アロマでナチュラル生活を

[お料理] カテゴリの記事

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  栗の甘露煮。

  栗を使って第一段♪栗の甘露煮を作りましたよ～♪拾ってきた栗はこんな姿になりました。左側はもちろん渋皮煮用です。失敗して渋皮に傷をつけてしまったものは全部剥きました。右側の黄色いのです。半分は栗ご飯になりました。あまりに多かったので急きょ甘露煮にしてみました。くちなしがなかったので色がいまいちですね。でも、栗の甘みが出て美味しいですよ～。続きはまた明日♪今日の献立○クリームシチュー○鶏のから揚げ/キャベツ、トマト

  2008.09.30

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  さんま、サンマ、秋刀魚♪

  今年は秋刀魚安いですね～。買おうかなって思っていたら、近所の友達から秋刀魚をおすそ分けしてもらいました。我が家はいつも塩焼き。ほかの事をすると｢もったいない」といわれがち。でも、たくさん頂いたのでちょっと変化を♪３枚におろして、軽く粉を振ってオリーブオイルで焼きました。プチトマトも軽く焼いて。一緒に食べると美味しいですよ♪甘露煮（かな～？）しょうがと醤油味。圧力鍋に入れて弱火で１０分。真ん中の骨は食べれないかな～って思っていましたが、すっごく柔らかくなってました。これはとっても美味しく出来ました。今日の献立○オムライス○鮭のソテーチーズのせ

  2008.09.16

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  生パスタ。

  今日はイタリアンの料理教室でした。ポルチーニクリームのタリアテッレポルチーニ茸初めて食べました。乾燥なので水につけて戻すんですけど、つけている間中香りが漂ってました。今日はパスタも手づくりです。パスタマシンでのばしているとつるつるになっていきます。パスタマシン･･ほしくなる・・・。もう一品はデザートボンゴといいます。別名プロフィッテロール。ん～ちがいはよくわからないです。プチシューを焼いてチョコレートで積み上げてあります。こんなのが出てきたら大騒ぎですよね～♪今日の献立○麻婆春雨○豆腐サラダ○若布スープ

  2008.09.15

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  イタリアンの料理教室。

  今日はイタリアンの料理教室に行ってきました。Rizotto con ganberi e zucchine allo zafferano(海老とズッキーニのリゾットサフラン風味）スカンピといわれる手長海老が入って見た目も豪華です♪実はイタリア米でのリゾットを作るのは初めてです。おコメはこれ缶に入っているんですよ～♪先生のところで分けてもらえるので1つ購入。家でもリゾット作ってみようと思います。もう1品はCalamari ripieni di rizo e verdure(野菜とお米を詰めた　イカのソテー）やりいかにお豆や野菜を詰めたものです。アサリを使っているのでいいだしが出て美味しいソースになってます♪どちらも美味しくできました♪今日の献立○豚の角煮○エリンギのオイスターソース煮○若布サラダ（レタス、若布、春雨、ハム）

  2008.09.08

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  チキンカレー

  夕べのカレーはチキンカレーでした。玉葱とチキンだけのカレーです。水から鶏肉を入れて沸騰したらあくを取って、大きめにきった玉葱を２個投入。ローリエも加えて、玉葱が透き通るまで煮込みます。玉葱って不思議ですよね～。生のままだとあんなに辛いのに火を通すととっても甘くなる。朝食用のスープを作っていて感じました。朝あわてて作ったスープはまだ玉葱の味がとげとげしいんです。でも、前日の夜にコトコト煮ておいたスープは甘みが出てブイヨンを入れなくってもとっても美味しい♪真っ白だった玉葱が透明になったら変わりますよね。あえて炒めずに作ってます。鶏肉もホロホロになったら火を止めてカレールーを入れます。今好きなのはこれです。フレーク状になっているので溶けやすいんですよ♪今日はナンを焼いて食べました。今日の献立○チキンカレー○ナン○南瓜のサラダ（南瓜、玉葱、レーズン）

  2008.08.31

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  クラフティ

  今日はラズベリーのクラフティを焼きました。クラフティとは果物入りのプディングのようなものです。先日、パパさんの会社の関係で名古屋フィルのコンサートに行ってきました。２回目です。クラッシックのコンサートなんて本当にご縁がないので行くだけでドキドキしてしまいました。コンサートの前にパパさんとお茶をしたのですが、そこで食べたのが【ラズベリーのクラフティ】です。ここではタルト生地が敷いてありました。昔アルバイト先作っていたクラフティを思い出しました。とっても美味しかった♪懐かしさもありましたね。いろいろ本で見て作ってみました。バターが足りなくて台はあきらめましたが・・・。焼き上がりに弟君が見て「なにこれ？お菓子は見た目も大切なんだよ・・・」なんと正直なんでしょう！でも、味はよかったですよ♪ラズベリーの酸味と生地の甘さがとってもバランスがいいです。今日の献立○鶏のつくね○オクラのおかか和え

  2008.08.27

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  コロッケサンド。

  昨日のバターロールと夕食のクリームコロッケでコロッケサンドを作りました。昨日の夜にコロッケを食べた時は何をかけると合うのかな～？と思いつつ、何もかけずに結局食べました。でも、今日パンをあわせるときにひらめきました！”オーロラソース”昨日の夜には思いつきませんでしたよ～。簡単にケチャップとマヨネーズを混ぜただけですけど・・・。千切りのキャベツにもぴったりでした♪今日の献立○肉巻３種（シソ＋チーズ、シソ＋梅、シソ＋ポテト）○味噌汁（南瓜、玉葱、若布）

  2008.08.22

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  うにのパスタ♪

  お久しぶりです♪どこにも行ってないですが、何もしなかったお盆休み・・・。よってブログの更新もお休みしてました～！休み明けいきなり料理教室です♪今日は豪華ですよ～♪うにのパスタ生うにたっぷり♪自分の家ではちょっと無理かも・・・。そしてデザートは桃のコンポートこれも生の桃をコンポートにしてシロップにフランボワーズを加えて色付けしてあります。先生のこだわりで桃の変色が隠せるからだそうです。少しの酸味でより美味しくなっているんですよ♪そして帰りに姉のところによってたくさんのイチジクを頂きました♪私大好きなんですよ～♪かえって早速3個も食べちゃいました！！！姉の義母さんが作るいちじくはとっても美味しいです♪ありがとう～！！！今日の献立○海老のパスタ○サラダ（レタス、水菜、玉葱ドレッシング、ゴマ）

