タコちゃんイカちゃん・・・　いらっしゃ～い・・・

[料理] カテゴリの記事

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  久しぶりのニジマスの刺身

  久しぶりのニジマスの刺身昨年は刺身サイズのニジマスをGETできませんでした・・・でも、今年は我が息子がピンク色のニジマスを釣り上げてくれました！！！！正直、悔しいけど息子の方がセンスがあるという事なのだと思います。負けです。この釣りでは・・・負けです。認めます。その上、裁きでも全くかないません手さばきも・・・全く負けています・・・ピンク色でした！！！　　　美味そうです！！！うあぁぁ！！ピンクサーンみたい！！！！！！！！息子が作ってくれた刺身です！！！！２年ぶりのニジマスの刺身です！！！！！！！！もう、最高を超えた極楽の美味しさでした！！！！！

  2017.01.03

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  ニジマスのチーズ焼き

  ニジマスのチーズ焼き最近、こっているんですよねぇ～～～ニジマスのチーズ焼き！カレー皿にオリーブオイルを敷き玉ねぎスライスを敷きます。味付け（今回は味塩胡椒）したニジマスを置いてスライス玉ねぎとミックスベジタブルをのせます。その上にとろけるチーズをのせます。オーブンで２１０度で２０分程加熱したら出来上がりです。旨かったなぁ～～～これまた、釣らなくっちゃ！！！

  2016.12.26

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  最近、お昼はアンチョビパスタにはまっています

  最近、お昼はアンチョビパスタにはまっています今日はこのアンチョビソースを使ってみました。美味しくいただきました。コストコで購入したものです。次回はこれを使うつもりです。今月の１１日に釣ったカタクチイワシでアンチョビを作っているのですがまだまだのようです。

  2016.12.23

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  オイルトラウトを作ってみました

  オイルトラウトを作ってみました先日釣った小さめのニジマスが４匹残っていたのでオイル漬けにしてみることにしました。ぶつ切りにして・・・昨日、オイルサーディンを作ったようにしました。めいっぱい入れてしまったのでオイルがこぼれ出てしまいました。入れる量はほどほどが良いようです。でも、とても美味しく出来上がりました。

  2016.12.20

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  オイルサーディンを作りました

  オイルサーディンを作りました海釣り施設で釣ったカタクチイワシ、アンチョビーにしようかと思っていたのですが今回はオイルサーディンを作りました。圧力鍋とそれに入る小鍋の蓋と蒸し器の中に入れるものを用意します。イワシは鱗と頭、内臓を落としてよく洗い塩と砂糖で味付けをしておきます。浸み込むのに２～３０分おきます。圧力鍋に水を入れて蒸し器の中に敷くものを入れます。味付けしたイワシをキッチンペーパーで水気をふき取り小鍋の蓋に入れます。オリーブオイルを注ぎます。アルミホイールで蓋をします。小鍋の蓋を圧力鍋に入れて、蓋をして加熱して加圧のピンが回り始めてから４０分間加熱します。火を止め冷めたら出来上がりです。いやぁ～～美味しく出来上がりました！！ウミタナゴは・・・塩を振って魚醬にしました。どんな味になるのか楽しみです。１週間漬けたイワシは・・・こんな感じになりました。まだまだのようです。昨日の晩は母が通販で購入した・・・のどくろ等をごちそうしてくれました！絶品でした！！！

  2016.12.19

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  ニジマスの南蛮漬け

  ニジマスの南蛮漬け昨夜はニジマスをチーズ焼きにして食べたのですが写真を取り忘れてしまいました。今日は南蛮漬けを作りました。大き目の２匹をぶつ切りにして・・・唐揚げ粉を塗します。揚げたてを酢醤油に漬け込めば出来上がりです。普段は玉ねぎと人参を入れるのですが今日は切らしているので無です。２～３日漬け込むと骨まで食べられるようになります。今夜は塩焼きを楽しもうと思います。

  2016.12.16

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  ５日目のカタクチイワシ

  ５日目のカタクチイワシ日曜日に釣ってきて塩漬けにしたカタクチイワシです。アンチョビ作りは初めてなのですがきっと美味しく頂ける日が来る事でしょう！

  2016.12.15

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  アンチョビパスタを作りました

  アンチョビパスタを作りました先日、購入したアンチョビフィレ油漬けを使って、アンチョビパスタを作りました。鶏ハムとレバハムがこんな感じに出か上がったので添えてみました。初めて作ったアンチョビパスタ、美味しかったです！！！（てまえ味噌かな）

  2016.12.15

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  先日、購入したお安いお肉をハムにしました

  先日、購入したお安いお肉をハムにしました先日、業務スーパーで購入した鶏むね肉とレバーに味付けをしてハム作りをしました。味付けしたレバーをソーセージ状にラップで包みます。先日買ってきた「とく子さん」で８０度のお湯を沸かしてそこに入れます。８０度保温にして４０分・・・こんな感じになるのですが、粗熱をとって冷蔵庫に入れました。むね肉も・・・ラップで巻いて・・・同じように４０分加熱します。同じように冷蔵庫に入れて保管します。出来上がりが楽しみです！！！

  2016.12.13

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  電子レンジで石焼き芋を作りました

  電子レンジで石焼き芋を作りました先日、テレビで電子レンジを使って美味しく石焼き芋を作る方法をやっていたので試した見ました。まず、サツマイモをレンジに入れて５００Wで２分間チンした後に、解凍モードで２０分間チンするだけです。こんな感じになりました。割ってみると・・・ほくほくです。食べてみると本当の石焼き芋のようで凄く美味しかったです！

  2016.12.13

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  今日は色々と買い物をしてきました

  今日は色々と買い物をしてきました今日は休みだったのですが前日に釣りの支度が出来なかったので釣行は諦め、色々と買い物をしてきました。先日「真空調理」なるものをテレビで見ました。耐熱のビニール袋に食材を入れてなるべく空気を退いてお湯の中に入れて加熱するのですが、やってみたくなりました。それと、鶏ハムなどを作るときに「８０度のお湯で３０分から１時間」などの温度設定がある場合、今まで湯の中に温度計を入れて測りながら日の調整をしていたのですが、考えてみればこれを使えば簡単に出来てしまうのです！ジャジャン！！！とく子さんで～す！！！実は我が家では今まであまり必要性がなく魔法瓶はありませんでした。この８０度保温を利用すれば簡単に鶏ハムを作る事が出来ます。真空調理にももってこいです。業務スーパーにも行って安い鶏むね肉とレバーを買ってきました。今、味を浸み込ませています。明日は自家製のアンチョビを作るためのカタクチイワシを釣りに行く予定なのですがもし釣れても、出来上がるのは半年後です。そんなに我慢できない！！！という事で、イオンでアンチョビとアンチョビソースを買ってきました。楽しみだなぁ～～～

