CIELITO LINDO

[料理] カテゴリの記事

全14件 (14件中 1-14件目)

1

• 

  思ひ出

  今日も昨日と同じく気持ち悪い・・。でも、気分転換にベトナムのフォーを作ってみた。レシピはこちら昨日作っておいた鶏がらスープが絶品。やっぱり決めては「鶏の脚」だね。あれ、実にいいだしがでるのよね～。先日アルゼンチンに長く住んでいた方と話していたのだけど、その人はこっち（ドミニカ共和国）に来て、鶏肉一羽買ったとき、一緒に脚が入っていてびっくり！したのだとか・・。私はもれなく脚がついてくるのはラテンアメリカ共通だと思ってたけど、違うのね・・。メキシコもこっちも日本みたいに鶏肉はきれいにさばいてありません。なので、骨とかとりたければ自分でさばくしかない。ま、生きてるところから〆なくてもいいだけマシ？私もいつも一匹丸ごと買って分解してます。なので、鶏がらでスープを作って活用。脚なんて特にコラーゲン豊富そうで・・・。そう、わたくしコラーゲンマニア。美肌にはコラーゲンですよ。やっぱり。全然肌のハリが違うのです。少々グロくても「これはコラーゲン♥」と思えば大丈夫。そういえば。以前ちょっこと書いたことがあるけど、私はLUCHA　LIBRE（メキシコのプロレス）のすんごいマニア。今でこそ、ドミニカ共和国在住なのでおとなしくしていますが、メキシコ在住時は毎週リングサイドへ直行。リングサイドでjaponesitaが毎回絶叫していればそりゃー目立つ。そのうち優待料金になり、ただで入れてもらったり・・。LUCHADOR（プロレスラー）の友人に裏話聞いたり・・。ある時。健康診断に行った時のこと。お医者さんは日本語ぺらぺらの日系人。と言っても初対面。で、いきなり「あなた、LUCHA LIBRE好きでしょ？」と聞かれた。えっー！何でわかるの？と動揺していると「この間TVであなたのこと見たよ」・・・・あ、映ってましたか。よくTVに映されるのですよ。Japonesitaだから。で、そのLUCHAのお楽しみはいろいろあるのだけど、食べ物もそのひとつ。LUCHAは貧乏人のスポーツなので、チープなおつまみが充実。その中のひとつが鶏の脚だった・・。みんなこれ食べて、かじったあとはリングに投げるんだよね～。けっこう床に脚落ちてるし・・。鳥の脚を見るたび、メキシコを思い出すなぁ・・・っていう話でした。なつかしいなぁ～。早くメキシコに、AREANA COLICEOに戻らねば←わかる人だけわかってくれればよし！話は戻り・・。今日はウマウマなフォーがご飯。あーうめぇー。やっぱアジアはうまい！でも、せぇりで半分しか食べられなかった・・。それからピーナッツバターも消費しなければならないので、ピーナッツバタークッキーも焼いてみた。激ウマーーーーーーーーーー。ひさびさにクッキー焼いたけど、HITだわ。食欲ないけどクッキーは食える。明日はスープカレー（カレースープぢゃないよ）とメキシコ料理を少々作る予定。楽しみだー。お気に召しましたら「ぽちっ」とお願いします。

  2005/02/26

  コメント(10)

