ＭＡＤのキッチン

[食べ物日記] カテゴリの記事

全18件 (18件中 1-18件目)

1

• 

  バイト

  最近、バイトに行ってます。 やっばり、街がイイ！！ デパ地下とか、駅ナカとか、そういうところに寄り道したい！ というわけで、都会に出てます。 バイト先は梅田、阪急三番街北側、かっぱ横丁２階の『Ａｑｕａ麹』というご飯屋さんです。 健康惣菜ダイニング、と言うらしく、ランチタイムには週替わりのデトックスランチ（先週はロールキャベツ豆乳仕立て、赤米入りごはん、野菜の３種盛り、味噌汁、漬物）やスープランチ（野菜たっぷりクラムチャウダー、備長炭バゲット、サラダ、小鉢）がよく出てました。 私はランチタイムの厨房担当。 若い衆と一緒に働いております。 ランチが終了すると、いったん店を閉めて、全員揃ってまかないを食べ、休憩します。 このまかないが．．． 若いコの胃袋に合わせて盛ってくれるので、ハンパないボリューム！！ 残しちゃ悪いと思って頑張って全部食べたら、今度は厨房のバイトくんが 　「ねーさん、アイス食べる？」とシュガーコーンとピノ（抹茶）をくれるし、ホールの女子はお菓子くれるし．．． みんなよう食べます。 副店長のＩさんは、次長課長の井上似のオトコマエ。 ただし、いじられキャラ。 おもしろございます。 しかし、「かーちゃん」って呼ぶなよ、井上！ キミみたいに大きな子供はおらん！ 「母親の○歳下やから」って。 ．．．上でなくて良かったけど。 「ｍｉｘｉって何？」とか言うなよ、井上！ キミ、いくつ？ 説明すると、「絶対出会い系やわ、それ」って．．． ジジイみたいなこと言うなー。 ま、このような楽しい職場で、若いコたちと一緒に仕事をしてるわけです。 毎日、いろんな発見があり、ボリュームたっぷりの美味しいゴハン。 お気楽でゆるゆるした雰囲気がエエわあ。 ランチタイムに入ってることが多いので、梅田に来られた際は、お立ちよりくださいね

  April 16, 2007

  コメント(2)

• ２月１７日　同窓会総会

  今日は朝から雨降り。 だけど、年に一度の同窓会総会なので、約１時間かけて母校の兵庫栄養調理製菓専門学校（http://www.hyoei.ac.jp/）へ。 総会と講演のあとはお楽しみ、懇親会♪ 学生が作ってくれた料理とお菓子食べ放題！！ いつもはビールだけなのに、今年はワインがあるじゃねーか！！ なんでも、学校のある西宮市と姉妹都市である、フランスの都市で作られたワインが金賞をとったので、市と学校にプレゼントされたものらしい。 今日は調子がイマイチ．．． 毎年全種類制覇するのに、今年は無理だった_|￣|○ ケーキは全種類食べたんだけどね。 先生見習いの後輩（料理講座で私が講師した時にアシスタントしてくれたＩくん、Ｇさん）、同窓会理事の面々、校長に元担任と歓談しながら、楽しく過ごしたｗ で、現同窓会理事のみなさんに、次年度の理事をやってくれって言われちゃったよ。 まあ、平の理事ならやってもいいんだけどね。 で、話は流れてどこに行くのか、と思ったら、次の会長やらへんか、って！！ 現・同窓会会長はリーガロイヤルホテルの料理長。 私の１０年先輩である。 その、会長にも言われちゃったわよ。 「次期会長を引き受けてくださいよ」 うっ、困った．．． 「うちのホテルの製菓長を紹介しますよ。　フランス人のシェフですが」 うはー、魅力的。 行きたい！！ 紹介してもらいたいっ！！　　 ああっ、食べ物、特にケーキに弱い私．．． フランス人シェフだと？ どんなテクニックでみんなを魅了するんだ？ リーガロイヤル、メリッサのケーキなら何度か食べてるんだった。 去年の夏は、生マシュマロが新鮮でよかったな。 確か、ホームメイド協会の卒業式もリーガロイヤルだった。 今年、天然酵母コースを卒業、ってコトは、またリーガロイヤルなのかな？ 先輩、よろしくお願いいたします。 紹介してくださいっ！ 名刺いただいたので、遠慮なく電話しちゃいますよ

