ほっと、Browny Cafe

[料理] カテゴリの記事

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  ふんわり、あっさり豚豆腐丼

  ランナーとして、鉄の胃袋を持った人が羨ましい。例えば、ウルトラマラソンのエイドでカレーを食べられるとか、フルの直後でもカツ丼が食べられるような人です。私は、脚の疲労と同じぐらい胃腸が疲れています。そこで、食事には消化のいいものを食べる工夫を！今日は、しゃぶしゃぶ用豚肉と豆腐をあっさりあんかけにしてご飯にのせてみました。（ネットで見たレシピをちょっとアレンジしたものです）材料は、しゃぶしゃぶ用豚ロース・木綿豆腐・玉ねぎ・ねぎ・卵・めんつゆめんつゆ（好みの濃さで）で玉ねぎのスライスを煮る（生姜を少し加えました）。豚肉と豆腐を加えて味を染みこませる。水溶き片栗粉を加えて、とろりとさせる。溶き卵を加えて、ひと煮たちしたら火をとめる。温かいご飯にのせて、ねぎをのせる。胃袋がほわ～んとなる感じ。寒いときは生姜をきかせると体があたたまりますよ。おすすめのお酒は、キリンのシーズンズプレミアム”秋の無濾過”今年収穫したばかりのみずみずしいホップの香りだそうです。実はまだ飲んでいません。限定品って、なんだかもったいなくて…。冬には”冬の無濾過”が発売されます！「ビアショコラ」で、１２月３日発売だそうです

  2008/11/17

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  しっかりした味のお酒に合う１品

  まずは、お詫びと訂正。先日紹介しました、鶏ミンチの餃子の調味料が間違っていました。豆板醤は必要ありません。これは、青じそと梅の風味でいただく和風餃子なんです。つくって下さった方、すみません。藁スボさんからは”つくってみました！”の報告をいただきました。すみませんでした。今日から９月。日中は３０度を越して暑いですが、気分は秋ですね。昨日、スーパーに行くと「秋味」というビールが出ていました。最近はビールを１年中飲みますが、「秋味」や「冬物語」など季節限定のものもあります。どう違うのでしょうね？私は、キリンの「プレミアム無濾過」を買ってみました。料理は、なす・ピーマン・豚肉を味噌味のタレで炒めたもの。《材料》なす２～３本、ピーマン２コ、しょうが（みじん切り）、豚細切れ（さらに細かく切る）貝割菜（仕上げに上に盛る）《調味料》酒・砂糖・みそ…各小さじ２、醤油…小さじ２/３、豆板醤…小さじ１/２《つくり方》ごま油でしょうがを炒め、豚肉を加えて炒める。適当に切ったなすを入れて蓋をして蒸し焼き。ピーマンを加えて炒め、合わせておいた調味料を加え、からめて出来上がりキリンの無濾過はとても美味しかったです！小さな瓶で２５０円と高めですが、泡も細かく、しっかりしたビールらしい味でしたよ濾過しないとどんないいことがあるんでしょうね？

  2008/09/01

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  鶏ミンチのあっさり餃子

  朝晩涼しい日が続いています。夏も終わりですかね～。あちこちで、セミがぼたぼた落ちているのを見ると、ああ、無情今年は、７月から一気に気温が上がり、あっという間に夏バテでした。ランナーのみなさんは相当な量のビールを消費されたのでは？私はひと夏に買うビールは６缶セット×２ぐらいでしょうか？いろいろバラエティに買ってみましたそして、ビールに合う餃子をつくる！肉汁したたるコッテリ餃子が好きな方には物足りない、極めてあっさり餃子です。材料（２人分）は、鶏ミンチ（１００ｇぐらい）、大葉３枚、梅干１個、卵黄１個、片栗粉、豆板醤、醤油大葉はみじん切り、梅干は種を除いて包丁でたたく。片栗粉はつなぎに小さじ１杯、豆板醤もこさじ１杯、醤油少々（梅干の塩分によって加減）材料を全部合わせて市販の餃子の皮で包みます。みなさんは餃子をパリっと焼けますか？餃子のおいしさは、このパリっと感ですよねフライパンに水を入れてからは、しっかり餃子の音を聞いてくださいねジュージューがチリチリになったらＯＫ！途中で、何度も焼けてるかな～ってフタをとって覗いてはいけませんよ。お好みで、さらにあっさり、ぽん酢で食べても美味しいです夏の疲れた胃にやさしい餃子です。お試しください

