[夕食]の記事一覧 | 毎日ゴハン　～comme chez soi～

4月15日（木）　夕ごはん

ＭＥＮＵかに玉切干大根の煮物豆もやしのナムルサラダあんは、餃子の王将でいただいた塩あんかけがおいしかったので再現してみました！ちなみにかに玉とはいえ使っているのは本物のかにではなくかにかまぼこでーすよかったらぽちっとお願いします→

2010.04.15

4月11日（日）　夕ごはん

ＭＥＮＵ油淋鶏（ユウリンチイ）小松菜のかつお節炒め柚子胡椒ダレの冷奴スナップエンドウとゆで卵のサラダCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）よかったらぽちっとお願いします→

2010.04.11

4月10日（土）　夕ごはん

ＭＥＮＵ松阪牛のステーキガーリックブラウンマッシュルームパスタサラダサラダ白パン（手作り）Domaine Autrand 2007（赤）今日のパンは白パン。いわゆるハイジが食べてそうな、素朴でふわふわ～なパンです。最近フランスパンばかり焼いていたので久々の柔らかパンで新鮮。外は適度にかりっと中はもっちもちふわふわパン自体、とてもシンプルなのでどんな食事にも合います。真っ白に焼き上げたかったのですが、ちょっと目を離した隙に茶色ーく色づいてしまいましたよかったらぽちっとお願いします→

2010.04.10

4月7日（水）　夕ごはん

ＭＥＮＵスパイシー手羽先ひじきの煮物ザー菜のピリ辛冷奴サラダ本日のサラダには珍しいシオーナ（潮菜）という野菜を入れてみました。よく見ると小さい水の雫がついていて朝どれ野菜を連想させます。生で食べるとしゃきっと歯ごたえ、そしてほんのり塩味が不思議～な感じパックに書いてあった説明を見ると生でシャキシャキ炒めてサクサク揚げてトロリなんだそうな。今度炒めてみようかなよかったらぽちっとお願いします→

2010.04.07

4月3日（土）　夕ごはん

ＭＥＮＵ鱈のフライwithタルタルソースヴィシソワーズハム、ブルーチーズの盛り合わせカルピスバターフランスパンサラダCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）相変わらずパンを焼き続けています。だんだんそれらしいフランスパンになってきました最初はオーブンに添付されていたレシピに沿って捏ね捏ね作っていたのですが、ネット検索しているといろんな方が書いている「捏ねないフランスパン」というものが気になりだし・・・興味津々・・・そしてさっそく実践。粉とイースト、水、モルト粉、塩を軽く混ぜてあとはじっくり自然にまかせて発酵させるというもの。実際焼いてみて思ったこと。ほとんどコネコネしなかったおかげでしょうかフランスパン特有の気泡たっぷり＆皮ぱりっぱりのパンに～お～！！すっ、すごいっ！！次の目標はクープがきれいに入るようになること。それからオーブンのクセをつかんで一番いい温度＆焼き時間をみつけること。パンのお供のバターについては最初「やっぱりエシレバターしかないでしょう！」と思っていたのですが幻のカルピスバターが手に入ったのでさっそくパンにつけていただくと・・・口に入れたときにふわーーっと広がる風味と鼻に抜ける香りがすごいリッチ！！噂どおりのなんともおいしいバターで・・・ごちそうさまでした～よかったらぽちっとお願いします→

2010.04.03

３月２８日（日）　夕ごはん

ＭＥＮＵチキングラタン（写真なし）アボカドの醤油マヨネーズソースかけレバーペースト（昨日の残り）サラダ手作りプチフランスパンCasa Lo Matta 2008 Sauvignon Blanc（白）Syrah Rouge Code Passion 2008（赤）手作りパン２日目の今日はプチフランスパン。お粉はフランスパン専用のリスドォルを使用し捏ね始めから焼き上がりまで実に４時間半かかりましたが今までＨＢに頼りっぱなしだった私が１からパンを作ってみて思ったこと。パン作りって楽しいぃぃ！（手は筋肉痛ですが・・）焼きあがったプチフランスパンは、表面の焼き色こそちょっと頼りなげだったけど皮はぱりっ、中はふわっとしていてまるでお店で買うパンのよう。形はまだまだいびつだけど、これからじゃんじゃん焼いて腕を上げたいと思いますよかったらぽちっとお願いします→

