とつとつ日記

[お弁当] カテゴリの記事

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  今日のお弁当＊味噌漬けチキン＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊味噌漬けチキンブロッコリーのおかかあえじゃがいもにんじんキノコのトマト煮シイタケ甘辛煮の卵焼きひじきちりめん

  2009.06.01

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  今日のお弁当＊豚肉エリンギの油揚げ巻き＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚肉エリンギの油揚げ巻きブロッコリーチーズinちくわ卵焼きミニトマトひじきちりめん混ぜご飯

  2009.05.30

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  今日のお弁当＊焼き肉ダレde青椒肉絲＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊焼き肉ダレde青椒肉絲いんげんごまあえチーズかぼちゃ和風ハンバーグソース入り卵焼きひじきちりめん

  2009.05.29

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  今日のお弁当＊切り干し大根入りハンバーグ＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊切り干し大根入りハンバーグバジルペースト卵焼きブロッコリーじゃがいもひじきちりめんあえ昆布佃煮

  2009.05.28

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  今日のお弁当＊ササミマヨチーズ炒め＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊ササミマヨチーズ炒めちくわとピーマンの炒め物さきいかと小ねぎの卵焼きバターかぼちゃのごまあえ鮭フレーク

  2009.05.27

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  今日のお弁当＊油揚げエリンギの豚肉巻き＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊油揚げエリンギの豚肉巻きいんげんちくわとピーマンの炒め物桜えびと小ねぎの卵焼きひじきちりめん混ぜご飯

  2009.05.23

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  今日のお弁当＊きんぴら豚＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊きんぴら豚にんじんの麺つゆ炒めチーズコーン卵焼きブロッコリー昆布佃煮

  2009.05.22

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  今日のお弁当＊サワラ塩焼き＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊サワラ塩焼ききんぴらごぼう昆布茶キノコとピーマンのソテーチーズポテトいんげんのごまあえひじきちりめん

  2009.05.21

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  今日のお弁当＊すりおろし高野豆腐つくね＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊すりおろし高野豆腐つくね昆布茶キノコの卵焼きスナップエンドウのソテーじゃがいものシラスふりかけあえ塩昆布

  2009.05.20

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  今日のお弁当＊照り焼きチキン＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊照り焼きチキンピーマンとちくわの塩昆布炒めきぬさやとベーコンの卵焼きにんじんスープ煮おかかシラスふりかけ

  2009.05.19

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  今日のお弁当＊油揚げエリンギの豚肉巻き＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊油揚げエリンギの豚肉巻きいんげんごまあえおかかシラスふりかけ入り卵焼きじゃがいもチーズ焼きひじきちりめん

  2009.05.18

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  今日のお弁当＊じゃがいもde青椒肉絲＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊じゃがいもde青椒肉絲いんげんごまあえミニトマトひじきちりめん入り卵焼き鮭フレーク混ぜご飯

  2009.05.16

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  今日のお弁当＊豚汁で味噌いり鶏＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚汁で味噌いり鶏小松菜のごまおかかあえエノキとツナのサッと煮入り卵焼き鮭フレーク

  2009.05.15

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  今日のお弁当＊油揚げの豚肉巻き＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊油揚げの豚肉巻きいんげんピーマンのサッと炒めすりごまおさつハンバーグソース入り卵焼きひじきちりめん

  2009.05.14

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  今日のお弁当＊ひじき白あえ入りハンバーグ＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊ひじき白あえ入りハンバーグじゃがいもチーズ焼き鰹節と小松菜入り卵焼きいんげんのごまあえ塩昆布

  2009.05.13

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  今日のお弁当＊豚肉とアスパラガスの塩ソース炒め＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚肉とアスパラの塩ソース炒めじゃがいものジェノバ風グリンピース入り卵焼き小松菜のおかかあえ鮭フレーク

  2009.05.12

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  今日のお弁当＊鮭のジェノバ風＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鮭のジェノバ風小松菜ごまあえ油揚げと小ねぎ入り卵焼きチーズポテトひじきちりめん

  2009.05.11

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  今日のお弁当＊手作りさつま揚げ＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊手作りさつま揚げさやいんげんの素揚げキノコの麺つゆ炒め鶏鍋のだしのだし巻き卵鮭フレーク

  2009.05.08

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  今日のお弁当＊いり豚（スペアリブのタレで）＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊いり豚（スペアリブのタレで）スライスチーズ入り卵焼きピーマンとちくわの炒め物塩昆布

  2009.05.07

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  今日のお弁当＊鶏もも肉のジェノバ風＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鶏もも肉のジェノバ風さやいんげんのごまあえにんじんとちくわの麺つゆ炒めザーサイと小ねぎ入り卵焼きひじきちりめん（野沢菜しそ味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鶏もも肉は一口大に切り、塩、コショウ少々をふって下味をつけ、薄力粉をまぶしておきます。オリーブオイル少量を熱したフライパンにもも肉を皮面から入れ、焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにし、裏返して同じように焼き、汁気があるようなら蓋を取って水分を飛ばし、ジェノベーゼタイプのバジルペーストを入れてからめます。詳しい作り方はこちら→鶏もも肉のジェノバ風さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気を切って食べやすい長さに切り、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り、新たにしょうゆをほんの少し足し、砂糖少々、すりごまであえました。にんじんは少し太めの細切りにし、ちくわも同じように切ります。ごま油を熱したフライパンでにんじんを炒め、にんじんがしんなりしてきたら、ちくわを加えて炒め、麺つゆを加えてからめ、火をとめ、かつお削り節をふり、混ぜます。詳しい作り方はこちら→にんじんの麺つゆ炒め桃屋の瓶詰めのザーサイはみじん切りにし、小ねぎは小口切りにします。卵にザーサイ、小ねぎ、昆布茶、水を混ぜ、卵焼きにしました。

