～おうちでカフェ＆バー～

[野菜料理] カテゴリの記事

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  野菜のミルクカレー煮

  たっぷりの野菜(鶏肉も入っていますが)を、カレー風味のミルク煮にしてみました。今回はミルク煮なので、普段のカレーほどは香辛料を効かせていません。やさしい味にするために、チリペッパーも加えませんでした。モルディブで買ってきたカレー粉はとてもいい香りがしますが、辛味は少ないのでたっぷり使いました。牛乳の代わりにココナッツミルクを使ってもとてもおいしいです。材料は量って入れていないのでどうしても毎回味が違うのですが、作る途中で味を見ながら少しずつ香辛料などを足して、好みの味に近づける作業もまた楽しいものですね。＜材料＞鶏もも肉ブロッコリー玉ねぎカボチャにんじんしめじカレー粉　にんにくローリエ　クローブシナモン　ナツメグ固形ブイヨン　牛乳トマトケチャップ塩　こしょうサラダ油(レーズン入りバターライス)ご飯バターレーズン塩　こしょうパセリ 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  February 6, 2007

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  きのこのふわふわ揚げ

  おろした大和芋にきのこを混ぜて揚げただけの、日本酒に合いそうな簡単おつまみです。和食の副菜にもなりそうですね。大和芋をおろして、お好みのきのこを刻んでたっぷりと入れます。調味は塩だけですが、ゆずの皮をおろしたものや、搾り汁を加えると風味豊かになります。よく混ぜてスプーンですくって形を整え、180℃の油の中に静かに入れて、表面がきつね色になるまで揚げます。かけ汁は、天つゆなどで代用すればさらに簡単になりますね。揚げたてをいただくと中はふわふわで、とてもやさしいお味です。我が家では刻みねぎや三つ葉などの香味野菜をたっぷりのせていただきました。中にたこを入れればたこ焼き風になって、また違ったお味になりそうですね。＜材料＞大和芋しいたけえのきなど塩ゆずの皮　搾り汁揚げ油だし汁しょうゆ酒砂糖みりんねぎ三つ葉 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  February 2, 2007

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  白菜のミートソース　～白菜特集　第５弾～

  新鮮な生の白菜は甘くてシャキシャキとしてとてもおいしいですよね。生の白菜はよくサラダに使ったりするのですが、今回は白菜の芯の部分を細切りにしてパスタに見立て、たっぷりとミートソースをかけていただきました。パスタを食べるよりもちろんカロリーは低いしビタミンもたくさん摂ることが出来るので、ダイエット中の方にもオススメできるメニューだと思います。オリーブ油で玉ねぎをしっかりと炒めたら、挽き肉としいたけを入れてさらに炒め、残りの材料を入れてとろみがつくまでコトコト煮ればミートソースの出来上がりです。お好みでにんじんやセロリのみじん切りも一緒に炒めれば、味にもっと深みが出ます。＜材料＞白菜の芯合挽き肉玉ねぎ(みじん切り)干ししいたけ(戻してみじん切り)トマトの水煮デミグラスソース赤ワインにんにくローリエナツメグ塩　こしょう固形ブイヨンオリーブ油パルメザンチーズパセリ白菜特集は今回で終了になります。次回からは通常の更新に戻りますので、ぜひ足を運んでいただけたらと思います。 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  January 29, 2007

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  白菜とミートボールのハーブスープ　～白菜特集　第４弾～

  ミートボール入りの白菜スープに、数種類のハーブをたっぷりと効かせました。ミートボールからおいしいスープが出るのですが、それに加えて大好きなハーブをたくさん入れて、香りよくいただきました。白菜をスープで煮ていると、たくさん水分が出てくるので最初は少量のスープで煮始めます。水でスープの量を調節しながらお好みのハーブを加え、コトコト煮ていきます。その間にミートボールの材料を混ぜて種を作り、丸めながら白菜スープの中に落とします。ミートボールは揚げずに煮るので、口当たりも柔らかでヘルシーになります☆お皿に盛り付けてからパプリカパウダーを振れば出来上がりです。加えるハーブによって味や香りが全然違いますので、お好みのハーブで試してみて下さいね。＜材料＞白菜挽き肉卵パン粉　牛乳ナツメグ塩　こしょう片栗粉ブイヨン　水塩　こしょうローズマリーディルローリエなどパプリカパウダー 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  January 28, 2007

