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2023年12月12日
テーマ：中華料理(393)
カテゴリ：お気に入りのお店
おじさんが主宰してる勉強会の講師の先生が、四年前に大学を退官されていましたが、コロナの影響でお祝いが出来ませんでした。
今年やっと、お祝い出来ました。  この会の忘年会はいつも麗穂なので、忘年会もかねて実施。  先生には20年以上前から、毎月一回、三河迄お越しいただいています。 長いお付き合い、本当にありがとうございます。  お祝いの席、選んだシャンパンは、おじさんのとっておきのボランジェの紅白のマグナム。 どちらも旨かった～  クラゲの頭が、こりこりして好きなんです。 中華で、フォアグラの前菜は初めてです。  白菜の芯ではありません。 極上フカヒレ・・・だそうです。 初めて見るので判りません。 姿煮のフカヒレより、大きなヤツの繊維を一本づつ綺麗に掃除して集めて使います。 繊維が太いから出来る料理。 だから極上。 だからお高い！！ ただ、おじさんには金色の固めの春雨に見えてしまうし、フカヒレ自体の味がよ～判らんのが悲しい。 上湯は上品で優しくて旨いです。 いつもの餡かけのフカヒレが田舎くさく感じちゃう。  北京ダック葉巻は甘味噌の味（爆）  今宵も上海蟹が食べられてシャ～ワセ。  白いのはタマネギのスライスではありません、衣笠選手です。 ショクシャクした食感が面白い。 面白いけど・・・なんでこれが高級食材か・・・判らん（涙）  上海蟹のほぐし身を追加して、より豪華に(笑) 田舎もんがやる、先生の退官お祝いですから、とにかく、豪華にやって先生に喜んで貰おう！！がメインテーマ。 おじさんが、味が判らんでもイイのです。 先生、これからも、ご指導、よろしくお願いいたします！！ 
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