☆お気楽奥様☆minmin-♪　手抜き料理とパン作り☆

[♪minminの手作りいろいろ♪] カテゴリの記事

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• ★春よ恋ブレンドで大失敗★

  パン作りの日記どころか、パン作りも小休止でした。冷凍しておいた生地を使って焼いたけど。柔らかすぎる生地も冷たいと少しは扱いやすい。手早く成形できればべたつかずにきれいに焼きあがります。でもべたついたままだとそれなりの焼き上がりでしたこれまで使っていた「はるゆたか１００％」がなくなっちゃいましたので、「春よ恋ブレンド」でのパン作りスタートです。国産の粉は２種類ほど使いましたが、思っていたよりも失敗なくパンができていたので安心していました。でも、春よ恋ブレンドでの初めてのパンは・・・食パン。大失敗に終わりました発酵の時から膨らみが悪かったんだけど焼きあがりは高さが１０ｃｍほどしかなくて今日はわりと過ごしやすい日だったんだけど･･･パン作りには不向きだった？写真も撮る気にはなれませんしばらくはＨＢにお任せの食パンはお休みかな。生地作りだけはお任せして・・・になりそうです。

  2006.07.18

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  ★形だけはベーグル＾＾；★

  結び目を作る要領で成形するバンズを作るはずが・・・ライ麦入りの生地が柔らかすぎて、きれいに成形できなかったので、ベーグルの形に水分量を間違えたのかなぁ～？粉の量を間違えたのかなぁ～？とにかくとても扱い難い柔らかすぎる生地。粉を足そうかとも思ったんだけど、粉の量じゃなく水分量を間違えていたら膨らまないかも？！って思ったのでやめました。ノンオイルパンでこんなに柔らかい生地になったのは初めて。絶対に何かの分量を間違っているんですよどうにかベーグルの形には成形できたのでホッ（あくまでも作っているのはベーグルではありません）茹でてみようかとも思いましたが、これも止めそのまま焼いたら・・・こうなりました。なんちゃってベーグルかしらねつやがないですね。卵とか塗らずにそのまま焼くので、こうなっちゃいます。さっくりした感じのライ麦入りパンに焼きあがりました。この生地も半分は冷凍しているので、その半分を使うときに試しに出でてみようかな。生地が柔らかいので表面がボコボコになりそう私が作ったベーグルは表面がきれいにならなくて・・・リベンジしようとは思いながら、まだです。表面がきれいなベーグルが作りたい！！この日はもうひとつなんちゃって・・・が毎日暑いので、夕食に冷たいものを・・・と思いビシソワーズを作ることに。レンジでチン♪すると火を使わないので少しはキッチンも涼しい？！かと思って牛乳と生クリームを加える時点で、両方とも賞味期限切れになっていることに気が付いた牛乳の代わりにはスキムミルクを溶いて加えたけど生クリームの代わりにヨーグルト？！少し加えて味見。う～ん、かなりビミョ～～～入れないほうがまだ良かったので、塩・コショウで味を調えて冷蔵庫へ。なんちゃってビシソワーズジャガイモのポタージュが冷たくなったような・・・でも生クリームが入っていないので、クリーミィさが無い。マッシュポテトをコンソメで溶いたような？！なんともジャガイモの味が主張されているスープでした。ついでに・・・トッピングは枝豆でした今の季節って、冷蔵庫に入っていても賞味期限切れって使う勇気が無いんですよねあ～、牛乳と生クリーム（植物性の安い方ですが＾＾）どちらも開封していたので、やはり使えませんでした。勿体無いことをしてしまいました。牛乳と生クリームに・・・ごめんなさ～い 

  2006.07.13

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• ★ＨＢでレーズン食パン★

  意外にもレーズンパンを作るのって初めてだったんです！作りたくてレーズンとシナモンパウダーは準備していつでも作れる状態だったんですけどね。ＨＢのミックスコール、初めて使いました。いつも途中で音が鳴っても、知らん顔でしたがおっと！今日はレーズンとシナモンパウダーを入れなきゃ。レーズンを入れた後・・・ＨＢの捏ねる力を感じました。だってレーズンの形がかなり崩れてしまっているんだもの。投入直後はなかなか馴染んでいないような音がしていて大丈夫なのかな？と思っていましたが、焼き上がりを見ると、見えるのは・・・レーズンの砕けた姿。切ってみても、小さくなったレーズンが多かったです。久しぶりに食パン。バターも少量入れました。レーズンパンってパサパサした感じのイメージが強かったので、バターでしっとり感を狙いました。全粒粉も３０％強入れました。ドライイーストはやめて、パネトーネマザー酵母。やっぱり私はパネトーネマザー酵母で焼いたパンの方が好きですね。 レーズンパンって軽くトーストしてバターを塗る。メチャ美味しいですよね！！他に何か美味しい食べ方ってあるのかな？デジカメが戻ってきていないので・・・携帯で撮るのが面倒だったので、せっかくの初レーズン食パンの画像はありません普通に・・・美味しく焼けましたよ。

  2006.07.11

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  ★チュニック・・・かな＾＾；★

  こういう感じの糸がたくさんあるんだけど、どれも量が少なめなので、小さいものしか編めないんですこういう感じの糸って・・・わかりにくいですね。何種類かの糸で１本にしてあるって言うか・・・引き揃え糸という表現でオークションには出ています。今まで糸を放置していた理由もそこにあるんだけどね。でも、なぜか最近になってまたまた編み始めました。それもかぎ針編みでモチーフなんか編んじゃったりモチーフは編むのは簡単だけど、つなぎ合わせるのがちょっと・・・いや、かなり面倒臭いなぁと思う私。なので、モチーフはアクセント程度に使って他は簡単な鎖編みで編むネット編み編んでいるものも小さいので、すごく早く出来上がります。今回の作品も子供用です。一応はチュニックのつもりボレロは先日ｕｐしたものを再利用チュニックだけよりもボレロを合わせたほうがかわいいなぁ～と思ったので。一応、それぞれの写真も写してみました。チュニックは胸元だけ立体的なお花のモチーフを使っていますが、後はネット編みです。１、２歳の女の子が着れるはず・・・と思っているんですけど誰も着れないサイズだったらどうしよう 

  2006.07.07

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  ★167ｋｃａｌのベーグル★

  旦那の誕生日ネタを書いていたら、ちょっとイライラパンのことをすっかり忘れそうになっていましたいけない、いけない。気を取り直して・・・１個が１６７ｋｃａｌのベーグルです。６個できました。このベーグルはふとらないパンのレシピです。全粒粉を入れたけど、他は珍しくレシピ通りなのでカロリー的にはあまり変わらないかなぁと思います。でも、ＧＩ値は全粒粉入りが低いはずです。旦那の体重が減ったので、低インシュリンダイエットに感謝　即効性はないけど順調に痩せていたのがわかったのでこのままできる限り続けて行こうと思っていますだからパンはこれからも全粒粉やライ麦を入れて焼きます。低インシュリンダイエットではバターや生クリームはＯＫなんだけどどうしてもカロリーの高さが気になるので、これからもノンオイルぱんずっと作ろうとは思いながら初めて作ってみたんですけど、ノンオイルの全粒粉入りのベーグル･･･表面がシワシワ休ませた生地をそのまま棒状に伸ばしたのが間違い？！麺棒で伸ばしてたたんで伸ばす成形のしかたの方が表面はきれいにできそうな気がします。次回は面倒でも麺棒で伸ばす方の成形でチャレンジしよう焼き立ては表面がとってもパリッ！！としていました。中はキメが細かくてモチモチ感はありますが同時に噛み応えもかなりあります。噛み応えのあるものもダイエット向きだからいいかなぁ～初挑戦にしてはまずまずのできだと思うんですけど。もう少し膨らんでくれるともっと嬉しいなぁ

  2006.07.06

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  ★低インシュリンダイエットに手作りパン★

  ５日は旦那の誕生日でした誕生日ネタは・・・後ほどまた書こうと思っています。それと会社の健康診断。健康診断ってことは・・・朝食抜きです。そんなこと聞いてないよ朝食抜きだったのでバンズ風の変なパンは明日の朝食へと持ち越しになっちゃいました。バターが入っていないので固くなるわ早目にちゃんと言わなかった旦那が悪いので固いとか文句は言わずに食べていただきましょう。 健康診断の結果は・・・どうだったのかわかりませんが昨年の１２月よりも５ｋｇほど減っていたそうです昨年の１２月といえば・・・旦那は入院していました。急にお腹が痛くなって、耐えられなかったので病院へ行ったら、膵炎の疑いがあると言われ、即入院でも、膵炎ではなく・・・まぁ、ひと安心だったんですけどその時に高血圧を指摘され、食事指導などを受けました。お薬も飲むようになりましたお酒とタバコは控え、体重も落とすように言われました。それでも相変わらずお酒は飲むし、タバコも減らないせめて体重だけでも・・・と思い、低カロリー、低塩の食事作りに気を付けてきたのですが・・・難しいのよね。夕食の時間が遅いので、食べてから寝るまでの時間がとっても短いし、お酒も飲むしね～。そこで低インシュリンダイエットの本を手にしたのです。それから約半年。食べる量も飲む量も変わらないけどマイナス５ｋｇを達成していました目標の体重まではあと少し痩せなければいけませんがなかなか体重計に乗ってくれなかった旦那の体重がわかってホッとしました。旦那自身があまり体重が減ったような気がしなかったので体重計に乗るのを拒否していたんですけどね。健康診断ともなればパスする訳にもいかず・・・。その結果が痩せていたので本人も喜んで（？）健康診断後に電話をかけてきたんです。血液検査の結果が出て、中性脂肪などの値も低いといいな。 今日の日記ってテーマのパン作りじゃないじゃないって怒らないで下さい。パン作りに関連するんです。低インシュリンダイエットに向くパンというのが全粒粉やライ麦が入ったパンなんですそれと・・・私はよくヨーグルトを入れて焼くのですが乳製品もお勧めの食材なんです。サンドイッチにはチーズは欠かせません。自分で焼けば塩分も控えられるし・・・大きさも自由。それからすっぱいもの。朝の野菜ジュースに大さじ１杯の黒酢あとは食物繊維を多く摂るように心がける。これは夕食にできるだけ野菜や海草を使うようにしました。カロリー計算なんて出来ない私ですけど、今のところ旦那のダイエットは成功です目標体重までもう少しノンオイルの全粒粉パンやライ麦パンで目標達成、リバウンドなし・・・となるように頑張らなきゃこういうパンが焼けるのもHBのおかげです。HBにはホント感謝しちゃうわ 

