オイシイまいにち

[料理教室ごはん] カテゴリの記事

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  ショコラ・フランボワーズ、いかわたのパスタ、そしていただきもの

  今日で１１月も終わりです。明日からは１２月。クリスマスまで２５日。ということで、今年も出しました画用紙で作った’クリスマスツリー’です。三角の部分がひとつずつ外れるようになっていて、中にはいろいろなクリスマスの小物を入れてあります。１２月１日に始まって、「１」から毎日ひとつずつ開けていくと、ちょうどクリスマスである２５日に全部開くことになります。ツリー自体は今年で３回目の使いまわしですが（笑）、なかみは毎年変えてます＾＾明日から、クリスマスまでカウントしながら、開けるのが楽しみです♪・・・ってわたしはなかみを知ってるんですけど（笑）さて、料理教室でも、Ｘ’ｍａｓにちなんでこんなもの作りましたよ～＾＾ショコラ・フランボワーズこちらはシェフがデモンストレーションで作られたもの。全部で３台あります。これは、そう・・・ベリーのツリーバージョンとでもいえばいいかな？？あと２台は、こちらメリークリスマスバージョンクリームのツリーバージョンそして、試食タイム・・・自分で作ったぶんは、持って帰りました。家で飾りつけする用にクリームも持って帰ったのですが、この気温の低さのため、固まってしまって搾り出すことができなくなってしまいました・・・（涙）なので、とりあえず、ベリーだけ乗っけました。なんてセンスのない飾りつけ・・・（涙）こんなことなら、飾らないままのほうが良かったかもと激しく後悔しました・・・でも、味は、美味しかったです（笑）試食したときはまだ冷え切っていなかったのでスポンジとクリームがそれぞれ独立した味を主張していて、イマイチ・・・？と思ったのですが、しっかり冷やしてから食べてみると、スポンジにクリームがなじんでしっとりとしていました。こういうお菓子って、「出来立て」じゃないほうがおいしいんですよね。つい、「焼きたて」「作りたて」が美味しいんじゃないかと、味見と称して、出来上がるとすぐに食べちゃうんですよね、いつも（笑）そして、前後しちゃいましたが、家でのケーキタイムの前には晩ごはんタイムも・・・いかわたのパスタ前日にイカを調理したときにとっておいた、いかわたを使ってパスタを作りました。いかわたは、そのまま使うと生臭いので、塩をまぶして一晩置いてから水洗いしたものを使います。お味は・・・うんまぁ～い濃厚なまったりとした味わいがたまりません＾＾ちょっとタラコパスタにも通じる味でした。さて、次の日は、またもや料理教室でいただいたものを晩ごはんにさせていただきました。ビーフトマトシチューイカと大根の煮物グリーンサラダ青菜とじゃこの和え物ポテトコロッケごちそうさまでした（合掌）

  2006年11月30日

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  ぶりづくし　と　いただきもの

  一時よりは寒さが和らいでいますが、朝晩は寒い毎日が続いています。我が家は、今年はこたつ＋エアコンのみで過ごそうと決意したわけですが、このたび、初めてエアコンの暖房をつけました。自分の家でつけるのは・・・まさに「初体験」かもしれません（笑）朝起きるときだけ、相方がつけるだけなのですが、思いのほか暖かいことにびっくり。でも、こんな快適な暮らしになじんでしまっては電気代がきっととんでもないことになるはず・・・なので、「寝起きの快適」だけで我慢しなきゃ（*^-^*)さて、今週も料理教室で始まりました＾＾月曜日は恒例（？）、プロのシェフによるお料理。今回は、和食です。まずは、シェフ作を・・・ぶりづくし　　ぶり刺し　おろしポン酢　ぶりの沢煮　ぶり茶漬けう～ん、盛り付けも美しい～～本当にいろいろと勉強になりました。なんといっても、だしのおいしさがバツグン！さすが「命のだし」（笑）ちなみに、ぶりは天然モノ＾０＾一匹丸ごとをシェフがさばいてくださる様子も見ることが出来て楽しかったです。でも、おなかには釣ったときの餌であろうカマスが２匹も未消化のまま詰まっていて、ちょっと怖かったです。だって、口の中を覗いた段階でも、カマスがこっちを向いて詰まっているのが見えたんだもの・・・きゃ～～もちろん、実習もしました。成果はこちら・・・（笑）わたしは主に切る係。柚子皮の千切りは、得意技になったかも（笑）ぶり刺しと沢煮は持って帰りましたが、お茶漬けはさすがにその場でいただきました。・・・うんまぁ～～～～～～い♪♪♪と、思わず叫んでしまうほど、けっこうなお味でしたということで、家に持って帰って再び盛り付けです。でも、この２品だけじゃあまりにも少なすぎるので、とりあえず有り合わせで作ったものをプラスしてみました＾＾・・・作ったというか・・・ただ茹でたり焼いたりしただけなんですけど（笑）オムレツ（ジャガイモ、玉ねぎ入り）と湯で野菜をプラスしてみました。洋食好きの相方も、このシェフの作られた和食は大好きで、「さすがやなぁ～～＾＾」とご満悦でした。もちろん、リクエストのオムレツもほとんどひとりで食べちゃいました（笑）さて、火曜は、授業はないのですが、ちょっとしたお手伝いで教室に行ってきました。そこで、お土産にいただいたお料理がこの日の夕食となりました＾＾わーい♪ぶり大根青菜と油揚げのさっと煮白身魚と茄子の揚げ物　甘酢あんかけ鶏肉と野菜のトマトに込みわさび菜のサラダブロッコリーの温サラダ前日のぶりとこんな形で再会♪ぶりのあら煮はわたしの大大大好物なので、大大大満足でした（笑）相方が、ぶりの脂が好きじゃない、とあら煮を嫌がるので、家ではほとんど作らないんです。たまに、相方がいないときに自分用に作ってひとりで食べてますけど（笑）全部、上品な味で、さすが先生。ずっと関東で暮らしていらっしゃるということですが、味付けも薄味ですごく美味しいんです＾＾めずらしいのは、わさび菜でしょうか？？初めて食べましたが、どこかルッコラに似た味でした。噛み締めると、わさび特有の鼻に抜ける香りがほのかにします＾＾これと、ブロッコリーには、先生おすすめの「マヨネーズポン酢」をかけました。・・・かなりウマイです＾ｍ＾作ってもらった美味しいゴハンを食べるって・・・幸せですね（笑）