  April 11, 2007

  コメント(0)

• 

  料理講座♪

  私の母校では、一般向きの公開実習講座（つまり、お料理教室。参加費１０００円～１５００円）のほか、卒業生向きの講座も実施する。 卒業生向き講座はほぼ月イチなんだけど、実習室を先に抑え、メニューと担当講師は直前まで決まらない。 ってか、手が空いてる先生が講師をすることになるので、メニューも先生任せなのだ。 今月は洋食だった。 一昨年は和食で、焼きマツタケ（一人１本！）とサンマのたたきというゴージャスメニューで参加費１０００円（(・ﾉ｡・) ｺｯﾁｮﾘ　ビール付き）だったｗ　　　　　今回のメニューは『アルザス地方のシュークルート』という、シュークルート（ザワークラウト。酢漬けキャベツ）とベーコンや鶏肉、ソーセージ、ジャガイモを一緒に煮込むドイツ風？な煮込み料理と、『あさりと野菜のトマトスープ』、みじん切りのタマネギがどこにも出てこない『サラダリヨネーズ』の三種類。 野菜がとっても多くて、この一食で一日分の必要量を摂取できそうなくらい、ヘルシーなメニューだった。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メニューは三品だし、春の講座『花見弁当』みたいにいろんな種類を細々作ったわけではないので、けっこうさっさと作業が進んだ。 でも、でも、なんで私がいる班なのに作業が遅いの？ いつも一番なのに．．． と思ってたら、準備できてる材料をお皿に盛り付けてくれるヒトがいないっ！ 奥様２人は自分の作業でいっぱいいっぱいらしく、他のこと見てくれないんだもん _|￣|○ ４人のうちのもう１人は洗い物ばっかりしてる．．． 結局いつも通り、ってかいつもよりいっぱい働いて、無事終了。 おいしくいただいた写真をうｐ 卒業生向き講座が終わり、仲間と喋ってると、洗い物ばっかりしてたＫさん、 　「またパンやってや～」 　「パンでもケーキでもやるでー」 　「パンがええわ。　バンバン叩いて楽しかったし」 　「土曜日は時間が取れるからいつでも言うてや」 片付け後、職員室で元担任とｇｄｇｄ喋り、来月の予定を聞いた。 　「Ｋさんから、またパンやってって言われてんけどいつやろか？」 　「おう、いつでもええで。　来月はもう決まってるけどな」 　「先生、来月は何するん？」 　「菓子でもやろうかな」 　「えーっ？　Ｍ先生、調理師科卒のやつらにはぜーったいお菓子は教えへん、って言うてたで。　菓子の基礎がわかってないからアカンのやって」 　「ややこしいもんはせえへん。　簡単なもんになする予定や」 　「んで、Ｍ先生がせんかったら誰が教えるん？」 　「誰でもできるがな！」 そのとき横からＫ先生が．．． 　「Ｆ先生、誰もいませんよ。　先生方、出張や研修が入ってますわ」 　「．．．」Ｆ先生、沈黙。 　「そや、お前やれ！　１０月来るつもりやってんやろ？　お前がパン教えたらええやん」 　「え゛？　まあ、ウチの秋の単発メニューはハロウィンにちなんでカボチャパンする予定ですけど」 　「カボチャ・イモ・クリあたりを作ったレシピ考えとけよ。」 　「必要な材料を９月末までにＦＡＸかメールで知らせてくださいね」とＫ先生。 はいはい、わかりましたともっ！ 卒業して２０年やで _|￣|○ いまだに『担任』ですわ． 頭が上がりませんｗｗ