  2008/08/25

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  夏のカレーは野菜がメイン！

  みなさん、楽しい３連休でしたか？私は２連休。土・日はジムで走り、月曜は家でごろごろ。ごろごろと言っても、はエアコンを我慢しているので、汗だくのごろごろです今日は、夏向きカレーをご紹介じっくりことこと煮込むカレーではなく、パパっとできるカレーです。材料は、挽肉（ヘルシー好みなら赤身、私は安くするため合挽きを使用）、かぼちゃ、オクラ、プチトマト、にんにく、生姜、玉ねぎ、お好みのカレールー。作り方は、にんにく、生姜、玉ねぎをみじん切りにし、挽肉と炒める。水を加え、一口大に切ったかぼちゃを入れて、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。一口大のオクラとトマトを入れて、カレールーを加え３～４分煮てできあがり！カレーを食べながらビールを飲むのが好き！みなさんは、週何回ぐらい外でお酒を飲まれるでしょう？私は、仕事の接待などないので、ほとんど外で飲むことはありません。送別会かマラソンの打ち上げのみです。３０代は、分厚いオークのカウンターバーで一杯だけサラリと飲むのがカッコイイなどと思っていたので、そんなこともやっていましたが、今ではすっかり家が好き派になってしまいました。飲みに行くという行動に心が躍りません歳とったな～。男は、酒の飲み方で中身がわかる！と言われますが、いかがですか？若い頃は、メチャクチャな飲み方もするでしょうが、３０代になり、４０代になれば、”酒を味わう”とか”たしなむ”ということができてほしいなと思います。酒豪を誇る人や、マイペースでがんがん飲む人は結構いますが、残念ながら、ほどほどに美しい人に会ったことがありません。「そんな薀蓄いら～ん！酔ってなんぼや～、それが酒や～」そんな声も聞こえてきそうですが、みなさんはどのような”酒飲み人”でしょうか？

  2008/07/22

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  夏のランナーにおすすめの丼

  鶏肉を梅味の照焼きにして、ご飯にのせてみました。Ｅレシピを見てつくったものです。美味しかったのでおすすめランナーなら鶏肉！食欲減退の夏もサッパリ＆しっかりプロテインをとりましょう！作り方は簡単！たれに鶏肉のスライスを漬け込んで焼き、ご飯＋キャベツ＋鶏の照焼きで出来上がり。たれ（２人分）は、梅干２コ・酒大さじ２・みりん小さじ２・砂糖小さじ２・しょうゆ大さじ１1/2を混ぜ合わせるだけ。レシピにはハチミツがありましたが、家になかったので省きました。あれば、ずっとまろやかになると思います。梅干はあまり辛くないものがいいです。仕上げに、マヨネーズと七味唐辛子をかけてください。マヨネーズと梅味のコラボはなかなか美味しいです今、とうもろこしなどの穀物が高いので、家畜の飼料が高く、必然的に肉も高くなっています同じ１キロの肉をつくるために、牛肉は鶏肉の３倍の飼料が必要なんだそうです。中国人の所得が上がって、牛肉の消費量が上がれば、当然もっとたくさんの牛を育てるために穀物も必要になります。ランナーのみなさん、鶏肉でたんぱく質を！豚肉で疲労回復のためのビタミンＢを！