  2008.08.19

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  ロコモコ丼？

  お昼に作ってみました♪ご飯の上に千切りのキャベツ、ハンバーグ、目玉焼きをのせてデミ風ソースがかかってます。見てみて！！！実は卵が双子でした♪久しぶりに見た気がします。ちょっと可愛いです♪双子卵だけの卵パックがあるの知ってますか？近くのＪＡのお店に行くといろんな卵が売っています。若い鳥の小さめの卵やＳからＬの選別なしのものなどなど。そこに双子卵を集めたものも売っているんですよ♪少し細長いのが特徴です。全部双子もいいですね♪今日の献立○サンマの塩焼き（初物♪）・だいこんおろし○厚揚げ焼き○キンキのお刺身（パパさんよう）

  2008.08.10

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  涼しげなドリンク２種類。

  毎日暑いですね～♪水分補給は必要ですね。何を飲みますか？お水？お茶？ジュースは飲みすぎるといけないし・・・。ちょっと手をかけてこんなのどうですか？シャーベットに炭酸を入れてみました♪全部かき混ぜるとスムージーのように、そのままスプーンですくってもいいですよ～もう１つは梅酒です。シュワシュワしているの見えますか？重曹を少し入れてみました。ツクツクさんのを参考に。クエン酸を入れなくっても少しなら泡が立ちました～。今日の献立○豚しゃぶ（豚肉、レタス、もやし）○そうめん

  2008.08.09

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  一人の晩餐。

  今日はパパさんが出張。子供達はお祭り。なんと一人の夕食です。いろいろ考えましたが、○手羽元の塩焼き○スモークサーモンのサラダ○バケット焼いただけ、のせただけですが充分に満足です。たまには簡単でいいですよね～。

  2008.08.03

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  バケットに挑戦！

  先日友達の家に行った時に友達がバケットを焼いていました。バケット大好き♪レシピを聞いて真似て作ってみました。味はＯＫ♪でも、見た目はいまいちですね・・・。まだまだ修行が必要なようです。２次発酵の時間が長すぎとクープの入れ方。それから焼きすぎかな？もしかしてもう少し温度を下げるべきかも。また挑戦しますよ！！！先日虫歯で歯医者さんに行きました。その時は気にならなかったけど、歯ぐき全体が弱っている感じ。歯が浮くってヤツかな～。電動ブラシを普通の柔らかめの歯ブラシに変えてしばらく様子を見たいと思います。その影響か、なぜか固いものが食べたいんです。このバケットも食べ始めたら止まらなくって！！！焼きすぎで皮が固めのところがいいです。その後はするめをかじってました・・・。今日の献立○ドリア○鶏のソテー

  2008.08.02

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  必要に迫られて？

  今回は食べたくってじゃないけど・・・。ホワイトソースです。牛乳の消費のために作りました。本当に減らないんです・・・。ホワイトソースにしておくと冷凍できるし♪何に使おうかな？本当はクリームコロッケが食べたい。でも、暑いからね～多分、ドリアです。冷凍ご飯の消費にもなるしね。今日の献立○ジャージャーメン風（肉味噌、茄子、青梗菜、そうめん）○餃子

  2008.08.01

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  冷たいデザート♪

  毎日暑くって・・・。冷蔵庫の中のものもなかなか減りません。特に牛乳が！暑過ぎるとなかなか飲みにくいです。よって牛乳を使ってパンナコッタを作りました。メープルをかけても美味しいって聞いたけど、そのままで充分甘いのでそのまま頂きました。実はこれ作り直したんです。レシピを見間違えてゼラチンが倍はいってしまいました。兄には「固っ！自分で食べて見たの？」といわれちゃうし・・・。もう一度溶かして牛乳を加えました。今度はプルプルに出来ました♪板ゼラチンを使ったのですが、粉ゼラチンよりもっちり感があるきがします。（あくまでも私の感想です。）これならたくさん食べれそう♪今日の献立○餃子○豆腐サラダ（豆腐、いんげん豆、レタス、トマト、ゴマドレッシング）

  2008.07.31

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  土用干ししましたよ♪

  待ちに待った土用の日。我が家のベランダは夏になると日が入りにくくなりますが、土用の頃になると少しずつまた日差しが入ってきます。どうですか？今年の梅干です。紫蘇を揉んだときに思ったよりも色が出なかった気がしましたが、梅はきれいに色づいてくれました。今年は３キロ。去年漬けなかったからね。でも、思ったよりも梅酢が少ないかも・・・。梅酢はドレッシングや生姜をつけて活用します♪

  2008.07.26

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  念願のニョッキ♪

  今日はイタリアンの料理教室でした。念願のニョッキです！！！今日はジャガイモのニョッキ･チーズソースでした。もちもちしてて美味しかった♪チーズもゴルゴンゾーラ入り！ゴルゴンゾーラチーズ初めて食べたよ～。ソースにすると香りも気にならなく美味しく頂きました♪（カビっていうイメージだけで臭うと思ってました）そこで気づきました。全部食べちゃった！！！写真を撮らずに食べてしまいました！フライパンに少し残ったものを撮らせてもらいました。もう1品のマチェドニアは忘れずに撮ってきましたよ！今日のはとってもリッチです。パイナップル、桃、オレンジ、メロン、リンゴが入ってます。とっても美味しかったです。ニョッキは近いうちに家でも作るつもりです。楽しみ♪今日の献立○肉団子の甘酢あんかけ（肉団子、人参、玉葱、ピーマン）○豆腐サラダ（レタス、豆腐、トマト、若布）

