アスペル息子と８時間ダイエット実践日記

いなごはおいしい

炊き立てご飯の上に、イナゴを５匹くらいのせて食べられる私がきましたよ。１５匹のせたら「高いんだから」と叱られました。お茶漬けにしても美味しいんです。足だけつまんで食べたりしてました。これが×ゲームになるのがすさまじく許せんっ！ でも食べつけてない人にはたまらなく怖いかもしれませんね。私は食べますけど。えびみたいな味で普通においしいですよ。でも「子供の頃からイナゴ食べてる」というとたいてい「うげ」といわれるか「長野？」といわれます。長野以外でも食べるんですよ。 でも検索してもやっぱり長野のイナゴが出てきますね…。悲しいです。 私がよく食べているのはせしもさんの佃煮です。うなぎやこいの洗い、ふなの甘露煮のお店です。ここのべったりとした甘さが子供の頃からの定番なんですよ～。

超簡単くりごはん

　　 ３年前に甥っ子が生まれた記念で植えた記念樹が実をつけました。 せっかくなのですぐさま栗ご飯にしました。いつもは塩とこんぶだけでつくるのですが、夫が味がないというので今回は白だしで！白だしを使うと味がしっかりします。しかもおすすめはこの三河の白だしです。三河はみりんも美味しいですよね。 日ごろ使わない方は、　ＣＭでおなじみヒガシマルのうどんスープがお勧めです。これだけで、どんな炊き込みご飯の味付けもばっちりです。水加減は普通で、１合に１ｐです。ひじきを入れればほんのり茶色っぽい紫のひじきご飯。とうもろこしの粒をいれれば、甘めのとうきびご飯です。 トッピングのゴマにもこだわっています。塩はキパワーソルトがお勧めです。いつも言っていますが、韓国政府の回し者ではありません。キパワーソルト、本当にうまいんですよ。

押し寿司に

挑戦！

おせちを作った。

一の重二の重参の重

鯛ご飯

お食い初めの鯛をつかいました。

牡蠣ご飯

今日は水炊き

野菜がとれていいよね。お通じとかに。

紫芋の大学芋モドキ

フランスには「悪魔のコンポート」というおやつがあります。コンデスミルク・スキムミルク・アーモンドパウダーなどの粉類を使ったりんごとキャラメルのお菓子です。あまりにハイカロリーであるのについつい食べてしまうことからこの名前がつけられたそうです。大学芋はそれと同様に悪魔の食べ物です。サツマイモ（でんぷん質。しかも甘い）を揚げて（脂質）、なおかつ砂糖で絡める（糖質）。バカにしてるんか？オラ。そりゃあれか？アップルパイにアイスのせてメープルシロップかけるくらいのものか？しかもアイスがバニラじゃなくてキャラメルナッツだったりするのか？ポテトチップにマヨネーズかけてくうのか？そんな大学芋、わが実家ではおやつとしてではなく、おかずとして食卓に出ました。バカにしてんのか？オラ。ある日私は食事担当の祖母に言いました。「あんな甘くて硬いものはおかずではない。かりんとうと同じでおやつだ」と。だが、ピーナッツ味噌をご飯に載せて飯を食らう祖母（＆姉）には通じません。ピーナッツ味噌。味噌というより蜂蜜。めげずに「とにかく甘いんだ。で、とにかく硬いんだ」としつこくしつこく文句を言ったらなんとか改善されました。それがこの「大学芋モドキ」。作り方はそう大学芋とは変わりません。コーティングパリパリ系や、はちみつねばねば系がお好きな方にはお勧めしません。みたらし団子が好きな人向けです。用意するもの。○芋１～２本（今回は小ぶりの紫芋を２本つかいました）○砂糖大匙２～５（それはもうお好みで）○水あめ大匙１弱（今回なかったのでカキ氷のシロップつかっちゃいました、水あめ系を入れるとツヤが出ます）○醤油大匙１○酢小さじ１～２（お好みで）○ゴマ（今回は紫芋だったので白ゴマを。普通は黒ゴマの方が綺麗かも）○水50ccくらい○水溶き片栗粉（今回は溶かさず使える片栗粉「とろみちゃん」を使用）１．芋を乱切り、水にさらす。灰汁を抜くためですね。２．油を１６０～１７０に熱し、水気を切って拭いた芋を串をさしてすんなり通るまで揚げる。温度が高いとこげるし、低いと崩れますのでご注意を。３．鍋にゴマ・片栗粉以外の残りの材料を入れて火にかける。４．トロっとしてきたら火を止め味見。味が薄かったら更に火を入れてもいいし、材料を足しても可。ネバネバしてたらそのまま、サラっとしてたら水溶き片栗粉を入れて火にかけ、粘度をお好みのままに調節してください。５．揚げておいた芋を鍋にいれ、お好みで炒りゴマをかけて完成～。通常の大学芋は揚げたてでないと作れないのですが、これは揚げてちょい置いて冷めた芋でも平気です（絡みは悪いけど）。冷めても硬くならないので、ちょっとした副菜としてもいかがか。

