皿。5人だったのだけど、3種類の違うお皿が出てきた。私にはアメリケーヌのムースとゼリーにカニ肉をいれたもの。上にキャビアが乗っかってる。周りには胡瓜とアボガドのソース。他の2種類は、こぶりのオマールをつかったもの。次にフォアグラの一皿。私は塊をソテーして干したマンゴーとフレッシュのマンゴーを組み合わせたもの。干したマンゴーの凝縮した甘味、酸味がフォアグラによくあう。他のお皿は、フォアグラの茶碗蒸し風赤ワインのソース。一口もらったけど、柔らかいお味でおいしい！もうひとつは鴨のフォアグラと鴨肉のソテーを組み合わせた冷たいひと皿。魚料理も3種類。私は太刀魚。ソテーにしっかりしたソースがついていて、これぞフレンチ！というかんじ。ソースが美味しい。でもバターの量を考えると、恐ろしい…。あわせていただいた白ワインもナッティで美味。ブルゴーニュって書いていたような…。お肉も3種類。王道の牛ほほ肉の赤ワイン煮に、子羊のソテー、もうひとつは鶏だったかな。かなりワインも飲んでおしゃべりに興じていたので、味見させてもらったけどあまり覚えていない…。私のほほ肉は柔らかくて、ソースも濃厚でおいしゅうございました。お腹いっぱいながら、みんなの目は居並ぶケーキに。でも私達の前に出されたのは、特製デザート。妊婦の友人の前にお皿いっぱいに｢安産｣とソースで描かれたアイスクリームの盛り合わせが！犬の顔の絵も書いてあって、もう大笑い。私のデザートはバニラアイスにフルーツグラタン。もう十分、と思いつつ、すすめられたら気になるケーキ達。みんな2～3種類を盛り合わせてもらいました。私はイチジクのミルフィーユとチョコムースケーキ。このムースがヘーゼルナッツ風味でかなり濃厚。最後はもう押し込むように食べました。気がつくと4時前。すごい充実感。どれも美味しかったなあ。材料や手間、技術、どれをとっても家庭では出来るものではない。もちろん、サービスもすばらしい。これぞフレンチの王道！というものを見せていただいたような気がする。あまりにお腹いっぱいで晩ごはんはなし…。

  September 1, 2004

• ニコタマ･ランチ。

  友人と二子玉川の高島屋でランチ。友人の1歳半になるお嬢ちゃんも一緒に。春にクレヨンハウスでランチした時は、ご機嫌悪くてぐずってたけど、今日はどうかな？平日の昼間、ニコタマという場所柄もあり、店内はベビーカーがとっても多い！子供のいない私には驚きの光景。少子化って言われてるけど、ほんと？というような赤ちゃんと妊婦さんの数である。そのせいか、ほとんどのお店はお子ちゃまＯＫ。イタリアンの「イゾラ」に入る。前菜にピッツアとメイン、デザート飲み物のコースを頼む。ピッツアはマリナーラとマルゲリータ。ハーフポーションって書いてたけど、結構大きくてびっくり。釜で焼いたのかな、生地ももちっとしつつ香ばしくて、美味しい。でもお子ちゃま連れの悲しさ、なかなか味わって食べられず、すっかり冷めてしまって、お腹もいっぱいになってしまってお残し。でも今日は泣かずにご機嫌さんだったね。とってもかわいいしぐさを見ていると、子供もいいなあーと思う今日この頃。

  August 23, 2004

• 夏は鱧！　麻布十番祭→西麻布「まんざら」

  麻布十番のお祭に行ってみる。各国の屋台が出て面白いと聞いていたのだけど、すごい人出！国際広場なるところには大使館の屋台が出ていたけど、何を売っているかも見えないような状態で、一回りする前にギブアップしてしまった。珍しいものあれば食べてみようと思ってたのになあ。その他は、たこ焼きとか金魚すくいとか、普通のお祭の屋台と同じような…。シャンパーニュのミニボトルがたくさん売られていたのは麻布っぽいというべきか。浴衣を着ている人が多かったなあ。女性はもちろんのこと、男性の和装も多く、外国人でびしっと決まっている人も。でも女性物の花柄をだらしなく着ている若い男の子なんかもいて、それはちょっとＮＧ。うちも着て行こうと思ったんだけど、散歩が目的だったので今回はやめ。でも着なくて正解かも。人ごみの中で食べながら歩いている人が多くて、洋服でも汚されないかとハラハラしっぱなし。ケチャップのついた串に刺さったフランクフルトや綿菓子を歩きながら食べるのはやめて欲しい！なにより危ないよね。結局、ビールを飲んだだけで、早々に人ごみを抜け、六本木方面に向かって歩く。そのまま西麻布に向かって、久々に京のおばんざいや「まんざら」へ。私は3月末以来、オットは初めての訪問。あぶり鱧、鱧とマツタケの鍋、甘鯛の酒蒸し、万願寺唐辛子、シシャモに、鍋のだしで雑炊をいただく。東京ではなかなかいい鱧が手に入らないので、お店で食べるに限るよね。皮目をあぶった鱧は香ばしさがたまらない！ちょいと山葵をつけていただくと、夏だなあってかんじ。お鍋は骨きりして細切りにした鱧をしゃぶしゃぶのように軽く火を入れて、水菜といっしょにいただく。あぶりとは違った甘味があって美味しい。京都人、北爪店長とのおしゃべりも楽しく、お酒もすすんで美味しい晩ごはん。

  August 21, 2004

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