☆お気楽奥様☆minmin-♪　手抜き料理とパン作り☆

[minmin♪家の毎日手抜きの晩ご飯] カテゴリの記事

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  ★秋鮭でチャンチャン焼き風★

  鮭は１年中手に入りますが、美味しい生の鮭があるのはこの時期だけなので、鮭料理がよく登場します。できるだけ減塩したいので、生の秋鮭は好きな素材です。本当のチャンチャン焼きを食べたことが無いので「風」を付けてみました鮭のチャンチャン焼き風・・・・・・・・キャベツ・玉ねぎ・にんじん・しいたけ・　　　　　　　　　　しめじと野菜も盛りだくさん。玉ねぎ・にんじん・キャベツ（半量）　　　　　　　　　　を炒め、魚焼きグリルで軽く焼いた鮭を入れ、残りのキャベツと　　　　　　　　　　きのこを乗せて味噌・みりん・酒・白だしで作ったタレを回しかけ　　　　　　　　バターも加えて野菜がしんなりするまで蒸し焼きにしました。　　　取っ手が取れるフライパンはそのままテーブルへ。ミニトマトとキュウリのサラダ・・・・ミニトマトは半分に、キュウリは１ｃｍ　　　　　　　　　くらいのサイコロ状に切る。塩・こしょう・ハーブオイル・パセリ　　　　　　で作ったドレッシングで和える。オリーブオイルでもOK。しらたきの辛子明太子和え・・・・・・見ての通り？昨日の残りです冬瓜の鶏そぼろあん・・・・・・・・冬瓜を食べたことが無いという旦那。　　　　　　　　　初めて食べた感想は、もう食べなくてもいい・・・らしいです。　　　　　　　　　　　実は、たまたま実家に寄ったらあったのでもらって来たの　　　ちゃんと調理済みで。作ったのは母なんです 今日もまたまた簡単で手のかからない夕食でした 

  2007.09.28

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  ★タンドリーペーストでタンドリーチキン★

  今日もとっても手抜きの晩ご飯。『シェアウッド タンドーリーペースト 』を使って鶏の手羽元でタンドリーチキンです。  このペーストとプレーンヨーグルトに漬け込んで魚焼きグリルで焼くだけ。真っ赤な色だけど全然辛くないので、チリペッパーを加えています。今日はちょっと焼きすぎちゃった奥の左から豆腐のチーズはさみ焼きしらたきの明太子和えマグロとアボカドのサラダ、そして焦げたタンドリーチキンもも肉よりも安い手羽元で作るのがお気に入りです。余分な皮は切り落としますが、焼くときにもかなり油が落ちます。手羽先だともっとコラーゲンが抱負で、お肌にいいんでしょうけどタンドリーペーストを使わない時は、マヨネーズ・カレー粉・粉末のパプリカとプレーンヨーグルトを混ぜて、塩・コショウをした肉を漬け込んで作っていました。香りではタンドリーペーストに及びませんが、これはこれで美味しいですいつも手抜きの夕食。よく旦那は我慢して食べているよね。まだまだ暑い我が家。暑いキッチンに長時間は無理です。・・・暑くなくなってもキッチンには長時間いませんけど

  2007.09.27

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  ★くるくる秋刀魚のトマトソース★

  前の日の晩ご飯はキムチ鍋でした。シメに麺を入れなかったので美味しいスープが残りました。コレは使わないとね きのこともやしのキムチスープ・・・・・・・・・・キムチ鍋のスープを使い、　　　　　　　　　　きのこともやしをたっぷり。食べるスープに変身。くるくる秋刀魚のトマトソース・・・・３枚におろした秋刀魚を背骨方向に　　　　　　　　　　　　　半分に切ります。細長くなりますよね。軽く塩・こしょう　　　　　　　　　　　をし、頭側からクルクルと巻いて楊枝でとめます。　　　　　　　　　　　　ハーブオイルで焼き、トマトソースと一緒に盛り付け粉チーズとパセリを振り掛ける。コーンとキュウリのサラダ・・・・・・・・キュウリは１ｃｍのサイコロ切りにし　　　　　　　　　　　　　　コーンは水気を切る。ヨーグルト・マヨネーズ・塩・ブラッ　　　　　　　　　　　　　クペッパーで和える。レタスなどと一緒に盛り付ける。オクラのおかかポン酢・・・・・・茹でたオクラを細かく切り、かつお節を　　　　　　　　　　　　　トッピング。我が家ではポン酢をかけて食べます。秋刀魚の刺身・・・・・・・・刺身大好きの旦那のために。我が家は皮　　　　　つきのままでOKで～すので簡単 トマトソースは先日のパスタのときの残り物。トマトソースって便利