  2006.07.05

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  ★バンズ？！とシソジュース★

  解凍し忘れていたパン生地を解凍して作りました。冷蔵庫の中で解凍するのですが、少し長く置き過ぎたみたい。ラップがパンパンになって今にも破れそうなくらいでした。ラップが破れてしまってもジップロックまではそうカンタンに破れないでしょうけどね冷凍する時にはキッチリとラップに包んでジップロックに入れて冷凍→冷蔵庫でゆっくり解凍なんだか納得できましたよ。室温だとこのままラップを破って発酵しそうなくらいの勢いですもの。その生地を分割して休め、丸めてつぶして・・・ハンバーガー風のバンズにしたかったの。今日のトッピングはローストした小麦胚芽です。見た目が揚げないカレーパンぽくないですかゴマの時にポロポロと落ちまくりだったので今回は押えて押えて・・・こうなりました。それでも少しは落ちてしまいますが、前回のゴマと比べるとかなり少なくなりました次回はゴマも押さえつけてやるぞベーコンエッグバーガーにしたいなぁ～と思っています。目玉焼きのリングがないけど・・・アルミホイルで輪を作って代用できるかな～と考えています。それともうひとつ。母が作ったんですけどシソジュースです。赤シソを１０分ほど煮て、砂糖と酢を入れて完成。飲むときは好みの濃度に薄めて・・･冷たい方が美味しいとってもきれいな赤紫色です。青シソでもできるようですが、色がね・・・。昨年作りましたが、茶褐色になっちゃいます。味はすっきりとしていていいんですけど。うちの母のシソジュースの材料は赤シソ 　 ・・・　 300ｇ水　　 ・・・　 2リットル酢　　  ・・・　　500cc砂糖　 　・・・　  300ｇこの砂糖の量でもかなり減らしたそうですが十分すぎるほど甘いです。２リットルのペットボトル１本分貰ったのでこれから毎日夏ばて予防と美肌のために飲みますよ 

  2006.07.04

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  ★出し忘れた(>_<)★

  お昼から冷凍のパン生地を解凍しようと思っていながらすっかり忘れてしまって・・・気が付いた時は夜の８時。そろそろ夕食の用意でもしようかなぁ～って思って取り掛かった時でした。先にパンを焼いておこうかな・・・って。そこでやっと冷凍庫から冷蔵庫へ移動していないことに気が付いたって訳なんです。とりあえず明日の朝に食べる分はあるので今日はパン屋さんはお休みです明日は忘れないようにしなきゃパン生地を冷凍しておくとカンタンにパンが焼けるけど解凍しておかないことには話しになりません。翌朝のパンがないときには、HBで早焼きパンコースの食パンを焼けばいいだけの話でもあるけど。成形パンを焼くようになって、サンドイッチの具材がワンパターンでも、パンの形が違うとごまかせるなんて横着な考えをしています。 今は一時発酵終了後に冷凍していますが次回は成形してから冷凍してみたいと思っています。ノンオイルのパンにしてからは成形後に冷凍はまだやったことがないので。初めは何となく物足りないし、固いかなぁ～と思っていたノンオイルのヘルシーパンですが慣れてくると噛めば噛むほど味わい深いような少し高カロリーの具材でもあまり気にならなくなるし、とっても気に入っています。とっても気にいったので、自分の本をgetふとらないパン　この本を遂に買っちゃいました図書館からお借りしている本は返却しなきゃ。

  2006.07.03

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  ★キャミ＆ボレロ★

  週末、旦那が久しぶりのお泊り出張だったので途中までだったキャミとボレロを一気に仕上げました両方ともかぎ針で編んでいます。棒編みよりも早～いキャミとお揃いの糸でコサージュも作ってみましたあっ！！これは私用ではありませんのでこんなにプリティなものは着れないお年頃ですから大きさがイマイチわからないと思いますが、子供用です。でもね、どれくらいの子供が着れるのか・・・不明です一応は１００サイズくらいにと思って編んだのですがモデルがいない我が家。今度、お友達の子供にモデルになってもらおうと思っています。そしてそれを目安にしてちょうどいいサイズに編んで・・・プレゼントしちゃおう 編んだのはいいんだけど、この糸ってキャミはシルクやウール・ラメの引き揃え糸、ボレロはウールなんですそう・・・編みあがったのはいいけど、今の時期には着れません。季節外れもいいとこなんですよ。良い言い方をすれば季節先取りなんですけどね～キャミは少し丈を長くしたつもりなのでチュニックとして重ね着用になるといいなぁ～。ボレロはワンピなんかに合わせてもよさそう旦那が持って行ったデジカメ、返って来ませんもう１週間、携帯で写真を写しているんだけど・・・画像を転送するのがチョット面倒臭い。なので、ついつい・・・日記の更新もまとめて！になってしまっています。早く戻って来てくれ～～～～～

  2006.07.02

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  ★見た目はゴマパンだけど・・・★

  今日もまたヘルシーパン。バター不使用で見た目はゴマパンになってしまいましたが、実はミルクパン砂糖の代わりにコンデンスミルクを使い、水は使わず牛乳だけで生地を作りました。いつもながら生地作りはＨＢの中を覗き込んでは「固くないかなぁ～？柔らかすぎないかなぁ～？」とブツブツ独り言を言っています。（多分）捏ねあがりはちょうどいい感じでした成形パンンを作るようになってから、いつもどういう形にして焼くか・・・色々と考えるんですけど、今回はカンタンに丸めちゃいました。発酵中に、このままのシンプルな形に何か手を加えたいと思って、ちょうどゴマが目に付いたのでゴマをトッピングしてみたんです。ついでにクープもに入れました。見た感じはちょっぴりフランスパン風に見えませんかゴマをトッピングしたのはいいんだけど・・・ポロポロ落ちるしっかりと押えて付けないとダメなのね。ミルクパンとゴマ、う～ん合わない事はないけどこういう事ならそのまま焼くんだったな～と反省。あちこちにゴマがパンに残っているゴマよりも落ちてしまったゴマの方が多いかも～

  2006.07.01

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  ★パネトーネマザーでノンオイルテーブルロール★

  この二日間、ちょっと体調不良でしたが復活ですご心配をおかけして申し訳ございませんでした。みなさまの暖かいお言葉、元気が出ます睡眠不足とこの天気が災いしたのかなぁ～ジメジメ＆ムシムシ・・・みなさまも体調にはくれぐれもお気をつけ下さいませ。相変わらずノンオイルのパンを焼いています。レシピ通りだとドライイーストですが、パネトーネマザー酵母で焼いてみました。先日日記には書いたのですが・・・半分はその日に焼いて、残りは冷凍しておきました。ＨＢの生地作りコース終了後、半分はラップに包みジップロックに入れて即冷凍。解凍は冷蔵庫でゆっくり解凍したほうがいいと何かの本で見たので、冷蔵庫で。５，６時間かかったかな。その後分割して休ませ成形して・・・という作業でした。これがねぇ～、とってもよく膨らんでくれましたそしてノンオイルパンの欠点？だと思うんだけど翌日って結構パサついた感じになっていましたがそれも克服できたかな・・・という感じです。もちろん焼きたてには及びませんが食パンを焼いている時にも感じていましたがドライイーストで焼くよりもパネトーネマザー酵母で焼くほうがふんわり感はｕｐです。ノンオイル・ノンバターのヘルシーパンでこの感じなら私的には大満足これからもはまりそうです。  

  2006.06.30

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• ★こっちがよく膨らむような？！★

  ノンオイル・ノンバターのパンにはまっています。普通にパンを焼いている時にはパネトーネマザー酵母を使って焼いていましたが、ノンオイルのパンはレシピにドライイーストと記載されていたので、ドライイーストを使って焼いていました。でも、今日はパネトーネマザー酵母でチャレンジ。こっちが良く膨らむじゃない生地も滑らかで、柔らかい感じだけど扱いやすく焼きあがりもふんわりしています。あ～！！こういう事ならドライイーストを注文しなきゃ良かったわもっと早く試していたら・・・と後悔です 昨日からチョッピリ体調不良気味です。今日は・・・起きた時から頭が痛くて・・・旦那を送り出した後、薬を飲んで寝ていました。お返事・・・ちょっと待っていて下さいね。もう少し復活してから。。。 

