[野菜料理編]の記事一覧 | Pau Pau kitchen

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[野菜料理編] カテゴリの記事

全44件 (44件中 1-44件目)

かぶの射込みあんかけ

みなさん、こんにちは。今日の東京は風が強くて洗濯物が飛ばされそうですキューピー３分クッキング２月１日のレシピから「かぶの射込みあんかけ」を作りました。かぶの甘みが生かされて、葉までたっぷり食べられる一品。まだまだ寒い冬にぴったりのお料理です。最近は、「少し手間がかかるお料理も職場復帰したらしばらく作れないなぁ～」なんて思いながらキッチンに立っています。４月から娘は保育園。希望の保育園に入園が決まり、一安心です。明日は保育園の面接と健康診断があります。今から緊張します・・・こうやって一日中一緒にいられるのもあとわずかと思うと寂しいなぁ

February 27, 2008

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里芋のそぼろ煮

みなさん、こんにちは。先日、生協の青果ボックスで里芋が届きました。秋ですね～ほっこりした里芋を使ってそぼろ煮を作りました。白いご飯が美味しいく食べられる煮物です。里芋の真ん中の方なら娘も食べられるので家族３人仲良く食べましたさて、もうすぐ１歳になる娘。新聞ビリビリがブームになってしましたこりゃまいった・・・かなり散らかりますそれでも娘はキャッキャ！！キャ～～とかなり楽しそう遊び終わった後の片付けが大変です先ほどテレビで「産後うつ病」が放送されていました。睡眠薬を飲まないと眠れない。買い物もすぐに疲れてしまって精神状態も不安定。育児は休日が無いので、それでも続く育児・・・母子手帳にも産後うつ病についての記載が追加されたそうです。私の場合は幸い、近所にママが集まる場が多く育児の悩みや何てことない話が出来る環境に恵まれています。「あぁ私だけじゃないんだ。みんなそうなんだ」と、思える事が支えになり、元気に明るく子供と向き合える力になっています。

September 18, 2007

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ふきの青煮

みなさん、こんにちは。ふきの青煮を作りました。もう少し鮮やかな色に仕上がると良かったのですが・・・(^^;ふきの香りは爽やかで大好きです。白いご飯とふきの青煮があると「あぁ～和食はホッとするなぁ～。四季の野菜を楽しむ事が出来る日本人でよかったなぁ～。」と、しみじみ感じます。ふきのすじ取りも楽しみの一つ。スーッと剥ける瞬間が何とも嬉しい　(*^-^*)下茹でしたふきを水、酒、薄口醤油、だし汁で煮ます。私は柔らかめが好きなのでコトコトとつまみ食いをしながら・・・(^^)目にも鮮やかな木の芽を飾って出来上がりです。我が家の娘は、満８ヶ月になりました。今日まですくすく元気に育ってくれた事が嬉しくてケーキを買い、ナンバーキャンドルを灯してお祝いしました。８のナンバーキャンドルに興味津々。寄り目になっちゃいました(^^;お誕生日でなないけれど、プレートもつけてもらってまるで満１歳のお祝いのようです。フランボワーズとマンゴーのムースのケーキは暑い季節にさっぱりとした味わいでした。娘はもう少しでハイハイが出来そうです。家の中を探検している時の目は爛々と輝いていて本当に楽しそう。これからも元気に育ってね！

May 26, 2007

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コクうま！ラタトゥユ

みなさん、こんにちは。お天気の良いゴールデンウィーク。チョコッと近所にお散歩するだけでもウキウクするような陽気ですね　(*^-^*)温かくなってくると、色々なお野菜が美味しい季節でもありますよね！時期的には早いと思うのですがズッキーニをお店で見かけたのでラタトゥユを作ってみました。ご近所のお料理上手なママ友達のお家でご馳走になったラタトゥユにドライトマトが入っていて、とても美味しかったんです。今回、私もドライトマトを入れて作りました。コクが出て良い感じ！ふわふわとろ～りオムレツにたっぷりかけてスプーンで美味しい野菜を頬張りましょう♪娘は生後７ヶ月になりました。ダダダ～　アブ～　などおしゃべりにも感情が出て表情も更に豊かになってきました。離乳食は順調に進んでいて、すくすく育ってくれている娘に大きなプレゼントを！木馬にもなる椅子　ニューバンビーニです。まだ木馬で遊ぶ事は出来ませんが、同じ目線で食卓を囲むことが出来るので、娘はとてもご機嫌です。

May 2, 2007

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ズッキーニのサワークリームドリア

みなさん、こんにちは。とてもとても久しぶりに更新しました　(-人-)ごめんよおぉ最近、「我が家の収納が雑然としているなぁ～　｢(ﾟ～ﾟo)ｳｩｰﾝ」と思って、どうにかしようと考えていたんです。娘が寝た後の真夜中にガサゴソと部屋の整理をする毎日を過ごしておりました。結局、まだ思案中で整理がつかず、何だか雑然としている我が家です　ヾ(・ω・ｏ) ｫｨｫｨさて、寒い日が続いているので温かいメニューを紹介します。こってりとしたホワイトソースも良いけれど、サワークリームを使ってさっぱりとしたドリアを簡単に作っちゃいましょう(＾▽＾)/ズッキーニのサワークリームドリア■材料　ズッキーニ　1本　人参　1/4本（1cm角の角切りにします）　ピーマン　1/2個（1cm角の角切りにします）　合いびき肉　100g　玉ねぎ　1/4個　（みじん切りにします）　ご飯（温かいもの）　お茶碗2杯弱　サワークリーム　100ml　とろけるチーズ　適量　オリーブオイル　適量　塩・黒胡椒　各適量■作り方１．ズッキーニ1/2本は薄い輪切りにして、オリーブオリル、塩　　胡椒をまぶしてグラタン皿の縁に並べます。　　残りの1/2本は1cm角に切ります。２．フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、人参、ピーマンを炒め、　　そこへ角切りにしたズッキーニを入れます。　　さらに挽肉を加えてポロポロになるまで炒め、　　塩、黒胡椒で調味します。３．２へ温かいご飯を加えて混ぜ合わせ、　　更に塩、黒胡椒で調味します。４．火を止めてサワークリームを加えて混ぜます。５．４を１のグラタン皿に入れてチーズをのせて　　オーブントースターで焼き色が付くまで　　10分ほど焼いて出来上がりです。サワークリームの爽やかな風味とこってりとしたチーズがバランスよく口の中でとろける美味しさです！娘は、もうすぐ生後４カ月です。とにかく人が大好きで、人が集まっている場所にいるとご機嫌で、ニコニコと愛嬌を振りまいています。そして、動きが活発になりました。力強いので、娘が手足を動かすとビシバシと叩かれるように痛いんです…llllll(-_-;)llllll寝返りは体半分までしか出来ませんが、おもちゃはしっかりと握れるようになりました。最近の娘は、家の中ではキッチン大好きなんです。キッチンでは、私がたくさん動くのでその動きが楽しいのでしょうか？？？急に　「キャッキャッヽ(´▽｀)ノ」と楽しそうに笑って私を眺めています　(^▽^;)

January 22, 2007

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瞬きせずにじ～っと見る娘　(ﾟ＿ﾟi)

みなさん、こんにちは。「今日は寒いですね～」と言う挨拶が多くなり冬を感じる季節になりましたね。空気が乾燥しているので、風邪をひかないよう気をつけようと思っています。今日の食事画像・・・。シブイですよね～　（;´▽｀A``題して『マグロのブツ切り定食』　(ﾟ-ﾟ;)最近、こんなあまり調理をしない夕食が多いmakana*家です。お恥ずかしながらメニューを紹介させて頂きます。　まぐろのブツ切りと自家製生姜の甘酢漬け　温豆腐　（電子レンジでお豆腐を温めただけ）　ブロッコリーの塩昆布とオカカ和え　和風ポトフまぐろのブツ切りは、超！美味しい中トロのブツ。浦安魚市場で購入しました。浦安市は東京ディズニーリゾートのイメージが濃いですよね。実は私が生まれ育った浦安市は、漁師町でこんな顔も持っています。子供の頃は、親に朝早く連れられて活気ある魚市場へ毎週の様に出掛けていました。魚市場では、旬の新鮮で美味しい魚介類を安く購入出来ます。お店の人と会話をして仲良くなると、おまけしてもらえることも・・・(^^)朝早く出掛けて、市場の定食屋さんでザワザワした雰囲気を楽しみながら朝ご飯を食べるのがオススメコースです。育児の合間に作る食事・・・『手間を掛けずともたっぷりの野菜を取り入れるにはどうすればいいか　(━＿━)ゝｳｰﾑ』と考え、ひとつのお鍋で煮込むお料理を作りました。写真の右端に写っているお料理　『和風ポトフ』　。圧力鍋に大根、人参、ごぼう、蓮根、椎茸、昆布、豚ヒレ肉を入れて７分間加圧後、お醤油で味を整えるだけなんです　〆(.. )ｶﾘｶﾘｯたっぷり作って次の日、味が染み込んだポトフも最高です。こんないい加減レシピですが、さっぱりと昆布の旨みと野菜の香りが楽しめます。美味しいので、是非お試し下さいネ　(o^∇^o)ﾉ

November 22, 2006

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スープカレー

みなさん、こんにちは。先週末あたりから、涼しい風が吹く毎日になりましたね　=*＾-＾*=汗をかかずに日中を過ごせると、お腹の重い妊婦にはとても助かります。少しずつベビー用品を揃えているのですが、何が必要で便利かなどな～んにも分からないので、選ぶのに一苦労です　ε=(｡・д・｡)ﾌｰさて、北海道旅行で感動的な美味しさだったスープカレー。無性にまた食べたくなってきました。ルーから作るのは難しそう・・・（○￣～￣○；）ｳｰﾝ･･･と、思っていたところハウス食品からスープカレーのルーを販売されているのを発見！！！　(ﾉ*ﾟ▽ﾟ)ﾉｳｫｫｫｫｫﾝこの商品は、『札幌らっきょ』と言うスープカレーのお店が監修したレシピで作られているそうです。↑↑↑※写真をクリックすると商品へジャンプします。↑↑↑早速、このルーを使ってスープカレーを作ってみました。札幌らっきょのスープカレー■材料（2人分）　ニンジン　1本　ジャガイモ　1～2個　ナス　2本　ピーマン　1個　パプリカ　1個　　シメジ　1/4パック　マッシュルーム　4～6個　豚肉または鶏肉　150g　ゆで卵　１個　スープカリーの匠　1箱■作り方　１．ニンジン、ジャガイモは蒸し器で竹串がスッと通るまで蒸します。　　　蒸しあがったら大きめに切り分けておきます。　　　　２．ナス、ピーマン、パプリカ、シメジ、マッシュルームは油でそれぞれ　　　火が通るまで炒めます。　３．お鍋に水を入れ、沸騰した中へ豚肉または鶏肉と炒めたシメジと　　　マッシュルームを入れ、15～20分弱火で煮込みます。　　　　４．スープカリーの匠を入れ、ペーストが溶けるまで煮込みます。　５．深めのお皿に、蒸した野菜、焼いた野菜、ゆで卵を綺麗に　　　盛り付け、４のスープをたっぷり注ぎます。　６．ターメリックライスをお皿に盛り、スプーンにご飯をすくい、　　　スープに浸しながら食べます。　　　札幌で食べたスープカレーの味を思い出すお手軽で美味しいスープカリー匠♪　♪　♪スープカレーが食べたくなったら、このルーがおススメですよ～(o^∇^o)ﾉ●札幌らっきょのＨＰはこちらから●そうそう・・・。ず～っと欲しかったルクルーゼちゃん。我慢できず、とうとう買っちゃいました♪　わぁいヽ(ﾟｰﾟ*ヽ)(ﾉ*ﾟｰﾟ)ﾉわぁい色も形も大きさも豊富なので、どれにしようかとても迷ったのですが自分にとって一番使い易い大きさの２２ｃｍ、ココットロンドにしました。色は迷った挙句、キッチンが華やかになりそうなスタンダードなオレンジ♪お料理するだけで元気になりそうです　v(｡･･｡)ｲｴｯ♪これから煮込み料理など、ルクルーゼちゃんが大活躍する季節到来。じゃんじゃん使おうと思います！