  September 16, 2006

  コメント(2)

• 

  誕生日のケーキ♪

  毎年、誕生日は仕事なわけですが、今年ももちろん仕事。 忙しく、残業になってしまい、ちょっと腐っておりました。 が、誕生日なのでケーキなど食べたいなー、晩メシは作りたくないなー、などと考え、仕事の後、駅前へ出ました。 もちろん、ケーキを食べる＆買うためｗ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒマにしてる娘を呼び出し、スタバでケーキ第１弾。 ライムのタルトとニューヨークチーズケーキ。 もちろん、娘と分け分けして食べました。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その後、評判のケーキ屋さんへ行くと、閉店間近だというのに店内にはお客さんがいて注文中。 待ってる間にも、次々お客さんが入るぢゃないの！ さすが、ビアンシュールやなあ。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　えー、ビアンシュールでは少なくなったショーケースから６個を選んでゲット。 帰宅し、ケーキを冷蔵庫にしまったあと、晩メシ食いに回転寿司へ。 久しぶりだし、ガキどもも大きくなったから「それなり」に覚悟して行ったのに、以外と少なくて_|￣|○ 今回は３人で寿司３６皿、うどん２、茶碗蒸し１、サラダ１、デザート１という結果。 前回より寿司が少ないような気が．．． 誕生日のケーキだから、日付が変わる前に食べないとね！ 時間ギリギリに写真撮影も終り、茶ぁ淹れて、ケーキを食べたｗ ６種類、半分に切って全部♪ ってコトは３個食ったのか？ １１日は朝からケーキ教室。 メニューはシュークリーム♪ ふっくら、バリっと焼けたシューに黄身多めでコクのあるクリームを詰め詰め。 →詳細は次の日記にカキコしる。 教室終了後、大阪・本町でお買い物♪ オークション発送用の箱やシール、リボンなどを買ったあとは梅田でチャーミーキティのグッズをチェック。 　　　　　　　　　　　　　　新製品チェックのあと、必要なものを購入。 　「お誕生日プレゼントです」 　　　　　　　　　　　　　わーい、キティのミニミニチェストだ～！！ ポイントカードのポイント交換でキティのマグカップももらったｗ ついでに娘が買った食玩もｕｐ。歩き疲れ＆クーラーで冷え冷えになった娘が 「座りたい～、何か暖かいもの飲みたい」 というので、三番街のモロゾフへ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　 本日のオススメケーキケーキのセット（チーズケーキと夏の果物ケーキ、ヨーグルトアイスの盛り合わせ）を食べたｗ 娘のプリンもパクってやったｗ 　　　　　　　　　　　　　ケーキを食べたあとはパンを買って、さらにメランジュでガトー・マルジョレーヌと黄金のロールを買って帰ったｗ ついでにゴディバでチョコを買った。 電車の中で気付いたんだけど、昨日・今日でかなりケーキを食ってる。 スタバ、ビアンシュール、家、モロゾフ、メランジュ。 全部で１４種類ほどあった．．． ケーキはどれもウマかったよｗ

  August 10, 2006

  コメント(0)

• 

  ハムの人

  オークションでゲットした、サンライズファームの骨付きハムがやって来た。 約１０ｋｇ、豚のももまるごと１本の巨大なハムは片手では持てない．．． んで、記念撮影♪ 解体して、冷凍したり冷蔵したり。 骨まで美味しくいただきました！ 　　　　　　　　　　　　写真は左から、巨大ハムを持つ長男、解体作業中、解体終了（真ん中にあるのは骨） 解体欲が満たされ、満足ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ骨付きももハムオークションはコチラ

  June 11, 2006

  コメント(2)