  2007.09.26

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  ★試乗と晩ご飯★

  毎晩の夕食の写真は忘れずに写しているのですがブログの更新が追いついていません最近は旦那も写真を写すまで待ってくれるようになり写真撮影もちょっとラクになりましたが、相変わらずテーブルにポンポンと置いただけの状態での撮影ちゃんとセッティングしてから写すと、もう少し美味しそうに見えるかも～・・・物は同じなので見えないかな２４日は振替休日で旦那も休みだったので、映画を観に行って来ました。観たのはファンタスティック４。映像もストーリーもそれなりに楽しめる映画でした。 帰り道、車の展示会が開催されていて・・・そう言えばうちにDMが来てたよね～。ちょっと行ってみよう一度は通り過ぎたけど、旦那がいきなりUターン。試乗車に乗って・・・先ずはディーラーお勧めのミニバン。ここの人って一緒に乗って来ないからいい旦那は結構気に入った感じ。いいなぁ～、いいなぁ～と。途中で運転交代。運転しやすいけど、小回りが利かないうちは夫婦二人だし、普段は私一人しか乗らないのでもう少しコンパクトな車の方がいいので、即却下それにめげない旦那、次はスポーツカーに。すぐ近くに高速道路の入り口もあり・・・高速を走らない手はないよねと高速へ。ここから次のインターってメチャ近いけどその短い距離を旦那は楽しんでいました。高速を降りると運転を代わりました。私の車とは比べ物にならないパワー　私も高速を走りたかったよぉ～「お前はこっちの車の方が好きだよね？」と。「どちらかといわれたらねぇ～」・・・ん？！さっき却下されたから今度はこれかぁ～？でもこの車って、燃費悪そう・・・。私の車、次の車検をどうするか検討中なので買い換えるにはちょうどいい時期。下取りの査定も思ったよりも高い　ディーラーの営業マン＆旦那ＶＳ主婦minmin。でも、それは表面的なもので・・・本当に買うとなればminmin夫婦はその時ばかりは仲良く、必死の値引き交渉に臨みますよぉ～。 途中で寄り道したので、夕食は手早くできるものにしました。映画の前に回転寿司でお昼を食べたので、夕食までも外食はダイエット中の私には向かないし・・・。きのこたっぷりのキムチ鍋。しめじ・まいたけ・しいたけ・えのき・・・しらたきともやしもたっぷり。それに豆腐・白菜・ニラ・鶏だんご。お昼の野菜不足を補うのにちょうどよかったかも

  2007.09.25

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  ★アンチョビとブラックオリーブのパスタ・簡単なレシピあり～＾＾★