  2009.05.02

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  今日のお弁当＊鶏もも肉とさやいんげんの塩ソース炒め＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鶏もも肉とさやいんげんの塩ソース炒め ピーマンの麺つゆ炒め すりごまおさつ ツナマヨ入り卵焼き 塩昆布＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鶏もも肉は一口大に切り、塩少々、酒少々をふってよく揉み込み、片栗粉をまぶしておきます。さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気を切って斜め細切りにします。塩、中華だし、コショウ、水をよく混ぜて塩ソースを作ります。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油少量を入れて熱し、鶏もも肉を入れ、両面に焼き色がつき、中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにし、さやいんげんを加えて軽く炒め、塩ソースを入れ、塩ソースの水分がほとんどなくなるまで炒めて全体をからめます。詳しい作り方はこちら→鶏もも肉の塩ソース炒めピーマンは1cm幅くらいに切ります。ごま油を熱したフライパンでピーマンを炒め、麺つゆを入れてからめ、火をとめ、かつお削り節を加えて混ぜます。詳しい作り方はこちら→ピーマンの麺つゆ炒めさつまいもは皮を厚くむいて、薄切りにし、水にさらしてアク抜きをし、柔らかくなるまで茹で、粉ふきいも状態にし、粗くつぶし、砂糖少量、すりごまを加えて混ぜ、ラップに包んで茶巾絞りにしました。ライトツナ缶の水気を切って、マヨネーズと混ぜ、塩、コショウで味を整え、卵に混ぜて卵焼きにしました。

  2009.05.01

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  今日のお弁当＊アジフライ（カレー味）＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊アジフライ（カレー味）ポトフdeグラタンブロッコリーのおかかあえ卯の花ハンバーグ入り卵焼きひじきちりめん（野沢菜しそ味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊アジは三枚におろして食べやすい大きさに切り、塩少々をふって10分ほどおきます。表面に水分が出てくるのでキッチンペーパーでふき取りカレー粉、塩、をふって小麦粉、溶き卵、パン粉をつけます。ここまで夜準備をしておき、朝、揚げました。詳しい作り方はこちら→アジフライ（カレー味）昨日の夜のおかずに手羽元でポトフを作りました。作る途中（8割りほど煮込んだところで）、お弁当用に手羽元、野菜、スープを取り分けておきました。朝、それを煮込んで仕上げ、顆粒のホワイトシチューのもとを加えてさらに煮込み、スライスチーズを入れて混ぜ、アルミカップに適量を詰め、粉チーズをふって、オーブントースターで軽く焼き色がつくよう焼きました。詳しい作り方はこちら→ポトフdeグラタンブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、キッチンペーパーで水気を軽く拭き、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで軽く押さえるようにして拭き、新たにしょうゆ少々、かつお削り節であえました。アルミカップの底にかつお削り節少量を入れてからブロッコリーを詰め、飾り用に上にもかつお削り節をふりました。28日のお弁当の卯の花ハンバーグを1個、ソースごと取り分けておきました。それを温め直して、粗熱をとり、つぶしておきます。卵に牛乳を少量、塩少々入れて混ぜ、つぶしたハンバーグを真ん中において卵焼きにしました。

  2009.04.30

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  今日のお弁当＊卯の花ハンバーグ＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊卯の花ハンバーグブロッコリーのナムル風エノキのおかか煮と小ねぎ入り卵焼きチーズおさつ塩昆布＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お豆腐屋さんの卯の花を使いました。合挽きミンチ、卯の花、卵、塩、コショウをよく混ぜ、小判型に形作ります。ここまで夜準備しておきました。朝、サラダ油を熱したフライパンにハンバーグを入れ、両面に焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにします。ケチャップと有機野菜入りのソースを2対1で混ぜワイン、水（煮込むので少し多め）でハンバーグソースを作って加え、水分がほとんどなくなるまで煮込み、最後は焦がさないようソースをからめます。詳しい作り方はこちら→卯の花ハンバーグブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気をキッチンペーパーで押さえるようにしてとり、塩少々をふってしばらくおきます。水分が出てきたらもう一度キッチンペーパーでふき取り、昆布茶、コショウ、ごま油少量を加えて全体を混ぜます。昨日の夜、エノキのおかか煮を作りました。それを適量取り分け温め直して、粗熱をとり、卵と混ぜて卵焼きにしました。さつまいもは厚く皮をむいて、水にさらしてアク抜きをし、柔らかくなるまで煮て、水気を切って、粉ふきいも状態にし、粗くつぶし、砂糖少々、kiriのクリームチーズをちぎって加え混ぜ、ラップで包んで茶巾絞りにしました。詳しい作り方はこちら→チーズおさつ