  2006.06.29

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  ★どれが美味しいかなぁ～★

  お米は全然減らないけど、パン用の小麦粉は一ヶ月に５kgほど消費しているminmin家今年になってお米は買っていませんよ買っていないどころか・・・たくさん残っている状態。うちって本当にお米を食べないんですよね。炊飯器よりもHBの方が大活躍していますから。お米を消費しなきゃ・・・とは思うんですけど思うだけで終わっちゃってます。カレーライスなど絶対にご飯が必要な夕食を作らなきゃいけませんね一方、パン用の小麦粉はと言いますと・・・ 残りも少なくなってきたので、次はどの粉にしましょ捜していると･･･ママの手作りパン屋さんでいいもの発見【数量限定】幻の小麦「夢あさひ」が入った国産小麦セット・幻の長野県産小麦　　　夢あさひ　   1kg・国産強力粉　  　ハルユタカ100　　2.5kg・国産強力粉　　　春よ恋ブレンド　 　2.5kg・国産強力粉　　　南のめぐみ　　　 　2.5kg・国産強力粉　はるゆたかブレンド　  2.5kg 【セット】国産小麦　食べ比べセット 　 　とどちらにしようか【セット】国産小麦　食べ比べセット 　 　とどちらにしようかちょっと迷いましたが、今回は「幻の夢あさひ」に惹かれて夢あさひが入った国産小麦セットにに決定しました。これだけあれば２ヶ月は粉に困らずにすみそうです。一緒にライ麦粉や全粒粉・スキムミルクなどのパン作りに欠かせない材料も買っちゃいましたノンオイルのパンはドライイーストを使うので今回はサフのイーストも購入です。いつも天然酵母も気にはなっているけど・・・少し涼しくなってから挑戦しようと、今回も断念です。はるゆたか１００％とブレンドは食べたことあるけど、 他の粉は初めてです。どれが美味しいのかなぁ～ノンバター・ノンオイルでパンを焼くと、粉の風味がとっても生かされているので、今回のこの５種類はとっても楽しみです。どれが一番美味しいかしら･･･結果は２ヵ月後くらいになりそうですね

  2006.06.28

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  ★ノンオイルのパンにはまる★

  久しぶりに大雨＆雷から開放され、ホッとしているminminですでも週間天気予報ではこの先一週間もマークが続いているんですよね私にもカビが発生しそうだわ昨日焼いたくるくるピザパン＠ケーキ風？は半分だけ実家へ行く時のお土産にしました。私の母がパンが大好きなのと、このパンは塩分も控え目だし、ノンオイル・ノンバターのヘルシーパン。巻き込んだチーズだってハムだってもちろん塩分控え目のものです。母も高血圧なので、うちの旦那のように低塩・低カロリーの食事をしなくてはいけないんです。市販の惣菜パンはカロリーと塩分が気になるので、美味しそう！と思っても買うのを諦める母なので、とっても喜んでくれましたいつもは食パンを焼いて行くんですけど、たまにはこういうパンも焼いて、また持って行ってあげたいな。 実家へ持って行ったので、今日もパン作りです。今日のパンはノンオイルのパンだけど、小麦胚芽を加えてみました。小麦胚芽を入れるのは久しぶり。ちょっと焼きすぎてしまいました小麦胚芽が入っていると、とっても香ばしい香りが漂います。ちょっと膨らみは悪くなるけど大好きです上のくるくる巻いたパンの中は、細い魚肉ソーセージ。下の方はバンズ風とテーブルロールの形に・・・。クリームチーズと生ハムをサンドしようと思って作りました。残りの半分は、成形して密閉容器に入れて冷蔵庫へ。・・・自分だけ明日のお昼にでも焼きたてパンを食べるためどうせ１度に全部は焼けないので、ちょうどいいんです ふとらないパンのレシピにもちょっと慣れてきました。相変わらずHBに頑張って生地をこねてもらっています。水分量に注意さえすれば大丈夫のようです。お水の温度は・・・結構適当ですしね。それでも毎回キチンと膨らんでくれるので嬉しいです。バターを使わないので、うちのバターの消費量はぐ～～～んと落ち込み中。身体だけではなくお財布にも優しいパンになっているんですね 

  2006.06.27

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  ★くるくるピザパン★

  久しぶりのくるくるパン。これが３回目かな。今回はちょっと一工夫ですよ土曜日の夕食にピザを作ったので、その時のトマトソースが残っていましたのでピザ風に。チーズとハムを巻き込みました。そして、ケーキ型に入れて焼きました旦那がデジカメを持って行ったままなので携帯の画像です。画像が汚いし、色が変だなぁ～ ふとらないパンのテーブルロールのレシピで生地を作りました。 ふとらないパンのテーブルロールのレシピで生地を作りました。 ＨＢに無理やり生地を作ってもらいましたレシピ通りの水分量だとちょっと可哀想なので普通にＨＢでパンを作る時の水分量に近い量にしたんですけど・・・、ちゃんと焼きあがったのでほっとしましたよ成形する時にはあまり柔らかくないほうが生地を扱いやすくていいですね。ｊ粉を２回に分ける作り方って、「電子レンジでパン作り」の作り方と似ています。初めにドロドロの液を作ってその後残り半分の粉を加える・・・。この場合、後から入れた粉はさっくりと混ぜ合わせる程度じゃないと上手く膨らまないけどふとらないパンでは１０分ほどこねるようになってる。ＨＢにお任せだとだとこねすぎ時間と生地の様子を見ながら作ってみました。 何となく粉をかけて焼こう！と思って、かけたけど・・・かけすぎですそのままの方が良かった感じ。８等分したんだけど、全部を型に入れるのは無理だったので１個は密閉容器に入れて冷蔵庫の中へ。明日、朝から焼いて旦那の朝食になる予定です。 バターもオイルも使わないパンだけど、美味しい小麦粉の味が生きているって言うか・・・この本パンは美味しい小麦粉で作った方がいいみたい。国産の粉でもちゃんと膨らみますし。今度はプレーンなテーブルロールを作ってみたいです。

  2006.06.26

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  ★できたよぉ～、クロワッサン？！★

  バターの代役として水気をかなりキッチリと切ったプレーンヨーグルトを折り込んでのクロワッサン作り。初めて間もなく気がついたことが・・・ジメジメ・ムシムシの日には作るべきものではなかった生地が柔らかいし、気温が高く湿度もあるので作業しているとべたついてくるし、発酵もしている感じ休ませながら、冷やしながら頑張りましたがなかなか思うようにならないこの現状。成功ではないけど、一応写真をｕｐしますね。今日は旦那がデジカメを持って行っているので携帯で撮影しました。きれいに写っていると少しは失敗をカバーできるんでしょうけどどうでしょう？クロワッサンに見えますかぁ～テーブルロールっぽいような・・・端っこの生地でウインナーを巻いてみました。中にはブラックペッパーがたっぷり隠れています。食べた感じは・・・やはりクロワッサンのようなサクサクじゃないし、層がよく出来ていない延ばしてたたんで・・・という作業のときに生地がべたついていたからなぁ。。。ヨーグルトが生地に混ざってしまったのかな。でもね、味はとってもいいですよ自分で食べてちょっと目からうろこって感じ水分をしっかりと切ったヨーグルトって酸味がないのね。酸味どころかクリーミーになっているこれだけ水分を切るのなら、カッテージチーズでどうよ？と思ってみた。生クリームの代わりに水を切ったヨーグルトを使って普通に食パンを焼いたら美味しそうクロワッサンとしては失敗作だけど、思いもよらぬ収穫があったのでよかったです 今晩はピザなので、只今ＨＢが生地作りをしています。今日もＨＢは大活躍の１日です。 天気予報が外れて、今日は久しぶりに晴れ間が明日の天はどうかなぁ～？旦那は結婚式へ行くので、私は駅までの送迎係り結婚する方の幸せを願って、明日は晴れますように 

  2006.06.24

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  ★ヨーグルトでクロワッサン？！★

  少し前にｍｅｗｘ2さんがブログで ふとらないパン という本を紹介されていました。これがその本です。　　図書館にあるかなぁ？と検索してみたらあリました でも、残念なことにその時には貸出中だったので予約を入れて待つこと２週間と少し。やっと借りることが出来ました。バター・オイルを使わないでパンが出来ちゃう普通のパンを作ってみようかな？と思ったけどＨＢ任せで生地ができそうにないのでやめて脱水したヨーグルトをバターの変わりに折り込んで作るクロワッサンを作ってみようと。早速プレーンヨーグルトの水切りをしています。ＨＢで普通に生地を作って折り込んでみようと思っています。ちゃんとクロワッサンらしく焼きあがるのでしょうかヨーグルトでバターの代用ができるのなら、カロリーも控え目だしお財布にもかなり優しいと思うんですけど･･･。全てはこれからです。失敗するかもという気持ちはあるのですが、覚悟の上で頑張ります成功したら･･･夕方には写真をｕｐできる予定なんですけど・・・失敗したら何も無しです夕食はピザにするので、慌ててピザ生地を作り始めることでしょう

  2006.06.24

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  ★不揃いなパンたち＾＾；★

  指の傷もだいぶよくなってきたので、惣菜パン＆テーブルロールにチャレンジです。ライ麦と全粒粉を配合した生地で作りました。まずは惣菜パン。ウインナーを半分に切ってのせました。マスタード、マヨネーズ＆ケチャップに左からパセリ・乾燥のバジル・ブラックペッパーをトッピングしてみました。生地を分割する時に適当にすませてしまうので出来上がりの大きさがバラバラ几帳面なA型の性格はどこへ行ったんでしょうね～ 残り半分はテーブルロールにしてみました。でもね、テーブルロールって言うよりもできそこないのクロワッサンのような形になっちゃって卵を塗っていないので、つやもないし・・・。ちょっとのところで手を抜いてしまうのもA型かな右下のひとつだけが唯一まともな形ですよね～。テーブルロールって伸ばす前にできるだけ細長ぁ～く、円錐形にしておいた方が良さそう。その方が幅は狭く、長さは長く伸ばせるので焼き上がりの形が一番きれいにテーブルロールの形になっている。次回からはきれいな形に出来そう作ってみなきゃわからないひとつお勉強できました先日購入した　　人工大理石のめん台サイズ　幅53.5cm×奥行43.5cm×高1.5cm重　量　　　5.1kg　　　材　質　　人造大理石やっと使うことができましたが、とってもよかったですよ以前はまな板で代用していましので、何よりも大きさがいいうちのまな板の２.５倍ほどの大きさがあります。テーブルロールのような小さいパンを作る時には半分で作業して、半分は生地を休ませる場所として使っても十分なスペースがあります。重さも・・・それなりにありますが、非力の私でもちゃんと持つことが出来ますので使った後の片付けも、かたく絞った布巾で拭いてその後にから拭きをするとキレイになっちゃうので簡単勢いで買ったようなものだったけど、これは買ってよかった口コミのレビューってあてにならないものも多いんだけどこの商品はみなさんのレビュー通りのものでした。ひとつだけ残念かなぁ～と思うのが、ビニールに入ってなくてそのままダンボールの箱に入っていたこと開けた時に本当に「え～、そのまま入れるなよ！！」と思っちゃいましたもの。うちのゴミ袋の大きさがピッタリサイズだったので、ゴミ袋に入れて箱に入れて･･･冷蔵庫の横に置いています。少しの隙間に入るので収納も便利１週間経って、やっと使い心地のレポートが書けました

