Maple家の食卓

[パン・お菓子] カテゴリの記事

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  おうちカフェ＊ハーブ入りイングリッシュスコーン＊

  おうちで優雅（？）にお茶でもと言う事で、先日いただいたローズマリーを使ってフレッシュローズマリー入りのイングリッシュスコーンを焼いてみました。スコーンの方は甘さ控え目にして生クリームの方に甘さをプラスしました。スコーンに生クリームとリンゴ煮・ミントを添えて、粉砂糖などで雪化粧なんかをしてみたりして紅茶と共にいただきました。うーん、まったりして幸せな一時・・・なんせお茶タイム好きな私なものでして・・・(^^;)アガサクリスティーのジェーン・マープルなんぞを見ていると、イギリス人は一日に何回お茶してるんだろう？と思う位お茶をしているシーンが出てきます。しかも美味しそうなスコーンやケーキ付きなんです～☆私もそんな夢のような生活に憧れる～。お菓子作りもなかなかいいなぁ～。と言ってる私の隣では、おうちカフェもなかなかいいなと言いつつ、私の危険を感じている人が・・・（笑）寒くなるとこんな甘い香りの紅茶が飲みたくなります。お気に入りの紅茶

  November 26, 2005

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• ＊プレゼントベーグル２種＊

  留守にしてたもので今頃の更新になりました。。。またまたベーグル焼きました。今度は、ホールウィートベーグル、ゴマベーグルの２種類です。ホールウィートは、全粒粉を混ぜ込んだ食物繊維が豊富で素朴なベーグルです。これは初めての挑戦でした。以前にも書いたように私の場合手捏ねなので一度に作る量が４個なので、今回２回も焼きました。良い運動になりましたよ～！小麦粉によって水分量って変わってくるのでしょうか？今回、以前と違うメーカーの小麦粉を使ったら、以前と同じ分量で作ったゴマベーグルですが、柔らか過ぎてちょっと失敗です。表面にしわが・・・なので、後で焼いたホールウィートは、水分を減らしたら成功しました。今回のベーグルらは、maple主の実家に行く用があって手土産としてラッピングして持って行きました！ゴマベーグルは、ちょっと失敗しましたが、もう一度焼き直す元気はなく、愛嬌と言うことで無理やりラッピング(笑)次の日の朝ご飯でベーグルサンドにして一緒にいただいてきました。喜んでもらえて良かったです♪ほっ。

  November 12, 2005

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• ＊ゴマベーグル＊

  またまたベーグルにチャレンジしてみました。今度は、生地に黒ゴマを練りこんでみました。前回問題だった、焼き上がり後時間が経つと出てくるしわは、今回は改善されたようです。全体がこんがり色になるには、やっぱりモラセス必要なのかな～？手捏ねだと１回に作る分量が私の場合、４個なので直ぐに無くなっちゃいます。。。この日は、友人（旦那と私の共通の友人）と食事＆飲みに行きその後、我が家に泊まりに来たので次の日の朝にベーグルサンドにして出しました。

  November 4, 2005

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• ＊ベーグルサンド＊第２弾

  ２回目のベーグルに挑戦してみました。先月初めてパン（ベーグル）を焼いて以来です。パンを捏ねるのって力入りますね～。良い運動になるかも？！とか思ったりして・・・出来上がりは、初めて焼いた時とあまり変わらず・・・うーん、まだまだ練習の余地がありますね。焼きあがった時は、ぷっくりしてるんですが、時間が経つと少ししわが入ってきます。何かそうならないコツはあるのでしょうか？その焼いたベーグルにサンドしてランチに食べました。挟んだ物は、アボカド・トマト・クリームチーズです。クリームチーズには、香辛料（クミン・コレアンダー・カルダモン・ナツメグ・チリペッパー等・・・）でスパイシーに味付けしてクリーム状に練り、パンの両面にべったり塗りました。実は、この組み合わせベーグル専門店で食べたベーグルの中で一番私のお気に入りの組み合わせだったんです♪クリームチーズがポイントなんですよ！