  2016.12.10

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  アンチョビ、作って食べてみたい！

  アンチョビ、作って食べてみたい！一昨日、テディさんとボート釣りに行き私はボーズだったのですがテディさんはカタクチイワシを１０匹ほど釣り上げ、美味しそうに調理していました。そんな事があってカタクチイワシについて検索していると「アンチョビの作り方」を見つけました。・・・へぇ～アンチョビって、カタクチイワシで作るんだ～～～恥ずかしながら、５８年間も生きていて知りませんでした！知ったとたん、作って、食べてみたくてしょうがなくなりました。（インターネットの写真を利用させていただきました）アンチョビのパスタとソティです。イワシを熟成するのに半年から１年かかるのだそうですが、無性に自作のアンチョビを食べたくなりました。カタクチイワシなら、３年ほど前に息子と二人で４００匹ほど釣り上げた本牧海釣り施設です。明日は、ここへ釣行するつもりだったのですが、今日もちょっと忙しく支度が出来なかったので諦めです。息子と釣った４００匹の写真をブログにアップしているはずなのですがどこに書いたのか探し出せず写真アップも諦めました。

  2016.12.09

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  昨夜はニジマスのチーズ焼きを作りました

  昨夜はニジマスのチーズ焼きを作りました土曜日に釣ってきたニジマスで昨夜はチーズ焼きを作りました。大き目の楕円の皿にオリーブオイルを敷きます。我が家にはこの大き目の楕円皿が２つしかないのでアルミホイールで作りました。今度４人分そろえる予定です。玉ねぎを敷いて、コンソメをまぶしたニジマスを載せます。さらに玉ねぎを載せます。私は玉ねぎ好きなので大き目の玉ねぎ半分（１人分）を使います。ミックスベジタブルを載せます。ナチュラルチーズをたっぷりのせます。オーブンで焼きます。焼きあがりました。ブロッコリーをトッピングして出来上がりです。手前味噌ですが、めちゃくちゃ旨かったです！！！

  2016.11.28

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  鶏のもも肉でハムを作りました

  鶏のもも肉でハムを作りました最近、休みの日は台風だの秋雨前線だので釣行出来ません。昨日と今日も釣りのために有休をとっていたのですがダメでした・・・トホホです～～～そんなことで久しぶりにハム作りをしました。砂糖と塩で味付けをしたもも肉をラップに包みます。ボイルするとこんな感じになります。手前味噌ではありますがとても美味しく出来上がりました。

  2016.09.15

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  カワハギのチーズ焼き

  カワハギのチーズ焼き最近、休みの日に台風の影響で釣りに行けません。そろそろカワハギのシーズンなのになぁ～～～カワハギたべたいなぁ～～～そんな事でフリーザーから冷凍カワハギを解凍して・・・今回はコンソメをすり込んで・・・グラタン皿にオリーブオイルをしき玉ねぎスライスを乗せカワハギを入れます。ミックスベジタブルを乗せ・・・チーズをたっぷりのせます。私の分にはソルトハーブアメリカンミックスをトッピングしました。オーブンで焼くとこんな感じになります。久々のカワハギ・・・ウマかっなぁ～～～

  2016.08.28

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  ごはんDEサンドを使ってみました

  ごはんDEサンドを使ってみました今日も休みをもらったのですがメチャクチャ寒くて何もする気が起きません。でもせっかく購入したごはんDEサンドを使ってみました。まず、ごはんに醤油をかけて焼いてみました。ぬれせんべいのような・・・焼きおにぎりのような・・・面白い触感です。次に小麦粉と乾燥海老とだしの素でこんな感じに団子にして・・・これは売っている海老せんに負けないほどうまく焼けました。 

  2016.03.10

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  ごはんDEサンド

  ごはんDEサンド 先日、注文した物がアマゾンから届きました。アマゾンの包装は格好大きな箱に小さい物が入っているんですよね。今回は中身と箱の大きさは丁度良かったようです。「ごはんDEサンド」送料・税込１８００円レシピ集も付いてきました。モスのライスバーガーみたいのが作れるのかなぁ～使うのが楽しみです。

  2016.03.09

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  ニジマスのチーズ焼き

  ニジマスのチーズ焼き今日釣ったニジマスは３匹を４人で分ける事になりました。そこで２枚におろしてそれぞれを３等分位に切ってチーズ焼きにしました。グラタン皿にオリーブオイルを塗り玉ねぎのスライスとシイタケスライスを敷きそこにおろしたニジマスを敷きました。その上にミックスベジタブル、チーズの順にのせてオーブンで焼きました。久しぶりのニジマス、メチャクチャ旨かったです。海での釣りが厳しくなる２，３月はまたフライでニジマスを狙う予定です。

  2015.11.03

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  丸鶏スモーク

  丸鶏スモーク   一昨日の金曜日の天気予報では今日は晴れだったのでのんびりと朝寝坊をしてスモーク作りをしようと思っていました。しかし、昨日の予報では午後から雨との事。しかたなく早起きをして作り始めました。 今回の食材は・・・ちょっと贅沢をして丸鶏を使ってみました。２日前から仕込んであります。丸鶏を使ってのスモーク作りは初挑戦です。他はマグロのアラ肉にホタテとそしていつもの鶏のもも肉です。全て下処理後加熱後乾燥させてオリーブオイルを塗ってあります。   熱源に１番近い１段目はこんな風にして、熱燻に近い温燻です。 ２段目はこんな感じです。 ３段目に丸鶏ちゃん。冷燻に近い温燻になると思います。 スモークチップが１５～２０分で燃え尽きるので追加するときに均一にスモークされるようにローテーションします。   いらなくなったベニヤ板で作ったスモーク窯は今日も良く働いてくれています。 予報どおり１２時少しすぎに雨がポツリポツリ・・・ しかしギリギリセーフ。こんな感じに出来上がりました。 初挑戦にしては我ながら美しく仕上げることができました。切り分けて食べるのが楽しみす。雨は降りだしたもののほんのポツリポツリと降ったり止んだりです。１週間ほど前に購入したベランダ用の収納ロッカーを組み立てました。元からあったロッカーと同じものを買ったつもりだったのですが組み立ててみたら微妙に大き目・・・まあいいか。 中学に入学した息子はバスケ部に入り今日は朝から先輩たちの試合の応援に行っています。 息子と釣りに行くことが１番の私の楽しみだったのですがこれからは一緒に行く機会が減ってしまいます。残念ですが仕方ありませんね・・・トホホ。