  2006年11月22日

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  鶏のブロシェット　ノルマンディー風　と　ブロッコリー・ムセリーソース

  先週はなにかと忙しい１週間でしたが、今週からもなにかとばたばたしそうな気配です・・・＾＾；といいながらも、週明けはいつもどおり、お料理教室で始まりました。今回は、西洋料理です。作ったのは、こちらまずはシェフ作から・・・（笑）ブロッコリー・ムセリーソースブロッコリーはふつうに茹でただけです（笑）ムセリーソースというのは、どうも、’煮詰めた赤ワイン入りのマヨネーズ’のようなもののようです。上にかかっている、オレンジのソースがそれです＾＾トマトの間のぷちぷちもそうです。そして、もう一品。鶏のブロシェット　ノルマンディ風　これもシェフ作（笑）大きめの一口大に切った鶏もも肉、同じく一口大に切って茹でた玉ネギを串に交互に刺して、ソテーしてから生クリームでちょっと煮詰めて終わり。ひとことでいうと、「鶏の生クリーム煮込み」（笑）スライスした林檎を周りに飾って、鶏肉をのせて、エストラゴンを飾ると出来上がり、の簡単料理です。一口大に切って串に刺すことで、火のとおりもよくなって調理時間も短くなるのかな～実は、飾りつけだけではなく、ソースにもカルバドスを使っているので、「林檎を使った料理」と言えるかもしれません＾＾今回も、料理教室ではいただかずに・・・家に持って帰って、試食タ～イム♪相方は、「うまい。」と大満足しておりました。まぁ、肉と生クリーム料理が大好きな人なので・・・あいしいというのは分かってはいたんですけど（笑）好評でなによりでした。おまけ自宅での盛り付け風景（？）です鶏肉の上に、エストラゴンを飾るのを忘れてしまいました（涙）でも、ブロッコリーのソースは、けっこうキレイにできたので、プチ満足（笑）

  2006年11月15日

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  林檎とキャラメルのタルト

  昨日にひきつづき、今日もとってもよいお天気＾＾ただ、だんだん寒くなってくるみたいで、ますます暖房器具をどうしようとあせっています（汗）ってこんな時期に「あせってる」ぐらいで済んでいるなんて、かなりの暖冬なんだなぁと、地球の温暖化をひしひしと感じるきょうこのごろ・・・ところで、我が家では最近変な出来事が続いています。それは、「なくなるはずのないようなものがなくなること」まず、ヤカンのふた。ヤカンと常にセットであるはずなのに、なぜかある日ふただけ忽然と消えました・・・そして、手鏡。手鏡といっても１２ｃｍ×１５ｃｍの大きいものなので、そんなに簡単にどこかにまぎれるということもないと思うのですが・・・いちおう、いろいろと探してはみたんです。でも、どこにもない。いまだに行方不明です。ある日ひょっこり出てくるのかもしれませんが、消え方があまりにも突然だったんですよね。・・・お～い、そろそろ帰ってこいよ～～さて。今週のお料理教室は、週明け恒例（？）、プロのシェフに教わる授業で幕開けです。今回は西洋菓子♪何を作ったかといいますと・・・林檎とキャラメルのタルトシェフ作です（笑）上にはアプリコットジャムを塗っています。作り方も簡単で、家でもまた作ろうかなと思うぐらいでした。シェフがおっしゃるには、これはプロのパティシエに向けた講習会でも教えたレシピだそうです。ふつうのキャラメル生地の作り方とは違うので、参加していたパティシエの方たちにも感心されたとか。薄学なわたしは、「ふつうのキャラメル生地」をどのようにして作るのか知らなかったので、どこが感心ポイントなのかは分かりませんでしたが（笑）、どうも材料の混ぜる手順が違うようでした。そういえば、かなり簡単にできたので、本当はもっと面倒くさいのかもしれません＾＾；で、デモンストレーションではキャラメル生地がたくさん出来たので、もうひとつ、こちらも作ってくださいましたバナナとキャラメルのタルトコチラもアプリコットジャムを塗っています。林檎の場合は、先にオーブンで焼いてから飾り付けするのですが、バナナは生のまま飾りつけていました。でも、そのぶんやけるのに時間がかかって、授業時間内ではきれいに焼きあがらず、そこの中心部分はちょっと生っぽくなってしまいました。シェフもバナナでは初めて作ったそうで、「勉強になりました」と言っておられました（笑）そして、自分たちのタルトを作って焼いている間に、シェフ作のタルトを試食させてもらいました＾＾それがこちら♪う～ん、デリシャ～ス♪♪焼き林檎があまり好きではないわたしも、おいしくいただきました＾＾でも、やっぱり林檎よりバナナのほうが好きかな・・・（笑）で、試食しているうちにできた’わたし作’のタルトはこんな感じ・・・シェフが作られたのは１８ｃｍ型でしたが、生徒が作ったのは、１２ｃｍ型。でも、ひとり１台作ることができました＾＾試食もシェフのをいただいたので、まるまる持って帰ることができて、ほくほく♪ちょっと焦げちゃったのと、時間がなくてジャムを塗ることができなかったのが残念でしたが、それでも家に帰って開いた試食会(笑）では好評でした＾＾わたしと違って焼き林檎が大好きな相方は、満足なご様子。が、２切れも食べたあとで、「もうちょっと甘くないほうがいいかな～」と言っておりました・・・＾＾；でもね、キャラメルタルトって、そもそも甘いもんなんだよ（笑）

