[料理]の記事一覧 | ４０代独身男のブログ

旬なので

今が旬と言えばサンマ、急に食べたくなった。最近料理をしていないのでサンマでも料理しようと、とりあえず買い物に近くのスーパーでサンマ１０匹を購入し、昼ご飯に２匹を塩焼きにしていただきました。やっぱサンマは塩焼きにして大根おろしで食べるのがうまいな～残りはすべて煮付けにしたよ。２、３日はサンマ漬けだな。そして、久々の薫製作り、今回はホタテとエビです。ビールのつまみには最高なんだよね、最近は肉より魚貝類を多く食べるよ。DSC_1207 posted by (C)ppyama

2009.09.06

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ラーメンには欠かせない

すくすく育っていると思われたネギの根っこだったが枯れてしまいました。ところであのネギの上は、何に使われたか？それはラーメンの具とトッピングです。ネギはラーメンには欠かせない具材ですからねもやしと炒めて、さらに生でトッピングラーメンの具はネギだけでいいくらい好きです。嫌いな人がいるけど理解できないよ。そして半練り中華の素で十分美味しいラーメンスープになるしかんたんで便利だな～

2009.05.30

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薫製

最近は薫製づくりに嵌っている。食材を桜のチップなどの煙でいぶして作るのですが部屋の中で作るとなると、換気扇をブン回しても煙が漏れます。おかげで部屋は煙臭い、でもできあがった薫製のうまさに焦げ臭い部屋のことは忘れてしまいます。手作りゆえにできあがりにムラがあるが、そこそこ食べられるレベルには仕上がります。今まで薫製にしたものは、チーズ、鶏肉、砂肝、ゆで卵、魚肉ソーセージ粗挽きウインナー、ホッケ、鮭、ホタテかな塩鮭も薫製にすると、ただ焼くよりも間違いなく美味しい。ちょっと手間はかかるが、このおいしさ、手間をかけた甲斐はあります。

2009.02.18

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トロトロうまし

この前は、すじ肉でどて煮を作りましたがおでんに入れても美味しいとのことで、すじ肉入りおでんに挑戦です。すじ肉は一口大に切って下ゆでし、竹串に刺します。おでんは普通にカツオと昆布だし、醤油味で作っておいておでんとは別に圧力鍋ですじ肉を煮ます。すじ肉がトロトロになった頃、おでんの鍋に投入、少し煮込んでできあがり。できあがったおでんはかなりの量で、食べきるまでに３日もかかったよ。でも、すじ肉のコラーゲンでお肌プリプリになったのか？よくわからん？

2008.11.20

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どて飯

もう２週間前の話ですが、なんちゃらさんが、あまりにもスジ肉の話をするので楽天にて、つい衝動買いしてしまったすじ肉が届いたのです。さて、どうやって食べようかな？とりあえずした処理をします。一口大に切って、ゆでるのですが、このすじ肉は赤身の部分が多くこのまま焼いて食べてしまおうかと思ったほどです。アクを取り、余分な脂が出たところでザルにあけます。で、圧力鍋に八丁味噌と砂糖、ちょこっとカツオダシを入れて煮込みます。すじ肉がトロトロになった頃に、こんにゃくを手でちぎり入れ、一緒にゴボウも入れてみました。ここからもう少し煮込んでできあがり、飯の上に載せて「どて飯」の完成！八丁味噌の香りが食欲をそそります。これうまいわ！また作ろう～と

2008.11.15

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ジャンボ餃子

ちょっと前から餃子が食いたいと思っていたので時間もあるし、作ってみることに。どうせならって事で皮づくりから挑戦です。前にも皮から作ったことはあったのですがあまりにも面倒なので、もう餃子の皮を作ることはないだろうと思っていたのに作ってしまいました。まるくするのが難しいのですが、馴れてくると意外と簡単に作れます。餡の材料は、キャベツ、合挽肉、生姜、ニンニク、長ネギを使用してます。野菜の分量が少な目なので、スタミナ系の餃子ですね。皮がでかいので、餃子もでかい。味？もちろん旨いさ、まずくても旨いって言うけどね。そんなおいしい餃子も、ジャンボサイズなので６個も食べるとお腹いっぱいです。今日食べ切れなかったのは、冷凍にして後日いただくことにします。