2010.03.28

3月2７日（土）　夕ごはん

ＭＥＮＵ鶏なんこつのから揚げカレー風味のパスタサラダ熊本の「塩トマト」（夫の出張土産ですがなんと４個で\９８０！！）自家製レバーペースト手作りバターロールサラダCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）今日はお弁当を持って花見がてらピクニックに行く予定だったのですがあいにくの寒～～い天気＆桜がまだまだつぼみ状態だったので泣く泣くキャンセルお弁当として持っていく予定だったものを夕食としていただきました。オススメはなんといっても手作りレバーペースト鶏レバー、玉ねぎ、にんじん、豚肉、鶏手羽先が入っているのでレバーはちょっと苦手という人にも食べやすい味になってます。最近オーブンを新しくして焼き機能が格段にアップしたので手始めにバターロールを作ってみました。焼きたてふわふわのパンにレバーペーストがとてもよく合います。これからもどんどんいろんなパンに挑戦しようっとよかったらぽちっとお願いします→

2010.03.27

3月26日（金）　夕ごはん

ＭＥＮＵ豚肉のニラ巻き天ぷら白ネギと油揚げの甘酢和え以前チャレンジした夫大好物の義母お得意のメニュー。前回は夫から「もう少し衣を厚くニラは少なめだった」と言われたので再度チャレンジ今回は「これこれ！こんな感じだった」と合格点をもらいました～無事、我が家のレパートリー入りとなりました。よかったらぽちっとお願いします→

2010.03.26

3月24日（水）　夕ごはん

ＭＥＮＵ春キャベツたっぷり餃子菜の花のおひたしサラダよかったらぽちっとお願いします→

2010.03.24

３月２２日（月・祝）　夕ごはん

ＭＥＮＵほたるいかのトマト煮マカロニのツナサラダスパニッシュオムレツサラダパンCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）よかったらぽちっとお願いします→

2010.03.22

３月２１日（日）　夕ごはん

ＭＥＮＵたらのムニエル　マッシュポテトとグリルドアスパラ添え生グリーンピース入りのふわふわ卵かんぱちのカルパッチョ（昨日の残り）サラダCasa Lo Matta 2008 Sauvignon Blanc（白）よかったらぽちっとお願いします→

2010.03.21

３月２０日（土）　夕ごはん

ＭＥＮＵかんぱちのカルパッチョほたるいかと菜の花のパスタ春キャベツとアンチョビのシシリア風パスタカプレーゼサラダSunnyCliff BRUT（スパークリングワイン）Casa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）土曜日恒例の横浜中央市場での買出しに行きました。本日の収穫は・・・かんぱち（刺身用切り身）、ほたるいか、たらの切り身３連休でしっかりいただきたいと思いますカルパッチョは醤油ベースの味付けですが、今日は隠し味として熊本産のゆずこしょうを加えました。よかったらぽちっとお願いします→

2010.03.20

3月19日（金）　夕ごはん

ＭＥＮＵ豚肉のしょうが焼きごぼうサラダよかったらぽちっとお願いします→

2010.03.19

3月17日（水）　夕ごはん

ＭＥＮＵ納豆ひき肉のレタス巻き切干大根の煮物よかったらぽちっとお願いします→

2010.03.17

3月14日（日）　夕ごはん

ＭＥＮＵ白菜と豚肉のミルフィーユ鍋きゅうりとザー菜のナムル風和え物オクラ納豆の冷奴いかなごのくぎ煮（義母のお手製）サラダCasa Lo Matta 2008 Sauvignon Blanc（白）今日はお野菜をたっぷり食べるメニュー。なんてったって白菜と豚肉のミルフィーユは白菜1/4をぺろりと食べられるので、野菜不足の時にはうってつけ作り方は、1/4の白菜をさらに縦半分に切り（1/8の状態）葉の間に豚肉薄切りを入れていき（葉2枚おきに入れました）あとは１０ｃｍ幅にざくざく切り鍋にぎゅーぎゅー詰め込むだけこんな感じ↓ あとは上からだし　５００ｃｃ酒　４０ｃｃ塩　小１を入れ、上から粗引きこしょうをふりかけ蓋をして火にかけるだけ。白菜から水分が、豚肉からはいいうまみが出るのでおだしはあくまで薄めで。いただくときは柚子胡椒でハフハフおいしかったーよかったらぽちっとお願いします→