August 28, 2006

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キタアカリでホクホクのポテトコロッケ

みなさん、こんにちは。急な夕立に振り回される暑い夏・・・((((((；´ロ｀)今日の東京は沖縄よりも暑いんです！！！そんな暑い時に火を使うお料理は避けたいですよね～(゜～゜;)そう思いつつ、父が作った美味しいジャガイモ　キタアカリ　がた～くさんお家にあるので、その美味しさを最大限に生かすお料理『コロッケ』をがんばって作りました　＼(;ﾟ∇ﾟ)/ジャガイモっていろんな種類がありますが、このキタアカリはホックリとした食感と自然な甘さがたまらない！シンプルに蒸してじゃがバターにしても、その美味しさが実感できます。北海道ではもうすぐ最盛期になるキタアカリ。送料無料で、じゃがバターセットが売られていました。北海道直送　究極のじゃがバターセット　φ(･_･｡ )ｶｷｶｷキタアカリでホクホクのポテトコロッケ■材　料（コロッケ8個分）　じゃがいも（キタアカリ）　5～6個　合挽肉　100g　玉ねぎ　1/2個　小さい場合は1個　バター　大さじ1　塩　小さじ1強　卵　1個　強力粉または小麦粉　適量（今回は強力粉を使用）　パン粉　適量　揚げ油　適量　～付け合せの野菜～　ダイコン、ニンジン、レタス、トマトなどお好みで (^-^)■作　り　方　１．鍋にバターを溶かし、合挽肉とみじん切りにした玉ねぎを　　　玉ねぎが透き通るまで炒めます。　２．ジャガイモはよく洗い、圧力鍋に１カップのお水、塩を入れ　　　５分加圧後自然放置圧力を下げます。　　　（※ここでジャガイモにある程度の塩味をつけておくと美味しく仕上がります！）　３．ジャガイモが竹串がスッと通るくらいまで蒸し上がったら　　　熱いうちに皮をむき、１の鍋に入れ木ベラで潰します。　４．ジャガイモの荒熱が取れたら、小判型にざっと形を整えます。　　　　５．コロッケの形を整えつつ、強力粉を全体にまんべんなくつけます。　　　（粉はまんべんなくつけましょう！衣がしっかりついて綺麗に仕上がります！）　　　　　６．ボールに入れた溶き卵の中に成形したコロッケを入れ、ボールを　　　　ゆすりながら卵ををつけます。　　　　　７．パン粉を全体につけます。　　　　　　８．揚げ油を温め、順に揚げていきます。　　　　　　９．こんがりキツネ色に色づいたら、油をきります。　　　　　　１０．付け合せの野菜と一緒に盛り付けたら、ホクホクして　　　　　ジャガイモのあま～い美味しさが際立つコロッケの出来上がりです。　　　　　実は・・・今までコロッケ作りを成功した事が無かったんです　(´Д｀;)毎回崩れてしまって、ジャガイモの美味しさが引き出されていなくて、満足する出来上がりにならない！！失敗の原因は　１．ジャガイモの蒸し方が足りなかった。　２．欲張って挽肉や玉ねぎの量を多く入れすぎた。　　　（ホドホドにしなくてはいけませんね (´_｀||) )　３．強力粉または小麦粉のつけ方がザツだった。　４．揚げ油の量が少なすぎて、鍋底にコロッケが　　　ついてしまった為、くっついてしまった又は焦げた。こんな失敗を何度も繰り返していた私・・・┌|゜□゜;|┐「コロッケ作りは向いていないんだわ~(>_

July 15, 2006

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茄子と豚肉のココナッツカレー　～アジアな香り～

みなさん、こんにちは。前回のブログでは、１０万ヒットのお祝いコメントをたくさん頂きまして本当にありがとうございました。。" ﾟ☆,｡･:*:･ﾟ★o(´▽｀*)/♪Thanks♪＼(*´▽｀)oﾟ★,｡･:*:･☆ﾟ"こんなにもたくさんの皆さんにお祝いして頂いて嬉しいです。これを励みに、これからもがんばってブログを続けよう！と心に誓いました　ヽ(*´o`*)ノ Oh!!どうぞこれからも、宜しくお願いいたしますm(_ _)m毎日毎日蒸し暑いですね～┌|゜□゜;|┐夏の暑さは嫌いじゃないのですが、湿気は苦手です。一気に体力が奪われて、だる～くなってくる・・・そして職場の冷房は未だ控えめで、室内温度は２８度～３０度　（Ｏ◇Ｏｌｌｌ）座ってるだけなのに疲れる私・・・　　ｼｮﾎﾞｰﾝ..._φ(-ω-｀ )そんなお疲れ気味の体にぴったりな、胃を刺激しておいしくご飯が食べられるメニューを紹介します　・:*:・(*´ー｀)。・:*:・茄子と豚肉のココナッツカレー　～アジアな香り～　■材　料　（2人分）　　茄子　4本　　　　　（※皮をむきタテ半分に切り、1cm厚さの半月切りにし、塩水につけておきます）　　生姜みじん切り　1片分　　ニンニクみじん切り　1片分　　唐辛子　1本（※種を取ります）　　豚肉　150g　　カレー粉　大さじ1　※アナンのカレーパウダーN21Bがお勧め！　　チキンスープの素　1～2個　　水　1カップ　　ココナッツミルク缶　小1缶　165mll　　塩・胡椒　各少々　　　■作　り　方　　　１．お鍋にサラダ油をひき、弱火でみじん切りにした生姜とニンニクを　　　　　香りが出るまで良く炒めます。　　　　　　　　２．唐辛子と豚肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。　　　　　　　　３．皮をむいて半月切りにした茄子は、水気を良く切り、２のお鍋へ入れ　　　　　全体に油が回るように炒めます。。　　　４．カレー粉、塩、胡椒を入れカレー粉の良い香りを引き出すように　　　　　良く炒めます。　　　５．香りが足ってきたらココナッツミルクとお水1カップを入れます。　　　　　　　　６．ふつふつとしてきたら弱火にし、15～20分蓋をして煮込みます。　　　　　ターメリックライスを添えて盛り付けたら出来上がりです。　　　　　チョッとした付け合せに簡単サラダを紹介します。和えるだけのトマトサラダ　■材料（2人分）　　おいしいトマト　大1個　　オリーブオイル　大さじ1　　レモン汁　小さじ2　　塩・白胡椒　各少々　■作り方　　１．トマトはお好みで湯剥きをして、一口大に切ります。　　２．ボールにオリーブオイル、レモン汁、塩、白胡椒を入れ泡立て器で　　　　良く混ぜます。　　　　（※お好みでレモン汁の代わりにバルサミコ酢を小さじ1入れても美味しいです）　　３．２のボールに切ったトマトを入れ、和えたら簡単トマトサラダ？マリネ？　　　　の出来上がりです。　　　　　『今日の盛り付けポイント』盛り付けるご飯の黄色とカレーの黄色が同系色でぼや～っとしてしまうので、仕上げにパセリをパラッと振り掛けましょう。少し振り掛けるだけですが、パセリの緑がカレーの黄色をおいしそうに引き立ててくれますヨ。(^-^)/ココナッツミルクの独特な香りとまろやかな口当たりがいつもと違うカレーに仕上げてくれます。カレー粉とチキンブイヨンで日本人の口に合うアジアンカレーの出来上がりです！インドネシアのバリやタイのプーケットを旅行した時は、どこで食事をしてもココナッツの香りとスパイシーな香辛料の香りがいっぱい漂っていたような記憶があります。このココナッツカレーを作っていると、滝のような汗をかきながら食べたトムヤンクン、バリの郷土料理トマト＆エッグが思い出されます(^^;キッチンに立ちながら、主人と二人で「あ～この香り！何だか口の周りがヒリヒリしてきた～（ﾟДﾟ；　」なんて話していましたヾ(- -；)　

July 9, 2006

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美味しいさ～☆ゴーヤチャンプルー

みなさん、こんにちは。旅行から帰りました～＼(ﾟ▽ﾟ=))／…＼((=ﾟ▽ﾟ)／旅行中はお天気にも恵まれて、沖縄で一足早い夏を満喫してきました。宿泊したホテルは、ＪＡＬプライベートリゾートオクマ。青い海と広大な敷地に広がる緑が綺麗なホテルです。宿泊先が本島北部だったので、観光も中部～北部が中心でした。ホテル、観光、食のお話はまた改めてPau Pau traveｌでしますね(*^-^)今回は、観光メインというよりも人と触れ合う旅でした。食事をするたびに「どこから来たのさ～」と声をかけてくれて話に花が咲き、長話ばかりしていたような気がします(^^)話をしながらも、お土産はしっかり買いました(o^∇^o)ﾉ絶対に買いたかったのが、今回のお料理が盛り付けてある金城さんの焼き物なんです。金城一族は、人間国宝　金城次郎氏の子孫でその独特な雰囲気のお皿は見れば見るほど味わい深い作品ばかりです。工房は、やちむんの里にあり、今回は金城敏昭さんのお皿と宮城須美子さんのお茶碗を購入しました。お茶碗は、作り方の最後にご飯を盛り付けた状態で紹介しているのですが、あまりよく見えませんね(^^;作品はこちらでよく分かります。　　　　　女性ならではの微妙に柔らかな魚の絵が特徴だと思います。5年くらい前に旅行した際、敏昭さんの湯呑みを購入してずっと気に入って使っていたんです。使えば使うほど愛着が沸く金城さんの食器が今回の旅で更に増え、我が家のお気に入り食器の仲間入りをしましたヾ(=^▽^=)ノ久しぶりのお料理は、沖縄で食べた本場のゴーヤチャンプルーの味を忘れないうちに・・・沖縄の大家（うふやー）で食べたゴーヤチャンプルーが美味しかったので、自分なりに再現？してみました。『大家』のゴーヤチャンプルーにはお豆腐が入っていたのですが私はボリュームが出すぎてしまうのと、ゴーヤをたくさん食べたかったのでお豆腐ナシのレシピです。　『美味しいさ～☆ゴーヤチャンプルー』　■　材　料　（２人分）　　　ゴーヤ（沖縄産）　1本　　　ランチョンミート　150g～200g　　　卵　2個　　　サラダ油　適量　　　しょうゆ　大さじ1　　　かつお粉だし　小さじ2　　　塩　少々　　　鰹節　適量　■作り方　　１．ゴーヤはタテ半分に切り、中の白い種と綿をスプーンで　　　　こそげ、薄くスライスします。　　２．ランチョンミート（今回150g使用）を短冊切りにします。　　　　　　３．フライパンにサラダ油を引き、中火でランチョンミートを両面　　　　こんがりと焼き色がつくまで焼きます。　　　　※ここでカリッとするまで焼くのがポイント！　　　　　　４．ランチョンミートに焼き色がついたら、スライスしたゴーヤを入れ、強火で　　　　ジャジャッと炒め、かつお粉だし、塩少々を入れて全体を炒めます。　　　　　５．しょうゆを鍋肌から回しい入れ、全体を混ぜたら火を止めます。　　　　溶き卵を入れ、余熱で全体に卵がからまったら鰹節をかけて出来上がりです。　　　　　　　　　　『盛り付けポイント』　ゴーヤの鮮やかな緑、卵の黄色、ランチョンミートのピンクで　出来上がりの色合いがとても良いので、白いお皿でも　十分美味しそうに映えると思います。　今回は沖縄の食器を使って、現地の雰囲気を　出してみましたo(〃＾▽＾〃)o　ご飯茶碗には、玄米わかめご飯が盛り付けてあります。　白いご飯もいいけれどたまには健康志向で　玄米ご飯も美味しいですよ♪ 他にもレシピブログ満載です。お腹が空いた～！　今日の夕飯何にしよう？　と思ったら１クリックをしてさらに検索へGO！★☆｡.:*:･"ﾟ★('-^v)Thanks(v^-')★｡.:*:･"☆★