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  白菜とベーコンのコーン焼き　～白菜特集　第３弾～

  白菜とベーコンを並べてコーン味のグラタン風に仕上げました。ホワイトソースを作るのが面倒なときなど、クリームコーン缶があれば簡単に出来てしまうのに、ちょっと手が込んでいるように見える１品です。ベーコンがいい味を出してくれますし、コーンがグラタンとはまた別の濃厚なクリーミーさで白菜とよく絡んで、とてもおいしくいただきました。＜材料＞白菜ベーコンクリームコーン缶牛乳塩　こしょうコンソメピザ用チーズ(お好みで)＜作り方＞白菜は電子レンジでしんなりさせ、ベーコンは厚めにスライスする。クリームコーンを少量の牛乳でのばし、塩、こしょう、コンソメで調味してソースを作る。グラタン皿にコーンのソースを塗り、白菜とベーコンを交互に並べる。この時、間にもソースを塗っていく。余ったソースを上からかけ、お好みで更に上からピザ用チーズをのせる。オーブンで少し焦げ目がつくまで焼けば出来上がり。 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  January 27, 2007

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  白菜ロール　～白菜特集　第２弾～

  『白菜特集第２弾』は白菜で豚肉の薄切りを巻き込んだ白菜ロールです。こちらも前日の「白菜とたこの簡単サラダ」同様、とてもシンプルなお味です。また、ロールキャベツを作るときのように、キャベツの芯の硬い部分を削ぎ落としたり、ひき肉に色々な味付けをして揉みこんだりといった手間がありません。洗った白菜を濡れたままラップで包み、電子レンジでしんなりさせて、塩、こしょうをした豚肉を広げてのせ、一緒に巻いていくだけです。あとは、しめじと一緒に和風スープで煮込み、お皿に盛り付け、スープに水溶き片栗粉でとろみをつけて上からかければ出来上がり。豚肉と白菜の組み合わせは、和風味にしても中華味にしてもとてもよく合いますよね。今回はシンプルな和風味にしましたが、色々な味付けに変えて楽しめそうです。＜材料＞白菜豚薄切り肉塩　こしょうしめじだし汁酒　塩うすくち醤油水溶き片栗粉 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  January 26, 2007

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  白菜とたこの簡単サラダ　～白菜特集　第１弾～

  白菜とたこを和風ドレッシングで和えただけの簡単サラダです。白菜はさっと茹でて水気をしっかりと切れば、ドレッシングを和えたあともそれほど水分は出ませんし、ドレッシングがよく馴染むようになります。特別な材料は何も使っておらず、ほっとするお味です。ちょっとしたおつまみや副菜にいかがでしょうか。＜材料＞白菜ゆでたこ酢ごま油うすくち醤油砂糖塩　こしょう暖冬とはいえ一番寒いこの時期、白菜が肉厚で甘く、とてもおいしいですよね。そんな今の白菜を鍋料理だけに使っているのは残念ですし、とても大きいので二人暮しの我が家では１つのメニューだけでは余ってしまう為、色々なメニューを考えて使い切っています。その中から５つのメニューを選んで『白菜特集』をすることにしました。今回のようなおつまみ程度のものからボリュームたっぷりのものまで載せていくつもりです。ぜひお付き合いくださいませ。 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  January 25, 2007

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  ふろふき大根のうぐいすソースかけ

  ふろふき大根に、えんどう豆で作ったうぐいすソースをかけました。お味噌を付けて食べるのもおいしいけれど、いつもとはひと味違うふろふき大根を食べたいときに作ります。ソースをうす味にして大根にたっぷりかければ、えんどう豆の味もしっかり楽しめます。今回は冷凍のえんどう豆を使いましたが、十分おいしくいただけました。旬の春には生のえんどう豆でソースを作って、また違った料理にも使って味わえそうです。＜材料＞(ふろふき大根)大根だし昆布　水うすくち醤油砂糖　塩みりん(うぐいすソース)えんどう豆だし汁塩　こしょううすくち醤油 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  January 19, 2007

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  りんごと大根おろしのサラダ　～りんご特集第３弾～

  『りんご特集第３弾』は、りんごに大根おろしとレーズンを混ぜたレモン風味のサラダです。普通のポテトサラダやマカロニサラダなどにりんごのいちょう切りを混ぜるだけでも雰囲気が変わっておいしいのですが、今回はりんごが主役のサラダを作りました。レーズンは少量の白ワインと一緒に電子レンジにかけて戻し、大根はおろして軽く水気を切り、そこへレモン汁、砂糖、塩で少し濃い目に味をつけます。りんごの角切り、味付けした大根おろし、戻したレーズンを混ぜ合わせれば出来上がり。大根おろしが甘酸っぱく、りんごのフルーティな味になじんでおいしくいただきました。大根おろしの独特のにおいが気になる方は、りんごのすりおろしに替えてもいいと思います。＜材料＞りんご(角切り)大根(おろす)レモン汁レーズン白ワイン砂糖　塩パセリのみじん切りレモンのスライス 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  January 13, 2007