• 

  関西の美味しいパン屋さんコミュ　第２回パン持ち寄り＆ブーランジェリータケウチに行くぞ！　オフ会

  パンコミュ２回目のオフ会参加ですた。 前回同様、持ちよりオフ会。 集合はブーランジェリータケウチ近くの靭公園。 天気予報では昼まで雨が残る、ってコトだったし、中止連絡が入ったで家でのんびりしていると．．． ネット友兼リアルパン仲間のえんてぃさんから「行きませんか？」メール。 午後は晴れるみたいだし、靭公園だと初タケウチできるかな、と思って行く事に。 オフ会は流れた、というより、縮小して来れる人だけ集合になったみたい。 えんてぃさんも電車で靭公園は初めてと言うことで、西梅田で待ち合わせて地下鉄でｇｏ！ 　　　　　　本町で降りて、えんてぃさん、りぁちゃん、私と娘の４人で靭公園に向かう。 三月兎さんたちと無事に合流することができ、バラ園のバラを愛でつつ、持ち寄りパンを切っては少しずつ食べていく。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　靭公園のバラ園　　　　　持ち寄りパン　　　今回も三月兎さんがパン切り係。 私は自作のパンをあれこれ持参。 他の人たちのオススメパンを次々食べて 　「おいし～！！」でも、パン屋さんの名前は覚えてない _|￣|○ 前回はベーグルさんが全部メモメモして教えてくれたので良かったけど、わたしゃマメじゃないっ！ 作るのは好きなんだけどねー。 いろんな種類のパンを食べておなかいっぱい！ になった頃、タケウチの２回目の開店。 次々並んで行く人たちを公園から眺めつつ、程よいところで片付けて行列に参加。 守衛さんが入り口を開け閉めしている。 ２、３人出たら２、３人入れるって調子でぼちぼちだが進んでいく行列は、ぜんっぜん短くならない。 店内を覗くと、狭い店内にはぎうぎうにお客さんが入っていて、奥の厨房で職人さんが何人か作業をしている。 　「おっ、オトコマエ！」 　「どこどこ？」 　「あの奥のヒト」 　「ホンマや～！」 オトコマエが見えるとなると、待つのも楽しいかもｗ やっと順番が回ってきて店内に入ると、入り口付近のトレイは既に売り切れ。 順路に従って、でも先にあるのも見ながらどれにするか、慎重に選んでいく。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンドクリームパン　　　チョコブリオッシュ　　ナッツとチョコのクリームパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームパン　　　　天然酵母・ハムとチーズ　　　　バゲット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タケウチではこれだけ購入他の店に無いもの・自分では作らないものをピックアップして購入。 フランスパンははずせないので１本ゲット。 ココでいろいろ買ったのに、さらに近くにパン屋さんがあるというので、タケウチ後にアッシュへｇｏ！ アッシュにタケウチの袋を持ったまま入り、パンとクッキーを購入。 パンはほとんど残ってなかったので、かえって何にするか悩んでしまった。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アッシュではこれだけレジのおねーさんに 　　　　「タケウチさん、今日も行列でしたか？」と聞かれ 　「はい、並んで買いましたよ」とか答えて来た。 本町だし、問屋に行った時にアッシュをゆっくり攻めようかな。 アッシュの後、一次解散で京都組みは心斎橋へ。 残りのメンツは梅田まで御堂筋をお散歩。 歩き疲れたりぁちゃんを、三月兎さんが肩車して歩いたり、みんなで楽しく梅田に向かった。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　曽根崎、お初天神梅田でみーんな解散、ちょっと買い物して帰宅。 今日は朝から晩まで、三食ともパン三昧の日だったなあ。

  May 20, 2006

  コメント(8)