2010.03.14

3月13日（土）　夕ごはん

ＭＥＮＵラザニアマッシュポテト温玉サラダ自家製パンSyrah Rouge Code Passion 2008（赤）今日のラザニアは「大人ラザニア」。なんのこっちゃという感じですがゆるめホワイトソースで作るいつものラザニアはミートソースとチーズと一緒にとろ～っといただきますが大人ラザニアはホワイトソースは硬め、ミートソースも肉たっぷりのあくまで硬派な感じ。今日もがっつりいただきましたよかったらぽちっとお願いします→

2010.03.13

3月6日（土）　夕ごはん

ＭＥＮＵチキンソテー　タルタルソース添え小松菜とベーコンのオムレツいんげんとじゃがいものホットサラダごぼうのサラダサラダCasa Lo Matta Sauvignon Blanc 2008（白）よかったらぽちっとお願いします→

2010.03.06

2月28日（日）　夕ごはん

ＭＥＮＵ牛肉のステーキ　玉ねぎにんにくソース添えスナップえんどうと玉ねぎのソテー自家製きのこペーストのパスタ自家製きのこペースト入りオムレツサラダパン　Syrah Rouge Code Passion 2008（赤）今日の主役は何といっても自家製きのこペーストを使ったオムレツとパスタ。使用したきのこは近所のスーパーで激安で売っていた生しいたけ。（ブラウンマッシュルームやエリンギなんかでもいいと思います）作り方はいたって簡単しいたけ薄切りを（量は20ｃｍフライパンにこんもり一杯分）にんにく（薄切り）とオリーブオイルで炒める↓しんなりして水分が出てきたらフードプロセッサに入れ、塩（小1）、オリーブオイル（60ｃｃ）を加えて細かく混ぜる↓熱湯消毒した瓶などに入れ保存オムレツにはそのままを卵で包みこんで作り、パスタは生クリームで少し伸ばして茹でたてパスタをと和えました。我が家では勝手に「なんちゃって白トリュフペースト～」と命名。トリュフなんて食べたことないんですが、きのこの香りがなんともいえなくて「きっとトリュフってこんな味なんじゃなーい？」ということで・・・あと、パンに塗っていただけばワインのお供にもよかったらぽちっとお願いします→

2010.02.28

２月２４日（水）　夕ごはん

ＭＥＮＵニラの肉巻きの天ぷらピリ辛冷奴サラダ（お手製きのこペーストのせ）本日の「ニラの肉巻き天ぷら」は義母の作るメニューの中でも夫が常に「食べたい、食べたい」といい続けていたもの。先日、義母に会う機会があったので作り方を教わってさっそく作ってみたのですがどうやらニラの量（実際はもっと少なめ）と天ぷらの衣（実際はもっと厚め）がちょこーーっと違ったらしく後日、再チャレンジの予定です。夫は「これはこれでおいしいよ」と言ってくれましたが家庭の味を再現するのって・・・難しいなぁよかったらぽちっとお願いします→

2010.02.24

2月20日（土）　夕ごはん

ＭＥＮＵはまぐり鍋　はまぐり　大6個　セリ　えのき　わかめ　しめじ　絹豆腐Viognier Code Inspiration 2008（白）　ちょっと前からの計画で2月中にハマグリ鍋を食べよう！ということで土曜日に近所の横浜中央市場で開催される朝市でハマグリを買ってきました。昆布とかつお節でとった出汁に、塩抜きをしたはまぐりを投入！しばらく火を通すと口が開き出汁が白くにごり、濃厚なハマグリ出汁ができます。ハマグリは煮えすぎないうちにいただき、あとは具と出汁を楽しみながらワインをちびちび今日のワインはキレのあるフルーティな味だったのでお鍋によく合いました最近どうも〆を撮り忘れますが・・・濃厚ハマグリ出汁の雑炊をいただきました。よかったらぽちっとお願いします→