• 

  減量成功！

  減量に成功！・・・クリスマス・年末年始のバケーションで4キロ！太った・・と言う話は以前にしましが、「やせるぞ！」を開始して約1ヶ月と10日ほどで、4キロ以上やせました。オホホ。やせた・・と言うよりは元に戻っただけなんですけどね。でも、「４０キロ台死守」して日本に帰国しなければならないので、このままあと1ヶ月半乗り切ります。この調子であと2キロくらいやせれば言うことなし！特に無理なダイエットとかもしていないんですけどね。食べてすぐ寝ない・・って当たり前ですが、ドミニカ共和国じゃみんな寝るんですよ！見事なまでに。なので私もつられて寝たいところですが、食べて寝ると本当に確実に「身につき」ますよね・・。食べる量がもともと少ない私。（あ、一部の女子の反感を買うような発言？）だからこそ、食べるものには気を使います。少ない量で必要な栄養素をまかなわないといけないわけですから。と、言うわけで今日はこんなものを作ってみました。「レンズ豆のポタージュ」レンズ豆って日本じゃそんなにポピュラーな食材ではないですが、ベジタリアン食としてはメジャーですよね。インド料理ではよく使いますね。このレンズ豆。鉄分がかなり豊富！もうすぐ生理なので今のうちに補給。おまけにレンズ豆はカリウムも豊富でむくみ解消にいいそうですよ！私は仕事（語学講師）上、立ちっぱなしなので、むくむのです。かなり。なので、これはうれしい効果！ポタージュなので牛乳も加えてカルシウムも取る！見た目はかなり悪いですが、味はいいですよ！・・と言うことでレシピはこちら ここのところはかなり暇なのですが（笑）、基本的に普段は忙しかったりもするので時間のある日曜日にいろいろな下ごしらえなんかもして、平日の時間を有効活用！というわけで、今日はピザソースと万能ごまだれを作ってみました。ん？なんか「主婦のお助けＨＰ」のようになって来ました・・。基本的に私は化学調味料などは極力使わないようにしています。あれ、かなり体に悪い気がする・・・のです。なのでピザソースなんかも市販品じゃなくて手作りざます。すぐ出来るざます。おまけにこれ、トマトソースとして応用がかなり利きますよ、奥さん！というわけでレシピに行ってみましょう。レシピはこちら 近日中にこれまた超お手軽なピザの生地のレシピもＵＰします♥それから万能ごまだれ。急に棒々鶏が食べたくなった・・。あとごまだれうどん。というわけでそれにかけるたれをちゃっちゃっと作りました。うどんは手打ちに限るので本当は自分でうちたいのだけど、市販品が残っていて帰国も迫っているので食べきらねば・・ということで手打ちうどんはあきらめます（笑）このたれもかなり応用利くと思います。レシピはこちら さて、本題（爆）。もうひとつ、減量に成功！・・・誰も気づいていないと思いますが（笑）、実はドミニカ共和国の見所のページ、リニューアルです！前々から楽天の画像100枚の壁にぶち当たっていました。そこで、旅行記として外部に移すことにしました。ようやくほぼ完成に近づいてきたので公開します。これで楽天の画像を削除できると思うとうれすぃ。今までは画像100枚ということで、泣く泣くＵＰをあきらめたりもしていたのですが、これで当面は心配なし。読む方もこちらの方が見やすいのではと思います。まだ見所紹介、少し残ってますが、最終的には全部「すっぱり」楽天の方からは削除して完全移行します。リンクが出来ていないところはまだ編集中です。これからもまだ増やしていくつもりなのでぜひ一度見てください。昨日の日記に書いているDAJABONの画像や先日の日記SANTO DOMINGO SIN TI の中で触れているサントドミンゴの世界遺産の画像ももちろんあります。こちらからごらんになってください。→ドミニカ共和国の見所紹介 3月に入ると多分忙しくなりそうなので、今のうちに・・・と思いいろいろいじってます。新しいブログの方は今はまだ実験中。使い心地なんかを試してみて、いくつかは「落とす」と思うのでまだ公開できません。しかし。本当にだ～れも来ません（爆）。まあ、あえてアクセスＵＰしないようにしているからなんですが。そう考えると、やっぱり楽天の集客力はかなりありますよね。この集客力はやっぱり大きいな・・と思う今日この頃です。本日もご祝儀票おまちしています。

  2005/02/20

  コメント(6)

• 

  愛だよ！愛。

  今日は街中が「愛」にあふれていました。そこら辺中corazon（ハート）マーク！（時差の関係上今日がバレンタインデー）道は渋滞するしよぉ～。←こっちは出勤中じゃ～。おらぁ～と思いつつ。みんなお出かけなのね。←わしは仕事じゃ～と思いつつ。で、大学に着いたらトーマスが「今日はカバ～ニャ（ラブホのこと）はどこも満員だよぉ～」とうれしそうに言っていた・・。確かに大学の駐車場はいつもなら超満員なのに、かなりすいていた。関係ないけど、ドミニカ共和国のカバーニャはかなり笑える！・・・って「聞いた話」ですよ！残念ながら（爆）どう凄いのかはまた次回。しかし、みんな授業より、仕事より「愛」です！「愛」。さて、懲りずにレシピＵＰ！今日はドミニカ料理ですよ！奥さん！・・・ということでARENQUE GUISADO（にしんの燻製のトマトソース煮込み） TE DE JENGIBRE（シナモンジンジャーティー）です。にしんの燻製なんて日本じゃなさそうですが、ヨーロッパあたりは良く食べているんじゃないかな?でも、見てみたい方はこちら　シナモンジンジャーティーはドミニカ共和国じゃあ、超メジャーな飲み物です。ま、ドミニカ版生姜湯ですな。日本も今、寒いだろうしこれを飲んであったまりましょー。というわけでこちらってドミニカ共和国も寒いのです。なのでこんなものを飲んでいます。でも、私の「寒い」は日本人一般の「寒い」をは大きくずれているとは思いますが。でも、うちのドミニカ人は全員「寒い」と言っているので、ドミニカ的にはやっぱり寒いのです。だからこんなもの飲むのです。さて。ここのところ「怒涛のレシピＵＰ」をしているのだけど、COOK PADはなが～い間放置プレイ中だったので、実はあんまり機能を知らないままだったのですが、先日COOKにもカウンターがあったって知りました。今更。なので、「ど～せ、だれも来てないって・・」と自虐的に見てみると！なんと一日１０００以上のアクセスがある！・・どひゃっ。先日QUIPEのレシピをピックアップしていただいた日なんか１万アクセスもあった。・・・すごい。改めてCOOKの凄さ、実感。それに引き換え・・。ブログ（楽天外）はひっそりやっております。そこが良かったりしますが。今日はCUBAのTROVAについて書いております。興味のある方はストーカー並みに検索してみてください。いちにち、いち「ぽちっ」

  2005/02/14

  コメント(8)

• 

  CHIQUITO PERO PICOSO !!

