[食のお話]の記事一覧 | ハッピー＆ラッキーな日々

超簡単☆ガトーショコラ（チョコレートケーキ）の作り方

今日はスイーツのレシピのご紹介です超簡単ガトーショコラ（チョコレートケーキ）です。日頃の食事は思いっきりベジタリアン（ほぼヴィーガン）にもかかわらず、脱スイーツが出来ていない我が家。スイーツだけは家族全員止められない性質？なので、せめて、食材を自分で選んで身体に優しいものを...という、言い訳の元（笑）、家でこんな簡単レシピでケーキを焼いています。こちらのケーキは、先日よびりん♪さんを囲んでのお食事会のとき、デザートに出させていただいたもののレシピになります。（持ち込みOKのお店だったのです）その場でも皆さんからご好評を頂き、翌日には、「ホールで食べたいくらい美味しかったので、ぜひ作り方を教えてください」という、嬉しいお声まで頂戴したガトーショコラなのですが、もう、お伝えするのが恥ずかしくなってしまうくらい簡単なのですということで、ガトーショコラ好きの方はぜひお気軽にチャレンジしてくださいねまずは、材料と基本の作り方から・・・【超簡単なガトーショコラ（チョコレートケーキ）】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マフィンカップ　９個分＜材料＞・卵２個・砂糖１００ｇ・小麦粉　６０ｇ・生クリーム２００ｃｃ（または１８０ｃｃ＋水２０ｃｃ）・純ココア４０ｇ・ベーキングパウダー小さじ１＜作り方＞上から順にぐるぐる混ぜて　１７０度で２５分焼きます。以上 ********************************************* と、こんなに超簡単なのです。焼き上がりは竹串などをさして、何も付いてこなかったら出来上がりです。我が家で焼いたものは、上記レシピを少しアレンジしたり、ちょこっと拘ったところがありますので、その点についてもメモしておきますね。・砂糖　素精糖を使用。（精製していない、ミネラル分の残った茶色いお砂糖です。三温糖は色をつけただけなので、基本上白糖と変わりません。てんさい糖などを使用しても良いですね）・小麦粉　全粒粉を使用。（ミネラルが豊富です♪）・純ココア　高品質の純ココア（色、味共に濃厚なもの）のみで作った際、ちょっとほろ苦い出来上がりだったので、我が家では純ココア１０ｇ、マイルドな風味のオーガニックココア３０ｇをブレンドしました。（我が家は家族全員ビターな大人味よりミルク風味が好みです）・ベーキングパウダー　我が家ではアルミニウムの入っていないものを使用しています。・焼き方　レシピではマフィン型になっていますが、我が家では無水鍋のフライパンで焼きました。取り出しやすいように、鍋底にクッキングシートを丸く切って敷き、とろ火で２８分ほど焼きました。※レシピはマフィン型ですが、それに拘らなくても、ホールやマドレーヌ型などどんな形でもOKです。（厚みで焼きあがり時間は調整してください）我が家は大体、生クリーム添えにしています。粉砂糖を軽く振って、生クリームをのせたらこんな感じになりましたオーブンで焼いたものだと水分が飛び、軽い感じの出来上がりでした。特にカップが小さめのものは水分が飛びやすかったです。無水鍋で焼いたほうはしっとりとしてより濃厚な焼き上がりになります。ココアはダマになりやすいので、ふるうことをおススメします。ただ、小さめのダマだったら、チョコチップのような食感なので、それもお好みによってはOKかもしれません。さらに仕上がりに粉砂糖をふるうとお洒落かと思います♪（お食事会の時は時間に余裕がなくて、そこまで手が回らずすみません。汗）そのままだと結構ビターな風味なので、我が家では、生クリームやアイスクリーム添えが人気です。あれば上にミントなどを飾るとさらに素敵ですよネ☆市販のチョコレートやケーキは私のアトピーが顕著に出るのですが、不思議なことに、自家製だとあまり症状が出ないのも嬉しいところです。とはいえ、これからの時期は花粉症のこともありますので、あとは、食べ過ぎに注意するのみ・・・といったところでしょうか。とっても簡単ですので、よろしければチャレンジしてみてくださいね丁度タイミングよく？雪花さんも先日ガトーショコラの作り方をUPされていました。