[イタリア野菜]の記事一覧 | 小谷堂本店

●Re:イタリア野菜

平成17年より広島産野菜を栽培している　小谷堂本店　に御越し頂き、有難うございます♪（イタリア）野菜は農薬を可能な限り使わず年中、小菊の切花は主に露地栽培で5月から1月まで栽培しています。身近にある　落ち葉などの有機質肥料(コーヒーの出し殻、匂わない鶏糞、落ち葉堆肥など）で、土づくりを大切に考えて栽培しております。こんばんは、広島市安佐北区の小谷です。やっと更新する事ができました。すっかり画像も付けないブログになってしまいましたが、更新のハードルが上がってしまいますのでご勘弁を。白葱に葱坊主が出て来てネギが硬くなりそうだったので、急いで収穫したり春菊の定植をしたりと慌しくしていました。水菜と小松菜の定植、大根とキューリの種蒔きも待っているのに、農業以外の用が入り込んだりしております。思うように作業が進まず段々焦ってきた近頃です。春を迎える前にこの調子だと夏に向けて思いやられますよねー。ハウスの菊、水菜、春菊、小松菜は収穫し終え、７月までの寒菊定植までの調整になります。折角なのでトウモロコシ、枝豆などハウスの早だし用に作付けしてみます。先日お世話になっているシェフが畑にきてくださいました。恐るべし、イタリア土産の種を持参して！...ということで今年は調理用のpomodoro（トマト、cavoro verza di piacenza invernale(サボイキャベツ、valeriana（マーシュ、rapa(菜の花、cicoria(みず菜タイプのチコリ　などイタリア野菜を栽培する事になりました。ラーパなどは日本の菜の花より味が違う感じなので、楽しみですね～♪このブログに訪問された時にはいつものポチッと♪☆お願いします。

■ミニ　アーティチョークが出てきた

広島産野菜と切花を栽培している　小谷堂本店　に御越し頂き、有難うございます♪野菜は農薬を使わず年中、小菊の切花は露地栽培で5月～12月まで栽培しています。身近にある落ち葉などの有機質肥料で、土づくりを大切に考えて栽培しております。こんばんは、小谷です。夕方に5月咲きの小菊白「川風」を市場に持ってゆきました。とうとうこれから市場と直売通いの日々が続くのですね。先日の日記に書いた　アーティチョークは順調に生育しています。何と!そのアーティチョークに【小アーティチョーク】が出てきました。葉の付け根から花芽が出てきたわけです。一番上の中心の花芽は　ちょっとした拳大の大きさですが、下のほうの脇目から出てくる物は小さくて可愛いのです♪周りに見えますよね。一の株に1つだけの収穫だと思っていたので、ちょっと得した気分です。ということで、早速小さい物を生のまま食べてみました。アーティチョークの蕾にはトゲが付いていて少しチクっとします。用心しながら花びらをめくるように剥いて、中心の竹の子の皮の柔らかい部分のような花びら？を一口、二口と。よく聞くのですが、【茹でたアーティチョークはユリネやジャガイモに似た食感】だそうですが...生の物はどんな味にも似ていなかったようです。不思議な食べ物でした。本来の収穫時期はもう少し成長してからのようです。少しアーティチョークで検索してみると、こんなのがヒットしました。種類もいろいろな物があるのですね。写真を拝見すると、まだ花芽が伸びて肥大しているようです。数週間後に食べられるのかな。いつもクリックありがとうございます☆

■カーボロネロの花芽は食べやすい

広島産野菜と切花を栽培している　小谷堂本店　に御越し頂き、有難うございます♪野菜は農薬を使わず年中、小菊の切花は露地栽培で5月～12月まで栽培しています。身近にある落ち葉などの有機質肥料で、土づくりを大切に考えて栽培しております。こんばんは、小谷堂本店の小谷政弘です。今日の野菜はカーボロ・ネロと言うイタリア野菜の花芽です。花芽が出てきたので、いつものように畑で試食。癖がなくて食べやすかったですー。この時期だけの貴重品です☆和え物や、炒め物などに、変わり物の菜の花として使えるはずです。多分旬はこの1週間だと思います。イタリア料理店で使われたい方はいらっしゃいませんか？今だけの貴重品をお分けできますよー！本日の作業は雑用などなど。昼間に緑井の作業所に行って話をしてきました。その作業所ひゅーるぽんで月一の朝市があり、3月の朝市の日は17日の土曜日です。21日は春の彼岸だから、それに向けての販売するものの打ち合わせと、作付けも打ち合わせてきました。この作業所は一般的な社会福祉法人でなく、NPOという形態で支援をしていらっしゃるから、補助がとても少ないようです。話によると社会福祉法人だと結構な金額が補助として出るらしいです。その充填として自ら利益を出してゆかないとなりません。だから試行錯誤していらっしゃいます。朝市に販売できる農作物などを探していらっしゃるので、興味のある方はhuctrade@yahoo.co.jp にでも問い合わせください！（私、小谷のメールです。）来年のこの時期の花の作付けも、徐々に計画が出来てきました。スターチス、ストック、キンセンカ、ナバナ、ナデシコなどを栽培予定です。8月咲きの菊も随分生長してきました。挿し芽のスタンバイは、いつでもOK！そろそろ慌しい季節に突入しそうです。＝＝　お知らせで～す　＝＝毎週金曜日の朝7時～10時位に、週1回のペースで直売をしようと考えている畑はここでーす。ガラスの里の近くの畑です。近所のおばちゃんとノンビリと少量の野菜を販売いたします。目覚めの良い方は御越しください。↓1日1回限り、クリックがポイントになります。いつも応援のクリックを有難うございます！