  昨日から急にメキシコ料理が食べたくてしょうがない！と言う状態。しかし、ここはドミニカ共和国。メキシコレストランはけっこうあるのだけど、どれも「俺の思うメキシコ料理」って感じで、自称メキシコ料理研究家の私としてはとても食べに行く気にはならない。そもそも、ドミニカ人は辛いものが大の苦手。そんなお国柄でおいしいメキシコ料理があるはずもなく・・。なければ、なんでも自分で作る！をモットーにしている私。うどんも手打ちし、納豆もつくる。挙句の果てにはウスターソースも手作りして熟成している。・・・俺って、もしかして・・・暇？去年友達がメキシコに旅行に行ったのだけど、メキシコ料理にいたく感動した彼女。しかし、何を思ったのか全員のお土産が唐辛子・・・。それも日本人にとっては未知な唐辛子達。当然そんなものを使いこなせるのは私しかいない・・・と言うことで他の友達も「よかったら使って」と言って私に横流し。おかげでメキシコ産の唐辛子があるのですよ。うちに。オホホホ。そこでSALSA ROJAを作ることに。メキシコにはいろ～んなSALSAがある。同じSALSA ROJAといっても本当に様々。それにほとんど日本じゃ原料入手不可能。でも、日本の皆様にも作れるような唐辛子を使って本格的な同じのSALSAを作ってみた。レシピはこちらしかし。唐辛子は本当に危険だ。何が危険って、唐辛子を触っていた手で目や鼻などを触ると粘膜がもれなくやられる。去年日本でもブームになっていたHABANEROもメキシコ産の唐辛子。ちなみにスペイン語はＨは発音しないので「アバネロ」じゃなくて、「ハバネロ」となります。このHABANERO,私の好物でもあります。しかし、あんな日本のなまっちょろいスナックではなく、ずばり「生」で食います。あのHABANERO,切った瞬間に「危険なエキス」が空気中に放出されるらしく、その瞬間にすでに粘膜がやられます。一言で表現すると「痛い」唐辛子です。やはり威力が違う・・。で、SALSA　ROJAを作った。でも、肝心のSALSAをかける料理を作らねば・・・と言うことでCHIRAQUILES ROJASを作りました。CHIRAQUILESはトルティーヤを揚げて、それを煮込んだ料理です。濃いです。非常に濃い！しかし、これがうまいのだ。ちなみにこんな濃い料理、メキシコじゃ朝ごはんに食います。おまけに「二日酔いにいい」そうです。本当か？？早速CHIRAQUILESを作りました。どんなんか見てみたい方はこちらあ～ぁ・・。うまい。やっぱりメキシコ料理は奥が深い。そしてうまい。ついでにカロリーもすごい。でも、満足。そして、昨日に引き続きタイトル解説（笑）「辛い」のスペイン語は一般的にはPICANTEですが、メキシコじゃPICOSO(A)も良く使います。で、日本語の授業で形容詞を教えるとき、「辛い」も出てくるのでスペイン語で説明するとき、私はPICOSOを良く使っていたんですね。するとある日。「先生、ドミニカ共和国じゃPICOSOは使いません！」といわれた。でも、ドミニカ共和国のPROYECTO UNO が彼らの歌の中で「CHIQUITO PERO PICOSO ！！」と歌っていたので、あれ？ドミニカ人も使うんじゃない？と思ってそのことを生徒に言うと・・・大爆笑。みんな恥ずかしがって教えてくれなかったのだけど、彼らの表情を見る限り、ど～も、かなりエッチな意味らしい。まぁ、大体わかってるけどさ（爆）ちなみに「普通」の意味で訳すと「小さいけど辛い」です。みなさん、ドミニカ共和国ではPICOSOはTPOをわきまえて使用しましょう♪ さあ、本日も「ぽちっ」と行ってみよ～。

  2005/02/13

  コメント(12)

• 

  只今発情中

  ここのところ発情中でよく寝付けません。毎晩すごくって・・。って私のことではありません。エッチな内容を期待して来たあなた。残念でした（笑）誰が発情中かというと、うちの猫。にゃんこです。猫の世界にも「美男・美女」と「ブサイク」は存在していると思うのだけど、うちのにゃんは紛れもなく「美女」のカテゴリーに入ると思う。←親バカ。だからなんだろうけど、すごいのです。オス猫のアプローチが。いやぁ～、動物的・・・って、動物か。今日なんてふとみると4匹くらいのオス猫がうちに入ろうと隙をうかがっていた・・。４匹ですよ！４匹！猫とは言え・・・うらやましい話ですなぁ。なんかで読んだのだけど、猫ってのは交尾をすると１００％妊娠するそうです。交尾することによって排卵するからだそう。・・にもかかわらず、うちのにゃん、まったく妊娠しない。どうして？避妊手術は受けてないのに。私としては子猫がみたいんだけどなぁ～。話は変わり。今日も懲りずにレシピＵＰ！今日はお待たせメキシコ料理♪って言っても本当に超簡単。私の大好物TORTA DE PAPAです。すぐに作れる簡単コロッケってところでしょうか。このレシピ、お義母さん（相方ママ）が作っているのをみて「ふむふむ」と思って分量などを自分で改良。簡単で激ウマ。そして財布にやさしいレシピです。本場メキシコではトルティーヤにARROZ A LA MEXICANA(メキシコ風トマトライス)をのせ、このTORTA DE PAPAをのっけ、GUACAMOLE（アボカドのソース）やSALASA MEXICANA（メキシコのSALSA決定版）をかけて食べます。うまいんだよ！これが！そこまで言われたらレシピを見てみたい・・と言う方はこちら お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、昨日からブログランキングに参加しています。で、どんなもんかな・・と覗いてみたら・・・。初登場　第一位！！　うおぉ～、うれしいぞぉ。ま、ラテンアメリカっちゅうカテゴリー自体、参加ブログが少ない・・ってのもかなり影響しているとは思いますが。でも、まあ、うれしいじゃないですか！このブログを見に来てくれている方・・やさしい・・んですね。実感。そんなわけで今日も懲りずに「ぽちっ」としていただけると小躍りする・・かもしれません。