May 25, 2006

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『さっぱり美味しい☆春色ロールキャベツ

みなさん、こんにちは。前回のブログでは、たくさんの「おめでとう！」コメントを頂きまして、とても嬉しく思いました。こんなにもたくさんのお友達に祝福してもらえるなんて感激です　･ﾟ･(ﾉД`;)･ﾟ･改めまして、どうもありがとうございます仕事はこのまま続けていくので、ブログをアップする頻度は変わらないのですが、宜しくお願いします！今日のPau Pau kitchenは、春キャベツを使った野菜の美味しさを存分に味わえるロールキャベツです。簡単に出来ますので、今夜の夕食に是非☆『さっぱり美味しい☆春色ロールキャベツ』■材料（2～3人分）　　春キャベツ　6枚　　荒挽きウィンナー　12本　　トマト水煮缶（カットタイプ）　1/2缶　　水　1/2カップ　　スイートバジル　適量　　顆粒コンソメスープの素　小さじ1/2～1　　塩・胡椒　適量■作り方　１．春キャベツは、１枚ずつ丁寧に剥がします。　　　耐熱ボールに入れ、ラップをかけて電子レンジで　　　4～5分柔らかくなるまで様子を見ながら加熱します。　　　　　　　火が通ったらラップを外し冷まします。　　３．お鍋はさっと水でぬらし、トマト水煮缶、水、顆粒コンソメ　　　　スイートバジルを入れてソースの準備をします。　　　　　４．春「キャベツが冷めたら、ロールキャベツのように芯の部分は　　　　巻きやすいように削ぎ切りにします。　　　　春キャベツを広げ、荒挽きウィンナーを2本並べて　　　　きっちり巻き、お鍋に隙間が無いよう詰め込みます。　　　　　　　　　　　　※どうしても隙間が出来てしまうようでしたら、人参や　　　　　　ジャガイモなど何か野菜を入れて一緒に煮込ん　　　　　　じゃいましょう♪　　　５．お鍋を火にかけフツフツしてきたら弱火に落とし、　　　　　フタをして15～20分煮込んだら出来上がりです。　　　　『盛り付けポイント』春らしく黄色いお皿で黄緑色の春キャベツと赤いトマトソースが映えるように盛り付けました。見た目にもパッと明るくて食欲をそそる配色だと思います♪トマトのさっぱりとした酸味とウィンナーから出る旨みが春キャベツの美味しさを引き立ててくれます。柔らかい春キャベツが出回っているうちに是非試していただきたい美味しいメニューです(^-^)/さて、前回は「体重注意」の警告が出てしまった妊婦検診ですが、それから何とか体重管理に気をつけています(^^;来月の検診まで増えなければ、標準の増え方に修正することが出来るので、今は食欲との戦いです・・・(--,)と、言いつつもこの前はどうしても下町の鰻が食べたくて、とうとう出かけてしまいました　ヾ(ｰｰ )ｫｨ浅草にある　『色川』　という鰻屋さんです。下町の雰囲気たっぷりな店内と江戸っ子のおやじさんが焼く炭火の香りたっぷりな鰻。お腹の子も喜ぶ脂が乗った絶品な鰻重でした。雷門からは、離れた場所にあるのですが浅草に行ったら是非足を運んでもらいたい鰻屋さんです。そして、その足でかっぱ橋へ。楽天市場でもお店のある馬嶋屋菓子道具店へ行くのがお目当てでした。かっぱ橋道具街は、どのお店も問屋価格で本当に安い！馬嶋屋さんでは目的の商品を買いましたが、他にもカフェ風の白い食器を扱っているお店、和食器のお店、目移りするほどた～くさんのお店がありました。食器棚は満員御礼なのに、また白い食器を買っちゃいました(^^;そのうち登場させますね(^-^)お料理好きなみなさんが、東京へお出かけの際はこの色川→かっぱ橋道具街お出かけコースがお勧めです！！他にもレシピブログ満載です。お腹が空いた～！　今日の夕飯何にしよう？　と思ったら１クリック宜しくお願いします★☆｡.:*:･"ﾟ★('-^v)Thanks(v^-')★｡.:*:･"☆★

April 26, 2006

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彼氏もイチコロ！ポテトグラタン

みなさん、こんにちは。東京でも桜の花がちらほら咲き始めました(*^-^)ﾆｺ今週末はお天気が良い予報なので、お花見日和になりそうです。暖かくなってくると、冷たいアイスが恋しくなりますよね～。私のお菓子＆パン作りの先生でもある、tentenya先生のブログへ遊びに行ったら、良いアイスクリームメーカーが紹介されていたんです！！！　　カリスマ料理人　熊谷達也プロデュース　　　　　　　【アイスドチェパーラー】　　　　　　　　　　メーカー希望価格4,200円が2,480円スタートで共同購入しています。スタート価格も安いのですが、【40人集まれば1,180円】に！！！　　　　　　　　　(ﾉ´▽｀)ﾉｵｵｵｵｯ♪ポット容量は500ccが2個り、4人家族でも来客でも安心の量です。こ、これ欲しい～o(ﾟ▽ﾟo)(oﾟ▽ﾟ)o最安値になるといいなぁ～と願いつつ、入札しました！！手作りの安心素材で作るプロ並みの美味しいアイス、みなさん食べたいですよね！！って、私が一番食べたがっているのですが・・・ヾ(- -；)良かったら一緒にアイスクリームメーカー、買いませんか？？？今日のお料理の話をせずに、いきなりアイスへ飛んでしまいました　m(*- -*)mｽ･ｽｲﾏｾｰﾝ今日のお料理は、『彼氏もイチコロ！ポテトグラタン』です。何でこんなお料理名なの？？？というと・・・実家のお向かいさんの奥さん宅でお食事会をした時に　　　「これ！すっごく簡単だけどすっごく美味しいの！　　　○○君（←専属カメラマン）に作ってあげたらmakana*ちゃん　　　絶対に料理上手だね～って言われるよ！！*ﾟ▽ﾟ)」と、言いながら教しえてくれたお料理なんです。手間がかからなくて、こんなに美味しい！と感動してメモさせてもらったお料理が今日紹介するポテトグラタンです♪お向かいさんの奥さんには、とても言えないのですが、結局、結婚するまでこのお料理を作らず、現在に至りました(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ結婚してからも、このグラタンは我が家の人気メニュー☆高温のオーブンで焼いて甘くなったネギ、アンチョビの旨み、ホックリとしたジャガイモが超美味しい！お料理です。『彼氏もイチコロ！ポテトグラタン』　　　　　　　■材　料（2人分）　　　じゃがいも（キタアカリ）　中2個　　　ネギ　2/3本　　　アンチョビ（フィレ）　2～3枚　　　生クリーム　100ml　　　ピザ用チーズ　お好みの量を存分に　　　パルメザンチーズ　少々　　■作り方　　　１．ジャガイモは5mm幅の輪切りにし、水にさらします。　　　　　ネギはタテ半分に切り、4～5ｃｍ長さにきります。　　　　　アンチョビは、粗微塵切りにします。　　　　　　　　２．ジャガイモの水気を切り、耐熱ボールに入れてラップをかけ　　　　　電子レンジで4分かけ、竹串がスッと通るくらいまで火を通します。　　　３．グラタン皿に、ジャガイモ、アンチョビ、ネギを乗せます。　　　　　　　　４．上から生クリームをかけ、ピザ用チーズを存分に乗せます。　　　　　パルメザンチーズをパラッと振りかけ、230～250度に温めた　　　　　オーブンで25分焼いたら出来上がりです。　　　　　途中、焦げ目が強くついてしまいそうだったら、上からアルミ　　　　　ホイルをかけて焦げつきを防いでください。　　　　　『その他のおかずは？？』ジャガイモや生クリームを使って糖質たっぷりなので、さっぱりとした野菜のスープを合わせましょう！！もちろん！食事のお供はこの前のバターロールで(^^)他には、トマトの水煮缶を使ってミネストローネ風のスープを添えることにしました。【ミネストローネ風スープmakana*流】キャベツ、ニンジン、タマネギをオリーブオイルで炒めます。油が回ったらトマトの水煮缶を大さじ３杯入れて、トマトの水分が半分くらい飛ぶまで炒めます。分量の倍のお湯で溶かした固形ブイヨンスープを400～500ml入れて煮込んだら出来上がりです。　　毎日の食卓の参考にしていただけたらと思いレシピブログ、料理ブログなどに参加しています　(*'-'*)　　　↑応援の1クリックを頂けたら嬉しいです↑　　　　　　　了└|力"├(゜▽゜*)♪

March 24, 2006

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ランチにぴったり！きのこパスタ

みなさん、こんにちは。今日はポカポカ陽気でしたねヽ(=´▽`=)ﾉ我が家のリビングは寒い日で13度～15度なのですが今日は床暖房をつけなくても、室温が20度になりお昼寝に最適な一日でした♪来週もポカポカな日が、何日かあるようで一歩ずつ春が近づいているのかも知れませんねo(*^▽^*)o最近、みなさんのブログへ遊びにいけなくて本当に申し訳なく思っています m(*- -*)mｺﾞﾒﾝﾅｻｲ!体調が良くなくて、出来る時に更新やお返事をしてく形になってしまってます。しばらくこんな形が続くかもしれませんが、どうぞお許し下さい(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ今日は、お休みの日のランチにチャチャッとつくれる和風味のパスタを紹介します！！『ランチにぴったり！きのこパスタ』　■材　料（２人分）　　　パスタ　2人分　　　玉ネギ　1/4個　（タテ薄切りにします）　　　シイタケ　5枚　（石づきを切り落とし5mm幅に切ります）　　　エノキ　1袋　（根元を切り落としほぐします）　　　　　　　　　　　※今回は平茸を使っています。　　　唐辛子　1本　（タネを取り、半分にちぎります）　　　にんにく　1片　（みじん切りにします）　　　オリーブオイル　適量　　　酒　大さじ1　　　水　大さじ2　　　麺つゆ　小さじ1と1/2（濃縮タイプ）　　　しょうゆ　小さじ1　　　パスタの茹で汁　大さじ1　　　シソ　適量　　　塩・胡椒　各適量　　　　■作り方　　１．フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ、中火で　　　　香りが出るまで炒めます。　　２．香りが出たらタマネギを要れ、しんなりするまで炒めます。　　３．同時進行で塩大さじ1強を入れた湯で袋の表示を　　　　目安にパスタをゆで始めます。　　４．２のフライパンにキノコ類を入れ、全体に油がまわったら　　　　酒、水を加え汁気がなくなるまで炒め軽く塩、胡椒をします。　　　　　　　　　　５．麺つゆ、しょうゆ、パスタ　　　　の茹で汁を加えて　　　　混ぜます。　　　　茹で上がったパスタを　　　　加え、塩、胡椒で調味し　　　　お皿へ盛り付け、シソを　　　　チョコッとのせたら　　　　出来上がりです。　　　　『盛り付けポイント』真っ白いお皿に、中央が山になるようにパスタを盛り付け、更に青ジソの緑と唐辛子の赤を添えれば、グンと美味しそうに見えると思います(^^) 　　毎日の食卓の参考にしていただけたらと思いレシピブログ、料理ブログなどに参加しています　(*'-'*)　　　↑応援の1クリックを頂けたら嬉しいです↑　　　　　　　了└|力"├(゜▽゜*)♪

February 11, 2006

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ホッとする青梗菜のクリーム煮

みなさん、こんにちは。先週末は、寒さが緩みましたが、また寒くなってきましたね　( (　(＿＿|||)　) )　どよぉ～ん。。。そんな寒さを吹き飛ばす明るいニュースをお伝えします！！じゃじゃ～ん☆昨日１月１６日はmakana*２９歳の誕生日でしたヾ(--;)ぉぃぉぃえッ？寒さが吹き飛ばない？？？(・＿；☆＼(-＿-)ﾅﾝﾃﾞﾔﾈﾝｯ!いえいえ、そんなことはありませんよ♪昨日の誕生日をきっかけに、これからもブログで美味しいレシピをしっかりと発信して行こう！と新たなる決心をしたのでどうぞご期待下さいm(_ _)mさて、ふざけているのもそろそろ終わりにして・・・今日は食べると自然にホッとするクリーム煮のお料理を紹介します。『ホッとする青梗菜のクリーム煮』　■材　料（２～３人分）　　　　　　チンゲン菜　3～4株　　　ニンジン　3cm（短冊切りにします）　　　ホタテ水煮缶詰　小1缶　　　（身をほぐし、缶汁と分量の倍の水で溶いた中華　　　　スープを合わせて150ccにします）　　　牛乳　100cc　　　片栗粉　小さじ1と1/2（倍の分量の水で溶きます）　　　塩・胡椒　適量　■作り方　　１．中華鍋にショウガを入れ、香りがたってきたら青梗菜を入れ　　　　全体に油が回るように炒めます。　　　　　　２．チンゲン菜の葉がしんなりしたら、中華スープを1/2カップ入れ　　　　フツフツしてきたら、ニンジン、牛乳、ホタテ水煮缶と中華スープ　　　　を合わせたもの入れます。　　３．鍋をかき混ぜながら、水溶き片栗粉を少しずつ入れ　　　　とろみをつけます。　　　　　　４．塩コショウで味を調え、出来上がりです。　　　『盛り付けポイント』真っ白いお皿に盛り付けるとカフェ風にすっきりと盛り付けられると思います。今回は土の質感があるお皿で温かみを出そうと思いこのお皿を選びました。お皿で色々な雰囲気が演出できます(^^)味は、ホタテ水煮缶の旨みとまろやかなクリームソースが調和して思わず「うま～い♪」と声が出るお料理です。ホタテ缶がなければカニ缶でも良いですよ☆ 　　毎日の食卓の参考にしていただけたらと思いレシピブログ、料理ブログなどに参加しています　(*'-'*)　　　↑応援の1クリックを頂けたら嬉しいです↑　　　　　　　了└|力"├(゜▽゜*)♪

