stay gold in とやま

[山菜] カテゴリの記事

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  娘孝行の旅・・・の末に・・・。

  木曜日、午後、お料理作って・・・お江戸の娘を訪ねて出発～～～何度か上京はしてたものの・・・なんと一年も娘のマンションに足を踏み入れてなかったんですよね～私。危険危険・・・色々、チェックしないとね！（笑）今が旬の山菜料理～筍と蕗の煮物・蕗のきんぴら・ヨシナの漬け物 定番の唐揚げ・出し巻き玉子・鮭・明太子昼の道路は込み合い・・・5時間半掛かり到着～夕飯はビールと共に母の味 今回の上京・・・実はこれが当たったので、この日になりました一度もこうゆうの観た事なかったので、なんとな～く申し込んでみたら・・・当たっちゃいました～めっちゃ～目の前で番組が進んで行き～チラリと何度もテレビに映ってしまい～恵さんと会話までしちゃって～お土産まで頂き～大満足で楽しんで参りました～～～癖になりそう～ 美味しい物た～～～くさん食べて、飲んで、買い物して、温泉入って・・・・・娘孝行の旅、終了～～～～～～～～と、土曜日の夜、今度は3時間半で～帰って参りました 友宅にお土産を届け、お疲れさんビアを頂き談笑してたら飲み過ぎて・・・翌日、早朝からのビーチボールの試合・・・終わり、反省会でまたまたビア～終わり、またまた友宅移動でサッカー観戦＆飲み会～ハードな何日間が終わり・・・今、風邪で寝込んでしまったと言う事実・・・はぁ～～～体力の限界～～～疲れた～～～～～～～レシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2012.06.04

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  至福の山菜料理～☆

  田植え7日目・・・友達から、親戚の「うど山」の出掛けるから行こう～とのお誘い・・・流石に田植えの最中、新潟県まで遠出は出来ないでしょ～と、一旦、諦めたんですが・・・我が父・・・休んでいいって～！バイト増やせばいいにかって～！すっごいね～～～！うど力！！！（笑） 2時間程、崖をよじ登り・・・お山を散策して・・・うど、山盛り～！こごみ、少々～！いらな、ほどほど～！ゲット～～～我が家の食卓は現在、山菜祭りで御座います～～～　　　　　　　　　　　　　　「いらなとこごみ～茹でただけ」マヨネーズちょこっと付けて、食べると最高～！！！ 　　　　　　　　　　　　　　　　「うどの葉と茎のきんぴら」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「うどの煮物」　　　　　　　　　　　「うど・こごみ・いたどり・あざみ・山菜尽くし天ぷら」山菜の食べ比べ～何たる贅沢白エビのかき揚げ付けて、超～～～豪華絢爛～ で、土曜日はまたまた別の友のお山で「ススダケ」ゲットで、昨日の日曜日が、ゴルフしながら「ワラビ」ゲット肉体使ってクタクタではありますが・・・至福の山菜料理の味を忘れる事が出来ずに、今も奔走しているハルミでございま～すまだまだまだまだ・・・山菜料理は続くのであり～んす～レシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2012.05.21

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  山菜尽くし～幸せ食卓♪

  暑い～～～～～～～～～～～～ めちゃめちゃ暑いんですけど～～～～～～～～～～～世はゴールデンウイークと浮かれてるみたいですが・・・我が家にそんなものは、当然な～い・・・真っ青の空の下、今日も汗ダクで作業です・・・は～ぁ。マジ・・・疲れる～～～ ぼやきはここまで～せめて気分はにこにこるんるんいってみよう～～～ いつもいつも思ってる事・・・・・新鮮な物を収穫したり～頂いたり～それを調理する我が家・・・我が家は本当に、幸せが食卓にならんでるよな～って旬の物、新鮮な物がどれだけ体に良い事か～知識として教えられなくても、体が重々判ってくれてます！胃袋から・・・ハートがにょきにょき込み上げてくる～～～ 先日収穫した「こごみぜんまい」と「わさびの葉」～頂いた「筍」食べ尽くし～～～　　　　　　　　　　　　「筍とこごみのぺぺロンチーノ」もう～う！！！ウマ過ぎる～～～！！！イタリアンシェフ、真っ青　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「わさびの葉の醤油漬け」砂糖で揉むのが決めて～！！！鼻にツーンとくる絶品です！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「こごみぜんまいの塩こんぶ漬け」こごみのヌメっと感が美味しい漬け物です！ もうね～！！！またまた自画自賛しちゃうけど・・・どれもこれも～相当～美味しいのでちゅクタクタの体も、新鮮極まりない旬のパワーで癒されるのであります～忙しいけど、疲れてるけど・・・やっぱ時間をやり繰りして、またお山に行かなくっちゃ～！！！旬の時期を逃しちゃ～ダメよねこれが私の～ゴールデンウイーク～ レシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2012.05.01