  2005/02/11

  コメント(2)

• 

  これでハートをわしづかみ！

  さて、昨日の続き。珍しくバレンタインデーに相方に何かしてあげよう・・と思った私。とは言え、ドミニカ共和国⇔メキシコじゃ何か送っても届くはずもない・・・。そこで考えてみました。実は私はお菓子作り大好き人間。よく「え～っ、意外！」って言われるけどさ（笑）メキシコ時代もよ～くお菓子作っていました。でも、作ったところで当然送るのは無理。そこで、作ったケーキの写真を添付してメールでカードを送ることに。もちろん、食べるのは俺（爆）相方君には「雰囲気」だけね。と言うわけで早速カントリーチョコレートケーキを焼いてみました。皆様にも雰囲気だけおすそ分け。このケーキ、本当に超簡単で絶対に失敗しないレシピです。でも、残念ながら私のオリジナルレシピではないので、レシピは公開できません。パウダーシュガーをかけるとちょっとお洒落。このケーキはお菓子作り歴の長い人には簡単すぎて面白みにかけるのですが、初めて作る人とか「ぱっ」と作りたい人には本当にお勧め。材料も特別なものは使わないし。家にあるものばかり。私はとにかくお菓子作るの大好きなので「俺、甘いもん苦手」という男性とは絶対結婚できません。（笑）相方はほっとくと全部たいらげます。ま、今年は「雰囲気」のみだけど、来年はメキシコにいる・・・はず・・。今日のケーキのレシピ、別ブログではレシピののっている本を紹介しておくつもり。って別ブログ、まだまだ秘密☆ほ～んと誰も来ないブログなので、それがちょっと「快感」になっております（爆）だって、１００％自己満足完結。これってけっこういい・・と思う今日この頃。 お気に召しましたら「ぽちっ」っとお願いします

  2005/02/10

  コメント(6)

• どひゃ！

  昨日は「あれれ？」と言うアクセス数。なんでこんなにアクセスが増えているの？・・・楽天外からのアクセスが一日中続いたのです。で、考えてみた。２ちゃんねるとかで「さらしもの」になっているにはアクセス数、少なすぎる。こんなもんじゃすまないだろうし、そういう書き込みもない。と言うことで「さらしもの」説、却下。考えられるのは昨日の日記にも書いたとおり、少しずつ移転作業をしていて、楽天からそちらにはリンクしてないけど、移転先からは楽天にリンクしている。そちらのほうがまだ始めて３・４日なのだけど思ったよりアクセスがある。・・なのでそちらから楽天のほうに飛んできてくれているのかな・・と思った。でも、違いました。（←多分）昨晩、もうそろそろネットやめて寝るべ・・と思いつつなにげにCOOK PADを見てみた。そしたら、そしたらですよ！なんと・・。本日のピックアップレシピに私のQUIPEのレシピが取り上げられている！うぎゃ～！うれすぃ～！COOK PADを知らない方や料理に興味のない方にとっては「あ、そう」くらいの感想なんでしょうが、自慢しておくと、これってかんなり凄いことなんですよ～～。なんて言ったって、COOK PADは日本最大の料理サイトで、レシピも１０万以上ある。そんな中でピックアップに選ばれるのは至難の技。それも、まさかこんな「ド」マイナーなレシピが選ばれるとは・・。感涙。COOK PADにページを持つようになったのは結構前の話なのだけど、その後忙しくてレシピアップどころじゃなかった・・のでしばらく放置プレイが続いておりました。でも、もうすぐドミニカ共和国を去るのでその前にどうしてもドミニカ料理のレシピをある程度ＵＰしておきたかったので、最近えらい勢いでＵＰしているわけです。それでつい最近、COOK PADの自分のページに楽天のサイトのＵＲＬを載せておいたのですよね。なので、ピックアップに選ばれてレシピを見てくれた方々が訪問してくれたのでアクセスがＵＰしたのだと思います。あまり日記には書いてないけど、実はわたくし本当に「料理バカ」なのです。なので、今回のレシピを取り上げてもらえたのは本当にうれしい。しかもドミニカ料理などという本当に誰も興味なさそうなジャンルでスポットライトを当ててもらえたのだもの・・。うれしいです。そこで本日も新しくLOCRIO DE PICA PICAをＵＰしました。LOCRIOは炊き込みご飯。一番ポピュラーなのはPOLLO（鶏肉）で、あと BACALAO（干しダラ）なんかもよく作るのですが、今日のはいわし缶で作る貧乏人の為のLOCRIOです。 PICA PICAとはいわしのことではないのですが、辛いものを指しているのだと思います。シャレではなくてマジです。東アフリカでも辛いことを「ピリピリ」って言って、唐辛子のことも「ピリピリ」って呼ぶのですよ。なので、このレシピのいわし缶はドミニカ共和国では珍しく辛いものを使うのでこういう名前なんだと思います。レシピはこちら　あと２ヶ月。懲りずにさらにレシピＵＰしていきます