  2015.04.19

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  約２Kgのスモークチキン

  約２Kgのスモークチ 昨日、業務スーパーで２Kgの鶏の冷凍もも肉を購入して全部解答して１切れを残して全てスモーク用に味付けをしました。 これだけの量を漬け込み冷蔵庫にしまえる容器がなかったので発泡スチロールのクーラーボックスに入れました。   そして蓄冷材を入れて１晩漬け込みました。   そして蓄冷材を入れて１晩漬け込みました。 今朝起きて蓋を開けてみると、なんと３分の１程が半解凍状態・・・まだ芯まで味がしみ込んでいないようです。仕方なく凍っている肉はもうしばらく漬け込むことにしました。 昼前にはスモークを始める予定だったのですが・・・ 昨日のブログで書いたように深見式「ダブルフックジグ」作りも今日スモーク作りと平行にやる予定だったのに・・・ 結局、「ダブルフックジグ」作りに必要なものを買いに行って塩抜き・加熱を始めたのは午後１時過ぎ・・・時間がずいぶん遅れてしまいました。  左は今までスモークチップを燃やすのに使用してきたステンレストレー。「ダブルフックジグ」の鉛を溶かす台にまだ使えそうです。  今回は鶏肉のほかに沢庵で「あぶりがっこ」を作ってみました。  １番下の熱源に近い所に沢庵があります。 日がだいぶ長くなりましたがもうすぐ真っ暗になってしまう時間です。 ようやく完成しました。 上から１・２段目の鶏肉はこんな感じ・・・ 沢庵はこんな感じに出来上がりました。 熟成させて食べるのが楽しみです。 今日はこれから深見式「ダブルフックジグヘッド」のブログも書かなくてはなりません。 今夜中にアップする予定です。  

  2015.03.22

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  生イカのスモーク

  生イカのスモーク     最近イカもタコも高くなりましたね・・・１年ほど前には丸々太ったスルメイカが１敗１００円で買えたのに今では２～３００円出さないと買えなくなってしまいました。   先日、激安で６杯のスルメイカを手に入れ４敗を焼きいかにして食べたのですが２杯をスモークしてみました。 熱源から１番遠い３Fには業務用スーパーの肉団子。解凍してフライパンで加熱済みです。 F２には同じく業務用スーパーの冷凍ハンバーグ、同じく加熱済みをセット。 熱源から１番近いF1に塩をすり込んで２時間ほど乾燥させた生スルメをセットしました。その周りにあるのは鶏のレバー＆ハツです。塩漬けにして塩抜き加熱してあります。  スルメは熱源から５～６cm温燻というより熱燻状態です。 この写真は約１５分間燻したものです。 熱源は電気コンロの上にドリップをカバーするためにアルミ箔を敷き、ダイソーのステンレストレーを乗せ桜チップを敷きました。 今回使用した桜チップはアマゾンで格安の物を購入して使いましたが「あっ」と、言う間に燃え尽きてしまうので安いけど不経済的かも・・・ 不要になったべニアで作ったスモー君２号。今日もわが家のベランダで働いています。 もう１５分燻しました。 裏にするとこんな感じ。 まだ生っぽいので・・・もう１５分燻しました。 でも蓋を開けると・・・ちょっとヤバイ雰囲気・・・ 裏返すと・・・所々炭化してしまいました・・・トホホ～～～でも、３～４日冷蔵庫で寝かせてから食してみるつもりです。  

  2015.03.15

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  久々のスモークチキン

  久々のスモークチキン     久々にチキンをスモークしてみました。 美味くできたらおそそわけ・・・と、思っていたのですが漬けこみに入れたバジルがぽつぽつと黒点・・・ 前回好評だったコンニャクもスモークしました。 こんな感じになりました。 コンニャクもこんな感じ。 チキンは見た目には人様に差し上げる様なものに出来ませんでした。でも味はめちゃ旨いでした。全部わが家で消費してしまいました。で・・・コンニャクは・・・・塩が効きすぎて・・・どう利用しようかなぁ・・・刻んでチャーハンの具にしてみようかなぁ～

  2015.03.10

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  スモークしました

  スモークしました 先日釣ったニジマスをスモークして同僚にプレゼントしました。 今回ネットで購入した桜のチップを使たのですが薄っぺらいのですぐに燃えてしまい、約１０分ごとに足しました。ちょっと手間がかかりました。     

  2015.02.23

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  やっと燻製に仕上がりました

  やっと燻製に仕上がりました前回釣ってきたニジマスですがこの所なかなか忙しく燻製にする時間がなく、やっと今日燻製に仕上がりました。 前回燻製にした時、割箸で「つぼぬき」をして開腹しないで作ったところ腎臓や腸管が残り汚くなってしまったので今回はちゃんと開腹して腎臓もかき出しました。また皮が非常に硬くなってしまったので乾燥後横に切れ目を入れてみました。下処理の時に入れた方が効果的かもしれないので次回試してみるつもりです。

  2015.01.10

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  クリスマスイブ

  クリスマスイブ  昼間はサンタになり子供たちとゲームをしたりして遊び・・・ 家に帰ると娘が最高の料理を作ってくれていました。 めちゃくちゃ美味かったです。

  2014.12.24

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  昨日の夕食

  昨日の夕食  昨日は昼食もちょっとリッチな感じのニジマスのスモークだったのですが夕食もちょっと贅沢して鯛の尾頭付き・・・プラスアンコウの肝です。野菜たっぷりの味噌汁と一緒に頂きました。   普段はもっとプアーなおかずでーす。

  2014.11.17

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  今日の昼ご飯

  今日の昼ご飯 今日は日曜日。娘はサークルありんこの活動で、息子は空手の本部稽古へ出かけ、私は特に予定がなかったのでちょっとだけ昼ご飯に手間をかけてみました。とは言ってもニジマスのスモークは１週間ほど前に作りチルドに寝かせておいたものを出しただけですが・・・ポテトサラダは北海道の親戚が送ってくれたジャガイモで作り、柿は我が家の庭で収穫したものです。普段は焼きそばやラーメンを食べていますがちょっとだけリッチな感じです。１週間寝かせたニジマスのスモークは絶品でした～。８匹作ったのでもう１回楽しめます。   午後は久しぶりに息子と「燃えよドラゴン」と「拳精」のDVDを見ました。