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  揚げじゃがのみぞれあんかけ

  じゃがいもを皮付きのまま素揚げにして、大根おろしのみぞれあんでいただきました。塩を振っただけのフライドポテトもおいしいのですが、和風味にしてもよく合いました。みぞれあんを白いまま仕上げたかったので、醤油は白醤油を使っています。少しのお酢と砂糖、塩も加え、水溶き片栗粉でとろみをつければ、みぞれあんの完成です。先日実家でいただいたじゃがいもで作ったのですが、その中で小さいものを選んで一口サイズのものはそのまま、少し大きめのものは２つか４つ切りにして揚げています。じゃがいもはたくさんの品種があるようで、皮の赤いものもあって味を比べて楽しんで頂きました。＜材料＞じゃがいも揚げ油(みぞれあん)大根(おろす)だし汁白醤油　塩酢　砂糖水溶き片栗粉菜の花(塩茹で) 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  January 6, 2007

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  静岡おでん　カレー風味

  最近話題の静岡おでんをカレー風味にしました。静岡おでんといえば、黒はんぺん、牛スジが入っており、ひとつひとつの具に串が刺してあり、青のりやだし粉をかけていただきます。黒はんぺんはイワシのつみれを平たく伸ばしたようなもので、静岡で『はんぺん』といえばこれを指します。今回は煮汁にカレー粉を加え、カレー風味にしました。うどん屋さんで食べるカレーうどんのような味の煮汁になります。たまには違う味のおでんを楽しみたい、あるいは黒はんぺんから出るイワシのにおいが気になる方にはいいかも知れません。＜材料＞(おでんの具)牛スジ黒はんぺんこんにゃく大根ゆで卵ちくわもち袋好みの練りもの(おでんの煮汁)だし汁砂糖　みりん濃口しょう油酒　塩カレー粉青のりだし粉今日は大晦日。このブログを立ち上げて半年が過ぎ、レシピも170件を超えました。ここまで続けられたのも、足を運んで下さった皆さまのお陰だと思っています。本当にありがとうございました。このブログは来年も続けていきます。また皆さまが遊びに来てくださる事を、とても楽しみにしています。来年もよろしくお願いいたします。それでは皆さま、良いお年をお迎えくださいませ。 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  December 31, 2006

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  パンプキンスープ

  かぼちゃの角切りを入れた、一つのお鍋で出来る具だくさんスープを作りました。普段かぼちゃのスープを作るときは、ミキサーを使ってピューレ状のポタージュにするのですが、今回はかぼちゃやプチトマトがごろごろ入った食べるスープになります。かぼちゃの一部はマッシャーでつぶしているので、具としてだけでなく牛乳ベースのスープにもかぼちゃの味がするようにしました。ピューレ状のポタージュのときには隠し味にトマトも一緒にピューレにしていますが、今回はトマトがとてもアクセントになっていて、具として食べることでかぼちゃの甘味をより引き立てます。＜材料＞かぼちゃプチトマト玉ねぎバター牛乳コンソメ　水塩　こしょうパセリ＜作り方＞お鍋にみじん切りにした玉ねぎとバターを入れ、よく炒める。1.に少量の水とかぼちゃの角切り(半分は皮をむく)を加えて、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。2.のうち皮の付いていないかぼちゃを半分ほど取り出し、ポテトマッシャーなどでよくつぶす。3.を鍋に戻し、半分に切ったプチトマト、牛乳、コンソメを加えてしばらく煮る。塩、こしょうで味を整えて器に盛り、刻んだパセリをのせれば出来上がり。 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  December 25, 2006

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  カマンベールチーズフライ　レッドソース　～クリスマス特集第５弾～

  カマンベールチーズに衣を付けて揚げ、赤いソースを添えました。勝手にレッドソースと名付けてしまいましたが、これは材料が赤いものばかりだったのでこんな名前にしてしまいました(苦笑)ソースの材料をフライパンに入れて煮詰めていくのですが、味見をしながら材料を足していったので配分がわからず、どの材料がメインと言い辛いのです･･･。味は赤ワインのコクとトマトジュースの酸味、ケチャップの甘味が混ざり合って、チーズに付けるソースとしてとても合っていたように思います。チーズをフライにすると、中まで温かく柔らかくなって、冬に食べたくなるおつまみになります。クリスマス特集も今日で５日目。パイやパスタなど比較的重いものが続いたのでちょっとここで小休止。ワイン片手にチーズをつまむ程度にして、胃を(眼を？)休めましょう(笑)特集はあと２日続く予定です。どうぞ最後までお付き合いくださいませ。＜材料＞カマンベールチーズ卵小麦粉揚げ油(レッドソース)赤ワイントマトジューストマトケチャップ塩　こしょう 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  December 22, 2006