2008.08.15

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麺３連ちゃん

今日の晩御飯は冷し中華！麺は２玉、具材は卵、キュウリ、ハム、紅ショウガ、トマト涼しげな感じが食欲をかき立てます。ごちそうさまでした！このところ冷たいものばかり食べてるので、明日はアツアツのうどんでも食べようかな

2008.07.16

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麺類がいいね

夏になって暑い日が続くと食欲が無くなってきます。だからといって食べずにいると、夏バテになってしまいます。夏バテの経験ってありますか？私は２０代前半に一度だけ経験しました。暑い中、毎日外で仕事をしていると、腹は空いているのに固形物が食えなくなってきた。食べなければもたないと思うのだが固形物を体が受け付けない。晩飯は、ご飯に水をかけて胃に流し込む、そんな日々が続いたのを思い出した。そんな時でも、麺類なら楽に食べられた記憶があります。その後、夏バテは経験していませんが、本日はさっぱりと冷製パスタトマトとエビの冷製パスタ調味料はオリーブオイル、バルサミコ、塩、黒胡椒、ニンニクでさっぱりといただけます。自家栽培のイタリアンパセリが彩りと味のアクセントになってます。ちなみに昨日は、ざるそばで明日の予定は冷やし中華です。麺類が続く今日この頃です。

2008.07.15

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剥いてみました

先日のコンペで、リンゴとグレープフルーツをいただきましてせっかくなので食べてみます。普段リンゴを買うことはまず無いです。嫌いじゃないが好きでもないし、出されれば食べるって感じです。で、リンゴの皮を剥いたのですが、切れずに剥けたので写真を撮ってみた。何やってんだか＼(||_ _)/

2008.06.07

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ラーメン

ラーメンは結構好きで、休日などは昼、夜と食べることもしばしばあったものです。最近は頻繁に食べなくなったのですが、昨日は食べたい衝動に駆られましてそれもチャーシューから作ってみようかと思いましてで、給料日後の週末というのに、遊びにも行かず家でラーメンの仕込みです。結局、チャーシューや味玉に味を染みこますために一晩置いたので今日の昼にやっと食べることが出来た。で、味は？ってそりゃあ旨いさ、不味くてもうまいって言うよ最近、自分には甘いんだよね

2008.05.24

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タマネギで筋肉痛か？

野菜室のタマネギがなかなかはけないので今日はタマネギを使った料理でも作ろう。とりあえず、いろんなサイズのタマネギを６個用意して切ってみたらもの凄い量で、バターで炒めてみる、これまた凄い量根気よく、焦がさぬよう箸で炒めること４５分(￣△￣;)エッ・・? ４５分！この暇人が色づいてきたので炒めるのを終了、かき混ぜ続けていたので右手がバンバンに張っています。（なぜかこの写真のみ携帯で撮影、発色が良くない）こりゃあ明日は筋肉痛だな。で、最終的に何になったかオニオンスープにガーリックバターをつけて焼いたバゲットを付けてみた。なんかランチのような晩飯になってもうた。週末に４５分もタマネギを炒めている独身男涙ぐんでいるのは、寂しいからじゃない！タマネギが目にしみたから

2008.04.11

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結婚出来ない男の怪しい食卓３

せっかくの３連休ですが、休めたのは昨日の１日だけだった。とりあえず明日の打ち合わせ資料は完成したので、本日は７時に帰宅。で久々に手作りの夕食、メニューは「麻婆茄子」なぜ「麻婆茄子」か？はい、食べたかったからです。まずは下ごしらえ、生姜、ニンニク、長ネギをみじん切りナスも適当に切って準備完了！ナスの素揚げが完了！そして肉がったぷりの「麻婆茄子」が完成！もちろん旨いんだけど、一人でなければもっと旨いのに・・・

