いつも戻ってくる場所で...

[手作りスイーツ] カテゴリの記事

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  クランキーグラノーラ♪

  今年のバレンタインはクランキーグラノーラをつくってみました。友達に本当に素敵な恋人ができて、はじめてのバレンタインということでいっしょに作ろうか？と誘ってみたのです。さっそく仕事帰りに材料を調達して彼女の家に。お菓子作りとかぜんぜんやったことないって子なんだけどだいじょうぶ、このわたしが作れるやつなんだから！と。わたしは初めて習ったとき、「わーこれって自分で作れるんだ！」と感動したのですが友達もとっても驚いていました。クランベリーの赤がかわいい♪彼女はガラスのキャニスターに入れて、残ったクランベリーをさらに隙間にちりばめていました。ガラスのキャニスターには蓋のところにグリーンに黒の水玉模様のスカーフを巻いておリボンむすび。なんだかパリジェンヌなキャニスターになってました。わたしは自宅に持ち帰り、野田琺瑯にドバドバと、、、(^^;)さて、日付が変わったら渡しちゃおっかな。すぐ隣でガサゴソやってても、まったく気づかないくらい仕事に没頭しておりますが、、、よろこんでくれるかな？

  2007.02.13

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  クスクスのミックスケーキ

  今日は久しぶりにスイーツ作り。オーガニックベースの通信講座ポスタルノートのレシピです。レシピでは甘栗とレーズンという、絶対にわたしじゃ考えつかない組み合わせにをををーと感動したのでやっとこ作ってみました。がしかし！甘栗買うのを忘れてた。ので、ちょうど頂き物の梨が１個余っていた（あまり甘みがなくて不評だった）のでアレンジしました。秋の味覚つながりってことで。（ちなみにリンゴジュースも分量の半分をお水に変更）自分でつくっておいてなんですがかんどーしました。おいしくて。なんてやさしいスイーツなんだろ。ほんとに素敵なレシピです。超かんたんです。超かんたんだけれど、すごく奥が深い！と思わせるような。。。マクロビオティックを知って、あれこれお料理してるつもりでいるワケですがどうも忘れがちなのが『食感』。食感って思ってる以上にすごーく重要で、お料理の印象を左右するんだなって。これはそういうことも全部考えられたすごいレシピに違いない。あ、いや。先生のレシピってぜんぶそうか(^^;)例えばこのクスクスミックスケーキには炒り白胡麻が１／３カップくらい入っているのですが最初にレシピを見たときに「えークスクスに白胡麻入れたって目立たないじゃん？？」って思った。白胡麻やめてアーモンドにしようかなとか。ところがどっこい！！！食べてびっくりしました。クスクスのやわらかい食感の中で白胡麻がはじけるはじける！！プチプチとフワフワとホクホク（甘栗だった場合？？）の絶妙な調和。プチプチ　フワフワ　サクっとジュワー（わたしの梨の場合）もなかなかいけます　笑なんか、こう、つくってみてわかる。食べてみてわかる。気持ちがかわる。ほんとに素敵なレシピだなって思う。ぜったいに裏切らない。毎月、おかず２つとスイーツ１つのレシピがかわいいイラストとともにやってくる。このペースも今のわたしにはちょうどいい感じなのです。

  2006.09.17

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  小倉マーガリン？？

  "小倉マーガリン"という菓子パン。。。コンビニでよく売ってるやつ。あま～い小倉あんこと塩気のあるマーガリンがコッペパンにはさまってるアレ。もうね、大好きで毎日食べていたこともあるほど。その「おいしかった」という記憶はわたしの中に深く深く刷り込まれているらしくいまだにコンビニで見かけては「た、食べたい。。。」と思うこともあったりする（まったく食べたくない日のほうが多いけど）で、じっさいに食べてしまうこともあるわけだけどわたしの想像の中にある「小倉マーガリン＝おいしい」ほどの感動は味わえない。あんこは甘すぎるしマーガリンはなんだかギトギトするしコッペパンもいまいちだしそして確実に胃もたれしたりして気分が悪くなったりして。。。あーそれでも。わたしの中に深く刻まれた「小倉マーガリン大好き♪」は消え去らない。これって記憶だから、もうずっと残るのかな。なんて思っていた先日、とても久しぶりに行ったアコルトさんで薄いピタパンにあんこが挟んである商品をなんとなく買ってみた。そのピタパンにはたしか「タヒニ」が塗ってあったように思う。食べてびっくり、小倉マーガリンに味がそっくり!!!そっくりというかいまのわたしの味覚に合う「小倉マーガリン」はこれだ～って思ったのでした。で、さっそく小豆かぼちゃをつくってあったのでアコルトさんで買ったラントブロートにタヒニを塗っておやつに♪アコルトさんのピタパンとは雲泥の差でまったく違う味でした。。（あたりまえ）またあんこ入りピタパン買いに行けばいっか～