  パスタ大好きなんだけど、少しダイエットをしようと思ってからはチョッピリ敬遠していましたので久しぶりのパスタです。でも、パスタを食べたいから作ったのではなく買い物に行けなかったので、買い置きのもので作れるのは・・・コレしか無かったと言うのが本当あまり馴染みの無いブラックオリーブかもしれませんがこのパスタは私の大好きなパスタのひとつアンチョビの変わりにツナやベーコンでも美味しいです。買い置きの缶詰やパウチの材料ばかりを使ったメニューです。アンチョビとブラックオリーブのパスタ・・・・にんにくと玉ねぎのみじん切りを　　　　　　　　　　オリーブオイルで炒め、香りが出てきたらカットトマト（缶詰）を　　　　　　　　　　加えて１０分くらい煮詰める。塩・こしょう・バジル（パセリ・オレ　ガノなどの乾燥ハーブ）を加えて味を調える。　　　　　　　　　　　パスタを茹で始める。フライパンににんにくのみじん切り（１片）　　　　　　　　　　と粗く切ったアンチョビ（６枚くらい）・輪切りの鷹の爪（１本）を　　　　　　　　　　　　入れ、オリーブオイル（大さじ２）を加えて火にかける。香りが出て　　　　　　　　　　　　きたらトマトソース（１カップ）とパスタの茹で汁を加え、少し煮る。　　　　　　　　　　　　ブラックオリーブを加え、味見を。アンチョビやブラックオリーブの　　　　　　　　　　　　　種類によってかなり塩加減が違うので、最後に味を調えて下さい。　　　　　　　　　　　　　茹であがったパスタを加えて絡ませ、盛り付けたらパセリをかける。ミックスビーンズのサラダ・・・これも常備している缶詰で簡単にできます。　　　　　　　　　　　　　いつもあるツナ缶と一緒にマヨネーズ・塩・こしょうで混ぜるだけ　　　　　　　　　アボカドを加えたので、全体的に緑色になっちゃっいました。もずくのスープ・・・・・・鶏がらスープの素でスープを作ります。ココでは少し　　　　　　　　　　濃い？と思うくらいの方がいいです。（塩だけよりも、しょうゆが　　　　　　　　　　　入っている方が私は好き）洗ったもずくを入れ、さっと煮立てる。　　　　　　　　　　　　器に入れ、すりゴマとねぎを。焼き海苔や韓国のリも美味しいよ。 文字を読むとちょっと面倒だなぁ～と思うかも知れませんが、実際に作るととても簡単です。面倒なのはみじん切りかな～  

  2007.09.24

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  ★グリル焼きチキンのねぎソース★

  先週の土曜日の晩ご飯です。毎晩のコンニャク料理のおかげなのか、マイナス２ｋｇ。９月に入ってから始めたので、３週間経過です。コンニャクは糖尿病予防ににもいいらしいので今年の健康診断で血糖値もちょっと高かった旦那ももしかしたら下がっているかも？！義父が糖尿病なので注意するように言われていますし。グリル焼きチキンのねぎソース・・・・・鶏もも肉に塩・こしょうをしておろし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にんにくと生姜・酒にしばらく漬け、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小麦粉を薄くまぶして魚焼きグリルで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き、ポン酢にたっぷりのねぎを混ぜ　　　　　　　　　　　　　　たものをかける。ゆで卵とキュウリのサラダ・・・塩・こしょう・マヨネーズ・パセリで和える。ほうれん草のソテー・・・・ほうれん草の葉っぱの部分は、ベーグル用に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍保存エリンギ・コーン・ウインナｰと一緒に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炒めました。油はウインナｰからの脂だけです。ピリからコンニャクのゴマまぶし・・・・・・・格子状に切り目を入れたこん　　　　　　　　　　　　　　　　　　にゃくを一口大に切り、乾煎りした後にごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々で更に炒め、麺つゆを入れ水分を飛ばす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　水気がなくなったら一味とすりゴマを加える。納豆・・・・・・・・刻みねぎを入れた納豆。どちらかと言うと苦手です 最近のお気に入りは「魚焼きグリル」です。フライパンで焼くよりも油を使わないし、余分な脂を落とせるので魚を焼くとき以外にも色々と活用中です。カリカリベーコンはレンジでチン♪するよりも、魚焼きグリルで焼く方が味が凝縮されて美味しいように思います。ヘルシオが欲しいと思っているのですが、やっぱり石窯オーブンの方が欲しいかも～    