2010.02.20

2月17日（水）　夕ごはん

ＭＥＮＵチキングラタントマトと玉ねぎのマリネサラダいつもは大皿にどかーーんと作って好きなだけ取り分ける我が家のグラタンですが、今日は平日お一人様バージョンです。それにしても寒い日にハフハフいただくグラタンって・・・おいしいよかったらぽちっとお願いします→

2010.02.17

2月14日（日）　夕ごはん

ＭＥＮＵしめじとハンバーグのハヤシソース付け合せホワイトパスタ（2.2ｍｍの極太パスタ使用）鶏なんこつのから揚げごぼうサラダサラダ今日はなんといっても2.2ｍｍのド迫力パスタ！ハヤシソースの付け合せとしていただいたのですがもっちもちの食感と小麦の味の強さで、ハヤシソースにも負けない存在感を示してました・・・いやいや、参りました～それともう一品。お酒飲みにはたまらない鶏なんこつのから揚げ鶏なんこつってスーパーでもお安く売ってるので「もう一品おつまみがほしい！」というとき用に我が家では常に冷凍庫にストックされていますレモンを絞っていただくと・・・気分はすっかり居酒屋さん。おいしかったですよかったらぽちっとお願いします→

2010.02.14

2月13日（土）　夕ごはん

ＭＥＮＵメンチカツマカロニサラダほうれん草とベーコンのバター炒めCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）ちょっと揚げ時間が長くなってしまって衣の色が違いますね余ったメンチカツは翌日お昼にメンチカツサンドに変身しましたよかったらぽちっとお願いします→

2010.02.13

2月7日（日）　夕ごはん

ＭＥＮＵクラムチャウダーホワイトパスタスナップエンドウとゆで卵のマヨネーズ和え自家製パンサラダCasa Lo Matta 2008 Sauvignon Blanc（白）よかったらぽちっとお願いします→

2010.02.07

2月6日（土）　夕ごはん

ＭＥＮＵ牡蠣とイカのフライマリネ風ポテトサラダ糸みつばとしめじのおひたしサラダCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）よかったらぽちっとお願いします→

2010.02.06

2月5日（金）　夕ごはん

ＭＥＮＵかぶのそぼろあんかけ茶碗蒸しサラダよかったらぽちっとお願いします→

2010.02.05

2月3日（水）　夕ごはん

ＭＥＮＵ小松菜と鶏肉の炒め物だし巻き卵サラダよかったらぽちっとお願いします→

2010.02.03

1月31日（日）　夕ごはん

【ＭＥＮＵ】牛肉とアスパラの醤油味炒め中華おこわちぢみほうれん草のおひたしオクラ納豆の冷奴サラダDomaine AUTRAND 2007（赤）最近スーパーで出回っているちぢみほうれん草。冬の寒さの中で育つので葉がぎゅっと縮まり、ついでに甘みも凝縮されている感じ。ほうれん草なのに・・・甘いです。調理は10秒ほどさっとゆがくだけ。本来の味を楽しむにはおひたしが一番それにしてもおいしい！（最近はまってます）中華おこわの具は鶏肉、たけのこ、にんじん。あと、うずらの卵があったので蒸すときに一緒にのっけてしまいました。よかったらぽちっとお願いします→

2010.01.31

1月30日（土）　夕ごはん

【ＭＥＮＵ】煮込みハンバーグ（ハヤシ風）バターライスジャガイモのギャレットサラダAROMO Cabernet Sauvignon 2008（赤）いつものトマト味の煮込みハンバーグではなく今日はデミグラスソースを使ったハヤシ煮込みハンバーグに。玉ねぎたっぷり、ついでにしめじも入れてみました付け合せは炊飯器で作る簡単バターライス洗って水切りしたお米をバターで炒め塩で味付け炊飯器へ。水、コンソメキューブ、ローリエを加えて「かため」で炊飯するだけ。とっても簡単なのにおいしい！これオススメですよかったらぽちっとお願いします→