  2006.06.22

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  ★食パン・２種類★

  父の日に旦那の実家と義兄ファミリーへと思い、土曜日の夜に焼きました。初めに生クリーム食パンを焼いていたのですが糖尿病の父には高カロリーすぎるかなぁ～と思ってその後にヨーグルトブレッドを焼きました。こちらは生クリーム食パンです。いつもはパネトーネマザー酵母で焼くのですがなぜか今回はドライイースト使用です。パネトーネマザー酵母の時よりもよく膨らんでいます。粉はキタノカオリ+アマランサスです。義兄ファミリーへのお土産にしました。義父用に焼いたヨーグルトブレッドです。こちらもドライイーストとキタノカオリ+アマランサスで焼きました。卵が少し入っているのでもっとよく膨らむかなぁ～と期待していましたが、チョッピリ期待はずれでした 続けて焼いたので、２回目の時には氷水で仕込みました。HBも保冷材で冷やしました。冷やしすぎたのか？発酵が終わった時点でイマイチ膨らんでいなかったので、発酵時間を伸ばしました。MKのHBだとこういう時に便利そのまま焼いていたらお土産に出来ないパンに焼きあがっていたかも自分の実家へは少々の失敗作でも持って行けるけど旦那の方の実家へはそうはいかないでしょ。スタートボタンを押した後もずっと中の様子が気になって気になって・・・お土産にできるようなパンが焼き上がって良かった 

  2006.06.19

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  ★父の日のプレゼントと一緒に＾＾★

  旦那の実家へ行く時にお土産を持って行きたいけど義父は糖尿病なので甘いものがダメなんです。ＨＢを買ってからはパンを焼いてお土産にしています。お菓子よりも糖分が少ないから焼きたてを持って行きたいと思うのですがなかなかそうは出来ず、いつも前日の夜に焼いています。父の日のプレゼントと一緒にパンも持って行こうと生クリームパンとヨーグルトパンを焼きました。生クリームパンを焼きながら、もう少しヘルシーなパンが良かったかな～という気がしたので、ヨーグルトパン。近くに義兄も住んでいるので、生クリームパンは義兄のところへ・・・。義兄のところには、バジルも持って行きます　必要かどうか聞いていませんけどね。みなさんは父の日のプレゼント、何にしましたか？うちは義父には甚平とゾウリにしました。うちの父は・・・うちの旦那と一緒にビールを飲みたい！と言うので、一緒に夕食を食べる予定です。三人姉妹の父ですので、息子ができて嬉しいんですね 旦那は今床屋へ行っています。帰って来たら出かけますので、私も準備にかかります。  

  2006.06.17

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• ★成形パンを作るはずが・・・★

  成形パンを作るのに便利な　まーぶる　めん台 　が届いたので早速パン作りをしよう！！と思い、洗い物を先に片付けた方がいいなぁ～と荒い物から始めました。別に急ぐ必要はないんですけど、なんだか急いでしまうその時、痛っミキサーを洗っていたんですけど羽というか歯というか・・・その部分で右手の中指をグサリきゃ～～～～～～～～～～～っ人さし指側の爪の横のあたりから、赤いものが不注意で薬指を負傷した私・・・こんな指ではパン生地を触れないですよね。成形パンを作ろう！！と張り切りすぎちゃったかな。カットバンを貼ったままでは衛生上良くないので今回は成形パンを諦めることにしました。指の傷が治ってからしか作れません仕方ないから普通にＨＢ任せの食パンでも焼こうかなぁ～と思ったけど、パン作りの気分はどこかへ飛び去ってしまってました・・・ということで、今日はパン作りなしです。 今度の日曜日は父の日なので、義父にパンを持って行こうと思っていましたが、今回も食パンに決定ですね。それもだけど、連日会議続きで睡眠不足の旦那。今日帰って来て、今日の早朝出かける生活です。日曜日に出かける元気があるんでしょうか旦那に付き合っている私はお昼寝できるのでそれほど睡眠不足ではないのですが、夜の睡眠時間は２、３時間なので少々昼夜逆転気味です。早いとこもとに戻さなければ・・・。睡眠不足は体調も崩れるし、何たってお肌の大敵ですから

  2006.06.16

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  ☆オーガニックアマランサスを入れて焼きました☆

  久しぶりに生クリーム食パンを焼きました。生クリームとバターたっぷりなのでいつも焼いているパンと比べると柔らかくてふわふわです。いつもの調子でパンケースから出したら・・・思いっきり上が潰れてしまってちょっと醜い姿を披露することになっちゃいました。このパンにはオーガニック　アマランサス　(粉)を入れて焼きました。詳しくは　アマランサス　クリックしてください。注目されているものらしいんだけど・・・。ライ麦粉や全粒粉を捜しているときに目に止まり気になったので購入してみました。強力粉の１０％をアマランサスに変えて焼きましたが味と香りは・・・変わらないみたいです。切ってみると・・・たまごが多く入っているパンのように少し黄色い感じの色でした。穀物に不足している栄養素を含んでいるらしくて雑穀米をミックスしたものなどにも入っているみたいです。　お米や雑穀はもちろんパンの材料もあります アマランサスの粉を買ったので、使い方を調べてみるとパン、菓子、てんぷら粉、お好み焼き、ピザ等、小麦粉に５～１０％混ぜてお使いください。小麦粉を使う時に混ぜて使うといいようなのでパン以外にお好み焼きにも使ってみようと思います。 自分でパンを焼くと、材料から選べるのでいいですよね・・・パンを焼くって言うと、旦那から「焼くのは機械だ！」と言われちゃうんですけど　意地悪だなぁ～、全くそう言いながらも毎朝パンを食べているし・・・HBを買うことを薦めてくれたのは旦那なんですからなんだか矛盾を感じちゃいます。うちで一番の働き者となったHB。感謝しながらもこき使ってます今ね、宅急便が来ました。先日注文した　　が届きました。早速開けてみたいと思いますので・・・わくわくしています使い心地は、成形パンを作った時にでも   

  2006.06.15

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  ★実験は成功？失敗？くるくるパン第２弾★

  クルクル巻いて切るだけカンタン成形パンの第２弾はベーコンとクリームチーズ・ブラックペッパーを巻いて作りました。普通に発酵させて焼いたらこんな感じに焼きあがりました。前回のものと中身はちょっとだけ違うけど焼きあがりは違いがあまりわかりませんＨＢの生地作りコースでいつも焼く食パン（ヨーグルト入りの全粒粉パン）の生地を作り、今回は延ばして、全面に柔らかくしたクリームチーズを塗って、挽きたてのブラックペッパーを散してベーコンと一緒に巻き込みました。ブラックペッパーがたまにピリッとしてなかなかいい感じのパンになりました普通に焼いたのは８個中の４個だけ。残りの４個のうち２個は密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩発酵させてみました。時間的には１０時間くらいかな。翌朝、見てみると・・・いい感じに発酵しているみたいでした。トッピングのマヨネーズとパセリを散してそのまま余熱無しのオーブンへ入れて焼きました。ちょっと失敗かなって焼き上がりでした。（残念ながらこの分は写真がありません）見た目は普通っぽく見えましたが、食べてみるとべたつき感があるような、重いような･･･。室温に戻さずに焼いたのがいけなかったかな？次回チャレンジすることがあれば室温に戻してから焼いてみようと思います。 あと２個は密閉容器に入れて冷凍庫へ。冷凍庫から出した時成形した時と形は変わっていません。当然ながら。室温で一晩（時間としては５時間弱・室温２７度くらい）自然解凍＆発酵させてみました。朝起きたら・・・ちゃんと解凍されていたし、発酵も進んでいました。トッピング後オーブンへ。焼き上がりです。余熱無しで２０分焼きました。マヨネーズをノンオイルに変えたので焼き色があまりついていませんね～。こちらは大成功かなと思います。食べてみても普通だし。でも、トッピングに使うマヨネーズは普通のタイプの方が焼き色がきれいにつくので良かったかも。今の気温と時間だからちょうどいい感じに解凍と発酵がされていたんでしょうけど、これ以上の時間を置いてしまうと・・・発酵しすぎになっちゃいますよね。 いつも朝食はサンドイッチばかりなので、たまには焼き立ての惣菜パンでもいいな・・・と思いましたがサンドイッチを作る以上に焼き時間がかかるただ待っているだけなんだけど、朝は時間がないっ（もっと早く起きればいいじゃないって言わないでね）サンドイッチは手間はかかるけど、時間はかからない。時間がない朝食の時にはやっぱりサンドイッチだわ    