  2008.07.21

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  塩豚。

  お中元の季節です。群馬の豚肉のお店からお中元を送りました。我が家にも一緒に注文。豚バラの塊をお願いしました。早速お塩をまぶして冷蔵庫で寝かせ３日置いたものです。きれいな赤色に発色しています。これを切って焼いて食べました。これで見るとなすがメインに見えますね・・・。塩抜きをしていないのでちょっと辛かった。お野菜は味なし、お肉と一緒に食べてちょうど良かったです。この後、キャベツも炒めて一緒に食べました。肉食の兄君。珍しくご飯を３杯食べてました。今日の献立○梅うどん○塩豚焼き

  2008.07.16

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  キッシュ

  キッシュ好きです。はじめは冷凍のパイ生地を使ってましたが、あまり上手に出来ないので今は練りこみパイ？タルト？オレンジページにのっていたキッシュの作り方を見て作ってます。今回は○鮭○ほうれん草、○玉葱を具にしました。「魚はちょっとね・・・」と弟君。この組み合わせでパスタが美味しいのでいけると思ったんですがね～。もちろん私は美味しく頂きましたよ♪キッシュを焼いていつも思うのが底抜けの型の抜き方。今までは片手にミトンをはめて抜いてました。やけど寸前ですね！でも、どこかで見た空き缶などにのせて抜く方法をやってみたかったんですよ～（缶がビールなのはご愛嬌♪）いいですよ～♪この方法。何で今までやらなかったんだろう？？？次はお菓子のタルトでも焼こうかな～？今日の献立○とんかつ（カツ、キャベツ、トマト）○枝豆のスープ

  2008.07.11

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  アランチーノと牛肉のグリル

  今日はイタリアンの料理教室でした。アランチーノ（ライスコロッケ）普通は残ったリゾットで作るようですが、残ったリゾットはないので、リゾットを作ってから冷まして作りました。パンチェッタとマッシュルーム入りのリゾットです。もちろんリゾットそのままでも美味しかったです。今回は中にモッツァレッラチーズが入ってます。トロ～リ♪美味しかったです。もう1つはＧriglia di manzo alla siciliana(牛ヒレ肉のグリル　シチリア風）茄子とお肉はグリルで焼いてあって上にカポナータソースがかかってます。カポナータとラタトゥユの違いがよくわからないですが、フレンチとイタリアンの違いですかね～。カポナータにはケッパーや白ワインビネガーが入ってさっぱり味です。野菜も一緒にたくさん取れていいですね♪毎回美味しい試食で楽しいです。最近また食べすぎかな～。今日の献立○海老のグリル（海老、オリーブオイル、アーモンド）○マグロのカルパッチョ（マグロ、オリーブオイル、レモン、ケッパー）レタス、玉葱○ご飯のチーズ焼き

  2008.07.07

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  梅仕事+楽しみ♪

  梅干も梅酢が上がってきたのでシソ漬けにしました。この紅色のシソ酢を楽しみに梅干を漬けているようなものかも♪これは紅しょうがになってこの夏大活躍てくれます。元気の郷（JA直営）に行って来たのでシソも大量に買ってきました。よってを作りました。シソの葉を煮出したものはこれそこにレモン汁を加えるときれいな色に変化します♪今回はお砂糖とオリゴ糖で甘みを漬けました。甘さ控えめにしたのですっきりした味です♪レシピはいろいろですが青いシソも入れると香りがいいということなので赤と青を半々にしてみました♪すっきりと美味しくできましたよ♪後ほどクックパッドでUPしますね～今日の献立○スペアリブと白いんげんとキャベツの煮物○人参のサラダ（人参、アーモンド、ツナ、マヨネーズ今日のお弁当

  2008.07.03

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  またまた大波です。

  また作りたい病がやってきました。こんどは大波？出汁を引いた後、問題はこの出汁を使い切ること！でも、出汁を引いた後に洋と中華が続くことが良くあるんですよね～。あえて頑張って和食に！！！先日の本「いのちをいつくしむ新家庭料理」の中から鶏団子を作ってみました。あえて「丸」と呼ぶと書いてありましたね～。ちょっと煮過ぎで固いかな～。それから白いんげんも茹でました。しっかり読んでなくって、水で戻しちゃいました。「重曹を入れて戻すこと」って書いてあるのに・・・。先生も「熟読してから」って書いてくれてます。やはり上手になるまではレシピどおりが大切なようです。そしてお次は鯵の南蛮漬け。きれいな小あじを見ると作りたくなってしまう♪いろいろレシピはありますが、シンプルが一番ですね。パパさんは唐辛子たっぷりが好きなようですが、私が食べれないので後で一味をかけてもらいます。いろいろ作ったのに夕食は・・・。今日の献立○鯵のフライ（キャベツ、トマト）○冷奴○味噌汁（若布、えのきだけ、油揚げ）

  2008.06.30

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  出汁を引く。

  数年前、立ち読みをした『クロワッサン』をみて、辰巳芳子さんという方を知りました。料理研究家の方です。「スープの会」というものを主催してみえて、遠方から通っている方もいるようです。私は良く知らなかったので、その時は「ふ～ん、スープの取りかたを習いに遠くまで行くんだ～」くらいに思ってました。でも、その本の出会いによって料理を習うってことがいいことのように思え、いろいろな教室に通うきっかけになりました。本を見て作ることは出来てもその奥にあるもの、タイミングや実体験にはかなわない何かがあります。また出会いも。少し前に、古本屋さん（ブックオフとかじゃなく町の昔ながらの）に立ち寄った時にいのちをいつくしむ新家庭料理と出会いました。激安！いいな～町の古本屋さん♪実は兄の御用達。ゲームもかなり安く手に入るようです。一度、一緒に行ってから私も好きになりました。「いつくしむ」いい言葉です。体は食べたものからできている。いい物を食べたくなりました。そして、出汁も。最近、今私がやっていることってやっぱり時代に逆行しているのかな。って自分の中で迷いがありました。パンを焼いたり、石鹸を作ったり、煮干で出汁をとったり・・・。世の中にはものがあふれてます。自分でやらなくても、自分でやるより美味しかったり、簡単だったり・・・。ここではいろいろ書いてますが、実際に自分の口で話すことは少ないです。驚かれるから・・・。でも、この本を読んでやっぱりやりたくってやれることはやろう！って思いました。自分のために。家族のために。美味しい食事のために。煮干の出汁をとるために頭とはらわたを取っていると弟君がやってきました。一つ、二つ口に入れて、一緒に手伝ってくれました（少しだけね）私はこの時間も好きです。（わざと子供がいる時間にやったりして・・・）昔は兄もやってくれたな～。今日は煮干粉を作って、昆布と鰹の出汁をとりました。今日の献立○大根のそぼろに（大根、人参、鶏そぼろ）○ジャガイモのチーズ焼き○味噌汁（豆腐、若布、玉葱）