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  温野菜の豆腐ソースかけ

  たっぷりの温野菜に温かい豆腐ソースをかけました。滑らかになるまでつぶした絹ごし豆腐に濃い目のブイヨンスープやにんにくを加えることによって、さっぱりした豆腐も濃厚なソースに変身します。これをかけることによって、温野菜サラダもボリュームが出て、同時に植物性たんぱく質も摂ることが出来てヘルシーですね。 実は昨日載せた『和風とろろグラタン』と使っている野菜が全く一緒なのですが、寒い季節に温まる野菜メニューのバリエーションとして、色々な野菜で試してみるのもいいかも知れません。＜材料＞(お好みの野菜)ブロッコリー人参かぼちゃ長芋アスパラガスなど(豆腐ソース)絹ごし豆腐おろしにんにく塩　こしょうブイヨン　水 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  December 9, 2006

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  和風とろろグラタン

  グラタンのホワイトソースといえばバターや小麦粉がたっぷりと使われていますが、今回は長芋をすりおろし、牛乳とお味噌で和風味のヘルシーホワイトソースを作りました。牛乳を煮立たせて味噌と和風だしを溶かし、そこへとろろを加えて粘り気が出てくるまで混ぜていきます。たったこれだけでホワイトソースの完成です。あとはお好みの野菜を下茹でし、バターを塗った耐熱皿に茹でた野菜とベーコン、ホワイトソースを入れ、チーズとパン粉をのせてオーブンで焼き色が付くまで焼けば出来上がり。見た目は全く普通のグラタンですが、一口食べればそのギャップに驚かされます。ホワイトソースの舌触りはとろろ汁のように少しざらりとしており、お味噌の味もしっかりとしています。それでいて表面は、焼き色の付いたチーズとパン粉の香ばしさもあり、それらを野菜に絡め合わせて食べるので、普通のグラタンとは全く違う味わいです。ほとんど野菜しか入っていない上にローカロリーのホワイトソースですが、非常にボリュームがありお腹も満足する一品になりました。＜材料＞牛乳長芋(すりおろす)合わせ味噌和風だしお好みの野菜(今回はブロッコリー、人参、アスパラガス、かぼちゃ)ベーコンバター(耐熱皿に塗る)ピザ用チーズパン粉 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  December 8, 2006

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  大根の梅マヨサラダ

  大根とパプリカを薄くスライスして、梅肉をたたいたものとマヨネーズを混ぜたものをかけるだけの簡単サラダです。大根と梅ってよく合いますよね。今回はマヨネーズも混ぜているので、さっぱりした中にまろやかさも加わります。生の大根もパプリカも甘さがあって、とてもやさしいお味。ボリュームのある肉料理などがメインの日には、こういったお野菜もたっぷり食べて栄養バランスをとりたいですね。＜材料＞大根パプリカ(赤)梅干マヨネーズ酒和風だし黒こしょう 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  December 1, 2006

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  スタッフドピーマン

  ピーマンの種をくり抜いて即席ピラフを詰め、オーブンで焼きました。今回はピラフを詰めましたが、ひき肉でも魚のすり身でもなんでもいいと思います。ここで使った即席ピラフはとっても簡単。ご飯に火を通したにんじん、玉ねぎ、ハムを混ぜ、さらに生卵、塩、こしょうを混ぜるだけ。卵は生のまま混ぜた方がしっとりとしてピーマンに詰めやすいですし、オーブンで焼くときに火が通ります。ピーマンは今回はヘタを落とすように切りましたが、縦にボート状になるように切った方が詰めるのは簡単です。でも筒状になっていてもデザートスプーンなどを使えば簡単に詰めることが出来ますよ。お米は欧米では野菜として扱われますが、さすがにこれだけ食べるとしっかり主食になってしまいました(笑)ちなみに写真は２人分です。＜材料＞ピーマンご飯にんじん玉ねぎハム卵塩　こしょう突然ですが、明日から23日までモルディブに行って来ます。水上コテージに泊まって、沈む夕日を見ながらグラスを傾けたり、贅沢な時間を過ごしてきたいと思っています。というわけで、少しの間ブログの更新をお休みします。出来れば24日から通常通りの更新を再開したいと思っていますが、帰りたくなくなるかも(笑)それでは皆さま、またお会いする日までごきげんよう(^-^)/~~ 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  November 17, 2006