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  山菜シーズン～本番！！！

  暑い～～～今日は何度まで気温が上がってるんだろう・・・朝から相当～汗だくです 花さんから頂いた筍～段ボール箱いっぱいの筍～これで完売　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「筑前煮」筍・大根・人参・こんにゃく・しいたけ・鶏肉～ちくわ・蓮根・・・入れたかったが在庫なしにて省く～けど・・・めっちゃ～～～旨っ さて。どんなに忙しかろうが、休む時間を削ってでも好きな事は出来るもんで・・・また時間のやり繰り頑張って～3時間程～お山～～～～～～友宅所有のお山へ、収穫～収穫～レッツらゴー沢が流れるこのお山～今はワサビの葉が食べごろです綺麗に洗って、一口大に刻み～砂糖少々でもみもみ～熱湯を回しかけて～タッパに入れて～（三杯酢・漬け物風・お浸し～好みの味を付けてもOK）一晩放置！翌日、あは～ん～～～！！！鼻にツ～ンとくるワサビの辛みが最高～～～！！！これがあれば、お酒がどんどん進んじゃうんですよね～ん 帰り道、違うお山も気になり覗いて～こごみぜんまいの出始めに遭遇～初物初物～少し収穫～山菜～山菜～山菜採りって、本当～楽しいわ～～～わさび・こごみ・タラの芽・ぜんまい・わらび・うど・ヨシナ・・・次々と収穫期～春は田んぼにお山に・・・大忙しだわ～～～～～んレシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2012.04.29

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  春～春～春～♪ホタルイカに筍に～♪

  春よ来い～！早く来い～永～～～い北陸の冬が、ようやく明けた様子ですここ２日程の暖かさで、一気に桜が咲きだしましたまぁ。愛でる余裕など、御座いませんがね～忙しい忙しいどんどん忙しいハルミは目が回りそうでございます～～～ モニター当選温泉旅行は最高の時間を過ごす事となりました上げ膳据え膳のご馳走三昧！疲れた体にピッタリの泉質の温泉！そして最上級リラクゼーションエステ！その様子は後ほど落ち着いてから・・・ゆっくりお伝えします 温泉に出掛け、留守にしてた月曜早朝・・・出た～～～～～～～～～らしい相当凄い、ホタルイカの大量身投げ波打ち際が真っ青にキラキラ輝き続けてたみたいです。あああ・・・・・・・採りたかった～～～父が、バケツに５杯収穫したらしいです！私が昼過ぎに帰宅すると・・・僅かな量を残し、天日干しの真っ最中でした！茹でたホタルイカを１日干して～佃煮に炊いて行きます～！忙しくて中々炊けなかったけど、明日、佃煮にするぞ～ そしてそして、今年もまた～花さんから段ボールいっぱい～届きました～「筍」こちらはまだまだ採れないのに・・・今、めっちゃ～高くて買えないのに・・・ありがとう～～～大好物～「お刺身」 「花さん筍の姫皮・ハルミの海の茹でホタルイカ・ハルミの海のワカメ」 「筍と昆布と厚揚げの煮物」毎日毎日～超～～～幸せです ホタルイカ・・・月曜の朝からピタリと来なくなっちゃいました採れたてホタルイカをボイルして～佃煮と共にお裾分け～待ち構えているんですよね・・・ホタルイカよ来い～！早く来い～レシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2012.04.18