2010.01.30

1月25日（月）　夕ごはん

【ＭＥＮＵ】豆腐のひき肉あんかけ熊本の手作りちくわ＆さつま揚げサラダとろっと煮とけた豆腐と和風あんがいい感じ特に冬食べたくなる味です。【材料】絹ごし豆腐　1丁ひき肉（豚でも鶏でもＯＫ）200ｇしょうが（千切り）１片分長ネギ（みじん切り）1/2本分だし汁　300cc醤油　大1みりん　大1酒　大1砂糖　小1水溶き片栗粉（大1：大1）あさつきみじん切り　適量【作り方】鍋に油を引き、しょうがと長ネギを炒め、香りがたってきたところでひき肉を入れ炒め合せるひき肉の色が変わったらだし汁はじめ調味料を加え、豆腐を加える豆腐に火を通すために弱火で3分ほど煮込む水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛りあさつきをかけて出来上がりよかったらぽちっとお願いします→

2010.01.25

1月23日（土）　夕ごはん

【ＭＥＮＵ】自家製ピザ３種ピーマン＋ベーコン＋玉ねぎと自家製トマトソースのピザしめじとベーコンのグラタンピザナスとミーソースのピザCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）MONTANA Sauvignon Blanc 2009（白)自家製ピザは年に１回くらい作ります。ピザ生地はホームベーカリーの機能を使うので楽だしあとはのばして具をのせて焼くだけ。なんだかちょっと楽チンな夕食なんですけどありがたがられて・・・恐縮ですこちらピーマンやらベーコンやら入れたトマトソースピザ（正直、何という名前なのかわかりません）今回、ピザソースを手作りしました。以下の材料を味見しながらまぜまぜするだけ。結果とっても大人な味のピザソースに【自家製らくらくピザソース】ケチャップ乾燥オレガノローズマリーガーリックパウダーウスターソース醤油砂糖これはグラタンピザ。しめじと玉ねぎ、ベーコンをバターで炒め、小麦粉を入れ、牛乳を入れ混ぜながら煮込み最後にシュレッドチーズを加えコクを出す。これだけあら、簡単。ホワイトソースの硬さですが、あまりゆるくなるとピザ生地からあふれ出すのでもたっとする硬さにするのがポイント。しめじはそのまま入れてもいいのですが１ｾﾝﾁくらいに切ったほうが食べやすいし、しめじの風味がホワイトソースに行き渡る感じがしてオススメですナスとミートソースのピザは・・・輪切りにして塩を振って１０分くらい置いたナスをオリーブオイルとにんにくで炒め火を通す。生地にミートソースを敷き上から炒めたナスを置いて焼くだけ。こちらもあら、簡単。我が家のミートソースは暇な日に作り置きしてあるので解凍するだけ～。楽チン夕ごはんでしたよかったらぽちっとお願いします→

2010.01.23

1月21日（木）　夕ごはん

【ＭＥＮＵ】豚肉のしょうが焼き切干大根の煮物我が家のしょうが焼きは豚肉だけでなく玉ねぎも入ってますイメージはスタミナ焼きに近いかな？（にんにくは入ってませんが）作り方のポイントはしょうが。めんどうでも自分ですりおろしたものを使うこと。便利なチューブがあるのですが風味が大事ですから。なんてったって「しょうが」焼きですからね【材料】豚ロース　400ｇ玉ねぎ（くし切）　1個＝つけだれ＝　（調理10分前に肉につけこみます）醤油　小2酒　小2しょうが汁　小1＝調味料＝醤油　大2.5みりん　大1.5酒　大1/2おろししょうが　１片分砂糖　小1弱【作り方】1．豚肉はちぢみを防ぐために身と筋の間に包丁を入れ、つけだれにからめ10分漬け込む2．フライパンに油を熱し玉ねぎを炒め、漬け込んだ豚肉を加える3．調味料を加え煮立てよくからめてできあがり♪やっぱりしょうが焼きにはキャベツの千切りが相性抜群ですねよかったらぽちっとお願いします→