  2006.06.14

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  ★キタノカオリ＆はるゆたか全粒粉★

  はるゆたかを使い終えたのでキタノカオリを使ってのパン作り。でも、全粒粉は・・・はるゆたか国産粉のブレンドでいつもの食パンです。キタノカオリで焼くはるゆたかの全粒粉とヨーグルト入り。いつも通り、朝食のサンドイッチ用です。 なかなかいい焼き上がりで満足です先週、大失敗したのでチョッピリ不安だったんです。焼きあがるまで心配でしたが、ホッとしました。スモークサーモンとクリームチーズそれにレタスをはさんでみようと思います。＊－　朝食の写真はなかなか写せません(>_<)　－＊ちょっと贅沢？な具材ですけど、毎朝サンドイッチを作っていると、同じようなサンドイッチになるのでたまには少しだけ贅沢な具材で変化をだけど・・・この組み合わせの具材なら食パンじゃなく絶対にベーグルが合いますよねベーグルはまだ作ったことがないんだけど・・・何事もチャレンジですよね。次回、この組み合わせでサンドイッチを作る時にはベーグルを作ってみたいと思います。

  2006.06.12

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  ★買っちゃった＾＾★

  成形パン、惣菜パン・・・作り出すと楽しいですねちょっとはまってしまいそうな私は、成形パンに必要な小道具たちが欲しくなりました。色々と欲しいものはあるのですが、なんと言ってもまず始めに必要性も大きいめん台。【送料無料】お陰様で７００台突破！お手入れ簡単！抗菌処理済み人工大理石作業台！まーぶる　めん台 買っちゃいましたぁ～これでまな板にオーブンシートを敷いて作業するよりももっともっと作業しやすくなるだろうなぁめん台が届いたらうどん作りにもチャレンジしたいです。届くのが楽しみです。週末までガマン・ガマン！！次に欲しいものは・・・こうなると長いめんぼうかな。違う事を始めると色んなものが増えますねぇ～狭いキッチン、整理整頓しなきゃゴチャゴチャです

  2006.06.12

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  ★ベーコンチーズロール★

  日曜日だけど一人だったので暇な私。初めての惣菜パンにチャレンジ生地作りはもちろんＨＢにお任せです。生地が出来上がる頃に旦那から電話でお買い物に出かけることになりました。この生地・・・どうしようとりあえず丸めて密閉容器に入れて冷蔵庫へ。冷蔵庫の中なら温度が低いので発酵しすぎることがないだろうと思ったので。それから・・・４時間ほど経過して取り出してみるとかなり膨らんでいる。まだ成形していないでこれだけ膨らんでいて大丈夫なのかな？わかんないけど、伸ばしてチーズとベーコンを巻き込んで切って・・・と成形しました。それから二次発酵。ちゃんと発酵していますよね発酵終了後にマヨネーズとパセリをトッピングこの形で８個出来ました。でも、うちのオーブンでは１度に８個は焼けません２回に分けて焼くことにしました。２回目に焼いた方　　　　　　　初めに焼いた方違い、わかりますか？トッピングのマヨネーズの塗り方が違うんですが・・・。初めは真中の辺りだけ、２度目は全体に塗りました。　全部焼きあがったところです　ベーコンの量が少なくて、真中に集中していたので外側にも味の変化を！！と思って２度目は全体に。チーズももっと入れてよかったなぁって。初めて惣菜パンを作りましたが、結構楽しいかもこの作り方なら成形にもあまり手間もかからないし色んなものをクルクル巻いて、切って、トッピング今度は何を巻いてみようかなぁ～ 

  2006.06.11

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  ★またまた増えちゃいました★

  ここ２日間で増えまくってます編み物は春とともにシーズンオフになりここんとこホームベーカリーでパンを焼くことに熱中していたんですけど、編み物熱復活アクリルたわしが増えまくりです。本当は葉っぱの形をしたものを編みたいんだけど編み方がわかんなくて・・・適当に編んでみるとそれに近い感じにはなるけどなぜか半分編んで折り返すと別物。根本的に編み方を間違っている模様です。仕方なく葉っぱの形は諦めて、簡単に四角と丸麻の糸を買ってキャミソールでも編んでみようかなぁ。セーターと違って早く編みあがりそうでいいわ早速、来週は図書館へ編み物の本を捜しに出かけようと思います

  2006.06.10

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  ★もうひとつの産物★

  朝方に焼き上がるパンを待っている間に久しぶりにアクリルたわしをあみあみ直前にパンで大失敗していたので編みながらもＨＢの中が気になって仕方ない。少し編んではＨＢを覗き込む・・・何度繰り返したことかパンの焼きあがりは普通だったのでホッとしました。パンの焼き上がり待ちで編んだアクリルたわしです。かぎ針編みです。くさり編みと細編みだけですので棒編みで作るよりも断然早いですね極太の糸だったのでかぎ針編みで一重です。ひとつ編むのに３０分もかからないですからＨＢの中を気にしながらも、あっという間に出来ちゃったパン作りはＨＢ任せだけど、こう早くは出来ません。久しぶりに編み物、それなりに楽しかったかも～ 

  2006.06.09

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  ★キタノカオリで焼いたパン★

  旦那に振り回されたおかげで徹夜した私その訳は・・・はじめにこれと次にコレを読んで下さいね。でも一番の原因はその日に初の大失敗のパンになったことなんだろうけどね～これが成功していたらここまでする必要もない訳ですから・・・。別にわざわざ徹夜してまでパンを焼く必要があったんだろうか？！考えてみるとこの非常事態、コンビニで買って来たほうが賢い選択だったかもしれまんよね。まぁ、自己満足の世界かなぁ～とこれまで使っていた粉、はるゆたかが失敗したパンで終わりになったので、失敗後のパンははじめて使う　　　　　　　　　　　　　　　キタノカオリ。こちらも国産の粉です。 失敗の余韻もあるし、粉も初めての粉。パンケースに材料を入れてスタートしてもＨＢの様子が気になって仕方ありません。こねている間、何度も蓋を開けて見ていました。生地は硬くも無く、柔らかすぎでもなく・・・（失敗の時は硬い感じだった）これなら大丈夫よねそれでも発酵時にも何度となく覗き込み・・・無事に焼きあがった時にはとっても嬉しかったですキタノカオリでライ麦入りのパン。朝のサンドイッチで半分以上使っちゃった後でパシャいつも失敗無く焼きあがっていたので、この嬉しさを忘れていました初心忘れべからずですね。国産の粉を使うようになって感じるのは・・・甘味を強く感じるって事です。はるゆたかもでしたが、キタノカオリもです。でも、ゴールデンヨットの時みたいに膨らみません。国産の粉でももっと膨らむパンって出来ないのかな？まだまだ修行が必要なｍｉｎｍｉｎでした

  2006.06.09

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  ★違うレシピで焼いたら・・・追記です★

  ライ麦入りのパンを焼いているんですけど、いつもと違うレシピでスタート。分量通りなんだけど、こね初めからなんだかちょっと・・・。生地が固いような感じなんです。どういう焼き上がりになるんだろう不安・不安・・・・・初めての大失敗になっちゃうかも焼き上がりまで約１時間。今は発酵中なんだけど、既に上のほうに穴がポコポコ空いちゃってますよとってもブルーな気持ちになっています。焼きあがったけど・・・無残な姿に涙です全くと言っていいほど膨らんでいないんです。初めての大失敗なので、ショックは大きい写真を写す気にもなりませんので画像なしのままです。どうして膨らまないのかな～。次回は今まで通りのレシピで焼くことにします。失敗なく焼きあがりますように

  2006.06.07

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  ★可でもなく不可でもなく・・・★

  火曜日には実家へ行くことが多い私。だって実家の近くにはジャスコがあるんだものうちから近いところには大型のショッピングセンターがありません。食品だけのスーパーはあるけど。あっ！！とっても小さい？西友があったわ駐車場への出入りがスムーズではないのと品揃え的にかなり不満なのでほとんど行きません。衣料品から食料品まで揃うところといえば左右の隣の市内にあるジャスコが一番近いのです。その片方が実家のすぐ近くなので、火曜市のジャスコにはよく出かけるのです。夕食に肉じゃがを作りました。その肉じゃがに旦那が「お母さんに作ってもらった肉じゃがじゃないの？」と言うのです私が実家へ行ったことを知っているので言うのか・・・私が煮物をあまり作らないから言うのか・・・鍋から皿に盛り付けている時に言うんですよ。貰ってきたものならレンジでチンして温めるわよ実家で貰ったのは・・・父が作ったところてん今年の夏もこのところてんは我が家の食卓に欠かせないものになるんだろうなぁ～。旦那のダイエットにもピッタリなので重宝します。それと、鶏ハムのサラダ。これはサラダにする前の状態ですレタス・トマト・バジルと一緒に薄切りにした鶏ハムを盛り付け、ペッパーとハーブのドレッシングで。旦那の反応は・・・可でもなく不可でもなくって感じ。一応はちゃんと食べてくれました。鶏肉の臭みが気になった感じです。漬け込むときに何か臭みが取れるようなものを一緒に入れたほうがいいのでは？とアドバイスをいただきました。ローリエとかローズマリー？何を入れたらいいのだろう・・・ラップで巻く前にペッパーだけではなくハーブもまぶした方が良かったかなぁ～あとひとつ残っているのでどうやって食べるか・・・ハムステーキ風にしてみようかな・・・これ以上火を通したら固くなるかなぁ？ジェノバソースでどうかしら？とりあえず、サンドイッチに挟むのは中止 　　　 