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  超～自給自足生活～♪

  自堕落な日を過ごした翌日・・・昨日は海に山に駆けずり回りました～はい～～～収穫に～～～友が誘うんですよ～！行こう行こうと・・・農作業もしなきゃ～いけないんですが・・・収穫ならば仕方がないと・・・両親も行け～～～と、お暇を下さった まずは、ハルミの海で・・・ワカメ～もずく～いつものお山で・・・蕨～蕗～そろそろアレも良いんでないの～と、別のお山に・・・以前の画像でいよいよ～～～ヨシナ～あれこれ、た～～～くさん～ゲット 夕飯は勿論～、これらのお料理です派手でないけど、こうゆう料理が最高に幸せを感じさせてくれます　　　「めかぶのスープ」コリコリ～めかぶの食感が堪らない～～～！ 　　　「もずく酢」このもずく・・・何が凄いか～って、太さです！こっりこり～！！！市販のもずくと全然違うんですよ～！我が地元では、ビックリする程の、超～高値で取引されてます！　　　「ヨシナの漬け物」これからしばらく、よしな天国～！今朝も煮物に仕込みました～！少し、ねば～っとした感じが、堪らなく美味しいのです！体に優しくて～浄化してくれる感じのお料理に満足だったハルミですしかし・・・海に山に・・・こんなに自給自足してる人・・・そんなに居ないんだろうな～。幸せ～ さあ～て！朝ブログしてたら遅くなっても～た～！お仕事にレッツゴーレシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2011.06.03

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  ご褒美の品～買っちゃいました♪

  おはようございます～ 両親が温泉旅行に出掛けて、昨日、今日とお休みになったファームです嬉しい～～～～～～～なので～！昨日、またまた山菜採りに出掛けて参りました～～～私の相棒・・・私以上に山菜採りにハマってまして。休みになると、電話が掛かってくる。疲れも溜まってるので、のんびりしたいな～と思いつつも誘いに乗るハルミです前回の熊が出る○○・・・まだ採れそうな気配だったので、性懲りもなくレッツゴー眺望が素晴らしい～！マイナスイオン降り注ぐ～～～！この草がわさわさの中に蕨が隠れてる訳なんですが・・・ひょえ～～～～～～～～～～～こないだの二人占めはどこえやら・・・熊なんてお構いなし～人・・・人・・・人～～～２０人は居ましたね。なので・・・１時間半うろうろ採取したんですが、大量～とまでは行きませんでしたでも、蕨・・・蕨・・・蕨。今年は沢山収穫したわ～～～！もういい～。疲れた～　　　　　「蕨の昆布〆」アク抜きした蕨を、昆布で挟んで一晩置けば食べれます～！これ、相当～美味しいですよ レシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/ 山菜採りを終え、自宅に帰り、友とランチを楽しんでる時、ご褒美は届きました農業に代行に諸々の収穫に・・・頑張ってる自分にご褒美～～～マッサージ機「スリーミーローラーDX」＆「イオンパット」いつも行く愉快リゾートで、日帰り温泉で・・・何度も体験してて欲しいと熱望しておりました！買っちゃった～最近、猫背になったね～と言われ、気にしてました。腰の痛さは尋常でなく、接骨院に通院するも毎日は行けず・・・肩凝りで頭痛が常。腰痛に良い！便秘に良い！肩凝りに良い！血液サラサラ！？嘘か本当か定かではありませんが、気持ちいいのは本当！家族全員で使えるしね～早速・・・3回もマッサージしちゃいましたや・・・や・・・やり過ぎた～。今朝から揉み返しで、体が・・・痛い～～～でも、これから毎晩～！癒してくれそうです～～～！嬉しいよ～～～～～～～  