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  色々野菜のゼリー寄せ

  色々な野菜をぎっしりと詰めてコンソメスープのゼリーで固めました。野菜はすべて塩茹でし、ラップを敷いたテリーヌ型に大きめのレタスの葉を広げて外側にたらしておきます。そこへ残りの野菜を彩りよく詰めたらゼラチンを溶かしたコンソメスープを流し込み、外側にたらしておいたレタスをかぶせて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。オーロラソースを添えましたが、マヨネーズでもお好みのドレッシングでも構わないと思います。テリーヌ型で作ったので最後に切る作業が必要なのですが、この時はラップをしたままの方が崩れにくいと思います。プリン型などで作ってシーフードを加えてもおいしそうですね。＜材料＞大根にんじんさやいんげん枝豆レタスコンソメスープ粉ゼラチン塩マヨネーズトマトケチャップレモン汁塩　こしょう 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  November 12, 2006

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  大根としいたけの肉詰め

  野菜の肉詰めは野菜がたっぷり食べられることと、お肉の量を減らすことが出来きてヘルシーなので、我が家ではよく登場するメニューです。今回は大根の中を大きくくり抜き、そこへひき肉を詰め、上にしいたけを被せて煮込みました。味付けは和洋中何でもいいと思いますが、今回は和風に仕上げています。大根は皮を剥きスプーンなどで中身をくり抜いてから米のとぎ汁で下茹をし、お肉が剥がれないようにそのくり抜いた部分としいたけの笠の裏側に、片栗粉を薄く振っておきます。ハンバーグの種を作る要領で材料を混ぜ合わせていきますが、くり抜いた大根の一部としいたけの軸の部分も刻んで入れてしまうと旨みも出るし、無駄がなくていいですね。大根に種を詰め、上からしいたけを被せてだし汁の中でコトコト煮ます。しっかり中まで火が通り大根も柔らかくなったら、だし汁を調味して水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。＜材料＞大根しいたけの笠米のとぎ汁片栗粉挽肉くり抜いた大根のみじん切りしいたけの軸おろししょうが酒　しょうゆ塩　こしょうパン粉だし汁酒　しょうゆ塩水溶き片栗粉刻みねぎ 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  November 7, 2006

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  かぼちゃのコロッケ風

  ダイエットレシピでは定番の、揚げないコロッケです。夕食をとる時間が遅いときやダイエット中など、揚げ物を控えたいときにちょうどいいですね。フライパンにパン粉とほんの少しのサラダ油を入れて、パン粉がきつね色になるまで炒めておきます。玉ねぎとひき肉を炒めて調味し、かぼちゃのマッシュと混ぜ合わせて形を整えます。その表面に薄くマヨネーズを塗ってから先ほどのパン粉を付け、オーブントースターで温めて出来上がりです。ソースはとても簡単で、ケチャップとウスターソースを混ぜ合わせたものを皿に塗り、その上にマヨネーズを細くしぼって模様を付けました。今回は種の表面にマヨネーズを塗りましたが、普通のコロッケのように小麦粉、卵、パン粉の順に付けても良いと思います。ただマヨネーズの方が、カロリー、時間共に節約出来そうですね。＜材料＞かぼちゃひき肉玉ねぎ塩　こしょうマヨネーズパン粉サラダ油トマトケチャップウスターソースマヨネーズ 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  October 28, 2006

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  ロールオニオン　～ロール特集　第５弾～

  『ロール特集第５弾』はロールオニオンです。ロールキャベツの玉ねぎ版といったところでしょうか。玉ねぎの繊維に沿うように縦に中央まで1箇所大きく切り込みを入れてから、沸騰したお湯で柔らかくなるまで煮て、冷めてからそっと剥がしていきます。そこへロールキャベツの種とうずらのゆで卵を入れて包み、トマトスープでコトコトと煮込めば出来上がり。丸い玉ねぎをナイフでそっと切ってみれば、中からかわいらしいゆで卵が見えて肌寒い日の夜に身も心も温まってくれればと思って作りました。＜材料＞玉ねぎ挽肉パン粉牛乳ナツメグ塩　こしょう片栗粉うずらの卵トマトの水煮白ワインタイム　オレガノにんにく塩　こしょうコンソメ今回で『ロール特集』は終わりです。『巻く』という工程は料理にはとてもよく使われるので、まだまだたくさんのレシピがあると思いますが、そのうちの５品を紹介しました。その中の１つでもお気に召すものがあればと思います。突然ですが、明日(10/21)は実家に帰省しますので、更新はお休みします。明後日(10/22)から再び通常通り更新していきたいと思います。よろしくお願いします。 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  October 20, 2006