  2006.06.06

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  ☆鶏ハム　出来上がりましたよ＾＾☆

  やっと・・・鶏ハムの出来上がりを披露です金曜日に下ごしらえをして、日曜日に茹でました。色んな作り方があるようですが、形をきれいに整えたかったので、ラップで巻いてから茹でる作り方で作りました。茹でている時はこれです。ラップでクルクル巻いて、両端を結びました。ちょうど○ハのベビーハムくらいの大きさです。３０分ほど沸騰しないお湯で茹でて、そのまま冷まし粗熱が取れてから冷蔵庫へ。出来上がった日曜日の夜は出番が無くてやっと出番が回ってきました。出来上がりはこうなりました。見た感じは合格でしょうラップで巻くときに荒挽きのペッパーミックスをまぶしスパイシーな仕上がりを目指しました。そのお味の方は・・・柔らかくて美味しいでもなんだか砂糖の甘さを強く感じるかな。砂糖が多かった？塩が少なかった？両方とも大さじ１だったのですが塩抜きの時間が長かったのかなぁ～？などなど考えながらも、ピリッとスパイシーさはあるのでドレッシングをかけると甘さも抑えられそうバジルを少し摘み取ったので、バジル風味のドレッシングで食べてみようかと思っています。明日の朝は手作りパン（HBで作るんですけど）と手作りの鶏ハムでサンドイッチの中身は決まりですね気になるのは･･･旦那の反応なんだけど。作っている時から「何、それ？」って言われてましたから可ｏｒ不可　どっちかなぁ。。。明日の日記でご報告させていただきますね

  2006.06.05

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  ☆細挽きの全粒粉でいつもの食パン☆

  あ！！パンを焼いていな～～～いと気が付いたのは夕食後のこと。旦那と夕方から買い物に出かけ、帰って来てからバタバタと夕食を作り食べ終わってからから・・・ＴＶでは「あるある・・・」。今日の放送テーマはちょっと気になっていたので見ていた。シミ・シワには敏感に反応しちゃいます今から焼くと普通コースでは時間がかかりすぎる。焼き上がりは２時前明日の朝焼きあがるようにした方がいいかな？一方では紫外線のダメージから肌を守る食物が気にかかり、反面ではパンの焼き上がりをどうしようかと気にかかり・・・。一番の食物は「ホウレン草」というところまでしっかり見ちゃいました。仕方ない、パンは早焼きコースにしよう。２時間３０分で焼きあがるので１２時過ぎには焼きあがるもの。・・・でも、使ったことが無いのよね。材料を計っていると、旦那が「どうしてお前が焼いたパンはパサパサしているんだろう？」と聞いて来た。私はそんなにパサパサしているって感じないんだけど超リッチパン、生クリーム・バターがたっぷりのパンが好きな旦那からするとそう思えるんだろうな。いつも全粒粉を入れているので小麦粉だけの時よりパサパサ感もあるのかも。家でパンを焼こう！と思ったのは毎朝パン食になったのでヘルシーなパンを作りたいと思ったから。旦那は一応食事制限がある低カロリーで減塩しなければいけないのです。市販されている食パンは塩分が高いらしいので家で焼くと少しでも抑えられる・・・かなと。「買ったら？！」と言い出したのは旦那だしね。最初の頃は生クリームたっぷりのパンを焼いていたので旦那も何も言わず食べていました。でも、いつの日からか・・・全粒粉が入るようになりバターの量も少なくなり・・・それだけカロリー控え目でヘルシーなパンになっていると思うんですけど旦那と話しながら材料をパンケースに入れ、ＨＢにセットしてスタート 夕食の後片付けをしながら・・・ふと何かおかしい・・・何か忘れているしまった大事な大事なパネトーネマザーを入れるのを忘れていました。パンケースの中では既に生地がまとまっている。このままパネトーネマザーを入れないと全く膨らまないパン・・・いえ、パンにはならないですね・・・どっちにしても失敗かも～と思いながら途中でパネトーネマザーを投入ですそうやって焼きあがったので高さがイマイチですね～それでも一応は膨らんでくれているのでチョッピリ嬉しくなっちゃいます。つぶつぶが見えないとちょっと寂しい感じです。荒挽きの粉が少し残っているので次回は細挽き＆荒挽きをミックスしてみようかな。すっかり我が家の定番になったヨーグルト入りの全粒粉パン。無縁バターを２０ｇ使っていますが塩は３ｇ・さとう１５ｇ・ヨーグルト７０ｇ。だんだんとヨーグルトの量が増えていってますがさとうの量は減らしています。バターももう少し少なくしたいとは思っているのですが・・・。ずっと同じだと飽きちゃう？！かもなのでたまには胚芽入りやライ麦パンにしようっとそれよりも、早焼きコースで焼いたのはいいけど結局私が寝たのは・・・１時半過ぎ鶏ハムも完成したんですけど・・・今晩は出番がありませんでしたなので、鶏ハムのレポは次の日記で

  2006.06.04

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  ☆パネトーネマザーとはるゆたかでミルクブレッド☆

  たまには焼き立てのパンを食べたぁ～いと思って、私の昼食用に焼きました。レシピは　　上田まり子さんのレシピです。　　　　 コンデンスミルクを砂糖の代わりに使って焼く ミルクブレッド。 国産の小麦粉はるゆたかと パネトーネマザーで焼きました。 焼き立てのパンのミミの美味しいこと サクサク感がとってもいい感じでした。 （どのパンもそうなのかしら？） 中はふんわりなんですけど、いつも焼いている ヨーグルト入りの全粒粉パンよりもキメが粗い。 そして・・・あまり香りが良くないなぁ～ コンデンスミルクの乳臭さが残っているっていうか・・・ 乳製品は何でも大好きなんだけど、この香りは 私的にはちょっと・・・って感じでした。 このパンは「サクサクのミミが最高」  製作途中の鶏ハム。冷蔵庫でお休み中ですが思ったよりも水分が出ていないんですよね。 こんなものでしょうか？ 水分が出てしまうと旨みもなくなっちゃうから このくらいの方がいいのかも～。 私のイメージとしてはもっと水分が出ると思って いましたから。。。まぁ、野菜じゃないしね～ いよいよ明日は完成に向けて、塩抜きをしてから 茹でてそのまま冷ますという工程に入ります。 完成までもう少し。手間はかからないけど 時間はかかります。冷蔵庫で４８時間ですから。 （それ以上は置かない方がいいということです。） 出来上がりが楽しみで～す

  2006.06.03

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  ★鶏ハムにチャレンジです★

  名前通り、鶏むね肉で作るハムなんです。最近お邪魔するようになったmariajinhaさんのブログでとてもおしゃれなランチがあって・・・興味を持ったので、私もチャレンジです。作り方を検索してみると、色んな作り方がありました。たくさんありすぎて・・・迷ってわかんない結局はmariajinhaさん に伝授していただきました。４月頃に花まるマーケットで紹介されたそうなんですが全く知らなかった私・・・。花まる主婦じゃないですね金曜日の夕方に下ごしらえ（砂糖と塩とブラックペッパーをすり込む）をして、今はジップロックに入れて冷蔵庫の中でお休み中です。丸２日ほど寝かせないといけないようで･･･。日曜日の夕方頃には次の工程に進めそうです。塩抜きをして、茹でて・・・そのまま冷ます。まだまだ時間がかかりそうです。鶏ハムも食べたいのですが、茹で汁に野菜を入れてコンソメゼリーにしたものにも興味深々。美味しくできるかしら？初めて作るのでドキドキです今日は宅急便が来ました。パン作りの材料を注文していたものが届きました。今回は、今使っているはるゆたかの全粒粉も買ってみました。荒挽きではなく細引きだったのがちょっと残念なんですけどねぇ～。荒挽きのライ麦・パネトーネマザー・きび砂糖・小麦粉２種類（はるゆたかとキタノカオリ）・よつばのスキムミルクなどなど・・・が届きました。ＨＢは２日に１回は使っていますが、炊飯器・・・５月は何回ご飯を炊いたかしら？私の記録によると・・・（毎日の献立を記録しています）カレーの日とＨＢを買う前にパンが無かった朝のたった２回だけですよー　うちのことなんだけどこれにはサスガに驚いちゃいましたみなさまのお宅はいかがですか？炊飯器とＨＢ，どちらを使うことが多いですか？うちみたいな家って珍しいのかなぁ～　我が家で大活躍のホームベーカリーＭＫ　ＨＢ-100国産の小麦粉　はるゆたかの全粒粉　国産の小麦粉　はるゆたかの全粒粉　

  2006.06.02

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  ☆カスピ海ヨーグルトを入れると・・・☆

  いつも焼いているヨーグルト入り全粒粉パン。私が使っているヨーグルトはその時によって違いますが、今日は母が作ったカスピ海ヨーグルトを使いました。酸味もほとんど感じないヨーグルトなので、思い切って？いつもの２倍量（100ｇ）を入れてみました。大量にヨーグルトを貰ったという噂もそのため水の量が良くわからなくてこねている間、何度かHBの中を覗いて・・・生地の様子を確かめながらの作業でしたけど、見ていると結構見はまっちゃってましたそうやって見守られて焼きあがったパンは今日は焼きあがりの写真を写していなかったので朝食用に食べた残りを・・・久しぶりの断面ショーです画質を落としているので解り辛いかと思いますがはるゆたかで焼くととてもきめ細かなんです。国産の粉は初めて使うのでちょっと不安でしたが気に入っちゃいました　ので、またまたはるゆたかを注文しました。今回は「キタノカオリ」という粉も。粉の味を確かめるにはプレーンな食パンを焼いて食べてみなくては・・・と思いつつも、毎回このパンそれはそうと・・・ヨーグルトを２倍の量入れましたがやはりヨーグルトの味はあまり感じないかなぁ～。（普通のプレーンヨーグルトなら酸味を感じるかも）でも、ふわふわ感というか弾力というかしっとり感というかいつも以上にあるように思います。ヨーグルトを入れて焼いた方が、翌日・翌々日も柔らかさがｋｅｅｐされているような気も。。。生クリームよりも低カロリーだし、値段的にも安い今ではヨーグルト入りのパンがとってもお気に入りです 