  2008/07/07

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  かつおの韓国風丼

  高知と言えば、”かつお”ですね。地元民が食べる割合としては”かつおのタタキ”が多いでしょうね。これ、ちょっと前につくったものですが、かつおもタタキもタタキのたれや醤油で食べるのは飽きたな～というときの一品です。サントリーで紹介されていたレシピです。かつおは絶対に生を使ってください！野菜は貝われ大根やみょうが、きゅうりなど薬味になるようなもの。たれは、コチュジャン・砂糖・酒・ごま油が各小さじ１しょうゆ大さじ１の割合で混ぜます。これで２人分ですが、私はこれをひとりで使い切りました。そして、コチュジャンがなかったので、豆板醤をつかってみましたがＧＯＯＤあたたかいご飯にごまをふり、野菜・かつおをのせてタレをかける。出来上がり～！によく合います

  2008/05/14

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  初めて食べた”もんじゃ焼き”

  広告用の料理を作るのは、私の仕事のひとつです。皆さん、”もんじゃ焼き”は好きですか？私は食べたことがありません。でも、仕事！で、食べに行くことに…。”もんじゃ焼き”の存在は知っていましたが、あまり食べようとは思いませんでした。だって、アレって”ゲロ”みたいだと思いませんか？たぶん、関西の人はやっぱりお好み焼きの方が好きなのでは？料理は、視覚、味覚、嗅覚などで総合的に味わうものですが、どうも”もんじゃ焼き”は、この視覚という点で失格のような気がします。関東の人にはお叱りを受けそうですね。事務所から近い「道とん堀」というお好み焼きのチェーン店へ行ってみました。お店に入ると、「新しくお二人様です。ぽんぽこぽ～ん」ってお店の人が言います。理由はわかりません。オーソドックスにミックスもんじゃをオーダー。メニューに焼き方がかいてあったので何とかひとりで焼いてみました。キャベツで土手を作り、だし汁を中央に入れてかき混ぜる。簡単なようですが、きっとコツがあるのでしょう。どの段階が焼きあがりかわからないので、いつまでも眺めているだけの私をみかねて、お店の人が仕上げてくれました。おいしそう？う～ん、やっぱり○○に見えるのは私だけ？味は、まあまあでした。ちっちゃなヘラで食べるので超空腹時にはイライラしそうです次にお好み焼きやさんに行ったら、きっと普通のお好み焼きを食べると思います。まっ、これも経験

  2007/11/22

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  ランニングできないストレスを美味しいメキシカンで癒す

  走れない日が続きます。ひたすらジムで自転車・筋トレ＆スイムの日々。我慢、我慢。Magnumさんの指摘どおり、走り方が悪かったと思います。私は、脚に障害があるため、こうなることは時間の問題、想定内でした。でも、きっと克服できると信じています。「走ることは向いてないんじゃない？」と言われることがあります。それなら、車椅子のランナーは論外という理屈になる。車椅子に乗ってまで何故走る？走りたいからから走る！そのひと言に尽きると思います。そんなストレスを感じつつも日曜日は料理教室へ。メニューはメキシカン料理。チキンのファヒータ・サルサ・メキシカン風ピラフの３品フレッシュサルサは絶品！材料を切って混ぜるだけの手軽さです。トルティーヤチップにつけて食べても美味しい！サルサのポイントはライムと香草です。「ライムをレモンにしてもいいんじゃない？」と先生に聞いてみましたが、ここは、絶対ライム！だそうです。ピラフはトマトジュースで炊いたもの。この上にサルサをかけて食べても美味しかったですアメリカにいる時は、外食の５回に１回はメキシカン！というぐらい食べていました。久しぶりに食べて大満足。誰かにつくってあげたいなあ～