■ロマネスコ　が紫色に？■

広島産野菜と切花を栽培している　小谷堂本店　に御越し頂き、有難うございます♪野菜は農薬を使わず年中、小菊の切花は露地栽培で5月～12月まで栽培しています。身近にある落ち葉などの有機質肥料で、土づくりを大切に考えて栽培しております。こんばんは、小谷堂本店の小谷政弘です。春一番ならぬ、春二、三番ような風が吹き荒れた一日でした。この風でハウスが飛んで壊れた地域も有ったとお聞きしています。台風時期か雪の被害でなら分かりますが、３月に突風被害が有るとは驚きです！お住まいの地域では大丈夫でしたか？昨夜は心地よい雨の音で普段よりグッスリと眠る事ができました。予定通りの雨で播種した牛蒡は自然に生えてくれるはずです。朝方、県北への勤務の途中　広島LOHAS Friends　～ロハス企画室～　のsakuzaku3337 さんが畑に寄って下さいました。この度は、カリフラワー　ロマネスコ、プンタレッラ、ルッコラなどのイタリア野菜をご利用くださいました。その中の調理法で気になるのがプンタレッラ。どのような料理に生まれ変るのか、ブログの日記が心待ちであります。プンタレッラは残る所8個ですが、3月中下旬まで利用できるはずです。西洋野菜のカーボロ　ネロも葉ごとに花芽が一斉に出て来て、面白い感じになっています。この花芽は意外に癖が少ないので使えるかもしれません。花芽が出たのでカーボロネロも、もうじき収穫適期を外れます。写真はカリフラワー　ロマネスコです。通常はクリーム色なのですが、これは色違いの紫のものが出来ました。全体の5％位は混ざるのでしょうか。形に色と言い、ますます不思議な野菜に思えます。ロマネスコも3月に入ったら、大きく肥大したものは外側から貝殻の形が崩れるように花が咲くように薹立ちしてきました。収穫は3月中旬までのようです。徐々に畑の作付け計画を進めていますが、その中にトマトの『シシリアンルージュ』が入ってきそうです。調理トマトでとても美味なものができるみたいで、種が手に入らないかと、農協さんにお願いしてきました。他の作付けは、トウモロコシ、キューリ、枝豆、かぼちゃ、パプリカ、茄子、レタス、葱、そうめん南瓜、冬瓜、インゲンなどです。花も10種類くらい栽培したいものだらけなのです☆構想を実行に移せるように種蒔きを頑張りまーす。直売用におばちゃんから頼まれていた幟を物色中です。驚くほどいろんな種類があるものですね～。同じデザインのものとかオリジナルのものを作ってくださる所とか。なんだかオリジナルTシャツ屋さんと通じるようなものですね。＝＝　お知らせで～す　＝＝毎週金曜日の朝7時～10時位に、週1回のペースで直売をしようと考えている畑はここでーす。ガラスの里の近くの畑です。近所のおばちゃんとノンビリと少量の野菜を販売いたします。目覚めの良い方は御越しください。ラデッキョ　ロッソ　タルディーボが収穫できます。このダルディーボはイタリアでも有名な高級野菜で、生で食べるよりもグリルやリゾットに使えます。今なら1個200g程度のものをお分けする事ができます。希望の方がいらっしゃればhuctrade@yahoo.co.jpまでメールをくださーい。『イタリア野菜のカーボロ　ネロ、チコリも冬季限定!でお分けしています。』豆との煮込み料理、リボリータなどにお使いください。↓1日1回限り、クリックがポイントになります。いつも応援のクリックを有難うございます！