雪花さんのレシピは炊飯器で作る簡単バージョン♪…もしかして、今回こちらでUPしたケーキも炊飯器で作れるのかもしれません。意外とオーブンで焼くよりも水分が飛びにくくしっとり焼きあがるかもかも（←適当な発言ですので、ちゃんと焼ける保証はございません。笑）我が家には炊飯器がないので、もしどなたか炊飯器でお試しになられたら、ぜひ結果をお教え下さいね（ちなみに我が家のお米は無水鍋で炊いています。）材料さえあれば、本当にチョチョイのチョイと簡単に作れるケーキです。手軽に作って、美味しくお召し上がり頂けましたら幸いです本日もお読み頂きありがとうございます。皆様のご健康とご多幸と笑顔いっぱいの毎日を心よりお祈りしております

バイオダイナミック農法のお野菜

本日はオーガニックやお野菜について語りたいと思います。そして、素敵な方をご紹介させていただきたいと思いますオーガニックや有機という言葉が広がってきている昨今。私が最初にオーガニックということを意識しだしたのは今から17年ほど前になると思います。食の大切さや環境保護について考える機会を与えていただいた20代。そして母の病をきっかけに真剣に食材を選ぶということに向き合った30代。自分が農薬や化学肥料にすごく反応する身体だった（臭いや舌の感覚、そしてアトピーやアレルギー反応など）ということを遅ればせながら知ったのも30代でした。そして、食について色々調べていくうちに、素朴な疑問がわいてきました。「オーガニック、有機農法と言っても色々あるんだなぁ～。認められている農薬ならば、使って良いとか、私には良くわからない。無農薬、無化学肥料を徹底しているオーガニックって、ないのかな？」漠然とそんな疑問を持ちながら、インターネットで調べて出会ったのが「バイオダイナミック農法」という農法でした。ヨーロッパやオーストラリアでは「世界最高の有機農法」として知られる、ある意味究極の無農薬、無化学肥料の有機農法です。一般的には通常の有機農法ですら「大地のエネルギーを奪う」と考えられているのだそうですが、なんとバイオダイナミック農法は唯一「地球を癒す農法」といわれているのだそうです。(私がバイオダイナミックにこだわる大きな理由の１つです。）ルドルフ・シュタイナーが提唱したこの農法、あまりに不思議＆手間がかかるために、日本では殆ど広まっていません。月や天体の動きとか、水晶の粉、ハーブ、牛の角を活用しての農法...と聞くだけで、大方の人は状態だと思います。ちなみに牛の角を使う理由がまた面白い牛の角の中身は螺旋になっているのだとか。その螺旋が「宇宙と繋がる」と考えられているのだそうです。（余談ながら、そのためにヒンズー教では牛を神聖な食べ物として食べないのだそうです。）こんな超マニアックな知識のもと実施されているバイオダイナミック農法。今日はなんと、日本国内でバイオダイナミック農法で野菜を育てている希少な農家さんをご紹介させていただきたいと思います。その農家さんは、弓木野毅さん。現在、千葉県成田市にて、バイオダイナミック農法で様々な種類の野菜を育てていらっしゃいます。昨年の12月に、家族で弓木野さんの農園「百姓農園」にお伺いしました。国内で数少ない、バイオダイナミック農法を実践されている農家さん。しかも関東で本格的にバイオダイナミック農法に取り組まれているのは弓木野さんしか聞いたことがなく、いつか弓木野さんのお話をじっくりお伺いできたらいいなぁ～、と思っておりました。そう思っていたところ、畑ツアーなるものが実施されるということで、家族で参加してきたわけなのですが、もう、オドロキの連続でした。•まわりの畑と明らかに土の色が違う！（弓木野さんの畑は真っ黒で生きている！）•12月というのに虫もいっぱい！（そして、芯のみ綺麗に残された、芸術品ともいえるキャベツの美しさ？に思わず見入る。）•土がフカフカ。股関節を痛めていて、歩くのが辛かったのに、弓木野さんの畑では殆ど痛みを感じないほど。弓木野さんの畑を1歩出ると、明らかに土が硬い。その他にも、言葉では語りつくせない、五感+αで感じるものがいっぱいありました。そして、弓木野さんのお野菜について感じたこと。一般的な「新鮮な野菜」とイメージが違うんです！（←ここ、声を大にしたい）これは主人と以前から近所の畑などを見ていて良く話していたのですが、化学系のもがいっぱい撒かれた畑のものは、葉っぱが硬そうなのです。