[お料理]の記事一覧 | 　　　　ほわほわ子育て日記

梅の実収穫だぁ

庭の梅の木に実が成りました。以前、黄色く美味しそうに成ったとたん鳥さんに食べられ全滅したことがあったので今年はさささっと収穫しました。写真の梅、８３０g　なり。　よっしゃ～　梅干しにしよう。すでに今年、南高梅を３kg漬けているんだけどおにぎり用に小ぶりの梅干しも欲しいところ。我が家は梅干し大好き一家なので頑張って漬けまーす。ちなみに、この木は、お正月用の寄せ植え鉢に入っていた小さな１本で、昔、義父が持ってきてくれたもの。ダメ元で直植えしたらいつの間にか大きくなっていました。紅梅に白梅が接ぎ木されていて、１本の木に紅白の花が咲くと、なかなかオメデタイ感じで面白いです。でもこの木、思いっきり放置状態の伸び放題、自由奔放で、剪定しなくてはいけないのですが切り方がわからない。梅の木、切らぬ馬鹿…と言いますがかなりお馬鹿してるかもね～。

「讃岐うどん」にデンプンはMG！

学生時代に岡山～香川に向かう宇高連絡船の中で、初めて讃岐うどんを食べた時、なんて美味しいうどんがあるのかと驚きました。その時以来憧れ続けていた讃岐うどん。良人の実家が香川と聞いた時、まず思ったのが、「やった～、結婚したらあのうどんが食べられるぞ～」念願かなって夫の実家に帰る度、本場の讃岐うどんを食べています。（うどんのために結婚したとも言える…）当時は珍しかったそんな讃岐うどんも、今はスーパーで手に入るようになりました。でも、今、半生や冷凍のほとんどに「デンプン」が使われているのは如何なものでしょう？？サービスエリアで売っているお土産用の｢讃岐うどん」でさえ、８割の品はデンプン入り。讃岐うどんのコシは小麦粉と塩と水だけでこねこね踏み踏みして小麦粉のグルテンを最大限に引き出したモッチリ感が命。なのに安易にデンプンでモチモチ感を作らないで欲しい。デンプンのモチモチ感は軽い口当たりだけど、やっぱりグルテンの素朴な「もっちり」を味わいたいのです。そんなことを考えながら、久しぶりに近所の「さぬきうどん屋」へ。ここは美味しかったんだけど、経営者が変わってから値段は上がるし、デンプン入りうどんと化学調味料たっぷりの出汁になってがっかり。お客さんも減っているようでした。でも店頭の看板が変わっている。「小麦粉１００％」「天然だし」と書いてるやん。うそばっかり～と思いながら入ってびっくり。ちゃんと美味しいうどんに変わっていたのでした。（化学調味料が全然入っていないかはちょっと怪しいけど）関西でも本場のうどんはやっぱり強いんやね。嬉しい～また食べに行かなくては…

ホームベーカリーで『クリームチーズ食パン』を作ってみたよ！

　　　　　　　　クリームチーズ食パン【使用機種】　　　MK精工　HBH917（1.5斤用）【材料（1斤分）】　　　牛乳　　　180ｇ　　　　　　　　　　　　強力粉　　280ｇ　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　 16ｇ　　　　塩　　　　　3ｇ　　　　　　　　　　クリームチーズ　 100ｇ　　　ドライイースト　3ｇ　　　　　　　　　　　【作り方】　　1、クリームチーズは室温で軟らかくして、1cm角ぐらいに切る。　　2、材料全てをパンケースに入れ、食パン１斤コースで焼く。【感想】　　クリームチーズは雪印を使いましたが、クラフトでもkiriでも良いと思います。　　ホームベーカリー取説に載っているレシピの『チーズパン』より　　チーズを増やし、水を牛乳に換えました。　　ほんわりチーズの香りがして、チーズ好きの我が家では大好評でした。