2010.01.21

1月16日（土）　夕ごはん

【ＭＥＮＵ】西京漬け（ぶり＆鮭）ちくわの磯部揚げ長ネギと油揚げの南蛮酢和えレンコンのきんぴらサラダCasa Lo Matta 2008 Sauvignon（白）正月に作った西京漬けの味噌床に新たに鮭を漬けこみ、ちょうど4日たった今日、食べごろとなったので、正月に漬け込んで冷凍庫で眠っていたぶりと一緒に食卓に魚焼きグリルで焼いたのですが、味噌漬けってどうしても焦げやすくなるので気をつけて～気をつけて～・・・・しか～し！！見事に皮が焦げました魚の皮（特に鮭）は大好きなのですが、今日は泣く泣く断念西京漬け焼いてるときはほかのことしちゃいけませんね～。そして、その他のメニューのちくわの磯辺揚げこれは小学校の給食によく出ていて、スーパーでちくわをみるたびに「いつかは磯部揚げを作りたいぞー」と思っていたもの。ま、決意して作るほどのものでもないのですが、味がほら、Ｂ級グルメっぽいので作り方は私が書くまでもありませんが、てんぷら生地に青海苔を混ぜてちくわにつけて揚げるだけ。なんだか小学校へ戻った気分懐かしかったですよかったらぽちっとお願いします→

2010.01.16

1月15日（金）　夕ごはん

【ＭＥＮＵ】ジェノベーゼパスタミートソーススパゲティサラダCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）以前作って冷凍してあったジェノベーゼソースとミートソースが余っていたので今日は余りもの活用デーとしましたもりもり生えていた我が家のコンテナ栽培のバジルも、このソースを作るためにむしりまくったため今ではすっかりさみし～い状態に・・・でもおいしいソースが2回分も作れて・・・バジルさん感謝です。また今年もたくさん葉をつけてほしいものです。アップにしてみました。以前の日記に「ソースはパスタ以外に使ってみたい」なんて書いてたんですが今回もやっぱりパスタに化けちゃいましたねよかったらぽちっとお願いします→

2010.01.15

1月11日（月・祝）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・あっさり和風だし鍋　　豚肉　　ニラ　　もやし　　絹豆腐　　たまねぎ　Casa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）ベースになるスープは、和風だしにみりんと醤油を加えたあくまであっさり味で。イメージで言うと関西風のうどん出汁のような・・・これをポン酢と一味唐辛子でいただきます。具材はどれも淡白ですが、そのうち豚肉からいいコクが出てくるので〆の雑炊の頃にはそれはそれはいいお味に仕上がります。小鍋に作って平日のメニューにしてもよさそうですもしよかったらぽちっとお願いします→

2010.01.11

1月10日（日）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・チキングラタン・スモークサーモンのマリネ・サラダ・自家製パンCasa Lo Matta 2008 Sauvignon Blanc（白）冷凍庫に眠っていたお正月の食材、スモークサーモン。ディルもそろそろ食べなきゃいけない感じだったのでサーモンマリネが登場我が家お気に入りのマリネソースは和風ベースなのでしつこくなくあっさり食べられます和風だしをきかせた甘酢にオリーブ油を混ぜたものを食べる直前にかけるだけ。それにしてもディルとお魚って相性抜群ですもしよかったらぽちっとお願いします→

2010.01.10

1月9日（土）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・もやしと豚肉の炒め物・だし巻き卵・ほうれん草のおひたし・サラダCasa Lo Matta 2008 Sauvignon Blanc（白）よかったらぽちっとお願いします→

2010.01.09

1月3日（日）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・スパニッシュオムレツ・アボカドのマヨ醤油ソースかけ・おせち料理残り物（かまぼこ＆さつま揚げ）・サラダCasa Lo Matta 2008 Sauvignon Blanc（白）よく飲みよく食べた正月でした締めくくりはこんな感じで手抜きさせていただきました。それでもワインを開けてしまう私たちですよかったらぽちっとお願いします→

2010.01.03

12月31日（木）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・チキン南蛮・スモークサーモンのマリネ・徳永屋のさつまあげ（いただきもの）・サラダCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）タイミングよくさつま揚げが送られてきました。今年の正月は家で過ごすのでこういういただきものは嬉しいものです。待ちきれず今日からいただいてしまいましたがお正月も戦力の一品として活用予定で～すよかったらぽちっとお願いします→