鶏大根とオータムポエムとエリンギのニンニク炒め

↑コレを読んでいたら作ってみたくなったので鶏大根。福沢先生が明治２６年の９月２８日に食べたらしいです。福沢先生のレシピでは大根は下茹でしないで煮ていたのですが、大根のエグみが苦手なので米のとぎ汁で下茹でしました。けっこういい大根つかったし、そのままの方が甘味が出たかも…。１．鶏肉（骨付き）を焦げ目が付くくらい焼き脂を落とします。２．鍋に一口大に切った大根と鶏肉を入れてひたひたまでの水、みりんと醤油（２・１）を入れやわらかくなるまで煮込んで出来上がり。お鍋の大きさによるので醤油とみりんは色合いを見て入れてください。白醤油を使っても綺麗かも。一日おいてまた煮ると骨から外れるくらいやわらかくなってウマーです。なによりスープが美味しいので残ったスープは炊き込みご飯とかに使うといいっすよ。↓いつもはコレをつかってます。↓白醤油は入れすぎ注意。オータムポエムのニンニク炒めは刻みニンニクとオータムポエム、エリンギを炒めて塩を振っただけのシンプルなものです。

鶏とししとうの蜂蜜煮

最近は、携帯でどれだけおいしそうに写真がとれるか。ってことに夢中。今回はちょっと微妙かな。○骨付き鶏肉（ぶつ切りが理想・今回は手羽中３００ｇ）○ししとう○調味料　ごま油２・醤油２・はちみつ１・ニンニク１・白胡椒（今回は各大匙で・手羽など小さめのものはタレが絡みやすいのでタレは少かなり余りました。倍くらいのお肉でもいいかも）０．事前準備・おけなどに水を張っておく。ししとうに切れ目をいれておく。１．ごま油半量で鶏肉を焼く。２．醤油半量＋はちみつを絡めながら焼く。３．のこりの調味料を入れて２０～３０分煮る。（こげそうだったら少しだけ水を加えてください）４．ししとう投入。５．おけに鍋（フライパン）のそこをつけて冷やす。６．よく混ぜる。タレがカラメル状になったら出来上がり。↓使ったお肉は例によってコレ。↓今回つかったししとうを作った和郷園さんが書かれている本。↓お皿はこちらで購入しました。でも今はないみたい。ちょっと盛り付けが難しい…。おさしみとかちょろっと盛るのにいいのかな？

イカと里芋の煮物

今日のお昼に母がきたのですが、あるっちゅーのにまたサトイモをもってきやがりましたよ。つーわけで煮物を作りました。レシピは後ほど。

鳥手羽唐揚げ鳥良風

昨日、北斗晶さんと佐々木健介さんがメントレＧに出ていたのです。んで、出てきた料理が鳥良の手羽先唐揚げ。くいてー！！ってんで作ってみました。用意するもの○鶏手羽（今回は手羽中。手羽先でＯＫよ）○醤油・酒・みりん　各１・１・１○砂糖類　お好みで○おこのみの香辛料類ニンニク・しょうが・唐辛子・胡椒など○揚げ油今回はお酒のおつまみを意識したので、ちょっと高級な焼酎を使ってしまいましたよ！百年の孤独なんかつかっちゃったよ。ヒャホーッ。戴いたものなのに申し訳ないですが、おかげでウマーにできたかも。飲む予定のお酒と同じお酒を使った料理が、一番合うらしいですよ。受け売りですが。１．鍋に醤油・酒・みりんを入れ火にかけ煮切る。２．味を見ながら糖分をお好みで。３．好きな香辛料を丸のまま、もしくは軽く潰していれ軽く煮立てて１～２時間おく。　（今回はニンニクを潰したものと唐辛子を一本、丸のままの黒胡椒と白胡椒を少々いれました）４．手羽をカラっと二度揚げして、熱いうち、揚げたてを鍋に投入。５．よくタレを絡めたらお好みでゴマや胡椒をドゾー。油＆脂を含んだタレが結構マイルドでおいしいので野菜に合うですよ。あとで煮浸しにしようと思っていた水菜を結局使い切ってしまいました…。水菜っていいよね。おいしいし、なにより綺麗だと思うですよ。↓今回使ったお肉。たくさん買ったからしばらくこれを使った料理が続くかもー。↓百年の孤独。マジうまい。高いだけあるです。　義父にあげようと思ったら「今お酒はちょっと」と義母にいわれたので自分で飲んじゃった。でも「百年の孤独」だったと知ったら飲みたがるだろうねぇ。うへへ

肉豆腐

写真が下手くそすぎてなきたくなりますが、今日のごはんは肉豆腐。誰か豆腐を崩さずもりつける方法を教えてください。牛肉３００ｇ豆腐２丁たまねぎ２個醤油とみりんとお酒＋水は　１：１：２で。今回はお酒の代わりにかつをぶしでとった出し汁を入れました。牛肉を醤油（半量）とみりん（半量）で炒め絡めて出し汁かお酒（半量）をジャーっと。玉ねぎをいれてやわらかくなったら残りの調味料を全部ぶちこんで豆腐をいれて出来上がりです。作った翌日の方が美味しいかも～～。当日に全部食べましたけどね。それはそうと木村拓哉さんがスマスマでいつも「出汁」を「でじる」と読むのが気になります。はやりなのですか？↓今回使ったお肉はコレ。↓みりんはお砂糖とお酒の代わりになります。↓醤油。香りが違います。↓せっかく可愛い器なのにぜんぜん映えなかった。もっと大きい器によそるべきだったかにゃー。