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米と豆の飯

昨日あれこれ書いた映画「ＳＵＩＴ　ＨＡＢＡＮＡ」の中で出てくる人々が食べていたごはん。ついこっちも食べたくなって、作ってしまいました。急に食べたくなったとき用にブラジルの「リングィッサ入りカリオキーニャ」(ブラジル風ソーセージと赤いんげんの煮込み、などといえばよいのかなぁ)の缶詰は常備してあるから、これをアレンジして彼等のごはんに近くする。やっぱりクミンを入れるといっきよにキューバ行き！ブラジル缶詰、そのままでもなかなかおいしいんだけど。福島産料理酒「蔵の素」まで混入。ぜひともつけあわせにほしいユッカ(芋)がないから、粉になってはいるがおなじ芋が原料のマンジョカをふりかける。これで最後に甘々なプリンやグァヤバ(グァバ)のジャムようかんにしょっぱいクリームチーズ重ねたデザート、締めに濃ゆくってやっぱり甘いcafecubanoがありゃ、もう。午後は昼寝が待っている。あぁ、冷めそうだから早く食べねば。じゃ、またね。　　

おまつりの週末

神保町さくら通りの「納涼祭り」に寄ってきた。おぅおぅ、あいっかわらずの盛り上がりぶり。なんでってここの屋台の充実具合が、さすが！さくら通りにある、いつも個人的にお世話になってる食べ物やさんは無論、東京會舘・如水会館あたりからも出張してきていろいろ出てくる。一丁目会・婦人部のお好み焼きも健在のよう。（実は人だかりがすごくて・・・、一体何の屋台なのかわからないのも多いのだった）なんで町会のお祭りに「ローストビーフ」の屋台が出るのか。そこが何か千代田区っぽいの。これもホテルレストランのシェフが仕込んできたのを切り分けてもらって、ほかでビール調達してウヒョー！んめえ！と路上でやるのね。そういう希望を持った輩がわんさかいるから、でかいお肉の塊の前にはすごい行列。お肉ほしさに行列する。なかなか日本では見かけない光景だが。ほかにも中華の「桃園」のやきそばとかマンダラのキーマ・カレー（に見えたが）なんぞが400円くらいで食べられるんだから混む訳よ。ふだんちょっと（高い。けど旨い）などと思いながら食べてるメニュウを路上でガハハと食せるのだから痛快。定番の出し物としては「岩波書店の茶そば」でしょうか。あっという間に売り切れ。もと「東洋キネマ」跡地には紅白の幕のステージが組まれ、地域の人々による演目がいろいろと。わたしが見たときは「てじな」をしていた。（え、マジックって言えって。そうねぇ。）ラストを飾るのが「消防署のロックバンド演奏」だそうだが、どうもビール気分になれず見届けなかった。一体、どんなんだったんだろう気になる。以前あった「ご町内・企業対抗ビール早飲み競争」はなくなったのねー。残念です。（そうそう、過去にわたしが見た限りでは「第一勧業銀行」の若手組がなかなか早かった。イチカンもみずほになっちゃったんだもんね）「東洋キネマ」跡地は毎回何かに使われている。どういうわけか「パターゴルフ」があった年もある。まだアスファルトもひいていない空き地だった頃に、人工芝じゅうたんをどっかから調達してきてやってた。なんて高い地価のゴルフ場であろう。これに匹敵するのは「丸善」屋上のゴルフ場くらいかも（笑）こどもたちは「集英社」「小学館」の屋台に集中。付録とかキャラもん並べてる。別の屋台では射的もあったし。こうやって、ご町内も企業も料理のプロも婦人会もいっしょくたになって汗かいて「おまつり」をやってしまえるのってすごいなぁと毎年思う。（ちなみに、町会ができて50周年なんだそうだ。）神田だねぇ、やっぱり。よく行っていたＳＦ＆ミステリ＆ペーパーバック専門の古書店のおじいちゃんは「ウチのマゴがこのおまつりを楽しみにしててねぇ・・毎年わざわざ遠くからくるんだよ」なんて言ってたし。大人もこどもも楽しみにしてるのよ。「やる方」はかなり大変かもしれないけど、狭い通り全体に活気バクハツしてるのが感じられる。あとのウチアゲのビールも旨かろう。さいきんこのおまつりでわたしが楽しみにしてるのは、ここで売られる有機栽培の野菜なんだった。去年買って、（いやおととしだったか）にんにくがやたらと良かったので今年も購入。ついでにピーマンも一袋。袋をもつだけで強い香りが鼻にくる。身もしっかりしてるし、何やってもおいしそう！ちんじゃおろーすーか肉詰め。そのままでもいいかも。そんなわけで、千代田区から野菜と一緒の道中＠中央線。高円寺を通ったら、今日から阿波踊り！ここもここでまた盛り上がってる。わけわからん「おまつり」パワーを目と耳から吸い込むだけにする。（昨日踊りすぎたのでした）うーむ、各所で充電する日々。８月はそれでいいのよ、わたし。