  2005/02/08

  コメント(6)

• 自称料理研究家

  本日もレシピＵＰでございます。まずはMAJARETE　ドミニカ共和国でよく食べられている超簡単デザート。英語ではコーンプディングと訳されていましたが、プディングと言うよりカスタードクリームに近いです。レシピはこちらこれは本来はというか伝統的には生のとうもろこしを使うようです。今度そちらバージョンにも挑戦しようかなと思います。簡単なのでぜひお試しください。ちなみにMAJARETEはドミニカ共和国独自のものではないようで、ご近所プエルトリコやキューバ、ベネズエラにもあります。でも、プエルトリコのものはコーンミールではなく、米粉を使ったもののようですね。メキシコにもスペイン同様のNATILLAと言うかなり似たものがありますが、NATILLAはコーンスターチを使って、ココナッツミルクはつかいません。こちらのほうが日本人の舌には合うかも。ラテンアメリカの料理、とりわけデザートはスペインの影響が強いように思います。だからだいたいどのラテンアメリカのデザートも良く似ているんですよね。今度は私の大好物！QUIPEです。 KIPEとも呼ばれます。これはブラジルやボリビアなんかではQUIBE（ KIBE）と呼ばれているもので、麦コロッケです。も～、これがうまい！ビールにあう！・・ということでレシピはこちらラテンアメリカの料理はじつはアラブ料理の影響を受けていることが多いのです。これには２つ理由があって、１つはそのものずばりアラビア諸国からの移民が多いということ。もうひとつは、ラテンアメリカの多くはスペインの植民地だったわけですが、そのスペインそのものがアラビア諸国の影響をかなり受けているわけですよね。で、ラテンアメリカに移ってきたスペイン人の多くはスペイン南部のアンダルシア地方が多かったと言われています。この地方はとりわけアラブとの地縁がつよく、文化的影響も大きいのでそれがそのままラテンアメリカにも持ち込まれたわけですよね。なのでラテンアメリカ人はアラブ人に似ている顔立ちの人が多いのですが、実際アラブ系の血が入っている人が多いんですよね。話はこのQUIPEに戻りますが、これもアラブ（特にレバノンでしょうね）の影響を受けた・・というかほぼそのままの料理です。アラブ料理が大好物に私はこのQUIPEも大好きで、私の買い食いナンバー１ですね。メキシコにはないので、最初これはなんでできているのか？？でしたが、小麦でつくるんですよね～。ドミニカ版ミンチカツみたいな感じですが、小麦なんですよ。もう、ビールだ！ビール!と言うことで今もQUIPEとビール片手に書いております。今日はHumms（ひよこ豆のディップ）をクラッカーにのっけて、QUIPEとビール。うしし。でも、ほんと、アラビア料理ってなんでこ～んなにビールにあうのかしら？でも、本場じゃビールは飲めない・・・。あ、QUIPEに使う小麦ですが日本でもブラジル食材を扱っているお店で手に入るようです。名前はキベ粉です。ネット販売しているお店もあるので手に入ったらぜひお試しを！簡単でおいしいですよ～。最後はパスタ料理。って言ってもレシピと言うほどでもないのですが・・。ドミニカ共和国で一般的なスパゲティーの作り方です。さめても美味しいし、お弁当のおかずにもなりそうなスパゲティーです。レシピはこちらちなみにこちらではスパゲティーは「ぶよんぶよん」したものしか食べません。日本みたいに「アルデンテ」とか「コシがある」なんてものを麺類に求めていませんね。でも、けっこうこれってラテンアメリカどこでもそうですよね・・。メキシコもそうです。まだまだこれからもレシピＵＰしていきますので、よろしくお付き合いのほどをよろしくお願いしま～す。

  2005/02/06

  コメント(2)