一般的なイメージでは、新鮮で葉っぱの生きが良い、という風に捉えられがちだと思うのですが、なんか見ていると筋張っていて、ギスギスした感じなのです。その野菜たちを眺めていた主人がこう言いました。「これって、人間で言う筋肉増強剤みたいなものなのかもしれないな。野菜がある意味血走っている感じだもんな。」それを聞いて、まさにそんな感じだと思いました。でも、我が家が日頃手にする無農薬や有機のお野菜は、新鮮でも「ふわん」とか「ほわわん」としているのです。イメージで言うならば、春に小さな花をつけるような雑草のよう。葉っぱもやわらかくて、根菜類が放つ波動も繊細なのです。弓木野さんのお野菜も、まさにそんな感じでした。「うちの野菜は、当然ながら虫が付いていることもあります。野菜によっては土も付いている。長期保存するようなジャガイモみたいのは、シワのついちゃったものもある。でも、それがこの育て方だからそうなんだ、自然のままだからこうなんだって理解してくれる人がお客さんになってくれれば良いんです。」と弓木野さんはおっしゃいます。ちなみに市販のジャガイモって、芽が出にくいですよね？あれは放射線処理をして芽が出にくくしてあるのです。でも、弓木野さんのところのジャガイモさんは、放っておくと当然芽が出ます。弓木野さんの古民家に転がっていたジャガイモさんからは芽がニョキニョキ出ていました。これが「生きている野菜」の証拠なんですよね。農産物にとって、大切なものってなんだろう？と考えたとき、私がつくずく思うのは「土」の大切さと育てていらっしゃる農家さんの「心」だと思うのです。日本人はとかく、見た目の美しさや大きさにウエイトが置かれがちだと思いますが、身体にとって大切なものは、そうしたものは二の次だと私は思っています。どんな土でどんな環境でどんな方がどんな農法でどれだけ愛情をかけて育てたものなのか・・・こうしたことが、大切なのではないでしょうか。バイオダイナミック農法で使われているものに調合剤というものがあります。（調合剤とは、化学肥料などの代わりに土壌バランスや植物を健康に保ちつつ、効果的な収穫をあげるために利用される、天然素材のもの。現在５００番～５０８番までのものが利用されている。）ちなみに扱いやすいといわれている５００番の調合剤は、どのように使うかというと・・・調合剤を入れたバケツの水を1時間、ひたすら手でかき回すのです（）この水をかき回すタイミングも指示されており、こうして調合剤と宇宙のエネルギーを水に転写させるのです。そして、出来上がったその液を手やほうきの先を使ってパラパラと畑に撒くのですこんな非効率な農作業は、ある意味選ばれた方しか出来ない農法ではないかと私は思っています。なんと言っても、バイオダイナミック農法の農産物を認証している認証機関の名前がDEMETER（デメター：収穫の女神、デメテルが名前の由来）なのですから･･･。こんな農法を地道に、そして本当に愚直なまでに実行されている弓木野さん。私たち夫婦は弓木野さんを本当に尊敬しています。（そして、今回は割愛しますが、弓木野さんも実はすごぉ～～くスピリチュアルな方で、色々視えちゃったりわかっちゃったりする不思議な能力をお持ちなのです　よく志は「お坊さんのような石屋」といわれますが、弓木野さんは「お坊さんのような農家さん」といったところでしょうか。共にチベット僧侶の格好をしたら、絶対に本物に見えます）そんな弓木野さんのお野菜、なんとご希望の方に宅配便で日本全国に届けてくれます。日本ではまず入手できない、バイオダイナミックのお野菜です。最も生命力の高い食べ物は、採れたての野菜や果物なのだそう。弓木野さんが、愛情と手間隙かけて育てた旬のお野菜さん。もしご興味がある方は、ぜひぜひこちらをご覧下さいね。リンクが見られない方の為に、ご注文方法も記載しておきますご注文方法下記の必要事項をご記入の上、Eメール、またはFAXにて、ご注文ください。こちらから折り返し、お届けできる日、時間帯などの確認メールを送付いたします。件名：　お試しセット希望お名前お届け先の郵便番号お届け先のご住所お電話番号メールアドレス　もしくは、FAX番号希望お届け日　　水曜日もしくは土曜日どこで百姓農園を知ったのか。もしよろしければ、今後の参考のためにお願いいたします。 Eメール送り先：　 hyakusho●yumikino.jp （●を@に変更してメールをお送り下さい）FAX送り先：　0476-73-7960※なお、この情報は、あふぃりえいとでも弓木野さんから頼まれたわけでもございません。純粋に「超おススメ」と感じた情報としてお伝えさせていただきました♪弓木野さんと大地と宇宙のコラボレーションのお野菜さんたち。どうか、沢山の方に愛されますように・・・