  2011.05.24

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  アイスプラント～作っちゃいます～♪

  田植えが終わり、野菜の植え付けに大忙しのファームですハウスが空いたので、どんどこ苗を植え付けてますよ～！トマト、キュウリ、ナス、パプリカ、サラダごぼう、ミニかぼちゃ・・・・・・外では、今年から出荷する「里芋」を相当数～植え付けました！これからどんどん大きくなる楽しみ～野菜作りって、やっぱワクワク楽しいです 「アイスプラント」～ご存じですか3年程前から、TVなどでよく耳にしていた野菜なんですが・・・プチプチした食感！瑞々しい肉厚の葉！ほんの～りしょっぱい！新感覚野菜ですこないだのお江戸参上の時に訪問した「農家レストラン」で美味しさを再確認！いよいよ、初挑戦～～～～～～「苗」～プランターに植え付けます！アイスプラント・・・別名、ソルトリーフと言われる位あって、しょっぱい野菜！今まで、しょっぱい野菜なんて、あったかしら？本来の味も然る事ながら、育てていく過程で、塩水を散布するらしく・・・後の土の塩害を防ぐ為にも、プランター植え付けがいいみたいです！春作、秋作・・・両方出来るみたいです！昨年の秋作。既に収穫を終えた「アイスプラント」現在、白い花を付けてます！知り合いから譲り受け、種を採ろうかと思案中です！少し酸っぱくなってきた葉ですが、まだまだ美味しく食べれますよ～！ワクワク～ドキドキ～ちょこっと作ってみま～～～す　　　　　「揚げとぜんまいの煮物」命のピンチにさらされた時に採った「ぜんまい」味は格別です～～～ぜんまいは既に終わりを告げ、蕨も終わりに近づいてます今から少し、お山の散策～～～～～～～～ハマりそう～と言いましたが・・・ゴルフではないですよ～山菜ゲットに、行って参りますレシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2011.05.20

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  8年ぶりのゴルフラウンドは～

  行って参りました～～～～～～～～8年ぶりのゴルフ場我が家から、車で30分程の私の元職場のゴルフ場です～はい！ハルミは昔～キャディさんをしてたんです～ 「趣味と実益を兼ねる」・・・事が大好きです旅行に行く事が大好きで、安く旅行に行けると考え、旅行会社に就職しましたお酒を飲みに出掛ける楽しさを覚え、どうせ飲みに出るならタダで飲んだ方が良いじゃんと、スナックでバイトもしましたで、ゴルフにハマった時も・・・ゴルフが安く出来るなら～と、キャディに5年間キャディとして働き、休日は格安でプレーしてかなり～お得なゴルフライフを過ごす事が出来ましたお陰さまで、スコアをどんどん縮める事が出来たんだよね～作戦、成功～～～～～～～ さて！ゴルフ復活宣言をして、道具も揃え、準備万端～～～のハルミ。準備万端で無かったのは、勿論・・・練習～そりゃ～そうでしょ。この忙しい毎日。練習場になんて行けないよ～。なのになのに・・・ゴルフ行きたい気分マックスの旦那に連れ出される事となりました。いよいよ8年ぶりのゴルフプレーです結果は・・・ 大量～～～～～～～～～～ですどこに何が生えてるか、バッチリ承知ですから～ね私は、ここのキャディ時代に、山菜採りにハマったんですあちこちに超～～～立派な山菜が盛り沢山な山菜の宝庫のゴルフ場山菜の「さ」の字も知らなかったギャルだった私に先輩キャディさんが教えてくれました！それからのハルミ。春のゴルフは山菜収穫を兼ねながら楽しんでいたものです！ さて～！スコア・・・ですが。あはは・・・1番スタートホール・・・行き成りのOB。3パット。8・・・2番・・・フェアウェイにあるはずのボールが無い。まさかのロストボール。7・・・グリーンの読みは天下一品だったはずが、アンジュレーションがまったく分かんない～どうやってパットを打ってたかも思い出せず・・・3パットの連続アプローチの距離感ダメ。方向性もめちゃくちゃ。ストレス～～～～～～山菜採りも間々ならず・・・ため息ばかりのアウトコース、55 それでも、なんとな～く、感じが思い出されてきてて、インに入りました！やっと！11番、12番と連続パーをゲットして気分を良くして～山菜採りをする余裕が出来たものの、今度はバンカー地獄。毎ホール、バンカーに吸い込まれて行くんですよね～まだまだ。砂遊びが大好きなお子ちゃまです・・・ほへ～っでも何とか～インコース、45合計・・・100ひょえ～～～～～～～～～～～～～まぁ！良いスコアは期待してませんでしたが、3ケタかよ～って感じです散々 でも・・・久しぶりにコースに出て、楽しかった～ニュードライバーも段々と合ってきて、超～～～飛ぶんだもん～気持ちいいのなんのって～ヤバイ位、ハマってしまいそうな予感です 　　　　　　「筍と鶏肉のオイスターソース炒め」不作と言われてる孟宗竹・・・お裾分けを頂きました薄くスライスして、しゃきしゃき歯ごたえを楽しみながら～旨っ～レシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2011.05.18