  2009.04.28

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  今日のお弁当＊サバの味噌漬け焼き＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊サバの味噌漬け焼きレンコンとザーサイの炒め物さやいんげんのごまあえチーズポテト（コーンハム入り）塩昆布入り卵焼きひじきちりめん（鮭味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊サバは食べやすい大きさに切り、塩少々をふって10分ほどおきます。表面に水分が出てきているので、キッチンペーパーで押さえるようにしてふき取ります。味噌と砂糖を合わせてみそダレを作りサバに塗り、密封袋に入れて一晩寝かせます。朝、フッ素樹脂加工のフライパンにクッキングシートを敷いて味噌をふき取ったサバを皮面から入れて、両面に焼き色がつき、中まで火が通るよう、蓋をして蒸し焼きにします。詳しい作り方はこちら→サバの味噌漬け焼きレンコンは食べやすい長さの縦に細切りにし、水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておきます。ザーサイは細切りにします。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油少量を入れて熱し、レンコンを入れて炒め、レンコンが透き通ったらザーサイを加え、塩、コショウで味を整えます。詳しい作り方はこちら→レンコンとザーサイの炒め物さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気を切って食べやすい長さに切り、しょうゆ少々をかけてしばらくおき、しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り、新たにしょうゆをほんの少し、砂糖少々、すりごまであえました。じゃがいもは薄くスライスして塩少々入れて茹で、水気を切って粉ふきいも状態にし、粗くつぶします。ハムは細かく切り、コーンの缶詰は水気を切っておきます。フッ素樹脂加工のフライパンでハムを炒め、コーンはバター少量で軽く焼き色がつくまで炒めます。ハム、コーンとじゃがいもを混ぜ合わせ、塩コショウで味を整え、ラップで包んでボール状にします。詳しい作り方はこちら→チーズポテト（コーンハム入り）卵に塩昆布、水少量を加えて混ぜ、卵焼きにしました。

  2009.04.27

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  今日のお弁当＊豆腐とひじき入りハンバーグ＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豆腐とひじき入りハンバーグさやいんげんのごまあえ鶏肉と筍とにんじん入り卵焼き鮭フレーク混ぜご飯＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豆腐は少しだけ水切りします。（乾燥ひじきをそのまま使うので少しで良いです）乾燥ひじきは水でサッと洗って水切りします。豆腐と乾燥ひじきをよく混ぜて5分ほどおき、ひき肉、卵、塩、コショウと混ぜ合わせ、小判型に形作ります。夜、ここまで準備しておきます。朝、サラダ油少量を熱したフライパンにハンバーグを入れて両面に焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにし、裏返して同じように焼きます。ケチャップとしょうゆ少々を混ぜ、ワイン、水（煮込むので少し多めに）を加えてソースを作り、フライパンの中に入れて水分がほとんどなくなるまで、途中1～2度裏返しながら煮込み、最後は焦がさないようソースをからませます。さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、食べやすい長さに切ってしょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り、新たにしょうゆをほんの少し足して、砂糖少々、すりごまを加えてあえました。鶏肉と筍とにんじんで混ぜご飯のもとを作りました。それを少し取り分けておいて温め直し、粗熱をとって卵に混ぜて卵焼きにしました。炊きたての十二穀米のご飯に鮭フレークを混ぜておにぎりに。

  2009.04.25

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  今日のお弁当＊揚げないカレーコロッケ＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊揚げないカレーコロッケ小松菜とハム入りスペインオムレツちくわとピーマンの炒め物鶏肉と筍とにんじんの混ぜご飯＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊じゃがいもはうす切りにして塩少々入れて茹で水気を切って粉ふきいも状態にし、粗くつぶします。ひき肉、みじん切りのたまねぎを炒め、じゃがいもに混ぜ、カレー粉、塩、コショウで味を整え、俵型に形作ります。バター少量でパン粉をきつね色になるまで炒ります。俵型に作ったじゃがいもにパン粉を軽く押さえるようにしてつけます。詳しい作り方はこちら→揚げないカレーコロッケ小松菜は熱湯でサッと茹で、水気を軽くしぼって細かく切ります。ハムも細かく切って、フッ素樹脂加工のフライパンで軽く炒めておきます。スライスチーズは1cm角くらいに切るか、ちぎっておきます。卵に小松菜、ハム、スライスチーズ、塩、コショウを入れて混ぜ、ミニフライパンにジャ～っと流し入れ焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして弱火で焼き、焼き色がついたら裏返して同じように焼き、冷めてからお弁当箱サイズに合わせて切ります。詳しい作り方はこちら→スペイン風オムレツピーマンは食べやすい長さの縦に細切りにし、ちくわも同じように切ります。ごま油を熱したフライパンでピーマンを炒め、ピーマンが少ししんなりしたらちくわを加え、昆布茶、塩、コショウで味つけをしました。筍の水煮とにんじんはみじん切りにします。鶏ひき肉、筍、にんじん、砂糖、酒を鍋に入れて鶏肉がポロポロになるまで炒め、しょうゆを加えます。にんじんに火が通ってなければ蓋をして1～2分蒸し煮にし、煮汁が多いようなら蓋を取って水分を少し飛ばすようにします。炊きあがった十二穀米のご飯に混ぜて混ぜご飯に。詳しい作り方はこちら→鶏肉と筍の混ぜご飯

  2009.04.24

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• 今日は・・・

  お弁当はお休みですちょっと朝寝坊できました

  2009.04.23

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  今日のお弁当＊ちくわコロッケ＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊ちくわコロッケぴーまんとすりごまシラスふりかけの炒め物きんぴらごぼう入り卵焼き鮭フレーク＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊小ちくわは縦に半分に割って3等分にします。じゃがいもはうす切りにして塩少々入れて茹で、水気を切って粉ふきいも状態にし、粗くつぶします。合挽きミンチ、みじん切りのたまねぎを炒めて塩、コショウで味つけをし、じゃがいもに混ぜます。ちくわにコロッケの具をのせて俵型に形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけてきつね色になるまで揚げます。夜、パン粉をつけるところまで準備して、朝　揚げました。詳しい作り方はこちら→ちくわコロッケごま油を熱したフライパンで細切りに下ピーマンを炒め、すりごまとシラスのふりかけを加え、塩又はしょうゆで味を整えます。昨日の夜のおかずにきんぴらごぼうを作りました。それを取り分けておいて、朝、軽く炒め直し、粗熱をとって卵に混ぜて卵焼きにしました。

