どうせなら、おいしいものたべたいよ

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• Les Pommes

  毎年恒例の車山高原でのイベントの往復でいつも気になっていたお店へ。Ａコース 1575円スープ、メイン、デザート、飲み物Ｂコース 2625円前菜、スープ、メイン、デザート、飲み物前菜・スープ・メインを選べるプリフィクス形式。かなりお腹が空いていたのに加え前菜がとても魅力的だったのでBコースにしてしまいましたがどれもとってもボリュームがあったのでＡにすればよかったかも。私は選んだものは・・・前菜：砂肝のコンフィのサラダ柔らかく、噛み締めるとジワッと旨味が出てくる砂肝がジャガイモの上に載せられお皿の縁に沿って並べられていました。真ん中にはフレンチドレッシングのサラダ。とっても正統派です。魚介のスープ：魚介のエキスたっぷりのスープをサフランで仕上げたもの。カリカリに焼いたパンの上に小ネギ・おろしたチーズ・アイオリ(ニンニク風味のマヨネーズ風のもの)が乗っていました。それをスープに沈めて食べます。これって私の憧れである「現地でのブイヤベースの食べ方」なんですよね。うれしい～！でも、できればパンもチーズもアイオリももっと欲しかった。・゜・(ノд`)・゜・。牛すね肉の赤ワイン煮：大きなすね肉をじっくりじっくり煮込んだもの。しかし、しっかり噛み応えもあって、満足満足。自家製というパンも皮が薄くパリパリで中はしっとりもっちりな好みのタイプ。一緒に行ったみんな、おかわりをお願いしてしまいました。ぜひもう一度行きたいお店です。レ・ポム長野県茅野市北山湯川4399-211時30分－14時（LO）、18時－20時30分（LO）　火休

  Oct 24, 2006

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• フロマージュ・ブランもどき

  フロマージュブランを食べたいけれど近所では売ってないし、あっても高いし・・。・・というときはコレ！１．コーヒー用のドリッパーにペーパーフィルターをセットし　　下に大きめのマグカップを置く。２．ドリッパーにプレーンヨーグルトを入れ、１晩放置。　　　（３時間くらいでもかなり水が切れる）３．できあがり！ カップに溜まった水は乳精なので、美味しく飲みましょう（酸っぱいよ！）できあがった「もどき」はフルーツやジャムやハチミツを載せてデザートにしてもいいし砂糖を混ぜ込んでペーストにして、パンやクラッカーに塗ってもおいしいのー。

  Feb 24, 2006

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• 水菜の生ハム巻

  タイトルどおりでございます。水菜の根っこを切って、半分の長さに切り、適当な量ごとに生ハムでくるくる巻くだけ。ドレッシングをかけてもいいんでしょうけど生ハムは塩分が強いので、何にも付けなくてもOK。チーズと一緒に盛りつけるとイタリアンカラーでキレイだしワインによく合いそうです。

  Feb 21, 2006

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• スペアリブを焼こう！

  COSTCOに行ったらスペアリブがたくさん入ったパックがあったので久しぶりにローストを作成。たれに漬け込んだら、オーブントースターで焼くだけなので簡単です。（もちろんフライパンで焼いてもOK）漬けだれ：醤油にんにく＆しょうがのすりおろしマーマレードナツメグコショウジップロックに漬けだれの材料を入れ、袋の上から揉んで混ぜ合わせる。混ざったらスペアリブを入れて、袋の上から揉み込む。１時間以上漬けおきしてからトレーの上にアルミホイルを敷きオーブントースターでまず１５分、その後様子を見つつ５～１５分焼く。焼き上がりが近くなったら肉に余ったタレを載せ、煮詰めるようにする。マーマレードは多めがおいしいです。ツヤが出るし、なによりさわやかな甘味がたまりませーん！※その後まだ肉が余ったので　４日ほど漬け込んだものをフライパンで焼いてみたら　肉によく味がしみこんでおいしかった～♪

  Jan 7, 2006

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• ラタトゥイユ風の

  野菜トマト煮に乱切りレンコンと余っていた鶏ももローストを刻んだものを入れたら「洋風筑前煮」って感じでした。コンニャクは合いそうに無いけれど。

  Nov 15, 2005

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• チャップリンのハンバーグ

  横須賀市大矢部のタイヤ館となりにある洋食屋さん「チャップリン」。何を食べてもはずすことはないので、我が家のお気に入りなのですがこのところ伺うことができずにいました。が、久しぶりに馴染みのクルマ屋さんに行ったのでその近くにあるチャップリンにも久しぶりに…。食べたのは、果てしなく柔らかく肉汁たっぷりのハンバーグ。自宅でハンバーグを作るときもいろいろと工夫してなんとかココの味に近づけようとしてみますが、ことごとく失敗。やはりお店に食べに来るしかないようです。