  2007/04/16

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  金ごまいなり

  料理教室へ行ってきました。金ごま本舗さん協賛でごま料理を４品。ごまの美味しさ再発見です！画像は、その中の１品”金ごまいなり”キレイでしょ？寿司飯の中にごまとゆず皮をたっぷり入れました。簡単に、合わせ酢と揚げを煮る調味料のみ記しておきます。合わせ酢（米２合に対して）は、酢　大さじ２と１/２、砂糖　大さじ２、塩　小さじ１/３揚げの煮汁は、だし汁　カップ２、醤油　大さじ６、砂糖　大さじ５、みりん・酒　各大さじ２上に乗せる具は、イクラ・えび・黒豆・人参・椎茸・絹さやなど。作った４品の中の一番のおすすめは”ホット金ごま胡麻豆腐”でした。また、あらためて作ってアップします。金ごま本舗さんの商品はこれ！ホームページも充実。是非のぞいてみてください。昨日は、料理教室の後ラグビー観戦にも行ったので超多忙。久しぶりにライブで見たのでとっても満足。写真もいっぱい撮ったので明日アップします！！

  2007/01/29

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  キャベツと豚肉の梅味炒め

  甘辛味に梅干の酸味と胡麻の香ばしさがプラス！いつもの炒め物がグッと美味しくなります！ご飯によく合います材料　キャベツ、豚肉薄切り、梅干、白すりごま調味料　醤油、酒、みりん各大さじ１、砂糖小さじ１　　　　の割合で材料の分量に合わせて使用豚肉を塩こしょうで炒める。キャベツのザク切りを加えてさらに炒める。調味料と梅干をちぎって加える。皿に盛って、すりごまをかけて出来上がり！そして、黒糖焼酎を合わせました！鹿児島産の”加計呂麻（かけろま）”５００ｍｌで１０８０円でした。あっさりしていて、どんな料理にも合いそうです。

  2007/01/22

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  シャリッと大和芋とカリッと豚肉の炒め物

  超簡単！炒めるだけの一品をつくりました。材料は、大和芋（レシピは長芋でした）・豚バラ肉・パセリ（みじん切り）調味料は、酒・塩・こしょう大和芋と豚バラ肉は適当な大きさに切りフライパンで炒める。（バラ肉はかなり脂が出るので、余分な脂をペーパータオルで除きながら炒めました。）フタをして２分蒸し焼きに。調味料とパセリを加えて炒め合わせたら出来上がり！味はいたってシンプルな塩味！シャリッと＆カリッとの食感が美味しいですよパセリは生を使った方が風味UPでおすすめ。焼酎を合わせたいところですが、風邪が治ってないので禁酒。ピュアブルーを飲みきったので、次は奄美の黒糖焼酎を買う予定

  2007/01/15

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  ニラをいっぱい食べるニラハンバーグ

  ハンバーグ大好きです！年齢と共にあっさり系が好みになりましたが。これは、肉よりニラの量が多いぐらいで栄養たっぷり。ポン酢で食べるので、あっさりで母にも好評でした。材料は、ニラ・鶏ひき肉・エリンギ・大根調味料は、しょう油・酒・ポン酢鶏ひき肉（１５０～２００ｇ）にしょう油と酒を各小さじ１ぐらい入れ、よく練り合わせる。ニラはみじん切りにし、片栗粉を振り混ぜてから肉に加え、さらに混ぜてハンバーグ型にする。フライパンで焼き、片面に焦げ目がついたらひっくり返してフタをして蒸し焼きに。エリンギは塩こしょうで炒めて付け合せに。おろし大根を添えてポン酢でどうぞ！簡単でしょ！必ず蒸し焼きにしてふっくらさせてね。風邪をひきやすい時季です。ビタミンをいっぱい摂って体調管理をしっかりしましょうね。３月のマラソンに向けてがんばらなくっちゃね！でも、今日は腰をねじってしまってションボリ

  2007/01/05

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  Xmasチキンの残りでチキン丼

  クリスマスと言えばフライドチキン。ですが、残ってしまうことも。そこでしょう油味の丼にしました。お酒に合う丼の第２弾です玉ねぎ・人参・ピーマン・生姜を細切りにしてバターで炒める。酒としょう油で味付け。フライパンの空いたところにチキンを入れ、酒としょう油をからませる。仕上げに、たっぷり黒コショウをふってできあがり！しょう油味になるので和風で、洋食食べすぎのお腹にもスンナリ合いますよ。合わせたお酒は”琥珀エビス”１１月に発売されてから、飲もうと思いつつ今日になってしまいました。このビール和食に合うと思う！