  2006.07.25

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  銀手亡餡の茶巾しぼり

  春だなぁーというお天気にさそわれて銀手亡という真っ白なお豆さんを初めて炊いてみました。なんてきれいな白なんだろうお味もすごく上品しっとりとしたオトナの女性、というイメージ？やっぱり小豆などにくらべたら脂肪は多いのかしら。色からして陰性？すごーく春っぽい感じがするけど。。。半分はスープやお料理用にそのまま半分は甜菜糖を少し入れて餡にしてみる。まずはシンプルに茶巾しぼりで(^^;)二色とか三色とかにしたらキレイだったろうなぁ。（さびしいのできな粉をふってみました）幻の白豆「ぎんてぼう」

  2006.03.05

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  カカオと林檎の蒸しケーキ♪

  バレンタイン用の蒸しケーキできました(^^)レシピ本や過去にお教室でならったレシピをいろいろチェックしたもののけっきょくいつもの蒸しケーキにカカオと蒸しリンゴをプラスした感じになってしまった。。。↑なんだか偶然かっこよく撮れちゃった。うふふ。いちおう材料はこんな感じです。。【ドライ】完全粉、国産強力粉、玄米粉、BP、シナモン、カカオ、塩【ウェット】甘酒、リンゴジュース、ごま油、水、豆乳、豆味噌（←これポイント）【その他】乾煎りしたアーモンド、レーズン、蒸し煮リンゴ、柚子の皮甘さぐっと控えめのビターなカカオにリンゴの食感と甘みと酸味がおいし～なかなか合ってるじゃないのと自画自賛♪♪ポイントは豆味噌かな。以前お教室でならったチョコレートのクラスでマクロビオティック仕様のチョコにコクを出す、と思い出したのです。豆味噌やレーズンを加えた焼きリンゴもすごくおいしかったっけ。うーん。またお教室通いたいなぁ。昔、チョコレート中毒だった頃大好きだったチョコがコーティングされたオレンジピールを思い出して果物とカカオの組み合わせで蒸しケーキにしようと思い立ったのでした。柚子はあんまり目立たなかったなぁ。隠し味程度にはなってるかしら。本当はジンジャーも入れてスパイシーな感じにしようかとも考えたけれど生姜の処理とか量とかどうしていいものか悩み試作するほど食べすぎるワケにもいかず断念。仲良しの女友達にも渡そうかなーとかなりひさびさにクッキーもオーブンで焼いてみる。大酒飲みの彼女らは、ほとんど甘い物が苦手なひとたち。甘さ控えめなマクロビオティック仕様のスイーツはけっこう気に入ってくれることが多いので。こちらの材料は【ドライ】完全粉、国産薄力粉、玄米粉、カカオ、シナモン、塩【ウェット】メープルシロップ、水【その他】オートミール、アーモンド、レーズンほんのりしっとりしてる仕上がりになりました。はぁ。しかし作っておいてなんだけどバレンタインデーってなんだかなぁ(^^;)会社勤めじゃなくなって義理チョコからは解放されたけれど日曜のデパートは特設会場に女の子が群がってすごかった。でも大好きなひとにあげるなら俄然、気合いも入っちゃうのか。でも日頃の感謝や想いを伝える、という意味で愛情表現がヘタっぴ？な日本人にはこういう変な？習慣って以外と助かってるのかも。個人的には外国？のように男性にお料理してもらったりお花をもらったり愛を告白されたりしたいなぁーでも寝起きにたいそうよろこんでくれていたのでつくってよかったな。お店で買ったのじゃここまでよろこんでもらえななかっただろうから。＊　＊　＊あーしかし。粉ものはほんと、またしばらく控えよう。誘惑にかられ、味見といいつつ残ったケーキとクッキーを食べてたらさっそく眉間のあたりに痛みが。。。うーむ。陰性の頭痛？？お昼ごはんの玄米も食べたくなくなってしまった。。。おいしいやさしいマクロビオティックなスイーツでも治病中の身ということを忘れないようにしたい。粉もの大好きでやめれない！って人も多いと思うんですけどわたしの経験のひとつなのですけどたとえばミカンなんかをそのままパクパク食べてるとそのあと必ずパンがすごーく食べたくなる。食べたあとすぐ、ってワケじゃないんだけどなんだかパンへの欲求がすごいなぁという時ってその少し前にミカンを食べ過ぎてることが多いことが昨冬に発覚（汗）だから今冬は注意しております。わたしだけかもしれないけれど。。。それからこうしてひとたび粉ものを食べだすとなんだかどんどん食べたくなってしまう。少し前に蒸しケーキを久しぶりに２回つくって食べたらあれよあれよと言う間に（汗）しかも先日より後頭部に偏頭痛のようなものが!!!ちょこっと食べることができれば一番いいんだろうけどなんだかパンやケーキやクッキーなんかは例えマクロビオティック仕様のものであってもその『ちょこっと』がやけに難しい。。。理想はアトピーがすっかりよくなるまでこのバレンタインデーとクリスマスと二人の誕生日で年４回くらいにとどめておきたい。。。無理っぽいなぁ(^^;)いやいや、今年の目標にしよう。うん。