January 17, 2006

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ターツァイと豚挽肉のカラフル炒め

　みなさん、こんにちは。　私が勤めている会社は、１２月のお休　みが日曜日だけ・・・｡｡ﾞ(ﾉ>

December 4, 2005

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ホックリさつま芋とサクサクささみの甘酢あんかけ

みなさん、こんにちは。先日、思いがけない贈り物が届いたんです。　受取人：makana*様　差出人：某駅ビル　内　容：野　菜と、不在連絡票に・・・。？？？めったに利用しない駅ビルの名前で、商品を注文した覚えが無いので不思議に思っていました。疑問をもちながら荷物をあけてみると・・・！！！レタス、レンコン、サツマイモなど１０種類くらいの新鮮な野菜がたっぷり　(ﾉ´▽｀)ﾉｵｵｵｵｯ♪同封されたお手紙を読んでみると　「おめでとうございます！●●●のアンケートにお答え　　くださいましてありがとうございました。　　・・・抽選の結果、お客様が当選されました」あっそうだ！！！！！１カ月前にこの駅ビルでごはんを食べて「当たらないよね～」なんて言いながらプレゼントつきのアンケートを応募していたんです。あまりプレゼントに応募をしないのですが、当たるとすご～くうれしいものですね♪思わず「やった～！ヾ(=^▽^=)ノ」と両手をあげて喜んでしまいましたヾ(- -；)今回はその当選したサツマイモを使ったお料理を紹介しようと思います。☆ごはんがすすむサツマイモのおかず！　ホックリさつま芋とサクサクささみの甘酢あんかけ☆　■材料（2人分）　　　　さつま芋　中1本　　鶏ささみ　４本　　～下味～　　しょうゆ　小さじ1　　酒　小さじ1　　塩　少々　　片栗粉　大さじ2　　揚げ油　適量　　～甘酢あん～　　水　1カップ　　しょうゆ　大さじ2　　米酢　大さじ2　　砂糖　大さじ2　　片栗粉　大さじ1　　水　大さじ1　　　ゴマ油　少々　■作り方　　１．さつま芋は良く荒い、乱切りにして海水程度の塩水に５分さらします。　　２．鶏ささみは一口大に切り、下味の調味料（しょうゆ、酒、塩）をまぶし、　　　　片栗粉を全体につておきます。　　３．鍋に油を入れ、火をつける前に水気を切ったさつま芋を入れ、　　　　火を中火に点火します。　　　　　　４．油の温度が中温になってきたところで、片栗粉をまぶした２の　　　　鶏ささみを入れ、カラッと揚げます。　　　　　　５．揚がったさつま芋と鶏ささみは油を切り、お皿に盛ります。　　　６．甘酢あんを作ります。　　　　小さめのお鍋に水、さとう、米酢、しょうゆを煮立て、さとうが溶けたら　　　　煮立っている中へ同量の水で溶いた片栗粉を鍋を混ぜながら入れます。　　　　仕上げにごま油を入れて甘酢あんの出来上がりです。　　　　　　７．とろりとしたあんを、お皿に盛り付けた５へかけて出来上がりです。さつま芋のホックリとした甘い食感とサクサクの鶏ササミが甘酢あんと良く合っていて白いご飯がすすみます！意外な組み合わせですが、おかずになりにくいさつま芋が夕食のメイン食材になるので、是非一度試してみてくださいネ。これって美味しいの？と思われる方も多いですよね(^-^;中華の甘酢あんかけと似たような味をイメージして頂けるとこのお料理の出来上がりに近いかなぁ～と思います。　☆盛り付けポイント☆　　ホックリと揚げたさつま芋とサックリと揚げた鶏ささみの食感の　　おいしそうな雰囲気を引き立たせるために、淡い色や土の質感が　　感じられる温かい雰囲気のお皿に盛り付けると、よく合います(*^-^*)今週に入って急に寒くなりましたね～。この寒さをこたつとルームシューズでしのいでいるのですが、寝起きの体にリビング床の冷たさが堪えるようになりました.。ooO(~ヘﾟ/)/ひゃ床暖房を使い始めると、なくてはいられなくなってしまうので今のところ我慢してるんですでも、もう我慢できないかも・・・そろそろ床暖房タイマーをセットしようかな？と思っています。　　毎日の食卓の参考にしていただけたらと思いレシピブログ、料理ブログなどに参加しています　(*'-'*)　　　↑応援の1クリックを頂けたら嬉しいです↑　　　　　　　了└|力"├(ﾟ▽ﾟ*)♪

November 16, 2005

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かぼちゃの甘煮

　　みなさん、こんにちは。今朝の東京の気温は北海道より寒かったんですって((＾TｪT＾))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙどうりで寒いはず・・・暖かいお布団と寒いリビングの温度差のお陰で、最近はピキッ w(゜＿゜）w と目が覚めます。もう少ししたら床暖房のスイッチを入れようかと思っているのですがあと少しの間は　↓　コレ　↓　でしのごうと思い、ルームシューズを買いました。無印良品　洗えるルームシューズ「洗える」ところが魅力的なスリッパ☆柔らかい感触が足にぴったりとフィットして、履き心地も暖かさも満足！なルームシューズです。このお陰で、あと少し床暖房を我慢できそうです(^-^;寒い夜には、甘く煮たかぼちゃでほっくり体を温めましょう！と、言うことで今日のPau Pau kitchenは『かぼちゃの甘煮』です。いつも2人分でレシピを紹介していますが、常備菜として冷蔵庫にあると便利なおかずなので、今回は多めに4人分で紹介させていただきます(*^▽^*)　■材料（4人分）　　かぼちゃ　1/4カット　　　だし汁　1カップ　　砂糖　大さじ1　　みりん　大さじ1　　酒　大さじ1　　塩　少々　　しょうゆ　小さじ1　■作り方　　　１．かぼちゃはスプーンで種を取ります。　　　　　　　　２．かぼちゃの皮をところどころ、まだらに剥きます。　　　　　　　　３．かぼちゃを一口大に切りそろえます。　　　　　　　　４．鍋にだし汁とかぼちゃを入れて煮立ったら、　　　　　さとう、塩、酒、しょうゆ、みりんを入れます。　　　　　　　　５．落し蓋をして、弱火で10分くらいかぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。私は、ホクホクしたかぼちゃの甘煮よりも煮汁をたくさん含んだとろりと柔らかい甘煮の方が自分好みなんです。調味料は、少し多目なので、お好みに調節して頂けたらと思います。実家に住んでいると、当たり前のようにある煮物ですが離れて暮らすと、妙に恋しくなりました。恥ずかしい話ですが、母の料理のありがたさや美味しさは実家を離れてから改めて感謝しています。　　毎日の食卓の参考にしていただけたらと思いレシピブログ、料理ブログなどに参加しています(^-^)/　　　↑応援の1クリックを頂けたら嬉しいです↑

November 2, 2005

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里芋の煮っころがし

　みなさん、こんにちは。　東京の空は、や～っと晴れました！　待ちに待った良いお天気もそう長く　は続かないとか・・・(>_

October 12, 2005

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伊勢うどんとかき揚げ2種類

みなさん、こんにちは。東京の3連休はどうやらお天気が悪い予報で残念です o(≧～≦)o昨日は、知り合いのミニコンサートへ出かけてきました。知人は、普段オーケストラで活躍しています。ミニコンサートで知人のヴァイオリンの音色にじっくりと耳を傾ける機会は、とても久しぶりでした。真剣にヴァイオリンを弾く姿は、見ている私たちにまで緊張感が伝わり、あっという間の2時間のミニコンサートが終了しました。そして拍手の中、アンコール。アンコール曲はなんと、私たちにとって思い出深い曲を弦楽六重奏で弾いてくれたんです。久しぶりの再開の嬉しさと、素敵なアンコール曲の贈り物に感動したミニコンサートでした。コンサート終了後は、汗びっしょりの知人の安堵の表情が印象的で、お互い変わりない近況報告の話に花が咲きました。さて、今日のPau Pau kitchenは『伊勢うどんとかき揚げ』です。まずはじめに『伊勢うどん』を紹介します。これは、生協で月に1度企画されるのですが、その度に購入しているタレ付きのうどんです。　　↓こちら↓で購入することが出来ます。　　　　たっぷりのお湯でうどんを茹で、添付のタレをかけて食べるお手軽料理。讃岐うどんのようにしっかりした歯ごたえとモチモチ感、タレの甘辛い味が大好きです。　☆盛り付けポイント☆　　茹でたうどんをどんぶりに乗せるだけでは寂しいですよね。　　薬味を写真のようにこんもりと乗せましょう。　　　　今回は、シソと紅タデで彩り良くしました。　　やっぱり赤があると白いうどんがグッと映えますよね(^-^)　そして、次は『かき揚げ』を紹介します。　うどんだけでは寂しいので、かき揚げを　2種類作りました。　　●根三つ葉とジャコのかき揚げ　　●ゴボウとニンジンの黒ゴマかき揚げ　です。　どちらも香りの野菜を使っているので、口の　中に入れるとふわ～っと広がる野菜の香りを　楽しめるかき揚げです。　　☆ふわっと香るかき揚げ2種類☆　■材料　（2人分）　　　根三つ葉　1/2束(ザク切り)　　柔らかめのジャコ　大さじ2　　ニンジン　1/2本(スライサーで千切り)　　ゴボウ　1/2本(スライサーで千切り)　　黒ゴマ　少々　　コツのいらないてんぷら粉　3/4カップ　　ベーキングパウダー　少々　　水　3/4カップ　　紅タデ　少々　■作り方　1.ボールにコツのいらないてんぷら粉、ベーキングパウダー、　　お水を入れてざっと混ぜます。　2.別のボールに根三つ葉とジャコ、1で混ぜたてんぷら粉の　　半量を入れて混ぜます。　　　　残ったてんぷら粉のボールへゴボウとニンジン、黒ゴマを　　入れて混ぜます。　3.鍋に油を中温に熱します。　　ターナーかフライ返しにタネを乗せて形を整え、　　菜箸で押さえながら油に入れます。　　　　衣が固まって落ち着いたら返し、カリッとするまで揚げます。　　　4.油を切り、お皿に盛り付けます。　　　☆盛り付けポイント☆　　あれば大根おろしを小さな器に入れ、盛り付けた　　かき揚げの横に一緒に乗せるといいと思います。　　今回は大根おろしが無く、彩が寂しかったので　　紅タデを真ん中に乗せてみました。今回は、コツのいらないてんぷら粉にベーキングパウダーを入れて揚げました。粉とお水を混ぜるだけよりも、この方がサクッと揚がりました。このベーキングパウダーをいれる方法は、前回の天ぷら編のコメントで教えて頂いたアイデアです。そして、今回使った根三つ葉。初めて買いました。シャキッとした茎の歯ごたえと三つ葉の濃い香りがして香りのよい野菜好きな私には、たまらなく美味しかったです！これをサッと茹でて、和え物にしても美味しいと思います。　　毎日の食卓の参考にしていただけたらと思いレシピブログ、料理ブログなどに参加しています(^-^)/　　　↑応援の1クリックを頂けたら嬉しいです↑