  2006/12/25

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  お酒に合う、そぼろ温泉玉子丼

  お酒を飲みながら食べる丼を作りました。ねぎ・しょうが・にんにくのみじん切りをごま油で炒める。合いびき肉を加え、余分な脂をペーパータオルで除きながら炒め、酒と生姜焼きのタレで味付け。レシピは焼肉のタレで味付けると書いていましたが、家の冷蔵庫にはなかったので、生姜焼きのタレで代用してみました。これ、いける～！あったかいご飯にそぼろを盛って、温泉玉子と貝割菜を添えて出来上がり！丼っていいですね～。アメリカのTVディナーみたいなもの。おかずとご飯が一緒に食べられると後の片付けが楽。飲んだ後、一番したくないのは皿洗いだもんね。梅酒と一緒に写しましたが、飲んだお酒は、キリンの麦焼酎”ピュアブルー”をロックで。ピュアブルーは冷たい方がおいしいです。スッキリ和食に合います

  2006/12/18

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  お酒にあうだし巻き卵は、明太子入り！

  居酒屋メニューにだし巻き卵ってよくありますね。たかが玉子焼き、されど玉子焼き。お酒のつまみに合うよう、大好きな明太子＆のりを入れて作ってみました。おろし大根を添えると居酒屋風。卵４コに対してだし汁大さじ５～６杯入れました。明太子が塩味なので、しょう油も塩も入れません。だし汁が多いと、ふんわり感ＵＰ！ですが、卵を多めにすると量が少なくても、しっかり食べたーって感じになります。飲んだお酒は、サントリーの梅酒。７２０ｍｌ、１０００円ぐらいでした。甘めだけどさっぱりでした。

  2006/12/11

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  夢のお菓子屋さん、高知の方はぜひ行ってみて！

  クードクールは移動販売のお菓子屋さん。緑色の小さな車に焼きたてパイやクッキーをのせてやって来ます。オーナーのＹさんは、２年半フランスのお菓子屋さんで働いた経験の持ち主。とってもかわいく魅力的。焼き菓子が大好きだそうです。私も昔は、藤野真紀子さんにあこがれてお菓子作りのプロに！と思ったこともありました。私の買ったものの中で一番のおすすめはキャラメルチョコチップ入りのフィナンシェ。キャラメルって、それだけを特に食べたいとは思わないのですがキャラメル風味とかになると急に魅力的になるのは何故？カロリーは高いですよね。画像はアップルパイとはしばみのクッキーです。高知の皆さんは、ぜひ行かれてみてください。場所は、百石町の業務スーパー近くの空き地。１２月の販売日は、２・６・９・１３・１６・２０・２７・３０日です。１２：００ｐｍから売り切れるまで。ＴＥＬは、０５０－１４０１－２２２６

  2006/11/30

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  バナナスコーンをいただきました。んっま！

  先日、友人のＨさんから手作りバナナスコーンを頂いたので画像をＵＰしておきます。ね、おいしそうでしょ？スコーンってレシピは簡単ですが結構難しいんですよね。サクサク感もありつつ、しっとり感もほしい。わがままなスイーツです。そ、私みたい…（それって何か美化してないか？）Ｈさんのスコーンはまさに絶妙のしっとり感でした。バナナの香りふんわり～。本人は、あんまり上手くいかなかったと言ってましたが完璧でしたよ！今まで食べたスコーンでＮＯ．１はサンフランシスコで知り合いのシェフが作りたて、焼きたてで食べさせてくれたプレーンなスコーンでした。カフェオレと合わせて最高でした！今でも覚えてる誰かの心に残るスイーツを私もつくってみたいなあ。