  2014.11.16

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  イワシと焼売をスモークしてみました

  イワシと焼売をスモークしてみました  最近、燻製にはまっています。前回初めて作ったコンニャクの燻製はレシピどうりに作ったらちょっと塩っぱかったけどとても美味しかったです。今回イワシと焼売を試してみました。ちょっと忙しくレシピを調べるのが面倒だったので適当に自己流で作りました。 こんな感じになりました。でも、両方ともイマイチ。やっぱちゃんとレシピどうりに作らないとダメなんですかねぇ。

  2014.11.12

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  釣り大会のニジマスを燻製にしました

  釣り大会のニジマスを燻製にしました 私の燻製作りは分量や時間がその時に思いつきで作っていました。しかし、今回はせっかく「燻製大辞典」を購入したのでレシピを参考に作ってみました。ただブーケガルニとオレンジはなかったので省略しました。 　　　　　　　　　　　　　  下ごしらえして1晩塩漬けして２時間ほど塩抜きして24時間陰干しします。   干した後スモークする時間がなかったのでタッパに入れてチルドで保管します。 　　　　　　　　　　　　　　  本日やっとスモークする時間ができたので燻製作り再開です。下の金網の左は昨日仕込んだ「こんにゃく」ですです。これも燻製大辞典のレシピを参考にしました。右は「トリレバー＆ハツ」昨日のフライパンで炒めた夕食の残り物です。塩コショウがふってあります。 　　　　　　　　　　　　　　　　  今回もクルミのスモークチップを使用しました。 ４０分スモークした「こんにゃく」と「トリレバー＆ハツ」です。   2時間スモークしたニジマスです。冷めたらチルドで寝かせます。どんな味になることやら・・・楽しみです。 

  2014.11.07

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  ニジマスの燻製

  ニジマスの燻製 昨日釣ったニジマスは１０匹燻製用に塩水にひと晩つけて、今朝塩抜きをして１日乾燥させています。今までは塩加減やそれぞれの工程時間は適当に気分で作っていたのですがせっかくこの本を買ったので参考にして作っています。                         明日午前中に燻すつもりでしたがうっかり明日は朝から「自閉症講習会」に主席する予定を思い出し（思い出さなかったら大変でした）明後日に延期。天気大丈夫かなぁ～

  2014.11.04

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  アカマンボウ（マンダイ）

  アカマンボウ（マンダイ） 今日イオンに買い物に行くとアカマンボウ（マンダイ）の切り身が売っていたので初めて買ってみました。どんな魚でどのように料理すればよいのか知りたかったので「市場魚介類図鑑」で調べてみるとこんな魚でした。   小さければ可愛いかもしれませんが２mまで育つそうで、そんなに大きくなるとちょっと不気味ですね。 「基本情報」　マグロ延縄漁などでとれるもの。　　　　　　産地もマグロの水揚げがある地域。　　　　　　大型魚なので解体されて、フィレなどになって流通することがほとんど。　　　　　　関東などの首都圏でも意外に見かけるもので、値段の安さから売れ行きもいいよう。   「味わい・栄養」　旬は不明。　　　　　　　　　　クセのないうす紅色の身。　　　　　　　　　　赤身と白身の中間的な味わい。　　　　　　　　　　脂は全般に少なく淡泊。 「調理法」　フライ、ムニエル、オイル焼き、唐揚げ、刺身、　　　　　　　焼きもの（西京焼き、幽庵焼き）、煮つけ　　　　　　　　★すしネタにもなる。 「食べ方」　基本的に油を使った料理に向いている。　　　　　　フライは淡泊で揚げるとしまって、ほどよく繊維質なので美味。 旨そうですね！明日の夕飯はアカマンボウのフライに決まりです。 写真と解説は市場魚介類図鑑からお借りしました。

  2014.10.27

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  マグロとベラの燻製

  マグロとベラの燻製  マグロの刺身は燻製にするのはもったいないので今回１kgくらい入って１９８円のマグロのアラを使いました。アラは骨やスジがあったり、当たり外れがありますがお買い得品です。ベラは前回の釣行で釣って干物にしたものです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  今回はクルミのスモークチップをつかいました。 買ってきたマグロのアラは適当な大きさに切れていたので適当な濃度の塩水に漬け込みその後ドリップが垂れないくらい干したものを中華鍋の燻製窯並べました。   これで買ってきたアラの約半分です。やはりお買い得です。 蓋をして最初強火で蓋から煙がでてきたら中火にして約１５分燻します。その後、火を止めて約１５分蒸します。   冷めたらフタ付き容器に入れてチルドで１～２日寝かせます。   同様にベラの干物を燻製にします。   こちらもチルドで１～２日寝かせます。 さて、お味の方はと言うとマグロはしっとりとした鰹節のような味で普通に美味しくいただけました。 ベラはマグロ以上に燻製に向いています。柔らかくてクセのないベラの燻製はとても美味です。しかし、今回片側の身を天ぷらで食べその残りを中骨と鰭を残して燻製にしてしまいこれが失敗でした。普通の焼き魚では身は箸で中骨と鰭とに簡単にほぐすことができるのですが、燻製にすると身が剥がれにくくなり食べるのが大変です。次回からはこれを教訓に中骨と鰭はちゃんと処理してから調理します。

  2014.10.24

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  燻製大辞典

  燻製大辞典  むかしむかし私が学生の頃、食品加工学の授業で燻製の作り方を知り時々気が向くと釣った魚等を自己流でスモークして楽しんでいました。先日息子と本屋に寄った時こんな本を見つけてしまいました。                       たくあんの燻製？甘納豆の燻製？？奈良漬け＆きゅうりの古漬けの燻製？？？・・・こんなのあり？？？？何んだか気になって息子に「この本、読みたい？」と聞くと「うん！」と言うので買ってしまいました。今まで自己流で作ってきた燻製・・・もっと美味しいものが作れそうです。

  2014.10.22

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  ベラを干物にしてみました

  ベラを干物にしてみました 昨日釣ったべらを干物にしてみました。ベラは白身で身が柔らかく天ぷらで食べるととても美味しい魚です。今回たくさん釣れたので天ぷらの他に干物にしてみました。こうしてチルドに入れておけば１週間ほどは保存できます。スモークにするには少し干しすぎちゃったかな・・・