October 8, 2005

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グリル豆腐ステーキ

　みなさん、こんにちは。少し暖かいお布団が欲しくなるくらい涼しくなりましたね～(o^-^o) 私は、カラッとした空気、少し肌寒い気候、急に日が短くなり切なくなる様な夕日が見える今の季節が1年の中で一番好きです。大好きな季節の理由はもう一つ・・・実りの秋！（*＾▽＾*）サツマイモ、栗、梨、ぶとうなど嬉しくなるくらいたくさんの食材がお店に並ぶので、見ているだけで心が満たされるような気分になるのです。さて、食欲も沸く季節になったということで☆今日は野菜をたっぷり食べられるメニューを紹介します。　☆野菜をたっぷり食べよう！グリル豆腐ステーキ☆　■材　料（2人分）　　　　豆腐(絹ごし)　2丁（水切りをする）　　トマト　2個（半分にカット）　　アスパラ　10本（下のかたい部分を切り、半分に切る）　　しめじ　1パック（石づきを取り、バラバラにする）　　ピーマン　1個（ヘタとタネを取りタテ1cm幅に切る）　　ズッキーニ(黄色)　1/2本（1cmの輪切り）　　小麦粉　適量　　すりおろしニンニク　少々　　スライスニンニク　1片分　　オリーブオイル　適量　　塩・胡椒　各少々　■作り方　　1.お豆腐は水切りをしてキッチンペーパーに包んで余分な　　　水分を吸収させます。　　2.フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを　　　弱火で香りがするまでしっかり炒めます。　　3.トマト、アスパラ、しめじ、ピーマン、ズッキーニを　　　入れます。　　　　　4.野菜はこんがりとしっかり焼き目をつけるように焼きます。　　　火が通った順に野菜をバットへのせていきます。　　　　　5.豆腐に塩、胡椒を振り、すりおろしたニンニクを塗ります。　　　茶漉しで両面に小麦粉を軽く振ります。　　6.フライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐を両面こんがりと　　　焼き色が付くまで焼きます。　　　　　※崩れやすいので頑張ってください！　　　ちなみに、私は思いっきり崩れました(T_T)　　7.お皿に豆腐と焼いた野菜を綺麗に盛り付け、わさび醤油で食べます。わさび醤油で食べるところがポイントです。オリーブオイルでしっかりと野菜を焼いているので、チョットこってりしています。このこってりした野菜たちにわさび醤油をかけると野菜の美味しさを引き立ててくれます。実りの秋の素材を楽しむお料理。赤・黄・緑で彩り良く目にたのしい食事は、食卓を自然と明るくし、家族の暖かい時間を与えてくれると思います。　☆盛り付けポイント☆　お豆腐の周りに野菜をぐるっと囲むように盛り付けましょう。　ただぐるっと囲むだけではつまらないので、アスパラを　お豆腐に立てかけるように飾るとチョットおしゃれに見えますよ(*^-^*)先日から、ブログカテゴリーを新しくしました。今までは、自炊編、外食編などで区分していましたが、・お知らせ・お肉料理編・お魚料理編・野菜料理編・お米料理編・麺料理編・お弁当編・食材編・手作りお菓子編・その他編（パンなど未分類食材）・花・レストラン・買ったものなどこのような区分になりました。もっとこのブログのレシピが検索が分かりやすくなりようにと思い、少しずつ頑張っています。まずはカテゴリーの変更をしましたので、お知らせいたします。　　毎日の食卓の参考にしていただけたらと思いレシピブログ、料理ブログなどに参加しています(^-^)/　　　↑応援の1クリックを頂けたら嬉しいです↑

September 28, 2005

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野菜料理編(てんぷらと稲庭うどん)

みなさん、こんにちは。最近、顎の関節が痛く大口を開けられないOL主婦☆です(・_・｡))ﾏｲｯﾀﾅｧさて、今日は野菜料理編『てんぷらと稲庭うどん』です。野菜がたくさんあったので、てんぷらと稲庭うどん（ザル）の夕食にしました。実は私、てんぷら作りが大の苦手なんです。カリッと軽い衣どころかボッテリとした衣になってしまった失敗経験が2～3度・・・それ以来てんぷらは苦手な料理になっています(>__

August 24, 2005

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野菜料理編(ゴーヤちゃんぷるーその2)

　　　みなさん、こんにちは。野菜料理編『ゴーヤちゃんぷるーその2』です。　※『ゴーヤちゃんぷるーその1』は、こちらです。本日の副菜は写真左上から時計回りに　■冷奴　■オクラのお浸しそして、本日の主菜　■ゴーヤちゃんぷるーその1と何が違うかと言うと、盛り付けじゃないですよヾ(ｰｰ )ｫｨ　今回は、ゴーヤと一緒に炒めるお肉を変えました。その1では、豚バラ肉を使いましたが、今回はスパムを使ってちゃんぷるーを作りました。このスパムは、グアムを旅行したときに購入しました。Ｋマートと言うスーパーでお買い物をした時に、150円くらいで売られているのを発見しました。日本では300～400円くらいで売られているので高いですよね・・・~(>_

August 21, 2005

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野菜料理編(麻婆茄子)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『麻婆茄子』です。東京のお天気は蒸し暑く曇り空の一日です。あ～ほんと蒸し暑い・・・湿気のない暑さならまだ我慢できるのですが、日本の湿気ムンムンの夏は苦手です(>_

August 12, 2005

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野菜料理編(エンサイと厚揚げの和風炒め)

みなさん、こんにちは。最近、ご飯を作りすぎてしまって次の日の朝食が要らないほどお腹いっぱい、腹二十分目くらい食べているOL主婦☆です...￠(-∀-○)こんなにたくさん食べていては、健康によくないですね。腹八分目って言いますし・・・少し自省しようと思いますm(_ _)mさて、今日のおかずは野菜料理編『エンサイと厚揚げの和風炒め』です。みなさん、エンサイって言う葉野菜をご存知ですか？私は、生協の有機野菜青果ボックスに入っていて知りました。中国野菜では「空心菜」と言うそうです。「空心菜」（クーシンサイ）なら聞いたことがある方、結構いらっしゃるんじゃないでしょうか？その名のとおり、茎の中が空洞です。炒めるとシャキシャキした食感があり、クセが無く何にでも合う味が楽しめるおいしい夏野菜です。その気になる姿はこちらッ！このエンサイはほうれん草をしのぐ栄養価を持ってるそうなんです　＼(◎o◎)／　★カルシウム　ほうれん草の4倍　★ビタミンA　ほうれん草の5倍　★ビタミンB　ほうれん草の1.8倍　★ビタミンC　ほうれん草の2倍知らなかったけれど、調べてみて驚きの栄養価でした。東南アジアでも盛んに栽培されているそうです。そう言えば、バリに旅行をした時も前菜に甘辛く炒めたエンサイが良く登場していました。　『エンサイと厚揚げの和風炒め』　■材料(2人分)　　エンサイ　1束　　厚揚げ　1丁(1cmくらいの厚さにスライス)　　ニンニク　1カケ(スライス)　　しょうが　1カケ(みじん切り)　　醤油　適量　　白だし　小さじ1～2　　塩　少々　　胡椒　少々　■作り方　　1.エンサイは洗い、茎の部分は斜め切りに、葉の部分はザクザクと　　　大き目の食べやすい長さに切ります。　　2.フライパンにサラダ油を引き、ニンニクとしょうがを香りが　　　出るまで炒めます。　　3.エンサイの茎を炒め、色よくなったら厚揚げを入れてこんがりと　　　焼き色をつけます。　　4.エンサイの葉を入れて、ザザッと炒めたら塩・胡椒・白だしを　　　入れて葉に火が通る程度軽くいためます。　　　　　5.醤油をなべはだから回しいれ、香り付けをしたら出来上がりです。　お豆腐のたんぱく質と厚揚げの油でエンサイの豊富なビタミンの　吸収が良くなるかなぁ～？と思いながら作った炒め物です。最近よく登場するニンニクですが、食欲を増すために炒め物やスープなど良く使っています。おかげで我が家は夏バテ知らずです　ｨｪｰｨ!o(▽^v)v(ﾟ▽^)v(v^▽)oｨｪｰｨ!　■盛り付けポイント■　　和風の炒め物なので、器も和風のものにして統一感を　　　　持たせて見ました。　　オーソドックスながらの和風の器ですが、橘吉さんのもので　　とても気に入っています。　　和風の炒め物、角煮、厚焼き玉子など何を盛っても上品に　　見せてくれる器です。　　ただの丸い器でなく、ふちが波形になっているのもお気に入りです。　　下に引いているマットは、バリで購入したテーブルランナーで　　イカットという民族織りです。■□■ブログランキングに参加しています■□■↑↑ 応援の１クリックを是非よろしくお願いしますm(_ _)m ↑↑

August 10, 2005

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野菜料理編(父の野菜と茄子と隠元の揚げ浸し)

みなさん、こんにちは。最近の東京は毎日お天気が良いです。♪Ｏ（＾＾Ｏ）（Ｏ＾＾）Ｏ♪先日、父からお日様の光をたくさん浴びて育った手作り野菜をた～くさんもらいました。この写真は、収穫してから2～3時間後のものです。どうです？瑞々しい感じが伝わっているでしょうか？新鮮な野菜の香りも一緒に届けられないのが残念　ゞ（+ヘ+）``胡瓜の下には今日の食材の茄子がた～くさん入っています！どれも、香りが良く甘い野菜ばっかりです。今日の野菜料理編はこの野菜を使ったお料理『茄子と隠元の揚げ浸し』を紹介します。(o^-^o)暑い日が続いていたので、さっぱりと素麺が食べたくなりました。そこで、おかずは何にしよう？・・・父の野菜、茄子と隠元を使って揚げ浸しを作りました。茄子と隠元の揚げ浸しの奥に写っているのは、明太胡瓜です。はぴかふぇのまりもさんのレシピを参考に作らせて頂きました。明太子のピリッとした辛みとさっぱりとした胡瓜とミョウガが良く合って、お酒にも良く合いました。まりもさん、美味しいレシピをありがとうございます(^0^)/　レシピ(2人分)　■材料　茄子　小さめ5個　隠元　10～15本　しそ　3枚　ミョウガ　1個　めんつゆ　濃縮タイプ適量　■作り方　1.茄子はタテ半分に切ります。　　背に斜めに切り込みを入れて火が通りやすいようにしておき、　　塩水にさらしておきます。　2.隠元はスジを取り、食べやすい長さに切ります。　3.しそとミョウガは薬味のようにこまかく切っておきます。　4.茄子の水気をキッチンペーパーでふき取り、フライパンに　　多めのサラダ油を入れた中へ入れます。　5.茄子を入れて少し時間がたったら隠元も入れて火を通します。　6.火が通ったら油を切り、濃いめに薄めためんつゆに浸し　　薬味を乗せて出来上がりです。　　　■盛り付けポイント　　お皿に盛る時に中央を高く山になるように全体を　　盛り付けるのがポイントです。　　薬味をバラバラッと散らさずに、中央へこんもりと　　のせると見た目が上品になると思います☆　　素麺はガラスのお皿や竹のザルに盛り付けると　　目で見る涼しさが表現出来ますので、お勧めです〆(・＿・。)ｶｷｶｷッ　　　　出来ればランチョンマットも竹で編んだ物を・・・　　今日のランチョンマットはバリで買った物です。夏の風物詩『花火』の写真をPau Pau travelへアップしました。よろしければこちらへも遊びにいらしてください（*＾▽＾*）ブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)と『1クリック』していただけましたら幸いです

August 3, 2005

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野菜料理編(隠元と豚肉の中華炒め)