  2008.06.28

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  パンナコッタ。

  ちょっと暑いので冷たいデザートを作りました。パンナコッタです。（ちょっと色味がオレンジすぎで見にくいですね・・・）型から出してみました。この前のイタリアン料理の教室でもらったレシピです。先生も固まるギリギリの量のゼラチンで作っているって言っていたとおり、かなり柔らかい♪プルプルです～！最近手づくりのものをあまり食べなかった兄が４つも食べました。弟君の好みではなかったようですが・・・。あっでも実はこれバニラ味。教室ではコーヒーの香りがつけてあったんですが、ただ単に忘れただけです・・・。今度は弟君用に何か作ろうかな～。二人の好み違いすぎです。今日の献立○鶏のソテー（玉葱、茄子）○サラダ（レタス、生ハム、レモンドレッシング）

  2008.06.26

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  鰯のスパゲッティーニ、ズッキーニの肉詰め。

  今日はイタリアンの料理教室でした。鰯のスパゲッティーニもちろん鰯はおろして使ってますよ～♪かなり可愛いサイズだったので一人5匹。みんなでやるとあっという間ですね。そしてズッキーニの肉詰めブイヨンをとってちょっと煮込み風。またズッキーニを買いに行かなくっちゃ！！！そしてモッツアレラチーズこれは特別に手に入ったからと言って、食べさせてくれました♪水牛のモッツアレラチーズだそうで見た目からチーズを取って丸めたって感じ（TV見たことがある）♪中がトロッとしていて美味しかったです♪先生ありがとう♪今日の献立○コロッケ（昨日の）○付け合せ（キャベツ、トマト）○ラタトゥーユ

  2008.06.23

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  いろいろ♪

  じめじめしていやな天気が続いてますね～。我が家は今年は初のエアコンを入れてしまいました！床が湿っていたんでしかたなく・・・。部屋にこもることが多い兄も珍しくリビングにいました。たまにはいいかも♪出かけるのもいやなので家でいろいろつくったものをUP！煮穴子きれいなめじろ（この地方では小さめの穴子のこと）を見たので、一日目は天ぷらにして残りを煮穴子にしました。みんな食べないと思って1匹ずつ天ぷらにして後は煮てしまったんですが、美味しかったらしく、1匹だけ？と言われてしまいました。美味しいと食べるんですね。正直です。ぬめりを取って熱湯にくぐらせてから、煮ました。小さいのでふっくらってことはないですが、美味しくできたと思います。どんぶりにしていただきました。ワイルドルとロベリーサワーベランダのワイルドストロベリー。今年はじめてたくさん実をつけました。これだけですけど・・・。少しはそのまま食べましたが、やはり酸っぱいのでサワー漬けに。香りがとってもいいんですよ♪そしてラタトゥーユ風煮込み朝食用に作ってみました。そろそろ暑いのでスープはどうかと思って・・・。でも、パパさんは冷たいままは嫌なようです。よけい暑い？？？ＪＡでズッキーニを安く見つけたんです♪スーパーで買うと高いですからね～。今日の献立○コロッケ（ジャガイモ、豚挽き肉、玉葱、パン粉、玉子、小麦粉）○付け合せ（山盛りのキャベツ、トマト）○味噌汁（茄子、玉葱、若布）

  2008.06.22

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  今年も梅仕事。

  梅仕事。この言葉好きです。なんだろう～。他にも大変なことってあるのに梅だけ仕事？でも、梅を一つ一つ見ているとちょっと幸せです。今年は梅干も漬けました。本当は地元の梅を使う予定でしたが、手に入れられなかったのでスーパーで南高梅を購入。ちょっと小さめのＬにしてみました。少し前まではあんなに青い梅ばかりだったのにあっという間に色づいています。これくらい色がつくと香りもいいんですよね～♪私は簡単にビンで漬けてます。本当は陶器の瓶で漬けたいところですが、置き場所がないので我慢です。梅干が入っていないときは粉とか入れてます・・・。見えますか？これ翌日なんですが、もう梅酢が上がってます。重石をしない分、梅酢の上がりが悪くなるので毎日ビンをゆすって、上の梅に梅酢がかかるようにしています。梅サワーも梅酒も漬けましたが、やっぱり手のかかる梅干が一番可愛い♪今日の献立○麻婆豆腐○サラダ（レタス、いんげん、胡瓜、トマト、ささ身、ゴマドレッシング）

  2008.06.21

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  シソ漬け。

  先日はなまるの３０００回記念で水野真紀さんが紹介していた、志村けんさん考案のしそ漬け（ややこしいですね）を作ってみました。レシピはこちらでシソって買ってきてもなかなか使い切れないし色が悪くなっちゃいますよね～。前に見たときにいい！って思ったんですが、忘れてて・・・。水野さんが紹介してくれてよかった♪これはなかなか便利です。ご飯に焼いた鮭とゴマ、そしてシソ漬け。鮭ちらしの時の材料と一緒ですが、普通のご飯でも美味しい♪そしてそうめんに。レタスや納豆、大根おろしの上にのせてみました。これからの季節にぴったりです♪TVでは１枚のまま漬けていましたが、使いづらいと思い千切りに。すると今度は全部から待ってしまったので（涙）みじん切りにして使うととっても使いやすいです。これからいろいろなものに使えそう♪今日の献立○穴子丼（煮穴子、胡瓜、錦糸卵）○冷奴（豆腐、シソ漬け）○味噌汁（茄子、えのきだけ、油揚げ）