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  色んな意味で・・・生還しました！！！

  こんにちは～～～5月6日にスタートした「田植え」・・・10日は大雨で中止になりましたが、後は多少の雨でも強行！15日の昨日、や～～～～～～～～っと22町程、植え終わりました～～～苗運び担当ハルミ・・・4600枚。バイトの人と2人で作業を進めてるから、半分として～ハルミの運んだ苗は、およそ2300枚と推測されます超～～～マッチョな腕の完成です～で、夜の代行の仕事も当然休みにしてくれないし・・・眠い！体が痛い！ほへぇ～～～～～～～って感じでしたよくぞ持ってくれたわ～、我が体生還 で、で・・・そんな最中のちょこっと山菜採りも強行するからもう～大変休んでればいいものをね～13日の金曜日・・・近所の友の家の山に行こうと言う話になった。ガツガツ、超～～～ハイペースで仕事を進めて、午後から作業免除を頂きレッツゴー我が友が写ってます。右の沢・・・記憶しておいて下さいね・・・。ススダケ（ねまがりダケ）をワッサワサの超～斜面の竹藪で採取汗だく、へろへろ・・・でも楽しい～～～ススダケ約100本！蕨約100本！わさびの葉！ゲッ～トもう入りません～って位になった重いバックを抱え帰路となりました！と！そこでハプニングが起きてしまったのです 重いバック。疲れてへろへろの足取り。草がわさわさの下り坂。とぼとぼ歩いてるハルミの左足がずるり～と崩れていく～～～～～～～～～～左下、1.5メートルは大きな石がゴロゴロ～写真の沢が流れてる・・・ヒョエ～～～～～～～！！！落ちる～～～～～～～～～～～～～～スローモーションで落ちて行く自分をハッキリと覚えてるんです！キャ～～～っと叫んだ私の声に、振り返った友と目が合い・・・体が傾き落ちて行く最中に、必死に頭をよぎる「何かに?まらなきゃ！！！」不幸にも、木が無い・・・。仕方ない、草で我慢だわ！ガシッ～～～～～～両手で草をわし?み出来ました何とか転落スピードを抑える事が出来・・・足から落ちれました！友らに引き上げてもらい、冷や汗やら可笑しいやら・・・！頭や腰から落ちてたら、骨折・・・流血・・・最悪、死亡も～う！あれは奇跡としか思えませんでしたあの体制からどうやって草を掴めたのか・・・神ががってたしかも！採取した山菜、一本も落とす事なく自分の反射神経の良さに感動して、自分で自分をマジ、誉めてあげました九死に一生生きてて良かった 戦利品で山菜尽くしの食卓が続いてます～　　　　　　　「山菜の前菜プレート」茹でただけススダケ！一味マヨネーズで食べるのが最高～です！わさびの葉の三杯酢漬け！ツ～ンとわさびが香る、大好物です！ウドの皮のきんぴら！ウドは捨てる所一切なし～！！！わらび＆キュウリ＆人参＆塩昆布の漬け物！蕗の佃煮！　　　　　　　「山菜ごはん」ススダケと蕨の炊き込みご飯！山菜の食感と香りが堪らんのです 自分で採取！自分で調理！なんたる幸せなんでしょ～自然の恵みに感謝～～～私を助けてくれた神様、仏様、ご先祖様に感謝～～～～～～～ありがとうございます～～～～～～レシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2011.05.16