  Nov 14, 2005

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• 結婚記念日のディナー

  11/11の結婚記念日のディナーは夏にランチを食べに行ったココ↓へ。http://www.elysee-hikaru.com/ お願いしたのは\6,000のディナーコース。しかし、食前酒としてグラスシャンパン(でも何も言われず明細にはCavaと書かれていた(^_^;))と赤ワインのヌーボー（トスカーナものと勝沼もの）、ショッコ（若いカンパチ）のカルパッチョやメニューによるエクストラチャージなどをプラスして二人で２諭吉程度でございました。やっぱり次は昼に行くべ。[あみゅーずぐーる]La quiche d’oignon玉葱のキッシュ→とろけるプリンのような茶碗蒸しのようなふわふわの生地がたっぷりのキッシュ。[あんとれ]La cocktail de chou-fleur et brocoli et crabe et saint-jacque秦野の古谷さんが収穫したカリフラワーとブロッコリ、帆立貝、タラバ蟹のカクテル→色の組み合わせが絶妙でした。上に乗っていた魚のすり身のチップもバランス良し。[すーぷ]La royale ordinaire au "Shungiku"コンソメロワイヤル、戸塚の矢島さんが収穫した春菊と共に→コンソメの下に卵のフラン（茶碗蒸しぽ？）が入ってました。春菊の香りが秋らしかった～。[ぽわそん]Spécillite' de la maisson poisson du j our á "Sajima"port de pêcheエリゼ光のスペシャリテ本日の佐島のお魚料理（本日の佐島産又は三崎産魚のポワレ、秦野の夏苅さんが収穫した京芋添え蛎風味の赤ワインソース）→二人ともコレ。本日の魚はタチウオでした。細く切ってカリカリにした京芋と、トルティーヤのようにカリカリに焼いた京芋に魚の味とちょっと酸っぱいソースがよく合うんだ、また。[ぐらにて]Le granite（秦野産キュウイフルーツのシャーベット）　[びやんど]Le contore filet de boeuf marbre'e "Hayama"charbonnée aux "Karashina"霜降り葉山牛の炭火焼き,矢島さんが収穫した季節のサラダとカラシ菜のソース（＋￥１０５０）→夫が選んだのはこちら。肉から滴った真っ赤な肉汁が苦手な夫ですが、これはほとんどレアなのにそれが無く、夫が感動しておりました。Le porc rôti aux "Ta-sai"et "Thingensai"parfumé au jambon清川村産、豚ロースのロースト、ター菜のソース、生ハムの香りを付けたチンゲン菜添え→私が選んだのはこちら。豚の味がギュッと詰まっていて噛むほどに旨味がじわ～と出てくるのが幸せで幸せで…。[でせーる]La chiboust de mandarine津久井浜の山田さんが収穫した、みかんで作ったシブーストみかんのシャーベットとキャラメルのアイスクリーム添え→夫が選んだのはこちら。「北下浦人として津久井浜のみかんは外せない！」らしい。Les quatre gout de feuillantine de pomme ☆秦野産、リンゴのフィヤンティーヌ仕立て、４つの味わいでリンゴのババロア、赤コショウ風味のリンゴのコンポートゼリー、リンゴのキャラメルソテー、シナモンのアイスクリームをメープルシロップ風味の薄い生地と共に積み重ねました。→私の選んだのはこちら。夫のシャーベットもそうですが、写真撮影などに手間取っているうちにせっかくのアイスクリームがほとんど溶けてしまったのが悲しうございました。[ぼわそん]Café ou thé→夫はコーヒー、私は紅茶。紅茶にはスライスしたカリンが。

  Nov 14, 2005

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• ９／２６の夕飯

  《ロールじゃないキャベツ（もどき）》平野由希子さんの「『ル・クルーゼ』だから、おいしい料理」に出ていた「ロールじゃないキャベツ」を基に作成。合挽肉をざっくり炒め、玉ねぎを加えて更に炒め、アメリカ産トマト料理の素缶詰を混ぜ合わせて煮立ったら鍋いっぱいになるまでキャベツをちぎって入れ、蓋をしてコトコトと蒸し煮にするだけ。キャベツの、特に芯の方の甘さがたまりませ～ん♪味付けもトマト缶にお任せしてしまったので楽ちん。