2008.01.14

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結婚出来ない男の怪しい食卓２

昨日お伝えしたように、本日の夕食はチキンのグリルソースはニンニク、バルサミコ、蜂蜜、日本酒、ザラメを煮詰めた物付け合わせは、ナスとジャガイモです。そして彩りを飾るのは、我が家で育ったイタリアンパセリそうです、あの細いパセリです。初収穫、とても良い香りで、爽やかなバルサミコソースと相性ばっちりでした。明日は何作ろうかな。

2007.12.18

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結婚出来ない男の怪しい食卓１

寒くなると恋しくなるメニューってありますよね。鍋焼きうどん、辛口の味噌ラーメンとかでも定番は豚汁！これに限ります。野菜もたっぷり採れますし、なによりもうまい！心は温まらないが、とりあえず体は温まりました。明日は、チキンをグリルしていただこうかと思っています。

2007.12.17

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真夜中のオムレツ

今日は帰りが遅かったので、夕食はカップ麺で済まそうと思っていたら冷蔵庫を開けるたびに気になっていた卵の賞味期限を確認したところ１２／１２　(￣０￣;アッ　１日過ぎてる！まあ１日くらい大丈夫でしょうし、パッケージには「賞味期限を過ぎて飲食する場合は、なるべく早めに、十分に加熱調理して下さい」って書いてあるので問題なく食べられそうです。そこで本日のメニュー「長ネギたっぷり、賞味期限を１日過ぎた熟成卵のpp特製オムレツ、黒胡椒の風味で」が完成！もちろんトッピングは、はぁとです。深夜にオヤジがオムレツを焼いて、おまけにハ－トを書いているのを想像しただけで激寒です。

2007.12.13

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我が家の包丁達

一人暮らしが長いのと、もともと料理が好きなせいかいつの間にか包丁も増えています。私はかなりずぼらなため、鉄製の包丁は買いません。なぜって、それは錆びやすいから、手入れが大変だからです。基本的にステンレスなどの錆びに強い素材を選ぶのですが、過信は禁物！水につけたまま置いておくと、さすがのステンレスも錆びます。うちの包丁紹介、左から１５年は使っている１５００円ぐらいのものこれは貝殻を割ったり、乱暴な使い方をするときに使用（欠けてもいい）次が現在のエース包丁、適度な重さと大きさで使いやすい、名前入り、一度落としたので一部刃が変形している。次が柳刃包丁、刺身を引くにはちょっと短い、ステンで長い包丁を探してもなかなか無い。そして小出刃、もう少し大きい方が使いやすい。で最後がペティナイフ、これが一番値段が高い（７５００円）墨流しが綺麗で気に入ってます。果物を切るのにちょうど良いのですが、そんな機会は年に数回しかない。うちの包丁達、どれも良く切れます。マメに研いでますから、刃物は切れる方が安全ですからでも洗うときに手を切ったりしてますが・・・

2007.11.08

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ニンニクもりもりで

あまり風邪が良くならないため、会社でも様々な人たちが心配してくれます。「ちゃんと病院行きました？ダメですよ行かなきゃ」とか「良くなりませんね、大丈夫ですか？病院行きました？」と、いずれも病院に行ったかとの質問。風邪引いてるのに連日の残業と休日出勤！そんな様子を見ているせいかみんな優しく声をかけてくれるそれが本心か社交辞令かは、わからないが嬉しいものです。風邪の症状は長く続いていますが、そんなに酷くはないんだよね（咳はつらいが）発熱がないのでそんなに体はきつくないし飯は食えるし、でも味がよくわからんけど。で、今日はスペシャルディナー、ニンニクを食うと良くなるような気がしてニンニク１個半とニンジン１本とジンギスカン３００ｇとうどんを１玉、これらをフライパンで炒めてできあがり。強烈なニンニク風味、実にスタミナが付きそうな気がするジンギスカンを完食後、リコピンたっぷり野菜ジュースでビタミンＢとＣとＥのサプリを飲む、あとはよく眠れるようにビールを１缶飲めば完璧でしょう。明日はスッキリと目覚めたいものです。