  2009.04.22

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  今日のお弁当＊いり鶏＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊いり鶏さやいんげんのごまあえすりごまシラスふりかけ入り卵焼きひじきちりめん（鮭味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鶏もも肉は一口大に、にんじんは乱切りに、筍の水煮も同じくらいに切り、シイタケはそぎ切りに、ごぼうは斜め切りにして水にさらしてアク抜きをしておきます。鍋に材料を入れ、砂糖を入れて火にかけ1分ほどから煎りします。酒、ヒタヒタのだし汁を加えてアクを取りながら煮て、煮立ったらしょうゆを加え、ひと煮たちしたら火をとめます。前の夜にここまで準備しておきます。一晩おく方が味がよくしみ込みます。朝、味を整えながら煮込んで、最後は焦がさないよう水分を飛ばし、全体をからめます。さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、食べやすい長さに切り、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったら、キッチンペーパーでふき取り、新たにしょうゆをほんの少し足して、砂糖少々とすりごまであえました。昨日作ったすりごましらすふりかけを卵に混ぜ、水少々を足して（水分を少し足した方が出来上がりが固くなりません）卵焼きにしました。

  2009.04.21

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  今日のお弁当＊高野豆腐ときんぴらごぼう入り鶏肉バーグ＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊高野豆腐ときんぴらごぼう入り鶏肉バーグピーマンとザーサイの炒め物ゆで玉チーズマヨすりごましらすふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夕飯のおかずにきんぴらごぼうを作り、お弁当用に少し取り分けておきました。高野豆腐はもどして細かく切ります。鶏ひき肉、きんぴらごぼう、高野豆腐、卵、片栗粉、塩、コショウを混ぜ、小判型に形作ります。夜ここまで準備しておきました。朝、サラダ油を熱して鶏肉バーグを入れ、中火で両面に焼き色がついて、中まで火が通るよう、蓋をして蒸し焼きにし、麺つゆ、水、砂糖で作ったソースを回し入れ途中1～2度裏返しながら煮込み、最後は水分を飛ばして全体をからめました。詳しい作り方はこちら→高野豆腐入り鶏肉バーグピーマンは細切りにし、ザーサイも細切りにします。ごま油を熱したフライパンにピーマンを入れて炒め、ピーマンがしんなりしたらザーサイを加えて炒め、塩、コショウで味を整えます。詳しい作り方はこちら→ザーサイのおかずゆで卵を作り、殻をむいてフォークでつぶし、マヨネーズとスライスチーズ（普通タイプ）を混ぜ塩、コショウで味を整え、アルミカップに入れてオーブントースターで表面に薄く焼き色がつくよう焼きました。詳しい作り方はこちら→ゆで玉チーズマヨごま油少量を熱したフライパンでシラスを炒め、シラスが少しカリッとしたらしょうゆを回し入れ、すりごまをたっぷり入れて全体を混ぜ合わせます。詳しい作り方はこちら→すりごまシラスのふりかけ

  2009.04.20

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  今日のお弁当＊サワラの味噌漬け焼き＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊サワラの味噌漬け焼きさやいんげんのごまあえ粗挽きウインナーのチーズ巻き卵焼きじゃがいもとザーサイの炒め物ひじきちりめん（鮭味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊サワラは食べやすい大きさに切り塩少々をふって10分ほどおき、表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取ります。味噌、砂糖を混ぜみそダレを作りサワラの表面に塗って密封の袋に入れて冷蔵庫で一晩ねかせます。朝、みそダレを落として焼きました。魚焼きグリルを使うより、フライパンにクッキングシートを敷いて焼いた方が焦げにくいです。さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹でしょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り新たにしょうゆをほんの少し足して、砂糖、すりごまであえました。粗挽きウインナーは熱湯でサッと茹でて、粗熱をとっておきます。卵に塩少々を入れて、スライスチーズとウインナーを巻いて卵焼きに。じゃがいもは拍子木切りにし、塩少々入れて茹で水気を切っておきます。ザーサイは細切りにします。フライパンにごま油を熱してじゃがいもを炒め、じゃがいもに少し焼き色がついたらザーサイを入れ、塩、コショウで味を整えます。詳しい作り方はこちら→ザーサイのおかず

  2009.04.18

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  今日のお弁当＊きんぴら豚＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊きんぴら豚鮭と小ねぎ入り卵焼きちくわとピーマン、エリンギの炒め物チーズポテトボールひじきちりめん（鮭味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夜のおかずにきんぴらごぼうを作りました。ごぼうはささがきにして、水にさらしアク抜きをし、ザルに上げて水気を切っておきます。にんじんもささがきにします。ごま油を熱した中華鍋でごぼうを炒め、ごぼうがしんなりしたらにんじんを加え、砂糖、酒を入れて軽く炒め、しょうゆを加え全体を混ぜます。（水分が残っているくらい状態）お弁当用に汁と一緒に取り分けておきます。豚肉は食べやすい大きさに切ります。中華鍋を熱して豚肉が少しカリッとするくらいまで炒め（豚肉の脂がでるので油は入れません）きんぴらごぼうを加え、砂糖少々、しょうゆ少々で味を整えます。詳しい作り方はこちら→きんぴら豚卵に鮭フレーク、小ねぎの小口切り、水少々、塩少々を混ぜ、卵焼きに。ちくわは3～4cmくらいの長さの細切りにし、ピーマンも同じくらいの縦切りの細切りにし、エリンギも同じくらいに切ります。ごま油を熱したフライパンでエリンギを炒め、しんなりしたらピーマン、ちくわを入れて炒め、昆布茶少々、塩、コショウで味つけしました。詳しい作り方はこちら→ピーマンとちくわの炒め物じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、塩少々入れて柔らかくなるまで茹で、水気を切って粉ふきいも状態にし、熱いうちにスライスチーズをちぎって加え、じゃがいもを粗くつぶしながら混ぜ、ラップに包んで茶巾絞りにします。詳しい作り方はこちら→チーズポテト

