Ｇママのひとりごと

【七草粥召し上がれ】

１月７日、今日は七草粥ですね。セリ・ナズナ・ゴギョウ（ハハコグサ）・ハコベラ（ハコベ）・ホトケノザ（タビラコ）・スズナ（カブ）・スズシロ（ダイコンこれぞ七草ですね。買ってきました。佐賀県のＪＡ富士町産です。お粥、炊飯器で炊きました。出来上がる少し前に刻んだのを混ぜ込みました。左からセリ(芹)・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザです。ナズナとホトケノザが怪しいんです。反対かもしれません。ナズナ（ぺんぺん草）は大きくなって花が咲けば分かりますが・・・ゴギョウ(ハハコグサ)は産毛があって黄色い花が咲くでしょう？ハコベラ(ハコベ)は兎のえさとか小鳥のえさとかにするでしょう。葉っぱがやわらかくて、小さな白い花が咲きます。ホトケノザは大きくなったの見たことないです。植物でも、子どものころは区別がつきにくいんですね。どんぐりの背比べ？人間も同じかしら？それとも《双葉より芳し》かしら？スズナ(蕪)とスズシロ(大根）は分かりますよね。Yahoo辞書で調べましたセリ　　セリ科の多年草。水辺や湿地に生え、高さ三〇～六〇センチ。　　　　茎には稜(りよう)があり、下部は地をはう。葉は羽状複葉。　　　　夏、白い小さな五弁花をつける。特有の香りがあり、食用。　　　　春の七草の一。《季 春 花＝夏》ナズナ　アブラナ科の越年草。道端などに生え、高さ一〇～四〇センチ。　　　　葉は羽状に裂けている。春、白い小さな四弁花を総状につけ、　　　　三味線の撥(ばち)のような形の実を結ぶ。　　　　春の七草(ななくさ)の一つで、若葉は食用。三味線草。ぺんぺん草。　　　　《季 新年 花＝春》「一とせに一度つまるるなずなかな／芭蕉」ゴギョウ　キク科の越年草。道端などに生え、高さ二〇～三〇センチ。　　　　全体に白い毛がある。葉は先が丸みを帯びたへら状で、互生。　　　　四～六月、黄色い小花を多数つける。若い苗は食用。　　　　春の七草の一で、御形(ごぎよう)とよばれる。こうじばな。ほうこぐさ。　　　　《季 春》「百歩にて返す散歩や―／秋桜子」ハコベ　ナデシコ科の越年草。道端などに生え、高さ一〇～三〇センチ。　　　　茎は斜め上に伸び、緑色で柔らかく、卵形の葉が対生する。　　　　春から夏にかけ、多数の白い花をつける。花びらは五枚で、深く二つに裂ける。　　　　春の七草の一。粥(かゆ)や汁に入れて食用とするほか、小鳥の餌にする。はこべら。　　　　《季 春》「カナリヤの餌に束ねたる―かな／子規は分かりますでしょう。ホトケノザ　キク科の越年草。本州以西の田やあぜに生える。高さ約一〇センチ。　　　　葉はロゼット状で羽状に裂ける。早春、黄色い頭状花を開く。　　　　若葉はゆでて食用とする。春の七草のホトケノザは本種をさす。　　　　かわらけな。こおにたびらこ。《季 新年》「―や洗ひあげおく雪の上／冬葉」スズナ(蕪)　カブの別名。春の七草の一。《季 新年》スズシロ(大根)　ダイコンの別名。春の七草の一。《季 新年》*****************************************************************Yahoo辞書よりはるのななくさ 1-2 【春の七草】 正月七日の七草粥(がゆ)に入れる若菜。セリ・ナズナ・ゴギョウ（ハハコグサ）・ハコベラ（ハコベ）・ホトケノザ（タビラコ）・スズナ（カブ）・スズシロ（ダイコン）の七種。［季］新年[ 大辞林　提供：三省堂 ]

【美味しいデザートでお茶にしましょうか？】

お正月忙しかったですね。お茶でもゆっくりしたいですねタルト生地とキウイの上にアイスクリームを乗せてその周りにウエハースとイチゴが上に添えてありました。クリーム色のソースは、ケーキやアイスクリームの甘さを感じさせない酸味がある爽やかな味でした。昨日、久しぶりに家族そろって食事に行きましたパスタの美味しいお店です。オードブル５種盛り・ピザ、パスタ、スープ、デザート、コーヒー美味しいので時々行きますが今日も美味しかったです。残念だったのはオードブルがピザとスープのあとに出てきた？？付いてなかったっけ？と勘違いしたくらいです。お正月だし、事情があったのでしょうね。おしゃべりしながら、写真撮るのも忘れて食べてました。

【大宰府名物 梅が枝餅】

頂き物の梅が枝餅です。オーブントースターで焼きました。あんこがとろ～～と！美味しそうでしょう？梅が枝餅が乗ってるのは、亀のお皿です。裏に頭と手足がついてます。裏を見ないとわかりませんが(ーー;)梅が枝餅は福岡県大宰府名物です。お祭りや初詣、花見の時などはあちこちで屋台で売られてます。大宰府天満宮のＨＰです。宰府名物「梅ケ枝餅」の由来は？ に次のように書いてあります。 天満宮の御祭神である菅原道真公（天神さま）にまつわる起源が伝えられています。「配所で食事にも事欠く生活をされていた菅公に浄明尼という老女が餅に梅の枝をそえて差し入れた」などという伝説があります。江戸時代にはすでに太宰府名物として知られていました。ちなみに、地元の人にとっての正式な梅ケ枝餅の食べ方は、2個の間にもあんを挟み、あん3段重ね。今ではこの食べ方もめっきり少なくなっています。ぜひ、太宰府の思い出に参道・境内の土産屋にていただかれてみては！ 大宰府だより１月初詣の交通規制やお祭りが書いてあります。九州国立博物館が昨秋開館しました。

【沖縄のじーまーみどうふです】

一昨日、出掛ける時、近所の方にばったりお会いしました。「友達が、『貴方のために、わざわざ取り寄せたのよ』って…今、頂いてきたの。」「これ召し上がってみて」と写真のお豆腐下さいました。ほんとの『取り寄せ美味しいもの』なんですね。 沖縄のじーまーみどうふ(豆腐)です。じーまーみとはピーナッツのことだそうです。だからピーナッツ豆腐ですね。グルナビのページに詳しく書いてあります。落花生で出来てますので、もちもちっとして大豆のお豆腐とは感触が違います。ごま豆腐とかも、なかなか美味しいのに出会わないですが…これは美味しかったです。味は濃厚でピーナッツの味。プルンプルンとしてクリーミーでした。少し甘いお醤油だれが付いてました。(＾▽＾*)　沖縄県物産公社のＨＰです。美味しい物が一杯載ってますよ。お近くにお店があればいいですね。頂いたのとは違いますが…楽天さんにありました。

【殻付きの牡蠣を頂きました】

取れたての牡蠣です。生で良いと思うけど、ロースターで焼いたよ。と頂きました。殻つきの牡蠣…大きいでしょう？スープがこぼれないように丸い方を下にして焼きました。少し口が開いたら、ナイフの先でこねて開けました。身も大きい！！熱々の牡蠣に庭の柚子を絞って、スープも一緒に啜って食べました殻の中に丸ごと閉じ込めてるから、甘味があって美味しかったですよ～ビールがもう1本開きました。(夫の）旨かった(＾▽＾*)　食べた後の殻は可燃ごみ？不燃ごみ？勿論ご存知ですよね～～。答え＝＝可燃ごみです。

【簡単スポンジケーキです】

次女がどこかに持っていったケーキです。余りで作った我が家のケーキ。あっという間に出来上がる、簡単スポンジケーキです。「お母さ～ん　スポンジが旨くいかないのよね～」と言いますので「Ｇママのレシピでしないからよ」と言って、ちょいと伝授しました。とても簡単ですからご紹介します。スポンジが億劫じゃないんですよ。　※砂糖１５０Ｇと粉１００Ｇは、それぞれビニール袋に入れ膨らまし、口を持って、良ーく振っておきます。玉子３個は軽く泡立てます。砂糖を玉子の上から、漉しながら振り入れます（万能漉し器でいいですよ）　　白く字を書いても消えないくらいに泡立てます。（電動はここまで）粉を漉しながら振り入れます。　　泡だて器で切るように混ぜ込みます（泡を消さないように丁寧に）混ぜ込む最後の頃、サラダ油大さじ１入れます。溶かしバターでも良いです。白身と黄身に分けなくてもとても美味しいです。泡立てる時、大きな空気が入らないように泡立てたのを消さないように混ぜるのがコツ♪良い匂いがしてきたら出来上がりです。最近のオーブン＝スポンジで勝手に出来上がり。（中段）昔のオーブンレンジではコンビ加熱で20分　（下段）コンビ加熱にしないときはオーブンで150度　余熱10分　加熱40分（下段）生クリームは植物性で致します。砂糖は４０から５０Ｇくらいで泡立てます。１段でも２段でも間にイチゴを挟んで重ねたら先に切り分けます。その上に飾り付けると切る時大変じゃないですが…ケーキカットのセレモニーが無くなるかな？あ、玉子を泡立てる時バニラエッセンス入れるの忘れてた。生クリームを泡立てる時、ラム酒やオレンジキュラソーなどを香り付けに少し入れても良いですよ。