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  キャベツのミルフィーユ風

  「ミルフィーユ風」なんて名前を付けましたが、要はロールキャベツの種をキャベツで巻かずに、ざっくり切ったキャベツの層の間に詰めるだけです。キャベツは下茹での必要がないので、ロールキャベツより簡単ですね。ロールキャベツはトマト味にすることが多いですが、今回はしょうゆベースの和風味にしました。煮込んだスープにとろみをつけてあんに仕上げたら、キャベツによく絡んでとても満足感のある１品になりました。＜材料＞キャベツ合いびき肉玉ねぎのみじん切り卵しょうが塩　しょうゆ片栗粉ごま油(和風あん)干ししいたけの戻し汁和風だししょうゆ酒　砂糖水溶き片栗粉 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  October 11, 2006

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  かぼちゃのデザート風サラダ　～かぼちゃ特集　第４弾～

  かぼちゃ特集第４弾は「かぼちゃのデザート風サラダ」です。かぼちゃのマッシュにヨーグルトやレーズン、くるみを混ぜ込み、さらにヨーグルトマヨネーズソースをかけてデザート風に盛り付けてみました。ソースをかけて食べるので、マッシュに加えるヨーグルトは少なめでOKです。かぼちゃ自身の甘さによって、加えるはちみつ(砂糖でも可)の量も調節してくださいね。＜材料＞かぼちゃヨーグルトはちみつ塩　こしょうレーズンくるみ(ソース)ヨーグルトマヨネーズ塩　こしょう白ワイン(トッピング)レーズンくるみかぼちゃ特集もあと１回を残すだけになりました。今回はデザート"風"でしたが、最後は本物の甘いデザートで締めくくろうと思っています。ぜひ最後までお付き合いくださいませ。 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  October 4, 2006

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  かぼちゃのカップグラタン　～かぼちゃ特集　第３弾～

  かぼちゃ特集第３弾は「かぼちゃのカップグラタン」です。このかぼちゃは坊ちゃんかぼちゃといって、可愛らしい手のひらサイズなので１人１個まるごと皮まで食べられます。かぼちゃを丸ごとラップで包み、電子レンジにかけて柔らかくなったら上部を包丁で切り、種をスプーンで取り除きます。その中にミートソースとホワイトソースを交互に詰め、最後にピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼きました。ミートソースやホワイトソースが冷蔵庫に残っていたら、かぼちゃに詰めて焼くだけなのでとても簡単です。缶詰のソースでも出来ますね。食卓に並べたらなんだか可愛らしくて、楽しんでいただくことが出来ました♪＜材料＞坊ちゃんかぼちゃミートソースホワイトソースピザ用チーズ 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  October 3, 2006

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  かぼちゃのにんにくドレッシング焼き　～かぼちゃ特集　第１弾～

  いよいよ10月となり、巷ではハロウィンの装飾が目に付くようになってきました。そこでこのブログでもハロウィンにちなんで、かぼちゃ特集を始めることにしました。かぼちゃを使うメニューはたくさんありますが、その中で今回は『かぼちゃをメインに使った洋風料理』に限定し、全５回にわたってお送りしようと思います。皆さま、ぜひお付き合いくださいませ。まず第１弾の「かぼちゃのにんにくドレッシング焼き」はとっても簡単、食卓に何かもう１品欲しいというときにいいかも知れません。かぼちゃをフライパンでじっくりと焼いて火が通ったら、にんにくの粗みじん切りとフレンチドレッシングを入れてさらに焼くだけで出来上がり。にんにくの香りとドレッシングの酸味が、かぼちゃと意外にマッチしてお箸がすすむ１品です。＜材料＞かぼちゃサラダ油にんにくフレンチドレッシング(オリーブ油)(白ワインビネガー)(塩　こしょう)サラダ菜 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  October 1, 2006

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  ブルーベリードレッシングのサラダ　～ブルーベリー特集　第3弾～