  October 29, 2005

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  栗の渋皮煮☆レシピ編

  先日、栗の渋皮煮のことをブログに書いたら数人の方から写真やレシピ等を掲載してほしい等の有難いお言葉をいただきましたので遅くなりましたが、今回掲載させていただきますね。抹茶と一緒に戴きました。「レシピ」☆栗の渋皮煮・栗 １キロ・砂糖 ５００ｇ～６００ｇ・水 ５Ｃ＋α（栗が浸る位）・（お好みでブランデー又はラム酒を入れても可）[1]鬼皮を剥く。今回購入したこれかなり重宝しました。[2]数時間～一夜真水につけ置く。[3]鍋に水をはり火にかけ沸騰後、火を弱め２０～３０分ざるにあげ、水につけながら親指の腹などを使って渋皮についている毛（渋）を取れるだけ取って水洗いする。＃歯ブラシや竹串などを使って渋をとると便利です！[4]再び鍋に入れ、水をはり火にかけ、[3]の作業を繰り返す。大体５～７回位。ある程度、水がにごらなくなれば、食べてみて渋皮・身共に柔らかくなっているか確かめる。（[5]蒸し器に並べて１５分位蒸し、完全に冷ます。）この[5]の作業は、長期間保存する場合はした方がいいですが、すぐに食べてしまいそうな場合は除いて構いません。[6]シロップ地を作って、栗を入れ、沸騰後中火弱にて１５～３０分煮る。これで出来上がり！[7]２～３日後に更に火入れをすると甘味が含まれて美味しいです私は、お正月のおせち料理までもたせたいのでの[5]の作業をして、ゴムパッキンの付いたビンで脱気保存してます。＃ブランデーやラム酒を加えれば、和風マロングラッセのような味わいが楽しめます。私の作り方は、重曹を使用しない作り方なんでちょっと時間がかかります。多分、重曹を使用するともっと簡単に渋がすぐに取れると思います。

  October 16, 2005

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  ＊栗の渋川煮＊

  先週末、遠出のドライブに出かけそこで買って来た戦利品。秋の味覚栗です！今年は、栗は豊作らしく大きくていい感じの栗が手に入りました。実は、栗の渋川煮昨年も作っていたのですが、今年はどうしようかなぁー？と迷っていたんです。何たって栗の鬼皮を剥くのが面倒。。。しかしながら、今年は何と！！！maple主が鬼皮を剥いてくれると言うではないですかー！だから作ってと言うことなんですがね(^^;)そこで購入したのがこれ。「栗くり坊主II」実は、栗を購入するより先にこれを購入していたので作らない訳にはいけませんでした。しかしこれ、とっても便利ー！（だそうです。）栗剥きにはお奨めですよ！数日前から作っていたんですが（私の作り方だと食べるまでに３日位かかるんです）、手間暇かけて作った渋川煮は、やっぱり美味しかったです♪今年は、栗の出来が良かったのか昨年のより美味しく仕上がりました。

  October 9, 2005

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• 桃づくし♪

  桃をたくさんいただいていて、生のまま食べていたんですが、賞味期限が近づいてきたので、桃のコンポート＆白桃のブラマンジェを作りました。桃をコンポートにしておけば、冷蔵庫で日持ちするので長く桃が楽しめます♪「レシピ」☆桃のコンポート・桃 2個・砂糖 大さじ８・レモン汁 大さじ１・水 １と1/2cup・白ワイン 大さじ２[1]桃は奇麗に洗って半分に切り、種を取る。（アボカド剥きの要領で）[2]鍋に上記の材料を入れ、火にかけ、桃も入れてキッチンペーパーで落し蓋をして5分程煮る。（桃の硬さで煮る時間は調整してくださいね）[3]そのまま液体ごと冷やし置く。[4]冷めたら皮を剥く。桃のコンポートですが、皮をつけたまま煮た方が、ほんのりピンク色に色づきます。皮がズルッと剥けやすいので、こうしています。