• 

  月１回の料理講座

  土曜日は午後から調理師学校の卒業生向け講座ですた。 今回は中華料理。 久しぶりに担任のデモを、階段教室で見たｗ 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　先生が作った見本ちと遅刻したせいで、下ごしらえや何かがぶっ飛んでる。 ちゃんとできるかなー。 先生と喋ったり、出来た料理の試食をしてたら、既に班に分かれて料理始めてるぢゃん！ テキトーに混ざって始めたものの、不慣れな中華料理の上、説明をちゃんと聞いてない．．． いつもなら、みんなを仕切って一番に終わらせるんだけどちょっと無理ぽ。 案の定、にんにくが１つの料理にブチ込まれてしまったり、ネギが足りなくなったり．．． 後半はデモ見てたし、スピードアップして終了。 その後、あと２つの男性だけの班のお手伝い。 プリント見て、確認して、指示すると同時に自分も鍋を振る。 ああっ、忙しい！！ それでもなんとか終わらせて、試食。 どーなることかと思ったけど、ちゃーんとウマかったよ～ん！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先生の作品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生徒作品。　先生の作品と同じようにできたかな？メニューは　イカの海鮮ソースかけ、たまごと豚肉の炒め物。 エビの卵と豆腐の煮込み、ブロッコリーと貝柱の炒め物。

  April 15, 2006

  コメント(0)

• 

  兵栄会　料理講座　『さくら弁当』

  私の母校、兵庫栄養調理製菓専門学校では一般向けに、公開講座と公開実習講座を実施している。健康と栄養についてわかりやすく教えてくれる公開講座（参加無料）のほか、『お料理教室』として地元に定着しているのが公開実習講座。一流の材料に、プロ用に整った設備。それで参加費１０００円（！）なので、地元ではちょっとした人気お料理教室になっていて、一般の人は抽選でないと参加できない。われわれ卒業生は特別に、『兵栄会』（同窓会）料理同好会として公開実習講座と同じ内容のメニューを教えてもらえる。４日午後からの実習は『花見弁当』。懐石風の料理を松花堂弁当の器に盛り付け、桜の花びらに見立てたゆり根や花形人参などを散らして仕上げる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メニューは　ご飯　　　桜おにぎり　口取り　　ちりめん巻き卵、山菜天ぷら、牛肉八幡巻き、まる十、鯛の利休揚げ、花びらゆり根、酢蓮根　　煮物　　　新筍　土佐粉まぶし、若布、ふき、さくら人参、海老黄金煮　造り　　　桜鯛昆布和え、焼き霜帆立、蛸梅肉和え　香の物　　巻き白菜　吸い物　　蛤の椀　料理の品数が多ければ材料の種類も多いし、無事に終わるかどうか心配だったが、ちゃーんと時間内に終了。でも、忙しかった！久しぶりにマトモに料理した気がする。写真左は先生の見本、右がわれわれの作品。ちゃんと出来てるでしょうか？もちろん、全部おいしゅうございました。次回のメニューは何かなあ。　松花堂弁当　塗り椀

  March 4, 2006

  コメント(6)

• 

  鹿児島系関西人のお正月　Ｐａｒｔ．２

  元旦は『朝兼昼でおせちを食って、午後から夜は実家』という予定だったが、みんな大晦日からほぼ徹夜だったため動く気になれず、実家に着いたのは夜７時。 妹ファミリーが先に着いて晩メシ食ってるし。 ってか、聞いてねーよ！！ 二日にばーちゃんが来るから行かない、って言ってなかったか？ ま、いいんだけどさ。 ばーちゃん（母）は今年はおせちは作ってないけど、年末年始の料理（どっちかというと年末バージョン）はきっちり作ってた。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つけ揚げ　　　　　　　　　　昆布巻き（鯖入り）　　　　　　大根汁やっぱり、鹿児島の料理はいいねー。 鹿児島系であることを実感する一瞬。 まだ昆布巻きは自分で作ったことがないなー。 ばーちゃんが元気なうちに教わっておこう。 ひいばあの時には教えてもらう前に死んじゃったからなあ。 自覚症状はないけど、ウチのガキどもも鹿児島の料理が好き。 ヤツらは鹿児島系関西人三世である。ヤツらがまだ小さい時、鹿児島料理をリクエストして来た。「なんでかあさんは作らへんの？」「あれはな、一子相伝やから、まだ教えてもらってないねん」覚えておきたい伝統料理の数々。マジ、母が元気なうちに覚えよう。

