満腹亭おかわり

[[自宅：中華]] カテゴリの記事

全55件 (55件中 51-55件目)

< 1 2

• 

  中華三昧３皿：マーボ茄子、五目ビーフン、玉子チャーハン

  ストック画像から３品。この３種類は、手順と調味料の加減さえ覚えれば、ほんで中華鍋さえあれば、ドコの家庭でもできる料理です。しかも、そこいらへんの手抜きの中華屋さんより、ちゃんと作った家庭料理の方が美味かったりする典型メニューやね。これで一回成功すると、手ぇ抜いとる中華の料理人なんぞに金払う気なくなるよ．．．^ ^；) 麻婆茄子： 五目焼きビーフン： 玉子チャーハン：

  2004.08.26

  コメント(0)

• 

  天津飯・厚揚げ：ありもので量感、満腹ご飯

  ボリューム感は演出や！ウチの調理人ドノ、今日は業務打ち合わせで買出しナシ。我が家のご飯残量も少。さてこの状況で、大食らい２人を黙らせるには・・・大体、白いご飯が少ないときは、丼モノとか中華系の飯モノで黙らせることになります。そ～いや大昔、阪急石橋駅のそばに「天鵬」っちゅ～中華料理屋があって、大盛りで有名やった。あそこの天津飯大盛りなんぞ、モロに洗面器一杯分くらいあったモンなぁ。元々店の全品、量が多ぉて、焼きソバでも、女の子やったら２人で「並」食べるんが精一杯やった。 天津飯：芙蓉蟹の時と同じ皿なので、比べてみると膨らんでる分が、ご飯なのよね～。 食べかけを写すんはムツカシイ。ご飯モノは特に。 厚揚げ：なかなかミッシリと詰まった食感の厚揚げ。こないだのザル豆腐と同じ豆腐屋さん。美味いわぁ。結局、豆がエエとなんでも美味いんやろなぁ、きっと。 豚細切りの中華スープ：豚肉が柔らかく、味もスープに逃げずにしっかり残っているのは、片栗の粉打ちをしてあるから。

  2004.07.16

  コメント(2)

• 

  餃子鍋・空芯菜・麺・炒飯・桃

  高知土産の餃子と鶏がらスープをネタに、夏向きの中華鍋をやってみました。品数が多いので、まずはメインの皿の画像から。水餃子：ど～です。美味そ～でしょ。・・実際美味かった...^ ^；) レディーメード餃子：高知の「ひろめ市場」で持ち帰り餃子を入手。皮と具を分けた状態で別売りしちょるのよ。そいつを送ってもらって自分で詰めれば出来上がり。この餃子、モッチリ度が強いので、この日の焼き加減では全部つながってしまう。焼くとき水を入れんでもよかったか？薬味：左は葱と生姜の熱油がけ。右は香菜（シャンツァイ）。レタスが綺麗でしょ。お馴染みの空芯菜麺：ダシは、なんせこないだの地鶏のガラから取ったスープやけんね。間違いなく美味いのよ。加えて、葱生姜油・香菜・白髪葱との相性がバツグン！炒飯：今晩、決して小腹が空いたなんぞと言わんせんばかりの炒飯。デザート：桃この桃は和歌山産。この日のメンバーは、和歌山派・岸和田派・岡山派が混在し、それぞれ自慢し放題。それでも結局、全員が和歌山産を美味い美味いと食べきる。

  2004.06.30

  コメント(4)

• 

  豚キャベツ炒め、そら豆、手長ダコ

  回鍋肉（ホイ・コウ・ロー）定食？ 回鍋肉（ホイ・コウ・ロー）？：豚肉とキャベツと野菜を、テンメンジャンで炒め。昔、「餃子の王将」あたりでよ～食べよったのは、茄子が入って、もっと味噌気が強かったよ～な・・・ウチの調理人によると、　　「う～～ん。単に甜麺醤（テンメンジャン）の　　　　性（タチ）が違うだけとちゃう？」　　「入れる野菜は、その時その時であるヤツを　　　　入れてんねやからゴチャゴチャ言いな。」・・とのこと．．．^ ^；)入梅を控えて蒸し暑いので、例によってピリ辛仕上げ。 そら豆の卵炒め？：　　「グリーンピースと卵の炒めがあるんやさかい、　　　　そら豆でもエエやろ・・と思うて作ってみた。　　　　アタシ、グリーンピースの匂い好きやないし・・」・・とのこと。塩がちょと強めだったので、また食が進む。　　「最後に振った醤油が、ちょと多かったかな？」・・とのこと。 お馴染み、手長ダコの炊いたん：

  2004.05.31

  コメント(1)

• 

  ゼンマイと揚げの炊いたん、酢豚

  酢豚。和洋中３連戦のお約束通り今夜は中華。甘酢の加減が塩梅よし。脂の甘み、新玉葱の甘みと３種の甘みバランスがとれたね。タイ料理の「甘・辛・酢」３要素バランスとはまた一味違った雰囲気。 次はゼンマイと油揚げの炊いたん。この蓮根柄の鉢は京都五条坂の陶器市で買うたお気に入りのヤツ。他に楕円の長手皿も買うた。蓮根以外にも豆とか野菜モンの柄のシリーズが並んどったうちの一枚。

  2004.04.13

  コメント(2)

全55件 (55件中 51-55件目)

< 1 2