  2009.04.17

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  今日のお弁当＊豚肉の味噌漬け炒め＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚肉の味噌漬け炒めエノキ入り卵焼きチーズかぼちゃにんじんのバター煮黒すりごまとシラスのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豚小間切れ肉は食べやすい大きさに切ります。味噌、砂糖、水、酒を混ぜて味噌ダレを作り、豚肉を入れてよく揉み込み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩ねかせます。朝、熱したテフロン加工のフライパンで豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、2cm角くらいに切ったピーマンを加え、全体をからめながら炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。詳しい作り方はこちら→豚肉の味噌漬け焼きエノキはかつおけずり節1パックとヒタヒタの水、しょうゆ少々、砂糖少々を入れ、アクを取りながら煮ます。粗熱をとったエノキの煮物を卵に適量まぜ、卵焼きに。かぼちゃはうす切りにして柔らかくなるまで茹で、水気を切って粉ふきいも状態にし、熱いうちにkiriの個包装のクリームチーズを加え、つぶしながら混ぜ、ラップに包んで茶巾絞りにします。クリームチーズは少し固まりが残っている方がおいしいです。詳しい作り方はこちら→チーズかぼちゃにんじんは輪切りにして、ヒタヒタの水、塩少々、バター少々で柔らかくなるまで煮ます。ごま油少量を熱したフライパンでシラスを炒め、黒すりごまを加えて、しょうゆ少々を回し入れました。

  2009.04.16

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  今日のお弁当＊スペアリブのグラタン風＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊スペアリブのグラタン風小松菜のおかかあえちくわと小ねぎ入り卵焼きスイートかぼちゃ鮭フレーク＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夕食のおかずにスペアリブを使ってポトフを作りました。調理途中（8割り火が通った段階で）お弁当用にスペアリブやじゃがいも、にんじんなどをスープごと取り分けておきました。朝、そのスープにカップスープのもと、牛乳を混ぜて煮込み、スープがほとんどなくなったらスライスチーズをちぎって加え、アルミカップに入れて、粉チーズ少々をふり、オーブントースターで軽く焼き色がつくよう焼きました。小松菜はサッと茹でて水気を絞り、食べやすい長さに切って、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで押さえるようにして拭きとり、新たにしょうゆをほんの少し、砂糖少々を加え、かつお節を入れて混ぜました。ちくわは5mm角くらいに切り、小ねぎは小口切りにします。卵にちくわ、小ねぎ、昆布茶少々、水少量を入れ卵焼きにしました。かぼちゃはうす切りにして柔らかくなるまで茹で水気を切って粉ふきいも状態にし、熱いうちに砂糖少々、バター少量、牛乳少量を加え、つぶしながら混ぜ、水分を少し飛ばし、ラップに包んで茶巾絞りにしました。

  2009.04.15

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  今日のお弁当＊揚げないコロッケ（肉味噌味）＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊揚げないコロッケ（肉味噌味）シラス入り卵焼きさやいんげんの黒ごまあえひじきちりめん（鮭味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊いよいよ今日から今学年のお弁当作りがスタートです。久々の早起きでちょっと緊張。お弁当作りもかなりバタバタしてしまいましたよ。肉味噌を作りました。鍋を熱して合挽き肉をポロポロになるまで炒めます。（途中脂が出てきたらキッチンペーパーでふき取りながら）豆板醤、砂糖、味噌で味付けし、味噌に火が通るまで炒め、小ねぎの小口切りをたっぷり加え、ねぎがしんなりして火が通ったら出来上がりです。じゃがいもはうす切りにして塩を入れて茹で、水気を切って粉ふきいも状態にし、つぶします。肉味噌を混ぜ、俵型に形作ります。バター少量を入れたフライパンでパン粉をきつね色まで炒り、俵型に形作ったコロッケに軽く押さえるようにしてつけます。詳しい作り方はこちら→揚げないコロッケ（肉味噌味）卵にシラスたっぷりと、塩少々、水少量を加えて混ぜ卵焼きにしました。食べやすい長さに切ったさやいんげんは熱湯でサッと茹で水気を切って、しょうゆ少量をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで押さえるようにして拭き新たにしょうゆをほんの少し、砂糖、黒ごまのすりごまを加えて全体を混ぜ合わせます。

  2009.04.14

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  今日のお弁当＊豚肉とレンコンのきんぴら＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚肉とレンコンのきんぴらちくわとピーマンの炒め物チーズかぼちゃひじきちりめん入り卵焼きシラスとすりごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豚肉は食べやすい大きさに切り、レンコンは食べやすい長さの縦切りの細切りにし、水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておきます。（縦切りの方が食感がシャキシャキしていて好きです）フライパンを熱して豚肉を炒め（豚肉の脂だけで油を入れずに炒めます）豚肉の色が変わったらレンコンを入れ炒めます。酒、砂糖を入れて混ぜ、しょうゆを加えて炒めます。ちくわは3cmくらいの長さの細切りにし、ピーマンも同じくらいに切ります。ごま油少々を入れて熱したフライパンでちくわとピーマンを炒め塩、コショウ、こぶ茶で味付けします。かぼちゃはうす切りにして茹で、水気を切って粉ふきいも状態にします。熱いうちにkiriの個包装のクリームチーズをちぎって加え、砂糖少々を足してかぼちゃをつぶしながら混ぜます。クリームチーズは少し固まりが残っていた方が味を楽しめます。卵にひじきちりめんふりかけ少々、水少々を混ぜ卵焼きに。テフロン加工のフライパンでシラスを炒め、シラスが少しカリッとしてきたらしょうゆ少々を回し入れ、ごま油をほんの少し入れて全体を混ぜ、すりごまをたっぷり加えて混ぜ合わせました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日が3学期最後のお弁当です。4月の新学期までしばらくお休みです。朝寝坊ができます