　みなさん、こんにちは。野菜料理編『隠元と豚肉の中華炒め』です。隠元があんまり好きじゃない我が家の旦那様。どうしたら父が作った美味しい隠元をたくさん食べてもらえるか・・・OL主婦☆は数日、頭を悩ませていました。　　　　　　　　(ｐ＿・ｑ)　チラッ　←嘘泣き(？)そこで！「大好きなニンニク風味の中華炒めにしよう！」と思い、さっそく作ってみました。　材　料(2人分)←我が家は量が多めです。　豚小間肉　150g　隠元　　　150g（ザッと15本くらいあればOKです）　干し椎茸　3～4枚　松の実　　大1　ニンニク　1カケ　醤油　　　大2　砂糖　　　小1　酒　　　　大1.5　片栗粉　　適量　胡麻油　　適量　サラダ油　適量　作り方　1.干し椎茸はぬるま湯で戻し、1cm幅くらいの細切りにします。　　（※戻し汁はスープに利用して下さい！）　2.隠元は色鮮やかに茹でて5cmくらいの食べやすい長さに切ります。　3.豚肉は1cm幅くらいに長細く切り、片栗粉をまぶしておきます。　4.ニンニクはスライスします。砂糖、醤油、酒を合わせておきます。　5.中華鍋にサラダ油とニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。　6.豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。　　　7.戻した椎茸と隠元を入れて油が全体にまわるように炒めます。　8.松の実と3で合わせた調味料を回し入れ、全体に味をからめます。　9.味見をしてちょうど良かったら、最後にごま油を軽く回し入れ出来上がりです。濃いめに味付けをすると、白いごはんが進む良いおかずになり、あっという間にお皿は空っぽになりました(^-^)v今日のお料理は椎茸の旨み、隠元のさっぱりとした味、松の実の香ばしさが良くあって美味しく仕上がったと思います。隠元を食べよう！大作戦は成功しました　ヽ( ´￢`)ﾉﾜ～ｲ話は全然違うのですが・・・仕事中にしゃっくりが止まらなくなったんですヾ(・＿・；）ﾁｮｯﾄ‥「顎を天井の方へ向け、コップ一杯のお水を頑張って飲むと止まるんだよ」と近くの席の人が教えてくれました。さっそく実践したところ、不思議！本当に止まったんです。仕事中は滅多にないのですが、私は自宅でしょっちゅう出るので、次に出たらこの方法をもう一度やってみよう！と思いました。みなさんは、効果的な止め方ってご存知でしょうか？　☆盛り付けポイント☆　　中華風の青いラインが入ったお皿の縁に、スライスした　　トマトを飾り、花のように並べてみました。　　隠元の鮮やかな緑と、縁取りをした赤いトマトが　　見た目にも食欲をそそってくれると思います。　　炒めた豚肉と隠元は中央が山になるように、仕上げは菜箸で　　盛り付けるとより美味しそうに見えます♪1日　1クリックよろしくお願いしますブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)と『1クリック』していただけましたら幸いです■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■明日、７月１３日（水）～１８日（月）までPau Pau kitchenをお休みさせて頂きますm(_ _)m■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■

July 12, 2005

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野菜料理編(肉じゃがコロッケ)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『肉じゃがコロッケ』です。みなさんは、たくさん作ってあまってしまったおかずってどうされていますか？私は、今まであまったおかずは温めなおして食べていました。煮物は味が染みこんで美味しいこともあるのですが、やはり飽きてしまうのが悩みでした。そして、「何かアレンジ出来たら良いのに・・・」と残り物の活用法を考えていました。ちょうど、先日作った肉じゃががあまったので、余り物活用編、第一作目は肉じゃがコロッケにしました。作り方は至って簡単です♪　材　料(2～3人分)　肉じゃが　200～250gくらい　じゃがいも　大1個　卵　小麦粉　パン粉　サラダ油　作り方　1.肉じゃがは汁気を切っておきます。　　(煮汁は後で味を調える時に使うので捨てないで下さい)　2.肉じゃがのお肉を包丁で細かく切っておきます。　3.じゃがいもは電子レンジで蒸かし皮を剥きます。　4.ボールに肉じゃがとじゃがいもを入れてマッシャーで潰します。　　　5.お肉を入れて、混ぜます。味を見て足りないようでしたら煮汁を　　入れて味付けをします。　6.小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げたら出来上がりです。　　たまには残り物を使い、全く違うおかずに変身させてみると食事の時間が愉しくなると思います(^-^)♪揚げ物が2日も続いてしまいました(^-^;さすがに今日は、さっぱりとした夕食が食べたいです。1日　1クリックよろしくお願いしますブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)と『1クリック』していただけましたら幸いです

July 9, 2005

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野菜料理編(茄子のまるごと挟み揚げ)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『茄子のまるごと挟み揚げ』です。今日の東京は、たまに晴れ間が見えています。久しぶりにお日様に当たったような気がするくらい最近は雨が続いていました。新しく植えたペチュニアやちゅらビンカアスカも少し元気がなかったので、ほんの少しの晴れ間も嬉しいものです。さて、今回のお料理は、先日父からたくさんの野菜を貰ったので贅沢に茄子を丸ごと1本を使うフライを作りました。　材　料(2人分)　茄子(大きめ)2本　合い挽き肉　100g　卵　小麦粉　パン粉作り方　1.茄子はヘタを取りタテ半分に切り、皮を縞目に剥いて　　塩水にさらしておきます。　2.挽肉を捏ねて軽く塩こしょうをしておきます。　3.茄子の水を切り、キッチンペーパーで水分を取ります。　4.茄子の切り口に小麦粉を軽くまぶし、挽肉を挟みます。　　　5.小麦粉、卵、パン粉の衣を付けて油できつね色に　　揚げたら出来上がりです。フライっていつも上手くいかないんですよ　ﾓｫｰ!! o(*≧д≦)o"))いつも衣がきれいについてくれないんです。このお料理は何度か作っているのですが、毎度毎度同じ失敗の繰り返しなので何か方法を変えなくてはいけないなぁ～と思っています。いま、父の畑は色々な野菜が収穫の時期を迎えています。茄子、サヤインゲン、玉葱、、にんにくなどどれもまん丸に太って色鮮やかな野菜ばかりです。付け合わせにうつっているトマトも父が作りました☆美味しいんですよ～(^-^)生協の青果ボックスのように送ってくれる新鮮野菜がとても嬉しく親のありがたみを感じています。そして、写真右上の小鉢に入っている緑の野菜は“おかひじき”です。生協の有機青果ボックスで届いたのですが、使い方が分からず、母に調理法を聞きました(^-^;塩を入れたお湯で、シャキッとした歯ごたえが残るまで茹でてカラシ醤油で和えると美味しいと聞いたので、早速作りました。シャキシャキとした食感と食欲をそそるカラシ醤油が良く合って美味しかったですヨ。こうやって使ったことのない野菜を食べることが出来るのは青果ボックスの良いところです。しかも化学肥料を使わず、手間隙をかけた野菜ばかりなのでどれも野菜の旨みが感じられ、農家の方々の愛情がいっぱい詰まっています。もちろん父の野菜ももっともっと愛情が一杯詰まっているので、毎日ありがたく食べています(^-^)1日　1クリックよろしくお願いしますブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)と『1クリック』していただけましたら幸いです

July 8, 2005

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野菜料理編(豚肉じゃが定食)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『豚肉じゃが定食』です。写真左上から時計回りに　■泡盛（菊之露）　■かますの干物　■キュウリとミョウガの浅漬け　■豚肉じゃが最近のお天気は変わりやすく、気温の変化も激しいですね。みなさん、お体の調子を崩されないよう栄養満点の食事を摂ってお気をつけ下さい　(^-^)ところで、みなさんのPCで今日のお料理の写真がきちんと表示されておりますでしょうか？今日から写真家ネットを利用して写真をアップロードしているのですが、きちんと機能しているかどうか心配です(>_

July 7, 2005

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野菜料理編(茄子と豚肉の味噌炒めのっけそうめん)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『茄子と豚肉の味噌炒めのっけそうめん』です。こういうお料理ってなんて名前なんでしょう ┐(￣ヘ￣)┌そのまんまの名前をつけてしまいましたが、何だか長いですよね・・・その名の通りの作り方なのですが、早速レシピです。　作り方(2人分)　■そうめん　150g　■豚肉　　　100g　■茄子　　　　2本　■ミョウガ・青じそ・白ゴマ適量　■味噌　　　大2　■酒　　　　大1　■砂糖　　　大2　　■みりん　　小1　　■濃縮めんつゆ　大2　■お水　　　　　1/4カップ　■醤油　　　　　小1　　1.茄子はタテ1/2に切り、斜め薄切りにしてお水にさらしておきます。　2.豚肉は一口大に切ります。　3.ミョウガ・青じそは薬味用に切って下さい。　4.フライパンにサラダ油をひき、温まったら豚肉を入れ、塩こしょう少々をして色が変わるまで炒めます。　5.水を切った茄子を入れ、サラダ油大さじ1を追加して入れて火が通るまで炒めます。　6.酒、砂糖、味噌、みりんを合わせ、5のフライパンに入れます。　　　7.胡麻油少々を回し入れ、全体に調味料が絡まめます。　8.そうめんに7と薬味をのせて、めんつゆ(材料を合わせる)をかけて出来上がりです。実は、私、そうめんはさっぱりと食べるものだと思っていました。ところが、今回のようにこってりと味付けをしたおかずをのせても美味しくて意外な発見です！！ミョウガや青ジソをのせると、食欲が増しますね(^-^)写真にはのせていなかったのですが、この他に箸休めとしてキュウリとわかめの酢の物を作りました。こってりメニューに、さっぱりとした箸休めでバランスの良い夏の食事、いかがでしょうか。　　☆盛り付けポイント☆　　　夏らしく水色の器とブルーのサリーンランチョンマットで　　　涼しげにコーディネートしてみました。　　　水色の器は、煮物用なのですがこうやってそうめんを　　　盛り付けてもキレイにおさまりました。　　　器の用途の固定概念を捨てて、たまには冒険してみるのも　　　新しい発見がありますね(^-^)◇1日　1クリックして頂けたら嬉しいです♪◇ブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)と『1クリック』していただけましたら幸いです

July 5, 2005

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野菜料理編(ロールキャベツ)

みなさん、ご無沙汰しております。お休み中は、励ましの言葉や温かい言葉をたくさん頂戴致しまして、ありがとうございました。こんなにもたくさんの方々が心配して下さり本当に力強い励みとなりました。思ったよりもココロの回復に時間がかかってしまい長いお休みとなってしまいました事をお詫び申し上げます。今日からPau Pau kitchenを再開致します！体もココロも元気いっぱい頑張りますので、どうぞこれからもお付き合い頂けましたら幸いです。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□自炊編『ロールキャベツ』です。生協の青果ボックスでキャベツが届きました。蒸し暑い日が続いているのですが、綺麗なまん丸のキャベツを見たらどうしてもロールキャベツが食べたくなってしまったんです。そこで、さっぱりとコンソメ味のロールキャベツを作りました。　作り方(2人分)　　1.キャベツ6枚をキレイに剥がして、6枚全部をラップで　　ぐるっと巻きます。　2.電子レンジで2～3分加熱して、冷ましておきます。　3.玉葱1/2個をみじん切りにして、電子レンジで2分加熱して冷まします。　4.ボールにパン粉1/4カップ、卵1個、豚挽肉250～300g、ナツメグ・　　塩・胡椒少々、冷ました玉葱を入れて粘りが出るまで混ぜます。　5.4のタネを6等分して丸め、2の冷ましたキャベツに巻いていきます。　　　6.圧力鍋に6個のロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、　　お水2～2.5カップ、コンソメ1/2個、ウィンナー4本を入れて5分加圧　　して自然放置して圧力が下がったら出来上がりです。仕上げにケチャップとパセリを飾り、見た目にも綺麗でさっぱりとしたロールキャベツが出来ました。ウィンナーのかわりにベーコンを入れても良いと思います。ダシが出るので旨みが増して仕上がりますヨ(^-^)◇1日　1クリックして頂けたら嬉しいです♪◇ブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)と『1クリック』していただけましたら幸いです

