ええもん～おいしいもん

[食材、料理等] カテゴリの記事

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  丹波の栗と枝豆！

  今日は朝から墓参りの後、丹波篠山へ出かけてみました。若干、時間的に遅く、何軒か朝市に行ったけれど、殆ど良い品は売れていて残り少ない状態に。でも一般に丹波商品を売っている地域があったので、そちらで何か良い物を探しに！ここでは殆どが栗、枝豆、松茸！松茸食べたい～と思って、少しだけ見てみると、なんと丹波松茸では無く、韓国産の松茸が！松茸の名産地でもある丹波で、韓国産売るなよ～と思いながら素通り！そして、５００メートルほど商店街を歩いて、最後に丹波栗と丹波枝豆を買うことに！結構よさそうな丹波栗が！値段も丹波栗にしたらそこそこな値段でした。１キロ１５００～１６００円位かな。昨年は別の場所で買って失敗した事もあったけれど、ここの商店街は結構手頃な価格で良い商品が売ってた感！後は帰ってから商品の味を吟味！丹波枝豆も沢山陳列されており、試食も！実入りが大きく、プリプリ！今年は天候に恵まれ豊作とか！枝付き１キロ強で１０００～１３００円。結局、丹波栗３キロと丹波枝豆を一束購入！この間、ネットで買った栗は既に腹の中！早速買って帰った枝豆を湯がいて試食、とても甘く、味が濃厚！美味しい丹波の枝豆に満足！後は栗！まだ湯がいていないけれど、楽しみ！(^▽^)※　丹波栗と丹波枝豆　※※　楽天市場で丹波栗！　※京都祇園、かね松！旬の京野菜提供店：かわまさ！京丹波！

  2005年09月24日

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  京都の美味しい七味唐辛子！長文屋 !!

  先日、買ってきた七味唐辛子。ここの七味は結構有名らしい。いつもここの店を利用しているけれど、確かに美味しいです。目の前で独自の調合してくれるので、とても香りと味の良い七味です。下記の写真の通り、いつも中辛を購入。辛さは希望を言えば調節してくれます。冷凍パックなどにて空気を抜き、七味を包装のまま保存すると、香りも残ったまま長期保存できるので、まとめ買いが便利。以前は七本松通りにあったのですが、移転。今は白梅町近くにありますが、前よりさらに分かりにくい場所で、細い道に入ったところに。探さないと分からないかも。でも常連や、それを目的で買いに来られる方が、後を絶たないような感。京都観光に来られた方の一つの目的に入ってたりも…。やっぱり美味しい物は、宣伝しなくても口コミで広がるものですねっ！七味唐辛子：長文屋！

  2005年09月18日

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  ル・クルーゼ鍋で、カボチャの煮物！

  ル・クルーゼの鍋を使ってカボチャの煮物、作ってみました。下記はル・クルーゼ　ココットロンドのモスグリーン２４cmです。カボチャは一個(1.4ｷﾛ)の半分を使用。鍋に入れると丁度一段で収まりました。※　ル・クルーゼ　格安！取扱店　※アウトレット・ショップ　平野屋質店○箱に傷有りで格安（商品は新品)daily-3 ( デイリースリー)○４０％引き商品！調理用品専門店：アドキッチン○送料込み商品！栗味カボチャ：共同購入！栗味カボチャ：単品購入！通常の鍋で煮るよりも、水を少なくして煮てみました。カボチャはホクホク、クリクリです。写真のは皮付近だけ粉を吹いてますが、割ってみると中まで粉を吹いていて、大変美味しいカボチャの煮物に！和食の定番メニューの一つ、カボチャの煮物！カボチャは種類、収穫時期、熟成期間、味付けも人それぞれ幅広いので、今回はレシピは作ってません。作らなくても皆さん、知ってるでしょうし…！