• 珍しい食べ物好きなあなたへ

  今日から６連休。うしし。普段の休みプラス明日が守護聖母ALTA　GRACIAの日。月曜日がDUARTEの日。そんなわけで、ドミニカ料理をいろいろ作ってレシピをアップしてみた。まず、APREPITAS。AREPAといえばベネズエラが有名だけど、ドミニカ共和国でもとてもポピュラー。と言ってもベネズエラのAREPAとは違う。アメリカ留学時代、仲のいいベネズエラ人がいて、彼女にAREPAを作ってもらったことがあるので、ベネズエラには行った事ないけど、ベネズエラのAREPAは食べたことがある。ま、ドミニカ共和国とベネズエラは飛行機で２時間のご近所さん。けっこう共通点も多い。ちなみにこのレシピはAREPAの簡単バージョンかつ塩味系。でも、ほかにも同じAREPAでもケーキとプディングの中間のような甘いAREPAもあります。こちらもそのうちレシピをUPしたいと思います。APERPITASのレシピはこちら 次はCHIVO　GUISADO（山羊肉の赤ワイン煮込み）　CHIVOは山羊です。ドミニカ共和国ではけっこう一般的に山羊肉を食べます。と言っても値段は高め。私はCHIVOはくせがあるから好きじゃなかったけど、ドミニカ共和国のCHIVOは美味しいとおもう。地方なんかに行くとよくそのへんにCHIVOが放し飼いにされていて、「うまそうだなぁ～」と言う目で見てしまう（笑）ドミニカ共和国のCHIVOちゃん。くせも少なめで、そのくせ自体が独特でおいしかったり。日本じゃ山羊肉、一般的じゃないと思うけど（笑）、よかったらレシピ見てみてください。CHIVO　GUISADOのレシピはこちら最後にCHEN　CHEN　これはドミニカ共和国東部の郷土料理。特にSAN　JUAN　DE　LA　MAGUANAが有名。CHEN　CHENと呼ばれるとうもろこしの超粗引き粉をココナッツミルクやエバミルクで煮詰めたもので、いかにもドミニカ人の好みの味です。CHEN　CHENって変わった名前だけど、どうもアフリカに起源があるのでは・・とのことらしい。このCHEN　CHEN　ご飯代わりにおかずに添えて食べるもので、特にCHIVO　GUISADOの付け合せにいいらしいので作ってみた。CHEN　CHENのレシピはこちらところで、ドミニカ料理は見た目全部「茶色い」。（苦笑）私のレシピ集の写真一覧を見てもらえば一目瞭然（笑）ドミニカ料理って・・・SALCOHADO（塩茹で）かFRITO（油で揚げる）かがメインの調理法。なんでも揚げちゃう。調理法もシンプルで特別なスパイスとかも特にない。なので、メキシコみたいに珍しい食材もなければ奥の深さもない。ついでにバリエーションもない。・・・でも、なんかほっとする素朴な味で、実は私はドミニカ料理が大好きだったりする。私みたいな「ドミニカ料理が好きだ！」と公言する日本人、いや外人は珍しい。普通日本人を含め外国人は進んでドミニカ料理を食べたりはしない。みんなパスタとかピザとかハンバーガーとか・・どこでも食えるもんくってる。私は絶対進んでドミニカ料理を食べる！だって、ドミニカ料理、ドミニカ共和国以外じゃめったに食べられないと思うから。ニューヨークとかアメリカのドミニカ人が多いところにはあるだろうけど、でも、やっぱその土地で食べるのとは違うと思う。その国の料理が一番美味しいと思う。やっぱり。ドミニカ料理はメキシコ料理みたいに世界的にも認められているわけでもなく、習いたい人がいるわけでもない料理なので、逆にどうやって作るの？と思ってもなかなかレシピを探すのが大変。ドミニカ共和国在住もうすぐ２年になるというのに、いまだにドミニカ料理の本を見たことがない。探し回っているけど、ないのです。メキシコならメキシコ料理本、いっぱいあるのに・・・。単にドミニカ料理がマイナーだという以上に、ドミニカ共和国の出版業界自体が脆弱・・・。おまけに、メキシコ人も本を読まないけど、その本を読まないメキシコ人以上にドミニカ人は本を読まない・・・ってのもあるかも知れない。そんな中、けっこう苦労してレシピを集め、日々ドミニカ料理の追及に励んでおります。今のところレシピをUPできているものは少ないけど、帰国までに最大限増やしたいと思っている。日本語で書いてあるドミニカ料理のレシピってあんまりと言うか、ほとんどない・・と思うし。ま、興味のある人もほとんどいないかもしれないけど（笑）。ま、「こんなもん、くってます」的にドミニカ料理の紹介にでもなれば・・いいかなと。関係ないけど、メキシコ男以上にドミニカ男は「この女は料理を作れるのか」ってのにかなりポイントを置いています。なので、ドミニカ男によく「料理作れるか？」って聞かれる。わたくし、ドミニカ共和国でもりっぱに嫁にいけるとおもうのだけど（笑）、残念ながらその予定なし！わはは。メキシコに戻ったらばしばしメキシコ料理のレシピを追及したいのだぁ～。うちの相方の胃袋も私を待っているはず（笑）。

  2005/01/20

  コメント(4)