2007.11.07

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食ってみた

我が家のパセリーナ達は順調に育っています。プランターのサイズから最終的には４～５株くらいまで間引こうと思っています。今は本葉が３～４枚程度になっているため間引いたパセリを食べてみようかと本日のパスタにトッピングしてみました。本日のパスタは、アサリとナスのトマトソース、隠し味にアンチョビペーストを使ってみたのですがコクが出ていい感じです。写真は若干ブレていますが、パスタとパセリはおいしかった！早くパセリ取り放題ってくらいに育ってほしいものです。

2007.09.28

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どうしても食べたい時

どうも仕事が忙しくなってくるとブログの更新率が悪くなります。ネタはそこそこあるんだけど、書くのが面倒になってしまい・・・今日は休日なので久々の更新です。誰にでも経験があると思いますが、今日はどうしても○○が食べたい！ってことありますよね？私にとって今日はそんな日でした。で？何が食いたくなったのか、それは天ぷら！おまけにマイタケ限定普通、天ぷらと言えばとりあえずエビですがなぜか今日はマイタケでそれだけが食べたい。いつもなら、エビ、イカ、ナス、シイタケ、オオバと色々揚げて食べきれない状況に陥るのですが、今日は一品でいい感じです。結局、揚げたのはマイタケとピーマン、エビは好物だが買おうとも思わなかった、不思議です。揚げ物は油の温度を把握するのが難しい、家の電気コンロは熱量が乏しいので特に難しかった。でも、一人暮らし歴２１年の技が生きましてうまく揚がり、おいしくいただきました。

2007.09.09

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あえて汗だく

あまりの暑さにエアコンに依存しまくりの生活となっています。夏が暑いのは当たり前、その夏に涼んでいていいのだろうか？自然のままに暑い思いをし、汗をかく！それが人間本来の姿ではないか？と暑さのせいか熱く語る私です。そこで夕方よりエアコンストップ、現在部屋の温度３１．５度暑いです、黙っていても汗が出るもちろん全裸（ここ妄想するところです）全身に汗がにじみ、額からは汗がしたたります。いや～実に夏らしい光景です。暑いので夕食はさっぱりと冷製パスタでもそこで作ったのが、ホタテとトマトの冷製パスタ初めて作った冷製パスタ、ちょっと塩加減が薄かったのですがさっぱり、おいしくいただきました。次に作るときはもっとおいしく出来るはずです。

2007.08.15

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今日の晩ご飯

まあ、たいしたネタが無いときは晩飯ネタって事で本日の晩ご飯お手軽なのでまたまたパスタ、本日のパスタは、ベーコンとナスのトマトソースです。横にあるのはフカヒレスープ、中華か！って事で本日もミスマッチです。あえて狙ってますから！インスタントみそ汁でも良かったんですが今回はフカヒレにしてみました。ちなみに昨日は、ざるそばに鰹のタタキこれもちょっとミスマッチ気味ですか？

2007.03.27

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二日酔いか？

本日はお気に入りのミモレットをかじりつつ赤ワインを飲みながら書いていますが、実に似合わないのが残念です。ちなみに講習会の報告書はまだ書いていませんが、なにか？やらなければならないことを後回しにして、だらだらと休日を過ごしてしまいました。なぜって、結局昨日もＳ子と飯食ってから飲むといういつもの週末を過ごしてしまいまして、いつもより飲み過ぎたのかすっかり二日酔いです。朝起きたら頭が痛い、あちゃ久々の二日酔いだなと水をがぶ飲みしソファーでごろ寝、１３時を過ぎてからやっと活動開始です。休日に何をするか？独身男の私は休日といえばまず洗濯、掃除などの家事をこなします。あー、頭いてーまだ酒が抜けないようなので風呂に入り、汗をかいてやっと復活。夕食の買い出しに出かけます。本日の夕食は、ハマグリのお吸い物と、黒豚ロースのソテー黒豚って旨いのか？なんか食感は柔らかいような気がしたがまあ、普通においしかったです。野菜もたっぷり摂りましたし、万全の体調で明日からの仕事に望めるかと思います。