  2008.06.20

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  トロッフィエとジェノベーゼ、パンナコッタ

  今日はイタリアンの料理教室でした。メニューはトロッフィエとジェノベーゼこれはシンプルな手で作るパスタです。イタリアではよく作られるそうです。そしてジェノベーゼ。たっぷりのバジルが使ってあります。きれいな緑を残すのが難しいそうですよ～♪そしてパンナコッタエスプレッソのカップに入れてあるのでちょっと見にくいですかね～。コーヒー豆を生クリームを温める時に入れてあって色はついてないですが、ほんのりとコーヒーの香りがします。かなりゼラチンが控えめで私の好きなプルプルかげんです♪これくらいなら兄達も喜ぶかな？（前回固くて不評でした・・・）今日の献立○手羽の塩焼き○肉じゃが○味噌汁（大根、油揚げ）お弁当（画像なし・・）○豚のしょうが焼き○玉葱、ピーマンソテー○かに玉○えのきベーコン

  2008.06.16

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  ベルギー風ワッフル。

  スコーンの次はワッフル♪友達が自家製の苺酵母でワッフルを焼いているのをみて、食べたくなっちゃいました♪今回はすぐに食べたかったので、ドライイーストで！こんがりといい色に焼けました♪でも、ワッフルの悩みは一度に二つしか焼けないことです。全部で10等分したんですけど、またせている生地がどんどん発酵してしまう・・・。こんなに暖かくなったら、冷蔵庫に入れておいたほうがいいかもしれませんね。本当はアイスクリームと一緒に食べたいですが、温かいうちにそのままがぶり！ざらめも入れたのでがりがりした感じで美味しかったです。次は柔らかいタイプにしてみようかな～？今日の献立○餃子○もやしのナムル○豆腐のスープ

  2008.06.08

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  苺ジャムに挑戦♪

  元気の郷で買った苺。ジャム用っていうのを買ったので大きなパックでした。そこでジャムにも挑戦！！！実は普段ジャムは使わないので、我が家にジャムはありません。息子達が小さいときはあったんですけどね。ヨーグルトに入れたりしてました。でも、今は食パンにもつけないし、ヨーグルトもあまり食べないくなったので買わなくなっちゃいました。ところが今年の春、2回も手づくりジャムを食べさせてもらいました。一回はお友達の家で！食パンを焼いてくれて、手づくりジャムが3種類も並びました。苺とマーマレードとん～もう1つなんだったかな～（ごめんなさい。思い出せない・・・）もう一回はパン教室の先生のところで。前回のスコーンの時にこちらは4種類並びました。生徒さんの手づくり苺ジャムに、マーマレード、八朔のマーマレード、ベリージャム（？）です。私の中で苺ジャムって甘いだけでいいイメージがなかったんです。でも、どちらで頂いたジャムも香りもよくって、美味しかった～♪苺ジャムってこんなに美味しかったっけ？って思ったくらいです。よって半分はサワー漬け半分は苺ジャムにしました。ジャムの方はグラニュー糖をまぶしてしばらく置いておきます。・・・・。しばらく置いておくと水が出るんですが。数が減ってます。！！！兄が「なんてもったいないことするの」といいつつ砂糖がまぶしてある苺をつまみ食いしてました確かに兄は加工した物が好きではないのでそのままのほうがよかったようです。出来上がったジャムはこんな感じ。そんなにたくさんは食べないのでちょうどいいかもしれません。グラハムスコーンも焼いてみました。教室で食べたものの方が美味しかったな～。あっちもほとんど私がやったのに・・・。今回はフープロだったんですが、混ぜすぎたかな？もうちょっと膨らんでいたし～。私は満足です。グラハムのさくさく感が美味しいです。今日の献立○ねぎま、焼き鳥、鳥皮○キャベツ、スライストマト○カレーの残り簡単すぎ・・・。でも、ねぎまも焼き鳥も自分で刺したんですよ♪レバーもほしかったな～。

  2008.06.07

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  サワードリンク第３弾♪

  今年のサワードリンク第３弾は苺です。ツクツクさんのところで３色のサワードリンクを見て、苺もいいな～って思って♪きれいな赤い色が出ています。（これで２日目）久しぶりにＪＡがやっている元気の郷って所に行ってきました。お名前入りの旬のお野菜がいっぱい並んでいます。ここに来るといつも買いすぎちゃうんですよね～。今日もびわや苺を買っちゃいました。それで↑苺のサワー漬けが出来ました。本当の目的は梅です。サワー漬けはしましたが、梅酒も漬けておこうと思って。スーパーよりも安かったです。梅干用もここに買いにこよっ～と！ホワイトリカーと氷砂糖とシンプルです。でも、白すぎて少し物足りない・・・。去年は黒砂糖使用と三河みりん使用の２種類を作ったからこんなに白いと本当に入ってる？って思っちゃいますね～。我が家には２年もの、３年もの４年ものがあります。はじめは古いが飲み終わったら次のをって感じでしたが、ちょっと寝かしておきたい♪って思って、少しずつとってあります。色が濃くなっていくだけかな？今日の献立○麻婆春雨○豆腐サラダ○若布スープ今日のお弁当

  2008.06.06

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  サワードリンク追加♪

  少し前に甘夏でサワードリンクを作りました。スーパーに青梅が並びだしたので、今年は梅サワーにも挑戦♪レシピはスーパーの広告。　梅１ｋｇ　氷砂糖３５０g（もう少し入れてもいいかも）　アップルビネガー（米酢でも穀物酢でもいいです。）全部酢に使ってなくてもいいそうです。梅全体に酢がつくようにビンごと振ってください。驚いたことに！翌日にはこんなに水が上がってました。氷砂糖ももう見当たりません。色も変わってますね～。気になるのでまた振っておきました。３週間後が楽しみです♪今日の献立○ポークソテー（豚肉、人参、玉葱、ピーマン）○焼き野菜（茄子、トマト、玉葱、ローズマリー、オリーブオイル）○コーンスープ今日のお弁当