  Sep 26, 2005

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• カレーパートナー〔ハウス〕

  カレールウを選んでいたらすぐ脇にあったので買ってみたのですがめちゃくちゃ便利です。コレを加えるだけで、普通にルウを使った「日本式カレー」がググッと洋食屋さんのプロの味に近くなりました。今回は肉の旨味が凝縮された「ブイヨンペースト」とじっくり炒めた飴色の「炒めたまねぎペースト」を下煮のときに使ってみましたがどちらもものすごくおいしくしてくれました。ハウスのHPを見てみると、いろんな種類の「パートナー」があるのですね。小袋になっていてどれも100円程度なので、他の洋食を作るときにも便利そうです。

  Aug 26, 2005

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• ５／１７

  以前から、前日のおかずが余ったときなどはただごはんと一緒に詰めるだけのお弁当を持参していましたがこのたび夫の会社の昼食補助制度が変わるということで今日から夫にもお弁当を作ることにしました。とはいえ会社の仕出し弁当が無くなった訳ではないらしいので必ず毎日作らなくてはならない。。。というプレッシャーが無くていいです。お弁当：ごましおごはん、ナスと玉ねぎのオイスターソース炒め、春菊入り玉子焼き、ハンバーグ夜：紅茶工房（馬堀海岸）chiendaさんと。タコライス、ソラマメのポタージュ、チャイ焼き林檎のワッフル、ダージリンファーストフラッシュ６時過ぎにお店に行って、まずは食事。あとで夫も合流することになっていたのでそのままダラダラ。2nd stageはワッフルをお願いしました。期間限定の「焼き林檎のワッフル」は、ただでさえおいしいワッフルの上にシナモンアップルとカスタードクリーム＆アイスクリームが載って豪華なことこの上なし。紅茶との相性もばっちりです。期間中はこればっかりお願いしちゃいそうだなぁ。

  May 17, 2005

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• ５／１０の夕飯

  都内某所の「連絡室」勤務の日。夫がやはり都内にいるというので仲良しＫ氏も誘って有楽町の夜～。ガード下にある「イタリア居酒屋『チャオ』」シーザーズサラダ、あさりのワイン蒸し、イベリコ豚のカルビ、ピザ（ビスマルク：生ハムと半熟卵）、ペンネアラビアータ、タラコと九条ねぎのスパゲッティーニ隣の席のおねえちゃんたちは生ハムを大きな脚から切り分けてもらってました。おいしそ～っ！

  May 11, 2005

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• 母の日ディナー

  横須賀市大矢部のチャップリンで夫の母を誘って母の日ディナー。おすすめの「牛肉のワイン煮セット」を。　サラダ　コーンスープ　牛肉のワイン煮　メイプルアイス　コーヒー今日はとってもお客さんが多くてゆっくりマスターをお話できなかったのが残念。それにしても、じっくりと煮込まれた牛肉はDijonで食べたブフブルギニヨンよりずーーーっと美味でした。

  May 8, 2005

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• ４／２２の夕飯

  《オムライス・シチューがけ》昨日のあまりシチューに缶詰マッシュルームを薄切りにして投入。タマネギ＋にんにく＋みじん切りマッシュルームを炒めてケチャップで和え、あまりご飯投入。オムライスを作ってシチューをかけると、あ～ら豪華。余り物ばっかりなのにね(^^;《長ネギとにんじんの和スープ》長ネギを斜めの極薄切りに、にんじんも極薄切りにして白だしベースのスープに。《千切り白菜＋鮭フライ》千切りにした白菜サラダに買ってきた総菜のサーモンフライを合わせて。※夫もだんだん元気になってきてよかった～。　熱はまだまだあるみたいだけど。

  Apr 23, 2005

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• ４／２１の夕飯

  《ハンバーグシチューライス》にんじん・たまねぎ・ジャガイモを煮込んだものに、真空パックのチルドハンバーグを賽の目に切って加えビーフシチューのルーを加えました。それをご飯にかけて。《千切り白菜サラダ》千切りにした白菜に缶詰のツナとコーンを載せ中華風ドレッシングをかけました。★夫が風邪で寝込んでいたので食べやすいものを、と　このメニューにしたのですが、食欲は落ちていなかったらしく　おかわりしてモリモリ食べてました。　この分なら、明日一日寝てれば回復するかな？　私もこの風邪を貰わないように、ニンニクでも食べておこうかな。。。