  『ブルーベリー特集　第3弾』は、ブルーベリージャムを使ってサラダにかけるドレッシングを作ってみました。基本のドレッシングの材料は酢、塩、油ですが、マイルドにするために私はよく油を減らして砂糖を加えて作ります。今回はその砂糖の代わりにブルーベリージャムを入れました。家に市販のフレンチドレッシングがある場合は、それにブルーベリージャムを混ぜるだけでもOKだと思います。味見をして甘すぎたら酢を加えてみてくださいね。ドレッシングが個性的なので、サラダは生野菜とゆで卵のシンプルなものにしました。フルーツサラダにして、ブルーベリードレッシングとヨーグルトソースの両方をかけてもおいしそうですね。＜材料＞(ブルーベリードレッシング)白ワインヴィネガー塩　こしょうオリーブ油ブルーベリージャムトマトゆで卵オリーブベビーリーフ 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  September 3, 2006

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  蒸しナスの中華ドレッシングかけ

  暑い夏こそ火を使わずにパパッと作ってしまう、旬のナスの簡単レシピです。ナス自身はくせの無い味なので味のバリエーションがとても広がるのですが今回はおなじみの中華ピリ辛味にしました。ナスは水にさらしたあとレンジで蒸しているので、その間にトマトを切ってドレッシングを作ってしまえばあっという間に出来上がりです。蒸したての熱いままで食べてもいいし、ぐっと冷やしてから食べてもおいしいです。＜材料＞ナストマト大葉(手でちぎる)(中華ドレッシング)しょうゆ酢　砂糖ごま油おろしにんにくおろししょうが豆板醤 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  August 30, 2006

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  トマトステーキ

  半分に切った皮付きのトマトをステーキ風に焼いて、少し濃い味付けのそぼろをかけました。お肉の量は少なくてもトマトのジューシーさにお肉の味が加わってとても満足感のある一品です。そぼろの味付けはお好みで塩、こしょうだけのシンプルなものやしょうゆ、砂糖などを加えて和風照り焼き味、あるいはにんにく、しょうが、豆板醤などを加えて中華風ピリ辛味などに仕上げてもいいと思います。＜材料＞トマト塩　こしょうバター又はサラダ油牛肉そぼろ(好みの味付けにする)粉末パプリカ（なくても可) 『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  August 22, 2006

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  長芋とオクラの梅肉和え

  夏にピッタリのとっても簡単な和え物です。とろろ汁を作る時は私はよく大和芋を使うのですが、今回は長芋をサイコロ状に切ってサクサクとした食感を楽しみました。大和芋に比べれば長芋はネバネバ感が少なめですが、オクラも入っているのでとろとろに仕上がりました。刻んだ梅肉とはちみつで和えて、疲労回復、滋養強壮、食欲増進と三拍子そろった一品になりました。＜材料＞長芋オクラ梅干はちみつ薄口しょうゆ焼きのり  『人気ブログランキング』に参加しています。←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  August 15, 2006

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  夏野菜の冷製スープ

  冷やしたコンソメスープに、夏野菜を生のままたっぷり入れただけのさっぱりスープです。レモン汁は、加えるととてもさわやかになるので、必ず入れて欲しい材料です。野菜はお好みでいいと思いますが、トマトときゅうりは入れるとおいしいと思います。果物を加えてもいいかもしれませんね。＜材料＞固形コンソメ水レモン汁塩　こしょうトマトきゅうり(皮をむいて)赤玉ねぎコンソメスープは冷やすと油が浮いてくるので、ペーパータオルなどで丁寧にこすときれいに仕上がりますよ☆ 『人気ブログランキング』に参加しています。　←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  August 9, 2006

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  米なすのグラタン風

  夏から秋にかけてなすのおいしい季節ですね。実は特別好きな食材でもないので、いつもはメニューの中で脇役になってしまうのですが今回は米なすを器にしてをグラタン風にして主役になってもらいました。こうすると大きな米なすも半分くらいぺろりと食べてしまいます。＜材料＞米なす豚挽き肉塩　こしょうにんにくのみじん切りトマトケチャップ白ワインバジル　タイムサラダ油ピザ用チーズパン粉パセリのみじん切りなすは油との相性が良いので半分に切った状態で油で揚げるとおいしいのでしょうが少しでも油分を控えるため表面に刷毛で油を塗り、それをレンジにかけました。そして皮を破らないように中身をくりぬいてあらみじん切りにし、挽き肉と一緒に炒めて調味し、米ナスの器に戻します。上からピザ用チーズとパン粉、パセリをかけてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。 『人気ブログランキング』に参加しています。　←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  August 3, 2006