  2006年11月08日

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  常夜鍋　と　紅茶

  巷では今日から３連休。だけど、我が家は休みがありません・・・相方は仕事、わたしも用事が詰まっています。しかも、遊びの用事じゃない（涙）お天気も良いのに・・・まぁ仕方ない、こういうときもあるさ・・・（遠い目）さてさて。料理教室には相変わらず通っていますよ～＾＾まずは、水曜日につくったものはこちらアップではこんな感じ・・・ってほとんど変わらないですけど＾＾；常夜鍋毎晩食べても飽きない、というところから名前がついたそうです。なので、具は好きなものを入れます♪今回は、ニンジン・大根・ほうれん草・えのき・豚肉。ニンジンと大根はピーラーで剥きました。薬味は、もみじおろし・しょうが・あさつき。ポン酢でいただきました。「盛り付けも大事よ！」と言われて頑張ってみたのですが、なんかイマイチ・・・手前に飾ったスダチでちょっと救われた感じ（笑）少し食べて、そのあと、たまご雑炊も作りました。う～ん、あったまるぅ～～♪でも、ハナミズもでちゃって困りましたけど・・・＾＾；最近熱いものを食べるとハナミズが出るようになって。締め具合がゆるんできたんでしょうか・・・残りの具は持ってかえって、家でキムチ鍋にしました。相方がどうしてもキムチ鍋がいいというので・・・＾＾；またまた大量のハナミズが出たのはお察しのとおりです。でも、家だと気にせず噛めるから嬉しい＾＾ち～ん♪ではお次は、木曜日です。この日は、料理というのではなく、「紅茶の入れ方」を習いました。茶葉の種類・選別からはじまって、ストレートティー、ロイヤルミルクティー、チャイ、フルーツティー、イギリス風ミルクティーの入れ方まで。実際に作ったのはチャイとフルーツティ。本格的なチャイは思っていたよりもずっとおいしかったです＾＾フルーツティは、自分で実践しました。それがこちらリンゴ・オレンジ・レモンが入っています＾＾キャンドルでいい温度に保っています横から見るとよくわかります最初は紅茶の味と香りがつよくて、フルーツはほのかに香るぐらいなのですが、時間がたつとフルーツの香りと旨みがでてそれがまた美味しいんです♪美味しい上に、いろいろな味が楽しめるので、かなり気に入ってしまいました＾＾でも、美味しいからってかぱかぱ飲んでしまったので、何度もお花を摘みに行く羽目に・・・きゃぁ～（恥）ほかにも、いろいろと勉強になりました。例えば・・・これメリオールという名前の器具ですが、きっとご存知の方も多いと思います。しかし！これは、もともとはフランスでエスプレッソを作るためのものだったそうなんです（汗）これで紅茶を入れるのは日本だけ・・・しかも、茶葉をぎゅっとおすわけですから、美味しい紅茶が出来るわけもなく・・・理屈をきくと、そりゃそうだよなぁ、おいしくないよなぁと思うのですが、今までは、そういうものだと何の疑問も持っていませんでした＾＾；もちろん、コーヒーも美味しくはいれられません・・・そういえば、喫茶店でも今はもう見かけなくなりましたものね＾＾；