• 日本食普及委員会

  楽しい時間はあっという間に過ぎ、今日はSOSUAのコンドミニアムを出る日。あ～ん、もっと居たいよ～～と心底思いつつ、でも、SAMANAも大好きなので一路Ｋちゃんちへ向かって出発。けっこうヒッチハイクの車を待っていたけど、今回はまったくの不発。なんでだろう？やっぱり大きいかばん持ってるから長距離ヒッチは敬遠されるのかも。しょうがないので（？）お金を払ってバスに乗ることにするか・・と言うことになった。SAMANAまではひたすら５号線をまっすぐ。でも、直通バスは一日２本程度なので、かなり細切れに乗り換えなければならない。ま、乗り継ぎそのものはすぐできるんだけど、めんどくさい。距離的にはたいしたことない割には５時間近くかかってＫちゃんちへ到着。Ｋちゃんちも５号線沿いにあるので、家族がもう私たちを目ざとく見つけ騒いでいた。その中にＬ．Ｍ君もいて、早速質問攻め。Ｌ．Ｍ君はまだ１２歳なんだけど、将来有望な男前候補。それになにより話し方やしぐさが超かわいい♪私とＫちゃんのアイドル的存在。そんなＬ．Ｍ君が「TAKOYAKIをつくろうよぉ～」と言うので、本日は急遽たこ焼きを作ることに。そう、Ｋちゃんも私も兵庫県出身。そりゃあもう、たこ焼きでしょう。特にＫちゃんはたこ焼きにはこだわりがある。もちろん大阪エリアでは嫁入り道具のひとつであるたこ焼き器ももちろん持っている。たこはＧＥＴできないので、その辺にあるサラミ（ドミニカの国民食、スパムみたいなもの）やコーン、たまねぎでたこ焼き。粉はたこ焼き粉。Ｌ．Ｍ君たこ焼きひっくり返して大満足。私も久しぶりに一緒にたこ焼きひっくり返しました。そういえばメキシコの私が住んでいたところには大阪人が経営するレストランがたこ焼きを路上で売っていた。メキシコ人にもかなり人気だった。でも、日本人だったらあのちょっと「とろ～」としたところがいいのだけど、メキシコ人はああいうのはだめ。かなりちゃんと火を通さないと嫌がる。ドミニカ人も同じみたい。メキシコ人よりたこ焼きに抵抗があると見た。こっちでも寿司は人気でSUSHI BARはけっこうある。ドミニカ名物バナナ巻きがうまいのだ！バナナと言っても甘くないバナナなので抵抗ないと思う。でも、はやりつつあるといってもまだまだメジャーじゃない日本食。でも、確実に広まりつつある感じ。もっと日本人人口が増えれば日本食も広まるはず。・・というわけで皆さん、もっとドミニカ共和国に来てください♪

  2005/01/05

  コメント(0)

• フランス大統領気分

  本日その名もPLAYA　BONITA（美しいビーチ）に滞在2日目。張り切ってボードと行ってみましょう♪・・・のはずが天候悪し。それでも、果敢な私とKちゃん。波にめちゃめちゃもまれてきましたぁー♪本当に信じられないくらいビキニの中にも砂が・・。すごいことになっていました。しょうがないので、そこそこであきらめました。そして、今回のPLAYA　BONITA最大の目的。それは「元フランスミッテラン大統領のお抱えシェフのレストランで食事する」を実行！でも、確かに、雰囲気はいいレストランではある。海も見えるし。でも、こんな辺鄙なところの、さして「高級」って感じもしないレストランにそんなすごいシェフがいるのだろうか？？それに、なんでドミニカ共和国なんだ？なんでPLAYA　BONITAなんだ？・・・などとKちゃんと話しながらも食べに行くことに。でも、すでに食べすぎであんまりおなかのすいていない私たち。と言うわけでおいしいデザートを！と言うことに。甘いものは入るのだ。別のところに。で、ココナッツプリンもうまそうだったが、そんなおもいっきりドミニカ～な物食べてもしょうがないので、タルトタタンなんてフランスって感じ♪ってことでタルトタタンとガトーショコラ。感想う、うまい。特にタルト。これは確かにドミニカ共和国にはなさそうな味。ガトーショコラもいける。でも、ドミニカ共和国で食べるからかなりうまく感じるような気もしてきた。ドミニカ共和国のケーキ、普通の日本人は食べるの無理だとおもうもん。そういうもんばっかりくってるからこのケーキ、うまいような気がする。でも、せっかくなのでありがたくいただく。でも、味だけじゃなくお会計も日本並みだった。もし機会があれば本格的なコース料理でも食べてみたいなあ。ちなみにここ、HOTEL内のレストランです。HOTELのほうは少し老朽化しているようですが、なかなか雰囲気もいいみたい。

  2004/12/28

  コメント(0)

• 秘境滞在

  本日も昨日に続き秘境に滞在中。秘境だけあって、この辺の海岸から密入国船が頻繁に出ているらしい。行き先はもちろんお隣PUERTO RICOです。と言ってもPUERTO RICOが目的なのではなくて、あくまでもアメリカです。PUERTO RICOまで行ければあとはなんとかなるらしい。でも、PUERTO RICOへたどり着くまでが大変だったりする。けっこう死者も出ているし。この秘境、周りにもちろん民家などなくて、すぐ目の前に海軍の人たちが一応警備している程度。どんなところか興味のある方はこちらを。COSTA ESMERALDA 電気も自家発電。だけど、携帯の電波は届くので、こんな秘境でも電話がかかってきたりしてなんだか不思議。携帯の電波って海だと良く入るのよね・・。この秘境、名前はスイス人オーナーが「誰にも言っちゃだめだよ。うふふ」と言っていたので書くのはやめます（笑）私たちが到着したときもバンガローのスタッフたちに「なんでここを知っているの？」と何度か聞かれた。そりゃぁ、そうだね。すごい秘境だもん。オーナーがスイス人だからか、関係者は全部スイス人。こんな秘境でもおいしいチーズやチョコレートを出してくれた。すごい。一応ここは国立公園内らしい。夜は星がとてもきれいだった。そして、トイレに行こうと思ったらばかでかい蛙に遭遇。蛍も飛んでいた。この日は同じく国立公園であるラグーンへマングローブの森を通り抜けて到着。毎度のことながらマングローブにはいっぱい蟹がいて、「ああ、うまそう」と毎度のことながら思った。本当に、本当にだ～れもいない海岸。夕方もひとりでまったりしていた。こういうのもいいなぁ・・としみじみ。でも・・・。ひとつここには問題がある。それは虫！すっごく小さい虫なのだけど、痒い。とにかく痒い。おかげで今もかゆいよ～。やっぱり秘境はそれなりに秘境である理由があるのよね。ここには３匹の大型番犬がいて、とってもかわいい。お客さんだと認識してもらうまでは凶暴なのだけど、認識した後は本当にかわいい。海までついてきてくれる。本当になんにもないのだけど、なんにもないというのもこれまた楽しいものなのです。一日中のんびり、ゆったり誰もいない海での滞在でした。夜はまたおいしいスイス料理を食べて、ビール飲んで爆睡。