【大きなキウィフルーツでしょう？】

頂き物のキウィフルーツです。葉書の横幅くらいあるんですよ。大きいでしょう。重さは１８０Ｇあります。小さな玉子３個分ですね。福岡県産（うきは市）ですが、生産量は愛媛県についで全国で２位だそうです。顎が痛いとき薄～～く切って食べました。酸味があまりなく、まろやかな甘さでした。輸入物よりも甘くて美味しいような気がしますが…ビタミンが多いから綺麗になりますよ～～今頃が収穫時期かしら？と思い調べてみました。　（財）中央果実生産出荷安定基金協会のホームページです。キウイフル－ツの美味しい時期は？ 答　え キウイフル－ツの収穫は１０月～１１月頃に行われますが、キウイはそのままでは食べられないため、殆どのものは冷蔵庫等に貯蔵されます。貯蔵された果実は出荷直前にエチレン等により追熟処理後出荷されます。出荷時期は国産ものが１２月～翌年５月頃まで、ニュ－ジ－ランドの輸入ものが５月～翌年１月頃までで、ほぼ年中出荷されています。と書いてありました。果物の生産地マップ　　平成１３年の果物の収穫量です。画像のアップの仕方が変わってました。どこに行ったか分からなくてちょっと吃驚しました。

【ちゃんちゃん焼き、美味しかったですよ】

お歳暮で鮭を頂いて、何にしようかと思案してたら、むか～～しテレビでやってた、ちゃんちゃん焼き思い出しました。お酒のコマーシャルでやってたけど覚えてませんか？大勢で囲んだ鉄板で、鮭と野菜を蒸し焼きにするの…これまた簡単。味付けはポン酢かな？分からないのでネットで調べました。鉄板に油をひき、野菜と鮭を入れ、上から甘味噌をかけるのです。甘味噌は酒と砂糖と味噌を混ぜ火に架けると書いてありましたが、混ぜただけのを上からかけました。煮えたら、野菜と鮭と味噌をよく混ぜて食べるんです。ホットプレートの端の方は少し焦げ目ができてます。それが良い香りで…熱々をふうふういいながら頂きます。野菜はあるので良いと思います。白菜、モヤシ、生椎茸を入れましたが、キャベツでもピーマンでも玉ねぎをでも美味しそうです。甘味噌と白菜がとてもよく合います。白菜が美味しくて、残ってた株を使い切ってしまいました。

【のっぺい汁と三方五湖の梅干とネットが繋がらなかったこと】

昨日、宿題の書類作りの目処がついたので、『何処かに出かけようか～～』と無料入浴券があったのでお風呂に行こうということになりました。ちょうどお昼過ぎで、先に何か食べようかと少し上まで登って探してたら、のっぺい汁の看板が目に入りました。一年程前に開店した古民家風のお店。おみやげ物なども並べられ、１枚板の座卓と大きな囲炉裏がありました。ご夫婦は転勤で住んでた新潟でのっぺい汁を覚えましたと話されてました。出てきたのは、大きな塗りの汁碗に野菜が山盛り入ったのっぺい汁と、小皿に入った白和え、水菜の酢物、○○ﾜｽﾚﾀ・きくらげの佃煮と山川漬け。囲炉裏に当たりふうふう冷ましながら頂きました。１cm角(さいころ切り？）の大根･人参･里芋・蒲鉾・なめこ・コンニャク・鶏肉に銀杏･三つ葉が彩りよく乗ってます。お野菜の甘味が出て、しみじみとした味の具だくさんのお澄ましでした。囲炉裏の炭の熱は柔らかくじわ～～っと体の芯まで温めてくれます。後から見えたお客さんに合い(相)席を勧め、自然と打ち解けます。部屋中に囲炉裏があるだけで雰囲気が和やかになるのですね。大根も水菜も自家製とのこと。水菜は湯がいてドレッシングをかけたと話してありましたが酢の物の感じ。白和えも和え衣のお豆腐がしっかりとしてよいお味でした。家の裏は山に近く、掘った地下水はとても美味しいとのこと。料理もコーヒーにも使い、お客さんには汲んで帰ってもらってますとのこと。三方五湖の梅干ご存知ですか？デザートのごま饅頭も美味しかったですが、口直しの梅干が美味でした。塩が薄くまろやかで実がとても柔らかく色は自然な優しい色でした。紀州･大山･三方五湖が梅干の３大産地と教えてくださいました。初めて聞く名でした。お腹がいっぱいで、お風呂は次回に伸ばしました。帰りはウトウトと　f(´-｀;)ｲﾈﾑﾘ帰って日記のコメント書いてたら、おかしくなってネットが繋がりません。コンセントに差し込み直しても、ルーターに差し込みなおしても、、再起動してもｗｅｐキーの設定を直してもどうにもなりませんでした。もうお手上げですね。これを２･３回繰り返したのですが…接続会社の0120は、電話が込んでますと３回繰り替えしたら向こうから勝手に切ります。間を置いて繰り返しかけても繋がりません。どうも、接続業者のトラブルだったのかな？。ネットが使えないとお手上げですね。すっとこうだったらどうしようと思いました。他の事を頑張ってると、ルーター（ｽﾃｰｼｮﾝ）からツ～～と音がしました。あっ繋がったかな？と思ったら消えてたランプが付きました。やれやれです…使えない間、残りの書類を作りましたので、事の外はかどりましたよ～。翌11日接続会社（プロバイダー）よりお詫びメールが来てました。10日(土)11時52分より接続状態が不安定となる障害が発生しておりましたが，10日(土)19時23分に全サービスが復旧いたしました。現在は通常通りご利用できます。お客さまには大変ご迷惑をおかけしましたことを謹んでお詫び申し上げます。早急に詳細原因を究明し，今後このようなことがないよう取り組んでまいります。そのとき知りたい情報ですが、インターネットで流せないわけだし電話で言ってくれると良かったのに。コンバーター（屋外と屋内を繋ぎ機械）はランプが付いてましたが、ルーター(ｽﾃｰｼｮﾝ）二つ目のオンラインのランプが消えてました。こんなときはどこをいじっても、何をしてもだめだと一つ勉強しました。楽天さんでも売ってました

【小泉武夫さんの牡蠣料理ふたつ】

またまた小泉武夫さんのレシピです。水曜だったと思うのですが、朝８時半ごろラジオ出演されます。誰かがものすごい数の牡蠣を食べたらしいけど煮すぎて縮んで小さくなったものだから…とか言いながらこないだは縮まない牡蠣料理を教えてくださいました。１．牡蠣飯ご飯が炊き上がった時、牡蠣の煮たのを汁と一緒に入れて混ぜ込む。醤油や味醂を入れて煮る。煮すぎると縮むからと何度も言われました。これでわかるかしら？？これはまだしてませんが…２．牡蠣のフライパン焼き（名前は適当）牡蠣にでんぷん（小麦粉？）を付け、油を入れたフライパンでじゃっと焼くこれだけです。小麦粉つけて焼くだけ。粉がうまみを閉じ込めるから美味しいといってありましたがお汁がじわ～～っと出てこれは美味しかったです。カキフライとは違った感触で病みつきになりそうです。とにかく簡単です。でも一人１パックくらい要るかな？フライパンに残った小麦粉の焼けたの食べても美味しかった(ーー;)牡蠣の塩味で味はつけなくてもよいです。すだち系をかけても良いでしょうが…そうは言われなかったです。

【大きなイチゴでしょう？博多あまおう いただきました】

ＪＡ糸島の博多ああまおう（甘王）です。綺麗でしょう。大きいでしょう。　福岡産のイチゴは『とよのか』という名で出てましたが、ここ１．２年あまおう（甘王とも書きます）が多くなってきました。福岡農業試験場で作られた品種だそうです。昨日、買い物に行ったら『あまおう』がありました。７００円と言われました。オイスカは市販より３割～５割くらいは安いですから１０００円位するでしょうね～。勿論買わずに帰ってきました。そしたら、娘がいただいて帰りました。偶然でしたね～。やったやった。（*^_^*）ＪＡ糸島のＨＰに、主力品目で販売高16億を誇る特産品です。 太陽の光をいっぱいに浴びた、みつばち交配による甘いいちごです。平成１６年度から、「あかい」「まるい」「おおきい」「うまい」博多あまおうを作っています。と書いてあります。 キャチフレーズの通りです。色が赤くて、形は丸っこくて、大きいです。５センチくらいありますよ。うまいと書いてありますが、とっても甘～～いです。酸味は余りありませんが、味が濃くてほっぺたが落ちるほど美味しいです。楽天さんの甘王です。