  January 2, 2006

  コメント(8)

• 

  鹿児島系関西人のお正月　Ｐａｒｔ．１

  私は鹿児島系関西人二世。もちろん、バイリンギャル、鹿児島弁も喋れる。というわけで、おせちやお雑煮、お節句にお盆などの行事食はどうしても鹿児島風になってしまう。鹿児島はもともとお重に詰めず、一人ずつお膳を出してお正月のおもてなしをするらしい。母の若い頃まではそんな風だったとか。でも、今は人数分のお膳を広げる座敷がある広い家なんてほとんどないだろうし、お重に詰めるやり方になったのかも。お重はお手軽手抜き料理で、私の味になっちゃってるが、お雑煮だけは譲れないところ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年のおせち　　　　　　　　　　　　　　去年のおせち　　　　　　　　　　　去年の方がキレイだのう　　本来、焼きえび（車えびを焼いて干したもの）と干し椎茸でダシをとり、お酒と塩だけで味を調えたすまし汁仕立て。具材はお餅のほか、ダシにも使ったえび、椎茸、菊菜、ナルト。でも、今年は焼きえびが手に入らず、鶏肉で代用。子供たちはあんまりこだわってないようだか、私と母はやはり不満。ネットで調べて取り寄せすればよかったなー。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年のおせちアップ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナルトを買いそびれたため、キティかまぼこで代用

  January 1, 2006

  コメント(2)

• 

  鹿児島の味

  久しぶりに実家に行った。 お盆だから行ったのだが、お墓も仏壇も跡を継いだ叔母のところにある。 ６月の法事（じーちゃんの３３回忌）で墓参りしてきたからいいか。 毎年、なのだが、お盆の精進料理を食べに実家に行く。 子供たちもとーぜん食べる気満々である。 ウチは鹿児島系関西人なので、食生活は、まんま鹿児島である。 鹿児島ではお盆の精進料理は、特別のごちそうである。 ばーちゃんが元気な頃は、きちんと作っていたが、ばーちゃんが死んでからというもの、だんだんと省略されて、品数も少なくなっている。 でも、『精進料理』なのだ。 　　　　子供たちのお楽しみは　『かいのこ汁』。 カボチャ、ナス、みがしき、大豆、昆布、揚げ、コンニャクなどを細かく刻み、具沢山の味噌汁にする。　汁はほとんどないけどね。 熱くても、冷たくても美味！ 『糸コンニャクの酢の物』　親戚のコンニャク屋が作っているコシの強い糸コンニャクにおろしショウガ。キュウリもみを加えることも。 『落花生豆腐』　煎ったピーナッツを擂って、水と吉野葛を加えて火にかけ、練り上げる。　胡麻豆腐のピーナッツ版である。 鹿児島独特の、醤油とみりんを合わせたところに梅干を入れて煮切る、甘ダレをかけて食べる。 『キュウリのなます』　塩もみしたキュウリに、甘辛く煮しめたシイタケ、キクラゲ、揚げを合わせる。 煮しめや金柑豆腐、仏さんにお供えするしんこだご（しん粉団子）は省略しちゃったけど、みーんなウマい！ しんこだごの代わりに、おやつは軽羹。『盆と正月』という表現があるが、確かに盆と正月は自分が鹿児島の人間であることを、イヤでも思い出すことになる。 子供たちは、自覚してないし、鹿児島弁も喋れないが、『三世』であることは間違いない。 食生活（日々の食べ物ね。味噌、醤油、食材など）、『モノ日』の伝統が、確実に受け継がれている。 写真は左から　かいのこ汁、糸コンニャクの酢の物、落花生豆腐、キュウリのなます。　おやつは明石屋の軽羹（かるかん）　