  Apr 22, 2005

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  ３／１０の夕飯

  《クリームパルミジャーノのカルボナーラ》仕事帰りに立ち寄ったワインとイタリア食材のお店にパルミジャーノ・レッジャーノのクリームというとても面白いモノがあったので買ってきてみました。　何に使おうかと考えながら立ち寄ったスーパーには珍しくパンチェッタ（小さい拍子木切りのパック）が置いてあったりして・・・これはカルボナーラにしろという神の啓示に違いないっ（妄想） てなわけで、作ってみました。１．フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、パンチェッタをじっくり炒める。２．その間にスパゲティを茹でる。３．ボウルに卵黄・クリームパルミジャーノ・粗挽きコショウを混ぜておく。４．茹で上がったスパゲティをパンチェッタのフライパンに入れ、炒める。５．４を３のボウルに入れ、和える。できあがったものはあつあつのうちに食べたかったので、画像はありませんｗ。読売新聞の夕刊にあったこぐれひでこさんのコラムに「カルボナーラの卵には火を入れない」というようなことが書かれていたのでこういう作り方にしてみたのですがなるほど、とってもなめらかでおいしいカルボナーラが出来ました。今日の夕飯予定《あっさりしたもの食べたいなー》

  Mar 11, 2005

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• ３／５の夕飯

  《ハンバーグとエビフライのセット》1500円横須賀・大矢部の「チャップリン」にてほかのお店と全然違う、フワッと柔らかなチャップリンのハンバーグとエビフライと付け合わせの野菜が仲良く鉄板に載ってやってきます。これにライスと飲み物が付いてこの値段なのでハンバーグ単品＋ライス・飲み物セットよりもお得♪それにしても、ここのハンバーグはどうしてこんなにジューシーなんだろう？他のお店では味わえないし、自分で再現しようとしてもできない。だからついついお店に行っちゃう魔法のハンバーグ....。

  Mar 6, 2005

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• ２／２１の夕飯

  《菜の花の和風マヨ和え》茹でた菜の花を「マヨ・和からし・粒マスタード・濃縮つゆの素」を混ぜたソースで和えました。ほのかな苦みが春の味。《キャベツと豚肉のスープ風蒸し煮》キャベツ・ベーコン・タマネギ・薄切りニンジン・キャベツ・３０分間塩漬けにした豚肉・タマネギ・キャベツの順に鍋の中に重ね、塩と少しの水でコトコト煮ていく（野菜から水分が出るので少しでＯＫ）トマトケチャップ少しとエルブドプロバンスを加え更に煮るお皿に盛りつけ、粒マスタードを添えてサーブ。キャベツとタマネギの甘みが美味しかった～-----今日は夫外食だし、私もヨアソビなので夕飯計画は無し。らくち～ん！

  Feb 22, 2005

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• ２／１９の夕飯

  【Sisiliyaでピッツァ】神奈川県民ホールであったミッチーのワンマンショーが終わってから一緒に行った３人で雨の中、関内駅方面へ夕食を求めて彷徨。そういえば通っているクリニックから調剤薬局への道の途中にずっと気になっているお店があったことを思いだし相生町のSisiliyaへ行きました。石釜で焼く本格的なイタリアンピッツァ。生地は薄くモチモチとしていて、トマトソースはとても軽いので２枚くらいペロッと食べられちゃいそうな感じです。イタリアを思い出してナイフとフォークで食べました。白菜のシーザーズサラダ風、ホットサラダなどのサイドメニューも美味。しかも価格設定が低い！（アルコール類もかなりリーズナブル）ぜひまた行きたいお店です。

  Feb 20, 2005

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• ２／１７の夕飯

  《小じゃがの揚げ蒸し焼き》平野由希子さんの【「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理】に出ていたレシピ　１．小じゃがをきれいに洗い、水分をよく拭き取る　　にんにくは皮付きのまま１片ずつにわけておく２．鍋に小じゃがとにんにくを入れ　　全体に行き渡るくらいのオリーブオイルを注ぎ（大さじ２～３？）　　塩とエルブドプロヴァンスをひとつまみずつ入れ、蓋をして加熱　　　　　　　↑本ではローズマリー１枝３．油がジュウジュウ音をたてたらトロ火にして揚げ蒸し焼きにする　　焦げないようにときどき掻き混ぜる　　（鍋を開けるときは鍋蓋についた水分が鍋に落ちないように注意）４．小じゃがの皮が香ばしくなって中まで火が通ればＯＫ夜食べて、残ったものを鍋に放置しておいたのだけど翌朝冷たくなった小じゃがには程よく塩分が染みていて美味～♪しかもオリーブオイルにハーブとにんにくの香りが移って捨てるのがもったいないモノになっていたので今夜のメニューに活用しようかと。《マグロカツ＋千切りキャベツ》近所のほか弁やさん「ごはん亭」の絶品マグロカツにキャベツを添えて《もやしと豆腐のみそ汁》寒かったのでみじん切り生姜を入れました-------今夜の夕飯予定《茹で豚？煮豚？》《ハーブオイルを使って、もやしとしめじのマリネ》《にんじんと大根のスープ》