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  今度は山菜を堪能中～♪

  やっと春らしい、ほんわ～りした陽気の富山です男性陣は機械で一生懸命、田植えに向けて田んぼを起してます！2度目の起耕「荒くり」が終わり、いよいよ最後の起耕「代掻き」です！2台のトラクターで4日間、翌日は田植え準備、7日から田植えスタートの予定です！女性陣は、少しだけ～のんびり出来てます～～～ そののんびりタイムを上手に生かして～きゃはっ山菜採りに出掛けて参りました～～～っと言っても、車で30分の近場！ほんの1時間程の散策です！「ぜんまい」～スーパー袋に1杯でした今年の寒さで、随分と遅れています。いつもなら「わらび」の時期なのにな～綺麗にゴミを取って、さっと茹でて、何日も干して揉んで～カラカラにして保存します手間ですが、ぜんまいは干した方が美味しくなるし、何年でも保存出来ますからね～超～～～貴重品です ホタルイカを堪能して、ワカメを堪能して・・・いよいよ今度は山菜がにょきにょき～～～～～～～嬉しい～楽しい～最高～～～富山の春は本当、素晴らしいのです～～～収穫の春 先日は「うど」を頂きました～！生を水にさらしてアクを抜き、味噌を付けて食べる～simple is best～皮は勿論、「きんぴら」量が少なかったので、蓮根と共に、最高の美味しさでしたよレシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2011.05.02

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  筍料理～堪能中～～～♪

  皆様こんにちは今日の富山は雨・・・。しとしと肌寒い日。が・・・ハルミにとれば恵みの雨～～～なのですは～っ。久しぶりに家でのんびり・・・癒しです～PC時間アップ～アップ～～～書きたい事がい～～～っぱいなのだ 先日、ブロ友「花さん」宅の竹の子が大量に届きました～～～茨城で、連日の余震に不安を感じながら生活してるのに・・・私にまで気使いしてもらって・・・感謝感謝です！ありがとう～～～大大大好物の竹の子～！しかも富山産がまだ出てない先週～！貴重な初物！有り難や～～～贅沢、竹の子三昧～させて頂いてます～！現在進行形中～ 　　　　　　「春の治部煮」金沢の郷土料理「治部煮」！とろ～り餡が、なんとも濃厚で美味しいのです！ 　　　　　　「イカと筍ときのこのオイスター炒め」薄切りした筍をた～～～っぷり！お気に入りの中華屋さんの味を真似して、我が家の定番です～！ 　　　　　　　「定番・筍の煮物」大鍋にたっぷり作って・・・朝昼晩～！何度食べても飽きないシンプルな煮物が大好きです！ こ～～～んなに沢山頂いた筍。欲なハルミはお裾分けを５本で済ませ、がっちりキープ まだまだ・・・まだまだ・・・続く筍料理を堪能しました～残、１本・・・。あははっレシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2011.04.23

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  手間暇掛けてます～山菜の煮物☆

  おはようございますまず・・・ぼやいていいですか　　　暑い～～～～～～～～～なんなんでしょ・・・この尋常でない暑さの連続一日中、汗・・・汗・・・汗・・・子供の頃以来の「汗疹」出来ちゃいましたかゆい・・・・・・・・もう～ダメ　　限界～～～疲れが溜まってるのか、寝汗が酷くて夜も熟睡出来ません。エアコン嫌いで、付けると寒くて、これまた熟睡出来ない私。どうしたらいい訳～～～体調がどんどん悪くなってく感じです・・・はふっ～～～～～～～ さて！お盆の報告でも～ お盆の12日から15日までの4日間・・・朝昼晩の給仕。忙しくてバタバタで、料理を写真に収める暇もなかったです・・・辛うじて撮った～「山菜の煮物」春にお山で、汗して大量収穫したウド・ゼンマイ・ヨシナ・フキ・・・・・・この4日間、順番に欠かす事なく、振舞いました～塩漬けしてストックしてた物を二日掛りで塩抜きして・・・味を調えた煮汁で、沸騰したら火を止めてじわじわ味をしみ込ませる（２～３回繰り返す）山菜の煮物は、ぐつぐつ煮込んじゃうと美味しくなくなるので、時間が掛かるんですよね。煮る時の必需品が「銅板」です！銅鍋があればそれで煮るんですが無いので・・・銅板を入れると、山菜が綺麗な緑色に炊けるんですよ綺麗でしょ～～～手間暇が掛かるけど、一度塩した山菜の煮物、美味しいんだよね～都会の皆様、大絶賛～連日、大人気でしたよ～～～貴重な山菜の塩漬け！今度はお正月に食べましょう～ さて～！今日、娘がお江戸に戻ります。あああ・・・寂しいわ夕飯、何作ろうかな～レシピブログランキングに参加してます～！美味しそうと思ったら、クリックして下さいませ＾＾/