  August 15, 2005

  コメント(2)

• 今日は休み！

  明日、友達がパンを取りに来る。だから、夜はパン焼き。１０個入りを３セット。「菓子パンと調理パンを適当に、メロンパンは入れといてね。」ウチのメロンパンはウマい。はっきり言って、ウマい。どこにも負けない。だって、私が「美味しい！」と思えるように作ってるんだもん♪国産小麦とおいしい卵、木次のパスチャライズ牛乳、きび砂糖によつ葉バター、伯方の塩。これでマズかったら立つ瀬がない。材料に申し訳がない。国産小麦は神経質。丁寧に扱ってやらないとご機嫌を損ねる。手で触って確認しながら捏ね、叩いて生地作り。．．．気温が上がってきたため、生地が上がりやすくなってる。イーストもゴキゲンだ。　いいカンジ。発酵時間も冬場と比べてぐっと短くなった。一次発酵の間にメロンパンの側生地（クッキー生地）を作る。冷蔵庫で寝かせておく。これはタルトにも使える便利な生地。あまったら冷凍庫にストック。分割、ベンチ、丸めなおし、仕上げ。いつもの工程だが、確実に季節が変わっているのを感じる。生地がイイ！！　予想とおり、焼き上がりもいい。きっとおいしいはず。　　　　

  March 11, 2005

  コメント(2)

• 今日はパン焼き♪

  今日はパン焼きデー。ご近所の注文分だけ焼く。ウインナーロール、チーズパン、チョコチップパン、なんちゃってブリオッシュ、チーズタルト。国産小麦粉で手ごねで作るパンはやっぱりウマい。パン教室してるのに、ミキサーなしで全部手ごねなんて、信じられないかもね。正直、ミキサー欲しいと思う。でも、細かい加減はやっぱり手なんだよな。手で粉の状態を知り、水加減を計り、調整する。微妙な違いは機械では伝わらない。機械だと、多少の違いは半ば強引に（？）まとめちゃう。だから均質になるし、助かるんだけどね。手だと水、粉って微調整ができる。なんか水分多いなー。新麦かな？　ホンマにまとまるんかいな？おおーっ、まとまってきたぞ！　やっぱり、黄金の腕やわぁ．．．出来た！　パン生地って生きてるなあ。丁寧に扱えば、ちゃーんと応えてくれるやん。今日も思い通りの味に仕上がった。

  March 7, 2005

  コメント(3)

• 従業員販売♪

  私の職場は百貨店の中にあるケーキ屋さんのカフェ。今日は遅番だったから、従業員出口でなにかいいものあるかも．．．あったあった、お惣菜全品２００円、牛乳半額、豆腐、うどんも激安！「これ安い！」「１個１００円やって！」「ホンマに？　普通は６００円やん」みっけ！　ＲＯＹＣＥの生チョコホワイト（ホワイトのみ、でしたが）一箱１００円！わーい！　ニ箱ゲット♪子供にメールすると「ホンマ？　やったあ！」夕食後のデザートにいただきました。

  March 6, 2005

  コメント(2)

• 兵栄会料理講座

  今日は、母校（兵庫栄養調理製菓専門学校）で卒業生向きのお料理講座がありました。私は同窓会の世話役として、料理同好会のリーダーを務めています。メニューは「メバルの姿蒸し」、「牛肉の黒胡椒炒め」、「カニとキノコのクリーム煮」、「香港風あんかけそば」　中華料理でした。本日の講師は、調理師科主任教授の深澤先生。今でこそエラいさんですが、私が学生の頃は、まだぺーぺーの新米でした。約２０年ぶりに元担任の講義を受け、元同級生と一緒に試食。んまいっ！！ウチのいつものメニューじゃないゴハンっておいしー。月1回の料理講座ですが、来月は行けないので再来月。今度（５月）は私が講師を勤めることに．．．みんなのリクエストはパンかケーキ。メニュー考えなきゃ．．．