【扁炉（ピェンロー）鍋】試してみませんか

ビックジョン7777さんご紹介の扁炉（ピェンロー）鍋、試してみました。この鍋は、舞台美術家でエッセイストの妹尾河童さんが、文芸春秋刊『河童のスケッチブック』に掲載してあった料理だそうです。この鍋は冬の鍋で、白菜がくたくたになるまで煮るのだそうです。作り方は日記の中にリンクされてます。詳しくはそちらからご覧ください。簡単に書きますね。椎茸５０Ｇを戻しておく。白菜一株は５センチくらいに切る。白い部分を大きな鍋に放り込み、しいたけの戻し汁と水をたっぷり注ぐ。沸騰してきたら、豚バラ一人１００Ｇ、鶏肉一人１００Ｇ、戻した椎茸を全部ぶち込み、胡麻油を大さじ４杯たらす。４０分は煮ること。白菜の葉の部分と緑豆春雨は後で入れる。食べる直前に胡麻油をたらたらとのの字本から抜粋自分の椀に、塩（粗塩）と唐辛子を入れ、鍋の汁を掬って溶かす。それを漬け汁にして食べるわけだが、少し塩加減が濃い方が美味しい。食べる人がそれぞれ自分で味付けをするので、「思ったほどの味じゃない」という人がいれば「それはご自分の味付けが悪いせいですよ」といえばいいので気が楽だ。料理などしたことがない中年男がたった1回で覚え、名料理人を気取っていたが、この鍋は、口うるさい鍋奉行の出番もないし、年齢、性別に関係なく誰にでもできるのが身上だ。とのことです。友人を招くことが苦にならないとも書いてありました。ホント気が楽です。お客さんに書いてあるとおり言いましたよふうふう冷ましながら、わいわいいいながら一つ鍋を囲む。体だけじゃなくて心までもあったかくなりました。お鍋って和みますね。我が家の冬の定番は一つありますが、二つ目ができてご機嫌です。こちらのほうが出番が多くなるかもしれません。

【明治ブルガリアヨーグルトにアロエが仲間入り】

ヨーグルトお好きですか？Ｇママ大好物です。ミニカップの４個くっついた分･･･パリッと割って外します。こないだ、新しくアロエが出てるのを発見しました。パッケージの緑がさわやかで目を引きます。薄い緑の小さく切ったアロエがかなり沢山入ってました。アロエは医者要らずというそうですね。体に良さそうです。やけどに効くから、何にでも効くのではないかしら。皮膚を修復させるそうですから、綺麗になるかも？？？８０Ｇくらいだから太らないだろうと…信じてるんですけど。明治乳業のＨＰより1973年の発売以来、本格的なプレーンヨーグルトとして親しまれてきた明治ブルガリアヨーグルト。特定保健用食品（※）として許可を得たLB81乳酸菌（※）と生乳をたっぷり使って丁寧につくりました。フルーツヨーグルトはマイルドな酸味のヨーグルトをベースに食感の良い果肉を加えた、低脂肪タイプのフルーツヨーグルトです。

【フェスティバロ　唐芋レアケーキ　カモテです】

フェスティバロ　唐芋レアケーキ カモテ です娘が、一週間前にお土産に買ってきてくれてたのですが…スイートポテトを柔らかくしたような、優しくてまろやかなケーキです。しっとりとした程よい甘さでコーヒーにピッタリです。前、こんな形のケーキ食べたことある。でも紫だった。？？ 名前は覚えてないし？？お店の名前教えてもらって、ようやくアップできました(*_*;最近名前が残らないことがあります行ったお店とか、お菓子の名前とか…f(´－｀；)ﾔﾊﾞｲｶﾓフェスティバロ社 は鹿児島のお店だそうですが娘が買ってきたのは大阪から… ？？？【唐芋レアケーキ　カモテ】は伊丹・関西空港限定商品だそうです。この会社のレアケーキは東京、大阪、福岡、沖縄などで限定商品名で販売してるそうです。レアケーキ　カプレスは福岡空港限定商品で、バレンタインの時期には注文が殺到する人気商品だとか。楽天では探せませんでしたが、フェスティバロ　インターネット店がありました。唐芋レアケーキ カモテはＨＰに次のように書いてありました。伊丹・関西空港限定商品で、大阪みやげとして好評を博しています。フェスティバロ・ラブリーとアメリカ系の新品種「紅はやと」が出会いました。唐芋の原産地熱帯アメリカでは、唐芋を「カモテ」と称しています。カモテは遠い昔、ハワイを経てアジアに伝来しました。この「カモテ」は赤い芋で、「風とともに去りぬ」のスカーレットオハラもロックの元祖・プレスリーも大好きだったといわれています。フェスティバロでは、この赤い芋を直営農場で栽培しています。カロチンをたっぷり含んだ赤い芋のを生かしたこの美味しさ他では味わえません。と書いてありました。　

【超簡単ココアの作り方】

ココアお好きですか？寒くなるとココアが飲みたくなりますね。あったか～～くてあま～～いココア大好きです。ゆめひびきさんが、ココアとおしゃれで使いやすそうなミルクパン紹介してありました。こんな素敵な日記見たらココア作りたくなりますね。どんなにして作られますか？もちろんお鍋ですか？ココアは好きだけど…作るのが面倒と思ってらっしゃる方ありませんか？Ｇママ流、超簡単ココアの作り方ご披露しますね。用意するものマグカップ（底が丸めがいいです）ミニあわたて器ココア（バンホーテンココアがお気に入りです）砂糖お湯少々牛乳マグカップにココアと砂糖を入れミニのあわたて器でよ～～く混ぜ合わせます。これが良く溶かす秘訣です。その中にお湯を少し入れ綺麗に溶かします。牛乳を入れ良く混ぜて、電子レンジでチンすれば美味しいココアの出来上がり。ご飯あっため８０度の設定で充分熱いです。あわたて器の代わりに、使わなくなった茶せんでも良いですよ。ミルクパンでした方が美味しいかもしれないけど、手軽ですぐに出来るからお勧めです。寒い日は、ココアを入れて夜な夜なパソコンしています。これが太る元ですが…元気の元かも知れません。ミニ泡立ココアマドラー

【釣りたての鯵をいただきました】

いただいた釣りたての鯵です。生きが良いでしょう？何が良いかな～～やっぱ刺身ですよね。頑張って２尾とも３枚に下ろしましたよ。最近、お魚屋さんとお友達？だから何でも我侭聞いてくださいます。３枚下ろしも、飾り包丁も入れてくださいますし･･･だからお魚をこしらえることなかったのです。久しぶりにお刺身造りました。面倒臭いけど、嫌いなことではないからいそいそといたしました。新しいから綺麗にさばけました。美味しそうでしょう？お味は？勿論旨かったです。

【白菜さ～～ん　出番ですよ】

白菜が美味しくなりましたね。白菜、最近は夏でも出てますが、やはり今からが美味しいですね。身が厚くて柔らかくて…甘～くなりますね。お漬物もなぜか美味しくなりました。鍋物もそろそろ恋しいですよね。白菜があると遅くなった時とても便利。すき焼きの出来上がり～～でございってあっという間です。「また、すき焼き？」と言わなくても、目は口ほどに…昨日は、これも簡単【八宝菜】です。椎茸や筍があれば良いけれど、なくても平気です。豚肉と、玉ねぎと白菜と人参とネギを炒めるだけです。肉の細切りに片栗粉をまぶしてなんてしませんよ熱の通り加減（炒め具合）と味付けが美味しく作るコツでしょうか？ちょいと隠し味に砂糖を入れます。味が付くより薄めの塩にお醤油をちょっと香り付けに。後は、お野菜から旨みが出ます。お野菜の力で美味しいのです。Ｇママ流でしたら、あっという間に出来ますから…時間があれば、トロミを付けるとさめにくいかな？皆様もなさいますよね。紹介するほどでもなかったかな？どうも失礼しました(ーー;)

【ハローキティーのかるかん】

人気のキティーちゃんが【かるかん】で登場です。キティーちゃんのお菓子、全国に色々あるようですね。長野に行ったとき、りんごとブルーベリー餡のミニマシュマロみつけました。鹿児島名物【かるかん】もあるのです。可愛いでしょう。もち肌のキティーちゃんです。リボンもつけてますよ。娘が「はいお土産」って、持って帰ってくれました。どなたかのお土産…会社のおやつだったのでしょうか？出来立てのかるかんって美味しいんですよね。やわらかくっても～～ちもち。餡は甘さ控えめでほんのり紫色でした。食べるとき、どこから食べるか迷います。だって可愛そうなんですもの。ハローキティーのかるかん　薩摩藩ＨＰより中身も一工夫、二工夫されている新しい味わいのかるかん饅頭です。[おさつかるかん]は紫いも・[屋久島かるかん]は屋久島産のぽんかん・[日向夏かるかん]は、日向夏をそれぞれ餡に使ってるそうですお土産に人気でしょうね。楽天さんにありましたよ。

