[[自宅：エスニック他]]の記事一覧 | 満腹亭おかわり

自宅でチャプチェと芙蓉蟹

「和」の彩りやな～～。並んでおるのは韓国料理と中華料理やけど．．．^ ^；)チャプチェは、こないだソウルの韓定食のお店で美味しいのを食べてからウチの定番になったね。こちらは古株の定番、芙蓉蟹。ウチの銀餡は美味いよ～～。ふっくらした仕上がりと、木耳が多いのんがワタシ好み。ワカメスープ。

2007.03.17

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韓国家庭料理の店が近所にできた。韓定食やピビン冷麺を食べられるのはありがたい。

市内に焼き肉屋はヤマほどあるんやけれど、韓国家庭料理を食べさせてくれる店は案外少ない。こないだソウルで美味しい韓定食を食べさせてもろ～ただけに、近場で食べたいな～・・と思うておったのよ。以前ステーキ屋があった場所に韓国料理屋がオープンしたと聞きつけて、さっそく行ってみた。これがランチの韓定食。野菜が多いのがエエね。これはピビン麺。石焼ピビンバ。韓国食器の白磁と呉須も映えるなぁ。元々は白磁が日常の雑器で、青磁が高級品とされておるのやけれど、ワタシは白磁の味のある器が好き。特に、こ～ゆ～綺麗な白磁よりも昔のプリミティブな作りや絵付けのヤツがエエな。

2007.03.11

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野菜が安いぞ。岩手の道の駅。伊丹から仙台空港へ富士山見下ろして・・

仙台空港行きの機中から富士山。こんな綺麗な独立峰、世界中探したかて他にあらへんで。しかも海岸部からの立ち上がり。伊丹で搭乗口入る前に腹ごしらえ。うち柿の葉寿司好っきゃねん、２人とも。やっぱり、東北道のＳＡは関西のＳＡと売っとるモンが微妙に違うわ。これ、コンニャクの炊いたモン。東北道おりて気仙沼へ向かいよったら、こんなアバトサウルスみたいな橋に出くわした。で、その首長竜橋を過ぎてスグのところにあったのが、この道の駅。今の橋の先代の橋にまつわるモニュメントもあった。野菜が豊富なのよ、この道の駅。凍み餅。凍み大根ぷっくりとしたネコヤナギ。

2007.02.24

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セロリの春雨炒め。甘・辛・酸のバランスばっちり。

こないして改めて見ると、ウチの料理、野菜率がめっちゃ高いねんな～～この料理はね、セロリの葉先から軸まで、全部使うて全部美味しく食べられるのがミソ。下茹でして、サッと軽く焦げ目つける程度に炒めて、ほでからソースと和える。するとコリッとした食感を楽しみながら食えんねん。（ベッチョリもっちゃっりしとんのウザイし）これはなんかナムル風やったよ～な気がするなぁ。

2007.02.21

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韓国家庭料理のチャプチェは、美味しいのんを今探してます。

チャプチェ：近所のSCに、また韓国料理惣菜のお店ができた。同じ場所で同様の韓国惣菜屋ができてはツブれ、できてはツブれ・・を繰り返しちょる。ホンマに美味しい惣菜屋が定着してくれるとウレシイんやけどな～。市内に焼き肉屋数々あれど、美味しいキムチを出してくれる店は案外と少ない。手間の割りに高い値段をつけられへんからかな？それでも、浅漬けの白菜や大根に市販のキムチの素をかけたダケみたいなのん出されると悲しいよな～。チャプチェについては、こないだのソウル行きで美味いのを食べたので、なんとか自宅周辺で食べられもんか探索中。名古屋フグの唐揚げ：なんで名古屋フグ言うんやろ？小芋とイカの炊いたん：

2007.02.06

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ケンタッキーフライドチキン・モスバーガー経由で自宅

久々にフライドチキン食べたなってＫＦＣ行ったんやけど・・だいぶ待つみたいなこと言われて・・揚げたての美味しいのん食べるチャンスでもあったが空腹に勝てず。すぐ近所のモスに転進したが・・なんか昔より美味しくない。特にバンズ。ハンバーグも・・この店だけなんかなぁ？それともモス全部？あ～、それやったらもうウェンディーズに来てほしいわぁ～。

2007.01.26

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豚キムチ。豆モヤシをナムル風にしてみました・・・

和食器を多用するんで、呉須（ごす：コバルト・ブルー）が主体になることが多いウチの食卓やが、赤とか濃オレンジ系が入る方が、やはり映えるな。豚キムチ。豆もやし。ちょとナムル風に仕上げてある。

2006.10.04

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デリバリーＰＩＺＺＡ。ラザニアとマカロニグラタンもとってみました。シーザーズサラダも・・

ウチで頼む時は、ピザーラのバジル、クリスピーゆ～のんが基本形やね。

2006.10.02

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チヂミとチャプチェ・・食後には源吉兆庵、驚異のマスカット和菓子

チヂミ買うてきました。チャプチェも買うてきました。外見までは、「ふ～～ん、そんなんあるの・・」くらいの感じで見ておったのですが・・齧ってみてビックリ。マスカットの香りが非常に綺麗に残してある。元のマスカットもきっと上質のヤツなんやろ～な～～。