  2006年11月03日

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  中華料理　と　お寿司

  今週もお料理教室での奮闘の日々（？）がはじまりました～～！まずは、月曜日。月曜は、プロの料理人の方が講師として教えてくれる授業なんです。で、今回は中華料理＾＾作ったのは、こちらですまずは白菜豆腐湯（白菜と豆腐のスープ）これからの季節にぴったりで、体にも良さそう♪味も、白菜から出た自然な甘みが美味しかったです。簡単なので家でも気軽に作れそうでした＾＾ただ、我が家はスープ系があんまり好きじゃないので・・・食卓に登場するのはまだ先になるかもしれませんが・・・（笑）そしてこちら宮爆炒蝦球（海老の辛子炒め）これはわたしの大好きな味！辛いのもまた美味しい～～＾＾海老は下味をつけた後卵白にからめて揚げてあるのですが、そういう手間を家ではかけてないんですよね・・＾＾；そこが、やっぱり味の差になるんでしょうね・・・白いゴハンとばくばくばく～～っと食べたくなる美味しさでした♪さらにこちらも叉焼（チャーシュー）魚焼きグリルで焼いたとは思えない、本格的な味でした♪うんまぁ～い！！でも、時間がなくて実習はできませんでした。なので、いただいたのはシェフが作られたもの。そりゃおいしいですわな（笑）でも、これはぜひ家でも作ってみようと思いました＾＾残ったら、冷凍してチャーハンに入れてもいいそうですし、もちろんラーメンにもバッチリ。そして、そのまま熱々をゴハンの上において甘辛いたれをかけて’チャーシュー丼’にして食べたら絶品だろうし・・・妄想が膨らみます・・・（笑）本格中華のあとは、基本の和食です＾＾ということで、火曜日に作ったのはお寿司まずはこちら太巻～市松漬物巻き～今回は、「巻く」ことをマスターするのが目的だったので、具は市販のお漬物４種・・・たくあん、キューちゃん、根ごぼう、野沢菜です（笑）まず、それぞれを具に細巻きを４本作って、それを中に巻き込んで太巻を作りました。ちょっと具が端によっているし、ご飯の量が少なすぎてバランスよくは仕上がりませんでしたが、まぁなんとか市松模様っぽくなりました（笑）そして、せっかくですので、こちらも・・・手毬寿司海老と干ししいたけで作りました。海老の上には裏ごしした黄身を乗せています＾＾きちんとした「手毬寿司の作り方」を習えてよかったです。今までは、ラップで作っていたので・・・＾＾；しかし、ほとんど具を作っていないにもかかわらず、しかもこれだけしかつくっていないのに、できあがるまでにすっごく時間がかかってしまいました。そういえば、時間と手間ががかかるのが嫌で、家で巻き寿司を作るのは一年に一回、節分のときだけになっちゃってるんですよね～＾＾；もっと手早く作れるまで慣れないといけないなぁ・・・（汗）というように・・・ハロウィンだというのに、まったくそんな気配すら感じられない食卓となってしまいました＾＾；ハロウィンにかこつけて（？）ケーキは買ってみたんですけど（笑）こちらです♪「ＳＩＲＯＴＡＥ」のケーキ３種。ここは、レアチーズケーキとシュークリームが有名らしく、それを狙っていったのですが、時間が遅くてシュークリームは売り切れていました・・・（涙）白いケーキがレアチーズケーキで、かなり濃厚で甘さも控えめ♪評判になるのも納得、というお味でした＾＾緑のケーキは抹茶と栗のケーキ。チョコレートケーキは、バタークリーム入り。相方の総評は、「レトロな・・・昭和の味がするケーキ」バタークリームで余計にそう感じたのかもしれませんけど・・・＾＾昭和の初めの、ハイカラな喫茶店でお嬢さんが食べるような感じのケーキ、だそうです（笑）でも、お店の雰囲気もレトロな感じだったから、お店自身もそんなイメージで作っているのかも。う～ん、さすが食べるのが趣味というだけあってなかなか鋭いではないかいな（笑）今度はもっと早くに行って、シュークリームも買ってみようっと♪