ひみつの出島

その店ではいつもカウンターに座る。おやじの料理と向き合う姿や材料が変化するのを「見学」できるから。人より遅れてお盆休みを取ってお店復活、どうもこの「復活」時期を狙ってくる人たちってのもいるみたい。会津出身のシェフが手ぶらで帰京するわけないじゃない。これは！という食材を自家用車に積んでカウンターの向こう側でああしてこうして「んめもん」にしてお皿にのっけて目の前に出してくれるのだから、やっぱりいつもとは違うのだ。「今年は暑すぎるからねー、持ってきたシシタケ（こうたけの別称）店の前にちょっと出して干したりできなくて」それでも、この時期はぜったい「何か」あると信じて狙って来店する人は後をたたないらしい。シシタケ表に出してなくても。お客さんが来るまえに、シェフは何かもぐもぐしてた。「これだよ。だだちゃ豆」アルバイトしていた子が送ってくれたんだそう。これから仕事に入る。だだちゃ豆の皿は我々が引きついだ。狙ってくる人々は家族連れから仕事の打ち合わせかデートまで。カウンターで背中向けてても彼らが微妙な「鼻濁音」交じりで会話できるのくらい、聞き取れる。向こうの席では方言談義がはづまった。何か一言言ってみてはガハハ！である。普段使えず頭の中にしまってあることばをここでなら普通に使っても「え？」と聞き返されない。「ガハハ！」はその開放感に対する笑いの反応かと思われる。中央線沿いにあるのにここはカルチェラタンみたいな「東北区」なのだ。「今日は何あるの？」まんづ食材について確認。「シシタケはリゾットにするからねー」（お、ひとつ決定。）「それから、ユウガオも持ってきたよ。今年は暑かったからか実があんまり大きくないね。これはパスタにするから」（おお、それもいきましょう！）じゃあ、その二品だけ決めてあとはお任せで。そのほうがスリルがあるし。我々（複数形）は酒を持ち込みしている。シェフ公認。なぜか。おたがいあっちこっち行って来たらその「成果」をなぜかここで共有して（もとい、飲んで）遊ぶということにしたのだ。シェフも酒に関してかなり「どっからでもきなさい！」という知識・経験の持ち主。それをあえて薀蓄しない控えめさがまたわたしの好きなとこでもある。そんなわけで、混雑してこない頃合を見てカウンターの向こうとこっちで瓶が行きかうようになる。今回のこっち側のタマは北海道「男山」古酒3年と山形・庄内の粕取り焼酎「樽平」10年もの40度。そんなら、とシェフが出してきたのは会津の地元で愛されてるとおぼしき「からくち」（いかん、銘柄を忘れた）。そののち会津の「男山」の粕取焼酎。（ほんとにイタリアンかよ。ここ。）何を隠そう、粕取り焼酎の存在をきちんと知ったのはこの店でだった。奥深いもんだなあ。といろんな地方にいって（いろんな、って最近とうほぐばっかだが）は酒屋に飛び込み「すんません、粕取りありますか！？」とやっては怪訝な顔されたり「あんだ、わがってんねぇ」といわれたり。「東北区」内「カストリ研究会」なのだった。お、アンティパストだ。たこのぶつ切りセビッチェ風・じゃがいものサラダ・イカげそのカレー風味マリネ・ブロッコリーのマリネ・いわしのマリネ・生ハムといちじく。ここで「男山」をあける。おお、日本酒とも合うねー。そのうちユウガオのなんともいえない食感+アラビアータのソースのパスタ。こんなふうにユウガオ食べられるとは。リゾットのあいまになぜか！「日本酒にはこれでしょう」と青じそ入りキンピラゴボウ。ささがきが細かくてきれい。包丁、といでるね。ちょっと辛いのはピザ食べるときに出てくるとんがらし油か。またもや日本酒すすむ。「白いご飯ないのぉ」あるわけないでしょ。リゾットができつつある。シシタケもといコウタケのかほりがいい。炊きこみごはんがたまらんのだから、リゾットもかくやと思われる。なんだか懐かしい味がする。シェフのいたずらっぽい得意そうな顔。「わかる？油揚げとゴボウのソースなんだよ」ああ、そうかぁ。炊きこみごはんそのものじゃないのー。後味が油揚げ。香りはゴボウ。やっぱり看板変えよう！だんだんお客さんふえてきた。みなどこかでお盆してきたはずなのに、もうここへ来て何か食べてしまう。奥へ入った家族連れ「さっき食べてきたからケーキとかちょっとしかはいらない・・」などといってたのに酒入ったらもう「リゾットふたつ」・・それからピザまで。そうこなくっちゃ（笑）そのうち「樽平」もあけてしまう。う、酒かすの味！酒かすは苦手だけど、焼酎になると許せる。アルバイト青年も一緒に飲んでいる。「おれ、よっぱらっちゃいますよー」だが、なかなか忙しい。シェフに「アルバイトの採用条件」をきいてみた。「え、条件？”訛れること”だね」なるほど。とうほぐでなければいけないのだ。こりゃ後から鍛えたって無理だもんね。キビシイ。確かに、今まで聞いた人々の出身地・・・櫛引町、八戸、仙台市青葉区、名取、鼠ヶ関・・・数え切れない「北の土地」の名前。それでも彼はやっぱり会津命らしい。「え、”福島産”じゃなくて”会津産”ていうのよ」食材の出身地にも訂正が入る。冗談混じりではあるが、ココロはマジだぜきっと。それにひかれて北緯38度以北のお客さんが鼻濁音を響かせつつしっかり食べて帰るのだった。そんなことしてわたしも10年以上たつかなぁ。正月も休まない。「ここの常連だったひとが地元に帰ってきてどこもあいてないんじゃいけないし」と正月返上でお鍋と向き合う。常連さんが見かねておせち料理のお重を差し入れたりする。それをちょっとつまみながら仕込みしているらしい。ソルダムのジェラート、のちコーヒー。締めはわたしの持込、秋田の「酒ケーキ」。最後まで酒のかほりだらけのコースであった。もちろん、西や南のお客さんもきてるのよ。でもね。比率でいうと・・・。「東北区」

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