我が家の食卓

よびりん♪さんシリーズも一段落し、何を書こうかなぁ～、と思ったまま7月に入り、気がついたらこんなに日が経っておりました。更新を楽しみにしてくださっている奇特（？！）な皆様、大変申し訳ございませんでした。m(__)mということで、今回はお詫びの意も込めまして、パートナー志のイチオシ（？）のテーマで書かせていただくことにいたしました。それは「食」についてです。何故か、食に関する記事のときにミョーにコメントやアクセス数の伸びる私のブログ。（笑）食に対する意識の高い読者様が多いのか、それともブログ主に似て単なる食いしん坊さんな読者様が多いのか（失礼しました！）、はたまた食いしん坊さんだけれど、食生活をよりよくしたいと思っている読者様が多いのか（←おそらくこういう読者様が多いかと予想♪）、若干気になりつつ、話を進めさせていただきたいと思います。本日のテーマは「我が家の食卓」です。我が家が菜食メインになったのは、私や娘がアレルギー体質だったことと、主人が故山村幸夫さんの本がきっかけで「もう、肉を食べない」と言ったことに起因している、というのは以前も書きましたが、単に菜食と言うだけでなく、おそらく私は友人たちからは「健康オタク」という類に分類されているのではないかと思います。というのも、日頃はかなりアバウトな私が、食品を買うときには裏の成分表示をその都度チェックしたり、食材を購入するお店もある程度決めているのを知っているからです。（かといって、高級店やグルメ専門店でお買い物しているわけではありませんので、悪しからず～笑）私が買い物をするところの大半は、いわゆる自然食やローフードと言われるような食材を扱うお店や、農家さんからの直接購入です。殆どがネットからの注文、もしくは農家さんに出向いての購入になります。で、どんな食材を買っているかというのかといいますと、調味料をはじめ、日常の食材はこんな感じです。玄米・・・我が家では農家さんから直接購入しています。私のお勧めは有機栽培や無農薬・無化学肥料のもの。玄米はお米を丸ごと食べるので、通常栽培のものだと白米よりも農薬を摂取しやすくなります。ぜひ身体に優しい玄米を選んでくださいねちなみにこちらのサイトでは、色んなお米を紹介しています。有機、無農薬、特別栽培のお米はもちろんのこと、産地やお米の種類も選べ、生産者も明確なので便利＆安心です。厳選米ドットコム　醤油・・・原材料が「大豆、小麦粉、食塩」のみのもの。安価に出回っている得用醤油の類は、カラメルで着色していて、添加物だらけなのだそうです。ぜひご自宅のお醤油の原材料もチェックしてみてくださいね♪（醤油についてはぜひこちらもご参照下さい。←すごく勉強になります）塩・・・お塩は、粗塩などのような、ちゃんとミネラル成分が残ったお塩であることが基本です。我が家ではここ５年ほどオーガニックソルトを愛用しています。食卓塩に代表される、サラサラの塩化ナトリウムはNGです。一般に言われている｢塩分の取りすぎはダメ」というのは塩化ナトリウムのこと。安価に食べられるスナック菓子やファーストフードなどの外食産業では、塩化ナトリウムが使われていることが殆どです。ちなみに我が家で愛用のオーガニックソルトは、1粒だけで舐めると何故か甘いです。でも、まとめて舐めるとやはりお塩なので塩辛いです。（当たり前ですね。笑）そして、HPには記載されていませんが、実はこのお塩、斎藤一人さんの波動入りだったりします砂糖・・・我が家では素精糖という、ミネラル分を多く含んだお砂糖を使用しています。本当は甜菜糖やメープルシュガーなどで料理できればいいのですが、それなりにお値段が張ったり、近所で販売されていないのが難点です。精製された白砂糖は、体外排出される際に、ミネラル成分も一緒に排出してしまうので出来るだけとらないようにしています。