  Feb 18, 2005

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• ２／１６の夕飯

  《残り物寄せ鍋・プロヴァンス風！？》2/15の野菜スープの残りに2/12のトマトカレーの残りを溶き入れ、2/14の鶏ソテーの残りを切って加える。人参・大根・キャベツ・エリンギを適当な大きさに切り、固形スープの素（ベジタリアン）、缶入りコーンと共に加えて煮込む。仕上げにHerbes de Province（えるぶどぷろばんす：朝岡スパイス）をパパパ！と振ると、あーら不思議、南仏風の寄せ鍋に！（セージ・タイム・ローズマリー等が入ってます）スパイス、トマト、牛、鶏、オリーブ、アンチョビ、ウインナー、野菜の甘み…いろんな味がほどよく混じり合っておいしい洋風鍋でした。あくまで偶然の産物なので再現しようと思っても出来ないところがちょっと悔しい！？塩気のあるスープを飲んでしまったので、翌日はむくみで体重増加。あーあ。--------今日の夕飯予定《豆腐としめじとまぐろフレークをなんとかまとめる》《かき玉スープ》《蒸しキャベツ》《小じゃがの揚げ蒸し焼き》昼休みに小さなジャガイモを買ってきたのでル・クルーゼで揚げ蒸し焼き（本に出てた）にしてみようかな？またまたエルブドプロバンスの出番だ～！

  Feb 17, 2005

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• ２／１４の夕飯

  《鶏ソテー・タプナードあえ》１．鶏もも肉を適当な大きさに切り、日本酒・塩・コショウで下味を付ける２．皮から焼いて脂を出しつつコンフィ（低温の脂で煮る）する３．じっくり火がとおったら余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り　　タプナード（Freepage参照）を加えて和える今回作ったタプナードはアンチョビ多めだったのでかなりしょっぱかった～！でも塩辛っぽくて、ごはんに乗せても美味でした。（キャビアっぽい？）---------今日の夕飯予定《鯖の開き＋大根おろし》帰宅して、解凍されてたら《玉ネギスープ》昨日の予定だったけど鍋が空かなかったので《キャベツとキノコをどうにかしよう》

  Feb 15, 2005

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• ２／１２の夕飯

  《低カロリー・ビーフカレー》１．細切り玉ネギと薄目の角切り牛肉（赤身・スジ多め：塩コショウしておく）を　　サラダ油で炒める２．肉に火が通ったら乱切り人参を入れて更に炒める３．ホールトマトを握り潰しながら加え、固形スープの素を入れる４．カレー粉を入れてしばらくコトコト５．人参が柔らかくなったらジャガイモとガラムマサラを入れる（味見）６．ジャガイモに火が通ったら火を止めて、冷めるまで放置（味がしみる）７．再加熱してごはんにかける入手したばかりのル・クルーゼで作ってみました。塩分が野菜や肉の水分を引き出すので水はほとんど加えないでいい感じにトロッと仕上がりました。実は脂の固まりであるカレールーを使わないので低カロリーです。なんせトマトカレーなので仕上がりが真っ赤っかになっちゃいます。※普通のお鍋で作るときは水を多めに入れて　ちょうどいいとろみになるまで水分を飛ばしつつ煮込んでました。*********《あまりカレーのクスクス》１．余ったカレーに水を足し、スープ状にする（味見）２．電子レンジ加熱して皮を剥いたパプリカを適当な大きさに切って　　１に加え、しばらく煮る３．蒸したクスクスにかけるパプリカ（ナスやズッキーニもよさそう）を入れると甘みがグッと増しカレーというより地中海料理っぽい感じになりました。お約束の辛いソーセージ（名前忘れた）も入れたくなりますわん。------------今夜の夕飯予定《鶏ももソテー・タプナードあえ》《温野菜》《玉ネギスープ》←ついでに炒め玉ネギたくさん作っておこう

  Feb 14, 2005

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