  2008.05.29

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  桃缶入りババロア

  我が家の息子達は一年中アイスクリームをおやつに食べます。（アイスだけじゃないんですけどね・・・）箱入りの５～６本入りのものが多いですね。余り小さいものだと二つ食べられちゃいますから余計に割高になってしまいます。最近、私が買い物に行く回数を減らしてます。節約。のつもりですが、面倒だったりもします。実は今日の分のアイスが冷凍庫にありません。わかっていたけどそれだけのために行くのはいやだったので、冷たいおやつを作ってみました。初めて使ったリング型です。思ったより型だしが大変でした。ちょっとゼラチンが多めで硬い仕上がり。やっと固まったくらいがすきです。普通にゼリーにしておけばよかったかも・・・。今日の献立○コロッケ（キャベツ、胡瓜、トマト）○卵とじ（玉葱、さやえんどう、卵）○味噌汁（大根、油揚げ）今日はお弁当の写真を撮り忘れました・・・。

  2008.05.28

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  今年のサワードリンク♪

  ＴＶのＣＭでサワードリンクがはじまりましたね～♪これを見ると何か漬けたくなります。弟君のためにグレープフルーツにしようと思いましたが、ちょっと国産にこだわって三重県の甘夏にしてみました。特別に無農薬や低農薬のものではないので皮は剥いて中身だけにしてから漬けました。分量は適当にしたんでちょっと酸っぱかったです。ちょっと蜂蜜を追加しました。弟君は実だけ出して食べてました。もうちょっと馴染むのを待ちます♪今日の献立○麻婆豆腐○サラダ（レタス、茄子、胡瓜、トマト、ゴマドレッシング）○千切り野菜スープ（葱、玉葱、人参、春雨）

  2008.05.24

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  アサリのリングイネとカッサータ

  今日はイタリアンの料理教室でした。今日のメニューはアサリのリングイネリングイネはちょっと太くて平らな麺です。レストランでも使っている腰のしっかりある美味しい麺でした。もう１品はカッサータシチリア地方のアイスクリームです。リコッタチーズとドライフルーツなどがたくさん入ったアイスクリームです。チーズのおかげでカチカチにならず食べやすいです。そして今日の献立○メカジキのインボルティーニ／蒸し新じゃが・茹でインゲン○サラダ（レタス、豆腐、トマト、バジル）夕食も前回習ったイタリアン。ワインもあったのでソースまで作ったのに・・・。みんな具を取り出して「これ何？」「何はいってるの？」といいつつ、不満顔・・・。やっぱりな～。我が家でこの料理は二度と登場しないでしょう・・・。

  2008.05.19

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  新玉の時期が美味しいドレッシング

  パン教室で教えてもらった玉葱のスライスのドレッシングです。少し作ろうと思ったのに、分量を間違えて大量に出来てしまいました！レタスと若布とゴマと一緒に。３日朝食に続けて出したら、パパさんに「またですか？」といわれてしまいました・・・。まだあるんですけど。今度は夕食に出しちゃうよ～♪トマトと相性がいいです。今日の献立外食（近くに出来たスペイン料理屋さんに）　　ん～？パエリアが熱々じゃなかった・・・。　　もう行かないかも。

  2008.05.18

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  利休まんじゅうってご存知？

  先日のパン教室で米を使いました。いろいろ話をしていて米粉？上新粉？白玉粉？など米の粉の話が出て・・・。私なぜか利休まんじゅうの話しをしたんです。「和菓子が作ってみたい」って話からかな～？利休まんじゅうなら簡単よ！なんて言ってみたんですが、そういえばもうずっと作ってなかったので、ちょっと挑戦♪どうにかできました。でも、蒸篭が小さくって1つになっちゃった～♪こうやって見るとお花のよう？って1つ食べたら、バランス悪くって・・・。思ったよりも膨らんだので、離してなら並べてくださいね♪昔買った本には小麦粉まんじゅうと出てました。作り方はこちらで。今日の献立○ニラ玉（ニラ、もやし、豚肉、玉葱、卵）○若布スープ（若布、葱、春雨）今日のお弁当最近おにぎりなんですよ！

  2008.05.15

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  カジキマグロのインボルティーニとフォカッチャ

  今日の教室はイタリアン。カジキマグロのインポルティーニカジキマグロをたたいてのばして、レーズン、アーモンドなどを細かくしたものを巻いてローリエと一緒に串にさして焼いてあります。中の具の香りとローリエの香りそしてワインを煮詰めたソースがいい感じです。そしてフォカッチャ。これは発酵に時間がかかったのでカジキマグロを食べてから焼きあがったんですが・・・。写真を撮るのを忘れちゃいました。マスカルポーネチーズとトマトを載せていただきました。先生のお勧めの食べ方です。半分はローズマリーをのせて焼いたのでこちらはそのままで。どちらも美味しかったです。今回手ごねでした。たまたま私が計量して・・・。そのまま捏ねちゃって～。結局一人で仕上げちゃいました。やったことない人にお願いする方がよかったかも・・・。手を出しすぎてちょっと反省。少し残ったので友達にわけました。すると「贅沢なフォカッチャ、イタリアではこんなにふわふわじゃないよ～」先生も言ってたな～。地方性にもよるようですが・・・。日本人にはこのフワフワがあっているようです。今日の献立○なすとジャガイモのミートグラタン○サラダ（レタス、ツナ、胡瓜）今日のお弁当

