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カテゴリ:発芽発酵水
Hi 今日和★, Rivuvi-Water=sprouted wheat berries (2days old) + filtered water let it be in room temp. for 12~24 hrs/ Decide when to use by your choice. リジュビラックのつくりやすい季節です。発芽麦を寝る前に水に浸して(12時間ほど置きます。)それからざるですすぎながら発芽させたもの(流水で一日に二度流す)を、 用意した瓶の容器に入れ、軽く蓋をして(密閉しない)麦の発酵をさせるために室温で12-24時間置く。そのまますすがずに良い飲み水をそそぐ。 (麦を濯ってしまうと、折角育ってきた良い菌が流れてしまいリジュビになりません。) 今の季節は丸一日の(24時間)の発酵が目安ですが、湿度や室温が高くなってくると、発酵ははやければ6時間、12時間を超えると酸味が増してきます。 ミクシーでご縁のあった方の話では。。 女性の手は乳酸菌がたくさんだとか♪ 手作りの美味しさは、此処にあるのかもしれませんね。 美味しい『リジュビ』の目安ですが、 まずは★美味しくて健康なドリンクを手作りしている★ことに感動しつつ(これ大事。 ★ふを開けて嗅いだにおいが香ばしくさえ感じられる。 (発芽玄米でつくるリジュビはすこし糠のあまい香りになります) 発酵を早めたいかたへ 。。。。。発芽した穀物をすり鉢等ですります。いまはフードプロセッサーなどあるでしょうか。 そこへ水をそそぎますと、上記時間の半分ですみます。 普通の通りつくったリジュビラックは、発酵水ができたときに別容器に(ガラス瓶)うつして冷蔵庫へいれれば、相当の間もちます。(経験上くさらない。。?っぽい。) 瓶に残った種に水を再度すすぎ★二度目、三度目のリジュビもできます。 3度目には麦もようやく柔らかくなってきているのでミキサーで健康ドリンクに混ぜて麦ごと飲んでしまうこともあります。 (時に寄ってざるで濾すこともありますが、残りかすも乾燥させて生クッキーに混ぜたり使うこともあります。)クッキーも生!焼いているので今度載せますね。 お蔭さまです 生粋屋 ↑おうえんありがとう さて手作り乳酸菌飲料リジュビ、ノンアルコールビールともいえる?(^^) 麦茶もいいけど、コレにオレンジを絞ってメープルシロップもお洒落で綺麗になれるおまけ付き。 ★朝。栄養ドリンクやプロテインドリンクのベースとして使いましょう。 ★ソークしたクルミを砕いて、少量のリジュビを加えたものがじつは”ナッツチーズ”といわれるもの!!なのだ。 ★このままどーぞ。のどの渇き、体の欲していた水が細胞にしみ込む~感じがしますよっ。 旅先でもカンタンにつくれるので、ジュースのつくれないときなど大活躍です。 セントルイスからご質問が来ました。みんなで一緒に考えられるよいチャンスだとおもいますので、これも次回ご紹介します。 写真のリジュビですが、2年ほど前に御手伝いしたえいが、パットマルティーノ『アンストラング』の最終場面にもちらり♪と、でてくるのでございます。 創作者のチョイスに乾杯★ お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
Apr 30, 2009 05:15:56 AM
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