  2009.03.13

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  今日のお弁当＊いり鶏（すりおろしりんご入り）＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊いり鶏（すりおろしりんご入り）ピーマンとブナシメジの炒め物シラスとすりごまのふりかけ入り卵焼きアサリの佃煮＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊テレビの情報番組で料理研究家の浜内千波さんが・・・　ごぼうは水にさらすとせっかくのごぼうのうまみが逃げます。　水にさらしたりせずそのまま使うと、ごぼうのうまみや甘みが出ます。　アク抜きの代わりには酢をほんの少し入れると良いですよ。　お砂糖やみりんは使わず、すりおろしたりんごを使うと　カロリーダウンになりますよ・・・と、おっしゃっていたので試してみました。鶏もも肉は一口大に切り、にんじんも同じくらいの乱切りに、ごぼうも同じくらいの長さの乱切り風に切ります。鍋にとりもも肉、にんじん、ごぼうを入れ、ヒタヒタのだし汁、酒、酢（大さじ1弱）を入れ火にかけます。アクを取りながら煮てしょうゆを加え、砂糖の代わりにりんごをすりおろして入れ、ひと煮たちしたら火をとめます。前の夜にここまで作って一晩おき、朝煮込んで仕上げました。酢を入れることアク抜きをしなくても大丈夫でしたし、砂糖やみりんを使わなくても、すりおろしたりんごで甘さは充分でしたよ。ごま油を熱したフライパンでブナシメジを炒め、しんなりしてきたら細切りにしたピーマンを加えて炒め、昆布茶、塩、コショウで味付けしました。しらすをテフロン加工のフライパンでから煎りし、少しカリッとしてきたらしょうゆ少々を加え、ごま油をほんの少したらして混ぜ、たっぷりのすりごまを加えます。卵に水少々とこのふりかけを適量混ぜ卵焼きに。

  2009.03.10

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  2月21日～27日のお弁当

  ＊＊＊2月21日～27日のお弁当＊＊＊2月にアップできなかった分です＊＊＊＊＊＊＊＊2月21日のお弁当＊＊＊＊＊＊＊＊豚肉とレンコンのきんぴらチーズポテトボールピーマンのソテー海苔入り卵焼きシラスとすりごまのふりかけ混ぜご飯＊＊＊＊＊＊＊＊2月23日のお弁当＊＊＊＊＊＊＊＊豚の角煮、ごぼうとじゃがいもブロッコリーシラス入り卵焼き高菜の油炒め＊＊＊＊＊＊＊＊2月24日のお弁当＊＊＊＊＊＊＊＊お弁当はお休みです。＊＊＊＊＊＊＊＊2月25日のお弁当＊＊＊＊＊＊＊＊えびのチリソースブロッコリーのおかかあえじゃがいもとにんじんの甘辛煮シラスとすりごまのふりかけ入り卵焼きひじきちりめん＊＊＊＊＊＊＊＊2月26日のお弁当＊＊＊＊＊＊＊＊サワラのジェノバ風スライスチーズ入り卵焼きじゃがいもの肉味噌炒め小松菜のごまとおかかあえ高菜の油炒め＊＊＊＊＊＊＊＊2月27日のお弁当＊＊＊＊＊＊＊＊えのきの豚肉巻きとごぼうちくわとピーマンの炒め物ひじきちりめん入り卵焼きシラスとすりごまのふりかけ

  2009.03.06

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• 今日から・・・

  2月28日から3月4日まで期末試験でお弁当はお休みでした。今日から授業は特別カリキュラムでお弁当がお休みの日が続きます。朝寝坊ができます

  2009.03.05

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• まとめてアップ・・・できるかな・・・

  2学期のお弁当の途中から日記ちょっとさぼってました。お弁当はちゃんと作ってたし、写真も撮っておいたので11月の途中からのお弁当、まとめてアップ・・・頑張ります。

  2009.02.26

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  今日のお弁当＊サバの味噌煮＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊サバの味噌煮ハムとスライスチーズ入り卵焼き小松菜のごまあえスイートかぼちゃ肉味噌＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊サバは食べやすい大きさに切り塩少々をふってしばらくおきます。しばらくして水分が出てきたらキッチンペーパーでよくふき取ります。鍋に水、酒、砂糖、ネギの青いところを入れて火にかけ、煮立ってきたらサバを入れてアクを取りながら煮ます。5分ほど煮てから味噌を入れひと煮たちしたら火をとめます。前の夜にここまで作っておき一晩おきます。一晩おくことで味がよくしみ込みます。朝、それを煮込んで仕上げます。卵に塩少々入れて細かく切ったハム、スライスチーズを混ぜ卵焼きに。小松菜はサッと茹でて食べやすい長さに切り、水気を絞ってしょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで押さえるようにしてふき取り、しょうゆ少々、砂糖少々、かつお節を加えて混ぜました。かぼちゃをうす切りに切って茹で、水気を切って粉ふきいも状態にします。砂糖少々、バターをほんの少し入れて、かぼちゃをつぶしながら混ぜ、ラップに包んで茶巾絞りに。熱したフライパンで合挽きミンチをポロポロになるまで炒め、みそ、砂糖、豆板醤で味付けをし、味噌に火が通ったら小口切りの小ネギを加え、ネギに火が通るまで炒めます。