  September 10, 2005

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• ベーグルサンド♪

  じゃーん！！！昨日初めて焼いたベーグルに色々サンドしてお昼に食べました。挟んだ物は、レタス・トマト・きゅうり・ロースハム・クリームチーズ。ちょっと挟み過ぎかも・・・？！二分割して食べました。さすがにハンバーガーのように丸太でかぶりつくことは出来ませんでした。。。クリームチーズには、黒胡椒・コレアンダー・クミン・カルダモン・ガラムマサラ・チリペッパー等の香辛料を入れ、柔らかく混ぜて、パンの上下両方の切り口にたっぷり塗ってあります。このクリームチーズがポイント◎です。スパイシーで美味しかったです！他に並んでるのは、・ラズベリーヨーグルト・巨峰・フレッシュジュース（人参・バナナ・牛乳入り）

  September 7, 2005

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• 初めてパンを焼きました～！（ベーグル編）

  前からパンを焼くならまず最初にベーグルと決めてました！なぜかって？お店で食べたベーグルサンドが忘れられなくて、家でもベーグルサンドをしてみようと思って、近所のパン屋中を探したけどベーグルは売っていない・・・売ってないなら作ってみようと思いつつ、暑いので遠のいてましたが、今日は、台風の影響で涼しかったのでチャレンジしてみました。パンって捏ねるのに力入りますねー。額から汗が・・・。何だか運動でもしてるかのようでした。焼いてる間はオーブンからいい匂いがしてきてワクワクドキドキ・・・☆それで焼きあがったのが、これ「プレーンベーグル」！初めてパンが焼けたので嬉しくて・・・ルンルン♪今一、表面がツルンとはしてないけど満足です。明日、何挟んで食べようかな～？

  September 6, 2005

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• とろーりカスタード

  おやつにホットケーキ？！を焼いてみました。中にカスタードクリームをはさんでオムレットのような感じにして、マサラティーと共にいただきました。カスタードクリームは、maple家主の大好物！生クリームを多めに入れたのでかなーりゆるいカスタードになってしまったけど味は美味しくいただけました。少しの量でも簡単に出来る電子レンジ・カスタードクリームは、栗原はるみさんのおいしいね電子レンジのレシピ本を見て作りました。耐熱ボール一つでほんとに簡単に出来ましたよ！何と言っても、鍋を洗う手間が省けるのが嬉しいです。「レシピ」☆カスタードクリーム・卵黄 1個・コーンスターチ 大さじ２・小麦粉 大さじ１・砂糖 大さじ２～３・牛乳 １００ｃｃ・生クリーム 大さじ３・バニラエッセンス 少々・ラム酒 少々（お好みで入れても可）[1]コーンスターチ・小麦粉は、ふるい入れ、砂糖・牛乳を加え、ラップをしてレンジに約１分３０秒位かける。[2]急いで取り出し、手早く泡だて器で混ぜ、なめらかなクリーム状にする。それから卵黄も加え混ぜ、余熱で火を通す。[3]生クリームを入れ、ゆるめます。[4]クリームが冷めたら、仕上げにバニラエッセンスを振り入れて香りをつければ出来上がり！お好みでこれに更にラム酒を入れても風味がよくなります。今回は、入れました！

  August 14, 2005

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  ホットサンドメーカー

  久しぶりに朝食にホットサンドを作ってみました。ホットサンドメーカーで焼くと簡単に出来上がります。・ホットサンド・フレッシュジュース・桃入りヨーグルト・スイカ今日の具は、卵サンド！本当は、ツナサンドが一番美味しいんだけど材料が切れていたので。ゆで卵ときゅうりを細かく切ったものをマヨネーズで和えて塩・こしょうで調味したものをマーガリンを塗ったパンにはさんでホットサンドメーカーで焼きました。フレッシュジュースは、りんご・人参・牛乳なり。今日は、ちょっと具を入れすぎて液体が少なくて飲みにくかったかも。。。うちは、これを使ってます。

  August 5, 2005

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