2009.12.31

12月30日（水）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・松阪牛のステーキ　　（炒めインゲンとにんじんのグラッセ添え）・ヴィシソワーズ・ジェノベーゼスパゲッティ・サラダ・自家製パンBarron des Fours 2007 Bordeaux（赤）室内のコンテナ栽培で取れたバジルでジェノベーゼソースを作り、本日パスタとなって食卓に登場しました～ジェノベーゼソースって初めて作ってみたのですが案外簡単で・・・あいにく松の実がなかったのでカシューナッツで代用しましたが、材料をフードプロセッサにかけるだけなのにこんなに美味しくできるものかと感激このソース、パスタだけでなくマリネやソテーなどにも活用できるそうなので料理の幅が広がりそうです。年に数回、実家の両親から送られてくる松坂牛。割と多く食卓にも並ぶのですが、毎回焼き方で苦労していて。焼きすぎたりレアすぎたりが続いていたのですが最近コツをつかみました脂を入れたフライパンをよーーく熱し肉を投入！キッチンタイマー片手に強火30秒→弱火45秒→裏返し弱火15秒で美味しいミディアムレアにお肉に脂がのっているので、今日は大根おろしに醤油、生わさびのすりおろしであっさりといただきましたよかったらぽちっとお願いします→

2009.12.30

12月29日（火）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・挽肉入りオムレツ・ほうれん草とベーコンのバター炒め・パスタサラダ・サラダ

2009.12.29

12月27日（日）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・春巻き・春雨の中華風サラダ・かぼちゃの和風マリネ・サラダCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）

2009.12.27

12月26日（土）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・納豆挽肉のレタス包み・しめじと三つ葉の和え物・トマトとオクラの土佐酢・玉ねぎのフリッター・煮さといもの素揚げCasa Lo Matta 2008 Sauvignon（白）小さい頃からよく母が作ってくれていた納豆挽肉炒めで、すでに我が家の定番になっています。ちぎったレタスで包んでいただきます挽肉と納豆をしょうが＋にんにくと一緒に炒め、ネギみじん切りを加えたあと醤油、酒、ちょこっとお砂糖で味を付け、後は塩こしょうで味を調えて出来上がりこちらは以前京都の料理屋さんでいただいて、そのあまりの美味しさに「家でも食べたい！」と私流に再現したもの。煮た里芋を冷やし（この段階で味がしみこみます）、表面の水分を軽く拭き取り片栗粉をまぶして素揚げします。外はかりっ中はよ～く味のしみこんだ里芋のねっとりした舌触りで美味しい～よかったらぽちっとお願いします→

2009.12.26

12月23日（祝・水）　クリスマスディナー

ＭＥＮＵ・ローストチキン＆蒸し焼きポテト添え・スパゲッティナポリタン・うずら卵のフライ（夫の強～い要望に応えて）・カプレーゼ・生ハムとレッドオニオンのサラダChateau Lafont Fourcat 2006 BORDEAUX（赤）24日、25日が平日の今年。我が家ではちょっと早めのクリスマスディナーとなりました。ローストチキンは2日前からマリネ液に漬け込み味をしみこませ、当日は200℃のオーブンで40分じーーーっくり焼くのみ途中、鶏の表面が乾かないように何度かマリネ液を回しかけて完成クリスマスらしい飾りは100均で買ってきたリボンをチキンに結ぶのみでもこれがあるとないのでは気分は全然違いますよね 2日も漬け込んだ鶏は中まで味がしっかり染み込んでいて本当に美味しかったちなみにカプレーゼに載っているバジルは我が家のコンテナ栽培で採れたものです。まだたくさんあるのでそのうちバジルスパゲッティでも・・・よかったらぽちっとお願いします→

2009.12.23

12月22日（火）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・羽根つき焼き餃子・茶碗蒸し・パスタサラダ・サラダ蒲田にある某中華料理店で食べて以来「いつか家でも羽根つき餃子を」と思っていたのですが何度トライしてもうまくいかず最近はすっかりあきらめて「羽根なし餃子」ばかりだった我が家。今回久々に挑戦してみました。20cmフライパンに並べること20個の餃子。うっすら焼き色がついた頃に100ccの水に小麦粉小2ほどを溶いたものを投入フタをして蒸し焼き5分→油を回し入れ水分をとばしつつ焼色をつけて出来上がりもうちょっと焼色がついててもいいような気がしたけど今回はおおむね成功でしょうごちそうさま～