2006.05.24

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チゲ鍋＋イノシシ・ロース肉炒め・・でホッカホッカ。

寒ぅなってきたら、なんちゅ～ても鍋。それもチゲ鍋ならば体ポッカポッカ間違いなしやで。併せて、こないだ食べて、あまりの脂の美味さにタマゲた、２０貫目（80ｋｇ）の雄イノシシのロース肉炒め。このロースね。見事なモンでしょ？レモンもたっぷり振って・・鍋の最後は、お約束のうどん。

2005.11.28

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家庭冷麺：ハム・錦糸玉子・キュウリ・トマト

日本の夏といへば冷麺ね！京城冷麺も美味しいんやけど、ワタシの好みはこ～ゆ～和風「冷やし中華」っちゅ～感じのヤツ。酢とゴマ油がよ～効いたのんが好み。何をもって「冷やし中華」とゆ～かっちゅ～のはムツカシい問題でしてね。ワタシらの世代は山下洋輔なんかの「全中連」騒ぎをワイワイ言うとった年代やね。

2005.07.20

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手巻きレタスにピリ辛ミンチや海鮮をくるんでパクリ：リンク追記

サニーレタスに、ピリ辛のミンチとか、エビ・イカなどの海鮮をくるんでパクパク食べてしまお～・・っちゅ～企画。サニーレタス・キュウリ・パクチー・白髪ネギの基本セット。以前やった中華風レタス包みより、ややピリ辛め。セロリのサイの目切りが入ったのが今回のミソ。エビ・イカの海鮮モノに対しては、湯通ししたヤツに。テンメンジャン（かな？）のタレかけて・・え～～～。例によって調理人ドノより「物言い」が付きました．．．^ ^；)これはテンメンジャンではなく、韓国のコチュジャンをベースにこさえた、チョコチュジャンっちゅ～モノらしいです。茹で豚とか生センマイによく使うとのこと。はぁはぁ、この酸味は確かにそっち系統やな。（ジャンの系統まで間違うかぁ・・・がっくし）箸置（象）：ちょと笑ける．．．^ ^；) 調理人ドノの実家のお知り合いが、自宅で育てておるとゆ～ウコッケイの卵。いただきました。（玉子ご飯で．．^ ^；) 夜のおやつ：チェリー

2005.05.17

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軽食３種：朝昼晩＝洋和中

今日は御通夜２件。休日の朝食・昼食に加えて晩御飯も時間のない中で済ませることに。きのうの御通夜も含めてこの連休はお葬式が３件。急に冷え込んできたからかなぁ。で、はからずも和洋中の軽食３種類を渡り歩く日となりました。洋朝食：朝食後のコーヒーとお気に入りのライター：和昼食：粕汁：これは一晩置いてるので味も「しゅみて（沁みて）」美味しい。数の子：これが今正月最後の数の子。もう打ち止めとのこと。残念！中華夜食：イトメンのチャンポン麺＋レタス＋玉子とじ：即席麺なれど、ここのスープはよ～でけとるよ。美味しい。多分ローカルすぎて、西よりの関西圏のヒトしかワカランやろ～けど。阪神淡路の震災支援の時には、イトメンの伊藤さんに炊き出し用の食器としてカップ麺の容器を、よ～け貰うてきたよな～。いったい全部で何食分炊き出ししたやろ。

2005.01.09

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えすにっくイカゲソ炒め、甘長唐辛子、ちりめんじゃこ

イカゲソが大量にある。冷蔵庫にあるものを動員して、このゲソで一食賄うことになる。イカゲソのエスニック炒め：残っていた野菜は岩津ネギ。和風に仕上げるにもネタが足りんので、ナンプラーをブチ込んでエスニック料理にする。ひょっとしてセロリあたりを入れてやれば、カリカリッとした食感も出るしオモシロイかもしれん。次はそれでいくかな？なんせ、ゲソの在庫はまだ半分しか消費しちょらん。甘長唐辛子（宮崎産？）：ちりめんじゃこ：

2004.12.06

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お皿紹介：豆皿～直径１０ｃｍ、＋１大皿

小さい皿からご紹介。このあたりの大きさの皿ですと、よっぽどエエもんでも探すのでなければ、お手頃値段で手に入ります。それゆえ余計にいろいろ手が出せて楽しい・・とも言へる。これは２枚とも麒麟柄。豆皿ばっかりやとインパクトが薄いので登場。これは多分、土佐高知で皿鉢料理に使うておった皿やろな～。径は１尺５寸。次の機会には、なます皿とか、１５～２０ｃｍ前後のモノとか、向付けをご紹介しませう。柄で一番楽しめるのが、そのあたりかな？

2004.11.28

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夏はアジアン甘辛酸：セロリの春雨炒め

香味野菜に辛味と酸味を加えて・・・セロリの春雨炒め：いつもより、やや辛め。春雨が吸い込んでいる甘み・辛味・酸味が良いバランス。トムヤムクンとか、東アジアではこの３味のバランスが非常に美味しいね。加えて、シャキっとしたセロリを噛み切る食感とネットリからみつく春雨の対比も変化があってあきひんし。赤腹のちりめんじゃこ：宮崎産らしんやけど、この赤腹ゆ～ヤツは味が深くて美味しい。ざる豆腐：美味い！豆の香りがする。大豆の味ゆ～て甘ぁ～いのよねぇ。茎ワカメと山椒の佃煮：（右側）

2004.07.13

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