  2010.08.18

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• メガトン級強烈キャラとの出会い！

  こんにちは～今日は雨・・・農作業は休みになりました娘が居なくなってから、朝は各自の我が家～！なので、今日は久しぶりに朝の二度寝しちゃいましたはぁ～！本当・・・久しぶりの予定なし。偶にはいいよね～こないだの新潟県の山菜採りで、すっげ～人に出会ったんです人生これ以上の強烈キャラに出会った事がないので、書き留めておこう～ 山菜採りを終え、友の実家でお風呂＆昼食を済ませ、そろそろ帰ろうかとしてた時～窓から外の景色を眺めてたハルミの目の前に・・・顔面真っ黒しわしわで・・・眼光鋭い・・・小さい老人登場！　　　　　　　　　　　　男？女？ハルミと目が合った瞬間～「おまん、誰よ！」　　　　　　　　　　　　　えっ？？？何？？？とビビるハルミ！でも・・・女、らしい・・・友が気付きやってきて会話が始まる。　　　　　　　　　解らん・・・何喋っとんがかか・・・解らん・・・でも、激しく怒ってるみたい。友の返す言葉と、理解可能の単語から想像するに・・・大嫌いな人に、山菜を採られたと怒ってるらしい。「きんべのばんばぁ」と言う近所の婆さんが、お婆さんの山で山菜を採ったと・・・5分ほど一人マシンガントークが続き・・・突然、ハルミに向かいお婆さんが・・・「何採ったがよ！いっぱい採ったんか？」しわしわの顔はまだ怒ってる。　　　　　　　　　「沢山採らせて貰って楽しかったです！塩漬けします」引きつる笑顔で！「○○行ったか！？」　　　　　　　　　お婆さんの山らしいが・・・私は勿論、友も知りませんってば～「きんべのばんばぁに採られる位なら、おまんにやるわ！今から行こう！」　　　　　　　　　いやいや・・・もう綺麗に帰る洋服ですし、満足ですから・・・やんわ～り、友が断るも・・・聞く耳無し～～～！！！再び、ジャージに着替えてカッパ来て・・・はい！出動～～～！車で走る事5分・・・車中も止まる事無い、お婆さんの一人マシンガントーク。「きんべのばんばぁ、行ったかの～！？」「あのばんばぁ、カラスにかつけるベトもないがじゃけぇ！」「おらや○○ちゃん（私の友）は財産もっとるけんいいがじゃけぇ！」「そこののま」「あこののま」・・・・・のま？？？字で書けば、解る。野間。　　　　　　　　意味何とな～くしか解らんけど・・・何か笑える～～～～～～～わずかな土も無い位のきんべのばんばぁさん・・・財産とは、山の事らしい。言いたい放題～～～！めちゃくちゃなお婆さんです 足がO脚に変形して、腰が曲がってるお婆さん・・・杖をついてるんです。80歳らしい。山、登れるん？？？と思いきや・・・スタコラサッサ・・・ついて行けない位なの～到着したのが、すっごい～～～ウドの山「おまん！ほらアコにあるけぇ～採ってきまい！」指示される。　　　　　　　　　　カマで草を刈る様にウドを刈るの初めてなんですけど～～～「ほらアコ！」「そらココ！」休む間もなく指示！　　　　　　　　　　笑いが止まらないハルミ～楽し過ぎる～～～刈ったウドはお婆さんの所に集めて、お婆さんが要らない所を処理する担当！手早く処理するんですが・・・信じられないのが半分程捨てるんですよ～　　　　　　　　　　「えええ？？？勿体ない～～～！！！ここも美味しいのに～！！！」「塩漬けするちゃ～、こん所要らん！」　　　　　　　　　　「でも・・・でも・・・酢の物にする！きんぴらにする！」と拾うハルミに・・・「馬鹿かぁ、おまん！」と初笑顔～～～～～～～～～それからずっと・・・「馬鹿かぁ、おまん！」と何度も何度も言い続けられたハルミでした た～～～のしかった～～～めっちゃ～～～、強烈なお婆さんだったけど、面白い！！！口は悪いけど、きっと優しいんだな・・・絶対！！！ 興奮する位の大量収穫に繋がったのは、この強烈お婆さんのお陰もあったんですだって・・・僅か30分程で100本近く刈りましたから～ある所には、有るんですよね～！ビックリでした来年も宜しくです～～～と、お別れして参りました感謝～感謝～感謝～～～素敵な強烈な出会いでした