  2007.09.23

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  ★イカを丸ごと・・・★

  暑い！！暑い！！９月も終盤になろうというのに今週に入ってからの暑さは真夏並みです天気予報によれば、来週も３０℃を越える日々が続くらしい・・・ど～なってるのよ・・・と、皆様のところもまだ暑いでしょ？！ この暑さの中、晩ご飯の用意をするのに汗だくまぁ、今日は旦那が出張でいないので用意せずに済んだのでラッキー出来るだけ簡単に（暑くなくてもだけど）済ませたい。毎日毎日そう思いながらの手抜き料理。昨日の夕食は、デ～ン！！とイカを丸ごと。イカの姿焼き・・・・・・ササッと焼いて、顆粒のだしの素と酒・醤油で　　　　　　　　　　味付け。イカの向きが逆だよね～ナスとピーマンの味噌炒め・・・・・ナスとピーマンより玉ねぎが主張していますアボカドとキュウリのサラダ・・・・・カニカマが残っていたので投入。　　　　　　　　　　　　　　　　　なかなか合います。ワサビ+醤油+マヨネーズで。mariaさんのしらたきのきんぴら・・・しらたきとベーコンの相性って　　　　　　　　　　　　　　　　バツグンベーコンの脂を落としたかったので　　　　　　　　　　　　　　　　　魚焼きグリルでカリカリベーコンにして炒めたしら　　　　　　　　　　　　　　　　　たきと混ぜました。コンソメを少々と塩・ブラック　　　　　　　　　　　　　　　　　ペッパー。おつまみにもヘルシーでいいですね。 先日の日記に「コンニャクのレシピを捜しています」って書いたら親切なmariaさんが教えて下さいましたどうもありがとうございます。このきんぴらのレシピ、リピ確実です。 

  2007.09.21

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  ★鮭料理の定番です★

  残暑はまだまだ厳しいですが、食卓には秋の味覚が登場することが多くなりました。私のブログも夕食ネタが増えてきました写真入りで紹介するようなものではないんですけど・・・。いつも手間のかからない簡単なものばかり鮭のムニエル・・・・・鮭といえばムニエル。定番中の定番です　　　　　　　　　　　　　　　　付け合せも定番のジャガイモ・にんじん・インゲンです。きゅうりとカニカマのサラダ・・・・・塩もみしたきゅうりとカニカマを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マヨネーズで和えるだけの簡単サラダ。納豆・・・・・・・・・あまり好きじゃないけど、栄養のバランスを考え　　　　　　　　　　　ると欠かせないので。ネギとすりゴマ入りです。コンニャクときのこの炒め物・・・・・・・毎日欠かさずダイエットの　　　　　　　　　　　ためにコンニャクを食べています。その成果は　　　　　　　　　　　　　　まぁちょっとあるかな～？！って感じです。もう少し　続けてみようと思っています。 １６日（日曜日）の夕食は、おうちで焼肉でした。１７日（月曜日）は、生理痛で家事放棄でした休みだった旦那が買い物に行ってくれました。助かるんだけど・・・私に買って来てくれたものはLEEの２０倍（レトルトカレー）でしたもっと辛いのかと思っていたら・・・それほどでもありませんでした。ちょっと期待はずれ～ 

  2007.09.18

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  ★鮭のホイル焼き～味噌マヨネーズ味★

  我が家の夕食シリーズも３日坊主になることなくめでたく４日目を迎えることとなりました・・・この後が続くかどうか、ちょっと心配ですが。鮭のホイル焼き・・・・・手前のきのこしか見えていないヤツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しめじのほか下にはにんじんとジャガイモが・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌・マヨネーズ・酒を１：１：１で混ぜたタレを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かけて焼きました。にんじんとジャガイモは下茹でしてあります。チンゲン菜ときのこのガーリック炒め・・・・・簡単すぎですオクラ明太・・・茹でて刻んだオクラを辛子明太子で和えました。こんにゃくの柚子こしょう風味・・・一味の変わりに柚子こしょうで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピリッとさせ、みじん切りの大葉も加えました。野菜サラダ・・・・・・・・今日はレタスとブロッコリーとミニトマト。それから・・・手前の左側にあるのが、旦那が買ってきた穴子寿司。刺身を食べたい！！と言って、会社帰りにスーパーに寄って来た旦那。自分用には太刀魚の刺身、私にはこの穴子寿司を買って帰って来ました。おかげで今日も食べ過ぎです