July 4, 2005

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野菜料理編(ピーマンの肉詰め)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『ピーマンの肉詰め』です。ピーマンの肉詰めってみなさんどうやって作っていますか？私の実家では、ピーマンに捏ねた挽肉を詰めた後、お皿に並べてラップをかけ、電子レンジで蒸してました。食べる時は、ケチャップをかけて食べていました。今日は冷蔵庫にピーマンがたくさんあったので肉詰めにしました。我が家は生協の有機野菜青果ボックス(980円)を隔週で注文しています。このピーマンもその青果ボックスで配達された物です。毎回5～6種類の野菜が届きます。何が届くか次回の配達予定が書面で知らせてくれますが、自分で好きな野菜を選ぶことは出来ません。自分で選ばず、毎回旬の野菜が届くので、季節感を感じさせてくれる青果ボックスです。自分で選んで野菜を買うと、使ったことのない野菜にはなかなか手が出ないんですよね・・・。そんな時に旬の野菜を届けてくれる美味しい青果ボックスは、自分の料理の幅を広げてくれるので毎回楽しみにしています。さて、今日のお料理の話に戻ります。ピーマンの肉詰めは、家庭ごとの作り方、食べ方があると思いますが、今回は和風に味付けをしたピーマンの肉詰めを紹介します(^-^)/　作り方(2人分)　　1.玉葱小1/2個は、みじん切りにして電子レンジで1分半温め　　　しんなりさせて、冷ましておきます。　　2.ピーマン3個は半分に切りヘタとタネを取ります。　　3.ボールにパン粉1/4カップ、挽肉、塩こしょう、冷ました玉葱を　　　入れて良く捏ねます。　　4.茶こしで切ったピーマンの内側に片栗粉を軽く振っておきます。　　　（※こうするとお肉とピーマンが剥がれにくいとか・・・）　　5.ピーマンに捏ねた挽肉を詰めていきます。　　　　　6.フライパンに油をひき、お肉を下にして弱火でフタをして　　　こんがり焼き色が付くまで火を通します。　　7.こんがりしたらひっくり返して、酒・みりん・お醤油各大さじ1を　　　入れてフライパンを揺すりながら軽く味をからめたら出来上がりです。和風の甘辛い味が、白いごはんと良く合います。和風ハンバーグっぽいかも知れません。　　☆盛り付けポイント☆　　　ピーマンの肉詰めの上に辛子をちょこっと飾って　　　黄色の彩りに使ってみました。　　　盛り付けのポイント色、赤（トマト）・黄（カラシ）・　　　緑（ピーマン）があるので、より美味しそうに見えると　　　思います。　　　今回焦げ目が強かったのと、醤油のタレでかなり焦げている　　　ように見えてしまうのが残念なところ(>_

June 21, 2005

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野菜料理編(ゴーヤちゃんぷるーその1)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『ゴーヤちゃんぷるーその1』です。この２日間、ブログを全く更新しておらずすいませんでした(´＿｀。)最近、調子が悪いので土日はお休みさせて頂きます。さてさて、調子が悪いと言っても食欲はあります！今日は、ゴーヤちゃんぷるーです。先日、ホッとcakeさんがタマナーチャンプルーを作られていた事に刺激されて、我が家もちゃんぷるーを作りました！ホッとcakeさん！ちゃんぷるー作りましたよ～(^0^)/スーパーで見かけるニガウリもだいぶ安くなってきました。出始めは1本　￥200くらいでしたが、最近は￥150くらいでゴツゴツして濃い緑色の良いニガウリを見るようになりました。良いニガウリが手に入ったので、今年はじめてのゴーヤちゃんぷるーを作りました。我が家は夏になるとゴーヤちゃんぷるーが頻繁に登場します。クセににるような苦味と豚バラ肉の旨みが合わさって食欲を増してくれるんです。みなさんも夏になると「コレ！」と言うおかずってありますか？　苦味少なめゴーヤちゃんぷるーの作り方(2人分)　　1.ゴーヤーをタテ1/2に切り、中のワタをスプーンでこそげます。　　　※今回はこのゴーヤ1/2分を使います。　　2.ワタを取ったゴーヤ1/2本をヨコに薄くスライスし、塩少々をふり　　　もんでしばらく置きます。　　3.木綿豆腐1/2丁を水切りします。　　　※私は一口大に切って沸騰したお湯へ入れて水切りしています。　　4.豚バラ薄切り肉150gを一口大に切ります。　　5.塩でもんだゴーヤを軽く洗い、水気を手でギュッと絞ります。　　6.フライパンに油をひき、温まったら、豚肉に火を通します。　　7.豆腐を入れて、焼き目をつけるように炒めます。　　8.ゴーヤを入れて鮮やかな緑色になるまでザザッと炒めます。　　9.ダシの素小さじ1/2、醤油をフライパンの縁から回し入れるように　　　して味を付けます。　　10.溶き卵2個分を入れて、ザッと火を通したら出来上がりです。　　　※豆腐が崩れやすいので優しく炒めてください。　　　　苦いゴーヤちゃんぷるーがお好みのお家は、ゴーヤを　　　　塩もみせずにそのまま炒めてもOK！です。　　　　我が家は、塩もみをしない方法で作ることが多いです。豚肉の変わりにスパムを使っても美味しいと思います。良く行く沖縄料理のお店では、ゴーヤちゃんぷるーにスパムを使っていました(^-^)余ったにがうりは、塩もみして軽く茹で、お浸しにしてゆずぽん酢で食べたり、ツナ缶とマヨネーズと和えてサラダにアレンジして消費すると良いと思います。我が家は今回お浸しにしました。鰹節をパラッとかけてゆずぽん酢で食べるとさっぱり美味しいですヨ☆◇1日　1クリック◇ブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)と『1クリック』していただけましたら幸いです

June 20, 2005

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野菜料理編(竹輪と大根のさっぱり煮)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『竹輪と大根のさっぱり煮』です。写真左上から時計回りに　■さくらんぼ　■もずく酢　■あじの干物　■あさりの佃煮　■クズ野菜のみそ汁(大根と人参を面取りしたクズ)　■鮭のハラス炊き込みごはん　■竹輪と大根のさっぱり煮お休みだったのにとても疲れて昼寝をしすぎてしまったんです（´ヘ｀；)・・・お買い物には行かず、この日は冷蔵庫にあるもので作りました。お休みの日は「いつもよりも手間をかけたお料理を作ろう！」と思っているのです。が、遊びすぎて疲れてしまったり、気分が乗らないと手間をかけるどころか手抜きになってしまう事もあります(^-^;この日は手抜きではありませんが、いつものティファール圧力鍋を使っているので、早く仕上がるメニューです。　竹輪と大根のさっぱり煮　　1.大根、人参は食べやすい大きさに輪切りにし、面取りします。　　2.サヤエンドウは筋を取っておきます。　　3.竹輪は一口大に切ります。　　4.圧力鍋に1の根菜とお水2カップを入れて5分加圧後自然放置します。　　5.圧力が下がったら、酒大さじ2、白だしとお醤油各大さじ1/2を入れ　　　煮立たせたら、竹輪とサヤエンドウを入れます。　　6.5分煮た後、少し冷まして味を染みこませます。　鮭のハラス炊き込みごはん　　1.お米２合をとぎます。　　2.お米を炊く分量のお水から大さじ3杯分減らします。　　3.お釜にお米、お水、鮭のハラス（甘塩の鮭でもOKです）、昆布5cm1枚　　　酒小さじ1、白だし大さじ1、醤油またはめんつゆ大さじ1を　　　入れて、通常通り炊きあげます。　　4.炊きあがったら、昆布と鮭を取り除き、鮭の身をほぐして　　　ごはんに混ぜ込んで出来上がりです。私が作るお料理は、かなり味が薄めだと思います。みなさんが、作る際は「我が家」の味に調節して頂けたらと思います。さくらんぼの季節ですねぇ～。さくらんぼが入っている器は、ブラブラと歩いていた時に見つけて一目惚れ購入！したデザートグラスです。1個525円でした。これからの季節にアイスを盛ったり、デザートを盛ったりと涼しげに演出できるグラスだと思い即購入してしまいました。みなさんにご紹介できればと思い探してみました。ほぼ同じデザインの商品が見つかりましたのでMy tablewareで紹介させて頂きました。価格も同じですので宜しければご覧下さいm(_ _)m　☆盛り付けポイント☆　　今日もお気に入りのサリーンピスタチオグリーンのランチョンマットです。　　　　鮮やかなグリーンは、初夏の新緑を思わせる綺麗な色だと思います。　　ハラスの炊き込みごはんは、山椒の葉を添えて白っぽい　　ごはんと器を濃い緑色で引き締めました。　　煮物は、ぼけ～っとした見た目になりがちなので、素材の色が　　映えるよう、鮮やかな色が隠れないように乗せて、器の色彩も　　利用して素材を引き立てるよう、器の柄が見える様に　　盛り付けてみました。　◇1日　1クリック◇ブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)と『1クリック』していただけましたら幸いです

June 6, 2005

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野菜料理編(大根と豚スペアリブの和風煮)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『大根と豚スペアリブの和風煮』です。写真左上から時計回りに　■スペアリブの煮汁で作った玉葱とピーマンの中華玉子スープ　■泡盛　菊之露(水割り)　　　　■サヤエンドウと竹輪のわさびマヨネーズ和え　■大根と豚スペアリブの和風煮昆布、干し椎茸、塩少々で煮るお料理なのでとてもサッパリとしています。圧力鍋で10分加圧して仕上げました。圧力鍋は本当に便利ですね～。大きな大根もスペアリブも10分で柔らかく仕上がってくれます♪私が愛用している圧力鍋は『ティファール』です。蓋の閉めやすさ、安全性、手入れのしやすさがお気に入りです(^-^)作り方(2人分)　1.豚スペアリブは完全に色が変わるまで茹でておきます。　　（ゆで汁はスープなどに活用してくださいね）　2.圧力鍋に大根、茹でた豚スペアリブ、だし昆布5cm長さを3～4枚　　干し椎茸4～5枚、水4カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れて　　10分加圧します。　3.自然放置して圧力が下がったらフタを開け、胡椒少々で味を　　整えたら出来上がりです。昆布と干し椎茸のダシが良く染みこみ、スープまで美味しく食べられるお料理です。　☆盛り付けポイント☆　　仕上がりが茶色と白の煮物だったので、赤い縁の器に盛りつけ　　器で料理が映えるようにしてみました。　　　サヤエンドウと竹輪のわさびマヨネーズ和えには、仕上げに　　パプリカをふりかけています。　　甘味が増して彩りも良くなるんです♪　　いつものサリーン　ピスタチオグリーンのマットです。　　派手すぎないグリーンが食卓に彩りを加えてくれます。ブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)とクリックしていただけましたら幸いです

June 1, 2005

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野菜料理編(空豆とイカの塩炒め)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『空豆とイカの塩炒め』です。写真左上から時計回りに　●あさりの佃煮　●大根と水菜のみそ汁　●麦ごはん　●芋焼酎　（薩摩　宝山）　　　●空豆とイカの塩炒め　●サヤインゲンと紫玉葱のマリネです。実家の父が育てたサヤインゲンと空豆をもらいました。去年は、食べ損ねてしまったので今年はたっぷり届けて貰いました！そこで、空豆はイカと一緒に塩炒めに♪　作り方（2人分）　１．空豆の薄皮を剥いておきます。　　　(薄皮の黒い部分に楊枝でキズをつけると剥きやすいです)　２．イカ１パイは、内臓を取り皮を剥き、色が変わる程度に茹でます。　３．イカを1ｃｍくらいの幅で食べやすい長さに切り、　　　片栗粉を軽くまぶします。　４．フライパンにサラダ油と1片分の生姜の千切り、イカを入れて　　　香りが出て油がまわる程度中火で炒めます。　５．空豆を入れて炒め、良い堅さになったら塩を振り調味して出来上がり！簡単！美味しい！旬のお料理です。父が育てた空豆を食べるまでは、独特の香りが苦手で空豆は嫌いだったんです(>_