  2010.05.23

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  山菜な～お話♪

  こんにちは～～～今朝、ブログ更新しよう書き進めてたのに・・・最後の最後で・・・久しぶりの失敗～～～～～消してしまったあああ・・・本当・・・どっかに残っててよ～～～って感じでした気を取り直して・・・ 昨日アップしそびれました。　　私が山菜採りに出掛けたお山～新潟県、糸魚川市の某所～友の家のお山がここにあるんですここで・・・これ・・・ですもんね～～～ぶっちゃけ、「ウド」は200本近く採りました塩漬けしたいと言ったら、これぐらい無いとダメでしょう～って採れ採れ～ってね山主さん、ありがとう～～～ 「ウドの塩漬け」は、葉を取り除き、皮を剥いて、芽を取り除き・・・（この作業が大変・・・ウドのアクで手が真っ黒になり、取れないの～～～）樽に入れて塩で漬ける！3日後に大量の塩で本漬けをして完成です！「ウド」は捨てる所が無いと言われてます！こないだからうっかり・・・葉を捨ててしまっていたんですが～みつみつさん～～～！！！念願の「ウド味噌」作りました～葉で作る、みつみつさんレシピおにぎりの中に入れて食べるのが最高～～～みつみつさんは新潟県民なのに・・・山菜採りしないんですって～！勿体ない～～～！！！新潟の山菜、最高ですよ皮は「きんぴら」（写真忘れた・・・）シャキシャキ＆香りが堪らなく好きなんです「ヨシナ（ウワバミソウ）」２～３分茹でてから、漬物・煮物、酢味噌和え！、みつみつさんは炒めてました！クセが無いので何にでも出来ます！瑞々しい食感が美味しいです！「イラナ（アイコ）」かなり～好きな山菜なんですが・・・これもクセが無い～！２～３分茹でてから、マヨで食べたり、漬物、煮物、味噌汁も好きだな・・・ヨシナと似た、ぬめ～っとした感じが、これまた面白い！これらはアク抜きが不要なので、手軽に食べれて楽ちんです その反面・・・「ワラビ」「ゼンマイ」「孟宗竹」などはアク抜きが必要。これが手間なんですよね～！ワラビのアク抜きは～　　　１）熱湯にワラビを入れ、タンサンを１摘み　　　２）すぐに火を止め、余熱で柔らかくしていく（一晩放置）　　　３）翌日から、水をどんどん取り換えてアクを出すしかも、ワラビ・ゼンマイは、採取した当日に茹でないと～「山に帰る」そうです！歩いて帰れる訳もなく・・・堅くなると言う意味らしいんですがなので・・・山菜採りで疲れていようと、必ずその日に処理！これが結構～大変なんですよね。昨日は全て生で塩漬けなので、その手間が無く、楽ちんでした 山菜採りは泥棒か～！？との質問がありましたが～持ち主が居られるお山で、無断で採取すれば～そりゃ～泥棒になるのかも・・・山菜は高価ですから、それを仕事にして居られる山の方々、多いですからね！でも、国の持ち物になってるお山が結構～多いので・・・「山菜採り禁止」と看板が上がってなければOKだと思います！　　　絶えない様に、根を残す　　　ゼンマイ・コゴミなどの1本残し　　　根こそぎ採りつくさないなど、マナーを守れば、誰でも楽しんでいいと思いますよ～～～レシピブログに参加してます!皆さんの応援ポチ！お願いします(^0^)/

  2010.05.22

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