【芋羊羹お好きですか？】

東京浅草名物　舟和の芋羊羹　ですこれが美味しいんです。そしてお安いのです。2.4or2.5×8(Ｗ)×3(Ｈ)６本詰め … 599円・８本詰め … 798円・10本詰め … 998円～お芋も今が旬。１年中で一番美味しいかもしれませんね。羽田空港のお店ではいつも並んで待ってますよね。残念ながら楽天にはありませんが、直送があるそうですよ。ＨＰに書いてありました★宅配のご案内東京、浅草の味を工場から全国に直送いたします。お申し込みは、フリーダイアルかFAXをご利用ください。 ◆ 東京本社 0120-27-8215　[FAX] 03-3842-2700◆ 浦和工場 0120-27-8201浅草のれん会へリンクしてありました。知ってるお店があるかもしれませんよ。寅さんの叔父さん叔母さんのお店は…あるはずないか^_^;お楽しみください。

【人気のマロンパイです】

福岡･１６区のマロンパイです。『１６区』は福岡で有名なケーキ屋さんです。昨日、娘が頂いてきました。大きな渋皮煮の栗を丸ごと入れたパイです。右は小ぶりで可愛いシュークリームです。HPには旬の新栗の鬼皮を丁寧にむいて渋皮栗を甘煮したものをパイで包み焼き上げました。16区の秋の定番人気商品です。栗の採れる時期で販売時期は変わりますが、通常は9月始めから12月中旬までのご提供となります。 と書いてあります。美味しかった、幸せだった。栗大好きです。食物繊維が○○の２８倍だそうです。朝、下の娘に教えてもらったけど…○○を忘れました(-_-メ)ごめんなさ～～い間違えました。○○はセロリ　２８倍じゃなくて２．８倍。正しくは食物繊維はセロリの２．８倍。＝＝＝美味しい栗のお菓子のお店＝＝＝小布施堂恵那川上屋桜井甘精堂

【栗の渋皮煮作ってみませんか？】　Ｐａｒｔ２

【栗の渋皮煮作ってみませんか】Ｐａｒｔ１

栗の季節そろそろ終わりでしょうか？栗ご飯、焼いたり・茹でたり…どんなにしても美味しいですよね少し前、栗を頂いたけど…湯がいて一人で食べちゃいました。甘かった～～今週、時間が出来たので渋皮煮作ろうかな･･･と思うけど、最近栗見ないんです。あきらめてたら、栗のほうからやって来ました。娘が栗を頂いて来ました。「まあぁ、綺麗な栗ね」と言い終わらないうちに、「お母さ～～ん、あのね～～、渋皮煮作ってって、○○さんが」「あ、そんな気がした」「どうして分かったと」「ふふ」昨年作った渋皮煮、娘が会社に持って行ったのを思いだしました。好評だった？Ｇママが作った渋皮煮が食べたいってリクエストなんです。嬉しいですよね～。失敗しないように作らないと今日は皮を剥くところまで…これが出来たらゆでるのを頑張ります。１鬼皮をむきます（外側の硬い皮）　水につけて鬼皮を少し柔らかくします。　　　　右　まな板に載せて、底との境のところの皮を包丁で少しずつ削ります。　　　　切れ目から爪を入れて鬼皮をくるりとはぎます。　　　　　　中　残るのは底だけ。これまでは簡単なんですが底がむきにくいです。　　　左　底もむいたところです。包丁ではぐと渋皮に傷がつき、傷のところの皮が割れてしまい、姿が悪くなるのと荷崩れしやすいのです。シロップが染みるので、それはそれで美味しいんですが…むいてしまった栗を米のとぎ汁に一晩つけておき、そのまま翌朝茹でます。今、米のとぎ汁につけたとこですから続きはあしたアップしますね。

【ミミガージャーキーは豚の耳のおつまみ】です。

沖縄の土産の【ミミガージャーキー】ですオキナワハムのホームページに書いてあるように豚の耳のおつまみです。耳のまま出てくるわけではありませんから、心配しないでいいですよ。食べだしたら止めれません。いくらでも手が伸びます。良質のたんぱく質が豊富に含まれてるそうです。ゼラチン質っぽいです。ということは骨粗鬆症にも効くのではないかしら。ビール寒くなってきました？お酒でも、焼酎でも合います（多分）飲まないけど、コーヒーとでもいいですから。娘のお土産でした。･･･明日は壺屋焼です。沖縄ハムさんのＨＰより内容量　２８ｇ賞味期限　１５０日保存方法　常温開封後はお早めにお召し上がり下さい原材料　豚耳皮肉、醤油、砂糖、酢、唐辛子、蛋白加水分解物、酵母エキス、　　　　グリセロール、酸味料　グリシン、酢酸Ｎａ、香料、保存料（ポリリジン）、　　　　（原材料の一部に小麦、大豆を含む）商品特徴　ネット販売人気Ｎo１！ミミガー（豚耳皮）には、良質のたんぱく質が豊富に含まれ、沖縄では、昔からミミガーを酢の物として、こりこりとした歯ごたえを楽しんでいました。ミミガージャーキーは、ピリッと赤唐辛子の辛味と、噛めば噛むほど味の出るおいしいおつまみです。ビールのおつまみやおやつにぴったりの歯ごたえのある乾燥肉です。【タコライス】">のことも書いてありました。蛸が入ったライスではないそうです。興味がある方はどうぞご覧ください。　ミミガージャーキー

【おいしい･たのしい・うれしい・ぶどうの樹】 とＨＰに書いてありました

昨日、姉をつれて、遠賀郡岡垣町にある【ぶどうの樹】に行きました。ぶどうの樹は広い園内にレストラン・喫茶・お店【パン、ソーセージ、お土産、花など】宿房･お風呂など沢山の店舗があり、結婚式やパーティーが出来るので人気の場所。天神のイムズにある姉妹店野の葡萄･天神イムズ店も人気で行列が出来てます。バーベキュウ、バイキングもあったけれど･･･今回は【宿坊・野々庵】で会席料理をいただきました。始めにお膳？お重箱？が出てきました。９つのお料理が小さな杯や小皿などに美味しそうに盛ってあります。鯵の南蛮漬、豆乳ゼリー、鮎の甘煮さつま芋のミルク煮、蛸とさわらのお造り、枝豆の梅和え、五目豆の和え物、胡麻豆腐、ハマチの手毬寿司写真の通り書いてみました。味も、素材も様々。一つ一つの料理に心がこもってます。飾り方がまた素敵です。次は茶碗蒸し。ムカゴがちょこんと乗って、葛あんがかけてあり柚子が振ってあります。豚の角煮は柔らかくとろけそうです。終わりかな～～と思ってたら揚げ物が出てきました。十穀をお魚のすり身で包んで海苔で巻き揚げたものです。カラスミの薄切りと細いのり？を揚げたものが上に飾ってありました。熱々で、珍しい。お塩をつけていただきました。食事の前に、釜飯は鰻と木のこがありますがどちらなさいますか？と聞かれてましたが…そろそろできあがり。炊き立てのうなぎの釜飯は、牛蒡の歯応えも良くお替りができるほどたっぷりです。夫はキノコの釜飯でしたが、さっぱりしてこれも美味しかったです。お漬物は片口の鉢に３人分彩り良くたっぷり盛り合わせてありました。デザートのお飲み物はお抹茶もありましたが、コーヒーを頼みました。陶筥（とうばこ）に８種類のデザートが綺麗に盛ってあります。オレンジ・なし・巨峰には十文字の切込みが入ってて皮が綺麗にむけました。栗の渋皮煮・コーヒーゼリー・プリン・栗のタルト。素材には季節感があり、ひとつ一つ手をかけて作ってあるのが伝わります。お味はどれも美味しかったです。お料理だけでも充分満足してたのに、デザートには歓声が上がりました。後ろの席のご夫妻も、満足げに【美味しかった～】とおっしゃってました。遠かったんですよ～１時間半くらいかかるんですもの。献立も変わるようだし、また行きたいねと話しながら帰りました。