May 31, 2005

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野菜料理編(ピーマンと豚肉の炒め物)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『ピーマンと豚肉の炒め物』です。チンジャオロースの豚肉編です。豚肉好きの私は、豚モモ肉を使って炒め物を作りました。写真左上時計回りに　●キムチとわかめのすりごま入り中華スープ　●芋焼酎　ロック（鉄幹）　　　●ピーマンと豚肉の炒め物です。今日は、お気に入りの琉球グラスで焼酎を飲みました。4年くらい前に沖縄本島を旅した思いでの品です。「吹きガラス工房」という看板をつてに車を走らせて見つけた、ガイド本に載っていない小さな工房でした。4年たった今でもヒビ一つ入らず、とっても丈夫なんです。分厚いガラスで、口にあてるとなめらかな縁が他のグラスにはない感触です。お店の名前は忘れてしまったのですが、琉球村よりも北部のあたりのお店だったような・・・気がします。ほぼ同じ商品を見つけましたのでMy tablewaeで紹介させて頂きました。おっと、食事から話が脱線してしまいました(^-^;おかずは、ごはんが進むように少し味付けを濃い目にしてあります。　ピーマンと豚肉の炒め物レシピ(2人分)　1.豚モモ肉、ピーマン、たけのこを3mm幅くらいの細切りにします。　2.豚モモ肉に塩、こしょう少々、酒大さじ1を振り入れなじませます。　3.2がなじんだら片栗粉を茶こしで振りかけておきます。　4.フライパンに薄く油をはり、豚肉の色が変わるまで軽く素揚げします。　　※さっぱりさせたい方は沸騰したお湯にサラダ油少々を入れて　　　茹でてもOK！(私は今回茹でました)　5.しょう油小さじ2、酒大さじ1、甜麺醤大さじ1.5、砂糖大さじ1を　　合わせておきます。　6.フライパンに油をひき、種を抜いた唐辛子1本、みじん切りのニンニク　　1片分、豆板醤小さじ1を香り立つまで炒めます。　7.ピーマンを入れて色よく炒め、たけのこも入れて油がまわるように　　炒めます。　8.4の豚肉を戻し入れ、油がまわったら5の合わせ調味料を入れます。　9.最後にごま油で香り付けをしたら出来上がりです。今日の芋焼酎は、芋の良い香りと程よい甘さで飲みやすいです。渋いパッケージのお酒ですが、味はまろやかした(^-^)　☆盛り付けポイント☆　　今日もサリーンのランチョンマットでコーディネートしました。　　白の四角いお皿に、どどんと大皿料理風に盛り付けてボリューム感を　　出してみました。　　蒸し暑くなってきたので、ライトグリーンのランチョンマットで　　涼しげにまとめましたが、いかがでしょうか？ブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)とクリックしていただけましたら幸いです

May 20, 2005

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野菜料理編(筍の五目煮定食)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『筍の五目煮定食』です。今日のごはん　左上から時計回りに　●フキの煮物（実家の母作）　●菜の花からし醤油和え　●ツナタママカロニサラダ　パプリカ風味　●三つ葉とシメジのお味噌汁　●ゆかりご飯　●筍の五目煮　●今日のおつまみ　一口冷奴さて、今夜の晩御飯も“筍”を使ったお料理です。美味しいうちに食べきろう！と思い、五目煮にしてみました。煮物は冷めるときに味が染み込むと聞いた事があるので午後に作り、夕食の時はもう一度温めるようにしました。やはり、仕事の後に急いで作る煮物よりも、具材のしんまで味が染みわたり、早めに作った甲斐がありました。美味しかったです(^-^)我が家は、夕食でお酒を飲むのでチョットしたおつまみになるよう、冷奴を一口大に切り、れんげに盛り付けました。一口でツルッとお口の中に放り込むんです(^-^)たまには、こんな盛り付けも面白いかな？と思い挑戦してみました。　☆盛り付けポイント☆　　五目煮を花の柄が付いている器に盛り、茶色い煮物のアクセントにしました。　　今日のような柄がついている器に添え物は要らないかも知れません。　　（写真を見てから、添え物が要らなかったかなぁと思っています）　　五目煮の隣にある物は、冷奴です。　　今回は、お皿を使わずれんげを使って見た目の面白さを演出してみました。　　一口サイズのお豆腐をれんげに盛り付け、一口おつまみにいかがでしょうか。ブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)とクリックしていただけましたら幸いです

April 29, 2005

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野菜料理編(筍づくし定食)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『筍づくし定食』です。はぁ～。やっとブログのアップに取り掛かる事ができました。写真の用意はバッチリだったのですが、今日は忙しかったんです(-"-)予定どおりに物事が進まない日もありますね(T_T)さて、大変遅くなってしまいましたが『筍づくし定食』の登場です。昨日、お知らせをさせて頂いていた筍ごはんもありますよ～(^-^)　写真左から時計回りに　●ホッケの開き　●大根としめじの味噌汁　●筍ご飯　●インゲンと三つ葉の胡麻和え　●芋焼酎（七夕）　●筍のおかか煮　です。どれも初めて挑戦するお料理ばかりでした。筍を煮ることも初めてなんです・・・(^-^;とりあえず、えぐみがなく美味しく下処理が出来たと思います。　☆盛り付けポイント☆　　“筍のおかか煮”や“筍ごはん”に添え物をしました。　　緑鮮やかな三つ葉や菜の花のお浸しを添えることで　　茶色い煮物やご飯がパッと引き立つかなぁと思いました。　　鮮やかな緑を引き立てたいときは、食器を淡い色の物を　　使うとより一層食材が生きてくると思います。今後、盛り付けポイントが“添え物をしました”と言う内容ばかりになってしまいそうで心配ですが、温かい目で見守っていただければ幸いす(^-^;ブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)とクリックしていただけましたら幸いです

April 27, 2005

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野菜料理編(ブロッコリーリゾット)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『ブロッコリーリゾット』です。これ、朝ごはんです。東京の天気は快晴でしたネ。朝はたっぷりと眠ったので、朝昼兼用の朝食です(^-^;リゾットは、お米から作る方法が正式だと思うのです・・・でも今回は、朝ごはんなので残ったご飯と実家の母にもらったブロッコリーでチャチャッと作りました。ここで作り方を紹介します☆　●ブロッコリーを茎と蕾に切り分け、柔らかめに茹でます。　●ブロッコリーが熱いうちにマッシャーで潰します。　●玉ねぎ1/4個またはエリンギをみじん切りにします。　●200mlのお湯にコンソメ1個を溶かしたスープを用意しておきます。　●お鍋にバターを溶かし、玉ねぎかエリンギをいためます。　●火が通ったらご飯を入れ、全体にバターがまわるまで炒めます。　●スープを入れて4～5分強めの中火で煮込みます。　●粉チーズ大さじ3～4ととろけるチーズ少々を入れて混ぜたら出来上がり。美味しい朝ごはんを食べて、楽しい休日を過ごす事が出来ました♪みなさんは、どのような休日を過ごされましたか？ブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)とクリックしていただけましたら幸いです

April 24, 2005

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野菜料理編(プルコギ)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『プルコギ』です。昨日は、お惣菜で楽をさせて頂いたので今回は初挑戦メニュー、『プルコギ』を作りました。以前からプルコギを一度作ってみたいなぁと思っていたんです♪カラーピーマンや春キャベツをたっぷり入れて、元気の出る色使いを心がけて作りました。野菜がたっぷりと入り、彩りが良いのでホームパーティーなど大勢の人に振舞うお料理としてもお勧めです。今回は、ティファールのフライパンを使いましたが、ホットプレートを出して、みんなでワイワイ作っても楽しそうです。いつも作りすぎてしまい、とても満腹な夕食です(>_

April 23, 2005

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野菜料理編(新じゃがと豚バラ肉の煮物定食)

みなさん、こんにちは。野菜料理編『新じゃがと豚バラ肉の煮物定食』（写真奥）です。新じゃがの季節到来ですね。サラダや肉じゃが、いろいろアレンジして旬の味を楽しみたくなります(^-^)ただ、今日は手抜きをしました。お天気が悪くて寒いと、どうも気分が乗らないんですよね～(^-^;仕事帰りの途中、駅の改札をくぐる直前に忘れ物に気づき、職場まで戻るハメになったのが、気分が乗らない一番のきっかけなんですよ・・・・月に1度はこんな忘れ物をしてしまう私です(T_T)今日は、新じゃがを豚バラ肉と一緒に煮ました。八角、ニンニク1カケ、唐辛子を入れて中華風の味付けです。調理の強い見方、ティファールの圧力鍋で3分加圧でパパッと仕上げました。その他に作ったお料理は写真左から時計回りに　●ほうれんそうのお浸し　ちりめんジャコ添え　●サバ文化干し　●新じゃがと豚バラ肉の煮物　●あさりのお味噌汁　●ひじきご飯となっています。今日は「日本人でよかった～♪」と思う夕食でした。ブログランキングに参加しています応援するよ(^-^)とクリックしていただけましたら幸いです

April 13, 2005

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野菜料理編(生春巻き・サンラータン)

　みなさん、こんにちは。野菜料理編『生春巻き、サンラータン』です。今日はアジアンな食事を作りました。左から　●生春巻き(サンチュ・青じそ・豚肉・ビーフン・きくらげ・えび)　●甘味噌（甜麺醤・ニンニク・ゴマ）　●サンラータン（緑豆春雨・豚肉・人参・玉子・きくらげ・ニラ・玉子）です。サンラータンに使用した緑豆春雨。『緑豆』がお勧めです。国産の物で、イモの澱粉を原料にした春雨も売っているのですが、緑豆の方が歯ごたえとツヤが良いんです。サンラータンのように麺として使っても良し、サラダに使っても良しの万能乾物だと思います(^-^)サンラータンは食べる直前にラー油をお好みの量で入れながら食べました。中華料理屋さんで食べると、とても辛かったり酸っぱかったりといろいろありますが、自宅で作れば自分好みの辛さに仕上げられる事が自炊の良いところ♪我が家は辛さが苦手なので、ほんの数滴のラー油を入れて食べました(^-^;さて、万能つながりで甘味噌も万能です。フライパンにサラダ油大さじ1/2と潰したニンニク1個分を炒め、甜麺醤大さじ2、水大さじ1を入れてとろみがつくまで弱火で炒めます。仕上げにゴマをいれて出来上がりです。(刻んだピーナツの方が香りと歯ごたえが良さそうかも)今回は生春巻きのタレとして作りましたが、野菜スティックにつけたり、サンチュで巻いた焼肉に少しつけて食べたりと色々使える甘味噌なので、多めに作って保存しても良いかも知れませんね。

March 20, 2005

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野菜料理編(エノキポークフライ)

　みなさん、こんにちは。野菜料理編　『エノキポークフライ』『小松菜と人参の味噌汁』です。　●豚モモ薄切り肉(スーパーで250g　298円)　●ブラウンエノキ(某デパ地下で128円)　●小松菜(生協　微生物農法　150円くらい)　●人参(生協　有機人参　3本100円)主にこの様な食材で作りました。エノキポークフライは、旦那様の大好物メニューなんです。　１．豚モモ薄切り肉は、塩胡椒で下味を付けます。　２．お肉を2枚を広げ、エノキを適量乗せ、クルクルと巻きます。　３．巻いたお肉は、醤油大2、砂糖小1/2、酒大1を混ぜた調味料の　　　中に入れて、全体に調味料が付くようにお肉を回して　　　味付けしておきます。　４．玉子1個をほぐし、小麦粉1/4カップを加え、泡たてきでなめらか　　　になるように混ぜ、お肉の表面にからめます。　５．これにパン粉をつけて油で５分くらい揚げて出来上がり。お料理本に乗っていたメニューなのですが、とても手軽に出来るので材料がある時に作っている、我が家の定番メニューです。エノキのシャキシャキした歯ごたえが大切なので、熱を加えてもしなっとなりにくいと思うブラウンエノキを使いました。最近、スーパーでも見るようになりましたが、白いエノキよりも歯ごたえと香りが良いので、私は好きです。豚肉の肉汁とエノキの美味しさがフライの衣に閉じこめられていて噛んだ時にじゅわ～っと旨みが飛び出る一品です！このフライは何もつけなくても、下味が付いているので良いですが、ソースをつけても美味しいです。これは、生協で販売されていたソースです。酸味としつこさがなく、何にでも合いそうな美味しいソースでお勧めです。さて、先日ＧＡＬＡ湯沢へスキーへ行ってデジカメを宅急便の荷物へ入れてしまった失敗談をお伝えしましたが、その日のＧＡＬＡはこんなに良い天気だったんですよ(^-^) 山のふもとまで綺麗に見渡せる快晴でした。　注）写っている人々の中にOL主婦☆はおりません。　　　スキーを楽しむ見知らぬ人々ですm(_ _)m↓旧ブログ　OL主婦の食日記はこちらです↓　　　　『OL主婦の食日記』

March 10, 2005

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