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  ポテトサラダのきゅうり巻き

  ただのポテトサラダもちょっと飾り付けるだけで食卓が華やかになります☆写真ではポテトサラダをセルクルで丸く型取り、その周囲にスライサーで縦に薄く切ったきゅうりを巻きつけ、角切りにしたトマトをのせています。ポテトサラダというとじゃがいもをマヨネーズで和えるのが一般的のように思いますが、今回のものは「マセドワンヌサラダ」といって、マヨネーズを使わず、ドレッシングで和えています。ドレッシングは基本の酢、塩、油が入っていれば、あとはお好みでにんにくのみじん切りを入れたり粒マスタードを入れたり自由に作ることが出来ます。ちなみに今回は基本の材料＋粒なしのマスタードがたっぷりと入っています。＜材料＞じゃがいもきゅうりにんじん玉ねぎトマト(ドレッシング)オリーブ油白ワインビネガー塩　こしょうマスタード(粒なし) 『人気ブログランキング』に参加しています。　←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  July 29, 2006

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  ラタトゥイユ

  夏の間に１度は必ず食べるラタトゥイユ。野菜はオリーブ油で炒めたあと、少量の白ワインと野菜の水分だけで煮るのですがピーマンやさやいんげんは歯ごたえのあるかたさが好みなので他の野菜が煮えてから加えます。少量のお肉を加えると食べごたえがあるので、ついベーコンなどを加えます。豚肉でもおいしいですね☆＜材料＞なすズッキーニトマト玉ねぎピーマン(緑、赤)さやいんげんベーコンにんにくオリーブ油白ワインバジル　タイム塩　こしょう顆粒コンソメ 『人気ブログランキング』に参加しています。　←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  July 23, 2006

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  モロヘイヤとコーンのポタージュ

  とろりとした舌触りで、体に優しそうな味がします♪コーンの味もしっかりとしますよ。モロヘイヤをミキサーにかけるので、コーン缶も粒上のものにして一緒にミキサーにかけました。夏らしいポタージュに仕上がりました。＜材料＞モロヘイヤコーン缶(粒)牛乳コンソメ塩＜作り方＞１.モロヘイヤは飾り用の葉を取り、さっとゆでる。残りの葉も摘み取ってさっとゆで、粗く刻む。２.飾り用以外のモロヘイヤ、牛乳、コーン缶を汁ごとミキサーにかける。３.２.をお鍋に移し、ひと煮立ちさせ、塩、コンソメで味をととのえる。４.よく冷やしてから、器に流し入れ、飾り用のモロヘイヤを浮かべる。 『人気ブログランキング』に参加しています。　←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  July 20, 2006

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  野菜づくし

  昨日の午後、ジャネットというババロアと赤ワインのゼリーが２層になったケーキを作りました。赤と白のきれいなケーキが出来上がる予定だったのですが残念ながら型抜きのときに崩れてしまい、写真掲載は断念しました。味はおいしかったです♪甘党の相方は大喜びで、18センチのエンゼル型の半分！を一気に平らげてしまいました。おかげで夕食時になかなかお腹が空かず、「軽めなイタリアン」とのご所望。それならばと肉や魚を一切使わず、冷蔵庫に残っている野菜だけで作ってしまいました。１．焼きナスのトマトポン酢かけ２．オリーブのマリネ３．パプリカとかぼちゃのマッシュ　ゴマソース４．枝豆のチーズリゾット＜材料＞１．ナス　完熟トマト　玉ねぎ　ポン酢しょうゆ　オリーブ油２．オリーブ　玉ねぎ　パプリカ(赤)　白ワインビネガー　オリーブ油　塩　こしょう　砂糖　バジル　顆粒コンソメ３．パプリカ(赤)　かぼちゃ　マヨネーズ　牛乳　塩　こしょう　ゴマソース(←写真なし)：ねりごま(白)　しょうゆ　砂糖　水４．玄米ご飯　枝豆　パプリカ(黄)　チーズ　バジル　コンソメ　塩　こしょう 結局、お酒もすすんで食欲の出てきた相方はもの足らず、ベーコンステーキ(←写真なし)を追加したのでした。 『人気ブログランキング』に参加しています。　←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  June 26, 2006

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  にんじんのポタージュ

  冷製スープのおいしい季節になってきました。今回はにんじんのポタージュ。見た目はかぼちゃのポタージュにも見えますね。水や牛乳でのばす前に冷蔵庫に入れておくと、適度な硬さのピュレになって肉料理や魚料理のつけ合わせにもなるので便利です。＜材料＞にんじんバター牛乳　水固形コンソメ塩生クリーム(飾り用) 『人気ブログランキング』に参加しています。　←ポチッとクリックして頂けるととても励みになります☆

  June 21, 2006

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