2009.12.22

12月20日（日）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・ペンネ茄子ミートソースのチーズ焼き・皮付きポテトフライ・プレーンオムレツ・サラダ・自家製パンCasa Lo Matta 2008 Cabernet Sauvignon（赤）昨日のひれ酒で若干酔っ払ってしまったためメニューを考える思考能力がよって今日は手抜き料理で・・・先日、作り置きしておいたミートソースを使ってちゃちゃっとグリルした茄子を入れたミートソースとペンネを和えてオーブンで焼くこと20分。仕上げに生パルメザンチーズを振って出来上がりアラ不思議～！簡単なのに赤ワインに合うと好評でしたついに日本初上陸！コスパ最高の優秀チリワイン「カサロマータ」。【送料無料】カサロマータま...

2009.12.20

12月19日（土）　夕ごはん

帰省しない年末の恒例、づぼらや特急便のふぐちり・ふぐ刺しセットの夕食～セット内容は・・・ふぐちり・・・ふぐ切り身（上身・アラ・皮）/特製春雨/豆腐ふぐ刺し・・・ふぐさし（湯引き・皮ちり付き）これに特製濃縮だしと手搾りポン酢、薬味、ひれ酒用のふぐひれパックなどなどがつきます。ふぐちりのお野菜は自分で用意。まぁ普通の鍋用お野菜ですが、長ネギだけはあらかじめ焼いたものを入れてみました。ふぐ刺しを肴にひれ酒で一杯・・・あ～なんて幸せそしてそして鍋の最後は恒例のふぐ雑炊しかし！興奮のあまり写真を取り忘れました（←このパターン、わりと多いです）ふぐをいただくと「今年も終わりだな～」と実感する我が家なのでした。よかったらぽちっとお願いします→

2009.12.19

12月18日（金）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・茄子と鶏肉のドライカレー・冷奴・サラダ

2009.12.18

12月17日（木）　夕ごはん

ＭＥＮＵ・ひじきの煮物・だし巻き玉子・茄子の冷やし小鉢・サラダ

2009.12.17

12月13日（日）　夕ごはん

この週末、埼玉の熊谷に住む友人夫婦が遊びにきてくれた際、お土産に持って来てくれたのがこの埼玉名物・田舎っぺうどん汁とうどんがセットになっていて、汁はきのこ汁（ほかに肉ねぎ汁、なす汁があるようです）。さすがきのこと銘打っているだけあってと～っても大きな椎茸がごろごろ・・・お見事これに自己流オプションで、長ネギと豚肉を加えて加熱。ゆず皮をすっていただきます。うどんはとーーーってもコシがあるやや太めの麺で、とにかく小麦粉の味が濃いうどん以前、熊谷の野菜市でみつけた手打ちどんを食べて以来、すっかり熊谷うどんのとりこになった私たち。茹で時間はお店でいただくのと同じに硬さになるようにと5分にしました。それにしてもさすが小麦の産地、熊谷。粉物すべてが美味しいですごちそうさまでしたよかったらぽちっとお願いします→

2009.12.13

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2月5日（金） 夕ごはん

2月3日（水） 夕ごはん

1月31日（日） 夕ごはん

1月30日（土） 夕ごはん

1月25日（月） 夕ごはん

1月23日（土） 夕ごはん

1月21日（木） 夕ごはん

1月16日（土） 夕ごはん

1月15日（金） 夕ごはん

1月11日（月・祝） 夕ごはん

1月10日（日） 夕ごはん

1月9日（土） 夕ごはん

1月3日（日） 夕ごはん

12月31日（木） 夕ごはん

12月30日（水） 夕ごはん

12月29日（火） 夕ごはん

12月27日（日） 夕ごはん

12月26日（土） 夕ごはん

12月23日（祝・水） クリスマスディナー

12月22日（火） 夕ごはん

12月20日（日） 夕ごはん

12月19日（土） 夕ごはん

12月18日（金） 夕ごはん

12月17日（木） 夕ごはん

12月13日（日） 夕ごはん

毎日ゴハン　～comme chez soi～