  2006年11月01日

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  天ぷら　と　２種のサラダ

  急に寒くなってきました。この間まで夏日だったのが嘘のよう・・・。ということで、コタツを出しました今住んでいるのは、もともと築３０年の一戸建てを改築してマンション（アパート？）にした家で、しかも１階・・・なので、すっごい寒いただでさえ寒がりのわたしにとって、この寒さは凶器以外の何者でもありません！なので、こたつにもぐりこんでいます。ほかほかしかし、これだけじゃあ極寒の真冬は過ごせそうにないので、なにか暖房器具を買おうと思っています。灯油ストーブは持ってきたのですが、車がない今、自分で灯油を買いに行くことは出来ず・・・売りに来なさそうな地域なので、使えなさそうなんですよね（涙）これが一番強力で暖かいのに・・・でも、ほかの暖房器具はどれがいいか分からず困っています。とりあえず強力に暖かくなるものが嬉しいんですけど・・・あとは、燃料費がお安いもの・・・＾＾；何かおすすめってあるでしょうか？？さてさて。日にちが空いてしまいましたが、お料理教室には休まずかよっております＾＾まず、水曜日はこちらを作りました天ぷら盛り付けてない状態ですみません・・・＾＾；アップにするとこんな感じさつまいも・三つ葉・ナス・しいたけ・帆立・海老・かき揚げ（三つ葉・桜海老・帆立）　を揚げました。衣の作り方・油の温度・揚げる順序＆タイミングなどなど・・・いろいろと勉強になりました。海老の処理の仕方も、「こういう細かいところが肝心なのね」と改めて感心。２人暮らしだと、どうしても揚げ物を作るのを敬遠しがちなのですが、家でもまた作りたいなぁと思いました。相方も、天ぷらを作ると知って「絶対食べたい！」と喜んでいたので、揚げたてをちょっとつまんであとは持って帰りました。・・・感謝しろよぉ～～～（笑）そして、やはりくた～～っとなってしまった天ぷらを、オーブントースターで温めて食べました。相方は「美味しい美味しい♪」と満面の笑み。洋食じゃなくても、油もの（揚げ物）は大好きみたいです（笑）「太るものはウマイ」（ｂｙ相方）・・・たしかに！（笑）では、お次は木曜日に作ったものです。サラダ２種烏賊サラダ　カレードレッシング和えこの日は、‘ドレッシング‘がテーマでした。なので、まずはスタンダードなフレンチドレッシングを作って、海鮮サラダにしました。これは、アレンジしてカレー風味に。カレー風味が大好きなので、ちょっと多めにカレー粉をいれてみました＾＾食べる前から食欲をそそるかほりについつい試食が多めになってしまいました・・・（笑）そしてポテトサラダ本日のテーマが‘ドレッシング‘ということで、マヨネーズから作りました。というか、マヨネーズ作りがメインなんですけど＾＾；でもやはり自分でつくったマヨネーズはマイルドでおいしい♪♪ポテトサラダはあんまり好きではないのですが、これだといくらでも食べられそう～～マヨネーズも簡単に作れることが分かったので、今度からはできるだけ手作りにしたいと思いました＾＾さて、この日はわたしも用事があって帰るのが夜の１１時をまわっていたので、相方も外食。なので、持って帰ったのですが、ほんの味見だけになってしまいました。評価は、「ええやん♪」「カレー味」と「マイルドなマヨネーズ味」がお気に召したようです＾＾ただ、マヨネーズに使った油の量を伝えると、かなりひいていました（笑）「ウマイものは太る」（ｂｙ相方）・・・これはそうとも言えないと思うんですけど・・・まぁ相方基準の｢ウマイもの」ってことで（笑）

  2006年10月27日

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  西洋料理と茶碗蒸し

  休日も明け、今週もお料理修行の日々が始まりました～！まず、月曜日は先週と同じく、有名シェフの方に習ってまいりました。ただ、今回は西洋料理。ということで、相方はウハウハ（笑）「絶対持って帰ってよ～～」と、メニューも分からないのにそんなお達しがでてしまいました。では、どんなメニューだったかといいますと・・・こちらはシェフがお作りになったものです・・・ぱぱっと作られました。フランス人の方で、日本語もしゃべられるのですがそんなに達者ではなく・・・「とりあえずワタシの作るのをみておくのです」というように(実際にはそんなことはおっしゃってませんが＾＾）たんたんと実演をされたので、あっという間に出来上がりました。牡蠣と帆立・葡萄の首飾りソースは生クリームとバター、味付けは塩・コショウ、というシンプルな料理ですが、下ごしらえはしっかりとされていました。それが味にもひびいてくるということなんでしょうね～グジェールチーズ入りプチシューです。これもシンプルで簡単。見た目もかわいい＾＾よく中にいろいろなものを詰めてオードブルで出てきますよね。詰めるものを変えることで、いろいろバリエーションができて楽しそう♪自分たちでももちろん作りました。ただ、分担したので、わたしはグジェールは作りませんでした。さて、シェフとどう違うでしょうか・・・（笑）・・・あれあれ、盛り付けがなんか「モリモリ」になっちゃってます＾＾；特に、グリンピース、多すぎ・・・でも、グリンピースはわたしが飾り付けたのではありませんよ～～（笑）なので、家に持って帰って盛り付けに再挑戦！・・・あんまり変わってない・・・（笑）グリンピースも、シェフの飾り付けじゃなくて、むしろ「もりもり」飾りつけに近いものが・・・。再チャレンジ、意味ナ～シ！！こちらは、特になにも変わらず・・・で、やっぱり意味ナ～シ（笑）！相方の評価は「ウマイ！」ということで、満足げでした。ま、それがなにより（笑）そして、火曜日の今日はまた元通りの基本料理を学んできました。作ったのはコチラ茶碗蒸し中に、帆立、ぎんなん、しいたけ、かまぼこ、鶏ささ身、海老が入っています。上には三つ葉を散らしました。丁寧に作った茶碗蒸しは美味しい♪使ったおだしも一番だしのみなので、とっても上品な味でした。もう一品はコチラ鯖の信州蒸し蒸した鯖にゆがいた茶蕎麦をのせ、紅葉麩・なめこ・みつば入りの餡をかけてあります。まさしく秋の一品＾＾そして、これも作りました土瓶蒸し蓋を開けると・・・具は、マツタケ・・・ではなくてシイタケ（笑）・海老・鶏ささ身・ぎんなん・紅葉麩・三つ葉。・・・茶碗蒸しと一緒ですね＾＾；これは、さすがにお持ち帰りは無理だったので、その場でいただいてきました。う～～ん、だしが最高においひい・・・♪日本人でよかったぁ・・・（笑）土瓶蒸し以外の２品は頑張って持って帰ったので、今から相方と食べようと思います。もう準備しなきゃ！今日は和食だけど・・・どんな反応かな（笑）？？