  2014.10.19

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  昨日釣ったハゼを天ぷらにしました

  昨日釣ったハゼを天ぷらにしました  人参、かぼちゃ、ナス、長ネギと昨日釣ったハゼを天ぷらにしました。   これで１人分です。息子は完食しましたが私と家内は食べきれませんでした。娘はいとこの家にお泊りです。野菜の天ぷらを作りすぎてしまい他に大皿２皿分残ってしまいました。明日のお昼は天丼です。 

  2014.10.12

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  運動会のお弁当のためスモークしました

  運動会のお弁当のためスモークしました  今週の土曜日息子の小学校で運動会が行われます。その時のお弁当用にスモークチキンとスモークエッグを作りました。   チキンはもも肉２kg、３段式になっているので余裕です。   チルドで２日寝かせて土曜日にちょうど食べごろになるはずです。          

  2014.09.24

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  燻製窯～壊れた炊飯器の内窯の再利用法～

  燻製窯～壊れた炊飯器の内窯の再利用法～  電気炊飯器が壊れてしまった時、以前BBQのコンロに再利用してこのカテゴリで紹介しました。今回はスモーキング用の窯への再利用です。   用意する物★　不要になった１升炊きの炊飯器の内窯★　スモークチップ★　１升炊きの炊飯器の内窯に敷くドリップよけのステンレス皿（１００円ショップ）★　ステンレス串（１００円ショップ）★　電気コンロ（カセットコンロでも可だと思います）★　アルミホイル★　美味しいものを食べたいと思う「ヤル気」★　あとは食材です。今回は鳥のもも肉をスモークしました。 　　　　　　　　  炊飯器の内鍋にスモークチップを敷きます。    ドリップよけのステンレス皿をセットします。    鳥のもも肉を下処理したものを串刺しにしました。   こんな感じにセットしたら・・・   アルミホイルで蓋をします。   電気コンロで加熱します。加熱時間や加熱の強さは条件によってそれぞれ異なりますので、いろいろ試してみてください。ちなみに今回５００Wで１５分くらい加熱した所で煙が出てきので、その後そのまま１５分加熱して電源を止め１０分むらしました。・・・加熱３０分、むらし１０分。今回下処理で肉に完全に熱が通っているので少しぐらい短めでも気になりません。 さました後、チルドで３～４日寝かせるとより美味しくなります。          

  2014.09.21

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  パンガシウスをスモークしてみました

  パンガシウスをスモークしてみました   昨夜買ってきたパンガシウス。味塩をふり一晩冷蔵庫で水分を飛ばしました。   それを今回は中華鍋を使って温燻にしました。   電気コンロではなくガスコンロの強火で１０分。火を止めてから１０分蓋を取らずに蒸してみました。お味の方は・・・もともとあっさりした魚で、やはりムニエルやバター焼きの方がこの魚にはあった調理法かもしれません。次回はバター焼きにしてみるつもりです。           

  2014.09.09

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  「パンガシウス」知ってましたか？

  「パンガシウス」知ってましたか？仕事が終わり午後７時過ぎに近所のイオンに行くと肉や魚の見切り品が格安で販売されています。すぐに調理して食べるには全く問題ないので良く利用させて頂いています。１０日ほど前、白身で聞いた事のない名前の魚の切り身が半額で売っていたので購入してみました。パックに書いてあったお勧め調理「ムニエル」にしてみた所・・・激旨！今日も半額になっていたので２パック（６切れ）を購入。今回はちゃんと名前をチェック・・・「パンガシウス」。「パンガシウス」をネットで調べてみると・・・   こんな魚。・・・何か見た事がある魚・・・高校生の頃、熱帯魚の飼育にハマっていた頃飼っていた「カイヤン」だ！！   こんなに大きくなるんですね。知らなかった。今回は明日スモークにしようと下味を付けてチルドにしまいました。あっ、しまった！明日は仕事で１０時から「自閉症セミナー」受けに行くんだっけ・・・早起きしなくては・・・。        

  2014.09.08

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  今日は１日ごろごろしてました

  今日は１日ごろごろしてました  昨日、早起きをして材木座海岸へボート釣りに行き息子は遅くまで魚をさばき、かなり疲れたようで空手の本部稽古をさぼってしまいました。私も疲れが出たのか外出する気になれません。２人とも１日家でごろごろしてました。昼食は先日作った豚肉と卵のスモーク。夕食は昨日下ごしらえをしたカワハギを息子が湯煎してアライを作り始めたのですがちょっと失敗して自分の指を切ってしまいました。そんなことで続きは私が作りました。   カワハギの薄皮側に熱湯で湯煎してみた所簡単に噛み切れるようになり剥く手間が省けました。写真右はシロギスとベラの天ぷら、玉ねぎと小エビと青糊のかき揚げです。その他アラの味噌汁と野菜炒め。今日も昨日の釣果のおかげでとても美味しく頂く事が出来ました。 また明日用にカワハギの肝醤油和えを作りチルドに寝かせてあります。また明日が楽しみだなぁ。           

  2014.09.07

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  新しい燻製窯でスモーキング

  新しい燻製窯でスモーキング 先日、使わなくなった棚のベニア板で作った燻製窯でスモークしました。 熱源の電気コンロをセットして・・・ ドリップよけのアルミ箔を敷いて・・・ アルミトレ-にチップを入れます。   １番下の網にはマグロのアラが乗っています。２番目には鳥の手羽元。   １番上の網にはゆで卵をセットしました。もう１枚網をセットする事が出来ますが今回はこれだけです。                   スモーク中。   １度３枚の網をローテーションして約１時間。こんな感じになりました。                写真撮り忘れてしまったのですが、マグロのアラは初めてスモークしてみたのですがとても美味しく出来上がりました。１００円ショップで買ったバーベキューの網３枚と園芸用の針金以外は全てリサイクルです。             