ホームベーカリーで『白神こだま酵母パン』を焼いたよ

　　　　　くるみ＆レーズン食パン【使用機種】　　MK精工　HBH917（1.5斤用）【材料（1斤分）】　　水　　　150ｇ　　　　　　　（A）白神こだま酵母　　　5ｇ　　強力粉　270ｇ　　　　　　　　　ぬるま湯（３５℃）　 15ｇ　　砂糖　　 13g　　　塩　　　　4ｇ　　　　　　　（B) くるみ　　　　30ｇ　　バター　 15ｇ　　　　　　　　　　レーズン　　　 50ｇ【作り方】1、（A）の酵母は、添付の説明書通り、ぬるま湯に入れて5分置き、　　よく混ぜて溶かしておきます。2、（B）のくるみは、荒く刻みます。レーズンは、熱湯に数分漬けて　　汚れや油分を除き、キッチンペーパー等で水気を拭き取ります。3、（A）（B）以外をパンケースに入れて、1を最後に入れ、　　「食パンコース」をスタートします。4、ミックスコールで（B）を入れます。パン教室で購入した『白神こだま酵母ドライ』が冷蔵庫に眠っていたので、ホームベーカリーで焼いてみました。天然酵母の優しい甘さが病みつきになりそうです。子供達もこのパンは、トーストもせず、何も付けなくてもよく食べました。恐るべし子供の嗜好…。最近はパン屋さんでこれを使っているところも見かけます。ドライイーストと比べるとちょっと割高だけど、予備発酵や種おこしの必要がないので、手間はほとんど変わりません。『白神こだま酵母ドライ』一応楽天内で探してみました。　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　　　　　　　　

ホームベーカリー大活躍

１ヶ月程前にホームベーカリー（MK精工HBH917・天然酵母対応）を購入しました。某電気店で14800円だったのが、ネット販売で「送料込み13800円」だと言うと、12800円にしてもらえました。ラッキー！うちは毎朝パンなので、今、炊飯器よりも活躍しています。1斤焼くとちょうど家族の１日分。材料の配合を変えるだけで、バリエーションも色々。食パンの出来具合はというと、それはそれは素晴らしいです。パン教室で一応基礎を習った私が作るより、よっぽど美味しいぞぉ。表面も、まるで手で形成したように皮がピンと張っているし、焼きに入ってからの釜伸びも完璧、すごく綺麗に膨らむので感動です。この機械って賢いけど、これを作った人たちって、もっと賢いよね。きっと「プロジェクトX」級の苦労があったんだろうな。「この出来なら、パン屋さんで売れるよなぁ。」センと、ホームベーカリーをたくさん買って、作って売ろうか？なんて、しょーもないことを言い合っていました。もちろんパン工場などには、これの業務用のものがあるんでしょうね。ただ難点といえば、よく言われるように音がうるさい事。こねる時の音は、昼間はいいけど夜中なら、お隣さんまで響きそうです。具体的に言うと洗濯機ぐらいの音かな。なので、夜の10時までには作り始めるようにしています。今日もそろそろ野菜パンが焼きあがるので、釜から出して冷ましておこう～♪野菜パンは、初挑戦で、野菜ジュースとミックスベジタブルが入っています。「挑戦」といっても、私は材料を量って入れるだけなんだけどね(笑)何人かに差し上げると、皆、感動してくれました。たけど「手作りよ！」と言ってみても、底に羽根の部分の穴があるのでホームベーカリーで作ったのはバレバレなのだ～。レシピは、付いていた説明書や『まりの部屋』のHPを参考にしていますが、私なりに変えてみたものもあるので、また徐々にUPして行こうと思います。たっくんが、昨日今日と風邪で熱を出して幼稚園を休んでいます。聞くと、何と、担任の先生もお休みされているそうです。風邪が流行っているんですね。私もおかげで予定をキャンセルして家にこもることになりましたが、２日間ゆっくりできたのはありがたいです。でも明日こそは元気になって欲しいぞ～。