  2007.09.16

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  ★サンマとハーブオイル★

  昨日の晩ご飯で～す。これで３日連続して写真撮影に成功３日坊主にならないように頑張ろうっと今日も手間のかかっていない料理のオンパレードまたしても秋の味覚「サンマ」の登場です。しらたきの辛子明太子和え・・・・・・・とっても簡単でヘルシーなので　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっとお気に入りのメニューです。　　なすと玉ねぎのショウガ炒め煮・・・・・・甘辛煮にショウガをプラス。野菜サラダ・・・・　・・・・・ちぎって、切ってお皿に入れるだけ～オクラ納豆・・・・・　・・その名のとおり、納豆とオクラを混ぜただけサンマのハーブオイル焼き・・・・・・・・軽く塩・こしょうしたサンマを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製のハーブオイルで焼いただけ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このサンマ、ただ焼いただけとは思えない美味しさでした。塩と胡椒だけなのに、とてもいい味になっていました。トマトソースと合わせてパスタにも美味しそう  ハーブオイルはにんにく・鷹の爪・ローズマリーで作りました。にんにく（２片）は縦に切り、芯を取り除きます。鍋にオリーブオイル（１カップ）とにんにく・鷹の爪（１本）を入れて弱火にかけます。ゆっくりと加熱していき、にんにくの香りがしてまわりに泡が出始めたら火を止め、お好みのフレッシュハーブを加えそのまま冷まします。冷めたら瓶に入れて保存します。私は１０cmほどのローズマリーの枝をを４本入れました。オリーブオイルはナターレジーニオリーブオイルを使用。ハーブはお好みでディル、セルフィーユ、イタリアンパセリ、タイムなど単品でも組み合わせでもOKです。　 買うと高いハーブオイルですが、簡単に手作りできます。パスタや肉料理・魚料理にはもちろん、ドレッシングなど色々な料理に大活躍で～す。  

  2007.09.15

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  ★今日も夕食ネタです★

  夕食の写真撮影は、時間との戦いです。大皿にデ～ン！！と盛りたいところですが旦那に先を越されないように個々に。旦那に箸を渡さず・・・ざっと並べてカシャ牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒めがんもどき（見えてない）などの煮物　豆腐のサラダ（かつお節に隠れているけど）普通はこれにご飯と汁物があるんでしょうが、我が家の夕食にはほとんど登場しません。（昨日は旦那が休肝日だったので特別にご飯でした。）ほとんどこんな感じでおかずのみの夕食です。今日はお肉があるのでちょっとカロリー高め昨日もちょっとカロリー高めだったような・・・明日はちょっとカロリー控え目にしなきゃ

  2007.09.13

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  ★秋の味覚・秋刀魚＆きのこ★

  またまたご無沙汰してしまってお久しぶり・・・です日中はまだまだ残暑が厳しいですが、朝夕はひんやりとして、やっとエアコンなしで寝るようになりました。今年は完全に夏ばてしてしまって・・・とにかくダルイ。起きた時から体が重くてダルイ・・・だけど、食欲はあまり落ちることなく過ごしていたので気が付けば夏にも関わらず体重が増加５月にもちょっと太ってしまっていたので、ますます・・・体が重いって感じたのは、ただ単に体重が増えたからかも知れませんマジで太りましたから。今月に入って、ダイエット大作戦を始めました。夕食にカロリーの低いきのこやこんにゃくをメインに使った料理を作り、揚げ物や油を多く使う料理は封印です。。。。と言いつつ、今日の晩ご飯は我が家では珍しいご飯のある夕食になってしまいました。その分カロリーもちょっと高めですね～、きっと。秋刀魚のネギ焼き・・・・・・焼肉のネギ焼きがヒント。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚から出る油を取りながら焼くと　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭みも少なくなりますよね～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根おろしとポン酢でさっぱりと。ほうれん草のゴマ和え・・・・・・葉っぱの部分はベーグルに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使うので茎の部分だけですマグロとアボカドのわさび醤油和え・・・・・・海苔がなかった　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カロリーが気になるのでアボカドは　　　　　　　　　　　半分にしました。きのこの炊き込みご飯・・・・・しめじとしいたけを入れました。　　　　　　　　　　　　　　　十六雑穀も入っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味付けはは白だしと酒で簡単に。根菜とこんにゃくの味噌汁・・・・・こんにゃくをメインに。根菜を　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　入れた豚汁風のお味噌汁になりました。 あまりダイエット料理になっていないような・・・こんにゃくときのこ料理のレシピを探しまわっていま～す。  

  2007.09.13

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