  2006年10月24日

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  鶏料理

  今回も料理教室の話題です＾＾今回のテーマは、「鶏肉」なななんと、まるごと一匹さばいてきました～～～もも肉、ささみ、胸肉、ガラの４つに分けて、それぞれ調理。初めての作業で難しかったですが、なんとか頑張りました（笑）先生は「さすが！」といった感じですすすす～っと何でもないように調理されたんですけど、わたしはそうはいかずに、もたもたと・・・＾＾；ということで、つくったのはこちらまず、ガラで作ったスープタマネギ・ニンジン・セロリと一緒に煮込みました。味付けは塩・胡椒のみですが、鶏のいい味がでてホント美味しかったです♪具はきゅうり・にんじん・セロリ、そしてささみ。上には浅葱をちらしました。そして、メイン（？）のとりもも肉のソテー付け合せには、しいたけ・ししとう・ネギを。これまた塩コショウのみのシンプルな味付けですけど、自分でさばいたとなっては味も格別！？（笑）で美味しかったです＾＾ムネ肉は、ガラスープでゆがいて、持って帰りました。さて、おなじみ相方の評価は・・・「うまぁ～い！」そして、「やっぱり洋食はええなぁ～～」・・・やはりそうきますか（笑）ちなみに、ムネ肉は、前日につくった練り味噌をつけていただきました♪そして、食後のデザートはこちら。相方が名古屋方面に行っていたので・・・きしめんパイそしてうなぎパイうなぎパイは何度か食べたことがあったのですが、きしめんパイは初めて。でも、うなぎパイのほうがさくさく感があってわたしは好きかも＾＾しかし、うなぎパイって、いちおう「うなぎ粉」が入っているみたいなんですけど、まったくうなぎの味はしないですよねぇ・・・まぁ、したらそれはそれですごいことになりそう（笑）ジンギスカンキャラメルみたいに・・・ってわたしはけっこう好きなんですけどね＾＾

  2006年10月20日

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  たまご料理

  またまた料理教室の話題です＾＾今回のテーマは・・・たまごということで、作ったのはこちら・・・具もなんにも入れない、シンプルな・・・「卵オンリー」料理なので、画面も黄色い（笑）まず、これがなくちゃあはじまりません、のだし巻きたまご玉子焼き器で、きちんとした焼き方で作ることを教わりました。先日、「美味しい玉子焼きの作り方」を「ためして○ってん」でやっていたのと同じ方法でした。やはりプロの方はみんな、おいしい玉子焼きの焼き方でつくっていらっしゃるんですねぇ・・・って失礼な発言ですね、すみません＾＾；だし巻きたまごは、昔から大好きで、お弁当にも毎日必ず入れてもらっていた一品なんです。わたしは甘くないだし巻きが好きなのですが、今回は砂糖を入れてちょっと甘めのものを作りました。でも、「甘い玉子焼きもいいではないか～」と思うぐらい美味しかったです♪噛むとだしがじゅわ～っと出てきて・・・う～ん、上品＾＾今まで丸い大きなフライパンで作っていたんですけど、玉子焼き器が欲しくなりました。というか、近いうちに買うぞ～（＾０＾）/そしてお次はオムレツこれは難しかった・・・よくプロの料理人がオムレツを作っている姿を見て、「わたしには無理」と思っていたのですが、やっぱり無理でした（笑）最後に手首のところをたたきながら形を整えるのがうまくいかない（；；）タオルや塩をフライパンに入れて、この「形をきれいに整える」練習をするといいらしいので、またやってみようと思います。力の加減とか、フライパンをゆするタイミングとか、こればっかりは体で覚えるしかないなぁ＾＾；あとは、写真には撮りませんでしたが、薄焼きたまごも作りました。これも昔から苦手で、やっぱり上手にできなかった・・・（涙）ひっくり返すところがどうもうまくいかないんです。まぁこれも何回も作るしかないですね＾＾；コツは学んだので、あとは実践するのみ！ってそれが地道で大変なんですけど・・・今日は、相方が飲み会で「ゴハンいらない」と言われたので、だし巻きたまごの味見だけしてもらいました。でも、「美味しいけど、いつものスパニッシュオムレツも好き」だって。・・・結局は、やっぱり洋風が好きってことなのね（笑）

  2006年10月19日

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  豚汁と茄子の田楽

  本日も料理教室がありました。いつもどおり「基本を学ぶ」授業に戻り、今回のテーマは「味噌」。ということで、こちらの２品を作りましたまずは豚汁だしからきちんととって、豚肉の旨みもしっかり出したので、美味しいものが出来上がりました＾＾ただ、ちょっと味付けが濃かったかも。やっぱり関東風の味付けは濃い目なのかな？？写真を撮るために盛り付けていたら、先生に「汁物なんだから、お汁もちゃんと入れないと（笑）」と注意されてしまいました。そうでした、汁物でした＾＾；たしかに煮物の煮汁ぐらいしかいれていませんでした・・・なので、汁を足して撮ったんですけど、それでもまだ少ないかも（笑）そしてもう一品茄子の田楽味噌は２種類の練り味噌です。赤味噌、白味噌（黄身味噌）です。これも自分で作りました。それを揚げ茄子に塗って、トースターで焼いて出来上がり＾＾わたしが写真に撮るということで、先生が盛り付けてくださいました♪添えには揚げ葱までついていました＾＾もちろん持って帰って相方にも食べてもらいました。思いのほか、練り味噌（特に黄身味噌）が気に入ったようで、ちびちび舐めながらビールを飲んでいました（笑）そして・・・食後には、お待ちかねのＤＶＤ鑑賞！！いやぁ・・・やっぱり大画面は違いますねぇ～～～もう迫力が、画像が、ぜんっぜん違う♪買ってよかった（笑）でも、ひとりで設置したのはしんどかった・・・＾＾；