しっとり感の残る、茶色いお砂糖はミネラル成分が残っています。ただ、三温糖は、数度の加熱によりカラメル成分が形成され、砂糖の結晶が黄みがかっていますが、元から精製した糖を使っているため、成分的には上白糖と大差がなく、ミネラルなどはほとんど含んでいません。三温糖は白砂糖と同じと考えてください。胡麻油・・・「玉締め絞り」による抽出法のもの。通常は効率よく油を抽出するために、高温圧搾+溶剤（薬品）抽出で作られているものが大半です。こちらは工程の途中で何度も高温にさらされるうえ、漂白や脱臭のためにさらに不純物が加えられることもあり、フレッシュな種子の栄養素や風味が壊れてしまい、健康にも疑問が残ると言われています。我が家の食材の選び方はこんな感じです。基本は「素材そのままの味を活かしたもの。」です。そして、味付けも基本的にシンプル＆薄味です。成分表示に、キッチンでは使わないような名称があるものは出来るだけ避けるようにしています。とはいえ、現代に生きていてそれらを１００％回避することは無理だと思います。なので「出来る範囲」で「ストレスにならない程度」に身体によい食材を選ぶように心がけています。ちなみにアミノ酸やビタミンCといった表記は耳慣れたもので安心している方も多いと思いますが、これらも天然ではなく化学系のものであり、立派な添加物です。化学式で表すと天然のものと同じ表記になりますが、体内での吸収や処理のされ方は全く異なるものになるそうです。（専門家の方いわく、これら化学系のものは出来るだけ摂らないほうがよいのだそうです。）食材にこだわると市販のものよりもどうしても高価になりがちです。ですが、その作り方や素材の拘りを知ると、なるほど仕方がないよな、と思うのは当然のこと「こんな拘りの商品を作ってくれてありがとうございます。」と生産者の方に御礼を言いたくなることも度々です。こうした食材に出会えたことに感謝感謝です。それから、飲み物は「お水」か紅茶やハーブティーなどのお茶類です。私はもともとアルコールを受け付けない体質だったのですが（ケーキについているダークチェリーで青くなる）、主人も2年ほど前からお酒を全く飲まなくなりました。また、刺激の強いコーヒーも2人とも体質的に受け付けず、おもてなしで出して頂いたときしか飲みません。ジュースも飲むことはありますが、基本は果汁１００％のストレート。濃縮還元は自然そのままのものではないので、出来る限りストレートにしています。でも、ストレートは高価なものが多いので、やっぱりお水かお茶が基本です。（笑）こうした食材を食べ続けていると、味覚が変わってきます。添加物などのにおいや、舌に残る不自然なべたつきやざらつき、甘さといったものに敏感になります。すると、自然に「身体に優しい食べ物」が美味しいと感じられるようになるようです。採れたての果物やお野菜。農薬や化学肥料が使われていないお茶。それらが身体に入ってくると、すぅーっと身体になじむ感覚があるのです。また、これらの食材は、食しても体が重くなりません。（体重という意味でも、胃への負担という意味でも。笑）便利な世の中ではありますが、なるべく自然のままの食材をシンプルに頂くこと。これが贅沢な食事なのではないかな、と最近しみじみ感じているハッピー☆ラッキーなのでありました。志が大好きなパスタ。ヴァージンオリーブオイルと国産にんにくがたっぷりです♪味付けはオーガニックソルトと胡椒少々のみ。我が家では、鍋から溢れない程度に旬の野菜をたっぷり入れるのが基本。といいつつ、しょっちゅう鍋から野菜が飛び出します。（笑）なお、食品のことについてもっと知りたい！と言う方は、過去記事のこちらもどうぞ♪添加物の神様と言われた、安部司さんのお話をご紹介させていただいております。「食品の裏側」安部司さんのお話　その１そして、もっかのハッピー☆ラッキー家の食の課題はと申しますと・・・甘いものの食べすぎを控えようでございます。(＾＾；)ということで、まだまだ食の煩悩に惑わされている一家ではございますが（汗）、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。m(__)m 本日もお読み頂きありがとうございます。皆様のご健康とご多幸を心よりお祈りしております