  2009.02.20

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  今日のお弁当＊豚肉ハンバーグソース味＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚肉ハンバーグソース味じゃがいものジェノバ風ゆで玉チーズマヨブロッコリーおかかあえシラスとすりごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日のお弁当のハンバーグソースを取り分けておきました。豚肉を炒めハンバーグソースで味付け。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、塩少々入れて茹で、粉ふきいもにして、ジェノベーゼタイプのバジルペーストをからめます。ゆで卵を作り殻をむいてフォークでつぶし、スライスチーズをちぎって加え、マヨネーズ、塩、コショウで味付けをし、アルミカップに入れてオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼きました。ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気をふき取ってしょうゆ少量をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで拭きとり、新たにしょうゆをほんの少し足してかつお節であえました。シラスをテフロン加工のフライパンでから煎りし、しょうゆ少々で味付けをし、ごま油少量を回しがけし、すりごまをたっぷり加え全体を混ぜます。

  2009.02.19

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  今日のお弁当＊豆腐とキノコ入りハンバーグ＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豆腐とキノコ入りハンバーグチーズかぼちゃピーマンソテーシラスと小ねぎ入り卵焼きアサリ佃煮＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の夜お鍋をしました。土鍋に水、食べやすい大きさに切った豚うす切り肉を入れ火にかけます。アクを取りながら煮て、煮立ったらキノコ類を入れます。以前『はなまる』でキノコ類は3種類入れると「うまみが出る」と言ってたので我が家のお鍋はそれ以来3種類のキノコが入ります。今回はエリンギ、シイタケ、えのきを入れました。キノコ類を入れてアクを取りながら煮ると、化学調味料を入れなくても豚肉とキノコ類のうまみだけでとってもおいしいスープになります。それに豆腐、水菜を入れ、塩、コショウで味を整えてお鍋の出来上がりです。この時に豆腐とキノコ類をお弁当用に取り分けておきました。豆腐はつぶして、キノコ類は粗みじんにします。合挽きミンチに豆腐、キノコ類、たまねぎのみじん切り、卵、塩、コショウを入れて粘りがでるまで混ぜ、小判型に成形します。ここまで夜作っておきました。朝、サラダ油を熱したフライパンでハンバーグの両面に焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにします。ケチャップと有機野菜入りのソースを2対1で混ぜ、白ワイン、水（煮込むので少し多め）でソースを作って加え、煮込みます。ソースがほとんどなくなったら焦がさないようからませます。かぼちゃはうす切りにして蒸し、熱いうちにクリームチーズ、砂糖ほんの少し足して、かぼちゃをつぶしながら混ぜ、ラップに包んで茶巾絞りに。ピーマンは細切りにしてサラダ油を熱したフライパンで炒め塩、コショウ、昆布茶で味付けしました。卵にシラス、小口切りにした小ねぎ、水少量、塩を入れて混ぜ、卵焼きに。

  2009.02.18

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  今日のお弁当＊サワラのジェノバ風＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊サワラのジェノバ風シラスと小ねぎ入り卵焼き鶏肉のクリームシチューブロッコリーのごまあえひじきちりめんふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊サワラは食べやすい大きさに切り、塩少々ふってしばらくおきます。しばらくして水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取り小麦粉をまぶしておきます。テフロン加工のフライパンを熱してサワラを入れ、両面に焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして焼き火が通ったらジェノベーゼタイプのバジルソース適量を加えてからめます。卵にシラス、小口切りにした小ねぎ、水少量、昆布茶を入れて混ぜ、卵焼きに。昨日の夜のおかずに鶏肉でポトフを作りました。途中まだ材料がちょっとかためのうちにお弁当用にスープごと取り分けておきました。朝、それを温め直し、顆粒のホワイトシチューのもと、牛乳少量を加えて煮込み、スライスチーズをちぎって加えます。スライスチーズはとろけるタイプではなく普通のタイプを使います。スライスチーズを加えると冷めた時にホワイトソースが少し固まるので汁もれ防止になります。ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気をキッチンペーパーでふき取り、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったら、キッチンペーパーで押さえるようにしてふき取り、新たにしょうゆをほんの少し足して、すりごまであえました。

  2009.02.17

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  今日のお弁当＊牛すき焼き風＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊牛すき焼き風チーズポテトつくね入り卵焼き小松菜のごまあえアサリ佃煮＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊牛肉は食べやすい大きさに切り、たまねぎはスライスします。サラダ油少量を熱したフライパンに牛肉を入れて炒め、色が変わったらたまねぎを入れてさらに炒め酒、砂糖、だし汁少々、しょうゆで味付けしました。じゃがいもは塩少々（下味がつくくらい）入れて茹で、粉ふきいもにします。熱いうちにスライスチーズをちぎって入れてじゃがいもをつぶしながら混ぜ、ラップに包んでボール状にしました。スライスチーズはとろけるタイプではなく普通タイプのものを使います。（こちらの方が冷めた時においしいので）昨日のお弁当の高野豆腐入り鶏つくね、煮込んでいる途中で煮くずれたものがあったので取り分けておきました。それを温め直して軽くつぶしておきます。卵に塩少々、だし汁少量入れて混ぜ、サラダ油を熱したフライパンでつくねが真ん中になるよう巻いて卵焼きにしました。小松菜は熱湯でサッと茹で、冷水にとり、食べやすい長さに切り、軽くしぼって、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで軽く押さえるようにしてふき取り新たにしょうゆをほんの少し入れ、砂糖ひとつまみ、たっぷりのすりごまを加えてあえました。