2007.03.25

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ミモレット

ミモレットって知ってます？オレンジ色のチーズなんですが、最近これにはまっています。ウィキペディア（Wikipedia)によるとミモレット（Mimolette）はチーズの一種。原料は牛乳だがアナトー色素を使っているので色はオレンジ色。大きさは20cm・・・・・・・・1年以上たつと硬さが増すが、硬くなるほど風味が増すといわれ、特に18ヶ月以上のものは、からすみにたとえられることも多く・・・・小泉純一郎が、衆議院解散回避の説得に訪れた元内閣総理大臣の森喜朗に振舞い、森が「干からびたチーズ」と称したことで日本では広く知られるようになった。とのこと。特別にチーズ好きではないがミモレットはうまいと思う。からすみ？貧乏な一般ピーポーの私は食べたことがないのでよく分からない、うまいのか？そう言えば世界三大珍味であるキャビア、フォアグラ、トリュフの内食べたことがあるのはキャビアのみ、他はどんな味がするのか？レバー嫌いなためフォアグラは興味なし。トリュフ、白いのや黒いのがあるらしいがうまいのか？香りがいいとかテレビで言っていたが、トリュフチョコしか食べたことがないので本物を食べてみたい。今まで食べる機会がなっかったってことはこれから先もないかもしれない。でもね、なにが旨いかって北海道の海鮮が最高だと道産子の私は思うのです。

2007.03.21

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野菜たっぷり

本日の晩ご飯です。焼き魚（銀だらみそ漬け）とご飯と汁物には、ミネストローネ (￣△￣;)・・?って欧米か！なぜに焼き魚にミネストローネなの？実は昨日の残りなのです。最近野菜をあまり食べてなかったので野菜たっぷりミネストローネを作ったのです。で、何が入っているか、ベーコン、ニンニク、玉葱、人参、パプリカ大根、ズッキーニ、キャベツ、ジャガイモとまさに具だくさん。おかげさまで本日は大盛りのう○こが出ました。明日も大盛りが期待できそうです。

2007.03.19

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本日の夕食

今日の夕食はパスタです。ベーコンとエビ入りペペロンチーノ（激辛）辛いのが好きなため一人で食べる食事の味付けはかなり辛くなります。このパスタも激辛で、あまりの辛さに汗ぐっしょりで食べました。でも、あまり辛くすると素材の味がわからないちょっと控えめにした方が良かったかなと後悔。一時はあまり辛くしないよう気をつけていたのですが、最近は味がわからなくなるほど辛くしてしまいます。明日は何を食べようかな

2007.03.01

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ジンギスカン

きょうは、なんだかとてもジンギスカンが食べたくてフライパンでモヤシと一緒に焼いて食べました。♪♪ｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪♪ウマカッタ最近は、ジンギスカンがメジャーな食べ物になりつつあります。人それぞれの好みとして漬け込みタイプ派と生ラム派に分かれるようです。私は、どちらも好きですが、最近の生ラムは臭みもなくおいしいものがありますね。羊の品種のせいでしょうかあ～何って言ったっけ？あの頭が黒い羊あっそうそう　「トマホーク！」　 ∑(￣ﾛ￣|||)なんと！？それって　ミサイルですか？または斧？じゃねー正しくは「サフォーク種」ですね。(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ　おやじギャグがおいしいようです。

2006.07.26

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本日の晩ご飯

一人暮らしも長くなると料理なども普通に出来るようになります。もともと料理は好きな方で、中学生くらいからいろいろ作ってましたね。最近は、魚を捌くときには、まず包丁を研ぐところから始めるほどになっていますが。ゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲわりと中華料理が好きで本日は「黒酢の酢豚」を作りました。下味を付けた豚肉をからっと揚げておいて・・・野菜を油通ししといて・・・ごま油で生姜を炒めてから・・・黒酢と砂糖と中華スープと醤油を合わせたものであんを・・・ｒｙなんて感じで作りました。ちょっと甘酢あんの味が薄かったのですが　(￣- ￣ )ﾀﾞﾒｰ肉にしっかり味が付いていたので、まずまずおいしくいただきました。酢豚は以外と難しいですよね、あまり炒めすぎると甘酢の酸味が飛んでしまうし加熱が足りないと酸味の尖った味になるし。まあ、料理は失敗を重ねてうまくなる物です。これからも失敗を恐れずにチャレンジしていきます。(ﾟ∇^d) ｸﾞｯ!!

2006.07.18

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