  2006.02.14

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  レンズ豆の蒸しケーキ

  久しぶりに蒸篭で蒸しケーキ♪なんとなく春になると食べたくなるレンズ豆（緑）蒸しケーキに入れたらきれいかなぁと思ったんですけどちょっとぶちゃいくな仕上がり(^^;)でも、このもそもそ＆しっとり感が素朴で好きです（←自画自賛♪）材料は全粒粉、国産小麦粉、玄米粉、甘酒、塩、BP、水、胡麻油あいかわらず量はテキトー(^^;)ケーキ型に入れて蒸篭で２５分くらい。自分のおやつとしては満足なんだけどなんか味にひとひねり欲しい。。。やはしこの材料だけではひねりは無理かー

  2006.02.08

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  かぼちゃケーキ

  久しぶりに蒸篭でケーキをつくる。国産強力粉、全粒粉、水、塩、BPほんとはもっといろいろ入れたほうがおいしいのだろうけどこれだけ(^^;)これに蒸したカボチャと炒りカボチャの種をざっくり練り込んで白ごま少々をアクセントに散らす。オーブンではなく蒸篭で蒸し上げました。そのほうが優しいエネルギーになるんだそうです。ケーキやパンはオーブンじゃなきゃできないと思っていたけれどしっかりふっくら仕上がりますね。ちょっともそもそするけど素朴なあじわいでおいしくできました。

  2005.09.13

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  雑穀のアップルケーキ

  クリスマスよりは進歩したかなぁ～というケーキができました。いちおう自分の覚え書きのつもりでレシピのせたので、おヒマがあったら見てください(^_^;)もっとこうしたらいいんじゃない？というアドバイスもお待ちしてまーす☆ 雑穀のアップルケーキ我がパートナーのお誕生日である２月１日は二人の「おつきあい」記念日でもあるんですね。そして二人が今の部屋でいっしょに暮らしはじめた月でもあってまる４年が過ぎました。。。帰り道、二人で手をつなぎながらすごく寒い夜だったのに、心はポカポカあたたかくて。不器用なわたしのつくったケーキをおいしそうに食べてくれてこーんな手抜きケーキでこーんなに喜んでくれるならこれから何回もつくるよ。

  2005.02.02

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  米粉のお団子

  今日のおやつ画像▲米粉とリブレフラワーの団子withきな粉と玄米米飴米粉というのをいただいたのでお水でこねて茹でてみました。米粉だけだとお味は「きりたんぽ」そのままっ！ちょっともっちり感が欲しかったので今日は玄米を焙煎したというリブレフラワーという粉も混ぜてみました。前は葛粉で餡を使って「みたらし団子」にしてみたりしました。今日はきな粉と玄米米飴をかけてお手軽に。このお団子、ちょっと焼き目をつけてもおいしそうです。小麦粉よりもお米からの粉のほうが軽くてアトピーなど治病中の人にはいいかもしれないですね。あ、最近おやつ画像ばっかりかな。ちゃんとお料理もしてるんだけど、照明が暗くてきれいに写真がとれない(^_^;)＊　＊　＊とにかく健康で風邪もひかない我がパートナーですが、唯一、花粉症に悩んでいます。去年はほとんど出なかったので「治った」と勘違いしてるという一人(^_^;)今年はすごい量らしいですねぇ。。。食事を気をつけていれば花粉症も軽いはずなんだけどなぁ。＊　＊　＊昨日のドライブ、ほんとに見所もなく(^_^;)お弁当は海苔巻きを３本作って車中でかぶりつき。彼の目的地近くのファミレスでお茶をすすりながら２時間半の読書。帰りは雪がパラつく中、銀座のアップルストアでたむろしました。帰宅後、寒い日はお鍋に限ります。