  2006.06.01

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  ★今日は２回作りました★

  今日も昨日に引き続き、お友達のところへバジルの苗を持って行きました。みなさんに引き取ってもらって大助かりです。タネを１袋蒔いたら・・・スゴイことになって･･･。あちこちへ里子（？）に出しています。バジルだけ貰っていただくのは少々気が引けるのでパンも一緒にと思って、きな粉入りの黒糖パンを焼いて・・・焼きたてのまだアツアツのパンを助手席に乗せてのお出かけ甘くいい香りが車の中に広がります。焼き上がりを待って、即！家を出たのでまたまた写真なしです見かけは普通の食パン。中は・・・お友達の家で切ったところ、ほんのり黄色でした。しっかり味見までもさせていただきましたほんのり甘くて美味しかったです。今日はもうひとつパンを焼きました。旦那の会社の人からアサリをいただいたのでそのお礼と明日の我が家の朝食の為に。生地はいつものヨーグルト入り全粒粉パンですが成形パンにしてみました。形も大きさもバラバラってとこがうちのオーブンの皿が丸いので、大きいものを二つ並べるよりも大きいのを真中にして両端に小さいものを置いて焼いた方がいいかな？と思ったのでこういう大きさになりました。大きい方をお礼に差し上げて、小さい方は明日の朝食用にする予定です。いつもは食パンにしか焼かないので同じ生地でも形が変わるとちょっと新鮮かな形は違っても、明日の朝のサンドイッチの中身はいつもと変わりません

  2006.05.31

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  ★はるゆたかで全粒粉ヨーグルトパン★

  はるゆたかを使ってのパン作り、２回目。１回目は・・・ちょっと不満足な焼き上がりでした。今回はどうかなぁ～？前回は釜伸び・・・って言うんですか？ちょっと高さが低めだったんです。初めての国産粉。大失敗ではないけどイマイチだったかな。２回目はゴールデンヨットを使っている頃から我が家の定番になっている全粒粉とヨーグルトを使った食パンです。ツブツブ・・見えますか？焼き上がりまで何度も何度も覗いて・・・焼きに入る時に、少し膨らみが足りないかな？！と思って、発酵時間を１５分延長しました。今回は今までと同じような焼き上がりです今回も水分量はレシピ通りでした。ゴールデンヨットで焼いた時よりも更に柔らかく甘さを感じます。（砂糖はきび砂糖を２０ｇ）プレーンヨーグルトも５０ｇ使っていますがヨーグルトの味や香り・・・無いです。もう少し砂糖を少なくして焼きたいと思うけど砂糖が少なくなると、発酵に影響するんでしょ？国産の粉でパンを焼くと美味しい！！と聞いていましたが、本当に美味しいですね。これからは国産の粉しか使わなくなりそうです。

  2006.05.27

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  ★初挑戦の国産粉で牛乳パン★

  ホームベーカリーを購入して、これまではゴールデンヨット＆パネトーネマザーでパンを焼いていましたが、ゴールデンヨットが終わっちゃいました・・・。次に控えているのは「はるゆたか」今日からは国産のはるゆたかを使ってのパン作りです。上手に出来上がるかな？いつものように全粒粉とヨーグルトを入れたパンを焼こうかとも思いましたが初めての国産粉。失敗が恐いできるだけシンプルに・・・と牛乳１００％のパンを焼くことにしました。国産の粉は水の量を控えるといいということだったので控え目にして・・・こねている間もＨＢの中をじ～～っと見ていました。でも、固そう。いつもよりも羽にからまっていて、回ってもケースにパタパタと当たる音がしない・・・。少しづつ残りの牛乳を加えながらの生地作り。分量通りの牛乳が入っちゃいました。この時点で出来上がりにはちょっと不安が。発酵中も焼いている間も・・・何度も何度もＨＢの中を覗いてばかりでした。焼きあがったのは・・・これまでのように高さがありません膨らんではいますが・・・。発酵時間が足りなかった？それとも・・・色々と考えてはみるもののよくわかりません。高さはちょっと足りないかなぁ～と思いますが優しく味わいのあるパンでした。 目の方はまだ腫れが完全にはなくなっていないんですけど幸いなことに痛みがないのでよかったです。片方しか目が見えないのはかなりストレスです。お買い物にも出て行けないので、ＨＢがあって大助かり相変わらず冷蔵庫と冷凍庫、そして買い置きの食材で、食事作りを奮闘中。ただ・・・レタスとトマトを食べてしまったことが悲しいわ・・・。サンドイッチに何をはさもうかな

  2006.05.25

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  ★黒砂糖パン★

  沖縄の黒砂糖や塩をいただいていた事を思い出し沖縄の恵みで黒砂糖のパンを焼きました。レシピは図書館で借りてきた本です。ドライイーストをパネトーネマザー酵母におきかえて（ドライイーストの４倍）作りました。かたまりの黒砂糖だったのでミルミキサーで粉状に･･･。でもサラサラにはならなくてねっとり？！って感じでした。それでもパンは無事に焼きあがりました。 このままみても普通の食パンと変わらないですね切っていないので中の感じがわかりませんが・・・切った時に忘れてなければ写真を写すことにします。またまたお仕事が入ってきました。今回のお仕事は・・・クライアントに気に入って貰わなければ報酬は『ゼロ』です。内容は・・・賃貸住宅の設計。賃貸住宅とは言っても、遊んでいる住宅地の有効活用に・・・と言うものなので大きなものではありません。８０坪に満たない土地に平屋で2世帯と言うのが希望で・・・。１世帯に車２台分の駐車場、計４台。う～ん、結構余裕がなくなってしまうわ(>_<)近頃はおしゃれな賃貸住宅が多いのであれこれ資料を探したり、出かけた時にちょっと変わった外観だとカメラに収めたり･･･。私も賃貸に住んでいるので、自分が住みたいと思うような間取りや外観を・・・と奮闘しています。

  2006.05.20

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  ★ヨーグルトと全粒粉のパン★

  全粒粉入りのパンにはまりつつあります。先週あたりまではリッチ系の生クリーム食パンやブリオッシュといったパンがお気に入りでしたが朝のサンドイッチには全粒粉入りのパンがヘルシーでいいかなぁ～と。それに私って全粒粉が大好きなんです。そこで今日は全粒粉の割合を増やし、おまけにヨーグルト、牛乳で仕込む・・・乳製品たっぷりの自己流レシピで焼いてみました。１斤分の材料は以下の通りです。強力粉　　　　 　　　　　　　　　　　180ｇ全粒粉　　　　 　　　　　　　　　　　　70ｇ牛乳　 　　　　　　　　　　　　　　　140ｇプレーンヨーグルト　 　　　　　　　　40ｇスキムミルク　　　　　　　　　　　　　10ｇきび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　15ｇ塩　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　4ｇバター　　　　　　　　　　　　　 　　　10ｇパネトーネマザー酵母　　　　　　　11ｇ今回使った強力粉はゴールデンヨット、バターは発酵バターを使いました。ドライイーストの場合はパネトーネマザー酵母の４分の１量が目安らしいです。全粒粉が多いのでリッチ系のパンほどの高さはありませんが、ちゃんと膨らんでいました。 翌日でもしっとりで、きめ細かなパンになりました。ヨーグルトの酸味はほとんど感じないので、次回はもう少し量を増やしてみようと思います。明日の朝食にはレタス・トマト・ハムをはさんでサンドイッチにします。相性は？旦那の反応は？どうかなぁ～。　　国産全粒粉　1000g【半鐘屋】　　　　　　パネトーネマザー粉末（製パン用）　250g　　　　　　　まとめ買いでお得　よつ葉　無塩バター450g×5個

  2006.05.18

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  ☆好評でした～＾ｏ＾☆簡単レシピ☆

  ランチ会の為に焼いたグラハムパン、なかなか好評でした。良かった今回のランチは・・・シェフminmin-♪がMさん宅のキッチンで用意させていただきました。手前の左・・・マグロとアボカドのサラダさいの目切りにしたマグロとアボカドをわさび・しょうゆ・マヨネーズであえて、レタスの上に盛り付け、もみ海苔とねぎを散して出来上がり！！簡単でしょ。。。ポイントは・・・わさびがピリリの方が私は好き。刻み海苔よりも是非味がついたもみ海苔で。たっぷりのせて。全体を混ぜて食べて下さい。 手前の右・・・辛子明太子のクリームパスタほぐした辛子明太子に生クリーム・和風だし（コンソメでも可）塩・コショウを混ぜておきます。茹でたてのパスタをからめて出来上がり！！トッピングがないけど・・・パセリとか刻み海苔をどうぞ。辛いのが好きな方は、もみじおろしもｇｏｏｄです。 コレもまた簡単すぎてごめんなさい。パンは昨日の日記で紹介したグラハムパンです。スライスして軽く焼きます。マグロとアボカドのサラダをのせて食べても美味しい～スープはカップスープ。クノールです＾＾； 来月は・・・どういうメニューにしようかなぁ～？あっ！！来月は飛び入り参加者があるかも･･･なんです。このランチ会のためだけに、遠くから・・・。半端な遠さじゃないんですが、それでも来そうな勢い。どうなることやら・・・。それも楽しみです。    