  2006年10月17日

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  料亭のお味　３品

  今日も料理教室に行って参りました。今回は、今までと少し趣向が違いまして、第一線で活躍されている料理人の方に教わってきました。レストランに興味のある方ならば、いやいや、ない方でもおそらく知っているであろう有名和食料理店のシェフの方が講師なんです。実は、ここのお店には、まだ引っ越す前に東京に遊びに来たときに相方と食べに行ったこともあります＾＾なので、すごく楽しみでした。実際に習ってみると、シェフも気さくで面白い方で、教え方も分かりやすいし、「なるほど！」と感心＆納得させられる話もたくさん聞けて本当にためになりました。しかも、昼間のコースなので、生徒の人数も少数で、なんて贅沢・・・ということで、習った料理はこちらです今回は、グループにわかれて作りました。「シェフ作」　と　「生徒作」　　　・・・でもどっちがどっちかは一目瞭然（笑）アップにすると違いがもっとよく分かります（笑）秋刀魚の養老煮グループの中でも、料理でほぼ担当がわかれたのですが、これはわたしが作りました。味は先生のお墨付きをいただきましたが（喜）、見た目はやっぱりまだまだ・・・＾＾；まず、「養老煮」の名前の由来となった、表面のしわの細かさが全然違う・・・（涙）同じように作ったはずなのに・・・やっぱり、プロはすごいです。つぎは、里芋の粥煮　菊花餡かけ土鍋で里芋入りのお粥を炊いて、食べるときに菊花の餡をかけて、みつばと海苔を添えていただきました。上品で、やっぱり今まで作っていた私の料理とは根本的な味が違う・・・でも、こちらのお料理は、私は残念ながらノータッチ。なので、これ以上はノーコメント（笑）そしてもう一品は、茸のホイル焼きこちらは、自分たちで作ったバージョンの写真を撮り忘れて、先生の作ったものだけです。しかも写りが悪い・・・＾＾；でも、この料理が一番簡単で、家でも再現できそうでした。ただ、もちろん「ひと手間」はちゃんとかけることを学びました（笑）今回も、相方へのお土産にするため、試食は少しにとどめてあとは持って帰りました＾＾で、仕事から帰ってきて喜びいさんで食べた相方の感想は、「料亭の味やぁ～～♪♪」だそうです（笑）そして、「ひとりでもこの味を作れるようになるのじゃ」とのお達しが＾＾；はいぃ～～頑張りまっす・・・（汗）

  2006年10月17日

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  鯵の刺身とムニエル

  昨日も、料理教室に行ってきました。今回は、「魚のおろし方」がテーマです。そもそも、料理教室に行きたいと思ったのは、「基本」をしっかりしたかったから。そして、その中でも、「魚のおろし方」はマスターしたかったことのひとつでした。そうかぁ、こうするのか～・・・とか、やっぱり自己流とは違う・・・とか思いながら作り上げました＾＾；さて、出来ばえは・・・鯵の刺身三枚におろした鯵を素酢でしめて刺身にし、蛇腹に切ったきゅうりの塩もみを添えました。鯵のムニエルその１下処理をした鯵を丸のままムニエルに。付け合せには、ズッキーニのソテーとナスの揚げ焼きを。鯵のムニエルその２同じく鯵のムニエルですが、こちらは３枚におろしたものを使って作りました。付け合せはまったく同じ（笑）結局、全部で４匹使って作りました。時間がなかったので、盛り付けして写真だけとって、試食はぜずにお持ち帰り。ということで、相方の晩ゴハンとなったわけです（笑）もちろんわたしもいただきました♪お味は、◎（笑）鯵の刺身はスダチ醤油で、さっぱりと・・・おいし～い♪飲み物はもちろん（？）ビール・・・くぃ～っ＾＾さっそく今週末にでも、復習として魚料理をつくってみようかな～そして、デザートには最近はまっているチョコレートたちを・・・昭和ハイカラ堂　黒みつ味味も美味しかったですが、なんといってもレトロなパッケージが可愛いKit Kat　babyパンプキンそろそろハロウィンということで、いろいろちなんだお菓子もでてますよね。ちょっとずつつまんで食べるのが好きなので、こういう小玉サイズは嬉しい＾＾「駄菓子のパンプキンの味」って感じでした・・・（笑）しかし、こんなに食べちゃっていいんだろうか・・・？？（←いや、よくないって）相方の帰宅を待っての食事だったので、食べ始めたのはPM１０：３０。これでも、いつもに比べると早いほうだったんですけど＾＾；相方は、食べた後、ちょっとだけ腕立て伏せと腹筋をしていましたが、「・・・もう出来ん・・・」と早々にダウン（笑）私は何の運動もせず、そのまま寝てしまいました。またしばらくは怖くて体重計に乗れないなぁ・・・（涙）