  2014.09.04

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  豚バラ肉をスモークしてみました

  豚バラ肉をスモークしてみました   豚バラ肉を１cmぐらいの厚さに切り、味塩コショウを振って中華鍋を使ってスモークにしてみました。味塩コショウを振る以外何も下処理をしていません。・・・手抜き。   強火で煙が出出したら中火にして７～８分で日を止めて、蓋をとらずにしばらく待ったら出来上がり。以前、フライパンを使ってスモーク作りをしていたのですが、フライパンを酷使しすぎて柄が溶けて使いものにならなくなってしまいました。それ以来中華鍋を使っています。          スモークチキンの場合、数日冷蔵庫で寝かせるとより美味しくなるので、今回もタッパに入れ寝かせてみます。・・・おやすみなさい。 ちなみに以前の日記から作り方を載せておきます。 2009-12-22 の日記ですクリスマスに食べるスモークチキンを作りました。 　前回このカテゴリーでスモーカーを使っての「スモークチキン作り」を書きましたが、今日はフライパンを使っての作り方を紹介します。　材料鶏モモ肉（骨なし）３枚　　（１枚はゆでたお湯を使ってつくるスープの具にします。１回のスモークで２枚分しか出来ませんのでスープに使わない方は１枚減らしてください。）塩大さじ２～３杯　　（はじめは少なめで作ってみてください。そのほか好みで砂糖やコショウなどの香辛料もいいと思います。）水　　（２リットルぐらい。）大鍋　　（上記の具材が調理できるもの。）フライパン　　（使い古しの物。空焚きするので他の料理には使えなくなります。）ステンレス皿　　（直径１８センチぐらいのうすい皿。具材から出る汁を受けるのに使います。これは１００円ショップのダイソーで買いました。）焼き網　　（これも１００円ショップで買いました。）　スモークチップ　　（ＤＩＹコーナーで数百円で売っています。これだけあると１０回以上スモークが作れます。少量入りの物が１００円ショップで売っていることもあります。）　手順１　　モモ肉に塩をまんべんなくふり、冷蔵庫で１晩ほど漬け込みます。２　　鍋に水ともも肉を入れ２～４時間塩抜きをします。３　　フライパンにスモークチップを写真のように入れます。尚、この量では３～４分ほどで燃え尽きてしまうの　で、この３倍ぐらい入れてください。（私は多めに入れて残ったチップは捨てず、次回その上に新しいチップを足して使っています。） ４　　フライパンの中にステンレス皿と焼き網をセットします。５　　塩抜きが終わりましたら、鍋を火にかけ７０度で３０分ボイルします。温度が高すぎたり、ボイル時間が長すぎると肉が硬くなってしまいます。最初は温度計で測りながら作ることをお勧めします。６　　肉を半分に切り焼き網の上にのせ、１時間ほど表面を乾燥させます。これを怠るとスモーク中に肉が汗をかきスモークが流れ落ちてしまいます。７　　フライパンに蓋をしてコンロで加熱します。はじめは強火で加熱し、チップが燃え出し、フライパンの中に煙が充満して隙間からあふれ出るようになったら、チップが少しずつ燃えるほどの火力に弱めてください。煙が充満してから１２～１３分でスモーク完了です。８　　蓋をはずして１時間ほどそのままあら熱を取り、冷蔵庫で保存してください。作りたてより１晩置いたほうが美味しくなります。９　　鍋に残ったゆで汁には美味しいだしが出ています。あくを取り、残った１枚のモモ肉のほかジャガイモ、たまねぎ、ニンジン等を加え、味を調えスープやシチューで美味しくいただきましょう。　　ヤフーなどの検索エンジンで「スモークチキンの作り方」と検索するといろいろな作り方が紹介されています。ぜひ参考にしてください。　あさってはクリスマスイブ。今年は家内の仕事が忙しく手作りケーキは期待できませんが、私が海老グラタンを作る予定です。　子どもたちとのクリスマスパーティー、楽しみだな・・・。

  2014.09.01

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  ニジマスの燻製を作りました

  ニジマスの燻製を作りました今日は仕事が早番だったので３時過ぎに帰宅できたので早速先日のマス釣り大会で釣った魚を燻製にする事にしました。塩漬けにして半日干したものです。上から、ニジマス、丸い金網、ステンレス丸皿、桜のチップ、中華鍋、電気コンロ、ベランダです。アルミホイルで蓋をして強で３０分ほど加熱します。こんな感じになりました。１～２日冷蔵庫で寝かした方が美味しくなるので明日の夕食にするつもりです。 加熱中、数ヵ月前から使わなくなったベニヤ板で作った棚がベランダに放置していた事に気づきこれを使って燻製窯を作る事を思いつき早速作り始めました。数年前、やはりベニヤを使って結構凝ったものをベランダで作ったのですが何回か使った所で台風で飛ばされ落下。大破してしまったのでそれ以来いろいろ工夫してみたのですが久々に少し大きめの燻製窯を作りました。 こんな感じのものが作れました。右は息子がカメの水槽を掃除する時のカメの遊び場です。 夏はいいですね～　暑いけど日が長いのでいろいろな事がいっぱいできます。明るいうちに完成しました。 燻製を作る時、今回のように網の上で作る方法と窯の中に吊り下げて作る方法がありますが、どう言うわけか下ごしらえを同じようにしても味は全く別物になります。好みの違いはあるかもしれませんが私は吊り下げて作った方が美味しく感じるのでこれから美味しい燻製が沢山作れそうです。 以下は数年前、台風で壊れてしまった１号機です。とても気に入っていたのですが・・・とほほ。 　     

  2014.07.23

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  1匹のヒイラギ

  書きそびれてしまったのですが、先週の22日の土曜日にも子供たちと3人で江ノ島に釣りに行きました。お弁当と水筒持参なので電車賃とえさ代、仕掛けの消耗品代を合わせて二千円足らずで1日楽しめます。これで5月に入り4回目の釣りになります。釣果はと申しますと、・・・息子が7センチほどのヒイラギを１匹。娘と私はボウズ（何も釣れない事です。）でした。そして、その1匹のヒイラギを昨夜、御頭付きでムニエル風に調理しました。前回、マーガリンを使って焼いたのですが、今回は健康のため日清のキャノーラ油で焼いてみました。（前回も書きましたが小さいものなら2度焼きすれば頭から骨まで食べられます。）娘も半分食べたいと言いましたが、前回息子が釣った1匹のヒイラギを半分以上娘が食べたので、今回は全部自分で食べたいと息子は譲りません。結局、息子が美味しそうに全部食べました。娘はそれを羨ましそうに見ていました。今週は金曜日が子供たちの学校の開校記念日で休みです。子供たちはまた行きたいと張り切っています。お子様や初心者向け！　大自然の海でエンジョイ！投げ竿投げ釣りセット　後はエサだけで釣り開始！　ファミリーフィッシング！安い！コンパクト！(仕舞43cm）アジ・イワシ・クロ・カサゴコンパクトロッド＆リールラインセットレッド1.65m ウキ釣りサビキ釣りなど竿・リール・ライン・ウキ・サビキ仕掛け・ハサミ・スプーン・オリジナルタオルセット　アジ釣りなどに！LEADA サビキSET　360【後はエサだけ！】キス・ハゼ・カレイ釣りなどに！Blue Surf SET　240【後はエサだけ！】投げ竿セット