  2005.01.24

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  今日のおやつ

  今日のおやつ画像(^^) ▲かぼちゃ葛ようかんと煮豆季節外れかなぁと思いつつも『甘い野菜のスープ』作りたさに買ったかぼちゃ。やっぱり甘みがなくて水っぽかった。なので蒸して裏ごし、米飴を少し加えて葛で固めました。このレシピは月森紀子さんの『野菜と玄米』というレシピ本に出ています。あとは半分使ったままずっとほっとかれてた金時豆とウズラ豆を煮たもの。こちらも開封してから日にちが過ぎたせいかちょっと心配（何が？？）だったので、めずらしく甜菜糖を少し使いました。昔から大きいお豆が大好きだったなぁ。。。大きいお豆ほど、脂肪が多いらしい。＊　＊　＊実はここ、リニューアルしようと思ってます。これを始めたのはもう３年前くらいになるのかな？当時は今みたいにブログなんて言葉もしらなかったし、ちゃんと自分でホームページを構築しようと思ってました。その準備として自分のアトピーや婦人病の経緯を書き始めたのがきっかけ。そうこうしてるうちにマクロビオティックと出会ってしまい、いろいろ想うことが出てきたのでそのあたりをもう少しまとめたいなって考えてます。そこで、自分のホームページを構築しようかよそで別ブログを始めてみようか、ちょっと考えてます。たぶんホームページ名と名前は変えるつもり。でもここの楽天広場でたくさんお友達もできたし、ここはもちろんこのまま残しておこうと思ってはいるけれど。。。思い立ったら一気にやってしまうかもしれないしいつまでたっても何もしないかも。。。(^_^;)

  2005.01.21

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  雑穀のケーキforクリスマス

  クリスマスは我が家で、ということでもちろん、牛乳も玉子もバターも砂糖も使わず、なおかつアトピー治病中の私としては『粉』も使わず、『焼かない』ケーキを作ってみようとチャレンジしてみました。とっても簡単で見た目もそれっぽいのでアレルギーの人はもちろんダイエット中の人や小さいお子さんにもいかがですか？ 今回は練習なので家にあるものだけで間に合わせました。まず雑穀はすぐに炊ける黄色いプチプチがかわいい『もちきび』としっかり固まってくれて、炊きあがると白くてきれいな『ひえ』を使用。これらを丁寧に洗って1.8倍くらいのお水で炊きました。甘みがうれしい『カレンズ（カランツ？）』と煎った『ひまわりのタネ』を細かく刻み、炊き上がった雑穀に混ぜ合わす。あとは濡らしたパウンドケーキ型にぎゅっぎゅっと詰めてあら熱が取れたあと冷蔵庫で冷やしてできあがり～(^_^)ドライフルーツの甘みだけで充分に満足。もちもちした食感になります。今回はひまわりのタネしかなかったけど、ほかのナッツでもいいよね。でもクルミとか合うかなぁ？さて、本番ではどんなのを作ろうかな？アンズやクランベリーのドライフルーツをいろいろ入れてカラフルにしてもいいし、無糖のジャムやドライフルーツを煮込んだソースを塗ったりかけたり。。。キャロブを使ってチョコレートケーキ風にしてもいいよね。二段にして間にソースを塗ったらカットした時にきれいそうだな。もちろん野菜とか豆腐クリームみたいなのでもいけるなー雑穀がベースだから、お出汁とか野菜を使ってお正月用のおせち料理にいかしてみることもできそ～ところで、朝方帰るという彼を待つべく６時前から起きてますがもう９時になるというのに帰ってきません。。。会社で寝ちゃったか？(^_^;)ーーー　追記　ーーー彼が帰ってきたので、さっそく熱い番茶とケーキを出しドキドキの試食タイム！結果。。。　「ごはん、だね。」ガーンガーンガーン(￣□￣;)！！そ、そりゃ雑穀もお米みたいなもんだけどさ。。。彼には甘さが足りなかったんだろう、ということで。うーん「ごはん」と言われたからにはおはぎ風に小豆＆きな粉のデコレーションが無難だろうか。。。そう聞いてみたら、それはどうやらダメらしい。やっぱり甘さが足りないのか。誰のためのケーキか、というところですな。まあご参考までに(^_^;)ーー　追記　ーー夕飯後のデザートにまた食べたら雑穀がしっとりとなじんで、よりいい感じになってた！彼も「あ、おいしくなってるね～」と(^_^)ひと晩ねかせるといいみたいデスよ～