  2004/12/23

  コメント(2)

• ココナッツ命！

  実はわたくし、先週の木曜日が今年最後の労働日でした。・・と言うわけで、早くも年内の仕事を終えてしまった。これから１ヶ月のお休み♪それも実質有給みたいなものなので、もう、素敵。やっぱり、仕事があると言うのはそれはそれで張り合いになるのだけど、その分疲れもする。肉体的にも精神的にも。やっぱりバケーションは必要。・・って休みすぎだけどね。今日もサントドミンゴ、快晴。日曜日は基本的に家にこもるか海にいるかというはっきりしている私。本日はおうち。来週は海。しばらく海の人になります。今日はまったり日曜日♪ということで、料理三昧。本日はBACALAO（干しダラを使ったメキシコのクリスマス料理）PICADILLO（ミンチの料理）、HABICHUELA（豆をトマトペーストや香草、にんにくなどを入れて煮込んだもの。ドミニカ人のパワーの源）と、ドミニカ米！デザートはココナッツアイスとCOCO　HORNEADO（ココナッツのオーブン焼き）私はCOCO星人。とにかくココナッツが大好き。食べるだけじゃなくて見るのも大好き。ヘアートリートメントまでココナッツ製品。ああ、ドミニカ共和国にいれて幸せ。COCO（ココナッツ）と言えば、SAMANA。このエリアは本当にCOCOだらけ。山の頂上までCOCOがはえてる。だからだろうか・・私がSAMANAにいると落ち着くのは・・・。メキシコも日本に比べればCOCOを食べるけど、ドミニカ共和国とは比べ物にならない。それに、メキシコじゃ、COCOに唐辛子かけて食べるもんなぁ・・・。私のお気に入り。それはココナッツとバナナのカクテル。濃い！とっても濃い！でも、おいしいんです。よく「貧乏人の木」と言われるココナッツ。本当に捨てるところがありません。家まで作っちゃいます。このココナッツの若い芽をPALMITOといって、食べます。といってもドミニカ人は食べません。輸出用だと思います。これが、うまいのです。それからココナッツの実の内側。新鮮なものだと、これをわさび醤油で食べるとかなりいけます。また、ドミニカ共和国にはココナッツの殻を利用したお土産品がいっぱいあります。では、そろそろおやつの時間なのでココナッツ、食べます♪

  2004/12/12

  コメント(10)

• 食在亜細亜！

  さて、今日は食の話。先日日本から帰国直後に受けた健康診断の結果が渡されて。この検査の結果、実はかなり楽しみ♪だった。なんでかというと、「一ヶ月の日本生活でどこまでコレステロールがさがるのか」を見てみたかったのです。と言うのも、ドミニカ共和国に来て約半年のときの健康診断。コレステロールが２３４で要再検査。しかも食事制限つきで。かなりショック。私はなんと言っても健康自慢。再検査ってだけでもいやなのに、食事制限だなんて。しかも！半年で５キロくらいやせていたのに、コレステロールがそんなに跳ね上がっていたなんて・・・なんか、かなり恥ずかしいのですが・・・。それに、基本的に自炊している私。いったい何が原因なの？と言うことで友人２名に話してみた。そしたら、「アイスクリームの食べすぎじゃない？」とあっさり言われた。た、確かに。もう夕飯アイスくらいの勢いだった。そこでアイスを１ヶ月やめて臨んだ健康診断では、コレステロール２００でした。超和食派の私。日本での食生活後の健康診断の値はいかに？・・・・・・・・１８９でした。やっぱりね。そう、先日のここが変だよ！○○人にも書きましたが、ドミニカ人、コレステロール、高すぎ。なんでも油で揚げないと気がすまないドミニカ人。野菜を食べないドミニカ人。ドミニカ生活、楽しいけど、やっぱり食い物はアジアだぁ！ここに住んでいたら、日本食をはじめ、中華も韓国料理も特別料理です。なにかないと口には入りません。でも、でも、アジア在住の方々はもう、毎日当然ながらアジアのめしにありつけるわけですよね。当たり前ですが、これって毎日のことなので大きいですよね。食に関してはも、絶対アジアがいいです。いくら芋好きでも、バナナ（甘くないバナナ）好きって言ってもなぁ・・・。おいしいんだけどね。みんな茶色いんだよね。ドミ食（ドミニカ料理）。日本にも近いし、いいなあ。ラテンもいいけど、飯は絶対アジア。せめてメキシコ。太るけど。ああ、アジアご飯が食いたい。そんなわけで、日曜日はアジアンレストランに行って来ます。でも、もどきなんですよね。ま、でも食ってやる！

  2004/10/29

  コメント(2)

全14件 (14件中 1-14件目)

1