  2010.05.24

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  卓上バーベキュウコンロ

  使い古しのフライパンに電気ドリルで穴を開けて卓上バーベキュウコンロを作りました。台は壊れて捨てようと思っていた電気炊飯器の内釜です。こちらにもドリルで空気の通る穴を開けました。昨日の夕飯はこれを使ってベランダでバーベキュウをしました。まだ通気口が少ないのか炭の燃え方がイマイチでした。団扇で扇いで何とか焼いて食べられましたが、もう少し頑張って穴を開けてみます。以前、このカテゴリーで書きましたが使い古したフライパンで燻製を作ることが出来ます。娘はレバーが苦手だったのですがフライパンでスモークレバーにしたところ好物になりました。宜しければ是非お試しください。　　スモークチキン　　鶏のスモークレバー作り方は２００９年１２月２２日、２０１０年２月２２日のグログをご覧ください。テーブル チェア 折りたたみ 机 椅子 収納 コンパクト パラソル バーベキュウ ピクニック キャンプ リゾート アウトドア ファミリー【送料無料♪】【ガーデニング・レジャー】アウトドア、キャンプ、バーベキュウ、ピクニックに最適♪【アルミレジャーテーブル＆ベンチ】ボリューム満点！！バーベキュウに超おすすめ♪【訳あり・はしっこ商品】50%OFF！！たれ漬け牛ハラミ500g（3～4人分）ボリューム満点！！バーベキュウに超おすすめ♪【送料無料】赤字覚悟の大特価！はしっこたれ漬けオーストラリア産牛ハラミとはしっこ豚トロから選べる3セット天然の中さざえはバーベキュウ・つぼ焼き・エスカルゴ風・ボイルと色々な料理に使い易いサイズです。淡路島由良産天然活さざえ中サイズ（10個～13個）

  2010.05.17

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  ヒイラギの南蛮漬け２

    １週間ほど前に作ったヒイラギの南蛮漬けです。昨日の夕飯で食べつくしました。チルドで寝かせて漬け込んだので骨がとても柔らかくなり食べやすくなりました。入れ歯の母も柔らかくて食べやすいと言ってくれました。漬け込んだ汁はドレッシングとして使えます。はじめに入れたタマネギとニンジンのほかキュウリやピーマンなど好みの生野菜と合わせると美味しくいただけます。作り方ヒイラギは体中にヌメリがあり、まずこれを落とします。持ち帰る時に砂浜があればその砂を利用してヌメリを落としてもいいでしょう。無ければ持ち帰ったヒイラギをタライやバケツの中で水洗いします。軽くつかむ様にするとヌメリで魚が逃げるように手から離れます。その時にヌメリが少し取れます。水を２，３度変えてこれを繰り返します。最後に水を捨てて多目の塩をまぶせてつかむ様にヌメリを落とします。最後に水で流すとヌメリはきれいに落ちます。鰭が刺々しい魚なので尾から頭の方に向かって触るとそれが刺さり痛い思いをしますので注意してください。次に内臓を取り省きます。腹部を包丁で切り、指で内臓を出し、水洗いしたら下ごしらえ終了です。1,5L程の容量の蓋付きタッパに酢２５０ml、醤油１５０～２００mlを入れます。そこに細切りにしたニンジン（小）１本とタマネギ１個を入れます。我が家では唐辛子を入れたいのですが子供が食べられないので入れません。魚に小麦粉をまぶせて油で揚げます。１度揚げた後、少し冷まして２度揚げします。２度目に揚げたあとは直ぐに先ほどの漬け汁に付けてください。冷めてからでは骨が柔らかくなりにくいようです。後は蓋をしてチルドで数日漬け込みます。いろいろ凝った南蛮漬けの作り方があるようですが、私は簡単にこんな感じで作っています。これから海釣りの楽しい季節です。釣りは狙った魚が釣れるとは限りません。「餌取り」「外道」扱いして釣れた魚を粗末にしないようにしましょう。どうしても食べられないフグなどが連れてしまった時には「御免なさい」と言う気もちで海に戻しましょう。せっかく釣れた魚は感謝の気持ちで出来るだけ美味しく頂きましょう。それが魚への１番の供養だと思います。お子様や初心者向け！　大自然の海でエンジョイ！サビキセットサビキコンパクトセット　後はエサだけで釣り開始！　ファミリーフィッシング！安い！コンパクト！(仕舞43cm）コンパクトロッド＆リールラインセットブルー1.65m　ウキ釣りサビキ釣りなど竿・リール・ライン・ウキ・サビキ仕掛け・ハサミ・スプーン・オリジナルタオルセット　アジ釣りなどに！LEADA サビキSET　360【後はエサだけ！】0514spo面白いイカ釣りにチャレンジ！イカエギ！エサ不要！すぐに釣り開始！エギングセット【エギングロッド　リール　エギ3つ】0514spo

  2010.05.11

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  ヒイラギの南蛮漬け

  先日、江ノ島で釣れた４0匹のヒイラギは娘が頭を落とさずに丁寧に内蔵だけを取り除いてくれたので、今回は御頭付きで料理しました。小さめな１０匹はから揚げの２度揚げで翌日食べました。小さいものは２度揚げる事で頭も美味しく食べられました。残りは２度揚げして南蛮漬けにしてみました。頭は特に骨っぽい魚なので大きめな物は、食べられないかと思っていましたが大丈夫でした。この魚を南蛮漬けにしたのは初めてなのですが、子供達になかなか好評でした。私は唐辛子をたっぷり入れた南蛮漬けが好きなのですが、子供たちが食べられないので入れません。酢と醤油、タマネギとニンジンだけで作りました。パセリは我が家のベランダ産です。NHK教育テレビ「にほんごであそぼ」でおなじみのかるたです。にほんごであそぼ 四字熟語かるたNHK教育テレビ「にほんごであそぼ」でおなじみのかるたです。にほんごであそぼ いろはかるたNHK教育テレビ「にほんごであそぼ」の絵あわせかるた!エンスカイ にほんごであそぼ 絵あわせかるたNHK教育テレビ「にほんごであそぼ」でおなじみのかるたです。にほんごであそぼ　いろはかるた其の二 10P23aprkaimawari