【柚子が少しだけなりました】

我が家の柚子、酢橘くらいの大きさなんです。今年も２０個くらいなりました。落ちたのがあって、今日大根おろしに絞ったらまだ苦めでした。もう少し熟れたら少し甘くなるでしょうね。そろそろお鍋でもしましょうか？大分に雪月花というお菓子があります。柚子を甘く煮た柚子練をもち米を薄くねりあげた薄種で挟んだお菓子です装丁は福田平八郎画伯、朝倉文夫先生のてによるものです。一見の価値有！！ と書いてありました。そういえば箱は捨てがたかったです。 雪月花**************************************************************Yahoo辞書より【柚子・ゆず】 ミカン科の常緑低木。また、その果実。枝にとげがあり、葉は長卵形で、柄に翼がある。初夏、白い五弁花が咲き、黄色い扁球形の実を結ぶ。果皮は香気があり、調味料として用いる。中国の原産。ゆう。ゆ。《季 秋》「古家や累々(るいるい)として柚子黄なり／子規」[ 大辞泉　提供：JapanKnowledge ] 【柚坊・ゆずぼう】アゲハチョウ・カラスアゲハ・クロアゲハなどの幼虫。ユズ・カラタチなどの葉を食べて育ち、初め黒色で、成長すると緑色になり、触れると頭の後ろから黄色や朱色の肉角を出す。[ 大辞泉　提供：JapanKnowledge ] **************************************************************

【おでんの美味しい季節になりました】

おでん美味しそうにできましたよ。大成功です。小さな火で煮込んだのは散歩に行った３０分くらいでしょうか？その後、一昨日の１８時に保温鍋（真空保温調理器＝シャトルシェフ）に入れてました。昨日の１２時に取り出して煮込みなおしたときの写真です。少し塩を足しました。ダイコンも、里芋も柔らかさが分かるように小さく切ってみました。とろとろのホクホクでしょう？温め直ししなくても大丈夫ですから便利ですよね～～。光熱費の節約。焦げない。手間がかからない。ついていなくて良い。超便利です。１２時間後でも熱かったです。冬は少し冷めるのが早いです。びっくりしたのは皆さんが使ってらっしゃったこと。これから寒くなると、煮込み料理に大活躍ですよね。お皿は白土林陶房の片身替わりのお皿です薄くて軽くて使いやすいです。**********************************************Yahoo辞書【片身替わり・かたみがわり】 1 衣服の右半分と左半分を別の布地で仕立てること。　また、その衣服。大身替わり(おおみがわり)。 2 陶器の半分ずつが異なる調子に焼成されたもの。　また、半分ずつに異なる色の釉(うわぐすり)をかけたもの。 大辞林　提供：三省堂

【乾燥ゴーヤを作ってみました】

この夏は、ゴーヤのレシピ教えていただいて、ご紹介しましたが。皆さんに喜んで頂いて、ブログって素晴らしいと実感しました。佃煮、サラダ、酢漬け、など初めての作品？美味しくいただきました。ところで、乾燥ゴーヤが売ってるから自分で出来ないものかとやってみました。陽に当てたり、風に当てたりしましたが、これが結構難しいのです。始めに作ったのは戻さずに炒め物に入れました。色は良くなかったのですが、味は同じ、歯応えもありました。で、ブログ用にといろいろ試しますが、最近のは熟れてるので色が変わりやすい。旅行に行く前に作ってたのは、楽しみにしてたのに、帰ったら溶けてました。(-_-メ)何時までも仕上がらないのでは、ゴーヤの季節終わっちゃいますね。も一つ気に入りませんが、とりあえずご披露します。半分に切り種を取り、４～５mmに薄切りりしてザルに並べ風通しのよい所で乾燥させました。色は良くならないけど、苦味そのまま、お湯で戻しても歯応えはあります。色が濃く、丸っこい身が厚いもので作ったものです。扇風機の風を当てればよかったかな？乾燥させるには、細めの薄いのが良さそうですが…作ったことがある方はいらっしゃいませんか？ひこ星☆彡さんが調べてくださいました。温風、フライパンでから煎り、天日干しなど書いてありました。２・３mmくらいに薄く切るほうが良いそうです。教えてくださった中に中部電力・エコライフ倶楽部というサイトがありました。目からうろこが沢山書いてあってお気に入りに入れちゃいました。ひこ星☆彡さん　ありがとうございました。

【手作りのおはぎを頂きました】

友人がニコニコ笑いながら『おはぎ』を持って来てくれました。あ、嬉しい。『おはぎ』とすぐに手を出します。頂いて、あ・お彼岸だと気付く時もありますここ１０年位、春も秋もお彼岸に買ったことないんです。ゴーヤの佃煮のお母様ではないのですが…友人のお母様がおはぎを作ってくださいます。中にあんこが入ってる黄粉のおはぎです。下さるのに、たま～～に、お豆が固くてとかゴメンネ～～と言われるときも…頂いてなんですが、今回何も言われなかったからきっと上出来なのですよ。(^_^)/さっそくいただきました。出来たてで柔らかくて、甘さが加減良く美味しいです。普段、甘いのを食べない夫が一寸だけと言いながら半分食べてしまいました。お月見ですから、ウサギさんのお皿に入れて写真に撮りました。このお皿可愛いでしょう？行きつけの宝珠窯 さんの、箱の中から見つけて頂いたてきたものです。あれははねもの？だってお金払いませんでしたもの。宝の箱だったのです。うさぎ、うさぎ、何見てはねる。十五夜お月様見ては～～ねる。うさぎさん、きっとお月様見てるでしょうね。

【ハンダマ(水前寺菜）という野菜です】

始めて見た、ハンダマ(水前寺菜）という野菜です。炒めても、和えものにしても美味しいと書いてありましたのでためしに買いました。昨夜は豚の冷しゃぶでしたので、お野菜もいろいろさっとゆでました。で、このハンダマもさっとゆでてゴマだれで頂きました。苦くないですよ～～癖がなくしゃきしゃきってして美味しいです。粘りはすこ～しあるようなないようなくらいです。楽天で調べましたら、沖縄のお野菜のなのですね。沖縄の野菜というと栄養があって、元気がでそうな気がしますね。見かけれらたらどうぞお試しください。写真の右側のお野菜です。ハンダマで調べたらこんな本も出てきました。沖縄のお野菜の調理法が書いてあるそうです。沖縄野菜の本　著者： 西大八重子 出版社：ビブロスISBN：4835213416サイズ：単行本 ／ ２５４ｐ 発行年月： 2002年 06月 本体価格：2,000円 (税込：2,100円) 【目次】 ゴーヤー（苦瓜）／パパヤ（パパイア）／ナーベーラー（へちま）／シブイ（冬瓜）／ナーシビ（なす）／モーウイ（白瓜）／チンクヮー（かぼちゃ）／ハンダマ（水前寺菜）／シマナー（高菜）／ンジャナ（ほそばわだん）

【久子おばちゃんのゴーヤの佃煮】がブログの輪で広がり喜ばれました。

８月７日の日記にゴーヤの佃煮のことを書きましたら、ビッグジョン7777さんから、Ｇママさんが８/３の日記で紹介された｢ゴーヤの佃煮｣、知り合いの間でとても好評ですと書込みをいただきました。ブログ仲間の間でレシピが広がり喜ばれたと言う思いもかけない事でした。また、夕日さんからはポン酢で、シュナ吉さんからはサラダやサンドイッチに、sayu-ra8343さんからはペペロんチーノ風・砂肝のパスタで、野次馬女さんからはたまり漬けにできないかと考えてるとたくさんのコメントを頂きました。皆さんありがとうございました。ポン酢もサンドイッチもまだ試してません。ぺペロンチーノ風の砂肝のパスタも色が良さそうです。たまり漬けも美味しそうですね。久子おばちゃんには★ゴーヤ（ニガウリ）のサラダも教えていただいてました。薄く切って軽く塩を振る。塩もみして水気を切る。シーチキンの缶詰と和えるマヨネーズかポン酢などでどうぞちぎりたてのゴーヤを頂きましたので、作ってみました。ゴーヤサラダ　シーチキンおつまみに出し、台所に立って食卓に戻ると、少しになってるのです。え～～もう食べちゃったのと、また盛ってＧママも頂きました。これが美味しかったのです。大きくはなかったけど２本したのですよ。縦半分に切り種を取り、斜めに３ミリくらいに切り塩をして揉むと、ほんの少しになるのです。色がとても良いでしょう？塩気を落とすのにさっとお水を通しましたから苦味も薄くなったかも…別にすき焼きを作っていたのに、なぜかサラダがなくなるのは時間の問題でした。申し訳程度しか残らなくて、娘たちにもう一度作ることにしました。また２本。今度はカニ缶で和えてみようと思いつきました。流石になくなることはありませんでしたので、明日は冷えてまた美味しいでしょう。ゴーヤサラダ　カニ　シーチキンのようにオイルがありませんから思ったよりさっぱりです。二杯酢かレモンを絞るとなかなかですよ。ゴーヤは次々と沢山生るそうですね。ブログの輪の書込みには、今まで他所に上げてたけど、佃煮を作るようになって沢山使うので他所にあげることがなくなったとも書いてありました。Ｇママは、も一ついいこと思いついてるんですよ。またお知らせいたします。