  2006年10月12日

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  鶏と野菜の炒り煮

  昨日、電車に乗ったら、ものすごい勢いで口を動かしている男性（推定５５歳、会社員）を発見。まるで熱いものをはふはふしながら急いで食べているみたいなんです。でも、どうみても噛んでいるのはガム。あまりにもすごいので、電車を降りるまでず～っと眺めていましたが、勢いが衰えることはありませんでした（笑）さて、昨日からずっと雨です。特に昨日の夕方からはかなり激しく降っています。そんな中、昨日も料理教室に行ってきました。今回作ったのはこちら「鶏と野菜の炒り煮」と「和風サラダ」です。先生が盛りつけてくださったのですが、なんか大盛り（笑）アップにするとこんな感じ具は、にんじん、ごぼう、サトイモ、こんにゃく、レンコン、干ししいたけ、きぬさや、鶏肉。ちなみに、サラダの中身は、大根、ニンジン、セロリ、キュウリ。食べるときはポン酢と練りゴマを合わせたドレッシングで。今日も基本的なことをしっかり学びました。全部、別々に茹でてアクを抜ききちんと下ごしらえして、鰹節と昆布で一番だしをとって、落し蓋をしてしっかり煮込む・・・わたしが今までテキトーに作っていたのとは違う（笑）きちんと作っておられる方から見たら、わたしの料理はつっこみどころ満載だったわけですね。ま、わかっていたんですけど、実際にきちんと作ってみると美味しいんですね、やっぱり。持って帰って相方にも食べてもらいましたが、煮物は好きじゃないはずなのに「見た目もいいし、美味しい」とのコメント。・・・これから、ひとりでも美味しく作れるように、が、がんばります＾＾；では、最後におやつのご紹介を・・・「フローズンヨーグルト」マンゴーとストロベリーずっと食べていたハーゲンダッツのチーズケーキが、近所のスーパーにもコンビニにも売り切れてないので（わたしが買い占めたという説も・・・＾＾；）、最近はこれを食べています。昔からフローズンヨーグルトは大好きだったんですけど、これはかなりおいしくてはまっています。一番すきなのはプレーンなんですけど、この日はたまたま売り切れていたので、こちらの２つにしました。もう寒くなってきたので、アイスを堪能するためにもそろそろこたつを出さないと（笑）といいつつも、引越しの際にこたつ布団を捨ててしまったんですよね＾＾；買わなきゃとずっと言ってるんですけど、本当に急がないと（笑）！

  2006年10月06日

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  きのこの炊き込みご飯とかきたま汁

  昨日は、朝から頑張りました。それで、いまだに手がイジイジします・・・というのも、こんなお届けものがあったからなんです♪ダンボールいっぱいの里芋ちゃん♪相方が大好きだということで、どっさりいただきました。私も大好きなので、嬉しい＾＾・・・でも、この皮をむくのは・・・どなた？？・・・ハイ、それはわたくしです・・・むきました。とりあえず、７０個ほど。ひとつひとつがかなりちっちゃいので、これでおでん一回分です。「ためしてがってん」で里芋のおいしく食べるための皮のむき方を紹介していたらしく、それを教えてもらったのでやってみました。それは、芋の泥を落としてから、水の中でアルミホイルを丸めたものでこすってむくという方法。ただし、直接手で触って剥くと、芋を水につけた場合はとんでもなくかゆくなると聞いたので、万全を期してゴム手袋をしてむきました。なのに・・・むき終わったあと、片付けのときにいろいろと直接触ってしまいました・・・。だって、手袋したままだと蒸れて気持ち悪かったんだもの・・・うう・・・かゆい～～～（涙）むくのにものすごく時間がかかって、腰もいたくなっちゃったし。しかも、アルミホイルのほうが包丁よりも時間を短縮できるといっていたけど、う～ん、そうでもないみたい・・・。これは芋の種類によるのかもしれませんけど。「さ、こんなに苦労したおでんなので、心して食べてください」と言い聞かせて相方に出したおでんはこちら（笑）写真用に一番大きい里芋をチョイスしてみました（笑）ところで・・・実は、料理教室に行き始めました。今まで自己流で作ってきたんですけど、ここらできちんと基本を習おう、と。ということで、昨日は、「出汁の取り方」と「お米の炊き方」を習ってきました。そして、それをふまえて作ったのがこちら「きのこの炊き込みごはん」と「かきたま汁」です。こんぶとかつおできちんと出汁をとると、やさしくておいしい味がしました一番だしはかきたま汁に、その残りと二番だしは炊き込みご飯に。ごはんも、ホーロー鍋で炊きました。お米がキラキラ、もちもち。まるでもち米みたい・・・やっぱりきちんと手間をかけて作るとおいしいものが出来上がるんですね＾＾もちろん出来上がってすぐ食べましたが、残りは持って帰りました。さすがにかきたま汁は無理でしたけど・・・＾＾；相方に食べてもらいましたが、「おいしいやん」と好評。これからも頑張るぞ～（^0^）/

  2006年10月05日

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