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2023年08月22日
テーマ：牛肉、牛肉～!(133)
カテゴリ：逸品
 琵琶湖のそばの南草津に、熟成肉で有名な精肉店サカエヤさんが在り、その熟成肉を食べさせてくれるレストランが在ることは知っていましたが、なんか、ロケーションが悪く、交通の便が悪いイメージがあり、思い切りが着かず、未訪問のままでした。  そんな時、京都の友人が、レストランが閉店すると教えてくれて、一度一緒にいきませんか？と誘ってくれました。 もう、これは渡りに船？エイヤッ！です。  シェフの溝口さんが、本日の肉を説明してくれます。 塊で焼いた方が美味しいから、最低300ｇくらいの塊がお薦め、と。  上が経産牛の熟成肉、下が近江牛のランプ、茶色は、当日屠殺したばかりの新鮮な近江牛の肝臓。  肉が焼ける迄、シャンパンを飲みながら、十勝産マッシュルームのサラダ  牛肉のタルタル 馬肉以外の生食って、うるさいですけど、これは、ちゃんと、保健所の生食用の肉の取り扱い者の認定を受けての提供ですから安心です。  自家製ハムがとろけるような、飲み物のようなハムでビックリ。 付け合わせのジャガイモは、糖分がキャラメリゼ状態！！  たっぷりの野菜が添えられてお肉の登場。 噛みしめる旨さ、顎と奥歯とベロが喜んでます。  レバーの滑らかさにも驚きました。 おじさん、豚や牛のレバーって、粒々感が舌に触るのが、どちらかというと苦手でしたが、そんな食感は全くないことに驚きました。 美味しい！！  肉より、レバーに感激しました。 でも、生で食べたいとは思いません。  デザートの説明も。 吉田牧場の文字が在ったんで・・・  プリンを所望。 吉田牧場のブラウンスイス牛も、役目を終えたら、こちらで大切に手当てを受けて提供されるそうです。 吉田牧場の牛乳やチーズは、いつも食べてますから、肉も是非、一度、頂きたいと思いました。 来てみれば、そんな面倒な乗り換えを何度もすることなく、もっと早く訪問しておけば良かったと悔やまれました。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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