【実るほど頭の下がる稲穂かな】

早場米が豊作のようでした。１６日夕方の写真です。通りかかった農道横の稲穂がこんなにたわわに実ってました。田植えの頃雨が降らなかったのですが、豊作のようでよかったと思いました。秋に取れる稲よりは穂が長いような気がしましたがどうなんしょうか？今頃収穫するのは早場米というのでしょう。これより早いのは超早場米と言うそうです。田によって色づきが違ってました。植えた日が少しずつ違うんでしょうね。一区画だけは稲刈りが済んでました。左上の茶色の四角の所です。早く植えたほうが台風の影響を受けないのでしょうか？Yahoo辞書より～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ はやば-まい 【早場米】 一般の新米に先がけて収穫・出荷される米。⇔遅場米[ 大辞林　提供：三省堂 ] ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～おそば-まい 【遅場米】 稲の収穫期の遅い地方でとれる米。⇔早場米。[ 大辞泉　提供：JapanKnowledge ] 新米が出てましたよ。

【赤ちゃんの頭くらい（一寸大げさかな？）大きな桃です】

桃が届きました。それも朝ちぎって当日配達なんですよ。箱を開けてびっくりです。こんな大きな桃始めて見ました甘～～い良い香りがしてきます。新しくて、産毛が痛いくらい。緑の葉っぱまで付いてました。なんと器量良しの桃でしょう。色よし・香りよし・形よし。Ｇママの手に余ります。直径１０ＣＭ　重さ５００Ｇです。こんな見事な桃が福岡県で採れるとは知りませんでした。娘たちは職場に持って行きました。帰って、どうだった？と聞いたらまだ固いけど甘かったよ～と言ってました。夕食後冷やしてた桃、さきほどお味見しました。固めですが、みずみずしくて甘～～いです。めったにこんな甘い桃には行き当たりません。時間がたって甘いのと違って、身が固くて甘いのは芯から甘い。話しはそれますが、ラ・フランスも固めで甘いのが好きです。柔らかくならない前になくなってしまうでしょうね。あんまり美味しいので買いに行こうかと思ってるんですよ。浮羽町の桃です収穫時期は８月上旬までのようです。筑後川の上流（東）から浮羽町・吉井町・田主丸町(８月５日の日記と並んでます。この３つの町のＪＡをＪＡにじというそうです美味しいものが沢山ありますよ。どうぞご覧ください。水不足と、暑～～い陽射しに負けず、こんな重いのが生ってたんですよね。作られる方は勿論ですが、桃の木さん頑張ったね～と労ってあげたいです。

【ゴーヤ（ニガウリ）】の【酢漬け】

またまたゴーヤ（ニガウリ）で恐縮ですが…今日職場で、冷たくて、酢っぱ～～いニガウリをいただきました同僚が「お味見させてあげようと思った持ってきたのよ」と。ま～酸っぱかったけど、さっぱりしてしやきしゃきしておいしかったです。「友達が教えてくれたので作ったのよ」ということでした…酢と少しの醤油と少しのお砂糖をあわせてその中に３mm幅くらいに切ったニガウリを入れるだけだそうです。（湯がかなくていいそうです）加減は適当ですって。酢の物より砂糖が少なく、薄く色が付くくらいのお醤油です。教えた方は、りんご酢で作るそうですけど同僚は米酢で作ったそうです。お汁も味見しました。ニガウリはけっこう酸っぱかったのですがお汁は水分で薄まって良いお味でしたよ。「常備菜になるね」と言ったら、「それがね、すぐになくなって残らないのよ」ということでした。実は、Ｇママも佃煮持って行こうと思ってたけど少しになっちゃって…砂糖は、氷砂糖でも良いそうです。すぐには溶けないようでしょう？それが、ニガウリの成分が溶かしてしまうそうですよ。

【ゴーヤ（ニガウリ）】の佃煮（甘酢煮）の作り方です

8月3日 の【ゴーヤ(ニガウリ）】の佃煮の作り方を教えていただきました。★ゴーヤ（ニガウリ）の佃煮（甘酢煮）　ゴーヤ（ニガウリ）１ｋ　濃口醤油・・１００CC　薄口醤油・・・５０CC　酢・・・・・・・１００CC　キザラ・・・・・１５０ｇ　白砂糖・・・・・１５０ｇゴーヤ（ニガウリ）　固い種を取る（白い種はそのまま）　７、８ミリくらいの輪切りにする。　さっと湯がいて絞る。調味料を合わせて煮立てる絞ったゴーヤ（ニガウリ）を入れる。　煮汁が無くなるまで煮る。　汁がなくなったらゴマと鰹節を入れる。※歯応えを残すためにさっと湯がくこともう一つ教えていただきました。★ゴーヤ（ニガウリ）のサラダ薄く切って軽く塩を振る。塩もみして水気を切る。シーチキンの缶詰と和えるマヨネーズかポン酢などでどうぞ

【田主丸】 の 【朝採り巨峰】 甘いですよ～

田主丸の朝採り巨峰をいただきました。田主丸町は久留米市から東へ向かって車で３０～４０分の所。北には筑紫次郎と言われる筑後川があり、南には耳納連山。その間に広がる田園地帯です。植木･苗木の産地でもあります。東西に伸びる耳納連山の麓は、昔懐かしい風景を思い起こすのどかな風景が続き、山苞の道（山里からのみやげの意味）にはギャラリーやお食事どころが沢山です。 巨峰の発祥の地で、これから巨峰狩りの人で賑わいます。水が美味しいのでしょうか？酒（若竹屋酒造場）・焼酎（紅乙女）ワイン（巨峰ワイン）とすぐ近くに３つも工場があります。試飲ができるからでしょうか？見学の人が絶え間ないです。お隣は、お雛様や古い町並みで若い女性に人気の吉井町。筑後川温泉、原鶴温泉、朝倉の三連水車。少し足を伸ばせば天領の日田。ゆっくり、のんびりできますよ。お近くの方お出かけください。あっ、巨峰美味しかったですよ～。酸味が少しあり味が濃いです。ぷりぷりです。粒が大きいでしょう？こんなに新しいのはめったに手に入りません。お盆を過ぎるといっそう甘みが増すそうです。巨峰ワインは遮断して開きませんでした。www.winery.or.jp/member/kyohouwine.html お皿は、吉井町の日月窯の長角皿です。

夏は 【葛饅頭】 が美味しいですね

馴染みのお饅頭屋さんの前を通りましたので、葛饅頭を買って帰りました。葛饅頭は、すぐに冷蔵庫には入れないでください。固くなって濁りますから、召し上がる直前に冷やしてください。とおっしゃってました。お茶の先生宅に、稽古日の朝早く様々なお饅頭を届けてくださってたお店です。山芋生地の【じょうよ饅頭】・赤ちゃんの肌のように柔らかな【ぎゅうひ饅頭】春は【鶯餅・桜餅・草餅】・夏は【淡雪羹・水羊羹・葛饅頭】等等。その中で、特に美味しかったのは、元旦の日記に書いてた菱花びら餅です。初釜の日に、新たな気持ちでいただくから一層美味しかったのだと思います。葛饅頭は、桜の葉の塩味が餡子の甘さを引き立てます。少し冷やして、お稽古のことなど思い出しながら頂きました。舘源・舘林喜助工房の赤濃梅紋取皿です。

【ゴーヤ(ニガウリ）】の佃煮です

友人のお母様の手作りです。草一つなく綺麗な庭が、垣根の間から見えました。丹精なさってる庭の西側に、ゴーヤ（ニガウリ）が日よけになるよう大きく広がってました。黄緑の葉が光にすけ、風にそよいで涼しそうでした。「沢山生ったので作ってみました。召し上がってみてください」とおっしゃって、いただいて帰りました。濃いあめ色で、ゴマと鰹節が入ってました。歯応がしっかり残って、お醤油と砂糖の加減が良く、ニガウリの辛味はほとんどありません。お皿に盛ってたのがすぐに無くなりました。美味しかったですよ～。おかずにも、お茶受けにもいいです。作り方、今度教えていただきますね。