  March 5, 2005

  コメント(0)

• 

  ヒヨコの日♪

  今日から始まった九州物産展でゲット。「親子ひよ子」って売ってた。確かに、ひよ子が大・中・小。でも、ヒヨコの親って、ニワトリじゃねーの？って突っ込みたくなるような名前。中がフツーのひよ子饅頭の大きさらしい。それから．．．日清からメルマガが来たから、見に行った。チキンラーメンコーナーでゲームクリアしたら、チキラーズのマウスポインタくれるって。　おっしゃああ！　クリアしてもらったぞ！

  February 23, 2005

  コメント(0)

• 

  同窓会総会♪

  母校（調理・製菓の専門学校）の同窓会総会に行って来た。昨年度の活動報告、新年度の活動予定発表、理事の選出等の後、飲食店経営に関する講演会、それから懇親会♪ベテランの先生方の指導で学生が作ってくれた豪華料理の数々。学校なのにビールサーバーまであって、シ・ア・ワ・セ！そういえば、卒業生向きの実習では試食の時にいつも缶ビールがつくよなー。　エエ学校や！学生の時には毎日（調理実習が無い日も！）学校でゴハン食べてたなー。　今も学校に行っては何か食べたり、もらったりしてる．．．そうそう、デザートも約１０種類のケーキとフルーツで大満足！ケーキ見たとたんにケーキバイキングモード。１０種類全部食ったぞー！！おかげで帰りは甘～いゲップが，，，うん、やっぱりエエ学校やわ次は２７日の作品展見にいくか！

  February 19, 2005

  コメント(0)

• ご飯を炊こうとしたら．．．

  炊飯器が壊れてちゃいました。　スイッチ入れたらエラーメッセージ。コンセント抜いてやり直してもまたまたエラー。　この間から調子が悪いとは思ってたけど．．．どーすりゃいいの？　お米は水に浸かってるし、今から電器屋には行けない。　えーっと、ガスでご飯炊いたことあったよな、小学生の頃。中学何年までかはガス火で火加減調節しながら炊いてたはず。思い出せるかなー。もう３０年ほどやってないけど。鍋に米を水ごと入れ、フタをして中火。しばらくして沸騰してきたら火を弱くしてそのまま。　さて、どうなるんだろ？　ちょっと心配。心配しながらＰＣの前に座ってメールチェック。　あーあ、また広告メールばっかし。　あれ？　ちょっと焦げたにおいが．．．「○○（娘の名前）！　ご飯見て！」「出来てるみたい」「火ぃ大きくしてみ！」「わかった」「パチパチいうたら止めるんやで！」「うん。あ、いうてる、いうてる」「火ぃ止めてそのまま！　フタ閉めんかいな！」「わかった」「そのまま蒸らすんやで！　フタ開けたらアカンで！」３０年ぶりに炊いたご飯は、おこげが出来て、いつもより少し固め。　「わーい、こげやこげ！　自然学舎のご飯みたい！」はしゃぐ娘と一緒にご飯を口にすると．．．「何これ？　いつもと味全然ちゃうやん」「改めて、ウチの米ってウマいんやなあ」「これ、ええなあ。明日もやろか？」「炊飯器買うの止める？」ご飯ネタで大盛り上がり。　炊飯器で炊くのと全然違う食感と味。美味しいお米がさらに美味しい、っていうか、もはや別物。炊飯器が壊れたおかげで、ホントに美味しいご飯を食べることができました。　我が家では鍋炊きご飯がマイブームになりそうです。

  February 14, 2005

  コメント(0)

全18件 (18件中 1-18件目)

1