  2009.02.16

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  今日のお弁当＊高野豆腐入り鶏つくね＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊高野豆腐入り鶏つくねひじきちりめん入り卵焼きじゃがいもとにんじんの甘辛煮ほうれん草のごまあえ鮭フレーク混ぜご飯＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日は日曜日なのにお弁当持ちでした。高野豆腐はだし汁で戻し、細かくちぎっておきます。鶏ひき肉、高野豆腐、小ねぎの小口切り、卵、片栗粉、麺つゆを粘りがでるまでよく混ぜ、小判型に成形します。サラダ油を熱したフライパンで両面に焼き色がつき、中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにします。だし汁、麺つゆ、砂糖、酒で合わせ調味料を作ります。（煮込むのでだし汁を少し多めに入れます）フライパンのつくねに合わせ調味料を回し入れて煮込み、最後は蓋を取って水分を飛ばしからめます。卵にひじきちりめん、だし汁少量を入れて卵焼きに。昨日の夜のおかずに豚の角煮を作りました。途中まだ材料が少しかたいうちにじゃがいもとにんじんを煮汁ごと取り分けておきました。朝、それを煮込んで仕上げました。ほうれん草は熱湯でサッと茹で、水にさらしてアク抜きをし、食べやすい長さに切り、水気を軽くしぼって、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで包んでしぼり、新たにしょうゆをほんの少し足して、砂糖少々を加え、たっぷりのすりごまであえました。炊きあがった雑穀米のご飯に鮭フレークを混ぜておにぎりに。

  2009.02.15

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• 今日から・・・

  今日から14日までお弁当はお休みです。朝寝坊ができます

  2009.02.02

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  今日のお弁当＊鮭のジェノバ風＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊鮭のジェノバ風スナップエンドウのソテーハムとスライスチーズ入り卵焼きごまかぼちゃシラスとすりごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鮭は食べやすい大きさに切り、塩少々をかけてしばらくおきます。しばらくして水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取り、小麦粉をまぶします。テフロン加工のフライパンを熱して鮭を入れ、両面に焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして焼きます。火が通ったらジェノベーゼタイプのバジルペースト適量を入れ全体をからめます。スナップエンドウは塩少々入れた熱湯でサッと茹で水気を切って、斜め切りにします。サラダ油少量を熱したフライパンで炒め、塩、コショウで味付けしました。塩少々入れた卵でハムとスライスチーズを巻き込んで卵焼きに。ハムとスライスチーズは3等分くらいに細く切っておくと巻きやすいです。かぼちゃは薄くスライスして茹で、水分を飛ばして粉ふきいも状態にします。熱いうちに砂糖少々、たっぷりのすりごまを加えかぼちゃをつぶしながら混ぜ、ラップに包んで茶巾絞りにしました。テフロン加工のフライパンでシラスをから煎りし、しょうゆ少々で味付けをし、すりごまを加えて、最後にごま油少量を入れ、シラスをカリッとさせます。炊きあがった雑穀米のご飯に混ぜおにぎりに。

  2009.01.31

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  今日のお弁当＊肉じゃが＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊肉じゃがちくわと小ねぎ入り卵焼きほうれん草のごまあえミニトマトシラスとすりごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豚肉は食べやすい大きさに切り、たまねぎはスライスに、じゃがいもは一口大に切ります。鍋を熱して豚肉を入れ（油は入れません）、豚肉に焼き色がつくまで炒め、たまねぎを入れてさらに炒め、じゃがいもを入れて軽く炒め、ヒタヒタのだし汁、砂糖、酒を入れてアクを取りながら煮ます。煮立ってきたらしょうゆを入れ、ひと煮たちしたら火をとめます。夜ここまで作り一晩ねかせます。一晩おくことで味がよくしみ込みます。朝、煮込んで仕上げ、最後は汁気を飛ばしてからめます。ちくわは細かく切り、小ねぎは小口切りにします。卵にちくわ、小ねぎ、塩少々、だし汁少量を入れて卵焼きにしました。ほうれん草は熱湯でサッと茹で、水にさらしてアク抜きをして、食べやすい長さに切り、軽くしぼり、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで包んでしぼり、しょうゆをほんの少し足して、砂糖少々、すりごまであえました。テフロン加工のフライパンでシラスをから煎りし、しょうゆを回し入れ、すりごまをたっぷり入れて、最後にごま油少量を入れて炒めます。

  2009.01.30

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  今日のお弁当＊いり鶏（味噌味）＊

  ＊＊＊今日のお弁当＊＊＊いり鶏（味噌味）ブロッコリーおかかあえハンバーグソース入り卵焼きチーズかぼちゃひじきちりめん（野沢菜味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鶏もも肉は一口大に切ります。味噌とハチミツを同量～2対１くらいで混ぜ、もも肉を入れてよく揉み込み、密封できる袋などに入れて冷蔵庫で一晩ねかせます。朝、テフロン加工のフライパンを熱してもも肉を入れ、両面に焼き色がついて中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きにし、最後は蓋を取って水分を飛ばし、照りを出します。ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹でキッチンペーパーで水気をふき取り、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで押さえるようにしてふき取り、新たにしょうゆをほんの少し入れてかつお節であえました。昨日のお弁当のハンバーグソースを取り分けておきました。それを温め直して粗熱をとり、塩少々、牛乳少量入れた卵の真ん中において卵焼きにしました。かぼちゃは薄くスライスして茹で、水気を切って粉ふきいも状態にします。熱いうちにクリームチーズを加えてかぼちゃをつぶしながら混ぜ（かぼちゃの甘みが足りない時は砂糖をほんの少し足します）ラップに包んで茶巾絞りにしました。

  2009.01.28

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