  2005年09月13日

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  天然の鮎！

  今日、朝早くから川釣り大好きの父（釣り歴４０年以上）が鮎を釣ってきました。今年は雨も少なく鮎の遡上が悪い為、釣れるかどうかと言ってましたが、多少小ぶりながらも短時間で結構、大量に釣ってきました。昨年は鵜の大量発生で鮎がかなり減りましたが、漁協組合の努力のかい有ってか、去年よりは多くいるように思えます。しかし近年、琵琶湖へブラックバス、ブルーギル等を釣り業者が儲けの為に、あるいは心ない釣り人にて放流されたのか、大量に異常繁殖し、琵琶湖の生態系が変わりつつあります。それにより、鮎の数が激減し、それまで釣れていた天然のモロコもほぼ絶滅状態に！一時の楽しみのみ先に立ち、生態系を理解出来ない、理解しようとしない自己中な、一塊の釣り人がいるのです！生態系を破壊する行為は非常に許し難い行為！　↑見て下さい、釣りたて新鮮な鮎！ぴちぴちしてます。　　眼も濁っておらず真っ黒で艶がある。超新鮮！スーパーで売っている養殖鮎は、鮮度が悪く眼も濁ってます。表面もふやけたように白く、天然と比べ身も締まっていません。安いですが、やたらに脂が多く偏っていて、生臭いです。天然鮎は胸びれ周辺に濃い黄色の星（模様）があるのが特徴です。この模様が殆ど無いのは養殖。良い水と環境で育った鮎は胡瓜の香り！　↓この鮎は天然なので胸びれ付近に濃い黄色の星が！さて、鮎の持ち味を一番引き出す調理法は、塩焼きです！大きい鮎は早速、塩をふり串打ちして炭火焼き！遠赤外線効果。余分な水分が抜け、旨み濃縮！香ばしい！後は多くて食べられないので、小さい鮎は佃煮に！これまた美味しいですよ！今日は鮎を夕食のメインにたんのう！

  2005年08月27日

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  今日は親子丼！

  今日の晩ご飯は親子丼！今日、作った親子丼は一応、材料は最低限のものを使用。しかし、本格的な親子丼です！美味しい～です。まず、ネット掲載のはどんな親子丼？、で親子丼の作り方の検索、検索！イマイチ美味しそうで無い？、作り方がシンプル？だったり。これが普通？親子丼は一見簡単そうだけど、実は色々コツがあり、作り方で味が大変左右されます。始めてでは完全には上手く出来ないかも？。それと実は親子丼したはいいけど、ぷるんぷるんの皮が苦手。更に、食べたときに鶏の脂がブチュ～ッ、これも苦手。霜降り牛肉の様に全体に馴染んだ脂は好きだけども。肉と分離していて脂っこいのは苦手。しかも、鶏は脂が大変多いし。コレステロールのもと！良くない！そこで自己流。脂は大体取り除く！（これでも肉の旨みがあるので大丈夫）。皮も取り除く。しかし出し汁に利用！完全には無駄にしない。そう言った親子丼です。できれば明日あたり、レシピ載せます。好きな方は作って見ましょう。こうご期待！

  2005年08月04日

• 食中毒の知識！

  　　　　本格的な暑さになってきた今日この頃。　　　　もうすぐ８月。食中毒のもっとも多い月になります。　　　　そこで、知ってる人も知らない人も、改めて食中毒の勉強を！　　　　手持ちの資料等を参考に、食中毒の知識！を作成、ＵＰしました。　　　　今年も食中毒の無い年に！！

  2005年07月29日

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  激辛タバスコ！アフターデスソース !!

  　　　　　　　　　明治屋でタバスコを２種類、買いました。　　　　　　　　　普通のタバスコでは物足りなく、ハバネロと言う　　　　　　　　　世界一の辛さを誇る唐辛子から作ったものです。　　１本目の原産国はコロンビア。確かに普通のタバスコと比較すると、　　今迄、ドボドボとかけていたのに対して、これは２～３滴で十分辛いです。　　しかし、もう一本の方は原産国コスタリカ。品名：アフターデスソース。　　名前からしても辛そうですが、商品にも何とドクロが付いてました。　　辛そ～！と即購入。でも最初のを開けたとこなので、これは開けてません。　　開けると辛みが序々に消失するので！そこで一度、楽天で検索してみたら　　何と、ソースランキング１位になってるではありませんか。　　結構人気商品だったのか！商品レビューを見てみると、超激辛らしいです。開封するまで楽しみ楽しみ…。

  2005年07月28日

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