【マリネ】と【エスカベッシュ】って同じもの？

今日はキスが大漁のようでした小ぶりでしたがキスが１１尾で２９８円でした。買わずにおれないでしょう？身だけにしてエスカベッシュにしようと思い立ちました。頑張りましたよ～。３枚に下ろしながら昔のこと思い出してました。娘たちが小さな頃、よく海に行ってました。泳いだり魚釣ったり。車で一時間も走れば、きれいな海に着きます。小鯵は何度も釣りに行きましたが、一度だけキスがかかりました。たいして大きくもなかったけど、５・６尾つれたのを３枚に下ろして皮を剥いで細く切ります。細作りとか糸作りとかいうのですが。細く切ると量が増えるわけではないけど、結構出来ました。きれいなお皿に天盛りにしていただきました。釣った魚は美味しいですよね。あの美味しさは忘れられません。３枚に下ろしたキスを、食べやすい大きさに切り、粉をつけ揚げた後、フレンチドレッシング（くらいの味）に漬け込むんです。サラダオイルの代わりにオリーブ油とか酢はワインビネガーでするとか色々でしょうが…玉ねぎだけでなくキュウリを入れると美味しいそうです。いい色にあがってきました。半分揚げててふと気付きました。お酢は？ない(*_*;　ほんの少ししかありませんでした。最近酢の物が多かったでしょう？ままよ。このまま食べるかなとも思いましたが、せっかく手をかけたのに芸がないでしょう。考えた挙句、サラダに入れました。ドレッシングにポン酢を少し足して…豪華でしたよ～～。生のお魚をサラダに入れるのは、海鮮サラダでしたっけ？揚げた魚を入れるのは何でしょうね～。ちょいと思った味と違ったけど、美味しかったですよ。生がマリネと思ってたら、揚げたのを入れてもマリネというのですね？マリネとエスカベッシュの違いは？カルパッチョはどうちがうのでしょう？国とか言葉が違うだけでしょうか？ご存知でしたら教えてくださいませんか？

【小鯵の南蛮漬け】今日もまたまた酸っぱいもの(^^♪

小鯵が旬のようですね。一昨日、クリーニング屋さんが２００尾くらい釣ってきました。こしらえるとが大変でですね～と話してありました。小鯵といえば南蛮漬けですよね。食べたくなりました。今日生協で売ってたので、【小鯵】さっそく買ってきましたよ。家で、お魚こしらえる時はごみ収集日と決めてます。夏は特に匂いますから…こないだは小鰯。今日は小鯵。もう経済的で助かります。小鯵とか小鯛こしらえるの面倒ですよね。お腹だけ出されます？Ｇママは、もったいないけど頭落とします。料理はさみで、背骨のとこに顔？に沿って斜めに切り込みいれます。一寸だけですよ。はらわたに届かないように。切り込みに沿って頭をはずすと、はらわたがきれいに付いてきます。簡単でしょ。面倒な下ごしらえも嫌じゃないですよ。仕事から帰って、パソコンで遊んでから気合入れて作りましたけど。も一つ簡単便利は、ビニール袋に入れて、粉を入れ上下に振るんです。今日はなかったけど、強力粉だとべったりしないでこれまた簡単ですけど。迷ったんですよね～２パックか、３パックか。やっぱ、３パック買ってくれば良かった。から揚げのままつまみに出したのが無くなってた(*_*;からっと揚げて、サラたまちゃんをたっぷり切って漬け込みました。実は、出始めののサラたまちゃんを買い占めてたんです。小鯵も玉ねぎも相乗効果？で美味しかったですよ。最近ですが、あしきた農業協同組合のサラたまちゃんの小玉ねぎを、ちっちゃなダンボールに入れて売ってました。勿論、サラたまちゃんのファンですから買ってきました。サラダに一寸入れたいときとか、残さなくて良いから便利です。今はアイディアの時代ですね。上手に売ってあるな～～と感心しました。さっきのクリーニング屋さんからスーヨーキュウリ頂いたので、野次馬女さん伝授のキュウリのおひたし（胡麻和え）作ったんです。千六本に切るのが面倒だったので、乱切りにしたんです。歯応は良かったけど、最初夫が味付けた時のような感激がないんです。教えていただいて何度となく作ってるんですが…何か違うよね～～～あの時もっと美味しかったよね～と思うんです。そういえば、今日は塩で揉むのをを忘れてた(*_*;夫に「塩梅（あんばい）が悪いですねっ」って言われてしまった。塩加減と揉み加減だったのでしょうか？

【酸っぱい物】 夏は特に美味しいですね

キュウリが豊作のようです。『採れて仕方がない』と頂き物をしました。酢の物たっぷり作りましょう。別に、ご披露するほど特別な作り方するわけではないのですが。ほんとうは小口切りにするんだけど、今日は時間がなくてスライサーでシャシャッと切りました。歯応えが減点ですが…何本でもあっという間に出来ちゃいます。夏は、いつもより少し味を濃くします。塩梅（あんばい）といいますが、味は塩加減ですね。酢の物も塩加減で味が締まります。新生姜（しょうが）がありましたので、針生姜にしました。盛って乗せて写真撮ろうと思ったけど混ぜ込んだほうが美味しいから混ぜちゃいました。どこにあるやら分からなくなったので写真は今日も省略です。(*_*;話は変わりますが、あんこも塩加減が大事ですね。近くに、老夫婦でなさってる美味しいお饅頭屋さんがありました。１０種類ほどのふかし饅頭も美味しかったけど、串団子が人気でした。粉の加減が良いのでしょうか？練り加減が良いのでしょうか？歯応えがあって、ねちっとしてなくて、みたらしは絶品でした。他所に行く時お土産に買って行ってました。区画整理で立退きになり、１０分程のところで再度開店されましたが、朝早いのが大変とおっしゃって…程なく閉店されました。そこのお饅頭が美味しかったのは、塩が程よく効いてたんです。お団子は、歯応えがよく、みたらしのとろみの柔らかさ加減が良かった。その後、近くに有名なお店はいろいろ出来ましたが、団子もお饅頭もそれ以上のものにお目にかかりません。時々食べたくなります。どんなになさってるのかな～～。

【ところてん】 美味しいですね～

日に日に暑くなって、食欲がないとき…つるっとはいる【ところてん】がいいですね。青海苔とねぎのせてポン酢でいただきました。今日のは特に美味しかったです。１パックでは足りなかったです^_^;別に食欲がなかったわけじゃないですけど…今、鯵や鰯の小魚が良くでてますね。今日は子いわしを買ってきました。天ぷらにと思ったけど、あっさり食べたいと思って少なめの醤油と味醂に、梅干のしそをたっぷり入れてさっと煮付けました。酸っぱさが心地よく美味しかったですよ。画像？撮る前になくなっちゃいました。

【オイスカ】ご存知ですか？

オイスカ西日本研修センターの販売所が、地下鉄駅の近くにあります。さまざまな国の農業研修生が作ったお野菜を販売してあるんです。新鮮でお安いものですから、お昼過ぎには売り切れてます。販売するのも研修なのでしょう。人懐っこい青年は呼び込みなどもしています。『百円です』『５個で５００円になります。』日本語はとても上手で、お釣りもきちんと渡せてます。今日通りかかると、いつもよりも人だかりがしてました。珍しくスイカを売ってあったからでしょうか？。大きかった～～自転車で買って帰ろうとしてる人が、かがんで抱えてありましたが…ハンドル取られなかったかな？ふっくらと膨らんだとうもろこしと、切り口が白いオクラを買いました。何しろ朝取りです。見るからに美味しそうです。とうもろこし、チンしてすぐに頂きました。甘くて新鮮でおいしいです。明日の朝の分もう１本あります。オクラはがくが残っててぴんぴんです。夏らしいお皿に盛って写真に撮りました。明日の朝さっと湯掻いてかつ節でも掛けて頂きましょう。財団法人オイスカOISCA－International(OISCA)のホームページには、人々が、生まれ育った環境や価値観が異なってもお互いを認め合い、争うことなく協力し、自然と調和して生きる世界」を実現すること。それをオイスカは目指していますと書いてあります。国内研修センターのページにはアジア・太平洋の様々な国の研修センターで汗を流した研修生の中から、毎年約150名の青年を日本国内４ヵ所の研修センターで受け入れて、農業、養蚕、養豚、果樹など各自のテーマに沿った研修を約1年間おこなっています。日本の実際の農家に住みこんで実習を受けることも多く、日本語の指導も必須です。そうした彼・彼女らが母国にもどり、地域開発発のリーダーとして活躍してくれることを心から願い、近年では研修生の帰国後のフォローアップも充実させています。と書いてありました。国内で子ども達への農業体験・会員等の林業体験プログラム。海外植林ボランティアや遊牧民生活体験等の募集もあってます。多くの会員やボランテリアがいらっしゃるようです。今日販売所に年配の女性が二人いらっしゃいましたが、ボランティアの方かな？

【対馬産の生マグロ】

生マグロと書いてあったんですけど【かつお】じゃない？？お野菜が切れてたので生協の店まで行きました。お野菜を買いに行ったのに、雨の日はお魚が安いものだから、思わず、明日の分まで買ってきました。対馬産の生まぐろのお刺身が１さく450円。美味しそうです。面倒だけど皮をはいでお造りにしましょうか？。1週間ほど前、包丁を砥いでくれてたので良く切れました。切り口が綺麗で美味しそうでしょう？。血合いも、皮も少し残ってますが、ご愛嬌ですね。色・艶が良いでしょう？新しかったですね～なかなか美味でしたよ。天然の小鯛２尾＝298円が200円お腹出してくださいと言いにくいけど･･･出してくださいました。塩焼きにするから切れ込みいれてくださいと頼みました。これで明日の主菜は考えなくてもいいです。対馬市の公式ＷＥＢサイトです。お魚が美味しくて海が綺麗でしょうね。一度行ってみたいです。