  2004.12.19

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  手作りスイーツ

  きのう仕込んでおいた手作りスイーツ。ライスプディングっぽいのを作ってみたかったんだけど結果は『おはぎ』みたいな感じになっちゃった(^_^;) 玄米にレンズ豆ともち粟を加えてお塩少々にお水を入れて煮込む。煮たってきたら玄米甘酒をくわえる。別にゆでておいた小豆をくわえてできあがり～甘い玄米ごはん？うげ～～～なんて人もいるかな？いやいや、ほんと、おはぎデス。でもこんなに『おはぎ』になるなら、お水は甘酒を薄める分だけでよかったな。少々やわらかめになってしまったので。やっぱりおはぎなら玄米ごはんを搗いて粘りをだしたほうが。。。それなら玄米餅米でハナからやったほうがいい？？いや、お餅になっちゃうとちょっと重い。そういえばお教室の先生が「失敗から思わぬ発見がある」というようなことをご著書で言われていたような。ライスプディングの失敗でおはぎ試作への新たな発想が(^_^)うーん、どこかのレシピ本にライスプディングの作り方が載ってた気がしたのにな（←あきらめてない人）とはいうものの、このおはぎ。玄米、小豆、レンズ豆、玄米甘酒、きなこ。。。ちょっとたんぱく質過剰かな？そういう意味ではアトピーな私にとってあんまりよろしくないかも。今日はこれからヨガです。更新しないから「ちゃんと行ってんのかよ？」と思ってた人もいるかしら(^_^;)ほんとうはヨガについて、すごーく更新したいんだけど自分の感じたことをうまく文章にできない。ひとつ言えることは、「これってすごくいいかも！」です。けっこうハマりつつあるかもしれない。。。

  2004.11.24

• 実践☆自家製豆乳ヨーグルト

  昨夜、やっと自家製豆乳ヨーグルトを作ってみた。結果は失敗（爆）【材料】・豆乳・水（豆乳と同量）・米飴（お好みで）・レモン果汁（お好みで少量）・粉寒天（←この量が敗因か）・自然塩　（ひとつまみ）【作り方】１）まず水、米飴、粉寒天、塩を鍋に入れ1ー２分沸騰させる。２）豆乳は沸騰させないように火にかける。３）上記を混ぜてからレモン汁をさっと混ぜる。４）容器に入れ冷蔵庫で冷やす。どこが失敗したかといいますと、まず、レモン汁を入れて混ぜたら豆乳が分離？それまでなめらかな液体だったものが、あれよあれよと分離しだし豆腐をくずしたような感じになってしまう。そしておそるおそる味見。　感想は　「甘い豆腐かよ！？」しかたなく容器に流し入れ、冷蔵庫に。今朝、さっそく取り出してみた。寒天の量を少なくしたはずなのに、分離した状態でしっかり固まってる（涙）そしていざ試食。「お、味は意外といけてるかも！」かなりさっぱり目です。【反省点】・レモン果汁を入れたあとで混ぜ過ぎたことが分離の原因か？・そもそもレモン果汁を入れた段階で科学反応として分離するのか？・寒天入れ過ぎ・ミキサーにかければなめらかになった気がする。　（めったに使用しないため倉庫の奥深くに閉まってあり出せなかった）どなたかお菓子作りやお料理に詳しい方がおりましたらご指導いただけると嬉しいです（涙）-------------------------------------------------------ちょうど一週間前の日曜に、急に体調が良くなった。身体中に力が溢れて、バリバリ家の中のことやったり、高熱だした彼の介抱をしたりちょっと仕事したり。もう慢性的に疲れがたまっていることが続いているので「おーやっと効果が出たか？」と嬉しくなってました。しかし、今週は仕事がちょっとハードで残業が続き昨日はいつもなら参加しない飲み会にも出て、極力食事はとらないようにしてお茶でやりすごしてたんだけど、やっぱり少し飲まないとダメな状況だったりして。今日は目の下にえらいハデにクマできてます（涙）アトピーの調子もいまいちよくない。。。そうこうしているうちに今月末はまた生理がやってくるなぁ。また具合悪くなるんだろうか。せっせと玄米粗食にはげむyin☆yangでした。

  2004.03.20

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