  2008.05.12

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  パンｉｎグラタン

  グラタンをわざと残してパンｉｎグラタンを作りました。毎日のように作っているバケットをくり抜いてグラタンを詰めました。これはお試しで実はシャンピニオンを焼いて、くり抜いて作りました。写真を撮るのを忘れて食べてしまって・・・。今回シャンピニオンも上手に焼けました。実はこれ憧れの料理なんです。まだ私が小学校の低学年だった頃、妹の誕生日会をしてそこで母が作っていたものです。どこかで見たか聞いたんでしょうね～。その頃は珍しいものだったと思います。初めて見た私は感動！！でも、その料理ははその1回だけでした。妹の誕生日は３月。クラスの友達とも慣れてもうお別れって時期です。でも、次の私の誕生日に誕生会をお願いしたら・・・。私の記憶で誕生会はそれ１回です。私も子供の誕生会なるものは開いたことないですから、もう時効ですね。親だけ仲良くても子供だけ仲良くても難しい・・・。男の子なのでなくてすんじゃいましたね。子供に聞いたことないんでどう思っているかは知りませんが・・・。弟君の友達のお母さんに素敵な方がいました。たまに遊びに行くんですが、いつものように遊びに来て！とだけ。実は言ってみると友達の誕生日だからお母さん手づくりのケーキをおやつに出してくれた。なんて！！！誕生日会って言うとプレゼントを買ったりお返しをしたり・・・。お礼にお電話しましたが、こういうお母さんっていいなって思いました。今日の献立○ピザ（玉葱、ピーマン、ベーコン、ゆで卵、コーン、バジル、トマト、チーズ）○鶏のソテー○サラダ（レタス、胡瓜、アボカド、プチトマト）

  2008.05.11

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  ミルクジャム。

  ミルクジャムなるものを作りました。牛乳と砂糖で出来てます。ん～練乳？私のはちょっと気をぬいたすきに焦がしてしまったのでちょっと茶色くなってしまいました。甘くて美味しかったです。シンプルなバケットにつけると美味しいです。家族の反応は・・・。「置いてあるとき石鹸かと思った・・・」「なにこれ？チーズ？」など・・・。次に食べる人はいないかも・・・。パンに練りこんで使っちゃおうかな～！今日の献立○八宝菜（豚肉、イカ、海老、白菜、玉葱、人参、竹の子、葱、ピーマン）○もやしのナムル○春雨スープ（春雨、椎茸、葱、卵）

  2008.05.10

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  ホタテの前菜とカチュッコ

  今日はイタリアンの教室でした。今日のメンバーは一人は同じでしたがその外は先週とはまた違った感じの方たちでした。お一人男の方がいました。お孫さんもいる方でもう３年も習っているそうです。お孫さんが来たときに作ってあげるそうで、ハイカラなおじいちゃんですよね～。人数が多い時のパスタの作り方なんかを熱心に聞いていました。ホタテのバジリコソースこんな風に盛り付けるだけでグレードＵＰしますね。下にアボカドのスライスがあります。さっぱりと夏向きの前菜です。カチュッコトスカーナ地方のお料理だそうです。５種類の魚介類の煮込み。今日は黒鯛、アサリ、有頭海老、ホタテ（ん？４種類でしたね）薄く切ってにんにくをこすりつけたバケットを浸して食べます。これならすぐに出来そうです。美味しかった♪今日の献立○鰹のたたき（大葉、薬味葱、しょうが）○ほうれん草の白和え○餃子の残り○味噌汁（ジャガイモ、玉葱、若布）今日のお弁当

  2008.04.28

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  東坡肉風。

  昨日は私がお出かけだったので、夕ご飯は簡単に食べれるものにしました。東坡肉風。角煮を作って、ほうれん草と一緒に盛り付けました。一人分ずつにして、ラップをかけておき、食べる時に電子レンジで温めます。夕ご飯が一人ずつでも誰かがお肉を食べ過ぎることはなくあったかく食べれます。でも、実は昨日帰ったら兄が熱があるって・・・。７時くらいに試合の応援から帰ってきて頭が痛いと言うので熱を測ったら37.5度。少しご飯を食べて、薬を飲んで寝たそうです。朝には熱は下がってました。そういえば朝からのどが痛いって言ってました。ゆっくり寝て、たいしたことなくてよかったです。今日の献立○ざるそば○かき揚げと竹輪の天ぷら

  2008.04.27

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  ブッタネスカとリコッタのタルト

  今日はイタリアンの料理教室に行ってきました。2回目なんですが、前回は先生の自宅。今回から新装オープンした先生のお店での教室でした。厨房とホールとはべつに料理教室用の部屋もありました！すご～い！！！ちょっと感動。ランチも食べに行きたいです。今日はブッタネスカというパスタとリコッタチーズのタルトです。テーブルコーディネイトはこんな感じで。ブッタネスカはとっても気軽にあり物で作るパスタのようです。アンチョビとケッパー、オリーブとトマト缶。イタリアの人の冷蔵庫に在るもので作るパスタだそうです。リコッタリーズのタルトはチーズも手づくり。「買うと高いから」ということらしいのですが、1lの牛乳から200gのチーズが出来ました。これも美味しかったです。次回も楽しみです♪今日の献立○パスタ（ブッタネスカ風トマト味。焼いた茄子と鶏肉を添えて）○サラダ（レタス、グリーンアスパラ、スナップエンドウ）お弁当

  2008.04.21

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  クリーム煮

  私はクリーム系のお料理が好きです。（デブの素質あり？）乳製品がすきなのもありますけどね。今日はこれカレイのクリーム煮を作ってみました。本当は舌平目を使うんですけど、お高いしあまり売ってないので良く似たカレイで作りました。カレイと舌平目。名前が違うだけでお値段がかなり違います。右と左でそんなに違うんでしょうかね～。実は兄の口がまだ開かないんでこれなら食べれるかな～って思って作ったんです。「こんなもん食えんわ！！！」とのたまっておりましたが・・・。骨をとっておいて私はお風呂に入り、出てからみたら半分くらいに減ってました。な～んだ食べれるんじゃん！歯を抜いてからゼリーやジュースで生きてますがもうそろそろ何かを食べたいようなので作ったんだから！！！今日の献立○手巻き寿司（マグロ、鳥貝、蛍烏賊、ホタテ、蟹足、アボカド、玉子）　これもすっごく細くして食べてました。たてに口が開かないんですって！