【採れたてトマト】 ごちそうさまでした

一昨日仕事から帰ったら、玄関に置いてありました。こんなに新しい、採れたてトマトをくださるのは近所のＦさんです。雨がかからぬように玄関の扉の前に置いてくださってました。時々、思いがけない贈り物が郵便受けの上に置いてあるんです。ぬか漬けのキュウリだったり、青菜や白菜の漬物だったり、玉ねぎやジャガイモや人参だったり…その時々の採れたてです。余計に嬉しいのは、湯掻いたホーレンソウや出来上がった酢の物のとき。ホーレンソウの湯掻き加減は絶妙です。よほど大きなお鍋でゆでてあるのでしょうか？湯掻き方が上手な上に採れたてですから、Ｇママはかないません。酢の物には、いつもするめが入ってます。キュウリだったり、かぶだったり、花形に切った人参も入ってます。これがまた美味しいんです。どれも、働いてある娘さん二人の家族に作ってあげてあるのです。そしてＧママもその中に入れてくださってるんです。おばあちゃんの真心が一杯の採れたてトマト美味しかったです。何時も美味しいけど、一層味が濃かったような気がします。今年は、雨が降らないから水遣りが大変とおっしゃってました。水をあげると、いつもあげないといけないようになるから、植えた初めだけで、出来るだけあげないようにしてるとおっしゃいます。例年は雨だけ･･･今年は手を掛けてあるから特に美味しかったのでしょう。

【ブルーベリー】 今年は豊作です

鉢植えのブルーベリーが、少しずつ色付いてきました。お花が咲くと嬉しいけれど、実がなるとモット嬉しいです。ツツジ科のコケモモ属の低木で、北アメリカ原産。１０年近くなりますが、売ってるような大粒が始めて生りました。今年は天気が良かったからとっても甘いです。もう感激ですよ～。何にするかって？それはもう…そのままが一番でしょう。広い土地があったら何本も植えたいな～。********************************************************Yahoo辞書よりツツジ科のコケモモ属の低木の一群で、果樹として栽培されるものの総称。北アメリカ原産。果実は小さい扁球形で、濃青・黒色に熟す。甘酸っぱく、ジャムやジュースにする。大辞林　提供：三省堂

【ミニ胡蝶蘭】　に　たくさん蕾がつきました。

ミニ胡蝶蘭です。Queen Beer ‘Red Sky'　と書いてあります。Queen Beerって女王？ビール？ ‘Red Sky'　赤い空ですよね。はっきりした綺麗な色でしょう？。一昨年の秋だったと思うのですが福岡ドームの蘭博覧会で買いました。花後、茎を２節残して切りましたので、４ヵ月後に２度目が咲きました。１年以上過ぎて、ようやく新芽が出て来ました。嬉しいんですよね～。茎が伸び上がってくる時って…花芽がたくさん付きましたよ。５枚開いて、まだ蕾が６個あります。温室もないのに、上出来ですよね～～。下からもう一枝出てこちらには蕾が５個付いてます。全部で２１個。みんな開けば綺麗でしょうね～。今年のYAHOOドームの蘭博覧会場で地震にあって、死ぬ思いをしたのです。まだ３ヶ月しか経ってませんが、はるか昔のことのようでもあります。まだまだ以前の生活に戻れない方が多くいらっしゃいます。すぐに退場して、何も見ず何も買わずだったので…前に買った３鉢がどれも元気で、綺麗に咲くので嬉しいです。

【福岡産】の【朝取りスイートコーン】

実家近くの、○ニーで夕食の買い物したんですが…こんな新しくて綺麗な【とうもろこし】始めてみました。美味しそうでしょう？色といい、艶といい、大きさといい、綺麗に粒の揃ったとこは今まで見たとうもろこしの中で一番の器量良しだと思いました。勿論、味も飛び切りに美味しかったです。新しくて、砂糖が入ってるのではないかと思うくらい甘かったです。北海道産・宮崎産・熊本産は良く見ますが福岡産は珍しいです。こんな立派なとうもろこしが福岡でできてたなんて…とても感激しました。新しい目玉商品になるでしょうね。全農の産地直送ショッピングモールに福岡産とうもろこしありました【博多うまかショップ順次発送！ ＪＡ福岡豊築宅配スィートコーン】

待ちに待った【みょうがのお漬物】

そろそろ届くと思うけど…漬物大好きの娘が首を長～～くして待っていたたまり（しょうゆ）漬けが届きました。みょうがのお漬物の話が出て、送ってくださることになったとか。みょうがは勿論、大根、きゅうり・瓜の鉄砲漬け・ふきのとう・山うど（この二つはまだ開けてないのですが）とたくさん入ってました。べっ甲色ってこんな色でしょうね？美味しそうにつやつやと輝いてるでしょう。色の割りに、味は優しくまろやかです。歯応えもよくとても美味しいです。炊き立てご飯にたまり漬けがあったら、もう１杯お替りしてしまいます。珍しいものは今から頂きます。＼(^o^)／群馬県沢田農協の製なのですがＨＰには、日本の原風景、沢田　古来からの知恵と伝統を受け継ぐ、味の饗宴。健康でおいしいスローフードの時代。豊かさを誇るよりも、豊かさを愉しむ。贅沢な農園の食卓を、都会に暮らす人々へ…。 土が元気だからやさいがおいしい自然の味を生かしてるから安心も安全もお約束できるんですと書いてありました。漬物だけでも、しょうゆ・粕・味噌・酢・キムチと全部で何品あるのでしょう？だってたまり漬けだけでも１２品種くらいあります。自然と健康の里、沢田農協のＨＰゆっくりご覧になってください。内容が豊富で多岐に渡って…楽しいですよ。保存料を使わない健康食品・じゅうす・ジャム・アイス・ワイン等などどれも美味しそうで頂いてみたくなります。

爽やかな 【レモンクッキー】です

お気に入りを見つけました○○RINAGAさんの夏限定クッキー【LEMONISTCookie(レモニスト）】です。パールがかった黄緑の箱に美味しそうなクッキーとレモンの写真。ホームページには、お口に広がるレモンの爽やかさ心地よい初夏の風とともに登場したのは期間限定のさわやかなレモンクッキー。弾むようなサクサクの食感と、酸味をきかせたレモンの風味。軽やかで明るい気分になれそうな一品です。と書いてあります。本当にレモンをたくさん絞りいれたようにスッパさが爽やかなクッキーです。昨年似たのを食べた記憶が…季節限定というので買い占めたんです^_^;これは期間限定、新発売とのことです。今、オリジナルビスケットケースプレゼントキャンペーン中だそうですよ～。今日から２ヶ月間仕事です。さぁっ　がんばろっかな～～＼(^o^)／

【梅シロップ＆梅のシロップ漬け】作ってみられませんか？

今日は煮なくていいです。砂糖につけるだけのデザート？です。青い梅はホワイトリカー用ですね。梅干用は完熟して取ったのがいいですよね。熟れてるから、種離れが良くて…実が柔らかいです。梅の砂糖漬けも、そんな熟れた梅で作ります。熟れた梅の香りはとてもいい香りです。馥郁（ふくいく）としてってこんな香り？。花より団子ですから…、古くなって色づいたのは余りいい香りではありません。いい香りの梅見つけたら作って見られてください。分量を計っておきます。砂糖は８割入れますが加減してください。出来上がって、甘さが足りなければ砂糖を足してください。一晩水に漬けます。水切りをして乾いたら、爪楊枝でへたを取ります。一つずつ、縦に４箇所くらい切れ込みを入れます。これがコツです。シロップが早く出て、種離れも良くなりますから。ナイフは鉄はだめですよ～。保存瓶に平たく並べて入れ、次は砂糖を薄く振り入れます。これを交互に繰り返します。砂糖は最後に少し多めに蓋をするように入れます。すぐにシロップが上がります。逆さまにしたり振ったりして、早く砂糖が溶けるようにします。氷砂糖でも美味しいかもしれませんが、シロップが上がるまでに梅の色が悪くなります。ひと月位したら、梅シロップ（ジュース）が飲めます。夏バテに良いと聞きませんか？シロップは薄めて飲みます。氷を入れてもホットでもどちらも美味しいです。そして…モット美味しいのは梅の実なのです。蜜で輝いて、甘さと酸味がなんともいえません。別々にするとシロップが濁らないかもしれませんが、場所がありませんので我が家では一緒にしたまま冷蔵庫に入れてます。画像は一昨年のです。昨年は忙しくて作りませんでした。梅干ではありませんよ～～。