  2006.05.17

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  ☆ちょっとフォーマルなワンピ☆

  ホームベーカリー購入後は毎日がパンがらみの日記ばかりでしたが、今日は久々に違うものでずっとｕｐしよう！と思いながら・・・忘れていましたが２ヶ月経ってやっとｕｐしています３月にあったお友達の結婚式で着るために母に作ってもらったワンピースです。黒なんですけど、花柄の模様が入っています。首回りの部分にはスパンコールブレードを・・・パターンは「手作り大好き・春夏の簡単ソーイング」去年発売されているものなので、２００５年版。たまたま図書館で借りた本だったのですがパターンも付いていたし、シンプルでいいなぁ～と思って、自分では無理なので母にお願いしました。・・・私には洋裁の才能は無さそうです 既製のワンピースはサイズがなかなか合わないのでワンピースなんて何年ぶりかしら？今年はかわいいワンピースが流行ってますが私にはあまりにも可愛すぎなのでコレくらいのデザインでちょうどいいんです。このワンピース、２度のフィッティングを経てやっと私にピッタリのサイズに出来上がりました。母が器用に縫い物ができる人で良かったその分、娘の私は・・・できませんがまだ寒い時期だったので、少しフリルのついたオフホワイトのボレロを合わせ、大きめの白っぽいコサージュをつけました。  ＊　＊　お知らせ　＊　＊２，３日前からニックネームを変更しています。norinoriを取ってしまってminmin-♪になりました。心境の変化？！ちょっとした気まぐれです。怪しいものではありませんので、今後とも宜しく♪

  2006.05.17

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  ☆ランチ用にグラハムパン☆

  明日は恒例？の主婦３人のランチ会です。ランチのメニューは決まって・・・それに合わせてグラハムパンを焼いてみました。チョッピリ頑張って成形パンにしてみましたがクープが深く入りすぎ画像では・・・ちょっとわかりづらいかな？はじめは普通に食パンにする予定でＨＢのヘルシーパンメニューでスタートしたのですが切ってテーブルに出す時に、こっちの方が良さそうと思い、途中でＨＢから出して変更しました。グラハム粉とパネトーネマザー酵母の相性が気になりましたが、焼きあがった感じではちゃんと膨らんでいるし、香りもいいです。肝心のお味の方は・・・明日、食べてからのお楽しみってことで それと・・・今日はもうひとつ食パンを焼きました。ヨーグルトを入れた食パン。（しまった！！写真を撮っていません。）上田まり子さんの本にあったレシピで。これは明日のお土産用です。初めて作ったパンなのですが・・・こちらの方も味が気になります。我が家用にも焼いてみなきゃいけませんね。・・・人にあげる前に試さないといけませんでした順番が逆になり・・・ごめんね～。 

  2006.05.16

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  ☆残されたサンドイッチ☆

  うちの朝食は冬場は暖かいホットサンドでしたが（パン屋さんで買ってきた食パンでね。）今はホームベーカリーで焼いたパンでサンドイッチを作り、それに野菜生活１００のどれかを付ける・・・と言うのがお決まりになっています。今朝のサンドイッチはたまご・ハム・レタスを。至って普通のサンドイッチですね旦那が半分残したので、写真を撮れました＾＾；どうして残したのか・・・？！食べてみたら、たまごに少々塩が多かった塩分控え目にしなきゃいけないのに・・・失敗です。この写真じゃ美味しそうにも見えませんね～　　　今朝の野菜生活１００はみどりの緑王。４種類を順番に飲んでいます。２、３日で１本はなくなります。ジュースも手作りするといいのでしょうが今のところは作るつもりはなしですね。そうそう、野菜生活１００ってどれもちょっと甘めなので、黒酢を大さじ１杯プラスしています。黒酢で甘さが抑えられて飲みやすいので甘い飲み物が苦手な私でも美味しく飲めます。明日は・・・朝からたまごを焼かなくていいようにゆで卵を作っておこうかな。残されると一瞬はムッとしますから。朝から美味しくないものを出された方もきっとイヤでしょうからね～。う～～ん、私っていい妻だわ

  2006.05.15

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• ☆お土産に・・・☆

  義兄夫婦がminmin家に来ました。甥っ子に入学祝を贈っていたのですがわざわざお返しを持って来てくれました。甥っ子はクラブ活動が忙しいようで一緒に来れずで残念でしたが学校・クラブ・塾・・・子供って忙しいのね今年中学生になった甥っ子、自分でお返しの品物を選んでくれたそうです。なかなかのしっかり者。我が家に届いたのはコーヒー豆のセット。ちゃんと嗜好がわかっているのねちょうど生クリーム食パンを焼いていたのでせっかく来ていただいた義姉にプレゼント。HBに義姉も興味深々でした。義姉と言っても・・・私より３歳年下いつもながら呼び方で戸惑っちゃいます。よく考えてみると、うちの旦那は私の妹夫婦よりも年下じゃない１歳違いかな・・・。今日の生クリーム食パンは写真を撮る前にお土産にあげちゃいましたので、写真なしです。いつも通りにふわふわに焼きあがっていました。甥っ子がパン大好きだという事なので美味しく食べてもらえたらいいな♪＊　＊　お知らせ　＊　＊ちょっとした気まぐれから、ニックネームをminmin-♪へ変更しちゃいました。norinoriminminだった頃と変わらず宜しくお願い致します

  2006.05.14

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  ☆ブリオッシュ食パン☆

  地鶏の卵を旦那が貰って来たのでその卵を使ってブリオッシュ食パンを焼きました。粉はゴールデンヨット、イーストはパネトーネマザー酵母です。とってもよく膨らみました。上のほうは窓に当たってしまいその部分だけ焼き色がきれいにつかずまだらな焼き上がり。・・・隠す為に縦に切らず横方向に切ってみました卵が入っているので黄色っぽいです。それと穴が・・・目立っていますね～きめ細かな焼き上がりとはほど遠い感じ。羽を取ったときにキチンと成形をしてから戻すべきだったのかな。手抜きをしてそのまま戻しちゃいましたから。焼き色もちょっとつきすぎかな？それでも外はパリッ！！中はふわふわでいい香りのパンになりました。 

  2006.05.13

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  ★手作りケーキクーラー★

  パン作りを始めてから色んな道具が欲しくなっています。焼いたパンを冷ます時に使うケーキクーラーも欲しいものの中のひとつ。先日、実家に行ったときに何気なく父にパンを冷ます時に使う「すのこ」のような物が欲しいのと言う話をしていたら・・・作ってくれていました多分、父の作品を載せるのは初めてだと思いますが･･･私の手作り作品では無いけど、せっかく作ってくれたので写真を載せたいと思います。 贈答で貰った木の空き箱をリサイクルしてできたのがコレ（リサイクルっていうところがすぐにできた要因かな？）パンを置いたところが油がついて色が変わってますが＾＾；うちの父は娘の私から見ても器用な人です。私のブログとお付き合いの長い方はご存知だと思いますがケーキも焼いちゃうんですから母や娘にそういう才能がない分を父が補ってくれています。お父さん、ありがとうね～ ホームベーカリーを買う時に散々悩みましたがそれよりも高いもの・・・即！！買っちゃいました　　ＳＫ-ＩＩを使い始めてから肌の調子がいいので。エステにいくよりも安いでしょ・・・。ちょっと目立つようになっているシミが薄くなってくれるといいんだけどなぁ～。何かお勧めの美白ってありますか？  

  2006.05.12

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  ★いい香りだわ～♪画像ＵＰしました★

  作り始めから焼き上がりまで、いい香りです。今日はお気に入りの生クリーム食パンをパネトーネマザー酵母で焼きました。ドライイーストでもふわふわに焼きあがるけどパネトーネマザー酵母だともっともっとふわふわ。焼いているときの香りが本当にいい香りで途中で食べたくてたまらないほどでした。窓からじ～っと見つめていたり・・・やっぱりいい香りがすると食べたくなっちゃいますよね。レシピはＭＫふぁんくらぶさんのものです。もとになったレシピは上田まり子さんの生クリーム食パンのレシピ。パネトーネマザー酵母で焼く材料が掲載されていたので、そのレシピで焼きました。どうでしょう？私的には大満足の焼き上がりです。デジカメのバッテリーを充電していなかったので携帯で撮ったら･･･色がちょっと良くないですね。ふわふわすぎるので取り出す時に優しく、優しく・・・焼き色は普通で焼きましたが、もう少し焼き色がついていても良かったかなぁ～とこの画像を見ると思えちゃいます。実際はもう少し焼き色がついてます。おまけにもう１枚。先日の全粒粉パンを切ったところです。こちらも携帯で撮ったので色がイマイチ美味しそうに見えてくれるといいのですが・・・ 

  2006.05.11

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  ★パネトーネマザー酵母で焼きました★

  天然酵母パンに挑戦する前に、手軽に使えるパネトーネマザー酵母で焼いてみました。アルプスの麓の湖「コモ湖」周辺で採取される自然菌を、400年かけて少しずつ種継ぎ・濃縮を繰り返して現在まで大切に引き継がれてきた歴史のある酵母「パネトーネ酵母」、その酵母を現地より入手して小麦粉と水で培養し、乾燥・粉末化。発酵力を補うために20%のドライイーストを加えたものです。乳酸菌と酵母の複合酵母の効果で、ご家庭で手軽に風味豊かなパンを楽しんでいただけます。この説明書きを読んで購入しちゃいました。ドライイーストと同じように簡単に使えるって魅力♪使う量はドライイーストを４倍にするといいらしいのでどのレシピに応用するのも簡単。初めてパネトーネマザー酵母とゴールデンヨットで焼いたパンは・・・全粒粉入りにしました。とってもふわふわの焼き上がりです。山の部分が取り出す時にちょっと潰れちゃった＾＾；ほのかに甘い香り・・・美味しそう！！明日の朝、サンドイッチにしま～す。  

  2006.05.10

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