  2008.04.06

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  手羽元3種。

  手羽元。朝用のスープを作る時に、手羽元を野菜と一緒に煮込んでます。鶏のスープですね。いつもはほぐしてまたスープにするんですが、ないほうがあっさりするので取り出して味をつけて食べたりします。１、手羽元のから揚げ　これは手羽先ですね。茹でてあるので表面だけカラッと上げてみりん醤油をくぐらせて、多目の胡椒をふります。名古屋風手羽先に似ますよ♪２、手羽元の梅煮　牛蒡、人参、椎茸と梅酒の実と手羽元で煮物を作りました。３、手羽元の柚子茶煮　柚子茶と醤油を煮立てて手羽元をからめるだけ！とっても簡単で美味しいですよ♪どれも手羽元は火が通っているので、簡単です。皆さんはどれがお好みですか？今日の献立○麻婆豆腐（豆腐、ひき肉、葱、）○スープ（春雨、若布、葱）

  2008.03.27

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  昨日のお祝い膳。

  昨日のブログのＵＰの時はまだ夕食が決まってなかったんですよ～！パパさんが大阪に出張で帰りは最終。よってお祝いは日曜の夜にする事に。はじめは兄の好きなものかな～と思ってましたが、夕方急きょスーパーへ！兄の好きな鶏のソテー＆赤飯！やっぱりお祝いなので赤飯を炊きました。そして、ケーキは無理でしたがカステラと苺でデザートを作ってみました。兄は食べるのがとっても遅いんですよ～。この夕食も私と弟君が食べ終わって何分待ったかな～？その後このデザートを出してきたのですが、一番早く食べ終わってました！甘いものは別腹ですね♪そして、今日私は大発見をしました！！！皆さんは写真をどうやって取り込んでますか？このノートＰＣにしてもうかなりたちますが、今までＵＳＢのカードリーダーにＳＤを挿して取り込んでました。先月調子が悪くなって買い換えたんですよ～！なのに！！！これ何？ＰＣに直接挿せる場所があるではないですか～！！！なぜ気がついたかというと、そこに写っている消しゴムを取るために手を伸ばしたら「ＳＤ」の文字が目に入っただけです・・・。あ～無知は悲し～い･･･（涙）今日の献立○ハヤシライス○ポテトサラダ○スープ

  2008.03.22

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  春が近くまで♪

  今日はとっても暖かかったですね～。そろそろストーブの灯油を使い切らなくっちゃ！！！冬物も少しずつ片付けようかな～。私の好きな食べ物に白和えがあります。人参やこんにゃく、椎茸などを煮たものを合える白和えも好きですが、家では簡単に1品だけの白和えをよく作ります。私の中ではちょっとリッチな胡麻和えって感じ。（ちょっとリッチと言う言葉が好きかな～？）今日はほうれん草の白和え。ほうれん草は和え衣の中で見えませんね～。春になって豆類が出てきました。スナップエンドウと絹さやも添えて。お豆大好きな私はこういう豆も好きです。ディップ感覚でつけて食べると美味しいです♪今日の献立○簡単親子丼（鶏そぼろ、卵、海苔）○豚キャベツ煮（豚肉、キャベツ、玉葱、昆布）○味噌汁（豆腐、若布、なめこ）

  2008.03.12

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  キッシュ。

  最近お気に入りのメニューです。生地はフープロであっという間です。空焼きして玉子生地を流してベーコン、炒めた玉葱、ブロッコリーにチーズを載せて焼いてあります。レシピはオリジナルではないので調べてくださいね。ちょっと焼き時間が短かったかな～？今日の献立○かに玉（かにかまぼこ、竹の子、葱、干ししいたけ、卵）○サラダ（レタス、海草、トマト、胡瓜、中華風ドレッシング）○コーンスープ（コーン、干しホタテ、葱、卵）

  2008.03.10

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  イタリアンの料理教室。

  ジャ～ン！実は今日はイタリアンの料理教室に参加してきました♪実は私高校は家政科（今は生活科？）そしてその後短大の食物栄養科を出ているため、調理実習というものをすっごくたくさんしてきました。そしてその後はフレンチのお店でバイトをして（ホールですが）中のシェフたちの動きを楽しく観察してきました。調理実習は和食、中華、洋食の３種類が多いのですが、その頃の洋食にイタリアンはなかったんですね～。フレンチもどきはかなり習いました。ボルシチやピロシキのロシア料理っていうのもあったな～。今だったらイタリアンもあるんでしょうね～。というわけで習ってみたかったイタリアン。たまたまＨＰを見つけたのですぐに申し込んでしまいました♪今日のメニューは○オイルサーディン○アクアパッツアでした。オイルサーディンは今日はいわしが大きかったので３枚におろしてこんな状態に蒸し器で蒸します。盛り付けはこんな感じ。いわしの臭みもなくあっさりと美味しくいただきました♪アクアパッツアの方は今日はメバルでした。うろこと腹を取ってフライパンで魚に火が通れば出来上がり。フライパン１つで手軽に出来ます。本で読んでオーブンで作っていたけど、時間がかかってパサパサしちゃってました。この方法のほうが美味しいです。テーブルコーディネイトはこんな感じでこんなおしゃれ～な感じが一番難しい・・・。今日は先生の自宅でしたが、来月から新しくお店がオープンするそうでそちらに行きます。また参加するので報告しますね～♪今日の献立○散らし寿司（人参、椎茸、ツナ、玉子、胡瓜）○お吸い物（豆腐、絹さや、卵）

  2008.03.03

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  完成したキムチ。

  この前もうキムチ鍋にはしたのですが、そのままは初めて食べました。ん～。辛い！一言ですかね～。もうちょっとうまみみたいなものがほしい気がします。唐辛子入れすぎたのかもしれませんが・・・。辛いけど少しずつ食べていこうと思います。どれくらい持つのかな～。しばらくありそう。もっと美味しかったらおすそ分けも考えるんですけどね～。何度か挑戦してみようとは思ってますが・・・。今日の献立○ハンバーグ（ひき肉、玉葱、パン粉、卵、）人参、マッシュポテト、ブロッコリー○具沢山スープなぜか洋風。キムチにあわないよ～

  2008.02.20

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