  2010.05.04

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  アジの干物のホネ　完

  昨日、干物の骨を煎餅のように食べる方法を書きました。私はそうして食べるのが好きなのですが、それをミルで細かくするといろいろな料理に使う事が出来ます。ごま塩や味塩を加えふりかけにしたり、お好み焼きに入れても美味しいです。すこしパリパリとした歯ざわりがあるので好き嫌いが分かれるかもしれませんが、気に入らなかったときはだしを濾す袋に入れてお吸い物などのだしにして使ってみてください。きっと美味しい旨みが出ると思います。話は少し変わりますが、私は釣りが好きです。年に数回は子供たちと出かけます。そこで子供たちは魚を「捕まえる→殺す→調理する→食べる」という事を経験します。釣り上げた魚は必死にもがきます。元気だった魚をクーラーボックスに入れ殺すのです。これはとても残酷な行為です。しかし、これは子供たちにとって、とても大切な経験だと考えています。最近、食べ物を粗末にする人が増えているように思います。例えば、魚の骨を取るのが面倒だと、まだ身がたくさん残っているのに捨ててしまいます。それはその魚がどのようにして目の前に来たのか想像できないから簡単に粗末に出来るのだと思います。今の世の中、良いのか悪いのか、お金さえ払えばほとんどのものは手に入ります。食べ物はすべてお金で買えます。魚を「買う→調理する→食べる」。あるいはファーストフードでは「買う→食べる」。これでは魚の命を頂いているという実感が持てません。実際に自分で魚を「捕まえる→殺す」事を経験することで目の前にある調理された魚がどんなに苦しんだのか想像できるようになるのではないかと思います。目の前にだされた魚を全てきれいに有難く頂く事が、私達が命をつなぐ為に死んで逝った魚へのせめてもの供養なのです。昨日、「たかがアジの開き」と書きました。でも私にとっては「されどアジの開き」なのです。もっと軽く終わらせるつもりが、何だかヘヴィーな終わり方になってしまいました。御免なさい。自宅のベランダで簡単に干物作りを楽しめる♪3種類の乾物が同時にできる！ミニ乾物ネット【10P13apr10】「村の鍛冶屋」オリジナル　干しカゴ　50cm　（大）串干ネットで美味しい干物【あす楽対応_東北】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】「村の鍛冶屋」オリジナル　干しカゴ　35cm（小）串干ネットで美味しい干物【あす楽対応_東北】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】栄養満点!健康的な食事作り・乾物作りにお家でかんたん 乾物ネット

  2010.04.16

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  アジの干物のホネ　その２

  出来れば環境のことを考えて生ごみは少なくしたいものです。ごみ焼却の炉の中に水気の多い生ごみがあると、そこの温度が下がりダイオキシンの発生率が上がるそうです。みんなで生ごみを減らすようにしましょう。環境ホルモンは恐ろしいです。自分の世代で大丈夫でも、子供たち、孫達が暮らす地球は、今私達が守っていかなくてはなりません。我が家でも出来るだけ水気の多い生ごみは、可燃ごみとして出さないように心がけています。二世帯住宅の二階に住んでいる私は生ごみをベランダにある空いているプランターの土に埋めて堆肥にするようにしています。それで処理しきれなくなると一階の母が利用しているコンポスターに入れさせてもらっています。でも、生ごみ自体減らした方が無駄がありません。干物の骨は全部食べてしまえば生ごみが出ません。また、骨にはカルシウム、頭の脳や目、脊髄にはDHA、EPAが多く含まれていて、捨ててしまうにはもったいないところなのです。小アジの干物ならそのまま頭から尻尾まで良く噛んで食べられますが、少し大きめな干物ですと歯が立ちません。このような骨を食べるのに油で揚げたり、トースターで焼いたりしても食べられるようになるのですが、残った身などをよく焦がしてしまいます。魚の焦げには発ガン物質が多く含まれていると言われます。そこで焦がさない様に調理する方法として電子レンジを使います。食べ残した頭や骨、皮などを耐熱性の皿に乗せ５００Wのレンジなら約５分加熱します。（骨の硬さや量によって調整してください。）骨の水分が抜けパリパリになり、煎餅のように食べることが出来ます。お子様のおやつにもいいですし、お酒のおつまみにも最高です。ぜひ、お試しください。たかがアジの干物でこんなに引っぱちゃて御免なさい。明日で最後です。自宅のベランダで簡単に干物作りを楽しめる♪3種類の乾物が同時にできる！ミニ乾物ネット【10P13apr10】「村の鍛冶屋」オリジナル　干しカゴ　50cm　（大）串干ネットで美味しい干物【あす楽対応_東北】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】「村の鍛冶屋」オリジナル　干しカゴ　35cm（小）串干ネットで美味しい干物【あす楽対応_東北】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】栄養満点!健康的な食事作り・乾物作りにお家でかんたん 乾物ネット  

  2010.04.15

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  アジの干物のホネ　その１

  私の想像ですが大半の家庭では魚の干物の骨はそのまま生ごみにして、可燃ごみとして処理されているのではないかと思います。これからお話しする干物の骨の利用法は私の祖母が母に伝え私がちょっとアレンジしたものです。もしかすると結構多くの方が同じような事をして干物の骨を楽しんでいられるかもしれませんが紹介します。まず、残った頭や骨をご飯茶碗や深皿に入れ、そこにぐつぐつ沸騰したお湯を注ぎます。そこに醤油２～３敵をたらし、箸でその頭や骨をつつき中の旨みを出します。これで骨のだしの効いたお吸い物の出来上がりです。三つ葉などを添えれば最高です。私はわざわざお湯を沸かすのが面倒なので水を注ぎ電子レンジでチンします。その後は醤油をたらして同じように頂きます。だいたいどんな魚の干物の骨でも美味しいお吸い物が出来ます。しかし、これを塩焼や煮物、刺身の残りの生の骨で作ってもあまり美味しくありません。きっと干物は水分が蒸発して旨み成分が濃くなっているから美味しいだしが出るのだと思います。家の息子はこのお吸い物が大好きで、干物の身よりもこちらを欲しがります。魚があまり好きでない方にはオススメできませんが、魚好きな方ぜひ一度お試しください。自宅のベランダで簡単に干物作りを楽しめる♪3種類の乾物が同時にできる！ミニ乾物ネット【10P13apr10】「村の鍛冶屋」オリジナル　干しカゴ　50cm　（大）串干ネットで美味しい干物【あす楽対応_東北】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】「村の鍛冶屋」オリジナル　干しカゴ　35cm（小）串干ネットで美味しい干物【あす楽対応_東北】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】栄養満点!健康的な食事作り・乾物作りにお家でかんたん 乾物ネット   

  2010.04.14

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