  2006/11/27

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  お好み焼きは家で焼く？食べに行く？

  最近友人とお好み焼きを食べに行くことなくなりました。特に理由はないですが。ひとりお好み焼きは、ひとり焼肉の次ぐらいにわびしい～昔は近所のお好み焼き屋さんに、ビール飲みながらおばちゃんに焼いてもらってる人とかいたんだけどな。で、焼いてみました！牛すじコンお好み焼き。牛すじたっぷり、キャベツたっぷり、山芋も入れちゃう！いか天（おつまみとかで売ってる袋入り）をくずして入れちゃう！ここ、ポイントねお好み焼きをおかずにご飯を食べる人いますよね。あれ、私にはあり得ないです。お好み焼きはご飯の仲間。ご飯をおかずにご飯を食べる？あり得ないでしょう～？友人に言わせると、私はおいしい組み合わせを知らない不幸な人だそうです。ほっといて～！！

  2006/11/22

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  明太子味ってホントお酒に合いますね！

  イカとレンコンの明太子マヨネーズ和えを作ってみました。材料費節約のため、レンコンは水煮のパック入り。できれば、岩国産の土付レンコンを買いたかった。もちっと＆シャリッと感が違うからね。明太子を買うのも節約して、キューピーのパスタソース（明太子味）で代用してみました。うん！これはいけてる代用品。手軽だしね！レンコンとアスパラはサッと茹でておく。イカと一緒にごま油で炒め、明太子パスタソースとしょう油で味付け。簡単でしょ？あー、自分のためだけに作る料理はおいしい！！！つよがりです～。

  2006/11/21

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  ご飯をおつまみにお酒を飲むなら…

  お酒を飲む時は別におつまみを作りますか？それとも夕飯のおかずだけ先に食べてお酒の後にご飯のみでしょうか？私は夕飯すべてを食べながらお酒を飲みます。カロリー多すぎになるのでご飯は少なめですが。バランスとりながら食べてるつもりが白飯だけ残ってしまうこともあります（ちょっと悔しい）そこでこんなご飯を作りました。ぬき菜＆じゃこご飯！栄養たっぷり！ん～、んまっぬき菜は茹でてかたく搾り、みじん切り。ごま油でじゃこと一緒に炒め、仕上げに醤油で香りづけ。炊きたてご飯に混ぜて出来上がり～！

  2006/11/20

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  初めて食べたフェタチーズ

  　　　　ボジョレー解禁！と言うと世の中の人み～んなが　　　　ボジョレーを飲んでいそうな気がします。　　　　平日の夜でも飲むのかなぁ？　　　　私は、梅酒を一杯（いっぱい？）　　　　おつまみにチーズを買ってみました。　　　　いつもは雪印６Pチーズぐらいですが、　　　　今日はフェタチーズ。羊乳のチーズです。　　　　　　かなり塩分高めな感じですが、オリーブオイル　　　　と合わさっても意外とさっぱり食べられますよ。　　　　チーズの苦手な方もいろんな種類にチャレンジ　　　　すれば、好みのものに出会えるかも？

  2006/11/17

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  世間はボジョレー、私は梅酒

  　　　ボジョレー・ヌーボー解禁日。　　　が、私は梅酒にはまりました。　　　先日、地元の居酒屋”月のねどこ”へ行くと　　　梅酒のメニューが多くてびっくり！　　　友人４人それぞれ違う種類をオーダーして回し飲み。　　　ぜ～んぶ美味しかったけど、銘柄等は覚えていません。　　　昨日は、仕事帰りにジャスコのお酒コーナーへ。　　　そこで買ったのがこれ！　　　栄光酒造の”蔵元の梅酒”　　　愛媛産南高梅を本格焼酎と高縄山系湧ヶ淵の　　　名水で仕込んだもの　　　（３００ｍｌ）　５２０円でした。　　　甘さおさえたスッキリと書かれていましたが、　　　う～ん、やっぱり少し甘めでした。

  2006/11/16

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